Предложения по внедрению форм обучения

Индустрия гостеприимства считается одной из самых быстроразвивающихся и перспективных. Но если раньше в этом бизнесе люди учились всему на практике, то сейчас индустрии гостеприимства в России, как и во всем мире, тоже требуются профессионально подготовленные кадры. Герасимов Б. Н., Морозов В. В. Мотивация в управленческой деятельности. учебник / Б. Н. Герасимов, В. В. Морозов. — Самара: УДУ, 2000. — С. 25. Совершенствование подготовки работников, повышения уровня их профессиональной квалификации относится к числу важнейших элементов. Основная черта обучения в сфере туризма и гостеприимства — совмещение теории и практики.

Обучение кадров в гостинице должно быть непрерывным: сотрудники всех уровней на протяжении всего периода их работы в гостинице должны повышать свою квалификацию.

При построении системы обучения в гостинице «Центральная» следует учитывать следующие факторы: Спивак В. А. Корпоративная культура: теория и практика. — СПб.: Питер, 2001.

• — привязка обучения к стратегии гостиницы, иначе оно не принесет положительных результатов;
• — формирование у персонала восприятия обучения как неотъемлемой части работы, более того, как привилегии, а не обременительной обязанности;
• — поддержание постоянного контакта с менеджерами отделов для получения своевременной информации о потребностях в обучении;
• — разработка качественного учебного продукта, учитывающего особенности гостиницы;
• — контроль и оценка эффективности обучения.

Гостиница «Центральная» должна уделять особое внимание обучению своих сотрудников и для этого ввести два приоритетных направления-обучение с точки зрения профессионального подхода и обучение, ориентированное на личностный рост сотрудника.

Для повышения квалификации и на переподготовку, руководству гостиницы рекомендуется отправлять сотрудников в специализированные учебные заведения (за счет гостиницы). Под редакцией А. Д. Чудновского / Туризм и гостиничное хозяйство — М.: ЭКМОС, 2002. — 197 с.

Предлагается обучать персонал на специализированных курсах на базе специализированной гостиницы. Специфику обучению проводить непосредственно в специализированных классах. Например, один из классов оборудован, как номер в гостинице. Здесь будущих горничных научат, с чего начинать уборку и как заправлять постель, а будущие администраторы увидят, как должен выглядеть идеально убранный номер. В классе reception можно потренироваться принимать и размещать гостей. В классе-баре научат, какие напитки и как смешивать, в каком бокале подавать. В классе-ресторане группа студентов делится на две части: одни студенты учатся обслуживать, а другие — оценивают работу однокурсников. Таким образом, учеба проходит в условиях, максимально приближенных к реальным. Стоимость занятий составит 2.000рублей за 7 дней.

Новосибирский филиал Московского Психолого-социального института так же готовит менеджеров по специальности «Социально-культурный сервис и туризм» со специализацией «Гостиничный сервис», «Менеджмент организации» со специализацией «Гостиничный и туристический бизнес». Институт предоставляет также возможность пройти программы повышения квалификации и профессиональную переподготовку работников гостиничных предприятий: современные технологии обслуживания в гостиничных комплексах, программы для работников номерного фонда, стоимость курсов — 4.500 рублей за месяц. По окончании обучения выдаются удостоверения о повышении квалификации государственного образца, удостоверяющий право вести профессиональную деятельность в данной сфере.

Так же мы предлагаем ввести в практику работы гостиницы по повышению квалификации специальные психологические тренинги, цель которых — научиться уходить от конфликтов, сохранять улыбку на лице в течение долгих рабочих часов. Ведь наиболее частая претензия клиентов в гостиницах высокой категории — неулыбчивый персонал. Так же эти тренинги помогут поверить в себя, в свои возможности и способности, придать уверенность. Рекомендательно персонал гостиницы «Центральная» так же должен проходить такие тренинги 2 раза в год. Для того, чтобы сократить до минимума расходы, связанные с такого рода тренингами, руководство гостиницы может пригласить к себе специалиста в этой области (тренера), который на протяжении 5 дней будет проводить психологические тренинги. Стоимость таких курсов составляет 2.000рублей за 5 дней. Тренинг длится 4 часа, что позволяет менеджерам по окончанию курсов заниматься своей повседневной работой. Успешно сдавшим экзамены выдаются сертификаты или удостоверения государственного образца в зависимости от количества учебных часов.

Экономические расчеты по внедрению предложений: Трейси Диана. Менеджмент с точки зрения здравого смысла. Настольная книга. — М.: Автор, 1993.

1. Затраты на введение должностей:

Старший менеджер по бронированию и резервированию, ежемесячная заработная плата -17.000рублей, за год составит:

17.000 руб.*12мес. =204.000 руб.;

Маркетолог, заработная плата — 15.000 рублей:

15.000 руб.*12мес. =180.000 руб. — в год;

Старшая горничная, доплата к заработной плате — 2.000 рублей:

2.000 руб.*12мес. =24.000 руб. — в год;

Затраты на введение должностей за год составят:

204.000 руб.+180.000 руб.+24.000 руб.=408.000 руб.;

Начисления на оплату труда:

408.000р.*0,39=159.120 руб.

Итоговая сумма затрат на введение должностей составит:

• 408.000 руб.+159.120 руб.=567.120 руб.
• 2. Затраты на обучение и на повышение квалификации персонала. На специализированных курсах на базе специализированной гостиницы будут обучаться 9 человек: 3 горничные, 2 бармена, 4 официанта. За неделю стоимость обучения составит 2.000 руб. за человека:
• 9чел.*2.000 руб.=18.000 руб.

Обучение на курсах в институте — 4 человека: 2 администратора, менеджер по бронированию и резервированию, менеджер по продажам. Стоимость обучения за две недели составит 4.500 рублей:

4чел.*4.500 руб.=18.000 руб.

Психологические тренинги — 6 человек: 2 администратора, 2 официанта, менеджер по бронированию и резервированию. Стоимость обучения — 2.000 рублей за 5 дней:

6чел.*2.000 руб.= 12.000 руб.

Затраты на обучение составят:

18.000 руб. +18.000 руб.+12.000 руб.=48.000 руб.

Общие затраты на введение должностей и обучение составят:

• 567.120 руб.+48.000 руб.=615.120 руб.
• 3. Предполагаемый доход от реализации внедряемых предложений. Загрузка гостиницы в среднем составляет 16,6 номеров — 83%, при внедрении предложений предполагается увеличение на 10%:
• 16,6н+10 %=18 номеров;

Средняя цена номера — 1.390 рублей.

Прибыль гостиницы до внедренных предложений составит:

16,6н*1.390 руб.=23.074 руб. — за сутки;

В результате внедренных предложений она составляет:

18н*1.390 руб.=25.020 руб. — за сутки.

Таким образом, после введения предложенных мероприятий прибыль увеличилась на 1.946 руб., а загрузка гостиницы на 1,4 номера.

Предполагаемый доход от загрузки гостиницы за месяц и за год составит:

• 1.94 6 руб.*30 дн. =58.380 руб. — за месяц;
• 58.380 руб.*12 мес. =700.560 руб. — за год без НДС.
• 4. Рассчитаем ожидаемый прирост дохода:
• 700.560 руб. -615.120 руб.=85.440 руб. — ожидаемы доход от внедрения в штат старшего менеджера по бронированию и резервированию, маркетолога и старшей горничной, а также от обучения персонала.

Таким образом, после внедрения мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в гостинице «Центральная» повысит производственную деятельность и профессионализм работников, а также культуру общения; привлечет посетителей качеством предоставляемых услуг и тем самым увеличит доход данного предприятия.