Заключение. 
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 80 человек, посвященный празднованию Дня Победы на 80 человек в зале ресторана "Буржуа" в городе Брянске

Проведенная мною работа над темой «Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 80 человек, посвященный празднованию Дня Победы на 80 человек в зале ресторана „Буржуа“ в городе Брянске» помогла мне ознакомиться с проведением такого банкета в ресторане.

Благодаря этой работе я ознакомилась и научилась:

• · работать с различной литературой, находить и обрабатывать необходимую информацию;
• · закрепила навыки по организации, подготовки и проведения банкета с частичным обслуживанием;
• · научилась правильно оформлять и составлять меню, учитывая все необходимые условия;
• · научилась самостоятельно производить различные расчеты по организации обслуживания;
• · много узнала о работе официанта и метрдотеля;
• · проявила творчество и фантазию в создании курсовой работы.

На мой взгляд, проведение таких банкетов для предприятий общественного питания необходимо, так как это позволяет увеличить товарооборот и прибыль предприятия за счет быстрой реализации блюд.

Предприятие общественного питания ресторан «Буржуа» является конкурентоспособным предприятием, так как соответствуем всем требования и условиям осуществления основных функций, а так же оформлено в соответствии с названием и стилем предприятия.

Для повышения культуры и качества обслуживания в ресторане «Буржуа», я бы внесла такие предложения:

• — проведение тренингов среди обслуживающего персонала, и организацию посещения курсов по повышению квалификации производственного и обслуживающего персонала;
• — введение скидок для постоянных клиентов;
• — внедрение прогрессивных технологий обслуживания, таких как организация обслуживания по системе кейтеринг, внедрение мерчандайзинга;
• — расширение спектра современных видов услуг и форм обслуживания.