Формы и методы организации производства

Аннотация

Студенты должны знать виды производственных процессов, их классификацию; структуру, формы и методы организации производственных процессов; специфику кооперирования, специализации и концентрации в индустрии гостеприимства.

Конспект лекций

1. Понятие и виды производственных процессов

Совокупность всех действий людей и орудий труда, осуществляемых на предприятии для изготовления конкретных видов продукции, называется производственным процессом.

Другими словами можно охарактеризовать производственный процесс как совокупность трудовых и естественных процессов, в результате взаимодействия которых сырье и материалы превращаются в готовую продукцию или услугу определенного вида.

Основной частью производственного процесса являются технологические процессы, которые содержат целенаправленные действия по изменению и определению состояния предметов труда.

Наряду с технологическими производственный процесс включает также и нетехнологические процессы, которые не имеют своей целью изменение геометрических форм, размеров или физико-химических свойств предметов труда или проверку их качества.

Сущность производственного процесса — создание добавочной стоимости.

Разновидности производственных процессов

Простой процесс — состоит из ряда последовательных по изготовлению простых, элементарных частей изготавливаемого продукта (деталей).

Сложный процесс — совокупность скоординированных во времени и в пространстве простых процессов.

Естественный процесс — занимает время, но не требует трудовых затрат.

Как видно из Рис. 2 по своему назначению и роли в производстве процессы подразделяются: на основные, вспомогательные и обслуживающие.

Основными называются производственные процессы, в ходе которых осуществляется изготовление основной продукции, выпускаемой предприятием.

К вспомогательным относятся процессы, обеспечивающие бесперебойное протекание основных процессов.

Обслуживающиминазываются процессы, в ходе реализации которых выполняются услуги, необходимые для нормального функционирования и основных, и вспомогательных процессов.

Пространственная организация производственных процессов

Производственная структура предприятия. Сочетание частей производственного процесса в пространстве обеспечивается производственной структурой предприятия. Под производственной структурой понимаются совокупность производственных единиц предприятия, входящих и его состав, а также формы взаимосвязей между ними. В современных условиях производственный процесс может рассматриваться в двух его разновидностях:

• · как процесс материального производства с конечным результатом — товарной продукцией;
• · как процесс проектного производства с конечным результатом — научно-техническим продуктом.

Организация производственных процессов во времени

Производственным циклом называется комплекс определенным образом организованных во времени основных, вспомогательных и обслуживающих процессов, необходимых для изготовления определенного вида продукции.

Длительность производственного цикла — это календарный период времени, в течение которого материал, заготовка или другой обрабатываемый предмет проходит все операции производственного процесса или определенной его части и превращается в готовую продукцию. Длительность цикла выражается в календарных днях или часах.

Рис. 2.1. Структура производственного цикла

В наиболее общем виде длительность производственного цикла Т_ц выражается формулой 1.

Т_ц = Т_т +Т_п-3 +Т_е +Т_к +Т_тр +Т_мо +Т_пр, (1)

где Т_ц — время технологических операций; Т_п-3 — время работ подготовительно-заключительного характера; Т_е — время естественных процессов; Т_к — время контрольных операций; Т_тр — время транспортирования предметов труда; Т_мо — время межоперационного пролеживания (внутрисменные перерывы); Т_пр — время перерывов, обусловленных режимом труда.

Длительность технологических операций и подготовительно-заключительных работ в совокупности образует операционный цикл Т_ц.оп.

Операционный цикл — это продолжительность законченной части технологического процесса, выполняемой на одном рабочем месте.

Формы организации производственных процессов

Форма организации производства — способ функционирования и сочетания в пространстве и во времени элементов производственного процесса.

Существуют следующие формы организации производственных процессов: специализация, кооперирование, концентрация, комбинирование.

Специализация — эта форма организации производства, при которой происходит выявление особого (специализированного) вида производства и создание нового производственного процесса, подразделения. Главный критерий определения специализации — снижение издержек.

Процесс обратной специализации называется диверсификацией.

Специализация в более широком плане бывает функциональная и целевая.

Целевая специализация — закрепление отдельных целей за определенным производственным звеном (в турфирме — служба туров, специализирующихся на внутренних турах).

Функциональная специализация — закрепление отдельных целей по стадиям, этапам.

Кооперирование — эта форма организации производства, при которой происходит установление производственных связей между производителями на основе их специализации.

Концентрация — эта форма организации производства, при которой происходит сосредоточение производства в более крупных предприятиях, производствах, цехах или регионах.

Комбинирование — эта форма организации производства, при которой производство продукта ведется из готовой продукции предыдущего передела или из отходов производства других переделов.

Показатели форм организации производства

Специализация — удельный вес специализированной продукции.

Кооперирование — удельный вес покупных деталей, полуфабрикатов;

• · удельный вес поставки по кооперации:
  • 1. по номенклатуре;
  • 2. по затратам

Концентрация — доля продукции в общем объеме выпускаемой продукции;

• · удельный вес основных фондов в общем объеме ОППФ;
• · удельный вес работающих в общей численности ППП

Комбинирование — удельный вес использования отходов;

· удельный вес использования сырья.

Концентрация производства осуществляется в трех основных формах:

• · концентрация специализированного производства;
• · концентрация комбинированного производства;
• · увеличение размеров универсальных предприятий.

Концентрация производства и ее отдельные формы развиваются на основе влияния двух главных факторов: роста потребности в определенных видах продукции; научно-технического прогресса в данной отрасли, позволяющего повышать качество выпускаемой продукции и снижать цену. Переконцентрация усложняет управление, поэтому она нежелательна.

Специализация — разделение труда по его отдельным видам, формам; сосредоточение деятельности на относительно узких, специальных направлениях, отдельных технологических операциях или видах выпускаемой продукции. Специализация представляет собой диалектическое единство двух противоположных процессов: дифференциации как разделения труда и концентрации как объединения однородных операций или продукции.

Специализация производства в промышленности осуществляется в трех формах: предметной, подетальной, технологической.

Предметная специализация означает сосредоточение производства определенных видов продукции конечного потребления. Объектом такой специализации может стать станкоинструментальный или автомобильный завод, швейная фабрика, предприятия, выпускающие определенные виды продукции.

Подетальная специализация — сосредоточение производства определенных деталей и агрегатов, заготовок и полуфабрикатов, а также выполнение отдельных технологических процессов. В отдельных отраслях она может иметь конкретные разновидности, например, в машиностроении — подетальную, агрегатную, узловую. Пример подетальной специализации — шарикоподшипниковый завод, завод поршней и т. д.

Технологическая специализация (или стадийная) — превращение отдельных фаз производства или операций в самостоятельные производства, например, литейный завод, прядильная фабрика и т. д.

Следует еще выделить специализацию вспомогательных производств и специализацию межотраслевых производств.

В результате специализации возникает противоречие между увеличением и обновлением номенклатуры продукции, с одной стороны, и медленным ростом числа подетально и технологически специализированных предприятий — с другой. Оптимальный уровень специализации определяется на основе экономических расчетов.

Развитие специализации производства и управления может происходить только на основе развития внутри — и межпроизводственного кооперирования.

Кооперирование — это установление и использование сравнительно длительных производственных и управленческих связей между предприятиями, организациями и другими структурами, каждая из которых специализируется на производстве отдельных составных частей целого или на выполнении отдельного вида работ (услуг).

Кооперирование может быть региональным, когда в выпуске продукции или выполнении работы задействовано несколько организаций разных отраслей данного региона, отраслевым либо международным. Критериями выбора вида кооперирования по «ходу» организации служат:

• · качество продукции (комплектующих изделий, комплексов и других составляющих конечного продукта) организации — поставщика;
• · цена этой продукции;
• · имидж и миссия поставщика;
• · надежность поставщика;
• · качество сервиса, оказываемого поставщиком продукции;
• · затраты на эксплуатацию (применение) продукции поставщика у организации-потребителя и др.

Перечисленные частные критерии можно заменить одним интегральным критерием — конкурентоспособностью поставщика. Уровень кооперирования организации рекомендуется оценивать следующими показателями:

• · удельный вес У_К в себестоимости выпускаемой организацией продукции покупных новшеств, комплектующих изделий, полуфабрикатов и услуг, получаемых по кооперации или выполняемых сторонними организациями, %;
• · удельный вес в У_К конкурентоспособных новшеств Ук. конк' комплектующих изделий, полуфабрикатов и услуг, получаемых по кооперации или выполняемых сторонними организациями, %;