Микроскопия. 
Санитарно-микробиологическое значение и методика выявления при ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов микроорганизмов рода Staphylococcus

Микроскопия заключается в том, чтоб увидеть наличие или отсутствия бактерий, грибов, и других микроор ганизмов в продуктах. В данном случае в колбасах.

Для этого поверхность батона я профламбировал, дабы избежать обсеменения микроорганизмами, существующими вне батона. После вскрыл оболочку и с помощью заранее профлабированых ножниц, скальпеля и пинцета вырезал кусочек из глубины батона.

Далее, сделал отпечаток на предметном стекле (отпечаток делал самой глубиной частью кусочка, извлеченного из глубены батона). Потом зафиксировал его над пламенем горелки и окрасил по грамму.

Данная процедура проведена со всеми образцами.

При микроскопии и макроскопии изменений не обнаружено.

Характеристика плотной элективной среды и методика посева

Характеристика плотной элективной среды

Для дальнейшей работы мне понадобился молочно-солевой агар.

Молочно солевой агар — твердая элективная среда которая готовится Непосредственно перед посевом к 1 дм расплавленного и охлажденного до температуры 60−70 °С мясо-пептонного агара, содержащего 65 г хлористого натрия, добавляют 100 см стерильного обезжиренного молока. Устанавливают рН (7,4±0,1), тщательно перемешивают и разливают в чашки Петри. Применяют для культивирования стафилококков.

Данная среда готовится в соответствии с ГОСТ 10 444.1−84.

Методика посева

Взял стерильные чашечки Петри и аккуратно залил в них молочносолевой агар.

Рисунок 8. Стерильные чашечки Петри.

После того как агар остыл, готовлю навеску. Для этого я поверхность батона я профламбировал. После вскрыл оболочку и с помощью заранее профлабированида ножниц, скальпеля и пинцета вырезал кусочек 5 граммов из глубины батона от каждой из колбас. Эти кусочки я поместил в отдельные заранее приготовленные для своих образцов чашечки Петри. В каждую ступку добавил 10 мл стерильного физиологического раствора, после чего стал перетирать, стерильны ми пестиками (к каждой ступке прилагается свой пестик).

Далее, из навески с помощью прокаленной бак петли, я сделал посевы на поверхность молочно-солевого агара, аккуратными штрихообразными движениями. Чашечки Петри подписал и поставил в термостат при температуре (37±1) °С на 48 часов.