Метионин. 
Механизмы переваривание и всасывания белков и аминокислот

Метионин — незаменимая аминокислота, может регенерировать из гомоцистеина с участием серина и глицина. Метионин:

• 1. участвует в синтезе белков организма;
• 2. является источником метильной группы, используемой в реакциях трансметилирования;
• 3. является источником атома серы, необходимого для синтеза цистеина;
• 4. участвует в реакциях дезаминирования;
• 5. Метионил-тРНК участвует в инициации процесса трансляции.

Образование S-аденозилметионина

Метильная группа в метионине прочно связана с серой, поэтому донором этого одноуглеродного фрагмента служит активная форма метионина — S-аденозилметионин (SAM). (SAM — нестабилен т.к. сера при валентности 2 имеет 3 связи). SAM образуется при присоединении метионина к аденозину с участием метионинаденозилтрансферазы (есть во всех типах клеток). Аденозин образуется при гидролизе АТФ.

Ресинтез метионина, роль ТГФК и витамина В₁₂.

Связь обменов метионина и цистеина

Реакции трансметилирования с участием S-аденозилметионина.

Отщепление метильной группы от SAM и перенос её на соединение-акцептор катализируют ферменты метилтрансферазы. SAM в ходе реакции превращается в S-аденозилгомоцистеин (SAT).

Синтез холина

Синтез лецитина.

Аналогично синтезируются:

• 1. из ГАМК > карнитин;
• 2. из гуанидинацетата > креатин;
• 3. из норадреналина > адреналин;
• 4. из карнозина > анзерин;
• 5. Реакции трансметилирования используются также в синтезе азотистых оснований, инактивации гормонов, нейромедиаторов и обезвреживании ксенобиотиков.