Пути повышения эффективности производства продукции «Минская овощная фабрика»

Содержание

овощепродуктовый подкомплекс производство эффективность Введение

1. Овощеводство. Анализ, проблемы и перспективы развития

1.1 Основные тенденции развития овощепродуктового подкомплекса в мире и Республике Беларусь

1.2 Оптимизация размещения овощеводства и формирование специализированных зон товарного производства овощей

2. Современное состояние производства овощной продукции куп «Минская овощная фабрика»

2.1 Общие сведения и основные производственные показатели предприятия

2.2 Анализ производства овощной продукции КУП «Минская овощная фабрика»

3. Пути повышения эффективности производства продукции «Минская овощная фабрика»

Заключение

Список использованной литературы Приложение

Введение

Создание условий социально-экономической стабильности в обществе предполагает необходимость формирования достаточных объемов и рациональной структуры продовольственных ресурсов. Важная роль в решении этой задачи принадлежит круглогодовому обеспечению населения высококачественной и разнообразной овощной продукцией в соответствии с физиологически обоснованными нормами.

Овощеводство поставляет растительные продукты, обладающие питательными и целебными свойствами, которые содержат в легкоусвояемой форме все основные энергосодержащие вещества: углеводы, белки, жиры. Особая ценность овощей как продуктов питания определяется и высоким содержанием практически всех витаминов (А, В и С), минеральных веществ, гормонов и ферментов, органических кислот, жирных масел, пектиновых веществ. Они также богаты микроэлементами (марганец, молибден, йод, бор, цинк и др.). Свежие овощи содержат антибиотики, оказывающие губительное воздействие на бактерии, грибки и другие патогенны. Невысокая энергетическая ценность овощей по сравнению с продуктами животного происхождения делает их особенно необходимыми для сбалансированности пищевых рационов при диетическом питании [11, c.245].

Социальная значимость овощеводства в конкретных условиях Беларуси усиливается уникальной особенностью многих овощей (репа, брюква, свекла, морковь, тыква и др.) выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы. После аварии на Чернобыльской АС и неблагоприятной экологической ситуации повышенному потреблению овощной продукции отводится важнейшая оздоровительная функция. А это требует повышенного производства овощей, расширения их ассортимента, высокой экологичности технологий.

Социальная роль овощеводства выражается и в том, что она является поставщиком относительно дешевых продуктов питания (уровень розничных цен на овощи наиболее адекватен покупательным возможностям массового потребления).

Овощи обеспечивают высокое получение прибыли с 1 га пашни, а по рентабельности превосходят ряд сельскохозяйственных культур. Овощеводство способствует улучшению экономических результатов всего сельскохозяйственного производства.

Целью работы является изучение теоретических вопросов размещения, развития овощеводства, оценка современного состояния отрасли, а также выявление путей повышения экономической эффективности производства овощной продукции в мире, Республике Беларусь и в частности на КУП «Минская овощная фабрика».

Данная курсовая работа предусматривает решение следующих задач:

обзор литературы по выбранной и изучаемой теме;

анализ структуры посевных площадей овощей;

изучение взаимосвязи урожайности овощей с основными показателями эффективности производства в исследуемом хозяйстве;

анализ динамики валового сбора, затрат труда на 1 га овощных посевов;

анализ зависимости себестоимости 1 ц овощей от урожайности и затрат труда на 1 ц продукции;

выводы по результатам анализа, предложения по повышению эффективности производства овощей.

Для написания курсовой работы, проведения анализа основных показателей экономической эффективности производства овощей были использованы данные годовых отчетов КУП «Минская овощная фабрика».

1. Овощеводство. Анализ, проблемы и перспективы развития

1.1 Основные тенденции развития овощепродуктового подкомплекса в мире и Республике Беларусь

Важная экономическая и социальная значимость овощного подкомплекса заключается в решении проблемы стабильного обеспечения населения республики разнообразной и качественной овощной продукцией в соответствии с физиологическими потребностями. В настоящее время эти потребности удовлетворяются не полностью, в недостаточной мере выдерживается ассортимент потребляемых овощей.

Овощной подкомплекс относится к разветвленным межотраслевым структурным звеньям народного хозяйства. Весь производственный процесс в овощном подкомплексе можно подразделить на четыре взаимосвязанные стадии: производство овощей; переработка, хранение и заготовка овощей; реализация овощей в естественном (свежем) состоянии и в переработанном виде; производство средств производства, используемых при выращивании, переработке, хранении и реализации овощной продукции [8, c.169].

Названные стадии составляют функциональную структуру овощного подкомплекса. Она включает основные виды производственной деятельности, охватывающие процесс создания продукции и ее реализации.

Выполнение каждой из четырех указанных стадий процесса производства и сбыта овощной продукции осуществляется множеством предприятий и организаций, относящихся к различным отраслям народного хозяйства. Их совокупность составляет отраслевую структуру овощного подкомплекса. Это овощепроизводящие предприятия, индивидуальные огородники, овощеконсервные цеха и заводы, торгово-заготовительные организации, колхозные и оптовые рынки, предприятия машиностроения и тракторостроения, химической промышленности, сельского строительства, мелиоративного хозяйства, транспорта, энергетики и связи.

Овощной подкомплекс объективно формируется в составе всех тех отраслей, предприятий и организаций, которые непосредственно или косвенно, полностью или частично участвуют в процессе производства и сбыта овощной продукции. Существенная черта этой сложной производственно-экономической системы состоит в том, что все входящие в нее субъекты, независимо от формы собственности, взаимосвязаны между собой многочисленными, постоянно возобновляющимися хозяйственными связями в виде взаимопоставок продуктов и услуг.

В структуре овощного подкомплекса центральное место занимает производство овощей. Эту функцию выполняет сельскохозяйственная отрасль — овощеводство. Оно выступает главным комплексообразующим фактором овощного подкомплекса [8, c.172].

Овощеводство — одна из отраслей сельского хозяйства, где в современных условиях в большей мере, чем в других сферах аграрного сектора, во взаимоотношениях с предприятиями и организациями овощепродуктового подкомплекса формируются и действуют рыночные механизмы: договорные цены, контрактная система; развиваются процессы интеграции и кооперации, отдельные специализированные хозяйствующие субъекты, прежде всего тепличные комбинаты, осуществляют производственную деятельность на промышленной основе в условиях самоокупаемости и самофинансирования и т. д. В условиях переходного периода сельскохозяйственные товаропроизводители столкнулись на рынке с более сильными в конкурентном отношении и консолидированными сферами переработки и торговли, которые при отсутствии развитой рыночной инфраструктуры превратились в локальных монополистов, использующих свое положение для занижения закупочных и завышения розничных цен, задержки оплаты за принятую продукцию.

В настоящее время в республике узкий ассортимент овощной продукции. Поставлена задача выращивать около 20 культур, а возделывались в большинстве капуста, свекла, морковь, томаты, огурцы, лук [11, c.247].

Особенностью современного овощеводства стало сокращение объемов производства со стороны крупных хозяйств и быстрое расширение посевов овощных культур на приусадебных, дачных участках и в крестьянских (фермерских) хозяйствах при одновременном и существенном сокращении его в сельскохозяйственных организациях.

Закономерным в такой ситуации шагом явилось создание цехов переработки, развитие собственной торговой сети, что повлияло на загруженность мощностей перерабатывающих предприятий. Одновременно, утратив ведущую роль промышленного производства на базе специализированных хозяйств, основная масса производства овощей сместилась в частный сектор, происходит натурализация и деиндустриализация производства.

В сельскохозяйственном производстве Беларуси удельный вес отрасли овощеводства незначительный. В структуре товарной продукции растениеводства крупнотоварных предприятий овощи составляют около 6%, а во всей продукции сельского хозяйства — 1,5% [12, c.217].

В республике исторически сложилась соответствующая природно-экономическим условиям специализация производства овощей, существует пригородное овощеводство, специализированные сырьевые овощеводческие зоны отдельных перерабатывающих предприятий. Товарным овощеводством занимаются крупные специализированные предприятия, где овощеводство — главная отрасль, и сельскохозяйственные предприятия, в которых производство овощей является дополнительной отраслью. Процесс углубления специализации открытого грунта характеризуется концентрацией производства овощей в отдельных сельскохозяйственных предприятиях и в целом более эффективными показателями ведения отрасли, внедрением эффективных технологий и укреплением материально-технической основы производства и хранения овощей. Сравнительный анализ данных подтверждает, что в хозяйствах, специализирующихся на выращивании овощей (УП «Агрокомбинат «Ждановичи», КСУП «Брилево» Гомельского района), значительно больше площади посевов овощей, выше валовые сборы продукции по сравнению с хозяйствами, ведущими овощеводство в небольших размерах. Здесь созданы лучшие возможности для формирования специализированной материальной базы, повышения уровня механизации работ, роста урожайности овощных культур, снижения трудоемкости и более эффективной окупаемости производственных затрат [11, c.248].

Так, внутренние источники формирования рыночного фонда продукции могут представлять функционирующие и перспективные субъекты хозяйствования, занимающиеся производством овощей.

Специализированные овощеводческие крупнотоварные предприятия (агроторговые фирмы, комбинаты и др.), расположенные вблизи крупных городов. Их главная функция заключается в обеспечении овощами городского населения. Здесь прежде всего должны производиться овощи в широком ассортименте. В зависимости от наличия спроса и эффективности производства овощей в хозяйствах целесообразно выращивание других видов: капусты краснокочанной, капусты цветной, капусты пекинской, брокколи, кольраби, лука на зелень, салата, шпината, щавеля, редиса, редьки, репы, петрушки, укропа и др. По экспертной оценке, удельный вес специализированных овощеводческих хозяйств в общем объеме производства овощей будет составлять примерно 20%. Однако из-за высокой товарности производства их доля в рыночном фонде овощной продукции будет находиться в пределах 70—75% [8, c.196].

Специализированные овощеводческие хозяйства в сельских районах (одно или несколько). Их назначение — удовлетворить потребности в овощах жителей районных центров и находящихся в районе учреждений закрытого типа больницы, школы, детские учреждения, столовые и т. п.). Эти предприятия, как и пригородные спецхозы, должны выполнять функции, содействующие ведению дачного, приусадебного и внутрихозяйственного овощеводства. Названные спецхозы будут производить 5—7% овощей (от общего объема), их доля в рыночном фонде составит примерно 10%.

Специализированные на отдельных культурах овощеводческие хозяйства, а также в сырьевых зонах овощеперерабатывающих предприятий. Здесь целесообразно сосредоточить выращивание овощного гороха, лука, а также овощей для детского питания: кабачки, патиссоны, тыква, цуккини, морковь и др. Удельный вес этих хозяйств в производстве овощной продукции составит около 5%, в рыночном фонде — 10%. В республике насчитывается 50 крупнотоварных, специализирующихся на производстве овощей, хозяйств, а также относящихся к трем вышеназванным группам.

Специализированные хозяйства по производству семян овощных культур. Их функции заключаются в получении из элиты семян высоких репродукций с последующей их реализацией всем овощеводческим хозяйствам и в торговую сеть для продажи населению. В настоящее время необходимо определить новые хозяйства для производства семян и по целому ряду культур семеноводство осуществлять в южных регионах России и Молдовы [1, c.385].

Кроме специализированных хозяйств, в республике имеются сельскохозяйственные организации, занимающиеся производством овощей для удовлетворения собственных потребностей: снабжения столовых, детских садов, школ, продажи колхозникам, рабочим и т. п. Их количество в условиях рынка может колебаться в ту или иную сторону, однако они будут играть заметную роль в пополнении рыночного баланса овощной продукции. Многие из них и теперь имеют немалые объемы производства овощей. На долю этих хозяйств будет приходиться до 5% в общем объеме производства овощей и 2—3% в рыночном фонде.

Важные социально-экономические функции выполняет приусадебное и дачное овощеводство. Главной его задачей является обеспечение овощами определенной семьи. Вместе с тем, выполняя важную функцию на уровне семьи, приусадебные и дачные огороды способствуют решению народнохозяйственной проблемы удовлетворения потребностей населения республики в овощной продукции. Это, во-первых, проявляется в том, что выращиваемые населением овощи существенно увеличивают общий объем их производства. Во-вторых, часть выращенных в частном секторе овощей реализуется на рынках и сдается в заготовительную сеть, что способствует формированию и стабилизации рыночного фонда овощной продукции. В-третьих, являясь наиболее массовой и динамичной формой производства овощей, приусадебные и дачные огороды оказывают влияние на расширение видового и сортового состава возделываемых овощных культур, а следовательно и на расширение ассортимента овощей, улучшение структуры потребления овощной продукции. По сравнению с овощеводческими хозяйствами, базирующимися на общественной собственности, частный сектор овощеводства обладает большими потенциальными возможностями не только оперативно и гибко реагировать на изменения в текущей экономической ситуации, но и приспосабливаться к более глубоким внутренним переменам в ответ на воздействие долгосрочных тенденций и факторов [6, c.98].

Высокая экономическая и социальная значимость производства овощной продукции обусловила ускоренное развитие овощеводства во всем мире. Превращение овощеводства в одну из основных или главную отрасль сельского хозяйства, базирующуюся на развитой материально-технической базе, активном использовании достижений науки и техники, которая является предметом особой заботы государства, — это характерная черта каждой экономически развитой страны с высоким уровнем жизни. Например, в Японии под овощные культуры отводится около 11% пахотных земель. По посевным площадям и объему валовой продукции овощеводство в этой стране занимает второе место после рисоводства. Высоким уровнем развития характеризуется овощеводство США, Голландии, Франции, Италии, Испании, Англии и многих других стран. Полноценное снабжение населения овощной продукцией рассматривается в государствах с развитой экономикой как необходимое условие повышения благосостояния общества [1, c.397].

Несмотря на некоторый рост валовых сборов овощей, вызванный увеличением численности приусадебных и дачных участков, количественные и качественные параметры производства овощной продукции в Республике Беларусь не соответствуют растущим потребностям общества. В удовлетворении потребительского спроса на овощи не преодолены традиционные недостатки. Это недостаточное валовое и в расчете на душу населения производство овощей обусловило значительное отставание их фактического потребления от физиологически обоснованной нормы. Потребление овощей колеблется в пределах 110—148 кг при норме 126.

Существенным недостатком в обеспечении населения Беларуси овощами являются малый удельный вес и большая сезонность потребления их в свежем (сыром) виде, когда они имеют наибольшую биологическую ценность, основная масса свежих овощей поступает в период с июня по октябрь, т. е. в течение 5—6 месяцев. Что касается поздней осени, зимы и ранней весны, то в этот период свежие овощи поступают из хранилищ, а в ранний весенний период из остекленных теплиц, используются в консервированном и маринованном, а также в соленом и квашеном виде. В странах развитого овощеводства до 80% овощей потребляется в свежем виде, четко работает конвейер круглогодичного снабжения овощной продукцией.

Большим недостатком в обеспечении населения республики овощной продукцией является не всегда удовлетворительное ее качество. Вследствие различных сбоев в цепи «производство — торговля», отсутствия надлежащей работы по послеуборочной доработке, сортировке, фасовке и упаковке овощей, устаревшего оборудования торговых предприятий, различных организационных неувязок поставляемые овощи нередко теряют свои товарные качества. Негативно влияют на качество овощей несовершенство или нарушение технологий их выращивания. Это сказывается не только на внешнем виде, но и на биохимическом составе продукции [12, c.125].

В принципиальном плане важнейшие факторы повышения эффективности производства овощей широко известны и апробированы на практике. Это касается специализации и концентрации производства, оценки новых внедряемых технологий, укрепления производственной базы хранения овощей, уменьшения потерь во время уборки урожая, транспортировки и хранения, повышения материальной заинтересованности работников в результатах своего труда, совершенствования взаимоотношений между овощеводческими и перерабатывающими предприятиями и др.

Увеличение производства овощей во всех категориях хозяйств до необходимых внутриреспубликанских объемов потребления требует повышения интенсивности и эффективности отрасли, прежде всего в специализированных предприятиях, углубления их специализации, создания компактных сырьевых зон, совершенствования взаимоотношений в системе подкомплекса, разработки в этой связи организационно-экономического механизма, в комплексе решающего ранее отмеченные и другие вопросы развития отрасли.

Устранение потерь — один из главных резервов в овощеводческом комплексе, используемый с успехом лишь при условии установления причин возникновения потерь применительно к конкретным условиям производства, и затем разработки действенных организационно-экономических мер по их снижению. К примеру, значительная часть потерь овощной продукции происходит из-за несвоевременной прополки посевов овощных культур, ненадлежащей организации уборочных работ, при хранении овощной продукции. В результате большого количества погрузочно-разгрузочных операций также происходят механические повреждения овощей и соответственно увеличивается выход нестандартной и некачественной продукции [9, c.245].

Дополнительные потери и непроизводительные расходы возникают из-за отсутствия типовых хранилищ, слабой и несовершенной технической оснащенности складских сооружений, иногда их нерационального размещения.

Важнейший фактор достижения эффективности в производстве овощей — повышение технологического и технического уровня овощеводства. В мире в овощном производстве идет бурный процесс модернизации, направленный на внедрение высокопроизводительных, энергосберегающих технологий, резко повысились требования к качеству продукции, поставляемой на переработку и потребление.

Вполне обоснованно к факторам повышения эффективности отрасли овощеводства относится развитие специализации и концентрации.

Аграрная политика развитых стран в области производства овощей, особенно для переработки, направлена на всемерное развитие крупных хозяйств, так как только на их основе возможна комплексная механизация производственных процессов, рациональное использование мощной техники, а следовательно, повышение производительности труда и эффективности производства, получение максимальной прибыли.

Важная задача совершенствования размещения и специализации овощеводства — оптимальная концентрация производства того или иного вида овощей в наиболее благоприятной для него природной среде с целью полнейшего вовлечения в производственный процесс естественных биоклиматических ресурсов.

Формирование рыночного фонда овощей в Республике Беларусь базируется на экономических, организационно-управленческих и правовых условиях, обеспечивающих продвижение овощей от поля до конечного потребителя, и которые, в общем понимании, можно охарактеризовать как условия маркетинга. Часть потребляемых в республике овощей (арбузы, дыни, баклажаны, томаты и др.) завозится из других стран. Наиболее оптимальный вариант, если стоимость завозимой овощной продукции из-за пределов республики перекрывается выручкой от продажи на экспорт. В этих условиях особое место занимает маркетинг. Система маркетинга в овощеводстве по сравнению с аналогичными системами в других отраслях имеет отличия и особенности, которые обуславливаются спецификой производства и особыми свойствами овощей. Наличие промежутка времени между производством и реализацией овощей требует создания больших резервных хранилищ и холодильных мощностей, так как овощная продукция в целом скоропортящаяся и малотранспортабельна [8, c.201].

Средством совершенствования размещения хранилищ является их строительство в местах производства овощей.

Хранение овощной продукции непосредственно на фермах получило, в частности, широкое распространение В Германии. В зависимости от размеров ферм и видов подлежащей хранению продукции емкость хранилищ-холодильников варьирует от 125 до 1000 м³. Из общего количества хранилищ в Нидерландах примерно половина находится непосредственно при производителях. Это позволяет убранную продукцию сразу размещать в хранилища, что способствует ее лучшему сохранению и уменьшению потерь [1, c.419].

Эффективность переработки овощей. В Республике Беларусь на переработку направляется около 10% выращенных овощей. В странах ЕС, где развита база хранения, перерабатывается около 20%. Продукты переработки отличаются высоким качеством, их расфасовывают в удобную для потребителя упаковку. В США уровень переработки приближается к 50%. Около 1 млн. т овощей закладывают на хранение в замороженном виде. Во Франции перерабатывается примерно пятая часть производимой овощной продукции, в том числе около половины валового производства томатов. Основная масса овощей в Швеции потребляется в свежем и глубокозамороженном виде. Потребление глубокозамороженных овощей составляет свыше 30 кг/чел., а консервированной овощной продукции, при наличии развитой перерабатывающей промышленности, — около 17% [11, c.248].

Переработка овощей в развитых странах осуществляется в виде консервирования тепловой обработкой, с помощью синтетического консервирования или метода быстрого замораживания. Для реализации быстрозамороженной продукции создаются единые цеха, включающие процесс производства, хранение готовой продукции и полуфабрикатов, специальный транспорт, инфраструктуру реализации.

1.2 Оптимизация размещения овощеводства и формирование специализированных зон товарного производства овощей

Цель совершенствования размещения и специализации в овощеводстве состоит в обеспечении оптимальной концентрации производства того или иного вида в наиболее благоприятной природной среде, что способствует более полному вовлечению в созидательный процесс биоклиматических ресурсов и сведению за счет этого к минимуму использования созданного производственного потенциала. В общих затратах при получении единицы продукции возрастает удельный вес так называемых адаптивных факторов, предоставляемых природой безвозмездно, и сокращается доля техногенных факторов, создаваемых при участии человеческого труда (удобрения, топливо, электроэнергия и т. п.) [6, c.163].

Анализ проблемы с учетом мирового и отечественного опыта позволяет сформулировать концептуальные принципы размещения и специализации производства овощей в республике. Они заключаются в следующем.

Под рациональным размещением производства овощей следует понимать такое размещение, которое обеспечивает наилучшее использование природных условий, производственных и трудовых ресурсов, навыков населения. Главным критерием оценки размещения и специализации производства овощей может служить уровень удовлетворения потребностей населения в разнообразной и доброкачественной овощной продукции, произведенной в основном там, где затраты общественно необходимого труда (живого и овеществленного) на получение единицы этой продукции являются наименьшими.

Размещение холодостойких овощных культур в республике не ограничивается почвенными, температурными и другими природными условиями. Повсеместно можно с достаточной степенью эффективности выращивать растения семейства капустных, морковь, столовую свеклу, луки, салаты, многие зеленные культуры. Однако эту возможность не следует воспринимать абстрактно, без учета конкретных особенностей растений и климата.

При размещении теплолюбивых овощных культур следует учитывать, что в ряде регионов, особенно в северной зоне, возделывание их ограничивается недостатком тепла. Это прежде всего относится к томатам, огурцам, перцу, баклажанам и некоторым другим теплолюбивым культурам. Среднесуточная температура в период их вегетации должна быть выше 15 °C [11, c.250].

Для возделывания теплолюбивых культур в открытом грунте наиболее благоприятны природные условия юго-восточных и юго-западных районов республики, расположенных ниже линии Ивацевичи — Слуцк — Марьина Горка — Кличев — Могилев. При применении пленочных укрытий и умелом ландшафтном размещении в Столинском, Брестском, Малоритском, Ивановском, Пинском, Лельчицком, Мозырском, Гомельском, Брагинском и некоторых других районах можно обеспечить ежегодные гарантированные сборы томатов и огурцов. Поэтому в южной части республики целесообразно создать специализированные зоны по возделыванию ранней капусты, товарных огурцов и томатов в открытом грунте, которые должны стать основным поставщиком этих овощей в крупные города и промышленные центры республики [11, c.251].

При размещении посевов теплолюбивых овощных культур важно учитывать не только зональные различия климатических условий, но и микроклимат в пределах отдельных хозяйств. В процессе усиления концентрации посевов хозяйства, с целью создания условий для масштабного применения техники, в свое время отказались от возделывания огурцов и томатов на южных и юго-западных склонах или хорошо защищенных от холодных ветров небольших участках. Это отрицательно сказалось на урожайности теплолюбивых культур и постепенно привело к сокращению их посевов. Поэтому теперь есть смысл учесть допущенные ранее нежелательные процессы и по возможности исправить положение. Ландшафтное овощеводство — важный адаптивный фактор интенсификации отрасли.

Углубление специализации сопровождается повышением уровня концентрации производства. Концентрация способствует прогрессу техники, росту производительности труда, лучшему использованию производственного потенциала. Но она нередко ведет к увеличению дальности перевозок продукции и затрат на ее транспортировку до потребителя. Экономически обоснованной будет та концентрация, которая обеспечивает экономию живого и овеществленного труда [7, c.114].

Территориальная специализация целенаправленного возделывания овощных культур с целью получения товарных овощей с заранее определенными потребительскими свойствами может быть наиболее оптимальной при соблюдении некоторых специфических принципиальных положений.

Зоны товарного производства овощей следует формировать на основе максимального учета природных факторов. Необходимо, чтобы температурные и почвенные условия в наибольшей степени были адекватными выращиванию соответствующих овощных культур, что позволит полнее использовать адаптивные факторы производства, сокращать затраты топлива, удобрений, электричества и других ресурсов.

Наряду с естественными природными условиями важно в наибольшей степени учитывать производственно-экономические факторы — обеспеченность транспортом, рабочей силой, хранилищами, другими составными частями производства. Создание их заново, даже в самых благоприятных почвенно-климатических зонах, является весьма проблемным вопросом.

Зоны товарного производства овощей целесообразно максимально приблизить к местам потребления, транспортным узлам, шоссейным или железным дорогам. Потребителями овощей и плодов являются крупные города и промышленные центры, предприятия переработки, а также оптовые рынки.

Товарные зоны производства овощной продукции могут создаваться по группам культур с биологической или технической общностью или даже по одной культуре, выращивание которой осуществляется в больших объемах. При определении видового и сортового состава овощных растений в товарной зоне необходимо исходить из принципов рационального сочетания природных и экономических факторов. В некоторой степени критерием могут быть сложившиеся традиции (к примеру, в Шкловском и Столинском районах получают хорошие урожаи огурцов, в Ивановском и Лунинецком — моркови, Пинском — томатов).

Внутри товарных зон определяется специализация товаропроизводителей на производстве определенных видов овощей. Желательно специализировать хозяйства на двух-трех овощных культурах, так как товарное производство требует высокого уровня организации и управления, характеризуется повышенной фондои энергоемкостью.

6. Формирование зон товарного овощеводства оправдает себя, если они будут ориентированы на конкретных потребителей товарной продукции. Это предполагает обязательное заключение долговременных контрактов товаропроизводителей с заготовителями (покупателями), в которых определяются объемы поставок овощей, их ассортимент и качество, условия взаиморасчетов. Важная роль здесь отводится маркетинговой деятельности.

Овощи, как известно, относятся к скоропортящимся продуктам. Поэтому производство их, тем более в качестве товара, т. е. с целью продажи, должно подкрепляться гарантированным и четко налаженным сбытом. Только с расчетом удовлетворения конкретного потребительского спроса производство овощей и плодов может иметь присущую ему высокую эффективность.

Исходя из вышеизложенного, представляется возможным выделить 4 вида зональной специализации товарного овощеводства.

Пригородное товарное овощеводство. Оно включает специализированные зоны производства овощей вокруг крупных городов и промышленных центров. Целесообразно сформировать зоны вблизи городов с населением свыше 100 тыс. человек. К таким городам относятся Минск, Гомель, Брест, Витебск, Гродно, Могилев, Барановичи, Орша, Новополоцк, Светлогорск, Мозырь, Борисов, Молодечно, Солигорск, Бобруйск и др.

Товарные (сырьевые) зоны перерабатывающих предприятий. Их надо сформировать с учетом рыночных условий. Целесообразно создавать новые товарные зоны не для одного, а для нескольких перерабатывающих предприятий в пределах области или республики. С учетом производственной ориентации перерабатывающих предприятий и потребительского спроса на овощную продукцию имеются основания прогнозировать, что товарные зоны поставки овощей на переработку в предстоящие 8—10 лет целесообразно формировать по томату, огурцу, кабачку, овощному гороху, фасоли, моркови и свекле. Необходимо организовать взаимодействие предприятий с субъектами хозяйствования соответствующих товарных зон.

Товарные зоны по производству овощной продукции на экспорт. Входящие в эти зоны субъекты хозяйствования должны отличаться прогрессивными технологиями, высокой организацией и культурой производства, обеспечивающими получение высококачественной товарной продукции. Холодостойкие овощи (капуста, морковь, столовая свекла) целесообразно размещать в районах, приближенных к местам экспортных поставок овощей. Не следует размещать производство овощей на экспорт на территориях радиационного загрязнения. Функционирование зон товарного овощеводства должно базироваться на гарантированной основе сбыта, в том числе по импорту. При этом поставки овощей должны осуществляться с минимально допустимым документооборотом.

4. Специализированные зоны по производству семян овощных культур. Такие зоны по теплолюбивым культурам целесообразно размещать в южных регионах, а по другим культурам также и в центральных регионах [11, c.258].

Практическое осуществление основных принципов территориального размещения овощеводства и создание специализированных зон товарного производства овощей создает важные предпосылки эффективного функционирования овощного подкомплекса.

2. Современное состояние производства овощной продукции куп «Минская овощная фабрика»

2.1 Общие сведения и основные производственные показатели предприятия

КУП «Минская овощная фабрика» является предприятием коммунальной собственности, сумма уставного капитала которого составляет 2 млн руб. В том числе доля государственной собственности составляет 2 млн руб.

Предприятие создано в 1963 году и расположено в Минском районе в 1 км от г. Минска. Предприятие состоит из двух массивов, не граничащих друг с другом.

КУП «Минская овощная фабрика» — современное сельскохозяйственное многопрофильное предприятие, крупный производитель овощной продукции, продукции животноводства, лекарственного сырья и чайных напитков на основе пряно-ароматического сырья.

Основными видами деятельности коммунального сельскохозяйственного унитарного предприятия «Минская овощная фабрика» являются:

— выращивание овощей защищенного грунта;

— выращивание зерна, зернобобовых культур, овощей открытого грунта;

— производство молока, мяса;

— выращивание лекарственных трав.

Руководителем КУП «Минская овощная фабрика» является директор.

Штатный подбор новых сотрудников предприятия производится отделом кадров. Предприятие обеспечивается кадрами для заполнения вакансий через центр занятости, через рекламу в газетах. Молодые специалисты принимаются на комбинат по направлениям вузов и техникумов.

На конец 2007 г. на предприятии работало 532 человека. Управленческий персонал всего по комбинату составляет 127 чел. или 23,9% в общей численности (из них руководители составляют 31,5% и специалисты 61,4%) и рабочие 405 чел. (76,1%). Фонд заработной платы всего по предприятию в 2006 г. составлял 3 574 млн руб., в 2007 г. 5 238 млн руб. (прирост 46,6%). В 2008 г. (с учетом создания 50 новых рабочих мест в новой теплице пл. 3 га) фонд заработной платы возрос до 7270 млн руб. — прирост 38,8%.

Среднемесячная заработная плата по предприятию в 2007 г. составила 818 тыс. руб. (прирост на 35,9% по сравнению с 2006 г.). Показатель по среднемесячной заработной плате в 2008 г. составляет 982 тыс. руб.

Оценка экономической эффективности использования земельных ресурсов

Земля является основным элементом национального богатства и главным средствам производства в сельском хозяйстве. Поэтому рациональное использование земельных ресурсов имеет большое значение для развития национальной экономики. С ним тесно связаны объем производства сельскохозяйственной продукции продовольственная проблема.

Каждое предприятие должно эффективно использовать землю, бережно относиться к ней, повышать ее плодородие, не допускать эрозии почв, заболачивания, зарастания сорняками и т. д.

Решением Минского районного исполнительного комитета № 2958 от 16.08.2001 г. КУП «Минская овощная фабрика» предоставлено в постоянное пользование земельные участки общей площадью 1575 га, в том числе: пахотных земель — 1248 га, под постоянными культурами — 16 га, луговых земель — 103 га, из них улучшенных — 81 га, земель, занятых древесно-кустарниковой растительностью — 51 га, земель под водными объектами — 4 га, земель под дорогами и другими транспортными путями — 44 га, земель под улицами, площадями и другими местами общего пользования — 2 га, других земель — 49 га для ведения товарного сельского хозяйства.

В таблице 2.1.1 представлены коэффициенты выхода кормовых единиц на 100 балло — гектаров в ц.к.ед.

Таблица 2.1.1. Выход кормовых единиц

Важно также заметить, что под ягодниками (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник, черноплодная рябина) занято 3 га. На предприятии достигнут довольно высокий уровень интенсивности использования земель. Наиболее используются и дают лучшую отдачу пахотные земли, улучшенные сенокосы и пастбища, естественные луга и пастбища (табл.2.1.2).

Таблица 2.1.2. Динамика использования сенокосов и пастбищ

Для дальнейшего эффективного использования земель необходимо проводить некоторые мероприятия по улучшению плодородия почвы. К ним относятся регулирование водного режима, борьба с переуплотнением почв, борьба с сорняками и вредителями сельскохозяйственных культур, известкование кислых гипсование засоленных почв.

Определение экономической эффективности использования основных фондов

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными средствами является одним из важных условий эффективного развития предприятия.

В 2007 г. поступление основных средств на предприятие составило 23 943 млн руб., в т. ч. машин и оборудования — 10 239 млн руб., зданий и сооружений — 12 160 млн руб.

На 1 января 2008 года восстановительная стоимость основных фондов предприятия составила 78 006 млн руб. (табл. 2.1.3).

Таблица 2.1.3. Состав основных фондов предприятия за 2008 г.

В таблице 2.1.4 представлена сумма основных фондов на конец отчетных годов.

Таблица 2.1.4. Состав основных фондов предприятия на конец 2006;2008 гг.

Проанализировав и сравнив данные по этим таблицам, можно сделать следующий вывод, что на конец 2008 г. увеличилась доля активной части фондов, в том числе машин и оборудования, передаточных устройств. В структуре основных производственных фондов здания и сооружения занимают 65%, машины и оборудование 30%, рабочий скот, транспортные средства и передаточные устройства занимают по 2%. Абсолютная сумма основных фондов на протяжении 2006;2008 гг. возросла почти в 2 раза. Это связана прежде всего с увеличением масштабов производства продукции предприятия.

Эффективность использования основных средств производства во многом зависит от их технического состояния, степени обновления и износа. Степень износа основных производственных фондов предприятия за 2008 г. составляет около 12%, за 2006;2008 гг. — 9% (табл.2.1.5.). Это значит, что предприятие использует их производительно.

Таблица 2.1.5. Анализ изношенности основных производственных фондов

Предприятие достигает таких результатов своевременным обновлением основных средств путем приобретения, строительства новых, реконструкции и ремонта старых объектов.

Анализ производства продукции животноводства

Каждое сельскохозяйственное предприятие может успешно выполнить план по производству продукции, если будет иметь достаточное количество продуктивных животных. Основой роста продукции является повышение продуктивности животных путем укрепления кормовой базы.

В организации производства животноводческой продукции в 2008 году числится 41 штатных единиц, из них специалисты и служащие — 9 штатных единиц. Валовое производство молока — 2 784 т при удое на корову 6 400 кг, выходное поголовье КРС на конец года 1 338 голов, среднесуточный привес на выращивании и откорме КРС — 400 грамм, реализация- 185 т тонн (табл.2.1.6.). Это позволяет получить продукцию на сумму 2 158 млн.рублей.

Таблица 2.1.6. Основные показатели производства продукции животноводства

Проанализировав таблицу 2.1.6, можно сказать, что хозяйство постепенно развивается, увеличивая с каждым годом свои показатели. Это достигается тем, что рост и развитие животных, их продуктивность зависят, прежде всего, от уровня кормления, качества кормов и в первую очередь от их энергетической и протеиновой питательности, сбалансированности кормления, породного и возрастного состава дойного стада.

Анализ себестоимости сельскохозяйственной продукции, прибыли и рентабельности

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных процессов. Снижение себестоимости — одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Особую актуальность проблема снижения себестоимости приобретает на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

В таблице 2.1.7. приведены элементы затрат на основное производство Таблица 2.1.7. Затраты на основное производство

Из данной таблицы видно, что общая сумма затрат на производство продукции в 2008 г. по сравнению с 2006 г. возросла более чем в 2 раза. Увеличились все элементы затрат. Затраты на оплату труда с отчислениями на социальные нужды и материальные затраты увеличились в 2 раза, амортизация основных средств и нематериальных активов возросла почти в 5 раз.

Это могло произойти по нескольким причинам: изменение объема производства продукции, ее структуры, уровня переменных затрат на единицу продукции и суммы постоянных расходов.

Рентабельность характеризует эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, предпринимательской, инвестиционной), окупаемость затрат и т. д. Они более полно, чем прибыль характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или потребленными ресурсами.

Рентабельность показывает, сколько прибыли имеет предприятие. Изучив таблицу 2.1.8., можно сказать КУП «Минская овощная фабрика» интенсивно развивается. Это показывает увеличение уровня рентабельности в 2 раза и суммы чистой прибыли в 3 раза.

Таблица 2.1.8. Уровень рентабельности и прибыли предприятия

Анализ платежеспособности и финансового состояния предприятия

В качестве критериев для оценки удовлетворительности структуры бухгалтерского баланса организации используются следующие показатели:

— коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (К1);

— коэффициент текущей ликвидности (К2).

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами характеризует наличие у предприятия собственных оборотных средств, необходимых для его финансовой устойчивости.

Данный коэффициент определяется как отношение разности собственного капитала, имеющихся резервов и фактической стоимости внеоборотных активов к фактической стоимости находящихся в наличии у предприятия оборотных средств в виде запасов и расходов, налогов по приобретенным ценностям, готовой продукции и товаров, товаров отгруженных, выполненных работ, оказанных услуг, дебиторской задолженности, финансовых вложений, денежных средств и прочих оборотных активов.

Коэффициент текущей ликвидности (К2) характеризует общую обеспеченность организации собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств предприятия.

Коэффициент текущей ликвидности определяется как отношение фактической стоимости, находящихся в наличии у предприятия оборотных средств в виде запасов и расходов, налогов по приобретенным ценностям, готовой продукции и товаров, товаров отгруженных, выполненных работ, оказанных услуг, дебиторской задолженности, финансовых вложений, денежных средств и прочих оборотных активов к краткосрочным обязательствам предприятия.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами К1 на предприятии в 2006;2008гг. составил от -0,53 до -1,09 при нормативе 0,2 (табл.2.1.9);

Коэффициент обеспеченности КУП «Минская овощная фабрика» собственными оборотными средствами (К1) по состоянию на 2008 год составил — -1,09 против — -1,03 по сравнению с 2007 годом, т. е. он продолжает оставаться низким относительно установленного нормативного значения (0,2). Ухудшение значения данного коэффициента объясняется, прежде всего, ростом внеоборотных активов предприятия при одновременном сокращении размера оборотных активов.

Таблица 2.1.9. Анализ финансового состояния и платежеспособности предприятия

Коэффициент текущей ликвидности К2 за рассматриваемый период очень колебался. Как положительный фактор производственно-хозяйственной деятельности КУП «Минская овощная фабрика «следует отметить, что значение коэффициента текущей ликвидности в 2006 году превышает установленное нормативное значение (1,5) почти в 2 раза. А с 2007 года по конец 2008 г. его значение выросло с 1,26 до 2,57.

Улучшение значения коэффициента текущей ликвидности произошло в связи с сокращением всех платежных обязательств предприятия, а также за счет увеличения удельного веса долгосрочных обязательств (со сроком погашения более года) в общей массе всех обязательств предприятия. Уменьшение оборотных активов предприятия на 2007 г. оказало отрицательное влияние на коэффициент текущей ликвидности, несколько снизив его значение.