Разработка системы управленческого учета в ресторанах

Актуальность темы

Переход российской экономики от административной системы хозяйствования к рыночной существенно изменил условия деятельности организаций, в том числе и современного ресторанного бизнеса. Их конкурентоспособность во многом определяется отлаженной системой информационного обеспечения управления деятельности, в рамках которой как правило, функционируют три вида учета: налоговый, финансовый и управленческий. Основой построения учетной системы является учетная политика организации, во многом обуславливающая экономическую эффективность деятельности. Создание учетной политики в системе управленческого учета позволяет сформировать и преобразовать первичную информацию в вид, в наибольшей стеени отвечающий поставленным целям внутрифирменного управления (ценообразование, анализ доходности отдельных видов продукции, структуры ассортимента и т. д.)и способствующий принятию оптимальных управленческих решений.

Цель работы .

Раскрыть сущность понятия «управленческий учет» и дать обоснование необходимости его применения.

Выявить специфику и обосновать целесообразность использования управленческого учета в сфере ресторанного бизнеса.

Определить место управленческого учета в информационном обеспечении управления деятельностью ресторанами и выявить его взаимосвязь с другими учетными подсистемами.

Достижение указанной цели потребовало постановки и решения в курсовой работе следующих основных задач:

— провести анализ действующей системы учёта затрат в ресторанах и анализ существующих отечественных и зарубежных систем учёта затрат;

— исследовать современные концепции управленческого учета в ресторанах;

— обосновать методические подходы по внедрению управленческого учета и управленческого контроля в учетно-аналитический процесс ресторанов.