Расчет технико-экономических показателей мясоперерабатывающего предприятия
Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов К вспомогательным материалам относятся материалы, которые вещественно не входят в готовую продукцию, но участвуют в ее образовании, содействуют технологическому процессу. Это упаковочные материалы, тара, оболочка, т. д. Последнее время в стране повысились доходы у населения, и стал наблюдаться экономический рост в целом, что стало… Читать ещё >
Расчет технико-экономических показателей мясоперерабатывающего предприятия (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Министерство образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Кафедра «Организации и экономики ППП»
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА к курсовому проекту по дисциплине «Экономика и организация производства»
на тему «Расчет технико-экономических показателей мясоперерабатывающего предприятия»
Кемерово 2013
Содержание Введение
1. Расчет производственной программы предприятия
2. Расчет стоимости материальных ресурсов
2.1 Расчет потребности и стоимости сырья и основных материалов
2.2 Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов
2.3 Расчет энергозатрат на технологические нужды
3. Расчет численности работников и фонда оплаты труда
4. Расчет полной себестоимости продукции
5. Расчет рентабельности, прибыли и товарной продукции
6. Расчет производительности труда Заключение Список литературы
Введение
Мясная промышленность во многом определяет экономическую стабильность государства. Ведь основное питание граждан, это продукция предприятий по переработке мяса.
Последнее время в стране повысились доходы у населения, и стал наблюдаться экономический рост в целом, что стало показателем качества уровня жизни в обществе. Состояние и развитие такой отрасли, как мясная промышленность, имеет прямую связь с экономической ситуацией страны.
Мясная промышленность является неотъемлемой частью агропромышленного комплекса, который служит для нее источником сырья, посредством птицеводства и животноводства. Поэтому, каково состояние сельхозпредприятий, так и развивается мясоперерабатывающая промышленность. Негативно сказываются на производстве птичий грипп, снижение поголовья скота, рост цен на комбикорма и зерно.
Сейчас в России происходит кризис в сельском хозяйстве. Рентабельность сельскохозяйственных предприятий снижена, вследствие устаревания и износа оборудования, нехватки инвестиций, отсутствием хорошего рынка сбыта и высоких налогов. Для того, чтобы прибыль была увеличена, а рентабельность повышена, необходимо срочно внедрить современные технологии и закупить новое высокоэффективное оборудование.
Только влияние государства может улучшить положение дел в агропромышленном комплексе. Это предоставление субсидий и кредитов на взаимовыгодных условиях, снижение налогов, значительное повышение пошлин при ввозе импорта, тогда сократятся убытки и повысится прибыль сельскохозяйственных предприятий.
Государство обязано принять эффективные меры, чтобы стабилизировать положение агрокомплекса и сельского хозяйства, увеличить конкурентную способность отечественной продукции относительно импорта, ввозимого в страну. Это самым благоприятным образом сразу же отразится на мясоперерабатывающей промышленности.
Целью курсовой работы является расчет технико-экономических показателей колбасного цеха вырабатывающего вареные, пк, вк, сырокопченые колбасы, сосиски и сардельки производительностью 15 тонн в смену.
1. Расчет производственной программы предприятия Производственная программа — один из основных показателей, характеризующих деятельность предприятия.
Производственная программа в курсовой работе рассчитывается на год в натуральном выражении по группам и видам продукции. Расчеты представлены в таблице 1.
Таблица 1 — Производственная программа предприятия
№ пп | Наименование группы и /или вида продукции | Производственная мощность, т/смену | Количество смен работы в год | Годовой объем производства, т | |
вареная колбаса | |||||
сосиски и сардельки | |||||
пк колбаса | |||||
вк колбаса | 1,5 | ||||
сырокопченая колбаса | 0,5 | ||||
ИТОГО | ; | ; | |||
Сменная мощность по производству всех видов продукции и количество смен принимается на основании курсового проекта по «Технологии отрасли».
2. Расчет стоимости материальных ресурсов
2.1 Расчет потребности и стоимости сырья и основных материалов За калькуляционную единицу принимаем 1 т мяса жилованного говяжьего 1-го сорта, 1 т свинины полужирной.
Себестоимость калькуляционной единицы рассчитывается по формуле:
(1)
— себестоимость калькуляционной единицы, тыс.руб.;
— себестоимость полуфабрикатов, тыс.руб.;
— количество полуфабрикатов данного вида в приведенных единицах, т.
Себестоимость остальных видов полуфабрикатов получают умножением себестоимости калькуляционной единицы соответствующего вида на калькуляционный коэффициент.
Полная себестоимость мясных полуфабрикатов приведена в таблице 2.
Таблица 2 — Расчет полной себестоимости мясных полуфабрикатов
Части туш и мясо на кости | Вид сырья | Всего, тыс. руб. | ||||||
Говядина | свинина | |||||||
II категория | II категория | |||||||
кол-во, т | цена за 1 т., тыс. руб | стоимость, тыс. руб. | кол-во, т | цена за 1 т., тыс. руб. | стоимость, тыс. руб. | |||
1. Мясо на кости | 9,365 | 1123,8 | 8,528 | 767,52 | 1891,32 | |||
2. Исключается | ; | ; | ; | ; | ; | ; | ; | |
2.1. сухожилия и хрящи | 0,281 | 4,496 | 0,171 | 2,736 | 7,232 | |||
2.2. кость | 1,985 | 19,85 | 1,109 | 11,09 | 30,94 | |||
2.3. тех. Зачистки | 0,028 | 0,392 | 0,017 | 0,238 | 0,63 | |||
Итого исключается | 2,294 | ; | 24,738 | 1,297 | ; | 14,064 | 38,802 | |
3. Всего за исключением | 7,071 | ; | 1099,062 | 7,231 | ; | 753,456 | 1852,518 | |
Себестоимость отдельных видов мясных полуфабрикатов приведена в таблице 3.
мясоперерабатывающий экономический технологический Таблица 3 — Себестоимость отдельных видов мясных полуфабрикатов
Вид сырья и виды полуфабрикатов | Количество, т | Калькуляционный коэффициент | Количество в приведенных единицах, т | Себестоимость 1 т, тыс. руб. | |
Говядина | ; | ; | ; | ; | |
вс | 1,414 | 1,2 | 1,697 | ||
1с | 3,182 | 1,0 | 3,182 | ||
2с | 2,475 | 0,8 | 1,980 | ||
Итого | 7,071 | ; | 6,859 | ; | |
Свинина | ; | ; | ; | ; | |
нж | 2,343 | 1,3 | 3,046 | ||
пж | 2,343 | 1,0 | 2,343 | ||
ж | 1,172 | 0,7 | 0,820 | ||
шпик | 1,365 | 0,8 | 1,092 | ||
итого | 7,223 | ; | 7,301 | ; | |
Таблица 4 — Стоимость основного сырья
Наименование вида (группы) продукции и видов сырья и основных материалов | Сменный выпуск продукции, т | Сменный расход сырья, т | Цена 1 т сырья и основных материалов, тыс. руб. | Стоимость основного сырья, тыс. руб. | ||
на сменный выпуск | на1 т | |||||
количество готовой продукции | ; | ; | ; | ; | ||
вареная колбаса | ||||||
говядина вс | 0,569 | 109,41 | 18,24 | |||
говядина 1с | 0,528 | 84,61 | 14,10 | |||
говядина 2с | 0,772 | 98,96 | 16,49 | |||
свинина нж | 0,179 | 24,01 | 4,00 | |||
свинина пж | 0,348 | 35,91 | 5,99 | |||
свинина ж | 0,519 | 37,49 | 6,25 | |||
шпик | 0,115 | 9,49 | 1,58 | |||
МПМО | 1,067 | 52,28 | 8,71 | |||
Яйца куриные | 0,077 | 76,56 | 5,90 | 0,98 | ||
молоко сухое | 0,027 | 3,24 | 0,54 | |||
БЖЭ | 0,553 | 13,83 | 2,30 | |||
белок соевый гидратированый | 0,451 | 72,88 | 32,87 | 5,48 | ||
Крахмал картофельный или мука пшеничная | 0,149 | 27,5 | 4,10 | 0,68 | ||
вода | 1,12 | 0,052 | 0,06 | 0,01 | ||
нитрит | 0,36 | 0,01 | 0,002 | |||
сахар | 0,0048 | 0,13 | 0,02 | |||
Продолжение таблицы 4 | ||||||
соль | 0,11 | 0,66 | 0,11 | |||
итого | 512,97 | 85,50 | ||||
сосиски | 1,5 | |||||
говядина вс | 0,034 | 6,53 | 4,35 | |||
говядина 1с | 0,192 | 30,72 | 20,48 | |||
говядина 2с | 0,031 | 3,97 | 2,65 | |||
свинина нж | 0,062 | 8,31 | 5,54 | |||
свинина пж | 0,094 | 9,68 | 6,45 | |||
свинина ж | 0,106 | 7,63 | 5,09 | |||
шпик | 0,041 | 3,40 | 2,27 | |||
МПМО | 0,377 | 18,47 | 12,32 | |||
Яйца куриные | 0,022 | 76,56 | 1,68 | 1,12 | ||
молоко сухое | 0,009 | 1,08 | 0,72 | |||
БЖЭ | 0,138 | 3,45 | 2,30 | |||
белок соевый гидратированый | 0,082 | 72,88 | 5,98 | 3,98 | ||
Крахмал картофельный или мука пшеничная | 0,021 | 27,7 | 0,58 | 0,39 | ||
перец черный | 0,0025 | 0,38 | 0,25 | |||
вода | 0,68 | 0,052 | 0,04 | 0,02 | ||
нитрит | 0,29 | 0,01 | 0,01 | |||
сахар | 0,026 | 0,73 | 0,49 | |||
соль | 0,06 | 0,36 | 0,24 | |||
масло | 0,062 | 4,03 | 2,69 | |||
итого | 107,03 | 71,35 | ||||
сардельки | 1,5 | |||||
говядина 1с | 0,067 | 10,72 | 7,15 | |||
говядина 2с | 0,221 | 28,29 | 18,86 | |||
свинина нж | 0,027 | 3,62 | 2,41 | |||
свинина пж | 0,454 | 46,76 | 31,17 | |||
свинина ж | 0,147 | 10,58 | 7,06 | |||
шпик | 0,013 | 1,08 | 0,72 | |||
МПМО | 0,093 | 4,56 | 3,04 | |||
Яйца куриные | 0,016 | 76,56 | 1,22 | 0,82 | ||
молоко сухое | 0,019 | 2,28 | 1,52 | |||
БЖЭ | 0,138 | 3,45 | 2,30 | |||
белок соевый гидратированый | 0,117 | 72,88 | 8,53 | 5,68 | ||
Крахмал картофельный или мука пшеничная | 0,019 | 27,7 | 0,53 | 0,35 | ||
перец черный | 0,0025 | 0,38 | 0,25 | |||
вода | 0,68 | 0,052 | 0,04 | 0,02 | ||
нитрит | 0,29 | 0,01 | 0,01 | |||
сахар | 0,026 | 0,73 | 0,49 | |||
соль | 0,06 | 0,36 | 0,24 | |||
Анисомин | 0,005 | 0,80 | 0,53 | |||
итого | 123,93 | 82,62 | ||||
Продолжение таблицы 4 | ||||||
вк колбасы | 1,5 | |||||
говядина вс | 0,638 | 122,50 | 81,66 | |||
говядина 1с | 0,067 | 10,72 | 7,15 | |||
свинина нж | 0,226 | 30,28 | 20,19 | |||
шпик | 0,474 | 39,34 | 26,23 | |||
белок соевый гидратированый | 0,087 | 72,88 | 6,34 | 4,23 | ||
Майсол гранулы | 0,21 | 3,78 | 2,52 | |||
перец черный | 0,0025 | 0,38 | 0,25 | |||
нитрит | 0,29 | 0,01 | 0,01 | |||
сахар | 0,031 | 0,87 | 0,58 | |||
соль | 0,06 | 0,36 | 0,24 | |||
итого | 214,58 | 143,05 | ||||
пк колбасы | ||||||
говядина 1с | 1,467 | 234,72 | 58,68 | |||
говядина 2с | 0,644 | 82,43 | 20,61 | |||
свинина пж | 0,994 | 102,38 | 25,60 | |||
свинина ж | 0,19 | 13,68 | 3,42 | |||
шпик | 0,554 | 45,98 | 11,50 | |||
белок соевый гидратированый | 0,456 | 72,88 | 33,23 | 8,31 | ||
Крахмал картофельный или мука пшеничная | 0,013 | 27,7 | 0,36 | 0,09 | ||
Майсол гранулы | 0,152 | 2,74 | 0,68 | |||
перец черный | 0,0029 | 0,44 | 0,11 | |||
нитрит | 0,29 | 0,01 | 0,003 | |||
сахар | 0,026 | 0,73 | 0,18 | |||
соль | 0,06 | 0,36 | 0,09 | |||
итого | 517,06 | 129,26 | ||||
сырокопченая колбаса | 0,5 | |||||
говядина вс | 0,112 | 21,50 | 43,01 | |||
говядина 1с | 0,227 | 36,32 | 72,64 | |||
говядина 2с | 0,05 | 6,40 | 12,80 | |||
свинина нж | 0,062 | 8,31 | 16,62 | |||
свинина ж | 0,208 | 14,98 | 29,95 | |||
шпик | 0,133 | 11,04 | 22,08 | |||
перец черный | 0,003 | 0,45 | 0,11 | |||
нитрит | 0,29 | 0,01 | 0,003 | |||
сахар | 0,02 | 0,56 | 0,14 | |||
соль | 0,08 | 0,48 | 0,12 | |||
итого | 100,05 | 197,47 | ||||
2.2 Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов К вспомогательным материалам относятся материалы, которые вещественно не входят в готовую продукцию, но участвуют в ее образовании, содействуют технологическому процессу. Это упаковочные материалы, тара, оболочка, т. д.
Результаты расчета вспомогательных материалов приводится в таблице 5.
Таблица 5 — Расчет стоимости вспомогательных материалов при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов
Наименование вида продукции и видов вспомогательных материалов | Сменный расход сырья | Цена 1 т сырья и основных материалов, руб. | Стоимость основного сырья, руб. | ||
на сменный выпуск | на 1 т | ||||
вареная колбаса | 6,00 | ||||
Полиамидная Амитан, d=80 мм, м | 3300,00 | 9,00 | 29 700,00 | 4950,00 | |
Клипсы, шт | 24 000,00 | 0,12 | 2880,00 | 480,00 | |
Ящики многооборотные, 20 кг шт | 200,00 | 85,00 | 17 000,00 | 2833,33 | |
итого | 49 580,00 | 8263,33 | |||
сосиски | 1,50 | ||||
Целлюлозная гофрированная d=24 мм, м | 7500,00 | 3,80 | 28 500,00 | 19 000,00 | |
Ящики многооборотные, 20 кг шт | 50,00 | 85,00 | 4250,00 | 2833,33 | |
итого | 32 750,00 | 21 833,33 | |||
сардельки | 1,50 | ||||
Черевы говяжьи средние, 1 сорт, м | 1500,00 | 10,50 | 15 750,00 | 10 500,00 | |
Шпагат, кг | 6,00 | 0,05 | 0,30 | 0,20 | |
Ящики многооборотные, 20 кг шт | 50,00 | 85,00 | 4250,00 | 2833,33 | |
итого | 20 000,30 | 13 333,53 | |||
вк колбасы | 1,50 | ||||
Белковая, Белкозин, d=60 мм, м | 1000,00 | 9,00 | 9000,00 | 6000,00 | |
Клипсы, кг | 6000,00 | 0,12 | 720,00 | 480,00 | |
Ящики многооборотные, 20 кг шт | 50,00 | 85,00 | 4250,00 | 2833,33 | |
итого | 13 970,00 | 9313,33 | |||
пк колбаса | 4,00 | ||||
Белковая, Белкозин, d=60 мм, м | 2670,00 | 9,00 | 24 030,00 | 6007,50 | |
Клипсы, шт | 16 000,00 | 0,12 | 1920,00 | 480,00 | |
Ящики многооборотные, 20 кг шт | 134,00 | 85,00 | 11 390,00 | 2847,50 | |
итого | 37 340,00 | 9335,00 | |||
сырокопченая колбаса | 0,50 | ||||
Черевы бараньи или козьи, высший сорт, м | 1100,00 | 8,50 | 9350,00 | 18 700,00 | |
Ящики многооборотные, 20 кг шт | 17,00 | 85,00 | 1445,00 | 2890,00 | |
итого | |||||
2.3 Расчет энергозатрат на технологические нужды Предприятия мясной промышленности потребляют электроэнергию, пар, воду. Общая потребность во всех видах энергозатрат на смену определяется в курсовом проекте по «Технологии отрасли». Расчеты представлены в таблице 6.
Таблица 6 — Расчет энергозатрат на технологические нужды
Наименование цеха и видов топлива и энергии, ед. изм. | Сменная потребность | Количество смен в году | Годовая потребность | Тариф за ед, руб. | Годовая стоимость энергоносителей, руб. | |
4 = 2? 3 | 6 = 4? 5 | |||||
вода, м3 | ||||||
пар, МДж | ||||||
холод, КДж | 8,535 | 4267,5 | 27,2 | |||
Электроэнергия, КВт*ч | 4,7 | |||||
ИТОГО | 1753,535 | ; | ; | ; | ||
3. Расчет численности работников и фонда оплаты труда Численность работников предприятия устанавливают по основным категориям ППП: основные и вспомогательные рабочие; инженерно-технический персонал. На проектируемом предприятии применяют бригадную форму организации труда. В состав бригады включены основные рабочие, вспомогательные, ИТР и служащие. Фонд оплаты труда рассчитывают на списочную численность работников на основе количества рабочих с разбивкой по разрядам; тарифных ставок рабочих разных разрядов; планового фонда времени одного рабочего в год, час; премий рабочим из фонда оплаты труда; доплат и надбавок за работу в праздничное и ночное время; дополнительной заработной платы за очередной и дополнительный отпуск. Списочную численность основных и вспомогательных рабочих Чсп, чел, определяют по формуле
(2)
где ЧСП — списочная численность рабочих, чел;
ЧЯВ — явочная численность рабочих, чел;
ФН — номинальный фонд рабочего времени, дни;
ФЭФ — эффективный (плановый) фонд рабочего времени, дни.
Номинальный и эффективный фонды рабочего времени определяют на основе баланса рабочего времени одного среднесписочного рабочего в год (дни, часы).
Расчет планового фонда времени одного рабочего представлен в таблице 7.
Таблица 7 — Расчет планового фонда времени одного рабочего
показатели | значение показателей | |
календарный фонд, дни | ||
выходные и праздничные дни | ||
номинальный фонд рабочего времени, дни | ||
невыхода на работу, дни | ||
по болезни | ||
основные и дополнительные отпуска | ||
отпуск по беременности и родам | ||
выполнение гос. Обязанностей | ||
прочие причины | ||
эффективный фонд рабочего, дни | ||
средняя продолжительность смены, ч | ||
эффективный фонд рабочего времени, ч | ||
Расчет фонда оплаты труда работников, обслуживающих производственный процесс, представлен в таблице 8.
Таблица 8 — Расчет фонда оплаты труда работников, обслуживающих производственный процесс
наименование профессии работника и тарифный разряд | численность человек, чел | плановый фонд 1 рабочего времени, час | часовая тарифная ставка, руб | фонд оплаты труда, тыс, руб. | ||||||||||
в смену | в сутки | списочная | по тарифным ставкам | премии | доплаты и надбавки | итого оплата | оплата отпусков | итого ФОТ | районный коэффициент | ФОТ с учетом районного коэффициента | ||||
зачистка туш, 3р | 521,7 | 52,2 | 36,5 | 610,3 | 42,7 | 653,1 | 195,9 | 849,0 | ||||||
разделка туш, 4р | 568,5 | 56,8 | 39,8 | 665,1 | 46,6 | 711,7 | 213,5 | 925,2 | ||||||
обвалка, 5р | 635,4 | 63,5 | 44,5 | 743,4 | 52,0 | 795,4 | 238,6 | 1034,0 | ||||||
жиловка, 5р | 635,4 | 63,5 | 44,5 | 743,4 | 52,0 | 795,4 | 238,6 | 1034,0 | ||||||
придание формы продуктам, 5р | 794,2 | 79,4 | 55,6 | 929,2 | 65,0 | 994,3 | 298,3 | 1292,5 | ||||||
измельчение сырья, 4р | 710,6 | 71,1 | 49,7 | 831,4 | 58,2 | 889,6 | 266,9 | 1156,5 | ||||||
состовление фарша, 5р | 794,2 | 79,4 | 55,6 | 929,2 | 65,0 | 994,3 | 298,3 | 1292,5 | ||||||
набивка фарша, 4р | 1137,0 | 113,7 | 79,6 | 1330,2 | 93,1 | 1423,4 | 427,0 | 1850,4 | ||||||
навешвание, 6р | 782,5 | 78,2 | 54,8 | 915,5 | 64,1 | 979,6 | 293,9 | 1273,5 | ||||||
иньектирование масирование, 5р | 919,6 | 92,0 | 64,4 | 1075,9 | 75,3 | 1151,2 | 345,4 | 1496,6 | ||||||
тепловая обработка, 5р | 1111,9 | 111,2 | 77,8 | 1300,9 | 91,1 | 1392,0 | 417,6 | 1809,6 | ||||||
разделка, 5р | 953,0 | 95,3 | 66,7 | 1115,1 | 78,1 | 1193,1 | 357,9 | 1551,0 | ||||||
упоковка, 3р | 782,5 | 78,2 | 54,8 | 915,5 | 64,1 | 979,6 | 293,9 | 1273,5 | ||||||
мойка, 2р | 481,5 | 48,2 | 33,7 | 563,4 | 39,4 | 602,8 | 180,9 | 783,7 | ||||||
вспомогательные рабочие, 3р | 1695,4 | 169,5 | 118,7 | 1983,6 | 138,9 | 2122,5 | 636,7 | 2759,2 | ||||||
итого | 12 523,3 | 1252,3 | 876,6 | 14 652,2 | 1025,7 | 15 677,9 | 4703,4 | 20 381,3 | ||||||
Численность административно-управленческого персонала определяют необходимостью выполнения функций управления. Фонд оплаты труда этой категории работников представлен в таблице 9.
Таблица 9 — Численность и фонд оплаты труда ИТР и служащих
наименование должности | численость, чел | месячный должностной оклад, руб. | годовой фонд оплаты труда, тыс. руб. | |
начальник цеха | ||||
технолог | ||||
лаборант | ||||
электрик | ||||
мастер | ||||
итого | ||||
После расчета годового фонда оплаты труда производственных рабочих рассчитывается среднемесячная заработная плата одного работающего производится по формуле:
(3)
=(20 381,3+4800)/95/12=22,08
где ЗППППСР.МЕС. — среднемесячная заработная плата одного работающего, тыс.руб.;
ФОТппп — годовой фонд оплаты труда промышленно-производственного персонала цеха, тыс. руб.;
Чппп — среднесписочная численность промышленно-производственного персонала цеха, чел.
Расчет среднемесячной заработной платы одного рабочего производится по формуле
(4)
=20 381,3/86/12=19,75
где ЗПрабСР.МЕС. — среднемесячная заработная плата одного рабочего, тыс. р.;
ФОТРАБ — годовой фонд оплаты труда рабочих, тыс. руб.;
ЧРАБсписочная численность производственных рабочих, чел.
ППП включает в себя основных и вспомогательных рабочих и управленческий персонал цеха.
4. Расчет полной себестоимости продукции Полная себестоимость колбасных изделий рассчитывается по форме таблицы 10.
Таблица 10 — Расчет полной себестоимости продукции
статьи затрат | затраты на 1 тонну, тыс. р. | ||||||
вареная колбаса | сосиски | сардельки | колбаса П/К | колбаса В/К | сырокопченая колбаса | ||
основное сырье | 85,50 | 71,35 | 82,62 | 129,26 | 143,05 | 197,47 | |
вспомогательные материалы | 8,26 | 21,83 | 13,33 | 9,34 | 9,31 | 21,59 | |
топливо и энергия на технологические цели | 1,81 | 1,81 | 1,81 | 1,81 | 1,81 | 1,81 | |
заработанная плата производственных рабочих | 2,09 | 2,09 | 2,09 | 2,09 | 2,09 | 2,09 | |
отчисления на социальные нужды | 0,57 | 0,57 | 0,57 | 0,57 | 0,57 | 0,57 | |
расходы на подготовку и освоение производства | 0,84 | 0,84 | 0,84 | 0,84 | 0,84 | 0,84 | |
расходы на содержание и эксплуатацию оборудования | 0,73 | 0,73 | 0,73 | 0,73 | 0,73 | 0,73 | |
цеховые расходы | 2,40 | 2,40 | 2,40 | 2,40 | 2,40 | 2,40 | |
цеховая себестоимость | 102,20 | 101,62 | 104,39 | 147,04 | 160,80 | 227,50 | |
общезаводские расходы | 3,14 | 3,14 | 3,14 | 3,14 | 3,14 | 3,14 | |
прочие производственные расходы | 0,10 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | |
производственная себестоимость | 105,44 | 104,86 | 107,63 | 150,28 | 164,04 | 230,74 | |
коммерческие расходы | 1,05 | 1,05 | 1,08 | 1,50 | 1,64 | 2,31 | |
полная себестоимость | 106,49 | 105,91 | 108,70 | 151,78 | 165,68 | 233,04 | |
5. Расчет рентабельности, прибыли и товарной продукции Расчёт прибыли, рентабельности и товарной продукции можно провести по форме таблицы 11.
Средняя рентабельность продукции определяется по формуле:
(5)
где Р — рентабельность продукции, %;
Пrприбыль от годового выпуска продукции, тыс. руб;
Cr — себестоимость товарной продукции, тыс. руб.
Таблица 11 — Расчет прибыли, рентабельности и товарной продукции
вид продукции | готовый выпуск, т | себестоимость тыс. руб. | рентабельность, % | прибыль, тыс. руб. | оптовая цена 1 т, тыс. руб. | товарная продукция тыс. руб. | |||
1 тонны | готового продукта | 1 тонны | готового выпуска | ||||||
вареная колбаса | 106,49 | 319 471,84 | 15,9736 | 47 920,775 | 122,464 | 367 392,61 | |||
сосиски | 105,91 | 79 432,815 | 15,8866 | 11 914,922 | 121,797 | 91 347,737 | |||
сардельки | 108,70 | 81 528,737 | 16,3057 | 12 229,311 | 125,011 | 93 758,047 | |||
колбаса П/К | 151,78 | 303 560,96 | 22,7671 | 45 534,144 | 174,548 | 349 095,11 | |||
колбаса В/К | 165,68 | 124 262,18 | 24,8524 | 18 639,327 | 190,535 | 142 901,51 | |||
сырокопченая колбаса | 233,04 | 58 261,12 | 34,9567 | 8739,168 | 268,001 | 67 000,288 | |||
итого | 966 517,65 | 144 977,65 | 1 111 495,3 | ||||||
6. Расчет производительности труда Производительность труда — это результативность процесса труда или эффективность деятельности человека в сфере материального производства.
Производительность труда одного работающего достаточно определить стоимостным методом по формуле:
(6)
где ПТ — производительность труда одного работающего, тыс. руб./ чел, В — годовой объем выпускаемой продукции в оптовых ценах, тыс. руб.,
— среднесписочная численность промышленно-производственного персонала, чел.
тыс. руб./чел.
Заключение
Данные расчетов на заключительном этапе приводятся в таблице 12.
Таблица 12 — Основные ТЭП мясоперерабатывающего предприятия
Показатели | Значение | |
1. Производственная программа, т. ч., в том числе по видам: | ||
вареная колбаса | ||
сосиски | ||
сардельки | ||
вк | ||
пк | ||
сырокопченая | ||
2. Товарная продукция, тыс. руб. | 1 111 495,296 | |
3. Себестоимость товарной продукции, тыс. руб. | 966 517,6484 | |
4. Прибыль от реализации продукции, тыс. руб. | 144 977,6473 | |
5. Уровень рентабельности продукции, % | ||
6. Затраты на 1 руб. товарной продукции, коп. | 87,0 | |
7. Численность работающих, чел., в том числе рабочих, чел. | 95 86 | |
8. Производительность труда на 1 работающего, тыс. руб./чел. | 11 699,95 | |
9. Фонд оплаты труда всего, тыс. руб., | 25 181,26 | |
в том числе рабочих, тыс. руб. | 20 381,26 | |
10. Среднемесячная заработная плата одного работающего, руб. | 19 749,29 | |
В ходе курсового проекта было рассчитаны технико-экономические показатели. Численность работающих колбасного цеха составляет 95 человек, в том числе рабочих 86 человек. Производительность труда 1 рабочего составляет тыс.руб./чел., при этом среднемесячная заработная плата одного работающего составляет 22,08 тыс. руб.
Стоимость товарной продукции выпускаемая данным предприятием составляет 1 111 495,3 тыс. руб., себестоимость продукции составляет 966 517,65 тыс. руб., получаемая прибыль от реализации продукции 144 977,65 тыс. руб., рентабельность продукции составляет 15%, она характеризует сколько получено прибыли в расчете на 1 руб., текущих затрат.
На основании расчетов можно сделать вывод о экономической целесообразности проекта.
1. (Электрон. газета). — Режим доступа: http://www.agronews.ru/Obzor.php?ObzorId=2829, свободный. — Загл. с экрана.
2. http://www.meatspb.ru/kom/articles.3.php.
3. http://www.promyshlennost.ru/
4. http://www.uecs.ru/makroekonomika/item/615−2011;09−19−06−15−31.
5. Архангельская, Н. М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. -М.:Агропроимздат, 1986.-200с
6. Калита, Н. Я. Научная организация и нормирование труда в мясной и молочной промышленности. — М.: Агропромиздат, 1988. -320с.
7. Кулик Г. Восстановить производство зерна — важнейшая задача для России [Электронный ресурс] / Крестьянские ведомости, 16.02.2011