Введение. 
Поточная технология производства свинины на комплексе мощностью 6 тысяч в год

Свиноводство — вторая по значимости после скотоводства отрасль животноводства республики Беларусь. Во всех областях республики свинина пользуется большим спросом.

Рентабельность производства свинины в хозяйствах республики превышала 30, а на лучших фермах и комплексах — 90−100%.

Социально-экономический кризис, который переживает народное хозяйство республики в настоящее время, распространилось и на свиноводство. Производство свинины в 1994 году снизилось на 50%. Наращивание производства свинины при одновременном повышении эффективности и конкурентоспособности отрасли на внутреннем и международном рынке возможно без профессиональной подготовки и переподготовки кадров, способных успешно работать в новых условиях.

Свинина по некоторым показателям пищевой ценности превосходит говядину и баранину. В ней содержится меньше неполноценных соединительнотканных белков и больше жизненно необходимых полиненасыщенных жирных кислот и витаминов группы «В». Мясная и беконная свинина по сравнению с жирной содержит больше белка, меньше жира и холестерина. Содержание в туше 56−60% и больше мяса.

Проблема обеспечения населения разнообразными высококачественными и полноценными продуктами питания является интернациональной. Еще в 70-е годы прошлого столетия на специальном заседании ФАО/ВОЗ ведущие эксперты мира сформулировали десять глобальных задач, которые человечеству предстоит решить в ближайшей перспективе. Одна из важнейших — проблема дефицита продуктов питания.

Согласно научно-обоснованным нормам, ежегодное потребление мясных продуктов должно составлять не менее 85 килограмм на душу населения. Как свидетельствует практика развитых стран, интенсивное развитие свиноводства позволяет в значительной мере выполнить поставленные задачи. Эта отрасль благодаря биологическим особенностям свиней позволяет быстро наращивать производство дешевого и качественного мяса. Не случайно в мировом производстве мяса свинина занимает первое место, удельный вес ее составляет почти 40%.

Основные поставщики свинины на мировой рынок (практически 35%) — страны ЕС. Крупнейшими ее экспортерами остаются Канада (42%) и США (8%) — каждая страна поставляет свыше 700 000 тонн этой мясной продукции.

В нашей стране в 2003 году во всех категориях хозяйств получено 407 000 тонн свинины. [3].

1. Обзор литературы

Под гибридизацией в свиноводстве понимается скрещивание между собой заранее отселекционированных по определенным признакам пород, внутрипородных типов или линий и проверенных на взаимную сочетаемость для производства гибридного потомства на убой. При промышленном скрещивании (используя свиней разных пород независимо от принадлежности к определенному стаду, степени отселекционированности) из разных вариантов выбирают лучший. При гибридизации формально скрещивание идет по той же схеме. Однако породы, типы или линии предварительно селекционируют по тому или иному продуктивному признаку методом преимущественной специальной селекции. Затем проверяют их на взаимную сочетаемость и только по результатам ее оценки переходят к получению товарных гибридов.

Гибридизация представляет систему разведения, включающую в себя в качестве обязательных элементов селекцию исходных форм, их скрещивание, получение и откорм поросят-гибридов. Это значит, что гибридизация обеспечивает использование всех генетических возможностей повышения продуктивности у получаемого потомства (эффект селекции, эффект скрещивания, гетерозис). Оно является высшим этапом селекции и разведения свиней в современных условиях производства.

Для получения гетерозиса по мясным и частично откормочным качествам достаточно иметь эффект по репродуктивным показателям — как минимум два последовательных скрещивания, т. е. трехпородное или трехлинейное скрещивание. Важным условием является изолированность скрещиваемых стад. Это означает, что заводской (изолированно разводимый длительное время) тип в системе гибридизации представляет линию, включающую в себя несколько (минимум четыре) классических заводских линий. [2].

1.1 Организационные основы гибридизации

Гибридизация требует тесной связи пользовательного и племенного направлений отрасли, наиболее эффективного использования достижений селекции. Для реализации этой программы созданы разведенческие организации различных форм (компании, фирмы, объединения фермеров или хозяйств), которые сосредоточили в своих руках племенные, репродуктивные и откормочные фермы и осуществляют законченный цикл: селекция — скрещивание — репродукция — откорм — убой свиней.

Одна часть разведенческих организаций использует как исходные формы чистопородных животных, а другая помесных, предварительно полученных путем скрещивания нескольких пород и отбора лучших свиней. Помесные группы называют иногда синтетическими линиями, поскольку они несут в себе кровь нескольких пород. Преобладает внутрипородная гибридизация, она гораздо экономичнее, т.к. не надо тратить время и средства на получение исходного помесного скрещивания. В связи с тем, что до сих пор не разработана методика прогнозирования гетерозиса, ведутся непрерывные исследования по оценке эффекта гетерозиса разных пород в разных условиях среды и производства.

Несмотря на успехи гибридизации большинство мелких и средних фермеров стран с развитым свиноводством предпочитают простое двухпородное скрещивание как более дешевое, хотя и имеющее несколько худшие показатели продуктивности. [4].