Разработка эффективной системы планирования деятельности организации на материалах ЗАО «ЭСТ» г. Железногорска (рыбоперерабатывающий комбинат)

Курсовая работа

по дисциплине «Управленческие решения»

тема: Разработка эффективной системы планирования деятельности организации на материалах-ЗАО «ЭСТ» г. Железногорска (рыбоперерабатывающий комбинат)"

1. Современное состояние и особенности планирования деятельности предприятия

1.1 Тенденции и перспективы развития рыбной отрасли на мировом уровне

1.2 Тенденции и перспективы развития рыбной отрасли на региональном уровне

1.3 Роль и место планирования в деятельности предприятия

2. Комплексный анализ и оценка планирования деятельности ЗАО «ЭСТ»

2.1 Общая характеристика деятельности ЗАО «ЭСТ»

2.2 Анализ внешней среды ЗАО «ЭСТ»

2.3 Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ЗАО «ЭСТ»

2.4 Оценка существующей системы управления предприятием ЗАО «ЭСТ»

2.5 Анализ организации планирования деятельности предприятия

3. Разработка эффективной системы планирования деятельности предприятия

3.1 Рекомендации по совершенствованию планирования на ЗАО «ЭСТ»

3.2 Совершенствование организации бюджетирования на ЗАО «ЭСТ»

Заключение

Список использованных источников Приложение, А — Бухгалтерская отчетность Приложение Б — Оценка эффективности системы управления организацией Приложение В-План производства и реализации продукции

Введение

Планирование деятельности в системе управления предприятием играет ведущую роль. Это давно проверенная на практике в развитых странах аксиома. Однако в результате рыночных преобразований экономики России планирование как институт был практически ликвидирован на всех уровнях управления. Однако, это одна из стратегических ошибок реформирования. И в настоящее время вопрос о планировании решается на всех уровнях управления.

Зависимость качества планов предприятий от множества факторов доказывает сложность выбора оптимального направления развития внутрифирменного планирования. Более того, опыт работы предприятий показывает, что изменения, касающиеся только технологии планирования, наблюдавшиеся в ходе реформирования экономики в России, могут только снизить расхождения плановых и фактических значений показателей, что конечно актуально в условиях нестабильности внешней среды. Одновременно существенные возможности для повышения эффективности планирования дает использование мирового опыта плановой работы на предприятиях в развитых странах. Однако для внедрения современных технологий планирования отечественным предприятиям необходимо создать условия для его осуществления: изменение организационной структуры управления; внедрение управленческого учета; компьютеризация управления и производства; повышение квалификации работников, занимающихся планированием. Таким образом, важнейшей проблемой развития планирования является сложность организационных преобразований в системе управления отечественных предприятий. Все вышесказанное определило актуальность темы курсовой работы.

Вопросам планирования посвящено большое количество научных трудов. Основной вклад в формирование теоретико-методологических подходов к планированию, адекватному рыночным условиям, принадлежит зарубежным ученым. Это — Файоль А., Ансофф И., Кинг У., Клиланд Д., Томпсон А. А., А. Д. Стрикленд, Саати Т. Среди отечественных ученых, рассматривающих в своих трудах подходы к содержанию внутрифирменного планирования неоходимо выделить Смехова Б. М, Глухова В. В, Анискина Ю. П., Мухина В. И., Ильина А. И., Горемыкина В. А., Владимирову Л. П., и др.

Целью курсовой работы является разработка эффективной системы планирования деятельности предприятия.

В соответствии с этим поставлены следующие задачи:

— обосновать и уточнить теоретические основы планирования, раскрыть его место в системе управления предприятием;

— рассмотреть и систематизировать факторы, оказывающие влияние на состояние планирования и его развитие на предприятии;

— изучить методологический аспект планирования хозяйственной деятельности предприятия;

— рассмотреть процесс планирования на конкретном предприятии;

— разработать основные направления совершенствования планирования на предприятии и предложить концептуальные подходы к их реализации.

Объектом исследования процесс планирования хозяйственной деятельности на предприятии.

Предметом исследования является система планирования на ЗАО «ЭСТ», рассматриваемая в методическом, нормативном, организационном, информационном, и финансовом аспектах.

В ходе исследования использовались монографии и публикации отечественных и зарубежных авторов по проблемам внутрифирменного планирования, финансового менеджмента, бюджетирования, корпоративного управления, стратегического менеджмента.

1. Современное состояние и особенности планирования деятельности предприятия

1.1 Тенденции и перспективы развития рыбной отрасли на мировом уровне Мировой вылов морских биоресурсов и производство аквакультуры за последние 12 лет выросли с 98 до 140 млн. т. Этот рост был достигнут в основном за счет развития аквакультуры, как промышленного разведения и выращивания рыбы, других водных животных и растений с целью получения товарной продукции и пополнения их запасов в морях и пресноводных водоемах (в том числе в специальных сооружениях с замкнутым водным оборотом, под контролем человека).

В последние годы ситуация с прогнозированием развития мирового рыболовства значительно осложняется процессом глобального потепления, результатом которого могут стать коренные изменения в сырьевой базе, как в плане общей биопродуктивности морей и океанов, так и в ее региональном распределении.

Сегодня наибольшее развитие в мировом рыболовстве получили прогнозы Общего допустимого улова (ОДУ) по промысловым видам и районам на предстоящий год. Такие прогнозы разрабатываются научными институтами большинства стран и международными рыболовными организациями и являются основой оперативного управления рыболовством. По содержанию и методическим подходам эти прогнозы являются наиболее соответствующими понятию прогноза и отличаются высоким уровнем разработки. Тем не менее, в отношении их реализации и значения для практики рыболовства вполне обоснованно существуют и весьма критические суждения. Главное назначение прогнозов ОДУ состоит в ограничении вылова гидробионтов объемами, гарантирующими бескризисную эксплуатацию существующих запасов. Однако большинство запасов, оцениваемых сегодня как подорванные промыслом, на протяжении последних 15−20 лет эксплуатировались на основе рекомендованных прогнозов ОДУ. Вопрос о причинах сложившейся ситуации остается спорным. Прогнозисты считают виноватыми рыбаков, регулярно превышающих рекомендованные объемы вылова, а рыбаки видят основную причину в несовершенстве (и даже ошибочности) методов прогнозирования ОДУ.

В сложившихся условиях вероятные перспективы увеличения производства продукции мирового рыболовства до 2015 г. оцениваются ФАО величинами, представленными в таблице 1.

В числе наиболее масштабных недоосваиваемых биоресурсов открытого океана бесспорно первое место занимают запасы антарктического криля. Рекомендуемые ОДУ его добычи оцениваются величиной порядка 4 млн. т. Современный вылов криля составляет около 200 тыс. т, а заявки стран на 2007 год составляли 458 тыс. т.

Вторым существенным резервным ресурсом по объемам возможного вылова является запас чилийской ставриды в Южной части Тихого океана. По предварительным данным, вылов ставриды в 2007 г. превысил 700 тыс. т. Большая часть его взята судами ЕС (нидерландская фирма Parlevliet & van der Plas) и Китая. Недоосвоенная часть запаса ставриды оценивается специалистами величиной порядка 2 млн. т. При существующих темпах наращивания вылова этот резерв будет выбран в ближайшие годы. Других сколь-нибудь значительных резервов биологических ресурсов у мирового рыболовства нет. Они существуют только у небольшого количества стран третьего мира, которые предпринимают все меры к изысканию финансовых и технических средств для расширения собственных промыслов на базе освоения прибрежных биоресурсов.

Можно отметить значительные различия между странами в той роли, которую выполняет аквакультура в удовлетворении потребностей местного населения. Различия проявляются при сопоставлении преобладающих объектов культивирования в той или иной стране. В Китае, несмотря на широкий набор объектов, основные — карповые, бурые водоросли и прочие водные растения. Очень ценные гидробионты культивируются в меньших объемах. В Индии — карп, лабео, катля. В Японии предпочтение отдается красным водорослям, устрицам, гребешкам, лакедре. В Индонезии — ханос (молочная рыбы), красные водоросли. В Норвегии и Чили — семга, кижуч и форель. В Египте — тиляпия, кефаль и карповые. Таким образом, в одних странах ориентация идет на массовые недорогие объекты, в других, напротив, — на деликатесные и дорогостоящие. Это связано в первую очередь со сложившимися традициями питания населения. Иными словами, это обусловливает рынок. Для сравнения с уровнем развития аквакультуры в мире следует остановиться и на анализе ее развития в России. При незначительных объемах производства (около 100 тыс. тонн) в настоящее время основу продукции аквакультуры составляют карповые рыбы.

Мировое рыболовство находится в постоянном развитии, определяя развитие мирового рыбного хозяйства.

С одной стороны, происходит рост уловов в отдельных районах Мирового океана, динамичное развитие аквакультуры, расширение мировой торговли рыбными товарами, улучшение снабжения населения ряда стран рыбой и морепродуктами. С другой стороны, развитие морского рыболовства сопровождается переэксплуатацией многих наиболее ценных запасов.

140 млн. т. Максимальные выловы были достигнуты за счет интенсификации промысла высокоурожайных поколений анчоусов и других видов у Тихоокеанского побережья Южной Америки, а главноеразвития аквакультуры, как промышленного разведения и выращивания рыбы, других водных животных и растений с целью получения товарной продукции и пополнения их запасов в морях и пресноводных водоемах (в том числе специальных сооружениях с замкнутым водным оборотом), осуществляемые под контролем человека.

Уже в 90-е годы мировое рыбное хозяйство достигло пределов морского рыбного промысла по массовым видам водных биоресурсов. В этой связи, решение продовольственной проблемы для многих стран (КНР, Норвегия, Вьетнам, Чили и др.) с внутренними водоемами стало связано с активным развитием товарного рыболовства.

Мировая аквакультура в последние десятилетия активно наращивает объемы производства. В 2009 г. продукция аквакультуры оценивалась в 51,7 млн. т (36.0% общей продукции рыболовства), Всего 10 лет назад продукция аквакультуры оценивалась величиной 26,4 млн. т (против 51,7 млн. т в 2009 г.). Прирост составил 25,3 млн. т, или 95%, что обеспечило увеличение общей продукции рыболовства почти на 20%.

Еще в большей степени, чем в промысле, в аквакультуре преобладает Китай. В 2009 г. им произведено в аквакультуре 34,4 млн. т (66,5% мирового объема) рыбы и нерыбных водных животных, а также 12,7 млн. т водорослей и других водных растений. Второе и третье места по объемам производства в аквакультуре (с учетом водорослей) занимают Индия и Индонезия с объемами 2,84 и 2,12 млн. т соответственно. Из первого десятка стран по развитию аквакультуры восемь расположены в Юго-Восточной Азии — это, кроме уже названных, Вьетнам, Япония, Таиланд, Бангладеш и Мьянма. Из стран других регионов в число десяти входят только Чили и Норвегия с объемами производства в 2009 г. 0,8 и 0,71 млн. т соответственно. В целом, доля производства первых десяти стран в мировой аквакультуре составляет почти 90%.

В настоящее время наиболее высокие темпы развития аквакультуры сохраняются только в Китае. В развитых и многих развивающихся странах они весьма умеренны. В качестве важнейших сдерживающих факторов развития аквакультуры выступают проблемы экологии, рыбных кормов и болезней гидробионтов.

В экологическом плане масштабное развитие аквакультурных хозяйств в прибрежной зоне вызывает быструю деградацию морской среды вплоть до ее заражения отходами жизнедеятельности выращиваемых организмов, что вызывает активное противодействие со стороны альтернативных морепользователей, прежде всего, представителей рекреационной индустрии, рыбаков прибрежного рыболовства и защитников окружающей среды. Реальным выходом из такого положения является вывод предприятий марикультуры в глубоководные районы, отдаленные от берегов. Однако это связано с удорожанием содержания хозяйств и повышением риска их разрушения во время штормов, что ведет к существенному повышению себестоимости и цены производимой продукции.

При прогнозировании рыбного хозяйства сложно учитывать «непредвиденные угрозы».

Казалось бы, аквакультура будет и далее развиваться такими же высокими темпами, что ведет к оптимальным сценариям развития для отдельных стран (Норвегии, Чили, Вьетнама и др.). Однако размножение и рост рыбы в ограниченных пресноводных и даже морских пространствах стали ограничиваться появлением рыбных эпидемий, с чем в последние два года особенно столкнулась чилийская аквакультура разведения лососевых.

Это вынуждает аналитиков и крупные промышленные компании в сфере пресноводной и морской аквакультуры пересматривать планы своего развития и направлений научно-технического прогресса.

Так. в августе 2009 г. норвежская компания Marine Harvest ASA, крупнейший в мире производитель лосося, выращенного искусственным путем, сделала прогноз, что не сможет удовлетворить спрос на свою продукции в ближайшие годы. Опасения связаны с сокращением производства на фермах в Чили, вызванным неизученной болезнью рыбы. По оценкам экспертов, на восстановление прежнего уровня производства в Чили может потребоваться до шести лет.

В результате спада производства в Чили в 2009 г., цены на лосось из Норвегии, крупнейшего поставщика этого вида рыбы, опережающего Чили и Великобританию, поднялись в этом году на 13% (приводит Bloomberg по оценкам аналитической компании норвежской рыбной отрасли Kontali Analyse AS). Мировой обьем поставок, как ожидается, упадет на 10,3% - до 1,3 млн тонн.

Со своей стороны, Marine Harvest планирует увеличить инвестиции в технологии и заняться изучением заболеваний рыбы (новое научное направление). Похожие вспышки заболеваний рыбы наблюдались в 70-е и 90-е годы XX века и тогда тоже сильно повредили отрасли.

Искусственное разведение лосося началось на фермах Шотландии и Норвегии в 1960;е годы. В этом десятилетии поставки лосося увеличились на 55%, свидетельствуют данные Kontali Analyse. Это связывается со снижением цен по мере совершенствования технологий и изменением психологии потребителей, ставших больше заботиться о здоровье и. следовательно, есть больше рыбы, полагают в Marine Harvest.

Следует отметить, что биологи прогнозируют рост заболеваний среди водных биоресурсов не только во внутренних водоемах, но и на предприятиях мари-культуры (рыбные эпидемии в КНР, Вьетнаме и др.), что определяется как значительными климатическими изменениями, так и быстрым ростом загрязнений окружающей среды (и воды) вредными промышленными сбросами в реки и в море. Также возможны акты биотерроризма в отдельных регионах с целью подрыва позиций ряда рыболовных стран мира.

Последние 10—15 лет вылов стал практически стабильным, и весь прирост добычи водных биологических ресурсов определяет продукция аквакультуры. Запасы многих традиционных объектов мирового рыболовства подорваны промыслом. А между тем необходимость наращивания производства рыбопродукции существует: она обусловлена возрастающими потребностями населения земли в белковой пище. В связи с этим большинство аналитиков считают, что дальнейшее увеличение объемов рыбопродукции возможно либо посредством вовлечения в активный промысел ныне невостребованных объектов, либо за счет искусственного выращивания гидробионтов. По оценкам специалистов, к 2025 году численность населения на планете может составить около 8 млрд. человек. При этом темп прироста по регионам мира неодинаков. По сравнению с 1995 годом к указанному времени Африка увеличит свою численность почти в 2 раза, Азия — в 1,5 раза, Индия — 1,24 раза, Китай — 1,12 раза. И, напротив, развитые страны лишь сохранят свою численность. С учетом данной реалии потребность в белковой пище возрастет. Вместе с тем данные международных организаций свидетельствуют о недостаточной управляемости рыболовством со стороны мирового сообщества, избыточных мощностях добывающего флота, переловах и негативном влиянии рыболовства на окружающую среду. В комплексе это привело к сокращению уловов океанической рыбы и добычи морепродуктов. Рыбные запасы внутренних водоемов находятся в критическом состоянии и поддерживаются в основном за счет искусственного воспроизводства.

Итак, развитие мирового рыбного хозяйства определяется развитием мирового рыболовства, которое находится под постоянным влиянием противоречивых факторов и обстоятельств.

С одной стороны, происходит рост уловов в отдельных районах Мирового океана, динамичное развитие аквакультуры. С другой стороны, развитие морского рыболовства сопровождается переэксплуатацией многих наиболее ценных запасов и снижением их вылова, а аквакультура испытывает сложности с обеспечением кормами и эпидемиями выращиваемых объектов.

1.2 Тенденции и перспективы развития рыбной отрасли на региональном уровне В настоящее время одним из актуальных и перспективных направлений развития рыбоводной отрасли в России является разведение ценных видов рыб, имеющих большую численность и пищевую ценность. Наибольший практический интерес вызывают те виды рыб, которые составляют основу сырьевой базы водоемов и по своим качественным требованиям удовлетворяют интересы фермерских хозяйств и в первую очередь — потребителя. К таким рыбам относятся представители семейства карповых — Cyprinidae — лещ, карп, толстолобик и др.

К сожалению, вылов рыбы во внутренних водоемах России, в том числе и в Курской области в последнее время значительно сократился.

Происходит это вследствие явной недооценки работниками рыбных хозяйств возможностей местного рыбоводства и рыболовства.

К числу факторов, тормозящих развитие рыбной отрасли в фермерских хозяйствах, следует отнести: неналаженную работу по выращиванию качественного рыбопосадочного материала всех видов рыб, отсутствие хороших специалистов, работающих в данной сфере и литературы, помогающей фермерам-рыбоводам поставить производство рыбы на промышленную основу.

В настоящее время в стране проводится большая работа по восстановлению и увеличению рыбных запасов. Большое значение в этой связи приобретает оценка и контроль паразитологической ситуации, как в прудовых хозяйствах, так и естественных водоемах для обеспечения эпизоотического благополучия, реализация системы мероприятий, позволяющих вести борьбу с паразитарными болезнями рыб.

По данным ГУ «Курской облветлаборатории» чернильная болезнь регистрируется и на территории Центрально-Черноземной зоны (Белгородская, Курская область).

Данная проблема на территории Курской области никем ранее не изучалась, и данные по распространению и формированию очагов постодиплостомоза отсутствуют.

При анализе статистических данных выявлено наличие на территории Курской области всех необходимых предпосылок для прохождения P. cuticola всего цикла развития:

— густая речная сеть, насчитывающая 218 рек, речушек и ручьев общей протяженностью 5526 километров, протекающих по территориям 28 районов Курской области. Более 40 озер, 3 крупных водохранилища, построено 846 русловых прудов общей площадью 1321,5 гектаров, 785 прудов и около 14 крупных рыбхозов;

— обитание в них рыб семейства карповых (35 видов);

— оптимальные для развития P. cuticola климатические условия;

— наличие всех звеньев биоценотического цикла развития возбудителя чернильной болезни;

— наличие постодиплостомозных очагов на сопредельных территориях (Белгородская область) не исключают возможности установления очагов постодиплостомоза на территории Курской области, так как Белгородская область является основным поставщиком рыбопосадочного материала в рыбные хозяйства Курской области.

Принципиально новый — необычный — участок с завершённым циклом производства будет введён в эксплуатацию в ОАО «ЖБИ» 3 марта 2012 г. на ул. Литовской, 12-а в г. Курск. Как сообщает пресс-служба мэрии, это будет первое в Курской области и одно из немногих в России производств по выращиванию деликатесной товарной рыбы — африканского клариевого сома. Курское ОАО «ЖБИ» в последние годы — одно из наиболее успешно действующих предприятий, планомерно диверсифицирующее направления своей деятельности. В значительной степени это обусловлено грамотной экономической политикой руководства акционерного общества, нацеленной на продуманные и смелые решения, даже если их реализация требует освоения новых направлений в бизнесе. К таким относится и проект по производству рыбы.

По словам генерального директора ОАО «ЖБИ» Любови Алексеевны Никитиной, реконструкция заводской площадки, на которой к декабрю 2010 года был возведён комплекс закрытых водоёмов, обошлась предприятию почти в 8 миллионов рублей. Но производительность рыбоводческого комплекса — 85 тонн готовой продукции в год — даёт возможность окупить затраты в расчётный срок даже при относительно невысокой цене на деликатес заморского происхождения — 140 рублей за килограмм. Приступить к реализации товарной рыбы, выращенной из икринок, рыбоводы ОАО «ЖБИ» планируют уже в апреле — начале мая 2012 г. К концу года здесь же, на ул. Литовской, будет построен свой торговый комплекс, где можно будет не только купить живую или охлаждённую рыбу, но и отведать в уютном кафе приготовленные из клариевого сома разнообразные блюда.

Рыбное хозяйство России все еще ориентируется на рост добычи водных биоресурсов преимущественно в сфере морского рыболовства, и этот сценарий является основным. Однако для ведущих рыболовных стран мира характерна иная стратегия развития:

1) развитие пресноводной и морской аквакультуры (в том числе трески, моллюсков и др.);

2) в пределах относительно небольшого прироста добычи морских ВБР и производства рыбных товаров упор делается на использование новых достижений науки и техники, применение передовых промышленных технологий (включая морской промысел), рост производительности труда.

Российская специфика заключается в наличии больших запасов водных биоресурсов (преимущественно в ДФО). При этом их более полное освоение является более эффективным, чем вложение средств в аквакультуру. С другой стороны, развитие аквакультуры в мире обеспечивается малым и часто семейным бизнесом.

Для современного рыбного хозяйства России характерно использование устаревшего и малопроизводительного оборудования, что обуславливает наличие разрыва в производительности труда между российскими и зарубежными рыболовными компаниями (Норвегии, Евросоюза, Японии и др.) в 3−4 раза и снижение возможностей ценовой конкурентоспособности по вылавливаемой и продаваемой морской рыбе.

Так, в отличие от некоторых современных зарубежных судов, отечественные добывающие суда имеют низкую промысловую производительность.

Также достижения России в области аквакультуры (производство на уровне 120 тыс. т), даже с учетом ее географического (в основном «северного») размещения, не отвечают современным тенденциям.

В XXI в. спрос на рыбу в мире продолжает расти, и источником производства рыбных продуктов все более становится аквакультура.

Если в 1980 г. на долю аквакультуры приходилось 9% потребляемой в мире рыбы, то в настоящее время — 43%. Производство продукции аквакультуры достигло 45,5 млн. т стоимостью в 63 млрд.

По оценкам экспертов Международной организации по рыбной муке и рыбьему жиру (IFFO), в 2011;2012 гг. производство рыбных кормов в мире увеличится с 18 до 35 млн. т. (из них 50% приходится на корма для выращивания карпа). Следует отметить разную степень использования рыбной муки при производстве конкретных видов рыбных кормов (по видам выращиваемой рыбы) и различия в структуре спроса на рыбную муку.

Можно назвать основные причины, сдерживающие интенсивное развитие аквакультуры в России. Это — низкие конкурентоспособность и инвестиционная привлекательность рыбоводных предприятий, высокая степень износа основных фондов, слабая обеспеченность хозяйств высокопродуктивными породами объектов аквакультуры. Также этот вид рыбного бизнеса не относится к разряду «сверхприбыльных», поскольку инвестиции окупаются в срок до 10 лет, а рентабельность не превышает 10−12%.

По мнению экспертов, основная причина стагнации в сфере аквакультуры РФ заключается в отсутствии правового статуса аквакультуры в российском законодательстве. Во многих странах аквакультура является полноправным сектором сельского хозяйства, в частности, животноводства, со всеми вытекающими из этого правилами деятельности юридических и физических лиц в этой сфере бизнеса. В России аквакультура (и марикультура, особенно на Дальнем Востоке) до сих пор находится «вне закона».

В большинстве стран с развитой аквакультурой политика функционирования этого сектора экономики строится на принципах стимулирования развития отрасли и государственной поддержки, в том числе путем льготного кредитования, финансирования научных исследований, обеспечения хозяйств посадочным материалом, бесплатного выделения компаниям водоемов для выращивания рыб и других водных биоресурсов.

По оценкам специалистов Минсельхоза России, аквакультура, при создании экономических, финансовых и правовых условий, к 2020 г. может добавить к балансу продовольствия страны не менее 530 тыс. тонн ежегодно.

В 2009;2010 гг. рыбная отрасль России работала в принципиально новых условиях. Созданная в прошлом году нормативно-правовая база, включила значительное число новаций, направленных на развитие рыбохозяйственного комплекса страны в среднеи долгосрочной перспективе. В первую очередь, это касается заложенного в Законе о рыболовстве принципа закрепления долей квот добычи водных биоресурсов на долгосрочной основе за эффективными пользователями. Кроме того, принципиальным было решение об обязательной доставке всего улова и продукции из водных биоресурсов, выловленных в исключительной экономической зоне Российской Федерации, на российскую таможенную территорию, а также сокращения перечня видов, изъятие которых регулируется путем установления ОДУ.

В соответствии с целевыми индикаторами Федеральной целевой программы «Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009;2013 гг.» в этом году отечественный вылов должен составить 3 млн. 650 тыс. т, а среднедушевое потребление граждан — 13,4 кг.

На настоящий момент по оперативным данным суммарный вылов наших рыбаков составил 3 млн. 343,4 тыс. тонн, что на 332,7 тыс. тонн или на 10% больше уровня прошлого года (Данные на 7 декабря 2009 года). Увеличился на 200 тыс. т выпуск пищевой и товарной продукции. Таким образом, прогнозируется достижение целевого показателя ФЦП по вылову в 2009 году.

Основной вклад в отечественный вылов традиционно вносит Дальневосточный бассейн. На 1 декабря 2009 здесь было добыто 2 млн. 209,6 тыс. тонн, что на 208,7 тыс. тонн или на 10% превысило уровень прошлого года. Далее в порядке убывания идут Северный, Западный, Волжско-Каспийский и Азово-Черноморский бассейны. В этих бассейнах вылов в текущем году составляет соответственно 144%, 120%, 127% и 165% к показателям предыдущего года.

По данным Росстата в структуре поставок рыбной продукции за пределы Российской Федерации 89% приходится на мороженую рыбу (т.е. сырье), еще 2,2% на ракообразных (первичная обработка осуществляется почти исключительно на судах), а на продукцию глубокой переработки приходится всего 5−7%. В тоже время доля переработанной продукции в импорте составляет более 30%.

В 2011 году Росрыболовство ставит для себя следующие задачи:

Для дальнейшего роста рыбной отрасли необходимо осуществить окончательный переход рыбохозяйственных организаций и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих добычу и переработку уловов водных биоресурсов (без ограничения численности работников) на уплату единого сельскохозяйственного налога.

Дальнейшее совершенствование нормативно-правовой базы. В том числе, с учетом правоприменительной практики текущего года, разработать проект изменений в Закон о рыболовстве, предусматривающий введение вторичного оборота долей квот добычи (вылова), отмену запрета на использование бербоут-чартерных судов за пределами Российской экономической зоны, а также снятия ограничений на промышленное рыболовство в территориальном море и для прибрежного рыболовства в исключительной экономической зоне.

Создание транспортно-логистической компании для бесперебойной поставки рыбной продукции от мест промысла до потребителя.

Развитие механизмов стимулирования береговой переработки и насыщение внутреннего рынка отечественной рыбной продукцией, в том числе путем расширения сети специализированных рыбных магазинов.

1.3 Роль и место планирования в деятельности предприятия В условиях рыночной экономики устойчивость и успех любого хозяйствующего субъекта может обеспечить только эффективное планирование его экономической деятельности. Планирование функционирует в таких сферах, как планирование деятельности отдельной хозяйственной единицы и планирование хозяйственных отношений. Планирование, как центральное звено управления, охватывает систему принципов, методов, форм и приемов регулирования рыночного механизма в области использования ограниченных ресурсов с целью повышения конкурентоспособности хозяйственного субъекта.

Сущность планирования в условиях рыночной экономики заключается в научном обосновании на предприятиях предстоящих экономических целей их развития и форм хозяйственной деятельности, выбора наилучших способов их осуществления, на основе наиболее полного выявления требуемых рынком видов, объемов и сроков выпуска товаров, выполнения работ и оказания услуг и установления таких показателей их производства, распределения и потребления, которые при полном использовании ограниченных производственных ресурсов могут привести к достижению прогнозируемых в будущем качественных и количественных результатов. На нынешнем этапе развития для большинства российских предприятий главной целью планирования является получение максимальной прибыли. С помощью планирования руководители предприятий обеспечивают направление усилий всех работников, участвующих в процессе производственно-хозяйственной деятельности, на достижение поставленных целей [3, с. 24].

Рыночное планирование на предприятии служит основой современного маркетинга, производственного менеджмента и в целом всей экономической системы хозяйствования.

План — это документ, отражающий систему взаимосвязанных решений, направленных на достижение желаемого результата.

План содержит такие этапы, как: цели и задачи; пути и средства их реализации; ресурсы, необходимые для выполнения поставленных задач; пропорции, т. е. поддержание пропорциональности между отдельными элементами производства; организацию выполнения плана и контроль.

Планирование внутрипроизводственной деятельности является на предприятии важной функцией управление производством. Общие функции управления непосредственно относятся к плановой деятельности предприятий, а они в свою очередь служат их основой. Это обоснование цели, формирование стратегии, планирование работы, проектирование операций, организация процессов планирования, координация планов, мотивация плановой деятельности, контроль планов, оценка результатов, изменение планов и т. п.

Основные экономические, организационные, управленческие и социальные функции предприятия должны быть в процессе планирования его развития тесно связаны с избранной хозяйственной деятельностью и достаточно полно отражаться как в краткосрочных, так и в долгосрочных планах.

Рыночное планирование на предприятии должно служить основой организации и управления производством, являться нормативной базой для выработки и принятия рациональных организационных и управленческих решений. Во внутрипроизводственном плане, как и в любом другом, отдельные части или функции объединяются в единую комплексную систему социально-экономического развития предприятия[3, с. 25].

Планирование на предприятии — это взаимосвязанная научная и практическая деятельность людей, предметом изучения которой выступает система свободных рыночных отношений между трудом и капиталом в ходе производства, распределения и потребления материальных и духовных ценностей.

К задачам планирования как к процессу практической деятельности относятся:

— формулирование состава предстоящих плановых проблем, определение системы ожидаемых опасностей или предполагаемых возможностей развития предприятия;

— обоснование выдвигаемых стратегий, целей и задач, которые планирует осуществить предприятие в предстоящий период, проектирование желаемого будущего организации;

— планирование основных средств достижения поставленных целей и задач, выбор или создание необходимых средств для приближения к желаемому будущему;

— определение потребности ресурсов, планирование объемов и структуры необходимых ресурсов и сроков их поступления;

— проектирование внедрения разработанных планов и контроль за их выполнением.

В планировании обоснование принимаемых решений и прогноз ожидаемых результатов опираются на теоретические положения и принципы, а также практические данные и факты. Теория планирования использует такое предположение, что каждое предприятие будет стремиться к повышению совокупной прибыли, обоснованию планов предприятия по выбору вида выпускаемой продукции, набору требуемой рабочей силы, закупках необходимых ресурсов для организации производства определенного количества товаров и получению максимальной прибыли.

В изучении экономического поведения производителей и потребителей находят свое применение два взаимосвязанных метода научных исследований. Первый называется индуктивным и предполагает создание экономических теорий и принципов на основе сбора и анализа фактов. Второй — дедуктивный, или гипотетический, он означает формирование новых экономических принципов, положений, начиная с уровня теории, которая затем с помощью фактов подтверждается или опровергается. В рыночном планировании дедукция и индукция — не противостоящие, а взаимодополняющие методы экономических исследований, которые являются ориентиром при сборе и систематизации эмпирических данных. Следовательно, современные экономическая теория и научные методы исследования, прежде всего анализ и синтез, служат фундаментом планирования на предприятии и перспективного прогнозирования развития предприятий.

Плановая научная и практическая деятельность на предприятиях тесно связана с экономическими целями и действиями и естественно со многими учебными дисциплинами цикла подготовки экономистов-менеджеров. Это, прежде всего, такие дисциплины, как маркетинг, менеджмент, экономика предприятия, организация производства, нормирование труда, технология отрасли, управление затратами, бухгалтерский учет, статистика и другие.

Конечным результатом планирования является ожидаемый экономический эффект, определяющий в общем виде степень достижения заданных плановых показателей, социально-экономических и других целей. Сравнение планируемого и фактического эффекта является основанием для оценки достигнутых конечных результатов, но и степени научной разработанности применяемых методов планирования на предприятии.

В хозяйственной практике отечественных предприятий общепризнано выделяются две основные системы или вида рыночного планирования: технико-экономические и оперативно-производственные.

Технико-экономическое планирование предусматривает разработку целостной системы показателей развития техники и экономики предприятия в их единстве и взаимозависимости как по месту, так и по времени действия. В ходе данного этапа планирования обосновываются оптимальные объемы производства на основе учета взаимодействия спроса и предложения на продукцию и услуги, выбираются необходимые производственные ресурсы и устанавливаются рациональные нормы их использования, определяются конечные финансово-экономические показатели и т. п.

Оперативно-производственное планирование является следствием технико-экономического и представляет собой его последующие развитие и завершение. На данном этапе устанавливаются текущие производственные задания отдельным цехом, участком и рабочим местом, осуществляются разнообразные организационно-управленческие воздействия с целью корректировки процесса производства[5, с. 31].

Система планов на предприятии может быть систематизирована по таким основным классификационным признакам как:

1) по содержанию следует выделить: технико-экономические, оперативно-производственные, организационно-технические, социально-трудовые, снабженческо-сбытовые, финансовые, бизнес-планирование, стратегическое, программное и другие;

2) по уровню управления в зависимости от числа линейных звеньев на предприятии различают такие виды, как корпоративное и заводское — на высшем уровне управления. На среднем уровне применяется цеховая система планирования, на нижнем — производственная, которая охватывает участки, бригады и рабочее место;

3) по методам обоснования находят применение системы рыночного, индикативного и административного или централизованного планирования;

4) по времени охвата планирование бывает краткосрочным или текущим (один год, квартал, декада или неделя), среднесрочным в пределах (1−3 лет) и долгосрочным или перспективным (от 3 до 10 лет);

5) по сфере применения планирование подразделяется на межцеховое, внутрицеховое, бригадное и индивидуальное;

6) по стадиям разработок планирование бывает предварительным, на этапе которого разрабатываются проекты планов, и окончательным;

7) по степени точности планирование бывает уточненным и укрупненным. Точность планов в основном зависит от применяемых методов, нормативных материалов, сроков планирования и от уровня квалификации разработчиков планов;

8) по типам целей планирование может быть оперативным, тактическим, стратегическим и нормативным.

Тактическое планирование заключается в обосновании задач и средств, необходимых для достижения заранее установленных или традиционных целей (например, завоевать лидерство на рынке сбыта продукции).

Стратегическое планирование включает выбор и обоснование средств, задач и целей для достижения заданных или текущих для предприятия результатов.

Нормативное планирование требует открытого и обоснованного выбора средств, задач, целей и идеалов. Оно не имеет установленных границ или фиксированного горизонта. В таком планировании решающую роль играет правильный выбор идеала или миссии предприятия.

В зарубежной науке и практике в планировании будущего корпорации принято выделять четыре основных вида ориентации или технологии составления планов.

По классификации Р. Л. Акоффа, планирование бывает реактивным, инактивным, преактивным и интерактивным.

Реактивное планирование базируется на анализе предшествующего опыта и истории развития производства и чаще всего опирается на старые организационные формы и сложившиеся традиции.

Инактивное планирование ориентируется на существующее положение предприятия и не предусматривает как возвращения к прежнему состоянию, так и продвижения вперед. Его основными целями являются выживание и стабильность производства.

Преактивное планирование направлено на осуществление непрерывных изменений в различных сферах деятельности предприятий (фирм). В своем стремлении к лучшему преактивисты опираются на все достижения науки и техники, широко применяют эксперимент и прогнозирование, но мало используют накопленный опыт. Такое планирование состоит из прогнозирования будущего и подготовки к нему и осуществляется на предприятиях «сверху вниз».

Интерактивное планирование заключается в проектировании желаемого будущего и изыскании путей его построения.

Содержание рыночного планирования на предприятиях определяется такими взаимосвязанными внешними и внутренними факторами, как потребители и поставщики, объект и система показателей, методы и технология составления планов и т. п.

Результаты процесса планирования материализуются в виде системы планов предприятия — совокупности планов развития и деятельности организации и ее подразделений, согласованных по целям, срокам и ресурсам. Могут быть использованы три подхода к составлению плана, учитывая экономические возможности предприятия. Если предприятие испытывает дефицит в ресурсах, и появление дополнительных в будущем не предвидится, то именно исходя из их наличия ставятся цели, которые оно может реально достичь. Цели в дальнейшем не пересматриваются, даже при наличии благоприятных возможностей, поскольку на их реализацию может не хватить средств. Такой подход используют небольшие предприятия, главная задача которых — выживание.

Более состоятельные предприятия могут позволить себе не пропускать такие благоприятные возможности, затратив на их реализацию дополнительные средства, излишками которых они располагают. В данном случае при составлении планов предполагается, что в будущем они могу быть скорректированы в соответствии с изменившейся ситуацией. Такой подход к планированию получил название — адаптационный.

Предприятие со значительными ресурсами может использовать оптимизационный подход к планированию — планы составляются исходя из поставленных целей с учетом того, что для выгодного нового вложения средства всегда есть.

Планирование представляет собой процесс обработки информации менеджерами с использованием специфических методов и инструментов. Входом для этого процесса служит информация о внешней и внутренней среде предприятия. Выходом, или результатом этого процесса, является плановая информация, отражаемая в планах предприятия. Плановая информация определяет цели и мероприятия, характеризующие будущие события. Необходимо перечислить элементы системы планирования:

— субъекты планирования, то есть менеджеры и специалисты, осуществляющие данный процесс, оснащенные соответствующими вспомогательными средствами обработки информации (компьютеры, специальные программы);

— процессы и операции обработки информации, предполагающие использование соответствующих методов планирования, аналитической и прогнозной информации о развитии внешней и внутренней среды предприятия;

— результаты данного процесса, представленные в виде планов в качестве выходной информации.

Система планирования предприятия — целеориентированное множество планов, между которыми существуют специфические связки, которые проявляются в виде структуры самих планов. В результате обобщения опыта плановой работы российских предприятий в современных условиях реализуется определенная классификация плановых систем. Она состоит из трех групп:

1) одноцикличные плановые системы, включающие в себя один плановый цикл разработки прогноза объема продаж и на его основе составление бюджета предприятия;

2) двухцикличные системы, в которых подготовке бюджета предшествует цикл формирования функциональных планов для различных сфер деятельности предприятия;

3) трехцикличные системы, в которых функциональному планированию и бюджетированию предшествует стратегическое планирование [10, c. 297].

Третья группа планов системы наиболее полно удовлетворяет рыночным условиям и потребностям предприятий. Как показывает практика, система планирования или система планов должна соответствовать определенным требованиям и имеет всегда специфическую структуру, обусловленную предметом планирования.

Согласно системному подходу система планов предприятия должна отвечать определенным требованиям: целенаправленность, целостность, полнота, а так же соответствующая структура построения планов, интегрированная в единую систему. Кроме того, система планирования должна быть наделена степенью гибкости и быть эффективной в реализации.

Система планирования предприятия состоит из отдельных подсистем:

— планирование целей, предметом которого являются высшие материальные, стоимостные и социальные цели, в совокупности, определяющие политику предприятия (генеральное целевое планирование);

— планирование потенциала, охватывающее планирование по видам, объектам и структуре потенциала;

— планирование процессов и объектов, в рамках которого определяется во времени и пространстве последовательность осуществляемых процессов, необходимых для достижения цели, и устанавливается вид и объем использования в соответствующих процессах субъектов и объемов ресурсов;

— плановые расчеты, которые являются количественным выражением планирования.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что планирование на предприятии происходит поэтапно.

Первый этап. Предприятие проводит исследования внешней и внутренней среды организации. Определяет главные компоненты организационной среды, выделяет те из них, которые действительно имеют значение для организации, проводит сбор и отслеживание информации об этих компонентах, составляет прогнозы будущего состояния среды, производит оценку реального положения фирмы.

Второй этап. Предприятие устанавливает желаемые направления и ориентиры своей деятельности: видение, миссию, комплекс целей. Иногда этап установления целей предшествует анализу среды.

Третий этап. Стратегический анализ. Фирма сравнивает цели (желаемые показатели) и результаты исследований факторов внешней и внутренней среды (ограничивающих достижение желаемых показателей), определяет разрыв между ними. При помощи методов стратегического анализа формируются различные варианты стратегии.

Четвертый этап. Производятся выбор одной из альтернативных стратегий и ее проработка.

Пятый этап. Подготавливается окончательный стратегический план деятельности фирмы.

Шестой этап. Среднесрочное планирование. Готовятся среднесрочные планы и программы.

Седьмой этап. На основе стратегического плана и результатов среднесрочного планирования фирма разрабатывает годичные оперативные планы и проекты.

Восьмой и девятый этапы, не являясь стадиями непосредственного процесса планирования, тем не менее, определяют предпосылки для создания новых планов, которые должны учитывать:

— что организации удалось сделать, реализуя свои планы;

— каков разрыв между плановыми показателями и фактическим выполнением.

Таким образом, система планов служит инструментом реализации стратегии. Ее цель — направить текущую деятельность организации на достижение стратегических целей и организовать согласованную работу всех подразделений для реализации этих целей.

2. Комплексный анализ и оценка планирования деятельности ЗАО «ЭСТ»

2.1 Общая характеристика деятельности ЗАО «ЭСТ»

ЗАО «ЭСТ» — динамично развивающееся предприятие, основным направлением деятельности которого является переработка рыбы.

Фирма образовалась в 1992 г. Фирма прошла путь от небольшого предприятия до крупного производителя рыбной продукции, имеющего около 10 000 м² производственных и холодильных площадей и собственный автопарк.

Объемы производства за период от начала деятельности (а это пятнадцать лет) возросли в несколько раз.

ЗАО «ЭСТ» использует в производстве только сырье и материалы, соответствующие установленным стандартам.

Фирма работает на прямую с крупными добывающими предприятиями рыбной промышленности Калининграда, Мурманска, Санкт-Петербурга, Дальнего Востока, Норвегии. Долгосрочное сотрудничество и большой опыт совместной деятельности позволяет предприятию успешно выдерживать конкуренцию по ценам и условиям поставки продукции своим покупателям.

Основной целью и главной задачей для комбината является производство такой продукции, которая удовлетворяет различные запросы всех категорий покупателей.

В настоящее время ассортимент выпускаемой продукции составляет более 200 наименований превосходной по вкусовым качествам продукции:

· рыба соленая

· рыба специального посола

· рыба горячего копчения

· рыба холодного копчения

· рулеты копченые

· филе в панировке

· вяленая рыба

· филе и нарезки из лососевых рыб в вакуумной упаковке

· рыбные пресервы в различных заливках

· рыбная кулинария

· икра мойвы в соусах

· крабовые палочки

· салаты из морской капусты.

В настоящее время на предприятии успешно решаются следующие задачи:

· поддержание широкого ассортимента и высокого качества продукции,

· использование лучших сырья и компонентов,

· оснащенность производства современным технологическим оборудованием,

· жесткий контроль собственной сертифицированной лабораторией;

· конкурентоспособные цены и гибкие условия оплаты;

· строгое выполнение договорных условий с индивидуальным подходом к каждому клиенту;

· развитие собственной сети филиалов и представительств;

· своевременная доставка продукции собственным автотранспортом, оборудованным холодильными установками и системами спутниковой навигации GPS;

· рекламная поддержка нашей Торговой марки и продукции;

· участие в престижных выставках «Продэкспо», «World Food», «ЗНАК КАЧЕСТВА XXI века», «100 Лучших товаров России» и др.

В настоящее время основное увеличение объемов поставок продукции на рынок Российской Федерации происходит посредством поставки через филиальную сеть компании ЗАО ЭСТ.

Так в результате проведенных маркетинговых исследований и на основании заключенных договоров предприятием в 2006 году отгружено в регионы Российской Федерации более 10 000 000 тонн продукции.

Предприятие действует на основании устава.

Общество ЗАО «ЭСТ» является юридическим лицом и в своей деятельности руководствуется законодательством Российской Федерации, своим уставом.

Общество создано в результате реорганизации путем преобразования Товарищества с ограниченной ответственностью «ЭСТ», зарегистрированного постановлением главы администрации г. Железногорска 17.03.1992 г. № 200 в Закрытое акционерное общество «ЭСТ».

Учредителями общества являются граждане РФ: Иванов В. А., Беседин В. А, Иванов А. М, Новиков А.В.

Место нахождения ЗАО «Эст»: Российская Федерация, Курская область, г. Железногорск, Киевский пр. д.3.

2.2 Анализ внешней среды ЗАО «ЭСТ»

Все организации отличаются друг от друга по различным аспектам. Вместе с тем они имеют общие для всех организаций характеристики. Одной из самых значительных характеристик организации является зависимость от внешней и внутренней среды. Ни одна организация не может функционировать изолированно, вне зависимости от внешних ориентиров. Они во многом зависимы от внешней среды. Это условия и факторы, возникающие в окружающей среде независимо от деятельности организации, так или иначе воздействующие на нее.