Разработка маркетинговой стратегии ООО «Валио»

Министерство образования и науки Российской Федерации Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Балтийский государственный технический университет «ВОЕНМЕХ» им. Д. Ф. Устинова Факультет международного промышленного менеджмента и коммуникации Кафедра Менеджмента организации Курсовая работа По теме: «Разработка маркетинговой стратегии ООО «Валио»

Дисциплина: Промышленный маркетинг Санкт-Петербург

Содержание Введение

1. Описание компании

2. Описание товара

2.1 Классификация товаров

2.2 Основные потребительские характеристики и классификация продукции ООО «Валио»

2.3 Классификация продукции объекта исследования

2.4 Выводы

3. Анализ внешней среды

3.1 Анализ социально-экономического положения России

3.2 Анализ социально-экономического положения региона

3.3 Выводы

4. Анализ рынка

4.1 Мировой рынок

4.2 Российский рынок и рынки регионов

4.3 Конкурентный анализ рынка

4.4 Выводы

5. Особенности потребительского поведения и сегментация рынка

5.1 Особенности потребительского поведения

5.2 Сегментация рынка

5.3 Выводы

6. План маркетинга

6.1 Цели и миссия компании

6.2 Сегментация и позиционирование

6.3 Товарная политика

6.4 Ценовая политика

6.5 Сбытовая политика

6.6 Коммуникационная политика

6.7 SWOT-анализ компании Заключение Список использованных источников потребительский конкурентный рынок маркетинг Введение Маркетинговая стратегия — это комплекс доминирующих принципов, конкретных целей маркетинга на длительный период и соответствующих решений по выбору и агрегированию средств (инструментов) организации и осуществления на рынке ориентированной на эти цели деловой активности. Маркетинговая стратегия состоит из базовых решений, определяющих комплекс средств маркетинга, включая инструменты формирования и адаптации (обновления) ассортимента товаров и услуг, ценообразования, коммуникаций и распределения (сбыта, продаж). Выбор маркетинговой стратегии определяется положением, потенциалом и традициями деятельности учреждения (фирмы, организации) на рынке, спецификой продукции, конъюнктурой рынка.

Актуальность темы

курсовой работы заключается в том, что основой эффективного функционирования компании является разработка верной маркетинговой стратегии предприятия.

Цель курсовой работы заключается в разработке маркетинговой стратегии компании ООО «Валио». К задачам курсовой работы относятся описание компании, описание производимой продукции, анализ внешней среды, анализ рынка, рассмотрение особенностей потребительского поведения, сегментации рынка, а также разработка плана маркетинга.

1. Описание компании

Valio Ltd. (по-русски произносится Вамлио) финская продовольственная компания, лидер молочного рынка Финляндии (по собственным данным). Штаб-квартира — в Хельсинки.

Valio Oy, головной офис

Meijeritie 6 PO Box 10 FIN — 39, Хельсинки, Финляндия тел. +358 1038 1121 факс +358 9 562 5068

www.valio.com [4]

Valio в России ООО «Валио»

Юридический адрес: 199 178 г. Санкт-Петербург, В.О., 18-линия, д.31

Фактический адрес: 197 374, г. Санкт-Петербург, Приморский пр., д. 54, корп.1, литера, А тел.: +7 812 320 1221

факс: +7 812 305 1441

Российский сайт компании: www.valiorussia.ru

Служба по работе с потребителями:

По вопросам, связанным с качеством продукции, обращайтесь в Службу по работе с потребителями:

тел.: 8 800 333 15 25

тел.: +7 812 320 1221

факс: +7 812 305 1441

service@valio.com

Предприяти Valio (в переводе с финского — «лучший, качественный, элитный») было образовано в 1905 году частными товариществами по переработке молока. Первоначально основным направлением деятельности кооператива был экспорт финского масла за рубеж. Основным целевым рынком для Valio тогда была Англия. Однако сфера деятельности Valio стала интенсивно расширяться и уже в 20-е годы XX века стала включать экспорт сыра, исследовательские работы. Кооператив стал приобретать перерабатывающие заводы.

С 1908 г. начались поставки финского масла Valio и в Россию. Масло пришлось по вкусу императору Николаю II, и вскоре компания получила почетное звание «Поставщик Двора его Императорского Величества», а в 1914 г. открыла офис в столичном Санкт-Петербурге. К 1916 году объем продаж масла, основной на тот момент товарной категории поставок Valio в Россию, составлял 35% от общего объема продаж в целом по всем регионам присутствия.

С 1927 года Valio начала экспорт сыров в Бельгию, а в 1950;е годы установила прочные контакты в США, которые сохраняются и по сей день.

В 1956 году компания начала экспортировать в СССР плавленый сыр Viola. В то время финский концерн был единственным поставщиком молочных продуктов из стран, не входивших в Совет экономической взаимопомощи. В 1958 году в Москве впервые состоялась встреча на высшем уровне стран Финляндии и Советского Союза, что способствовало укреплению экономических отношений двух государств. В частности, в 1980 году правительство СССР доверило компании Valio право стать официальным и единственным поставщиком молочных продуктов на Олимпиаду в Москве. В то время продажи в СССР составляли 25% всех операций Valio.

В начале 1990;х годов Valio создает дочерние структуры в Швеции, Эстонии и России. [3]

ООО «Валио» — российское подразделение финского концерна Valio, ведущего производителя молочных продуктов в Финляндии. ООО «Валио» было образовано в 1994 году в Санкт-Петербурге, основное направление деятельности компании — импорт и продвижение на российском рынке продукции Valio. В настоящий момент компания также развивает российскую производственную базу и имеет производственную площадку в России — филиал «Ершово» в Московской области (логистически-дистрибьюционный центр с собственным складом и линией по производству плавленого сыра Viola). В 2013 году производство было сертифицировано по ISO. Наиболее известными в России брендами Valio являются плавленый сыр Viola, сыр Oltermanni и масло «Валио», которые занимают лидирующие позиции в своих категориях как по России в целом, так и на рынках двух столиц. С 2011 года ООО «Валио» также развивает собственные продажи в странах СНГ. Популярность Valio основывается на традиционно высоком качестве продукции, которая изготавливается по современным технологиям, безопасным для здоровья и для окружающей среды. В молоке, используемом для производства продукции Valio, не содержится ГМО, антибиотиков и консервантов.

Экологическая чистота и высокое качество молока Valio были доказаны в результате специальной экологической экспертизы в 2008 году. Сертифицированная по критерию экологичности продукция маркируется знаком «Эко-тест плюс». Молоко Valio — единственное в России молоко, отмеченное этим знаком, что подтверждено независимой экспертизой Центра испытаний и сертификации «Тест — Санкт-Петербург». 3]

Отдельным направлением деятельности, которое активно развивает Valio, в том числе и в России, является разработка и продвижение современных концепций здорового образа жизни, а также продуктов для здорового и сбалансированного питания. На российском рынке представлен широкий ассортимент натуральных молочных продуктов с пониженным содержанием жира, функциональных продуктов, содержащих запатентованную компанией лактобактерию-пробиотик LGG^™. С 2008 года компания «Валио» первой в России представляет ассортимент безлактозной и низколактозной молочной продукции.

Финское молоко, основной ингредиент продукции Valio, всегда ассоциируется с высоким качеством. Данные международной статистики показывают, что молоко, производимое в Финляндии, — одно из самыхчистых в странах Европейского союза. В молоке, используемом для производства продукции Valio, не содержится ГМО, антибиотиков иконсервантов. Экологическая чистота и высокое качество молока Valio были доказаны и в России врезультате специальной экологической экспертизы в 2008 г. Сертифицированная по критериюэкологичности продукция маркируется знаком «Эко-тест плюс». Молоко Valio — единственное в Россиимолоко, отмеченное этим знаком, что подтверждено независимой экспертизой Центра испытаний исертификации «Тест — Санкт-Петербург». Требования к микробиологическим показателям сырьевого молока в компании Valio зачастую выше, чем европейские и даже российские. В частности, показателями качества сырого молока являются содержаниесоматических клеток в молоке и бактериальная обсемененность: чем ниже эти показатели, тем болеевысокий сорт присваивается молоку. Например, соматические клетки присутствуют в коровьем молоке всегда, это лейкоциты, которые защищают корову и ее молочные железы от внешних раздражителей, в томчисле и бактерий. То есть если количество соматических клеток в молоко превышает определенныйпоказатель, это может говорить о том, что корова больна. Молоко от больной коровы никогда не пойдет вдальнейшую переработку.

Согласно стандартам компании, продукты Valio производятся исключительно из молока Е-сорта — наиболее высокого.

Таблица 1. Требования к качеству сырого молока в ЕС, РФ и в Valio

Таблица 2. Качество сырого молока, внутренние требования Valio, 2009 г.

Контроль качества — на каждом этапе Молочное сырье Valio производится на 7 800 молочных фермах, расположенных в экологически чистых сельских районах Финляндии. Молочное скотоводство составляет основу жизни сельского населения и гарантирует Финляндии непрерывные поставки молока. Цены, которые кооперативы Valio платят за молочное сырье, обеспечивают фермерам достойный уровень жизни.

Качество молока, полученного от коровы на ферме, нельзя повысить на других этапах производства, а это значит, что здоровье коров и условия их содержания всегда на первом месте. В Valio знают, что только здоровая корова может дать вкусное и полезное молоко. Каждая корова получает индивидуальный уход и современное ветеринарное обслуживание. Для каждой коровы заведен специальный электронный паспорт, в который вносится ее родословная и показатели ее здоровья.

На фермах Valio создаются оптимальные условия для естественного образа жизни коров, но в то же время осуществляется строгий контроль рациона питания коров и их самочувствия. На фермерских хозяйствах, как правило, содержится не более 50 коров, и каждой из них фермер может уделить особое внимание.

Поддерживать высокий уровень качества сырого молока заинтересован сам фермер, ведь именно фермеры являются собственниками компании Valio.

Контроль качества продолжается и на всех дальнейших этапах, включая сбор молока, приемку и первичную обработку молока, выпуск продукции, ее хранение и транспортировку. Пройдя специальные курсы, даже водитель молоковоза умеет и должен регулярно проверять молоко, которое он принимает у фермера. Первое, что делает водитель, когда приезжает на завод, — берет пробы молока на антибиотики. Только молоко с отрицательным тестом на антибиотики пойдет в дальнейшую переработку.

В июне 2000 г. все предприятия Valio получили сертификаты соответствия принципам охраны окружающей среды согласно ISO 14 001. Компания осуществляет контроль за условиями производства, хранения и транспортировки своей продукции, начиная с фермерского хозяйства вплоть до прилавка магазина. 3]

Социальная ответственность.

ООО «Валио» является социально ответственной компанией и поддерживает проекты, направленные на поддержание здорового образа жизни, улучшение благополучия, здоровья и качества питания людей, в частности, проекты для детей и молодежи.

С 2009 по 2011 гг. совместно с газетой «Комсомольская правда» компания «Валио» проводила конкурс под названием «Не будь равнодушным!». Для участия в конкурсе необходимо было прислать свою историю о том, как обычные люди по своей инициативе стараются сделать что-то, чтобы мир вокруг стал безопаснее, чище и красивее, а люди — здоровее. В 2009 году лауреатом премии по итогам народного голосования стал пенсионер из Приморского края Иван Григорьевич Лещенко. За последние 5 лет бывший охотовед спас от верной гибели, вырастил и продолжает содержать в построенном им же «приюте» целое семейство гималайских медведей.

В 2010 году внимание к конкурсу значительно возросло:

· Было собрано более чем в четыре раза больше голосов, чем в 2009 году (2 млн голосов).

· Количество посетителей официальной страницы проекта выросло в 7 раз — до 2 млн также.

· Среднемесячное количество посетителей страницы выросло с 30 тыс. человек до 174 тыс.

· Выросло и количество историй, так или иначе связанных со здоровьем: в среднем половина из всех присланных.

Победительницей стала Ольга Власова и ее единомышленницы, девушки, которые заботятся о детях из детских домов.

Конкурс продолжился и в 2011 году, привлекая все больше историй, участников и партнеров проекта. Подробнее: www.kp.ru/daily/valio2011

" Валио" также регулярно оказывает помощь в виде собственной продукции с целью повышения качества питания подопечных социальных учреждений. 3]

Производственные мощности Valio в основном располагаются в Финляндии, где компании принадлежит 15 заводов. Кроме того, у Valio 2 завода в Эстонии (один по производству сыра Atleet, другой — по производству продуктов под брендами Gefilus® и Alma), логистически-дистрибьюционный центр с собственным складом и линией по производству плавленого сыра в России (производство плавленого сыра Viola в «треугольниках» и нарезка сыров). Общее количество сотрудников Valio по всему миру — более 4600 человек.

Заводы Valio. Финляндия. Сейняйоки

Работает с 1965 года.

Площадь: около 8 000 кв. м.

Объем производства: около 100 млн кг в год. Сейняйоки является самым современным в мире заводом по производству сливочного масла. Он оснащен современной лабораторией, в которой производится несколько видов анализов: в частности, берутся пробы сырого молока для определения параметров его качества, анализируются показатели здоровья коров на близлежащих фермах и определяются основные показатели готовой продукции.

Хаапавеси

Работает с 1965 года.

Завод Valio по производству твердых сыров — самое крупное производство в городе. C 1980 года здесь производится популярный финский сыр Oltermanni, который был впервые сварен в честь 75-й годовщины компании. В числе выпускаемой продукции — сухое молоко, сывороточный концентрат и корм для телят. Для производства на заводе ежегодно используется около 250 млн кг молока. На территории располагается региональная лаборатория Valio, которая осуществляет контроль качества готовой продукции и сырьевого молока.

Хельсинки

Работает с 1981 года.

Объем производства: около 50 млн л в год. Завод Valio в финской столице расположен недалеко от центрального офиса Valio, на Мейеритие 3. В настоящее время на нем работает 65 человек. Деятельность завода сконцентрирована на производстве соков, напитков и ягодных киселей Valio. На российский рынок с завода в Хельсинки поставляются соки Valio, кисели Valio и напитки Gefilus c натуральным соком, а также сезонный напиток Valio Glogi.

Йоэнсуу

Работает с 1940 года.

Объем производства: около 25 млн т в год. Для производства сыров на заводе ежегодно используется около 185 млн кг сырого молоко, собранного с 900 фермерских хозяйств, входящих в кооператив Valio и расположенных в радиусе 79 км от завода. В настоящее время общее число работников на нем — 172 человека. Здесь производятся сыры твердых сортов, часть из них поставляется в Россию: сыр Valio Polar, Valio Salaneuvos, творожные сыры Viola.

Ювяскюля

Работает с 1980 года.

Площадь: около 14 га Для производства ежегодно используется около 220 млн л молока. Основные виды продукции — молоко, сливки и кисломолочные продукты (57 единиц продукции). На российский рынок поставляется молоко Valio ESL и уникальное для России безлактозное молоко Valio.

Лапинлахти

Работает с 1959 года.

На заводе в настоящее время сосредоточено производство знаменитых сыров Valio сортов Edam и Emmental. Кроме того, здесь производится сухое молоко и продукты на основе молочной сыворотки. Ежегодная приемка молока составляет около 350 мл т, собранного с 1 366 фермерских хозяйств, расположенных в провинции Северное Саво, в радиусе 60 км от завода. На российский рынок поставляются такие сыры, как Valio Edam и Valio Emmental.

Оулу

Объем производства: около 140 млн л в год.

Оулу — одна из четырех площадок Valio, где производится кисломолочная продукция. Ежегодно завод перерабатывает около 135 млн кг молока. Основные виды продукции — молоко, простокваша, йогурты, финская простокваша, сметана и многое другое. Российскому потребителю особенно знакомы такие продукты под брендом Valio, произведенные на заводе в Оулу, как йогурты Valiojogurtti, сметана Valio, традиционная и финская простокваша Viili.

Риихимяки

Работает с 1967 года. Завод расположен в Южной Финляндии и в настоящее время является одним из самых крупных производств Valio. Основные виды продукции — молоко, творожные муссы и кремы, сливки и простокваш, а также йогурты. Общее число сотрудников — 406 человек. На территории располагается логистически-дистрибуционный центр, с которого осуществляются отгрузки продукции для районов Южной Финляндии, а также для экспорта в Швецию. На российский рынок с завода в Риихимяки отправляются йогурты Valiojogurtti, Valio Olо, а также продукция под брендом Valio Gefilus Kidius.

Тампере

Завод специализируется на производстве цельномолочной продукции Valio, к которой относится молоко и творожные сыры. Завод перерабатывает в среднем 74 млн кг сырого молока в год, собранного с 490 фермерских хозяйств, расположенных в радиусе 53 км от завода. Общая численность сотрудников завода — 165 человек.

Тохолампи

Работает с 1972 года.

Объем производства: около 5 млн т в год. Завод по производству сыров твердых сортов, таких как, например, эмменталь. В настоящее время в производстве занято всего 39 человек. Для потребностей завода осуществляется приемка около 46 млн кг молока в год. Российским потребителям известны такие продукты Valio c завода в Тохолампи, как Valio Emmental, Valio Mustaleima и Valio Alppi Kreivi.

Туренки

Объем производства: около 46 млн л в год. Завод специализируется на производстве молока и жидких молочных продуктов с увеличенным сроком хранения — подвергнутых высокотемпературной обработке. Общая численность сотрудников на заводе — 104 человека. Основные виды продукции — низколактозное молоко Valio, которое проходит высокотемпературную обработку, сливки Valio и продукция для домашней кулинарии.

Яянекоски

Работает с 1953 года. Завод является одним из исторических заводов Valio по производству сыра. В настоящее время завод перерабатывает около 15 млн кг сырого молока. На производстве занято 69 человек. В 70-е годы здесь впервые был сварен сыр Valio Polar. Основные виды продукции — сыр с голубой плесенью Valio Aura, рассольный сыры Valio Viola, а также сывороточные продукты для других заводов Valio.

" Нордик Джем" в Суоненйоки

Объем производства: более 17 млн кг в год. Этот завод — единственное в активах Valio немолочное производство. Основные виды продукции — джем, ягодные и фруктовые наполнители для молочных продуктов Valio (например, йогуртов и десертов с фруктово-ягодными наполнителями), а также ингредиенты для пекарен, кафе и других заведений сегмента HoReCa. На производстве занято около 101 человек.

Вантаа

Работает с 1972 года. Этот завод специализируется на производстве плавленого сыра и является одним из передовых в этом сегменте. Например, для финского рынка здесь производится плавленый сыр в брикетах, используемый для домашней кулинарии, под названием Valio Koskenlaskija, а российскому потребителю прекрасно известна такая продукция завода, как легендарный плавленый сыр Viola в слайсах и ванночках с различными вкусами.

Кайтсор

Этот завод по производству сыров ежегодно перерабатывает около 40 мл кг сырого молока, собранного с 302 ферм в радиусе 50 км от завода. Общая численность сотрудников завода — 56 человек. Основные виды продукции — сыры популярных европейских сортов, например Valio Edam, Lappi Edam, Gouda, а также эксклюзивные сыры Valio Mustapekka, Valio Pikkusisko, которые также можно приобрести в России.

Эстония. Выру

Работает с 1968 года.

Объем производства: около 8 000 т в год. Этот завод специализируется на производстве сыра. Еще во времена существования СССР он был самым крупным заводом в этом сегменте в стране. Здесь производятся твердые и полутвердые сыры, при этом около 40% всей продукции отправляется на экспорт: в Россию, Финляндию, Италию, США. Особую историю и технологию производства имеют сыры сорта пармезан, которые производятся на заводе. В Россию с 60-х гг. поставляется знаменитый сыр под маркой Atleet.

Лаеве

Работает с 1995 года. Объем производства: около 48 000 т в год.

Производство находится неподалеку от деревни Лаева около эстонского города Тарту. Здесь создаются такие продукты, как молоко, йогурты, творог и творожные кремы Valio. Для производства высококачественных продуктов на заводе используется местное эстонское молоко с ферм в Тарту и Ярве. В настоящее время на заводе работает 170 человек, которые производят более 4 тыс. тонн продуктов в месяц. Продукция с завода Лаева идет на эстонский рынок, 10% поставляется на рынки Латвии, Литвы, Финляндии, Швеции и России.

Россия

Логистически-дистрибуционный центр и завод в Ершово, Московская область

Площадь: 13 000 кв. м. Завод включает погрузочный терминал, линии по производству и фасовке плавленого сыра, линию по нарезке твердых сыров. Он является первой и на сегодняшний момент единственной собственной производственной площадкой финской компании Valio в России. Специализируется на изготовлении отдельных ассортиментных позиций плавленого сыра Viola — Viola сливочная «треугольники». В 2012 году была запущена линия по нарезке твердых сыров Valio из Финляндии и Эстонии (Oltermanni, «Европейская сырная коллекция», Valio Atleet).

Контрактное производство на молочном комбинате " Галактика" , Гатчина, Ленинградская область

Это один из самых современных молочных заводов в России. С конца 2009 года здесь производятся питьевые йогурты Valio, а с 2011 года — кефирный биопродукт Valio Gefilus. Проект уникален тем, что в качестве сырья для продуктов используется российское молоко, соответствующее финским стандартам качества.

Италия

Контрактное производство Saviola S.P.A в Сан Джовани.

Одно самых больших производств сыра в Италии — в день производится более 400 головок сыра. Завод включает также линию нарезки и фасовки. Здесь создается великолепный выдержанный сыр Forte, который можно попробовать и на российском рынке. 3]

Основные рынки сбыта За время, прошедшее с момента основания, компания Valio стала одним из крупнейших финских предприятий в секторе пищевой промышленности c чистым годовым оборотом около 2 млрд евро. Ассортимент продукции Valio насчитывает более 800 наименований. Компания располагает подразделениями в России, Швеции, Эстонии, Китае и США. Помимо этих стран, ключевыми рынками также являются другие страны Европы, компания активно развивается на рынках Ближнего Востока.

Концерн Valio — лидер в области переработки и сбыта молока на рынке Финляндии. Концерн Valio включает материнскую компанию Valio Oy и дочерние структуры (собственные подразделения в России, Швеции, странах Балтии, Бельгии, Китая и США). Valio Oy — это частное акционерное общество, принадлежащее 18 кооперативам. Их собственниками, в свою очередь, являются 7,8 тысяч фермеров-производителей молока. Ассортимент компании насчитывает более 800 наименований, 500 наименований экспортируются более чем в 67 стран мира. Товарооборот компании на 2012 год составляет 2 млрд евро. Valio является лидером молочного рынка Финляндии, перерабатывая около 86% финского молока. Valio также успешно укрепляет позиции на рынках России, Швеции и стран Балтии. В частности, товарооборот в России составляет более 50% от общего объема экспорта. Кроме того, компания активно развивается на рынках США и Китая. Основными продуктами экспорта в Россию являются сыры, масло, йогурты, творог, сметана и др. молочные продукты. В США экспортируются сыры, в Северную Европу и страны Балтии — свежие молочные продукты и соки. Организационная структуру компании можно отнести как к дивизиональной, так и к региональной. Вся организационная деятельность компании имеет сложную многоступенчатую структуру. Управление осуществляется с помощью ряда отделов, каждый из которых имеет свои определенные функции и подотчетность.

Таблица

2. Описание товара

2.1 Классификация товаров

" Валио" — крупнейшая в мире компания-производитель молочных продуктов.

Все товары можно условно разделить на две группы: товары народного потребления и товары производственного назначения. Каждый человек практически ежедневно потребляет продукцию компании «Валио». Молоко, сыр, масло, йогурт, сметана — без этого вряд ли можно обойтись. Таким образом, можно сделать вывод, что товары компании «Валио» относятся к товарам народного потребления (продовольственные товары) и являются товарами повседневного спроса.

Товары народного потребления делятся на непродовольственные товары и пищевую продукцию. Продукция компании «Валио» относится к пищевой продукции.

Одним из признаков классификации потребительских товаров является их разбивка на основе покупательских привычек потребителей: товары повседневного спроса, товары предварительного выбора, товары особого спроса и товары пассивного спроса. Компания «Валио» производит продукцию повседневного спроса (товары, которые потребитель покупает часто, без раздумий и с минимальными усилиями на их сравнение между собой). Такие товары подразделяются на товары постоянного спроса, импульсной покупки и для экстренных случаев. Рассматриваемая компания производит товары постоянного спроса (молоко, сливки, сметана, простокваша, кефир, творог, масло, сыры) и товары импульсной покупки (йогурты, десерты, напитки,).

2.1.

2.2 Основные потребительские характеристики продукции ООО «Валио»

Потребительские свойства продукции, производимой компанией, включают в себя:

· Социальные свойства — производимая продукция должна соответствовать потребностям населения в продуктах питания.

· Эргономические свойства — прежде всего, относятся к упаковке товаров. В правильной упаковке, например, кофе может храниться около года, не теряя при этом своих ароматических и вкусовых качеств.

· Гигиенические свойства — упаковка продукции должна быть сделана из безопасных материалов, обеспечивающая безвредность потребления и использования товаров людьми. Компания использует генетически модифицированные ингредиенты в пищевых продуктах.

· Безопасность — упаковка и сама продукция должна подлежать правильному хранению для обеспечения безопасности потребления человеком.

· Эстетические свойства — красота, яркость упаковки продуктов питания.

2.3 Классификация продукции ООО «Валио»

Valio — продукты, которые подходят именно Вам!

ООО «Валио» производит продукты питания следующих видов:

1) Молоко коровье натуральное является секретом молочной железы животного и представляет собой однородную жидкость белого цвета с кремовым оттенком, с приятным специфическим сладковатым вкусом. 5]

Продукт высочайшего финского качества. На фермах, где производится молоко, уделяется повышенное внимание здоровью животных, поддерживается многоступенчатая система качества — от корма, который получает корова, до правил гигиены, которых придерживается каждый работник фермы.

В 2008 г. финское молоко признано самым чистым в Европе по данным NMSM — комитета по качеству Северной ассоциации производителей молока.

Молоко Valio не содержит антибиотиков и консервантов, оно богато кальцием и полезными микроэлементами и минералами, а также витаминами А, В1, [3]

2) Сливки. Это наиболее жирная часть молока, получают ее путем сепарирования. Выпускают сливки пастеризованные и стерилизованные. Производство сливок известно с давних времен, в современной жизни под ним понимается процесс сепарирования — отделения от молока более жирной части, молочного жира. [5]

Сливки Valio — полностью натуральный продукт животного происхождения. Компания «Валио» предлагает широкий ассортимент сливок различной жирности — для любых кулинарных экспериментов и добавления в напитки. В ассортименте Valio есть также безлактозные сливки, которые подходят людям с непереносимостью лактозы. 3]

3) Сметана. В сметане в 7—10 раз больше витаминов, А и Е, чем в молоке. В других странах ее выпускают в ограниченном количестве, называя русскими сливками. Получают ее из пастеризованных сливок путем заквашивания их чистыми культурами молочнокислых бактерий, после чего выдерживают для созревания. Заквашивают сливки при температуре 18—20°С в течение нескольких часов, при этом кислотность повышается до 65°Т. Созревание сметаны проходит при температуре 3—5°С за сутки. При этом жировые шарики затвердевают, белки набухают, продукт приобретает приятный вкус и аромат. За последние годы значительно расширился ассортимент сметаны с пониженным содержанием жира и повышенным — белка (вносят в виде казеинатов натрия). 5]

Сметана — это традиционный для русской кухни продукт, однако его хорошо знают и финны, которые называют его почти по-русски — smetana. Густота сметаны зависит от жирности продукта и качества исходного сырья — молока и закваски. Сметана Valio производится из отборного финского молока, которое по праву считается одним из самых высококачественных в Европе.

Сметана Valio не содержит красителей, консервантов и ГМО, это подтверждает и сертификат соответствия РФ по критериям экологичности, и знак на упаковке — «Эко-Тест Плюс». 3]

4) Простокваша — это молочный продукт, получаемый из сквашенного молока. Как и все кисломолочные продукты, простокваша славится своим положительным воздействием на процесс пищеварения. 5]

Простокваша Valio производится из натурального финского молока наивысшего качества. Вы можете выбрать любую простоквашу из ассортимента «Валио»: мы предлагаем вам не только привычную для российского потребителя классическую простоквашу, но и так называемую «финскую» простоквашу — «Виили» и «Виилис». 3]

5) Творог. Это белковый кисломолочный продукт. Кроме полноценного молочного белка он содержит ценные для человека минеральные вещества. 5]

То, что мы привыкли называть творогом, в Финляндии зовется «творожный сыр». Творог называли сыром и в России, еще до Петровских времен, ведь он является начальным продуктом при изготовлении сыра. Именно поэтому любимые всеми «сырники» так называются. Такая же история происхождения названия и у популярного десерта чизкейка. 3]

6) Йогурт. Производство кисломолочных напитков осуществляется двумя способами: термостатным (молоко после внесения закваски разливают в бутылки, банки и переносят в помещения с определенной температурой — термостаты, где продукты получаются с ненарушенным сгустком). 5]

Все йогурты Valio производятся только из натурального коровьего молока высочайшего качества, с добавлением настоящих фруктов и ягод. Йогурты не содержат консервантов, красителей и ГМО. Все йогурты Valio «живые», то есть не были подвержены термообработке, а значит, сохранили все полезные свойства и витамины. 3]

7) Десерты или творожные изделия. Это белковые продукты из жирного, полужирного и нежирного творога, изготовленного из пастеризованного молока с добавлением сахара, сливочного масла, сливок, соли, а также вкусовых и ароматических веществ (цукатов, изюма, какаопорошка, ванилина и др.). 5]

Valio представляет разнообразные творожные десерты — кремы и муссы. Вы можете приготовить вкусные десерты с использованием продуктов Valio и самостоятельно (не забудьте ознакомиться с нашими рецептами в разделе «Кулинарный Клуб»), а можете попробовать уже готовые: нежнейший мусс Vanilla из взбитого творога и сливок или творожный крем Gefulis с лактобактерией LGG. 3]

8) Напитки. Конечно, главный и самый полезный напиток в ассортименте Valio — это молоко. Однако он далеко не единственный. Valio предлагает широкий выбор натуральных и полезных напитков: от соков и нектаров до функциональных напитков на основе йогурта. Среди соков вы можете приобрести как 100%-ные «живые» соки небольшого срока хранения, так и соки длительного хранения, которые можно хранить при комнатной температуре. Соки содержат только фруктовый сахар (глюкозу), в них не добавляются искусственные консерванты и красители. Большую популярность среди российских покупателей заслужили кисели Valio, настоянные на натуральных ягодах. 3]

9) Масло и спреды. Коровье масло представляет собой концентрированный жировой молочный продукт, обладающий хорошей усвояемостью и высокими вкусовыми достоинствами. В состав коровьего масла входят молочный жир, вода, некоторое количество белковых и минеральных веществ, молочный сахар, витамины А, D, Е, К, группы В; могут быть добавлены также поваренная соль, наполнители — сахар, мед, какао и др.

Коровье масло содержит от 50 до 98% жира. Усвояемость его 95— 98%, температура плавления — 28—35°С. Калорийность 100 г масла составляет 500−775 ккал. 5]

Основное отличие масла от спредов в том, что масло — сладко-сливочное или кисло-сливочное — не содержит никаких жиров растительного происхождения. Растительно-животные спреды (само название говорит о составе этого продукта) очень популярны в Финляндии благодаря более мягкой и нежной консистенции и слегка солоноватому вкусу. В России же поистине народным продуктом можно считать сливочное масло.

Финское масло уже более ста лет считается эталоном качества не только в Европе, но и в России. Масло «Валио» и масло FIN — одни из лидеров российского рынка сливочного масла. 3]

10) Сыры — высококалорийный белковый продукт, получаемый свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. По сравнению с другими молочными продуктами они обладают высокой пищевой ценностью, так как содержат полноценные белки (около 25%) и молочный жир (около 30%), который почти полностью (на 96%) усваивается организмом человека. В сырах содержатся минеральные вещества (соли кальция, натрия и др.), витамины А, В, Е, В, В2, РР. 5]

· Твердые и полутвердые сыры. Высокое качество финского сыра ценят не только в России, но и во всей Европе и Америке. Это неслучайно: вкус, текстура и внешний вид сыра напрямую зависят от качества сырья — молока, из которого варится сыр. Финское молоко считается одним из лучших в Европе по микробиологическим показателям и критерию экологичности. Залогом успеха сыров Valio являются высокие технологии, соединенные с умением и традициями мастеров-сыроделов. Из широкого ассортимента Valio каждый найдет себе сыр по вкусу — и соблюдающий диету, и гурман.

· Деликатесные сыры. В ассортименте Valio представлены популярные салатные и десертные сыры, которые традиционно относят к деликатесам. Прекрасный вкус, натуральный состав и многолетний опыт сыроваров Valio — все это сделает деликатесные сыры от Valio вашим любимым лакомством.

· Плавленые и творожные сыры. Плавленый сыр — это молочный продукт, вырабатываемый из сычужных сыров, сыров для плавления, творога и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей. Является хорошим источников витаминов группы В и витамина А. 3]

2.4 Выводы Таким образом, специфику рынка продукции компании «Валио» обуславливают следующие факторы:

1) Назначение продукции — определяет жесткость требований, предъявляемых к производству, хранению и транспортировке продукции;

2) Высокая заменяемость продукции конкурентов;

3) Фасовка и упаковка — завершающие стадии производственного цикла;

4) Срок годности продукции составляет от недели до 6 месяцев.

3. Анализ внешней среды

3.1 Анализ социально-экономического положения России Для выявления общих условий функционирования предприятия необходимо провести подробный анализ макроокружения.

1. Параметры социально-экономического развития Российской Федерации в 2011;2013 годах. 9]

По последним оценкам, уровень инфляции в России в 2010 году ожидается около прогнозного значения в 7−8%. Это связано с падением потребительского спроса на продукцию и услуги, а также крайне слабым восстановлением кредитования реального сектора экономики банками. По оценке Минэкономразвития России, темпы прироста банковских кредитов предприятиям ожидаются на уровне 10−15% в 2010 году и более 25% в 2013 году. Вместе с тем, за 7 месяцев 2010 года прирост кредитования предприятий составил около 4,3%.

Снижение инфляции в 2013 году до уровня 4,5−5,5% положительно скажется на уровне ставок для реального сектора экономики и приведет к снижению стоимости банковских кредитов до 7−8% годовых.

Основным источником покрытия дефицита федерального бюджета в 2011;2013 годах будет являться выпуск государственных ценных бумаг на внутреннем рынке. Объемы чистых внутренних заимствований по прогнозу будут превышать 1 трлн. рублей в год.

Российская экономика пока менее эффективна по сравнению с другими странами, и требует реализации структурных мер. Модернизация экономики, повышение производительности, в первую очередь, будут опираться на частные инвестиции. Главная задача государства — создавать для этого необходимые условия.

2012 год в целом характеризовался устойчивым ростом экономики России, хотя темпы роста постепенно снижались. Несмотря на то, что в 2012 году доходы от экспорта нефтегазового сырья формировали чуть менее половины доходной статьи федерального бюджета, эта доля продолжала снижаться и её вклад в рост ВВП был практически нулевым шестой год подряд так как основным катализатором роста ВВП было расширение розничного спроса на товары и услуги на внутреннем рынке страны.

Среди положительных факторов, характеризовавших экономическую ситуацию в 2012 году были: падение безработицы до рекордно низкого значения в августе-сентябре 2012 года (5,2%), интенсивный рост населения, а также продолжающееся снижение темпов инфляции (в первом полугодии). Основным катализатором роста ВВП было расширение розничного спроса на товары и услуги на внутреннем рынке страны.

На протяжении всего года отмечался быстрый, хотя и постепенно понижающийся темп роста объёмов розничной торговли. Даже в декабре 2012 года её прирост составил (+5,0%).

Экономика России вступила в 2013 год на фоне двух противоречивых тенденций. С одной стороны, интенсивный рост потребления на внутреннем рынке страны, который формировал почти 50% российского ВВП в 2013 г., продолжал стимулировать экономический рост. С другой, продолжающаяся рецессия в странах Еврозоны, а также возобновившееся сокращение экономик США и Японии, выступали в роли тормозящего фактора, поскольку цены на нефть начали снижаться из-за снижающегося спроса, и экспорт товаров России в эти регионы также продолжал сокращаться.

Прирост экономики в целом за I квартал 2013 года составил (+1,6%).

По итогам II квартала 2013 г. рост ВВП в годовом сравнении составил 1,2%.

Таким образом, в первом полугодии объем российской экономики вырос на 1,7% в годовом сопоставлении. 9]

3.2 Анализ социально-экономического положения региона Одним из 2 городов федерального значения является г. Санкт-Петербург, который занимает важное место в экономике и социальном развитии Северо-Западного федерального округа и России в целом. Его население к 2010 году достигло 4849,2 тыс. человек, территория составляет 1,4 тыс. кв. километров. После 1990 года г. Санкт-Петербург существенно изменил свою роль и функции в социально-экономическом развитии страны, стал крупнейшим центром внешнеэкономических связей России, где формируются новые элементы экономики и социального развития. 10]

Заметное место в валовом региональном продукте занимает интеллектуальная составляющая, в частности научно-технические разработки, ноу-хау и программное обеспечение. В результате инициатив бизнеса и научных организаций создана сеть технопарков, организационно связанных с крупнейшими техническими университетами г. Санкт-Петербурга.

Транспортно-транзитный комплекс г. Санкт-Петербурга работает на качественно новой основе. Он обеспечивает не только перевалку и транспортировку грузов, но и оказание логистических сервисных услуг. Активно развивается сеть терминально-складских комплексов, выполняющих, в том числе и дистрибутивные функции.

Оборот организаций по отрасли «обрабатывающие производства» — 723,6 млрд. рублей (29,2 млрд долл. США, 19,9 млрд евро) — превысил уровень 2007 г. на 19,5% (аналогичный показатель в России — 4,9%). Доля этой отрасли в общем обороте организаций — 18,4%. Наиболее высокий рост металлургического производства и производства готовых металлических изделий (43,4%), производства машин и оборудования (41,2%) и транспортных средств (37,6%). 9]

Успешно развивалась строительная отрасль (рост 21,7%). Около 51% оборота принадлежит оптовой и розничной торговле (в том числе ремонт автотранспортных средств), ее рост составил 28,5%. Существенная доля в экономике города принадлежит транспорту и связи (удельный вес в обороте — 10%), где рост составил 36,9%. Оборот розничной торговли — 564,8 млрд руб. (рост 11,2%). 9]

Финансовые вложения предприятий (без субъектов малого предпринимательства) в 2008 году составили 1366,5 млрд. рублей.

Инвестиции в основной капитал организаций всех отраслей экономики — 367,0 млрд. рублей (рост по сравнению с 2007 годом — 0,4%).

3.3 Выводы Из сказанного выше можно подвести следующий итог. Санкт-Петербург входит в группу российских регионов с уровнем экономического развития выше среднего. Город является как крупными промышленным регионом, так и характеризуется как финансово-аккумулирующий центр.

4. Анализ рынка

4.1 Мировой рынок Краткий обзор мирового рынка молочных продуктов[11]

США Объем производства молока в январе-марте 2013 года в США составил 22,9 миллиона тонн. Это на 1,1 процента ниже, чем за аналогичный период прошлого года. Конечно, некоторое снижение связано с отсутствием 29 февраля в этом году. Однако многие южные и западные штаты показывают весьма значительное снижение производства молока. Также отмечается, что объемы производимого молока в мае не увеличились в сравнение с апрелем нынешнего года.

Общий объем производства молока в стране в этом году прогнозируется на уровне 91,5 млн тонн, а в 2014 году прогноз увеличивает это число до 92,8 миллиона тонн. Такой благоприятный прогноз увеличения объемов производства молока связывается с возможным понижением цен на корма.

На конец апреля снизились запасы молочной продукции. Это связано, прежде всего, с продолжающимся высоким спросом на международном и внутреннем рынке. Во втором квартале 2013 года поднят прогноз цен на «молокоемкие» молочные товары. Цены на сыры повысились до уровня $ 3857-$ 3947, на масло (grade A) до $ 3461-$ 3638, на сухое обезжиренное молоко (SMP) до $ 3494-$ 3604, на сухую сыворотку до $ 1246-$ 1312 долларов США за тонну соответственно.

Прогнозируемая цена молока класса IV в 2013 году повышается до 401−414 долларов США за тонну, так как увеличивается прогноз цен на масло и сухие молочные продукты. Прогноз на 2014 год по этой позиции составляет 392−417 долларов США за тонну.

Средние цены на молоко в 2013 году прогнозируются на уровне 430−441 доллар США. Повышение цен связывается с повышением спроса и смещением производства на сыр, масло и сыворотку.

Средние цены на все молоко на 2014 год прогнозируются на уровне 418−438 долларов США за тонну.

ОКЕАНИЯ В Новой Зеландии близится наступление зимы. В связи с этим наблюдается сезонный спад производства молока. Объемы производства молока упали и в сравнении с соответствующим периодом прошлого года. Последствия мартовской засухи оказали сильное влияние на текущий цикл производства молока, а прошедшие дожди незначительно изменили картину. Но фермеры настроены оптимистично по поводу следующего сезона. Оптимизм связан с текущими высокими ценами и спросом на молоко и готовые молочные продукты на международном рынке.

В Австралии объемы производства молока также ниже уровня прошлого года. Цены на сырое молоко увеличились и на следующий сезон рассчитываются уже исходя из прогнозов более высоких цен.

Средневзвешенные цены (в долл. США на тонну, FAS). [11]

Динамика средневзвешенных выигрышных цен (доллары США за тонну, FAS) аукционов Fonterra на сухое обезжиренное молоко (SMP) c 2 марта 2010 года (рис. 8).

Аналитический центр Союзмолоко по даннным GlobalDairyTrade

Рис. 8. Динамика средневзвешенных выигрышных цен Таблица 2. Доллары США за тонну

Средневзвешенная цена на сухое обезжиренное молоко (SMP) выросла за последний год на 12,57% до $ 4559. Разброс цен от $ 4000 до $ 4750. Динамика изменения цен за последний месяц замедлила свои изменения. Покупательские потребности удовлетворены, и спрос на этот молочный товар снизился. Сузился ценовой разрыв между европейскими ценами и ценами Океании и США.

Динамика средневзвешенных выигрышных цен (доллары США за тонну, FAS) аукционов Fonterra на сухое цельное молоко (WMP) c 2 июля 2008 года (рис. 9).

Аналитический центр Союзмолоко по даннным GlobalDairyTrade

Рис. 9. Динамика средневзвешенных выигрышных цен Таблица 2. Доллары США за тонну

Средневзвешенная цена на сухое цельное молоко 26% жирности (WMP) за последние пол месяца резко выросла на 16.46% до $ 5891. Покупательский спрос растет. Происходит увеличение торговли на международном рынке. Разброс цен на рынке от $ 4400 до $ 5500.

ЕВРОПА В Западной Европе благоприятная погода способствует устойчивому производству молока. Затопления и проливные дожди лишь в некоторых районах вызывают серьезные проблемы. По предварительным данным, общее влияние погодных условий в молочном секторе — минимальное. Правда, иногда все же возникают проблемы транспортировки. Объемы производства молока в снизились в сравнении с прошлым годом во Франции, Великобритании и Ирландии.

Цены (долларов за тонну, FOB порт) [11]

Сухое обезжиренное молоко подешевело. С этим связано возобновление покупательского интереса. Цены являются конкурентоспособными, особенно в регионах, где нет проблем с транспортировкой. Трейдеры делают ставки на последние тендеры экспорта и ждут результатов.

Внутренний спрос также является устойчивым. Производство сухого обезжиренного молока в Европе остается на сезонном уровне. Молоко сухое обезжиренное 1,25% жирности: $ 3900 — $ 4250

Цены европейских производителей на сухую сыворотку, в основном, без изменений. Цены стабильны на протяжении нескольких последних недель. Наблюдается баланс спроса и предложений. Сыворотка сухая: $ 1275 — $ 1450. Сухое цельное молоко (WMP): Диапазон цен на сухое цельное молоко 26% жирности сузился. Укрепление курса Евро делает молочные продукты на экспорт более дорогими. Переработчики выполняют текущие контракты. Перспективы благоприятны, но отмечается острая конкуренция со стороны Южной Америки.

Сухое цельное молоко 26% жирности: $ 4400 до $ 5500

(Использованы материалы USDA, IDF, Eurostat, Trade Database Dutch Dairy Board, Fonterra, GlobalDairyTrade)

Цены на сырое молоко в основных регионах мира и России [11]

Цены на сырое молоко в России остаются одними из самых высоких в мире. В мае средняя цена за закупаемое молоко (базовые показатели: белок — 3,0%, жир — 3,4%) была выше, чем на молоко 3 класса (используется для производства сыров) в США почти на 20%.

Рис. 10. Средние цены на сырое молоко в разных регионах мира (по состоянию на май 2013 г.)

Таблица 3. Средние цены на сырое молоко в разных регионах мира (по состоянию на май 2013 г.)

Исследование, оценка и прогноз рынка сырого молока в мире IFCN [11]