Анализ конкурентоспособности хостела Пилау

Общая характеристика деятельности хостела «Пилау» (ИП Марков)

Хостел-гостиница «Пилау» входит в сеть отелей «Пилау», которая также включает в себя отель бизнес-класса «Пилау».

Отель бизнес-класса «Пилау» был открыт в Санкт-Петербурге в мае 2010 г. В отеле бизнес-класса «Пилау» 14 номеров категорий Стандарт (12−12 м2) и Полулюкс (20−22 м2). Во всех номерах две односпальных или одна двуспальная кровать, прикроватные тумбы, платяной шкаф, телевизор, телефон, журнальный стол, туалетные принадлежности, фен. Санузел в номере оборудован душевой кабиной. Завтрак включён в стоимость проживания. Отель бизнес-класса «Пилау» предлагает своим гостям бесплатно:

завтрак с 08.00 до 10.00 (накрывается в кафе отеля, по Вашему желанию завтрак может быть подан в номер);

Wi-Fi зона;

гостевые ноутбуки в аренду;

постельное белье и полотенце;

свободный вход/выход 24 часа;

Гости выбирают отель за :

удобное месторасположение отеля (центр Санкт Петербурга, шаговая доступность до метро/вокзалов/достопримечательностей);

соотношение цены и качества услуг;

европейский уровень комфорта;

домашний уют и дружелюбную атмосферу.

Хостел-гостиница европейского уровня «Пилау» была открыта в Санкт-Петербурге в мае 2008 года. Хостел расположен на втором этаже многоквартирного здания по адресу улица Рубинштейна, дом 38, квартира 102. В хостеле 10 номеров различных категорий (один 2х-местный, шесть 4х-местный, один 6ти-местный и один 8ми-местный номер) с удобствами в номерах (все кроме 4х-местных номеров) и на этаже. Общая площадь 280 м². Всего хостел может принять 56 гостей (включая дополнительные места).

Хостел обладает категорией 2 звезды, в соответствии с требованиями к категориям гостиниц и других средств размещения Российской Федерации, установленными «Порядком классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями», утвержденным приказом Минкультуры России от 11.07.2014 г. № 1215, зарегистрированному в Минюсте РФ 21.12.2014 г. № 35 473.

В соответствии с приложением 1 Порядка, к гостиницам категории «2 звезды» предъявляется определенный набор обязательных требований, многие из которых не обязательны для малых средств размещения (15 номеров и менее).

• а) Здание и прилегающая к нему территория:
  • 1) Вывеска. У хостела была вывеска, однако она была снята во время косметического ремонта здания, ее необходимо снова установить. Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров.
• б) Техническое оборудование:
  • 1) Аварийное освещение и энергоснабжение: аварийное освещение (аккумуляторы, фонари). Хостел имеет данное оборудование.
  • 2) Водоснабжение: круглосуточное горячее, холодное. Хостел имеет данное оборудование.
  • 3) Бесплатная бутилированная питьевая вода в номере/ в кулере в коридоре. Хостел имеет данное оборудование.
  • 4) Система отопления, обеспечивающая температуру воздуха в жилых помещениях не ниже 21,5 градусов по Цельсию и общественных помещениях не ниже 18,5 градусов по Цельсию. Хостел имеет данное оборудование.
  • 5) Лифт в здании. Хостел имеет данное оборудование.
  • 6) Телефонная связь из номера: внутренняя (без выхода за пределы средства размещения) в 100% номеров. Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров. Хостел не имеет данное оборудование.
  • 7) Телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле): городской телефон. Хостел имеет данное оборудование.
• в) Номерной фонд:
  • 1) Одно/двухместные номера не менее: не меньше 50% Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров. Хостел не выполняет данное условие номерного фонда.
  • 2) Площадь номера должна позволять гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться, и использовать все оборудование и мебель. Хостел выполняет данное условие номерного фонда.
  • 3)Площадь номера (не учитывая площадь санузла, лоджии, балкона), не менее: однокомнатного одноместного — 9 м²; однокомнатного двухместного — 12 м². Хостел выполняет данное условие номерного фонда.
  • 4) Многоместные номера должны иметь площадь, определяемую из расчёта на каждого проживающего (требование не является обязательным для хостелов. Для хостелов допускается площадь номера из расчёта не менее 4 м² на одну кровать (одноярусную или двухъярусную), расстояние от верхней спинки двухъярусной кровати до потолка не менее 75 см), не менее: 6 м² для средств размещения круглогодичного функционирования; 4,5 м² для средств размещения сезонного функционирования. Хостел выполняет данное условие номерного фонда.
  • 5) Санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна или душ) — не менее 50% номеров. Площадь санузла (за исключением номеров «высшей категории») не менее 2,5 м² (допускается уменьшение площади на 5%),(требование не является обязательным для гостиниц и иных средств размещения, находящихся в зданиях, являющихся объектами культурного наследия). Хостел выполняет данное условие номерного фонда.
• д) Техническое оснащение:
  • 1) Отопление, поддерживающее температуру воздуха в жилых помещениях не ниже 21,5°С. Хостел имеет данное техническое оснащение.
  • 2) Система вентиляции. Хостел имеет данное техническое оснащение.
  • 3) Вентилятор (в районах с жарким климатом) (районы, расположенные в южной климатической зоне). Хостел не имеет данное техническое оснащение.
• е) Санитарные объекты общего пользования:
  • 1)Туалеты: вблизи общественных помещений. Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров. Хостел имеет данные санитарные объекты.
  • 2) Оборудование туалетов общего пользования: туалетные кабины, умывальник с горячей и холодной водой (смеситель), зеркало, электророзетка (не обязательно для хостелов), мыло (или диспенсер с жидким мылом), туалетная бумага; бумажные полотенца, крючки для одежды, корзина для мусора. Хостел имеет данное оборудование.
  • 3) Общий туалет из расчёта один на 10 человек, проживающих в номерах без туалета, но не менее двух (мужской и женский) на этаж. Хостел имеет данные санитарные объекты.
  • 4) Ванная комната/душевая общего пользования из расчёта одна на 20 человек, проживающих в номерах без ванны или душа. Хостел имеет данные санитарные объекты.
  • 5)Оборудование ванных комнат/душевых: душевые кабины, туалетная кабина, умывальник с горячей и холодной водой (смеситель), зеркало, туалетный стол (не обязательно для хостелов), мыло (или диспенсер с жидким мылом), крючки для одежды, корзина для мусора. Хостел имеет данные санитарные объекты.
• ж) Общественные помещения:
  • 1)Общественные помещения должны иметь мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения. Хостел имеет данные объекты.
  • 2) Площадь холла не менее: 20 м², плюс по 1 м² из расчёта на каждый номер начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 40 м². Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров. Хостел соответствует параметрам указанным выше.
  • 3) Служба приёма и размещения. Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров. Хостел не имеет данную службу.
  • 4) Вешалки в холле и в общественных помещениях. Хостел имеет данное оснащение.
  • 5) Телевизионный салон (допускается отсутствие отдельного помещения (расположение в общественном помещении, например, в холле гостиницы). Хостел имеет данное оснащение.
  • 6) Служебные помещения для персонала: столовая/помещение для приёма пищи, санузлы, раздевалки, помещения для отдыха, подсобные помещения. Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров. Хостел имеет указанные помещения.
• з) Помещения для предоставления услуг питания:
  • 1) Ресторан или другие типы предприятий питания. Хостел имеет кухню-самообслуживания, оборудованную всем необходимым.
• к) Услуги:
  • 1) Служба приема — круглосуточный прием. Хостел оказывает данную услугу.
  • 2) Для средств размещения с оказанием оздоровительных услуг допускается замена ночных дежурных медработниками, оказывающими неотложную медицинскую помощь). Хостел не оказывает данную услугу.
  • 3) Вручение корреспонденции гостям. Хостел оказывает данную услугу.
  • 4) Поднос багажа (из машины в номер и из номера в машину) круглосуточно — по просьбе. Хостел оказывает данную услугу.
  • 5) Утренняя побудка (по просьбе). Хостел оказывает данную услугу.
  • 6) Ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей. Хостел оказывает данную услугу.
  • 7) Смена постельного белья 1 раз в 3 дня. Хостел оказывает данную услугу.
  • 8) Смена полотенец 1 раз в 3 дня. Хостел оказывает данную услугу.
  • 9)Глажение: предоставление утюга, гладильной доски. Хостел предоставляет гладильную доску и утюг.
  • 10) Хранение ценностей в сейфе администрации. Хостел оказывает данную услугу.
  • 11) Хранение багажа. Хостел оказывает данную услугу: 2 багажных отделения.
  • 12) Медицинские услуги: вызов скорой помощи, пользование аптечкой. Хостел оказывает данную услугу.
• л) Услуги питания:
  • 1) Обслуживание: континентальный завтрак (7.00−10.00). Данное требование не обязательно для выполнения для малых средства размещение, в состав которых входит 15 и менее номеров. Хостел не оказывает данную услугу.
• м) Требования к персоналу и его подготовке:
  • 1) Письменные стандарты для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы и их соблюдение сотрудниками всех служб. Хостел выполняет данные требования.
  • 2) Внешний вид персонала: форменная одежда, служебные значки. Хостел выполняет данные требования.
  • 3) Количество персонала должно быть достаточным для обеспечения регулярной бесперебойной работы средства размещения. Хостел выполняет данные требования.

Таким образом, хостел Пилау полностью соответствует стандартам категории гостиницы «2 звезды».

Гости всегда могут бесплатно пользоваться:

напитками на кухне-самообслуживания (чай, кофе) и сахаром;

беспроводным интернетом, которым покрыта вся территория хостела;

двумя компьютерами с выходом в интернет, находящимися в гостевое зоне хостела;

постельным бельем и полотенцем, сменяемым не реже чем раз в три дня;

круглосуточным входом и выходом.

По мнению менеджмента, гости выбирают хостел за:

удобное месторасположение хостела (центр Санкт Петербурга, шаговая доступность до метро/вокзалов/достопримечательностей);

европейский уровень комфорта;

соотношение цены и качества услуг;

кухня самообслуживания со всем необходимым;

домашний уют и дружелюбную атмосферу.

Гости хостела: туристы России и иностранные туристы, командировочные, спортсмены (спортивные команды), творческие коллективы (школы, ЦДО и др.), школьники, студенты и многие другие. Услуги хостела направлены на удовлетворение спроса потребителей со средним доходом, ценящим атмосферу домашнего уюта.

В данное время в Санкт-Петербурге количество мини-гостиниц, хостелов и других типов размещения с небольшим количеством номеров постоянно увеличивается, именно поэтому необходимо проводить мероприятия по улучшению конкурентоспособности организации.

Организационно-правовой формой предприятия Сеть отелей «Пилау» является одной из самых распространенных форм предпринимательства: Индивидуальный предприниматель.

Организационно-функциональная структура деятельности организации представляет собой функциональную структуру (см. рис 1).

Рисунок 1- Организационная структура Сети отелей Пилау (ИП Марков).

Организационная структура данного предприятия имеет следующие характеристики:

уровень разделения труда между работниками довольно низкий, поэтому обычно происходит перезагруженность работников в результате совмещения большого количества функций;

руководитель часто участвует непосредственно в самом производстве;

деление на отделы отсутствует;

существуют прямые короткие информационные каналы между сотрудниками;

отношения между сотрудниками в основном неформальные;

работник координирует свою работу путем частых согласований с начальством.

Благодаря вышеперечисленным характеристикам, организационная структура предприятия способна быстро адаптироваться под любые изменения внешней и внутренней среды.

Такие функции, как ведение бухгалтерского учёта, обеспечение функционирования офиса, транспортные услуги, поддержка работы компьютерной сети, обеспечение безопасности и работа санитарной службы (обработка от насекомых и грызунов) переданы на аутсорсинг.

К основным характеристикам сферы гостиничных предприятий, существенно влияющих на постановку и ведение учета, можно отнести следующие [15,c.56]:

Отсутствие материально-вещественной формы. Как отмечал известный экономист Питер Друккер [7, с.56], люди почти никогда не покупают осязаемые товары. Они покупают то, что ожидают от применения этих товаров. Данная особенность характерна для всей сферы услуг, в том числе гостиничных. С этой особенностью связана невозможность хранения и транспортировки услуг гостиниц. Таким образом, гостиничные услуги, в отличии от товаров, нельзя в «пощупать» или сохранить, нельзя их осмотреть перед процессом их потребления или покупки.

Доход от незаселенных номеров в гостинице теряется навсегда. Эта характеристика накладывает отпечаток на весь процесс функционирования гостиниц. Так как здесь велика вероятность риска производителя услуги, особенно в условиях нестабильности рыночной конъюнктуры, сезонных колебаний спроса, а также зависимости спроса от объективных и субъективных причин. Данная особенность требует от администрации гостиниц увеличения затрат, связанных с привлечением временного дополнительного персонала и, наоборот, сокращения ее части в период снижения спроса.

Совпадение времени производства и потребления гостиничных услуг. В сфере производства материальные ценности создаются на одном предприятии, затем складируются или транспортируются в торговые точки. Далее они приобретаются конечными потребителями этих товаров. В сфере же услуг потребитель приобретает услугу на месте ее производства, к тому же потребление происходит не сразу — единовременно, а постепенно. Гостиничные услуги являются ярким тому примером. Производство, доставка и потребление гостиничных услуг — неотделимы друг от друга и происходят одновременно. Таким образом, можно сказать, что в сфере гостиничного сервиса субъект и объект оказания услуг — неотделимы. То есть потребитель услуги превращается в часть производственного процесса. Если при создании материальных ценностей, приобретаемых в дальнейшем потребителями, производитель не думает даже о нем, то в гостинице сотрудник различных ее служб должны обслужить клиента по всем правилам гостеприимства, а также с учетом его личных запросов и требований.

Данная особенность создает определенные трудности, связанные с оперативным контролем качества оказываемых услуг. Так, проверить, доволен гость или нет услугой, предоставляется возможность только после ее оказания.

Услуги гостиниц трудоемки. Взаимоотношения между сотрудниками различных служб гостиницы и потребителями и являются основой качественных гостиничных услуг. Необходимо отметить, что в отличие от материального производства, где предусматривается значительная доля автоматизации труда, сфера услуг преимущественно полагается на человеческий фактор.

Сезонность спроса на гостиничные услуги. В связи с природно-климатическими особенностями разных стран и регионов, спрос на услуги гостиниц не постоянный.

Зависимость от внешней условий и инфраструктуры. Величина реализации гостиничных услуг зависит от различных факторов, таких как: политические и социально-экономическая ситуация в стране; взаимоотношения гостиниц с туроператорами, агентами; объемы туристических потоков в стране; уровень транспортного обслуживания и инфраструктура в целом.