Зерновая масса рапс как объект хранения

Рапс — культура семейства крестоцветных, или капустных представлена в культуре двумя формами: рапс озимый — biennis и рапс яровой — annua.

В мировой практике рапс выращивается как масличная культура, в семенах озимого рапса содержится 45−50%, ярового — 35−45% масла. Кроме того, семена содержат 22−29% белка и 17−18% углеводов. Масло рапса имеет пищевое и техническое значение (топливо, смазочные масла, лакокрасочная, полиграфическая, кожевенная промышленность и др.).

Озимый рапс происходит из стран Средиземноморья, но распространился в Азии. В культуру введен более 4 тыс. лет назад. Появился в Европе в ХVІ, в России — в ХVІІІ в. Родина ярового рапса — Европа. В настоящее время рапс широко распространен в Китае (7 млн. га), Индии (5 млн. га), Франции, Германии, Польше, Швеции, Финляндии и Канаде. Среднемировая урожайность семян озимого рапса достигает 20 ц/га, ярового — 12−18 ц/га.

Строение и химический состав зерна рапса

зерновой рапс хранение семя Рапс относится к семейству Капустные. Он является амфидиплоидным гибридом сурепицы и капусты. Яровой рапс создан селекцией склонных к цветухе типов из озимого рапса, поэтому имеет большое морфологическое и физиологическое сходство с озимым рапсом, но вследствие более короткого вегетационного периода развивается несколько слабее, имеет пониженную урожайность и содержит меньше масла (на 2−4%).

Корневая система рапса стержневая, мощная, веретеновидная, у некоторых растений в виде корнеплода. Главный корень озимого рапса может проникать в глубь до 300 см, ярового — до 80−120 см. Корневая система рапса хорошо разрыхляет почву, улучшает ее физико-химические свойства, способна усваивать фосфор из труднорастворимые фосфоритов почвы, однако очень чувствительна к уплотнению почвы и подпочвы. 3].

Стебель прямостоячий, сильно ветвистый, хорошо облиственный, округлый, прочный. Высота стебля озимого рапса достигает 100−200 см, ярового — 80−150 см. Окраска стебля светло-зеленая с антоциановым оттенком и восковым налетом. Рапс имеет большую способность к регенерации. У озимого рапса это свойство выражено сильнее.

Нижние листья — черешковые, лировидно-перистонадрезные, по черешку и краям покрыты щетинистыми волосками. Верхние листья — удлиненно-ланцетовидные с расширенным основаним, охватывающим наполовину стебель. Листья покрыты восковым налетом серо-зеленой или сизо-фиолетовой окраски. У озимого рапса осенью образуется листовая розетка, яровой рапс ее не образует, а сразу переходит в фазу растягивания.

Соцветие — рыхлая удлиненная кисть, отцветающая с низа до верха. Цветки желтые, правильные, обоеполые. Рапс цветет и созревает неравномерно. Одно растение образует до 500 цветков. Продолжительность цветения одного цветка — 3 дня, а всего растения в сухую погоду до 16 дней, во влажную — до 42 дней. По способу опыления рапс является факультативным самоопылителем, то есть примерно 20−30% растений опыляется перекрестно. Поэтому в хозяйствах при его возделывании необходимо соблюдать пространственную изоляцию семенных участков не менее 500 м.

Плод — согнутый или прямой стручок длиной 6−14 см, на одном растении насчитывается от 200 до 300 стручков. Стручки гладкие или слабобугорчатые. В стручке по 16−40 семян.

Семена округло-шаровидной формы, черной, серовато-черной или коричневой окраски с гладкой поверхностью. Семена озимого рапса, по сравнению с яровым, отличаются более темной окраской. Семенной рубчик круглый, с черной точкой в центре. Масса 1 000 семян озимого рапса — 4−6 г, ярового — 3−5. Рапс размножается только семенами, которые сохраняют всхожесть в течение 5−6 лет. (Рисунок 1).

Фазы роста рапса: прорастание, всходы, листообразование, стеблевание, бутонизация, цветение, созревание. Длина вегетационного периода озимого рапса составляет 320 — 350 суток, ярового — 90 — 100 суток.

Семена масличных культур имеют много общих физико-химических характеристик. Однако каждый вид отличается от других видов по количеству и качеству содержащихся в семенах органических веществ. Это различие накладывает существенный отпечаток, предопределяющий особенности хранения. Для правильной организации хранения необходимо знать и учитывать общие и специфические особенности химического состава семян каждого вида и сорта.

Ценность семян рапса определяется прежде всего содержанием жира. В яровом рапсе его уровень около 40−45#. Масло растительное, как все жиры, представляет собой химическое соединение глицерина и жирных кислот. При взаимодействии одной молекулы глицерина и трех молекул жирных кислот образуются триглицериды. В отдельных случаях глицерин может взаимодействовать с одной или двумя молекулами жирных кислот, образуя в первом случае моноглицериды, во второмдиглицериды. (Таблица 1).

Таблица 1 -Химический состав рапса.

Важным физическим свойством семян рапса является сыпучесть, характеризующаяся углом естественного откоса. Определяющее значение на сыпучесть семян рапса оказывают влажность семян, содержание посторонних примесей и их характер, а также поверхность, по которой перемещаются семена.(Таблица 2).

Таблица 2 — Физические свойства зерна рапса.