Анализ текущего состояния банкетного зала «grand bliss»

Описание компании

Агинский Бурятский округ Забайкальского края-самобытная небольшая территория Российской Федерации, расположена на юго-востоке Восточной Сибири, административно и территориально входит в состав Забайкальского края. Изначально Агинский Бурят-Монгольский национальный округ в составе Читинской области был образован 26 сентября 1937 года путем выделения Агинского и Улан-Ононского аймаков из состава БурятМонгольской АССР. В 1958 году получил название Агинского Бурятского автономного округа. В 1992 округ вышел из состава Читинской области и получил статус равноправного субъекта Российской Федерации. В 2008 году в результате объединения Читинской области и Агинского Бурятского автономного округа был образован Забайкальский край в состав, которого входит Агинский Бурятский округ как административно-территориальная единица с особым статусом.

В состав округа входят три муниципальных района и городской округ «Поселок Агинское» (административный центр). Численность населения 76,8 тыс. человек — 0,054% населения России, 7,1% населения Забайкальского края. Удельный вес городского населения 43%, средняя плотность населения-3,9 человек на 1 кв. км. Территория округа всего 19,6 тыс. кв. км. (0,1% территории России, 4,5% территории Забайкальского края).

Агинское — посёлок городского типа в Забайкальском крае России. Административный центр Агинского Бурятского округа Забайкальского края, Агинского муниципального района и муниципального образования городской округ «Посёлок Агинское».

До 2008 года посёлок являлся центром субъекта Российской Федерации — Агинского Бурятского автономного округа.

Население — 18 496 чел. (2015).

ООО «Grand Bliss"-это комплекс банкетных залов, расположенный по адресу Забайкальский край, пгт. Агинское, ул. Строителей, 6.

Генеральный директор организации — Лобанова Виктория Дамдиновна.

ООО «Grand Bliss» включает в себя несколько структурных подразделений:

Банкетный зал — 650 мест;

Средний зал — 200 мест Малое здание 50 мест.

Итого: 900 мест.

ООО «Grand Bliss» является довольно популярным заведением среди населения Агинского и имеет ряд специфических характеристик.

Рис. 3. Банкет на 500 человек

Это отличное место для людей, любящих потанцевать и просто хорошо провести свой досуг. Кроме того, в банкетном зале всегда можно заказать блюда европейской, русской и бурятской кухонь. Меню приятно удивляет большим разнообразием выбора, а кухня качеством приготовленных блюд. Общая планировка и интерьер заведения, большое количество столиков и сидячих мест располагают к приятному отдыху и гарантируют удобное размещение для каждого из гостей.

Барная и коктейльная карта включает в себя огромный выбор напитков и коктейлей, а великолепная кухня доставит истинное наслаждение настоящим гурманам.

Банкетный зал «Grand Bliss» был реконструирован из вечернего кафе «Bliss» в декабре 2010 года, и относится к категории ресторанов для посетителей среднего и выше достатка. Меню обширное, включает в себя традиционные русские, бурятские, и известные европейские блюда. Большой выбор блюд на банкет. маркетинговый ценовой конкурентный ресторан Ценовая политика ресторана построена на том, что в данное заведение могут ходить люди любого достатка, поэтому стоимость блюд и напитков довольно разнообразна.

В каждом заведении должен быть одно или несколько преимуществ, которые должны отличать его от конкурентов. Так называемые «фишки» могут быть эксклюзивными или так же повторяться в других ресторанах. Так или иначе, они увеличивают заинтересованность посетителей и упрощают продвижение бизнеса.

Такими отличительными чертами ООО «Grand Bliss» являются:

Удобная парковка с видеонаблюдением.

Наличие профессионального светового и звукового оборудования.

Ресторан русской, бурятской и европейской кухни.

Проведение банкетов, торжественных приемов.

Организация свадьбы.

Корпоративные мероприятия.

Проведение конференций, семинаров.

Концерты и презентации.

ООО «Grand Bliss» создавался как идеальное место для мероприятий любого типа.

Преимущества:

• -Интересный интерьер;
• -Богатое и разнообразное меню;
• -Высокие стандарты обслуживания;
• -Возможность проведения мероприятий до 650 гостей при рассадке, до 1000 гостей при фуршете и до 500 гостей при проведении конференции;
• -Современное звуковое и световое оборудование;
• — Обширный паркинг;
• -Большая прилегающая территория.
• -Специалисты, способные организовать проведение банкетов, корпоративных мероприятий и потрясающего свадебного торжества на самом высоком уровне.

Укрупненная организационная структура представлена на рис. 4.

Рис. 4. Укрупненная организационная структура предприятия

Структура предприятия является линейно-функциональной. Такая структура обеспечивает достаточные возможности реструктуризации линейных подразделений по мере роста организации, изменения технологии, отделения родственных производств. С развитием предприятия изменяется и «набор» функциональных отделов, а также содержание выполняемых ими задач.

Общую организационную структуру ООО «Grand Bliss» рассмотрим на рис. 7.

Рис. 7. Общая организационная структура ООО «Grand Bliss»

Как показано на рис. 5 в прямом подчинении у генерального директора и управляющего ресторана находятся менеджеры по маркетингу, которые занимаются вопросами продвижения ресторана и его рекламными кампаниями, менеджеры зала и шеф-повар.

В подчинении у менеджеров зала находятся официанты и технический персонал, а шеф-повара координирует работу кухни, в его подчинении находятся повара.

Далее рассмотрим организационную структуру банкетного зала на рис. 8.

Рис. 8. Организационная структура банкетного зала

К элементам внутренней среды ресторана относится корпоративная культура. В ресторане внедрена фирменная одежда для обслуживающего персонала, имеется положение о внутреннем распорядке, где прописан график работы, режим отдыха, рекомендации по стилю одежды и т. д. Также в ресторане принято проводить небольшие совместные празднования по поводу дня рождения сотрудника и отмечать общепринятые праздники, например, новый год, день защитника отечества, международный женский день и т. д. В табл. 13 представлено штатное расписание ресторана.

Таблица 13 Штат.

Рассмотрим SWOT-анализ в табл. 14.

Таблица 14 SWOT-анализ.

На основе SWOT-анализа вывод таков, что ресторан стремиться упрочить свое положение на местном рынке, уменьшая угрозы и слабые стороны своего предприятия, изыскивая возможность увеличить свою финансовую устойчивость.

Таблица 15 Основные технико-экономические показатели ООО «Grand Bliss», тыс. руб.

Как можно увидеть из табл. 15, наблюдаем уменьшение чистой прибыли за анализируемый период на 792,0 тыс. руб. (-13,0%), и наконец в 2015 г. ее уровень установлен на отметке 5294,0 тыс. руб.

Рассматривая динамику доходов и расходов ООО Grand Bliss, в целом за анализируемый период ее нельзя назвать позитивной.

Как и любое другое предприятие общественного питания, ресторан взаимодействует с санитарно-эпидемиологической станцией (СЭС), которая осуществляет регулярные проверки санитарно-эпидемиологического состояния ресторана, а также проводит проверку персонала ресторана на соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к определенным категориям персонала предприятий общественного питания (например, повара, официанты, мойщицы и т. д.).

Кроме того, ресторан взаимодействует с налоговой инспекцией, предоставляя установленные законодательством формы отчетности, с инспекцией по охране труда и пожарной инспекцией.