Растение по праву считается уникальным, так как абсолютно все его части (корни, стебли, листья, семена, плоды) необычайно питательны и ценны. Больше всего ценятся семена растения, ведь количество белка в них превосходит сою и пшеницу. Благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот он является очень важным продуктом для людей, не употребляющих в пищу мясо по медицинским показаниями или личным убеждениям.
Характеристика амаранта как лекарственного растения очень объемна, так как он способен излечить многие недуги и укрепить здоровье. В состав листьев, цветков и стеблей этого растения входят такие важные для организма человека вещества как серотонин, стероиды, желчные кислоты, холин, витамины группы В, витамины Е и Д, пантотеновая кислота и пр.
Листья растения — богатый источник каротинов, они также используются в качестве антиоксиданта и антацидного средства.
В побегах растения содержится до 10% Са, много в них витаминов С и А, железа, марганеца, магния, цинка и клетчатки.
Этот продукт, отличающийся высокой питательной ценностью, используется при лечении многих заболеваний, а именно:
болезней сердечно-сосудистой и центральной нервной системы;
при простудных и кожных заболеваниях;
в пророщенном виде семена особенно полезны при онкологических патологиях;
листья способствуют улучшению состояния при сахарном диабете, фригидности, импотенции, энурезе.
Кроме этого листья амаранта часто используется при приготовлении салатов, супов и борщей, они служат отличной приправой для различных солений и маринадов.
Трава амаранта, фото которой приведено ниже, является прекрасным кормом для домашних животных, благодаря ее употреблению они остаются бодрыми и жизнерадостными даже в преклонном возрасте:
Корни амаранта используются для приготовления полезного, богатого витаминами и минералами компоста.
Из семян этого растения получается превосходная мука с богатым витаминно-минеральным составом. Она не содержит глютена, нашла широкое применение при приготовлении соусов, каш, несладкого теста для выпекания хлеба. Мука из семян этого растения является незаменимым продуктом питания маленьких детей, беременных и кормящих женщин.
Масло из семян этого растения может заменить любое растительное. Его можно добавлять в выпечку, жарить на нем, использовать для приготовления первых блюд. Но лучше всего амарантовое масло проявляет свои вкусовые качества в салатах, так как термическая обработка изменяет его вкусовые качества и уменьшает полезность.
