О цветах. 
Амарант — поставщик идеального белка

Чай из цветков амаранта бодрит сильнее, чем крепко заваренный кофе! Поэтому амарант лучше применять не менее чем за 2 часа до отхода ко сну.

Этот эффект происходит из-за содержащегося в амаранте серотонина. Достаточное количество серотонина делает человека спокойным и уравновешенным, повышает устойчивость к стрессу, обеспечивает бодрость и хорошую работоспособность. Вы можете добавлять цветки или траву амаранта к тому чаю, который вы обычно пьете, а можете попробовать амарантовый чай со специями.

Амарантовый чай

Поместить 1 ст. ложку мелко нарезанных листьев или цветков амаранта, имбирь и бадьян в ситечко для чая и залить 200 мл горячей (или теплой) воды. Оставить завариваться на 5−15 минут. Пить, добавляя сок лимона и мед по вкусу.

О семенах

Из высокопитательных семян амаранта готовят сладости, которые едят сырыми. Из семян и листьев амаранта изготавливают муку с приятным ореховым вкусом. Из нее пекут хлеб, кексы, сдобу, печенье, блины и оладьи, лепешки, пончики, готовят макаронные изделия, молоко, заменитель ореховой пасты, соусы, клецки…

Семена амаранта очень мелкие и напоминают по величине маковые зернышки, блестящие и сжатые с боков. Их очень полезно употреблять в пищу, предварительно проращивая.

Семена щирицы (амаранта), растущей у нас как сорняк, который все знают, очень мелкие, но, учитывая плодовитость и распространенность этого растения, собрать стакан семян дело вполне реальное.

Из них можно варить чудесную кашу без добавления масла, так как она сама по себе получается очень ароматная, питательная и маслянистая. На стакан семян необходимо 2,5 стакана воды.

Можно добавлять в кашу чернослив и грецкие орехи, а можно готовить с тыквой.