Основы гигиены и санитария в курортно-гостиничных комплексах

Санаторно-курортный комплекс это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а, следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

Специфика гостиничного хозяйства, само назначение и повседневная деятельность курортных комплексов обусловили высокие санитарно-гигиенические требования к ним.

И это закономерно: ведь здесь на ограниченной площади, постоянно сменяя друг друга, проживает большое количество людей. Следует подчеркнуть и еще одну особенность проживает временно, точнее, кратковременно.

К какой бы категории не относился санаторно-курортный комплекс, он постоянно должен быть чистым, равно как и прилегающая к нему территория. Это требует огромного повседневного труда персонала комплекса по уборке территории, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.

1. Организация уборочных работ

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм курортный комплекс должна располагать:

— высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом;

— полноценным инвентарем, современными уборочными материалами;

— современными видами уборочных машин и механизмов.

Важным является правильное распределение времени, затраченного на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка производилась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов:

— поэтажный персонал должен «как можно меньш попадаться на глаза» гостю;

— уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставляться в местах общего пользования;

— горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ.

Выполнение этих принципов является критерием уровня культуры обслуживания в данном санаторном комплексе.

Выделяют следующие категории уборочных работ:

— уборка территории, прилегающей к комплексу;

— уборка площади центрального входа и вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб);

— уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений