Организация производства нового продукта на ООО Пивзавод «Элит»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

" Московский Государственный Открытый Университет"

Курсовой проект по предмету: «Экономика предприятия»

тема: «Организация производства нового продукта на ООО пивзавод „Элит“»

Выполнила: студентка 4 курса Специальность: 80 507 Шифр: 9 072 133

Цой Роксана Олеговна Проверила: преподаватель Киселёва Н.В.

г. Ноябрьск

2011 год

1. Технология производства кваса

2. Расчет капитальных вложений в основные производственные фонды

2.1 Расчет стоимости оборудования

3. Расчет потребности в ресурсах

4. Себестоимость единицы продукции

5. Ценообразование и определение выручки

5.1 Ценообразование

5.2 Определение выручки

6. Рентабельность Заключение

Прибыль является первоочередным стимулом к созданию новых или развитию уже действующих предприятий. Возможность получения прибыли побуждает людей искать более эффективные способы сочетания ресурсов, изобретать новые продукты, на которые может возникнуть спрос, применять организационные и технические нововведения, которые обещают повысить эффективность производства. Работая прибыльно, каждое предприятие вносит свой вклад в экономическое развитие общества, способствует созданию и приумножению общественного богатства и росту благосостояния народа.

В данном курсовом проекте рассматривается предприятие Общество с Ограниченной Ответственностью пивзавод «Элит». Форма организации — хозяйственные общества. Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Форма собственности данного индивидуального предприятия — частная.

Организация находится по адресу, который является юридическим: 629 810, г. Ноябрьск, пром. зона, проезд 16, тел/факс (3496) 34−45−58. ИНН 3 356 054 635.

Целью курсового проекта: является организация выпуска нового вида продукции.

На учредительном собрании предприятия для увеличения прибыли предприятия было решено выпускать новый продукт: «Квас хлебный», в таре по 1,5 литра.

Прибыль предприятия за 2009 год составила 18 047 760 рублей, часть средств было решено использовать для организации выпуска новой продукции.

На данный момент предприятие выпускает два вида продукции:

Пиво:

Элит классическое

Пиво сварено по традиционной технологии, обладает ярко выраженным хмелевым вкусом и ароматом с прекрасным тонизирующим эффектом.

1. Пиво «Элит Классическое» светлое

2. Плотность начального сусла 11%;

3. Спирт не менее 4,0% об.

3. Состав: вода, солод, хмель

4. ГОСТ Р 51 174−98

5. Углеводы: в 100 г пива не более 3,7

6. Энергетическая ценность: в 100 г пива 36 ккал

Элит классическое не фильтрованное

Сварено из высококачественных сортов солода и хмеля. В не фильтрованном пиве сохраняется большая доля дрожжей. Именно поэтому оно обладает необыкновенно богатым вкусом.

1. Пиво «Элит Классическое Не фильтрованное»

2. Плотность начального сусла 12%;

3. Спирт не менее 4,5% об.

4. Состав: вода, солод, хмель, дрожжи

5. ТУ 9184−212−334 600−03

6. Углеводы: в 100 г пива не более 4,7г

6. Энергетическая ценность: в 100 г пива 46 ккал

1. Технология производства кваса

Процесс производства происходит в 4 этапа:

1 этап.

В 100-литровую емкость заливаем воду, добавляем 7 кг. сухих квасных брикетов, доводим до кипения (100 єС), кипятим 10−15 мин. перемешивая, затем даем остыть до 35 єС, добавляем 15 кг сахара.

2 этап.

Из 100 литровой емкости переливаем полученное сусло в бродильный аппарат. Добавляем туда: 150 литров 35 єС кипяченой воды, 4,5 кг концентрата квасного сусла, 150 г. дрожжей убедившись что температура не выше 35 єС, иначе дрожжи умрут.

3 этап.

Устанавливаем на бродильный аппарат электроблок и греющую рубашку, задаем температуру 30−35 єC и оставляем бродить на 12 часов.

4 этап.

По истечении 12 часов разливаем полученный квас в ПЭТ бутылки (1.5, 2, 3 литра) или бочки для разливного кваса (50 л.). Выдерживаем 4 часа при комнатной температуре, охлаждаем в холодильнике и продукт готов к реализации.

2. Расчет капитальных вложений в основные производственные фонды

К основным производственным фондам относятся средства труда, которые функционируют в сфере производства в течение длительного времени и, постепенно изнашиваясь, полностью переносят свою стоимость на себестоимость изготовления продукции. Основные производственные фонды включают в себя: здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь, необходимые для выпуска продукции.

В случае с организацией нового вида продукции основными производственными фондами будем считать:

— комплект оборудования для производства кваса;

— комплект оборудования для розлива кваса;

— оборудование для упаковки готовой продукции;

2.1 Расчет стоимости оборудования

Оборудование закупалось исходя из того, что в сутки будет производиться 2000 литров кваса.

Таблица 2.1

3. Расчет потребности в ресурсах

Оценка материальных ресурсов, по которой они включаются в себестоимость продукции, определяется исходя из цены приобретения (без учета налога на добавленную стоимость), всех надбавок и комиссионных снабженческим, посредническим и внешнеторговым организациям, стоимости услуг товарных бирж, таможенных пошлин, а также платы за транспортировку сторонним организациям. Из расходов на материальные ресурсы исключается стоимость возвратных отходов — остатков сырья, материалов, полуфабрикатов, теплоносителей, образующихся в процессе производства, которые утрачивают (полностью или частично) потребительские качества исходного ресурса и не могут использоваться по прямому назначению. Возвратные отходы оцениваются в зависимости возможного их использования.

Таблица 3.1

Таблица 3.2 Фонд оплаты труда

4. Себестоимость единицы продукции

Таблица 4.1 Полная себестоимость продукции за месяц, при производстве 2000 литров в сутки

На рисунке 4.1 представлена диаграмма себестоимости продукции

Рисунок 4.1

С учетом вышеизложенного, можно сделать вывод, что необходим капитал в размере:

Кп = 248 160 + 995 830 = 1 243 990 рублей.

5. Ценообразование и определение выручки

5.1 Ценообразование

Установление уровня цен в условиях рынка состоит в нахождении такой цены, которая представляла бы собой оптимальный баланс между тем, что хотел бы заплатить за этот товар покупатель, и издержками фирмы при его изготовлении. Поэтому определение цены должно основываться в первую очередь на факторах, относящихся к спросу, то есть на оценке того, сколько покупатель может и хочет заплатить предлагаемый ему товар, Значение издержек при установлении цен не должно преувеличиваться.

При исчислении рыночной цены в настоящее время наиболее широко применяется метод, основанный на определении полных издержек.

Сущность этого метода состоит в том, что предприятие определяет сумму полных затрат на единицу продукции и прибавляет к ним максимально возможную сумму прибыли. Величина прибыли зависит от принятой при расчете цены нормы прибыли, которая может быть установлена к полной себестоимости либо к искомой цене. Размер нормы прибыли, учитываемой в цене, зависит от цели предприятия в данный момент времени, условий рынка, традиций, принятых в данной сфере (отрасли), вида товара. В ряде производств норма рентабельности регламентируется государственными органами. Что касается затрат, то порядок их включения в себестоимость продукции также регламентируется государственными органами. Не все затраты, произведенные предприятиями, могут быть отнесены на себестоимость. Некоторые виды затрат предприятие должно возмещать за счет прибыли. Надо отметить, что отнесение постоянных накладных затрат на себестоимость продукции может осуществляться на различной основе, что приводит к различной величине себестоимости продукта как основы цены и вследствие этого к разным расчетным ценам данного продукта.

Расчет цены на выпускаемую продукцию выполняется исходя из 50% уровня рентабельности продукции. Цена предприятия (Цпред)рассчитывается по формуле:

где С — себестоимость единицы продукции, в рублях;

Рс — рентабельность продукции, в процентах.

Ц = 26,9 руб. за литр.

5.2 Определение выручки

Выручка от реализации рассчитывается без учета косвенных налогов. Результаты расчета представлены в таблице 5.2.1, и далее в ней же представлен расчет прибыли от реализации продукции и чистой прибыли. Ставка налога на прибыль принимается по действующему законодательству (20%).

Таблица 5.2.1

Далее следует определить объем производства продукции, при котором предприятие только возмещает расходы на ее производство и реализацию (критический объем производства, или точку безубыточности).

Qбез. = Uпост. / Ц — Uперем.

Постоянные расходы на производство составили 202 880 руб., переменные на единицу продукции составили 13 руб. 22 коп., цена единицы продукции определена с учетом заданного уровня рентабельности продукции и составила 24 руб. 9 коп.

Рисунок 5.2.1

Qбез. = 17 369 литров в месяц

Точка, в которой линия выручки пересекает линию общие издержки, является точкой, где предприятие не получает прибыли, но не несет убытков. Это порог рентабельности на уровне 17 369 литров.

Область между линией выручки от реализации продукции и линией общих издержек при объеме реализации ниже порога рентабельности отражает зону убытков, которые будут иметь место при различных уровнях реализации ниже 17 369 литров. Подобным образом, если уровень реализации продукции выше точки безубыточности, область между линиями выручки и общих издержек показывает прибыль, получаемую предприятием в результате реализации выше. На рис. 4.2.1 линия постоянных издержек проведена параллельно горизонтальной оси. Разность между фактическим количеством реализованной продукции и безубыточным объемом продаж продукции — это зона безопасности (зона прибыли), и чем она больше она, тем прочнее финансовое состояние предприятия.

Предел безопасности (на сколько процентов можно снизить объем продаж, не получая убытков) равен 28,95%.

производство квас себестоимость рентабельность

6. Рентабельность

Показатели рентабельности — это важнейшие характеристики фактической среды формирования прибыли и дохода предприятий. Они позволяют дать оценку финансовых результатов предприятия и, в конечном счете, его эффективность. По этой причине они являются обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансового состояния предприятия. При анализе производства показатели рентабельности используются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования.

К этим показателям обычно относят уровень рентабельности, или коэффициент рентабельности, который выражается как отношение того или иного вида прибыли к какой-либо базе. Все показатели рентабельности могут быть рассчитаны как на основе балансовой прибыли, так и прибыли от реализации или чистой прибыли. Разные показатели отражают разные стороны деятельности предприятия. Вполне естественно, что в целом эффективность работы предприятия может определить лишь система показателей рентабельности. Основные показатели рентабельности можно объединить в следующие группы:

— рентабельность производственной деятельности Rпд = ЧП / С · 100%;

— рентабельность реализованной продукции Rрп = Пр / С · 100%;

Роль этого показателя состоит в том, что с его помощью дается оценка затрат предприятия на единицу выпускаемой продукции, т. е. окупаемость издержек.

— рентабельность продаж (оборота) Rп = Пр / В · 100%.

Рентабельность продаж показывает, сколько прибыли приходится на единицу реализованной продукции. Рост данного показателя является следствием роста цен при постоянных затратах на производство реализованной продукции (работ, услуг) или снижения затрат на производство при постоянных ценах, то есть о снижении спроса на продукцию предприятия, а также более быстрым ростом цен чем затрат. Этот показатель может служить ориентиром в оценке конкурентоспособности продукции, так как снижение себестоимости может означать и падение спроса на нее.

Показатели рентабельности приведены в таблице 6.1

Таблица 6.1

Заключение

Экономическая прибыль это разница между общим доходом и общими затратами предприятия, включая как явные, так и неявные. Основной принцип деятельности предприятия состоит в стремлении к максимизации прибыли. По этой причине было решено организовать выпуск кваса.

Прогнозируемая величина увеличения прибыли при объеме производства продукции 60 тыс. литров в месяц составит 389 670 рублей. Прибыль предприятия увеличится на 21.89%, по сравнению с прибылью до начала выпуска нового продукта, которая составляла 1 780 360 рублей. Прогнозируемая прибыль составит 2 170 030 рублей.

Список использованных источников

1. Абрютина М. С., Грачев А. В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб. практ. пособие. — М.: Издательство «Дело и сервис», 1998. — 256с.

2. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия. — 4-е изд., доп. — М.: ИНФРА-М, 2002. — 384с.

3. Кравченко Л. И. Анализ финансового положения предприятия — Мн.: ПКФ «Экаунт», 1994. — 53с.

4. Коваленко Е. М. Оценка рентабельности продаж и факторов, влияющих на его уровень // Экономика. Финансы. Управление.? 2004.? № 2. С.10−15

5. Протасов В. Ф. Анализ деятельности предприятия (фирмы): производство, экономика, финансы, инвестиции, маркетинг. — М.: «Финансы и статистика», 2003. — 536с.

6. Прыкина Л. В. Экономический анализ предприятия: Учеб. для вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. 407с.

7. Экономика, организация и планирование промышленного производства: Учебное пособие для учащихся средних специальных учеб. заведений / Т. В. Карпей, В. С. Коржов, Л. А. Селькина и др.; Под общ. ред. Т. В. Карпей. — 3-е изд., перераб. и доп. — Мн.: Дизайн, ПРО, 2003. — 272 с.

8. Экономика предприятия / В. Я. Хрипач, Г. З, Суша, Г. К. Оноприенко; Под ред. В. Я. Хрипача. — Мн.: Экономпресс, 2000. — 464 с.

9. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О. И. Волкова. — М.: ИНФРА-М, 1997. — 416 с.

10. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. проф. В. П. Грузинова. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. — 553 с.

11. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Л. Я. Аврашков, В. В. Адамчук, О. В. Антонова и др.; Под ред. проф. В. Я. Горфинкеля, проф. В. А. Швандара. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. — 742 с.

12. Экономика предприятия: Учеб. пособие для студентов экономических специальностей вузов / Под общ. ред. Н. А. Алексеенко. — Гомель: ГГТУ им. П. О. Сухого, 2003. — 156 с.