Организация торгового процесса магазина на примере ООО «Маяк»

УГАВМ Кафедра товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы ОТЧЁТ О ПРОХОЖДЕНИИ ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКИ Организация торгового процесса магазина на примере ООО «МАЯК»

Выполнила студентка

2 курса 21Б группы Факультета товароведения Терещук Светлана г. Троицк, 2013 г

Содержание отчета

1. Характеристика розничного торгового предприятия

2. Организация торговых технологических процессов

2.1 Приемка товаров по количеству и качеству

2.2 Хранение и укладка товаров в складском помещении

2.3 Подготовка товаров к продаже

2.4 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

2.5 Предложение и продажа товаров покупателю

2.6 Соблюдение Правил торговли и Закона о защите прав потребителей на анализируемом предприятии Заключение торговый зал склад продажа товар

Целью моей практики было получение информации и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью:

· Ознакомление с основами торгового процесса;

· Изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров;

· Ознакомление с торговым оборудованием;

· Приобретение практических навыков работы в торговом зале;

· Обучение работе на контрольно — кассовых машинах и весах.

В соответствии с целью в ходе практики были поставлены и решены следующие задачи, предопределившие структуру отчета: а формирование

· Знакомство со структурой и деятельностью розничных торговых предприятий;

· Приобретение первичных навыков работы с материальными ценностями, знакомство с формами материальной ответственности;

· Приобретение профессиональных навыков продавца, продавца — консультанта, администратора торгового зала магазина;

· Закрепление и углубление теоретических знаний по пройденным дисциплинам.

Свою практику я проходила в магазине ООО «МАЯК». Площадь магазина поделина между двумя отделами: продуктовый и отдел непродовольственных товаров. Я работала на непродовольственных товарах.

1. Характеристика розничного торгового предприятия

Полное наименование предприятия: Магазин товаров для дома ООО «МАЯК.

Адрес: с. Бобровка, ул. Механическая

Директор:

Магазин является динамично развивающееся предприятие, о чем по моим личным наблюдениям свидетельствует наличие большого количества постоянных покупателей. Успешная работа магазина объясняется удобным для клиентов расположением магазина, большим ассортиментом качественного товара, всегда приветливым и обходительным отношением обслуживающего персонала. По типу здания и его объемному планировочному решению данный магазин можно отнести к встроенному типу, так как он располагается в габаритах нежилого здания. Основной целью является получение прибыли, более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест.

К работником данного магазина можно отнести: директора (индивидуальный предприниматель). Индивидуальному предпринимателю в свою очередь подчиняются продавцыконсультанты. В каждом отделе есть один или два, поочередно меняющихся, продавцаконсультанта

Основные обязанности работников:

соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;

обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;

неуклонно соблюдать порядок и правила, установленные действующим законодательством и другими нормативными актами, относящиеся к его трудовой деятельности;

беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);

не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;

строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

Функции индивидуального предпринимателя:

ь Изучение покупательского спроса на товар ь Формирование ассортимента товаров ь Составление заявок на завоз товаров

Функции продавца-консультанта:

ь реализаия товара, имеющиго сертефикат безопасности ь доведение до потребителя необходимой информации, т. е. продавцы по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и употребления ь принятие меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции ь в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб ь выполнение расчетов с покупателями Чтобы выполнять все эти функции продавецконсультант должен обладать коммуникабельностью и позитивным настроем. Эти качества помогут в общении с людьми, без которого здесь никак не обойтись. Везде успеть и обо всём позаботиться помогает энергичность.

Помещения входящие в состав магазина подразделяют на группы:

1) торговые-это основная группа помещений для любого магазина и «Маяк» не является исключением. К этим помещениям относят торговый зал, помещения дополнительного обслуживания. К помещениям дополнительного обслуживания в магазине «Маяк» можно отнести помещение отведенное под изготовление ключей ижетонов для домофона, а так же помещение отведенное для ремонта часов.

2) помещения для хранения товаров— это помещение имеет большое значение для организации в бесперебойной торговли. Это помещение находится в подвале магазина. Кстати, оно совмещено с помещением для хранения тары и упаковочных материалов.

3) служебнобытовые помещения- сюда можно отнести кабинет директора магазина, кабинет бухгалтерии, 2 туалета (мужской и женский)

Торговый зал является основным помещением магазина для отбора покупателем выставляемых для продажи товаров и расчета за них. Данный торговый зал имеет вытянутые пропорции.

В данном магазине есть вход и выход, которые располагаются у правого и левого углов фасадов здания.

Всю площадь торгового зала условно можно разделить на:

ь Установочную, которая включает в себя площадь занятую торговым оборудованием и крупногабаритными товарами ь Проходы для покупателей ь Площадь для организции рабочих мест продавцов. хотелось бы отметить, что эта площадь совмещена с плщадью расчетного узла

Планировка торгового зала должна отвечать следующим требованиям:

ь Создание наилучших условий для перемещения товаров из помещений для хранения к местам выкладки и размещения

ь Эффективное использование площади торгового зала при размещении торгового оборудования ь Обеспечение свободного движения потоков покупателей ь Рациональная организация расчетных операций Метод продажи испольуемый в данном отделе традиционныйчерез прилавок.

Торговое оборудование, которое используется в данном отделе:

1) витрина стеклянная (7 шт.)

2) шкаф (4 шт.)

3) кронштейны (46 шт.)

4) стойка (1 шт.)

Ассортимент продукции включает следующие категории:

Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами оптового предприятия. На построение ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях оказывают влияние следующие факторы: тип и размер магазина и его техническая оснащенность; условия товароснабжения розничной торговой сети (в первую очередь наличие стабильных источников); численность обслуживаемого населения; транспортные условия; наличие сети магазинов-конкурентов и др. При формировании ассортимента товаров нельзя не учитывать наличие сети магазинов-конкурентов, представленного в них ассортимента товаров, уровня цен на товары, методов продажи, предлагаемых услуг и т. д. Следует учитывать, что ассортимент товаров постоянно обновляется. Этот процесс происходит под влиянием научно-технического прогресса, моды, сезонных колебаний в спросе и других факторов.

2. Организация торгово-технологических процессов

Торгово-технологический процесс в розничной торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых /коммерческих/ и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. За счет торгово-технологического процесса в магазине товар не залеживается и продается. Очень большая доля торговой деятельности лежит именно на торгово — технологическом процессе.

Торгово-технологический процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

* обеспечение комплексного подхода к его построению;

* создание максимальных удобств для покупателей;

* достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

* создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

* обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Таким образом, основные принципы технологического процесса завоза товаров в розничные торговые предприятия: планомерность, ритмичность, экономичность, оперативность, централизация.

Торгово-технологический процесс в магазине можно подразделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции непосредственного обслуживания покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей. В торговый процесс входят материально-денежные затраты. Например: арендная плата помещения, рекламная акция, уровень цен. Так же не мало важно изучение спроса потребителей, формирование ассортимента.

При описании торгово-технологических процессов был использован графический подход как наиболее наглядный. Итак, в магазине «Маяк», в отделе сумок, где я проходила практику выполнялись следующие операции

Поступление товара- перевозка товара до места назначения с помощью автотранспорта

Разгрузка внешнего транспорта- осуществляется заказчиком с помощью специального оборудования

Приемка товара- осуществляется с помощью работников отдела, приемку товара осуществляют в соответствии с товарно-транспортными накладными, они же визуально оценивают качество.

Перемещение товара в место хранения— заключается в доставке товарной массы на склад для дальнейшего хранения.

Распаковка товара— заключается в освобождении товарной партии от заводской упаковки, если это не повлияет на процессы сохраняемости товара в процессе хранения.

Перемещение в торговый зал- выкладка товара в торговом зале в качестве образцов.

Выбор товара покупателем— оценка внешних характеристик товара покупателем с последующим выбором товара.

Оплата товара покупателем — оформление товарной накладной и оплата в соответствии с суммой, указанной в ней.

Отпуск товара со склада— отпуск товара покупателю в соответствии с количеством и наименованием, указанным в товарной накладной.

2.1 Приемка товаров по количеству и качеству

Одной из наиболее важных составных частей технологического процесса магазина является приемка поступающих товаров по количеству и качеству. Приёмка товаров в любом магазине должна проходить очень быстро и правильно, одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров Вследствие прохождения практики в отделе сумок ИП Волковинской С. Г., я производила действия, связанные с приемкой товаров, а именно с приемкой партий сумок и бижутерии.

Приемка проходила следующим образом:

1)Еще до приезда машины мы создавали условия для правильной приемки товара, при этом нас заранее оповещали о времени прибытия товара.

2)приезд машины с товаром, выгрузка товаров, проверка сохранности тары, проверяется так же маркировка тары,

3)перемещение тары в отдел, где происходит вскрытие тары и производится внутритарная приемка. При этом мы проводили внешний осмотр, проверяли на целостность, например, у всех сумок мы проверяли исправность фурнитуры.

4)регистрация накладной в приходном журнале, проставляет процент торговой наценки Приёмка товаров по количеству заключается в сверке количества фактически поступивших товаров с показателями счетов фактуры, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов, при этом устанавливается соответствие наименования, цены.

Приёмка товаров по качеству производится с целью предотвращения поступления покупателям товаров низкого качества. Если при приёмке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приёмку приостанавливают и составляют акт. В нём указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.

Если товар оказался ненадлежащего качества, то составляется акт на возврат товара поставщику. Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека. Приемку товара по количеству и качеству производят материально ответственные лица:

· Продавец

· Заведующий отделом

2.2 Хранение и укладка товаров в складском помещении

После приёмки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами, соответствующие освещение и вентиляция; соблюдение товарного соседства; закрепление постоянных мест за товаром; обеспечение материальной ответственности; выполнение санитарно-гигиенических мероприятий предупреждающих убыль и порчу товаров.. Регулярный осмотр и аккуратное обращение с товаром позляет снизить товарные потери. Информация о требованиях, предъявляемых к условиям хранения различных товаров, содержится в нормативных документах (стандартах, технических условиях и др.). Порядок, способы размещения и укладки товаров на хранение соответствуют рациональному использованию площади помещений магазина, созданию удобств для работы, системе материальной ответственности. Организация хранения должна обеспечивать:

· сохранность количества товаров, их потребительских качеств и выполнение необходимых погрузочно-разгрузочных работ;

· условия для осмотра товаров, исправление поврежденной упаковки, выполнение погрузочно-разгрузочных работ.

В данном отделе есть небольшое помещение для хранения товара, где располагается резервный запас на установленных там стелажах в упакованном виде, то есть если товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.Так же есть запас товара и в самом отделе, который называется рабочим запасом. В помещении, где храниться товар делается влажная уборка, это помещение постоянно проветривается. Товар периодически перекладывается. У каждого товара есть особые условия хранения: температура, влажность. Примерная влажность у товаров одинаковая не более 75%. Соблюдено товарное соседство. В торговом зале так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой закреплено определённое место. Хранение товара на полу недопустимо в данном отделе.

2.3 Подготовка товаров к продаже

Важнейшая операция торгово-оперативного процесса в магазине — предварительная подготовка товаров к продаже (фасовка, упаковка). Она освобождает продавцов от излишних затрат времени и труда при обслуживании покупателей.

Подготовка товаров включает в себя :

1) Распаковкуосвобождение от внешней тары.

2) Сортировкугруппировка изделий по размерам, фасонам, ценам

3) Фасовка

4) Упаковка

При распаковке главное внимание уделяется сохранности качества товаров и тары. Предварительная подготовка и фасовка товаров способствуют повышению производительности труда продавца, более быстрому обслуживанию покупателей, снижению товарных потерь.

В данном магазине подготовкой занимается продавец. Во время прохождения практики я помогала формировать подарочные наборы, состоящие из декоративной косметики. При подготовке к продаже производится проверка соответсвия цен, указанных в документах и на маркировке.

2.4 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Наряду с предварительной подготовкой товаров к продаже важное значение имеет подготовка рабочего места продавца перед началом торгового процесса: размещение и выкладка товара. Товары из складских помещений необходимо регулярно подавать в торговый зал. Размещение и выкладка товара зависит от их вида формы, размеров упаковки, сроков хранения. Товары надо размещать так, чтобы они были видны покупателям и доступны для продавцов. Кроме того, при размещении товаров нужно учитывать общность спроса, взаимозаменяемость и дополняемость одних товаров другими, соблюдение товарного соседства. Следует учитывать, что внимание привлекается чаще к товарам, выложенным на средних полках шкафов и витрин, расположенных на высоте 110−160 см над уровнем пола, в поле зрения покупателей. Поэтому на них рекомендуется выкладывать новые и малоизвестные товары, а также товары импульсивного спроса, желание купить которые возникает у покупателя только после того, как он обратит на них внимание. В торговом зале так же соблюдается товарное соседство, за каждой товарной группой закреплено определённое место. Выкладка в торговом зале самая разнообразная: вертикальная, горизонтальная, декоративная (она используется только для рекламы товара), при этом бижутерия выкладывалась рядами и стопками, сумки, шарфы и зонты подвешивали на кронштейнах. Так как в данном магазине продажа товаров осуществляется «через прилавок», то покупателю предлагают только образцы товаров, находящихся за прилавком. Рабочий запас располагается на нижних полках витрин, недоступных взору покупателя. На каждом товаре есть правильно оформленный ценник, то есть ценник на котором указано наименование товара, цена и есть подпись материально ответственного лица. Товар выложен насыщенно. Товары с высокой оборачиваемостью расположены ближе к источникам пополнения. При выкладке товаров в упаковке отдельные образцы оставлялись без упаковки, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке. При выкладке товаров учитывается степень его спроса, цвет, упаковка и размеры. Я лично участвовала в выкладке товара, стараясь при этом показать весь товар и каждый товар в отдельности

2.5 Предложение и продажа товаров покупателям

В данном магазине используется такой метод продажи как «через прилавок». При продаже товаров основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания покупателей. В обязанности продавца входит:

1) предложение товара и его демонстрация— продавец при этом должен поддерживать постоянный контакт с покупателем. Позитивный настрой тоже играет немаловажную роль в предложении товара, ведь намного приятнее делать покупки в месте где вам рады.

2) предоставление информации и консультация покупателя по поводу товара— при этом нужно сказать покупателю кто производитель данного товара, что за фирма произвела данный товар, нужно рассказать методы использования товара.

3)продажа товаров и расчет с покупателями — при продаже продавец должен упаковать приобретаемый товар в упаковку и при этом он обязан громко озвучить цену на товар, рассказать о скидках на товар.. Среди факторов, которые определяют уровень культуры торговли, большое место занимает умение продавцов вежливо, предупредительно, квалифицированно обслужить покупателей. Для постоянных клиентов имеется гибкая система скидок, так же проходят сезонные распродажи. Если нужно сдать сдачу покупателю, то продавец должен громко и четко ее озвучить. Так же при этом выписывается товарный чек. После продажи наименование и цена товара должны быть занесены в журнал продаж.

4) слова благодарности за совершение покупки в данном магазине- используются для улучшения психологической и моральной обстановки, при этом продавец располагает покупателя к себе, после чего покупатель вернется скорее всего не один раз.

2.6 Соблюдение Правил торговли и Закона о защите прав потребителей на анализируемом предприятии

На каждом торговом предприятии обязаны знать и соблюдать Закон РФ «О защите прав потребителей». Настоящий закон регулирует отношения, возникающие между изготовителями и потребителями. Отношения в области защиты прав потребителей регулируются Гражданским Кодексом РФ. Продавец обязан передать потребителю товар, качество которого соответствует договору. Если потребителя не устраивает качество товара, то он имеет полное право вернуть товар в определенное время, а в данном случае продавец должен обменять товар в течение 14 дней или же вернуть деньги. Для того, чтобы не возникало конфликтных ситуаций на торговом предприятии имеются все необходимые документы: лицензия на право заниматься предпринимательской деятельностью, сертификаты соответствия, качественные. Так же на данном торговом предприятии имеется книга жалоб и предложений, в которую периодически покупатели записывают свои предложения. За время прохождения практики ни один покупатель не оставил жалобы в книге. В основном покупатели оставляют просьбы привести какой-либо товар, при этом они оставляли свои контактные данные. Так же за время прохождения практики 4 человека оставили положительные отзывы о работе продавца. В отделе ИП Волковинской так же есть Кодекс о защите прав потребителей.

Заключение

Проходя практику в магазине «Маяк», знания, полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике. Благодаря этой производственной практике я смогла повысить уровень своих знаний и приобрела навыки работы товароведа.

Научилась работать с такими документами, как накладные, сертификаты, так же я научилась оформлять товарные чеки и ценники. Работать товароведом — очень сложно, т.к. на нем лежит ответственность за качество товаров, за правильность заполнения документов.

При прохождении практики в магазине «Маяк» я участвовала в приемке товаров по количеству и качеству, выкладке товаров, работала с накладными, выполняла подготовку товара к продаже, формировала подарочные наборы, предлагала товар покупателям и продавала его.

Магазин находится в густонаселенном районе и пользуется у населения успехом. В целом организационная структура торгово-технологического процесса на предприятие не плохая. На мой взгляд, применение в магазинах традиционного метода продаж товаров снижает уровень обслуживания населения: увеличивает затраты времени на приобретение товаров, ограничивает самостоятельность покупателей в выборе товаров.

Но как мне кажется хранение резервного запаса могло бы быть организовано лучше, так как помещение для хранение маленькое. Если бы оно было лучше, то было б намного удобнее. Устойчивый и широкий ассортимент, применены современные методы продаж, предоставлены покупателям дополнительные услуги, широко использована внутри магазинная реклама, соблюдены правила продаж. Качество товаров, поступающих на предприятие находится на достаточно высоком уровне. В ходе проверки были выявлены следующие дефекты: наблюдалось повреждение тары, что вероятно происходило в процессе транспортировки, а также в некоторых случаях поставка некачественных товаров поставщиками. Так же соблюдены правила торговли, то есть покупатели могут обменять товар, который подлежит возврату, в течение 14 дней. Покупателю могут быть предоставлены сертификаты на продукцию.

Хотелось бы порекомендовать магазину:

более тщательно проверять качество товаров, для максимального удовлетворения спроса покупателей;

как можно чаще устраивать распродажи, так как это нравится покупателям;

увеличить площадь складского помещения В целом в магазине хорошая рабочая атмосфера. Между сотрудниками существует понимание, взаимное уважение, что сказывается на слаженность выполняемой работы. Во время прохождения практики в магазине проводились праздники, что положительно сказывалось на морально-эмоциональную обстановку в магазине между сотрудниками.