Планирование розничной торговли молоком и продуктами его переработки индивидуальным предприятием ИП «Князев»

Бизнес-план развития Планирование розничной торговли молоком и продуктами его переработки индивидуальным предприятием ИП «Князев»

1. Описание предприятия

2. Описание продукции

3. Анализ состояния рынка

4. Стратегия маркетинга

5. Организационный план

6. Производственный план

7. Возможные риски

8. Финансовый план

9.

Заключение

стратегия маркетинг торговля молочная продукция

1. Описание предприятия

Организационно-правовая форма организации — индивидуальное предприятие (ИП Князев). Торговое место будет находится в поселке Ждановский Кстовского района Нижегородской области.

Регистрация ИП 2830 рублей.

Основной вид деятельности — розничная торговля молоком и продуктами его переработки. Торговая точка будет располагаться на арендованных площадях. Общая площадь торгового предприятия составляет 320 кв.м. Площадь торгового места составляет 10 кв.м. Магазин расположен в центре поселка Ждановский. Перед магазином предусмотрена автомобильная стоянка.

Отдел ИП Князев основывается на продаже молочных продуктов. Товары закупаются у предприятий, изготовителей. После осуществляется непосредственная продажа продуктов потребителям. Получая прибыль от реализации продукции, — это и есть цель предприятия, получение прибыли и расширение вида деятельности, обеспечение покупателей нужной продукцией при бесперебойной доставке продаже. Работа с поставщиками-изготовителями напрямую даст возможность снизить продажную цену от 5 до 15%, что делает этот магазин более привлекательным.

Численность, работающих 3 человека: 1 — директор, 2- продавца-кассира.

Предприятие не будет пользоваться кредитами. Товары берут по условиям договоров на реализацию и за наличные. На предприятии будет применяться упрощенная система учета хозяйственных операций.

2. Описание продукции

Товар продаваемый ИП Князев можно классифицировать:

1. Молоко:

— молоко коровье различной жирности;

— молоко козье;

— молоко топленое.

2. Кисломолочные продукты:

— кефир;

— ряженка;

— бифидок;

— бифилайф;

— сметана;

— сливки;

— сыворотка;

— простокваша;

— творог;

— масса творожная;

— сырки творожные;

— йогурты и т. д.

3. Сыры и сырные продукты:

— сыры мягких и твердых сортов;

— брынза;

— плавленые сыры.

4. Масло сливочное и маргариновая продукция:

— масло сливочное;

— спреды;

— маргарин.

5. Майонезная продукция:

— майонез;

— соусы.

6. Сгущенное молоко.

Таблица 1 Ежемесячного объема продаж основной группы молока и молочной продукции

Таблица 2 Ежемесячных выручек по основным группам молока и молочной продукции

Отдел ИП Князев основывается на розничной продаже молочных продуктов питания. Молочные продукты очень полезные и в них много витаминов. В настоящее время ни один человек не обходится без молочных продуктов. Так как мое предприятие будет заниматься продажей молочных продуктов, а конкурентов много, нужно постоянно следить за новинками молочных товаров и реализовывать моментально на прилавок моего магазина.

Продукция должна быть сертифицированной, полезной, удобной в реализации, качество должно быть самым лучшим. В Нижегородской области динамика продаж молочных продуктов высокая, ассортимент просто огромный. В продаже имеется продукция г. Нижнего Новгорода, Кстовского, Павловского, Шахунского, Княгининского и других молочных заводов.

Продукцию поставляют без особых проблем. Вся продукция поступает в производственной таре и упаковке и не подлежит дальнейшей обработке.

Главное нужно продавать ту продукцию, которую будут брать покупатели, для этого необходимо изучить спрос на товар и тогда не возникнет ни каких проблем.

3. Анализ состояния рынка

Среди многочисленных производственных категорий, рынок молочной продукции занимает особое место. Связано это, в первую очередь, с тем, что количество продуктов изготовляемых из молока, исчисляется сотнями, а на рынке молочной продукции в крупных регионах традиционно преобладают местные производители и локальные бренды. Ну и, конечно, особая значимость этого рынка заключается в том, что те или иные молочные и кисломолочные продукты употребляют практически все жители нашей страны.

Положение производства молока и молочной продукции выглядит наиболее благоприятно по сравнению с другими отраслями рынка. Молочные продукты — являются одним из видов продуктов первой необходимости. На данный вид продукции широкий спрос.

В Нижегородской области зарегистрировано 68 молокоперерабатывающих предприятия, включая цеха по производству масла и сыров. В настоящее время практически в каждом районе области имеется свой замечательный производитель, который выпускает 20−30 видов классических образцов молочной и кисломолочной продукции, пользующейся наиболее высоким и стабильным спросом у нижегородцев. На рынке молочной продукции местные производители всегда будут иметь наиболее сильные позиции, поскольку одно из главных качеств такой продукции, которое прежде всего ценят потребители — это свежесть. А местное и свежее — для большинства потребителей это почти синонимы.

График 1 Динамика производства молока и молочной продукции, тыс. тонн, 2010;2013 годы

Кроме того, в Нижний Новгород активно поступает молочная и кисломолочная продукция из других российских регионов (Мордовия, Чувашия, Татарстан, Владимир, Иваново и др.)

Нижегородская область — один из немногих регионов, которые не сократили производство молока по итогам 2013 года. Нижегородская область получает хорошие субсидии на развитие молочного животноводства.

За счет поддержки из областного бюджета: происходит перестройка коровников, их реконструкция. Отмечается рост производства молока во многих районах области. В области вряд ли будет сокращение производства молока в ближайшее время, т.к. в других регионах (например в Москве и Московской области) его не хватает и наши производители большие объемы отгружают за пределы области.

За последние три года отмечена положительная динамика по производству молока. Только в 2013 году в хозяйствах всех категорий по Нижегородской области произведено 611,7 тыс. тонн молока (рост 102,4%). В январе-июне 2014 года по Нижегородской области произведено 324,9 тыс. тонн молока. По сравнению с аналогичным периодом предыдущего года оно составило 100,2%.

4. Стратегия маркетинга

План маркетинга, как бизнес-план, не только необходим для внутренней организации деятельности фирмы, но и служит основой контактов, как с партнерами, так и с инвесторами.

Посещаемость отдела ИП Князев будет обеспечена по следующим основаниям:

1. Отдел будет располагаться в магазине в центре поселка с большим потоком покупателей;

2. В этом же магазине открыты отделы по продаже кур и куриных полуфабрикатов, кондитерских изделий, хлеба и хлебобулочных изделий, рыбных и колбасных изделий. Это обеспечит дополнительный поток посетителей в наш отдел;

3. Рядом с магазином расположена школа, детский сад, спортивный комплекс, администрация сельского совета, что тоже привлечет дополнительных клиентов.

Для раскрутки (продвижения) отдела планируется:

1. Реклама в средствах массовой информации (местные газета, радио, ТВ);

2. Реклама на транспорте (маршрутках);

3. Перетяжки, баннеры;

4. Раздача листовок, расклейка объявлений.

Всего на данные мероприятия планируется затрачивать ежемесячно 10−15 тыс. руб.

Характеристика бизнеса

— Система ценообразования — средняя рыночная;

— Система скидок — так как бизнес продвигается в условиях жесткой конкуренции, скидки необходимо избегать. На начальном этапе ощущается недостаток денежных средств, и нет наработанной клиентской базы, чтобы вести систему скидок; конкуренты с большим опытом, имеющие денежные средства, и клиентскую базу, быстро задавят бизнес в корне;

— Сравнительный анализ цен — на рынке сбыта молока и молочной продукции, и в условиях жесткой конкуренции цены в основном одинаковые;

— Организация сбыта продукции — через одну торговую точку, в дальнейшем — через несколько торговых точек;

— Система продвижения реклама, в виде наклеек на пакеты с продуктами;

— Стратегия роста — расширение деятельности, открытие новых торговых точек;

— Потенциальные потребители — так как место ведения бизнеса магазин на центральной площади п. Ждановский, то потребитель — любой живущий в этом поселке, дачники, случайные покупатели, так как магазин находится на трассе Москва-Казань, много проезжающих.

— Численность покупателей — в будни (в среднем) от 100 до 130 человек, в выходные и праздники от 130 до 170 и выше;

— Мотивация покупок — качественная и свежая продукция;

— Степень удовлетворения потребностей — высокая, за счет широкого ассортимента;

— Емкость — доля, занимаемая в магазине на начальном этапе составит 15−25%;

— Характер спроса — постоянный;

— Характеристика конкурентов — индивидуальные предприниматели.

Основными факторами, на которые предприятие будет опираться при установлении цен, будут выступать:

— уровень цен конкурентов;

— уровень спроса и предложения;

— эластичность спроса.

Таким образом, в качестве методов ценовой политики предприятие будет использовать:

— расчет цены товара исходя из отпускной цены с учетом установленных торговых надбавок на социально значимые товары (детское питание и т. д.)

— обеспечение безубыточности;

— ориентация на спрос;

— ориентация на цены конкурентов;

— использование среднеотраслевых цен.

Маркетинг — это система организации производства, сбыта продукции и предоставления услуг, она направлена на удовлетворение спроса потребителей, получая прибыль на основе многих исследований и прогнозирований рынка.

Отдел ИП Князев является торговым предприятием и поэтому нужно привлечь покупателей в свой магазин. Покупателя нужно знать, его потребности, интересы, его «кошелек». Умение привлечь клиента, чтобы он в следующий раз пришел именно в этот магазин, а не пошел в другой. При помощи рекламы покупатели быстрее находят необходимые им товары, узнают о полезных свойствах товара, способах их применения или рационального потребления.

Внешняя информация отдела включает вывеску, состоящую из названия отдела, фирменного знака. При входе размещена информация о времени его работы. Немало важно — обращение с покупателями. Продавец должен вежливо информировать потребителю о товаре, который продается в магазине и во всех случаях с хорошим настроением продавать товар несмотря ни на что.

5. Организационный план

Организационно-правовая форма организации — индивидуальное предпринимательство.

Организация управления персоналом на предприятии ИП Князев подчинена двухуровневой системе. Низовое ее звено представляют продавцы-кассиры. Деятельность продавцов-кассиров регламентируется должностными инструкциями.

На должность продавцов-кассиров назначаются лица, имеющие начальное профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы, или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе, без предъявления требований к стажу работы. В своей деятельности продавец кассир товаров руководствуется: нормативными документами и методическими материалами, по вопросам выполняемой работы; правилами внутреннего распорядка; приказами и распоряжениями директора; настоящей должностной инструкцией. Также продавец кассир должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров, розничные цены на товары и страну происхождения; правила расшифровки артикула, маркировки, штрих-кода; основные виды сырья и материалов, идущих на изготовление товаров, признаки доброкачественности товаров, содержание рабочего места в чистоте.

Директор организует и проверяет правильную приемку поступающих в магазин товаров по количеству и качеству. Систематически проводит инструктажи работников отдела, связанных с приемкой, хранением товаров; организует выполнение всеми подведомственными секциями планов товарооборота и повседневно контролирует состояние реализации товаров как по секциям, так и по товарным группам и отдельным наименованиям. Несет ответственность за работу предприятия, разрабатывают ассортиментную политику, следит за ритмичностью поставок продукции от поставщиков, определяет перспективные направления развития предприятия. Распоряжается имуществом предприятия, заключает договоры, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает в банках расчетные и иные счета, пользуется правом распоряжения средствами, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.

Режим работы торговой точки:

Будни: с 9−00 до 17−00

Суббота: с 8−00 до 16−00

Воскресенье: с 8−00 до 16−00

Таблица 3 Фонд заработной платы (окладов) предприятия.

Оплата труда устанавливается по отраслям и регулируется в каждом субъекта РФ в соответствии с минимальной на 01.01.2013 г. — 5205 руб.

Страховые взносы для ИП в России с 01 января 2013 года составляют два годовых МРОТ, что примерно равняется сумме 26 000 рублей. С октября 2014 минимальная средняя оплата составляет 8834 рублей.

Этапы реализации проекта.

6. Производственный план

Схема взаимодействия участников предприятия ИП (торговая точка) ООО «ВКТ» поставщик основного ассортимента молочной продукции;

ООО «Кстовский молочный завод» поставщик молока и кисломолочной продукции;

ООО «Лысковский сырзавод» поставщик сыров;

ООО «ВКЛогистика» поставщик майонеза и майонезной продукции;

ИП Иванов поставщик молока и кисломолочной продукции из Чувашии.

Принципиальная схема такова: на предприятие поступает товар от производителей и официальных дилеров.

ИП Князев работает с пятью основными поставщиками.

ООО «ВКТ» поставщик молока и кисломолочной продукции.

ООО «Кстовский молокозавод» поставщик молока и кисломолочной продукции.

ООО «Лысковский сырзавод» поставщик сыров.

ООО «ВКЛогистика» поставщик майонеза и майонезной продукции.

ИП Иванов поставщик молока и молочной продукции из Чувашии.

Для торговой точки арендуется площадь 10 кв.м. Арендная плата составляет 11 000 руб. в месяц. Необходимо принять на работу двух продавцов. Сотрудники будут работать через день по 8 часов и зарплата будет составлять 8000 рублей.

Необходимо закупить товар для месяца работы на сумму 105 000 руб.

Таблица 4 Перечень оборудования для работы торговой точки.

Таблица 5 Расчет затрат

Общие затраты на организацию торговой точки, с учетом аренды и расходных материалов на первый месяц работы 184 360 руб. (итого по таблицам 3,4). Данные средства берут из собственных накопленных средств организатора предприятия. В настоящее время действует программа поддержки предпринимательства по Нижегородской области — может быть выделена субсидия 54 000 руб.

Отчисления в фонды на 01.02.2014 составляют 26,2%.

7. Возможные риски

В общем случае под риском понимают возможность наступления некоторого неблагоприятного события, влекущего за собой различного рода потери (например, получение физической травмы, потеря имущества, получение доходов ниже ожидаемого уровня и т. д.).

В зависимости от источника опасности выделяют риски, связанные с проявлением стихийных сил природы и целенаправленным воздействием человека в процессе присвоения материальных благ. В общей классификации рисков принято различать экологические, транспортные, политические и специальные риски. Торговая деятельность содержит определенную долю риска, которую должен взять на себя организатор предприятия, определив характер и масштабы этого риска. Риск, возникающий при любых видах деятельности, связанных с производством продукции, товаров, услуг, их реализацией, товарно-денежными и финансовыми операциями, коммерцией, осуществлением социально-экономических и научно-технических проектов.

В ходе реализации бизнес плана и непосредственно работы самой торговой точки модно выделить следующие виды рисков:

· Проблема поиска помещения;

· Возможен отказ в предоставлении кредита;

· Непопулярность услуг;

· Появление конкурентов;

· Увеличение налогового бремени;

· Воровство персонала, потери по вине поставщиков;

· Торговую точку в любой момент может закрыть любая из множества контролирующих инстанций.

Данные риски можно решить следующими способами:

1. Проблему поиска помещения можно решить путем обращения в агентство по недвижимости;

2. Поиск других методов займа денег или других банков. Учредители так же могут взять потребительские кредиты на свое имя;

3. Данная торговая точка будет являться на первое время единственной в п. Ждановский, а проведение грамотной пиар-компании обеспечит стабильный спрос на услуги магазина;

4. Использование «налоговых лазеек», также использование различных социальных программ и налоговых вычетов с целью поддержки малого бизнеса;

5. Воровство персонала, потери по вине поставщиков можно решить путем заключения грамотного договора, проверкой всех пунктов договора и заключение договоров о полной материальной ответственности. В случае воровства персоналом ответственность за нанесение материального ущерба возложить на виновное лицо;

6. Соблюдение норм трудового законодательства и трудового кодекса позволит избежать закрытия магазина.

8. Финансовый план

Таблица 6 Отчет о прибылях и убытках торговой точки

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Планирование представляет очень важную функцию в системе управления производством на предприятии. С его помощью определяются направление и содержание деятельности предприятия, его структурных подразделений и отдельных работников. Главной задачей планирования является обеспечение планомерности развития экономики предприятия и деятельности каждого его члена, определение путей достижения лучших конечных результатов производства.

Планирование — это определение целей и задач предприятия на определенную перспективу, анализ с оперативно-стратегические показатели деятельности предприятий и организаций могут применяться для оперативного планирования, могут связывать деятельность предприятия с компонентами стратегии, с показателями эффективности деятельности подразделений предприятий и организаций всех форм собственности.

Для оценки деятельности организации в целом и ее структурных подразделений все показатели делят на две группы. Стратегические показатели деятельности предприятий и организаций характеризуют цель, миссию применяются только для стратегического учета и планирования. К ним относятся такие показатели как, кэш-флоу, коэффициенты ликвидности, прибыль, оборот, доля постоянных затрат на предприятии.

Оперативные показатели применимы только для планирования и учета результатов оперативной деятельности предприятия.

К этой группе относят показатели, которые измеряют частные процессы и дублируют показатели первой м второй группы на предприятиях всех форм собственности.

Из практической части было определено следующее:

Рынок молока и молочных продуктов продолжает оставаться одним из наиболее стабильных и перспективных сегментов российской экономики. Для торговой точки арендуется площадь 10 кв.м. Арендная плата составит 11 000 рублей в месяц. Два продавца кассира будут работать через день 8 часовым рабочим днем и зарплата составит по 8000 рублей.

Необходимо закупить товар для месяца работы на сумму 105 000 рублей. Общие затраты на организацию торговой точки, с учетом аренды и расходных материалов на первый месяц работы 184 360 рублей (итого по таблицам). Для запуска проекта понадобиться 45 дней.

Проведя расчеты, можно сделать вывод, что этот вид бизнеса довольно доходный. Он окупиться через 3−4 месяцев. Это очень хороший результат, поэтому стоит задуматься об открытии отдела по продаже молока и молочной продукции.