Реализованная продукция — стоимость реализованной продукции, отгруженной и оплаченной покупателями.
Проведем анализ производства и реализации продукции мини-пекарней за исследуемый период в таблице 2.
4.
Таблица 2.4
Анализ производства и реализации продукции мини-пекарней Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» в 2009;2010 гг.
№
п/п Показатели 2009 год 2010 год 2010 г в % к 2009 г 1 Выручка от реализации товаров, работ, услуг 4312 3894 90,31 2 Себестоимость 3548 3154 88,90 3 Валовая прибыль 764 740 96,86 4 Коммерческие расходы 45 32 71,11 5 Управленческие расходы 212 96 45,28 6 Прочие доходы 5 665 13 300,00 7 Прочие расходы 1516 — - 8 Прибыль до налогообложения -1004 1277 -127,19
Как видно из данных таблицы 2.4 выручка от реализации продукции, работ, услуг уменьшилась за исследуемый период на 9,69%. В то же время себестоимость производства продукции, работ, услуг уменьшилась на 11,1%. Уменьшение производства и реализации продукции мини-пекарней произошло из-за прекращения производства в 2010макаронных изделий, как непользующихся спросом. Все это привело к уменьшению валовой прибыли предприятия на 3,14%.
Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности мини-пекарни оказывают ассортимент (номенклатура) и структура реализации товаров. Ассортимент — перечень наименований продукции (товаров, работ, услуг) с указанием объема ее реализации по каждому виду.
Проведем анализ ассортимента реализуемых товаров мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» в 2010 году (таблица 2.5).
Таблица 2.5
Структура ассортимента реализуемых товаров мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» в 2010 г.
№ п/п Наименование Количество позиций в группе, шт Уд. вес,
% 1 Хлеб белый 8 30,77 2 Хлеб ржаной 6 23,08 3 Печенье сдобное 4 15,38 4 Рулеты с фруктовой начинкой 3 11,54 5 Булочки сдобные 5 19,23 Итого 26 100,00
Рис. 6. Структура ассортимента реализуемых товаров мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» в 2010 году
Всего в прайс-листе мини-пекарни 26 наименований товаров, среди них: хлеб белый и хлеб ржаной, печенье сдобное и др. Наибольшим спросом пользуются все виды хлеба белого (8 наименований), удельный вес которого в общем объеме производства и реализации мини-пекарни составляет 30,77%. Наименьшим спросом пользуются рулеты с фруктовой начинкой (11,54%) и печенье сдобное (15,38%).
Важным условием бесперебойной работы мини-пекарни является полная обеспеченность потребности в материальных ресурсах источниками покрытия. Они могут быть внешними и внутренними. К внешним источникам относятся материальные ресурсы, поступающие от поставщиков в соответствии с заключенными договорами. Внутренние источники — это сокращение отходов сырья, использование вторичного сырья, собственное изготовление материалов и полуфабрикатов, экономия материалов в результате внедрения достижений научно-технического прогресса. Внутренние источники в мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» не используются.
В процессе анализа необходимо рассмотреть обеспеченность потребности в завозе материальных ресурсов договорами на их поставку и фактическое их выполнение. Проанализируем соблюдение договорных обязательств поставщиками мини-пекарни в 2010 году (таблица 2.6).
Таблица 2.6
Динамика поступления материально-производственных запасов в мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» от поставщиков в 2010 г.
Поставщики По договору
(млн. руб.) Факт
(млн. руб.) Изменение
(млн. руб.) % выполнения договорных обязательств АО «Восток» 20,0 16,9 -3,1 84,5 АО «Чипы» 23,5 32,1 +8,6 136,6 ООО «Термо» 2,0 1,2 -0,8 60,0 АО «Роника» 10,0 6,4 -3,6 64,0 ООО «Левел» 25,0 18,2 -6,8 72,8 Всего 80,5 74,8 -5,7 92,9
Как видно из данных таблицы 2.6, план по поставкам ТМЦ в 2010 году выполнен лишь на 92,9%. Невыполнение плана по поставкам составило 5,7 млн.
руб.
Свои договорные обязательства выполнило лишь одно предприятие-поставщик — АО «Чипы». В 2010 году этим поставщиком перевыполнен план поставок на 8,6 млн.
руб. или на 36,6%. Остальные поставщики свои договорные обязательства не выполнили.
В плане материально-технического снабжения в мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» содержатся распределенные по видам продукции, переходящие запасе (количество и дни), потребность всего (на плановый объем реализации продукции плюс остатки) и источники обеспечения потребности (внутренние, внешние).
На потребное количество ТМЦ в мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» представляют заявки и заключает договоры с поставщиками.
Результаты анализа свидетельствует о том, что руководство мини-пекарни уделяет мало внимания подбору поставщиков. Маркетологу ООО «Аллигатор» необходимо провести исследование рынка для поиска поставщиков, характеризующихся соблюдением графика поставок ТМЦ и отсутствием претензий фирм-покупателей. Юристу предприятия необходимо провести работу по выявлению просроченных поставок, предъявить штрафные санкции к поставщикам-нарушителям.
3. Направления повышения эффективности производства продукции в мини-пекарне ООО «Аллигатор»
3.
1. Расширение ассортимента производства продукции
Хлеб — это главный продукт нашего стола, и это доказано опытом веков. Хлебу посвящено невероятное количество произведений народного творчества. Хлеб был, есть и останется самым востребованным продуктом, недаром у нас в стране открывается всё больше хлебопекарен и минипекарен.
Конечно, производство хлеба не в последнюю очередь зависит от хлебопекарного оборудования, и для изготовления продукции, которая будет радовать покупателя, нужно выбирать агрегаты только самого высокого качества. А значит, нужно доверять производителю. Поэтому целесообразной выглядит рекомендация приобрести продукцию компании, с положительной стороны зарекомендовавшей себя на рынке хлебопекарного оборудования, с помощью которого вы сможете производить хлебобулочные изделия высокого качества.
Отечественные и зарубежные производители поставляют на рынок массу оборудования для мини пекарен. Продукция российских производителей ни в чем не уступает западному по техническим характеристикам: покупатель получает качество, надёжность и удобство по достаточно невысокой цене.
Хлебопекарным оборудованием ОАО «Торгмаш» (г.Смоленск) можно практически полностью укомплектовать минипекарню или хлебопекарню мощностью 1000кг/смену, а кондитерским оборудованием — оснастить малый кондитерский цех.
Для расширения деятельности мини-пекарни можно предложить выпечку и реализацию сдобных пончиков с использованием аппарата KU/614 °F.
3.
2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий
Приведем расчет окупаемости оборудования по производству пончиков на аппарате KU/614 °F.
1. Себестоимость продукции Расход теста за смену (8 часов) при производстве 300 пончиков в час и весе пончика 40 г составляет 96 кг.
Стоимость компонентов дрожжевого теста в расчете на одну смену представлен в таблице 3.
1.
Таблица 3.1
Стоимость компонентов дрожжевого теста в расчете на одну смену Наименование компонента Цена, руб. Количество, кг Стоимость, руб. Мука 7,8 48 374,4 Масло растительное 21,6 3,2 69,12 Дрожжи 22 0,5 11 Сахар 19 1,2 22,8 Соль 4,5 0,7 3,15 Всего 480,47
Расход фритюра на смену составляет 10% от веса теста и равен 10 кг. Стоимость фритюра (растительное масло) в расчете на одну смену составляет (21,6 * 10) = 216,0 руб.
Итого стоимость материалов (216,0 + 480,47) = 696,47 руб.
Электроэнергия: пончиковый аппарат KU/614 °F потребляет 4 кВт; за смену это будет 32 кВт час. При тарифе 3,5 руб./кВт час ее стоимость составит 112,0 руб.
Заработная плата одного работника в смену составляет (10 000 / 20) = 500 руб.
Отчисления на социальное страхование составляет 130 руб.
Транспортные расходы — 100 руб.
Итого себестоимость продукции за смену составляет:
(480,47 + 216,0 + 112,0 + 500,0 + 130,0 + 100,0) = 1538,47 руб.
Себестоимость 1 пончика составит:
(1538,47 / 2400) = 0,64 руб.
2. Реализация продукции Отпускная цена за 1 пончик — 8 руб.
Выручка за смену составит (300 * 8) * 8 = 19 200 руб.
НДС 10%
(19 200 — 1538,47) * 0,1 = 1766,15 руб.
Налог на прибыль 20%
(19 200 — 1766,15 — 1538,47) * 0,2 = 3 179,08 руб.
После уплаты налогов (НДС 10% и Налог на прибыль 20%) прибыль составит
(19 200 — 3 179,08 — 1 766,15) = 14 254,77 руб.
Стоимость аппарата для производства пончиков KU/614 °F составляет 82 500 руб. Таким образом, аппарат можно окупить за полгода.
Заключение
Цель работы заключалась в изучении методологических основ проведения анализа производства продукции применительно к условиям объекта наблюдения.
В соответствии с заявленной целью в работе были поставлены и решены следующие задачи:
изучены теоретические основы анализа производства продукции предприятием, проведен анализ производства продукции мини-пекарней Новосибирского филиала ООО «Аллигатор»,
разработаны направления увеличения производства продукции мини-пекарней Новосибирского филиала ООО «Аллигатор».
Объектом наблюдения в работе выбрано общество с ограниченной ответственностью «Аллигатор» (ООО «Аллигатор»). Это торговая компания, специализирующаяся на торговле следующими товарами: специи и пряности; мясо и полуфабрикаты; хлебобулочные изделия; сыры и брынза и др. Торговая компания «Аллигатор» имеет филиал в г Новосибирске, юридический адрес которого: Новосибирск: ул. Арбузова, д.2/8.
Анализ производства продукции проводился на базе мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор». Так как мини-пекарня создана в декабре 2008 года, то периодом исследования в работе выбран промежуток времени 2009;2010 гг.
По результатам проведенного исследования были сделаны следующие выводы.
Объем реализованной основной продукции мини-пекарни Новосибирского филиала ООО «Аллигатор» в 2010 году по сравнению с 2009 годом уменьшился на 9,69%. Себестоимость реализованной основной продукции уменьшилась на 11,1%. В связи с тем, что темпы роста себестоимости выше темпов роста выручки, валовая прибыль от реализации уменьшилась на 3,14%.
Всего в прайс-листе мини-пекарни 26 наименований товаров, среди них: хлеб белый и хлеб ржаной, печенье сдобное и др. Наибольшим спросом пользуются все виды хлеба белого (8 наименований), удельный вес которого в общем объеме производства и реализации мини-пекарни составляет 30,77%. Наименьшим спросом пользуются рулеты с фруктовой начинкой (11,54%) и печенье сдобное (15,38%).
Результаты анализа свидетельствует о том, что руководство мини-пекарни уделяет мало внимания подбору поставщиков. Маркетологу ООО «Аллигатор» необходимо провести исследование рынка для поиска поставщиков, характеризующихся соблюдением графика поставок ТМЦ и отсутствием претензий фирм-покупателей. Юристу предприятия необходимо провести работу по выявлению просроченных поставок, предъявить штрафные санкции к поставщикам-нарушителям.
Для расширения деятельности мини-пекарни были предложены выпечка и реализация сдобных пончиков с использованием аппарата KU/614 °F.
После уплаты налогов прибыль составит 14 254,77 руб. Стоимость аппарата для производства пончиков KU/614 °F составляет 82 500 руб. Таким образом, аппарат можно окупить за полгода.
Гражданский кодекс Российской Федерации часть первая от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ, часть вторая от 26 января 1996 г. N 14-ФЗ, часть третья от 26 ноября 2001 г. N
146-ФЗ и часть четвертая от 18 декабря 2006 г. N 230-ФЗ (с изменениями от 21, 24 февраля, 8 мая, 27 июля, 4 октября 2010 г.) // Правовая система «Гарант» в ред. обновления от 01.
06.2011г.
Баканов М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. Учебник. — М.: Финансы и статистика, 2009. — 412 с.
Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? — М.: Финансы и Статистика, 2009. — 436 с.
Бернстайн Н. К. Анализ финансовой отчетности. — М.: ЮНИТИ, 2010. — 314 с.
Винокуров В. А. Организация стратегического управления на предприятии. — М.: Банки и биржи, 2010. — 367 с.
Виханский О. С. Стратегическое управление. Учебник. — М.: МГУ, 2009. — 298 с.
В помощь бухгалтеру и аудитору / Справочно — методическое пособие. — М.: Банки и биржи, 2011. — 526 с.
Герасимов Б.И., Коновалова Т. М. и др. Комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности организации. — Тамбов: ТГТУ, 2010. — 648 с.
Карасев А. В. Новые организационные формы управления предприятием в рыночных условиях. — М.: ЮНИТИ, 2009. — 364 с.
Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий торговли и общепита. — Минск: Выш. шк., 2011. — 414 с.
Крылов Э. И. Анализ эффективности производства, научно-технического прогресса и хозяйственного механизма. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 416 с.
Кудрявцев А. А. Анализ хозяйственной деятельности организаций. — М.: Экономика, 2009. — 322 с.
Куликов А.П., Сечкина Е. И. Настольная книга бухгалтера. Киров: Призма, 2010. — 529 с.
Макарова Л.Г., Штефан М. А. Показатели активов и пассивов в бухгалтерской (финансовой) отчетности по российским и международным правилам // Аудиторские ведомости, N 8, август 2009 г.
Малявкина Л. И. Информация о затратах организации в годовой бухгалтерской отчетности // Аудиторские ведомости, N 1, январь 2010 г.
Меркушев А. А. Анализ хозяйственной деятельности. — М.: Экономика, 2009. — 417 с.
Николаева С. А, Калинина Е. М. Вокруг бухгалтерского отчета. — М.: Экономика, 2009. — 348 с.
Ноубс К. Карманный словарь-справочник бухгалтера. — М.: Экзамен, 2011.
Пиличев Н.А., Васильев А. М. Управление производством. — СПб.: БИРЖА, 2008. — 366 с.
Семенихин В. В. Торговля. Энциклопедия. — М.: Росс
Бух, 2010. — 412 с.
Соколов Я. В. Парадоксы бухгалтерской отчетности. — Эл. ресурс. Доступ:
http://flm.su/?actions=main_content&id=285
Справочник финансиста предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2011. — 544 с.
Электронная версия бератора «Практическая бухгалтерия» (Бератор приведен в соответствии с изменениями от декабря 2009 г.) Раздел ХII. Отчетность. Отчет о прибылях и убытках (форма N 2) // Правовая система «Гарант» в ред. обновления от 01.
06.2011г.
http://www.aup.ru/files/m882/m882.pdf
http://www.e-college.ru/xbooks/xbook137/book/index/index.html?go=part-010*page.htm
http://eumtp.ru/?p=2019
Приложения
ДИРЕКТОР Экономист
Служба главного инженера
Главный бухгалтер
Коммерческий директор
Заместитель директора по общим вопросам
Работники экспедиции
Работники отдел кадров
Главный энергетик
Инженер то ТБ
Начальник котельной
Главный механик
Заведующий лабораторией
Заведующий складом
Работники бухгалтерии
