Конкурентные преимущества предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: оценка, планирование, контроль

Оценка конкурентоспособности осуществляется по конечным итоговым результатам реакции рынка (потребителя) питания на услуги предприятий питания, а оценка конкурентных преимуществ — на ранних стадиях инвестирования, до начала бизнеса, при технико-экономическом обосновании инновационных и инвестиционных проектов. Дальнейший мониторинг реализации конкурентных преимуществ осуществляется на стадиях производственного процесса и логистики, вплоть до продажи услуг питания. Поэтому очень важно обоснованно, жестко и регулярно проводить политику наращивания конкурентных преимуществ различных объектов. Методами (инструментами) реализации этой политики являются учет, анализ, нормирование и оценка конкурентных преимуществ.

Во-вторых, был проведен анализ системы управления конкурентоспособностью ООО «Груздев и компания». Был сделан вывод, что ООО «Груздев и компания» — это современный двухуровневый проект гастрономического и развлекательного характера. Наибольшую угрозу ООО «Груздев и компания» представляют конкуренты при заключении договоров с выгодными поставщиками и предприятиями, выпускающими сельскохозяйственную продукцию, а также конкуренты при заключении договоров с выгодными потребителями — компаниями, расположенными в близлежащих селах для проведения корпаративов и жителями для проведения свадеб, дней рождения.

Автором было выяснено, что сегодня предприятие ООО «Груздев и компания» имеет все необходимые условия для стабильного развития и роста на рынке ресторанных услуг. Поэтому стратегией развития для данного предприятия должна стать стратегия роста, предусматривающая анализ ценовой стратегии и поиск новых дополнительных поставщиков.

ООО «Груздев и компания» является конкурентной и по праву является одним из лидеров на рынке ресторанных услуг в своем районе. Руководство ресторана хорошо использует наиболее конкурентоспособные параметры в системе правления. Этими параметрами являются качество услуг, хорошая кухня и репутация на рынке. Это подтверждают и данные опроса посетителей ресторана.

Однако, основным недостатком в деятельности ресторана ООО «Груздев и компания» являются высокие цены, которые являются не конкурентоспособными и отпугивают клиентов и посетителей.

Снижение цен возможно за счет внедрения системы закупок и поиск наиболее выгодных поставщиков продукции.

Вторым перспективным направлением должна стать эффективная кадровая политика, основанная не только на привлечении квалифицированных сотрудников и на снижении текучки кадров. Руководству ресторана необходимо стремиться снизить текучесть кадров за счет эффективной системы мотивации и стремиться не доводить до конфликтных ситуаций, приводящих к увольнениям ключевых сотрудников.

На основании анализа финансово-хозяйственной деятельности автор сделал вывод, что конкурентоспособность предприятия не используется в полной мере. Несмотря на высокое качество продукции и услуг, длительный срок работы на рынке и хорошую репутацию, ресторан работает на грани рентабельности, сильно зависит от заемных средств, размер чистой прибыли меленький и ресторан относится к числу проблемных. Следовательно, необходимо принятие мер для повышения конкурентоспособности.

В третьей главе работы автором были предложены мероприятия по повышению конкурентоспособности ресторана ООО «Груздев и компания».

Основной целью ООО «Груздев и компания» было предложено повышение конкурентоспособности компании за счет совершенствования мотивации персонала и внедрения инноваций.

Инновации включали в себя внедрение системы взаимодействия с клиентами и с поставщиками. Рассматриваемое предприятие ООО «Груздев и компания» не является крупным предприятием, поэтому ему подойдет достаточно простая CRM-систем, которая будет предусматривать создание клиентской базы с возможностью сбора и хранения информации о сотрудничестве с клиентом.

Внедрение системы управления цепочками поставок позволит, по мнению автора, наладить ООО «Груздев и компания» системы поставок от производителей и эффективно ими управлять. В рамках проекта также будет создана база данных, только уже поставщиков. Это позволит снизить издержки предприятия, повысить эффективность управления запасами и избежать проблем, которые возникли у предприятия в 2009 году.

В силу сложных экономических и финансовых условий в нашей стране (высокий уровень инфляции, безработица и др.) автор считает, что наиболее эффективным будет внедрение системы материальной мотивации персонала. Именно материальное стимулирование является более действенным и необходимым в период кризиса и экономической нестабильности в стране, нематериальная же мотивация больше подходит для более стабильной экономической и финансовой системы вне кризиса.

В совершенствовании деятельности предприятия общепита большое значение имеет повышение культуры обслуживания посетителей. В свою очередь этой повлечет за собой значительный экономический эффект в виде притока дополнительных потребителей продукции ресторана за счет улучшения ресторанного сервиса.

Автором было установлено, что за счет внедрения в производство разработанных организационно-технических мероприятий по совершенствованию деятельности ООО «Груздев и компания» выручка от реализации продукции увеличится на 2282,4 тыс. руб., что больше фактической выручки на 66,96%.

Следовательно, разработанные организационно — технические мероприятия стоит признать экономически обоснованными и рекомендовать к внедрению в деятельность ресторана ООО «Груздев и компания».

Список использованной литературы Федеральный закон РФ № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.

11.1996.

Абрютина М.С., Грачев А. В. Анализ финансово-экономической дяетельности предприятия. — М.: «Дело и сервис», 2004. — 256 с.

Азоев Г. Л. Конкуренция: анализ, стратегия, практика. — М.: Цент экономики и маркетинга, 2000. — 239 с.

Ансофф И. Стратегическое управление / Под ред. Л. И. Евенко / Пер. с англ. — М.: Экономика, 2008. — 513 с.

Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. пособие. — М.: Финансы и статистика, 2001. 378 с.

Беляев В. И. Практика менеджмента: учебное пособие. — М.: Кнорус, 2006. — 315 с.

Бизнес-планирование: методическое пособие. — СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2005. — 239 с.

Большаков А.С., Михайлов Б. И. Современный менеджмент: теория и практика. — СПб.: Питер, 2002. — 278 с.

Введение

в специальность «Туризм»: Учебное пособие/ Н. А. Гулиев Е. В. Кулагина. — Омский государственный институт сервиса, 2002. — 214 с.

Гельвановский М., Жуковская В., Трофимова И. Конкурентоспособность в микро-, мезои макроуровневом измерениях // Российский экономический журнал. — 2005. — № 3. — с. 67−77.

Грязнова А.Г., Федотова М. А. и др. Оценка бизнеса: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2010. — 423 с.

Гурков И.Б., Титова Н. Л. Тенденции изменения конкурентоспособности отечественной продукции // Маркетинг. — 2004. — № 1. — с. 20−31.

Донцова Л. В. Анализ финансовой отчетности: практикум/ Л. В. Донцова, Н. А. Никифорова. —

2 е изд., перераб. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2006. — 278 с.

Дурович А.П. и др. Маркетинговые исследования в туризме.

М: Юнити, 2002. — 286 с.

Еленева Ю. Я. Разработка и внедрение системы обеспечения конкурентоспособности в комплексе «предпринимательское дело»: Дис. канд. техн. наук. — М., 2000. — 189 с.

Захарченко В. И. Оценка и анализ конкурентоспособности предприятий //Машиностроитель. — 2003. — № 11. — с. 13−17.

Кононенко Н. В. Выбор конкретных методов маркетинговых исследований: соотношение качественных и количественных подходов // Маркетинг в России и за рубежом. — 2002. — № 2. — с. 75−81.

Костин ИМ., Фасхиев Х. А. Измерение конкурентоспособности предприятий /Тезисы докладов Международной научно-практической конференции «Ме-неджмент организации XXI века». — Наб. Челны: Кам

ПИ, 2001. — с. 115−117.

Котлер Ф. Основы маркетинга / Перевод с англ. В. Б. Боброва; Общ. ред. и выступ. ст. Е. М. Пеньковой. — М.: Прогресс, 1997. — 733 с.

Крофт М. Дж. Сегментирование рынка. — СПб.: Питер, 2001. -128 с.

Кэссон Г. «Аксиомы бизнеса». — Минск: Общество «Парадокс», 2003. — 284 с.

Менеджмент: учебник. Под ред. В. В. Томилова. — М.: Юрайт-Издат, 2003. — 375 с.

Мисаков В. С. Анализ конкурентоспособности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 2010. — 225 с.

Ольве Н.Г., Рой Ж., Веттер М. Сбалансированная система показателей. Практическое руководство по использованию/Пер. с англ. — М.: Вильямс, 2006. — 376 с.

Павлов А. В. Практика применения CRM-систем. // «Коммерческий директор». — 2007, № 2, С.17−23

Песоцкая Е. В. Маркетинг услуг. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006. — 342 с.

Петрова Т. В. Актуальность развития делового туризма // Актуальные проблемы развития сферы услуг. Вып.III. Сборник научных трудов. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008

Стр. 106−110.

Петрова Т. В. Роль и тенденции развития делового туризма в мире // Современные аспекты экономики, № 26(93), 2008

Стр. 147−152.

Петрова Т. В. Влияние делового туризма на инвестиционную привлекательность региона // Современные аспекты экономики, № 1(94), 2010

Стр. 54−62.

Петрова Т. В. Влияние культурной политики на развитие делового туризма в регионе // Современные аспекты экономики, № 4 (97), 2009

Стр. 205−209.

Попов В.М. «Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями» — М.; Финансы и статистика, 2004. — 287 с.

Попов В.М., Кураков Л. П., Ляпунов С. И., Мингазов. «Бизнес-план-отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация». — М.; Финансы и статистика, 2001. — 311 с.

Портер М. Международная конкуренция / Пер. с англ.; Под. ред.В. Д. Щетинина. — М.: Международные отношения, 1998. — 318 с.

Портер М. Э. Конкуренция: Учеб. пос. / Пер. с англ. — М.: Издательский дом «Вильяме», 2000. — 495 с.

Прауде В. Р. Маркетинг: / Актуальные вопросы теории и практики /. — Рига: Авост, 2002. — 348 с.

Прокопьева Л.Н. К вопросу об удовлетворенности трудовой деятельностью // Современные аспекты экономики, № 17, 2009. Cтр. 279−283.

Пястолов С. М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. 3-е изд.- М.: Изд. центр «Академия», 2004. 356 с.

Румянцев И. А. Основы стратегического управления: учебное пособие. — СПб.: СЗТУ, 2001. — 270 с.

Савицкая Г. В. Экономический анализ: учебник.

М.: Новое знание, 2004. 640 с.

Сенин В. С. Организация международного туризма: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2003. — 311 с.

Смагулов Б. К. История гостиничного сервиса.

Омск: 2003. — 285 с.

Стратегический менеджмент: Учебник/Пер. с англ. Н. И. Алмазовой. — М.: Проспект, 2003. — 216 с.

Смит П., Бэрри К., Пулфорд А. Коммуникации стратегического маркетинга: Учеб. пособие / Под ред. Л. Ф. Никулина.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. — 415 с.

Стратегический менеджмент: учебник/Под. ред. А. Н. Петрова. — СПб.: Питер, 2005. — 273 с.

Чудновский В. Г. Туризм и гостиничное хозяйство. — М.: Фаир, 2000.

Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2000. — 312 с.

Фатхутдинов Р. А. Менеджмент конкурентоспособности товара. — М.: Изд-во АО «Бизнес-школа Интел-Синтез», 2002. — 290 с.

Шеремет А.Д., Ионова А. Ф. Финансы предприятий: менеджмент и анализ: учебное пособие. 2-е изд., испр. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2009. 467 с.

Малый туризм в сфере туризма, спорта и отдыха: www.businessrest.ru

Официальный новостной сайт «Рос

БизнсКонсалтинг": www.rbc.ru

Федеральное агентство по туризму: www.russiatourism.ru

Приложения Приложение 1

Классификация конкурентных преимуществ услуг предприятия питания Признак классификации Вид преимущества Пример преимущества 1. Отношение к объекту (организации, стране и т. п.) 1.

1. Внешние (по отношению к объекту) Благоприятный климат страны Качественная инфраструктура региона, в которой расположена организация Стабильная политическая система страны Современная информационная сеть страны 1.

2. Внутренние (в объекте)

Принятые обществом ценности организации Модульная автоматизированная технология Квалифицированные кадры организации 2. Сфера возникновения преимуществ 2.

1. Природно-климатические

Страна, богатая природными ресурсами Экономически выгодное географическое положение страны Умеренно-континентальный климат 2.

2. Социально-политические

Устоявшиеся рыночные отношения в стране Стабильность политической ситуации в стране Отлаженная законодательная система в стране Низкий уровень общей преступности в стране 2.

3. Технологические (в том числе информационные)

Высокий удельный вес прогрессивного оборудования в организации, отрасли, стране Высокий уровень автоматизации производства и управления Низкий уровень износа основных производственных фондов Высокий уровень новых информационных технологий на основе электронизации Высокий удельный вес патентов страны в мировом сообществе Мобильность технологий 2.

4. Культурные

Ценности страны, организации, ориентированные на духовное развитие личности Высокая организационная культура Наличие в стране культурных ценностей мирового масштаба 2.

5. Экономические Устойчивая и эффективная налоговая система Устойчивая система государственного регулирования экономики Применение в организациях методов моделирования и исследования операций Наличие в организациях отлаженной системы менеджмента Достаточное финансирование НИОКР и образования Приоритет в стратегиях будущих интересов Наличие стратегии обеспечения экономической безопасности страны Качественная кредитно-финансовая система страны Высокая квалификация кадров 3. Содержание фактора преимущества 3.

1. Качество товара (услуги) Известная в мире торговая марка, бренд Высокая надежность объекта Красивый и современный дизайн, комфортность Оптимальная производительность (скорость, мощность и т. п.)

Экологичность 3.

2. Цена товара

Низкие издержки производства за счет использования эффекта масштаба Высокий уровень унификации Безотходная технология Высокая конкуренция у поставщиков 3.

3. Затраты у потребителя товара Наличие товаров-заменителей для потребителей товара Высокий уровень конкуренции у изготовителей данного товара 3.

4. Качество сервиса потребителей товара Высокая ремонтопригодность товара Автоматизированная система учета отказов и затрат у потребителя Высокий уровень конкуренции у изготовителей данного товара Надежный имидж изготовителя Обоснованные гарантии в сопроводительной документации Качественная инфраструктура рынка Качественная упаковка товара 4. Метод или средство получения преимущества 4.

1. По наследству (объективно) Природные ресурсы страны Известный бренд, богатство 4.

2. Обучение

Квалифицированные специалисты по отдельным направлениям практики 4.

3. Внедрение новшеств (инновации)

Внедрение ноу-хау в области менеджмента Освоение нового рынка Внедрение новой технологии в области рекламы товара 4.

4. Перемещение

Перемещение организации в район с хорошим климатом и дешевыми ресурсами 5. Место реализации преимущества 5.

1. Рабочее место Система «канбан» (точно в срок) Научная организация труда Автоматизированное рабочее место конструктора 5.

2. Организация Система менеджмента, ориентированная на достижение конкурентоспособности Высокая конкуренция на входе организации 5.

3. Регион Качественная производственная инфраструктура региона Экологичность региона Устойчивая кредитно-финансовая система в регионе 5.

4. Отрасль Высокая конкуренция в отрасли Вертикальная и горизонтальная интеграция в отрасли Наличие отраслевого центра научно-технической информации Наличие отраслевого патентного фонда 5.

5. Страна Действие государственной программы повышения конкурентоспособности страны Наличие стратегических (на 15−20 лет) программ развития отдельных сфер и страны в целом 5.

6. Мировое сообщество Высокий уровень унификации и стандартизации разных сфер деятельности Защита прав человека Интеграция и кооперирование Взаимопомощь стран Защита планеты Земля 6. Время (продолжительность) реализации преимущества

6.

1. Стратегические факторы преимущества Применение опережающей базы сравнения при планировании обновления товара на пятилетний период Повышение квалификации кадров Современная система рекламы 6.

2. Тактические факторы преимущества

Эффективная система мотивации труда Соблюдение графика ремонта оборудования Заимствование у конкурентов ноу-хау в области менеджмента 7. Вид получаемого эффекта от реализации преимущества 7.

1. Научно-технический Освоение нанотехнологий Освоение новых информационных технологий Освоение ресурсосберегающих технологий 7.

2. Экологический

Уменьшение выбросов в атмосферу, почву, воду вредных компонентов Уменьшение отходов производства Повышение эргономичности производства Улучшение экологичности выпускаемых товаров Автоматизация мониторинга охраны окружающей среды 7.

3. Социальный Прирост добавленной стоимости (прибыли) на одного работника по сравнению с конкурентами Повышение безопасности труда Улучшение условий труда и отдыха Увеличение продолжительности жизни работников Повышение уровня образованности работников 7.

4. Экономический Прирост объема продаж Прирост удельной прибыли Сокращение срока окупаемости инвестиций и др.

Приложение 2

Перечень внешних факторов конкурентных преимуществ организации Внешний фактор конкурентного преимущества организации Что необходимо сделать для достижения и использования конкурентного преимущества в условиях России Уровень конкурентоспособности страны Открыть организацию в стране с высоким уровнем конкурентоспособности либо повышать конкурентоспособность своей страны Уровень конкурентоспособности отрасли Принять меры по повышению конкурентоспособности отрасли либо уйти из нее в другую, более конкурентоспособную отрасль Уровень конкурентоспособности региона Принять меры по повышению конкурентоспособности региона либо уйти из него в другой, более конкурентоспособный регион Государственная поддержка малого и среднего бизнеса в стране и регионах Переработать законодательную базу и НМД по маломуи среднему бизнесу, ориентировав ее на эффективное и законопослушное ведение бизнеса Правовое регулирование функционирования экономики страны и регионов Переработать законодательную базу функционирования экономики как систему кодексов и прав (конкурентное, антимонопольное, административное, трудовое и др.) Открытость общества и рынков Развитие международного сотрудничества и интеграции, международной свободной конкуренции Научный уровень управления экономикой страны, отрасли, региона и т. д., применяемость инструментов конкурентоспособной экономики Применение рассмотренных в темах 1−5 экономических законов функционирования рыночных отношений, законов организации в статике и динамике, 20 научных подходов к управлению и специфических принципов управления различными объектами, методов управления на всех уровнях иерархии. Если руководитель не владеет научными методами, едва ли ими будет владеть исполнитель Национальная система стандартизации и сертификации Активизация работ в этой области, усиление контроля соблюдения международных стандартов и соглашений, правовое обеспечение гармонизации с международной системой Государственная поддержка развития человека Увеличить в десятки раз в российском бюджете расходы на образование, здравоохранение и социальную сферу Государственная поддержка науки и инновационной деятельности Совершенствовать систему трансферта (разработка новшеств, их инновация и диффузия), увеличить в десятки раз расходы из бюджета на науку Качество информационного обеспечения управления на всех уровнях иерархии Создание единых национальных информационных центров по сферам или отраслям народного хозяйства, отвечающих последнему слову науки и техники Уровень интеграции внутри страны и в рамках мирового сообщества Вступление России в международные организации и развитие по международным законам Налоговые ставки в стране и регионах Пересмотреть налоговую систему, по возможности состыковать и унифицировать ставки Процентные ставки в стране и регионах Пересмотреть систему процентных ставок на всех уровнях управления и направлениях инвестирования Наличие доступных и дешевых природных ресурсов Увеличить удельный вес добываемых из недр земли ресурсов и их переработку в стране, находящихся в государственной собственности, не менее чем до 50%. Отладить государственный контроль за расходованием ресурсов Система подготовки и переподготовки управленческих кадров в стране Поступление международных, государственных и спонсорских инвестиций в данную сферу и их расходование должны находиться под государственным контролем и давать конкретный результат. Образование следует ориентировать на конкурентоспособность Климатические условия и географическое положение страны или региона Охранять окружающую природную среду, повышать качество среды обитания и развивать конкурентные преимущества в этой сфере Уровень конкуренции во всех областях деятельности в стране Комплексно формировать и реализовывать рыночные отношения, создавать конкурентную среду в стране

Приложение 3

Перечень внутренних факторов конкурентных преимуществ предприятия питания Внутренний фактор конкурентного преимущества организации Что необходимо сделать для достижения и использования конкурентного преимущества Структурные: производственная структура организации Проектировать организации на основе гибких производственных систем, из автоматизированных модулей и систем миссия организации Миссия должна содержать оригинальную идею, эксклюзивную сферу деятельности, конкурентоспособный продукт, популярную товарную марку, бренд и т. д. организационная структура организации Организационная структура должна строиться на основе дерева целей организации с горизонтальной координацией всех работ менеджером по конкретному товару (проблемно-целевая организационная структура) специализация и концентрация производства Осуществлять проектирование организации на основе анализа принципов рационализации структур и процессов, применяя методы моделирования учет и регулирование производственных процессов Включить в структуру организации средства автоматизации, учета соблюдения принципов пропорциональности, непрерывности, прямоточности, параллельности, ритмичности протекания отдельных процессов персонал Постоянно осуществлять отбор персонала, повышать его квалификацию и создавать условия для продвижения, мотивировать качественный и эффективный труд с целью обеспечения конкурентоспособности персонала информационная и нормативно-методическая база управления При проектировании и развитии структур в информационные системы следует закладывать качественную информацию и нормативно-методические документы сила конкуренции на выходе и входе системы При выборе сферы деятельности и поставщиков сырья, материалов, комплектующих изделий, оборудования, кадров и т. д. анализировать силу конкуренции и выбирать конкурентоспособных поставщиков Ресурсные: поставщики Постоянно анализировать конкурентную среду, количество поставщиков, силу конкуренции между ними, их конкурентоспособность для выбора наилучших доступ к качественному дешевому сырью и другим ресурсам Следить за параметрами рынка, чтобы не упустить возможного доступа к качественному и дешевому сырью учет и анализ использования всех видов ресурсов по всем стадиям жизненного цикла крупных объектов организации Стимулировать проведение подобного анализа, так как в будущем экономия ресурсов у потребителей своих товаров будет приоритетным направлением деятельности организации, фактором конкурентного преимущества функционально-стоимостный анализ выпускаемой продукции и элементов производства Стимулировать проведение подобного сложного, но эффективного анализа оптимизация эффективности использования ресурсов Поддерживать работу по оптимизации ресурсов, так как глобальная цель конкуренции — экономия ресурсов и повышение качества жизни Технические: патентованный товар Продолжать работу по увеличению количества изобретений и патентов, обеспечить их диффузию патентованная технология Тоже оборудование Увеличивать удельный вес прогрессивного технологического оборудования, снижать его средний возраст качество изготовления товаров Применять современные методы контроля и стимулирования качества для удержания конкурентного преимущества Управленческие: менеджеры Увеличивать удельный вес конкурентоспособных менеджеров анализ выполнения законов организации По результатам анализа законов организации должны разрабатываться и реализовываться мероприятия по совершенствованию процессов организация поставки сырья, материалов, комплектующих изделий по принципу «точно в срок» Удержание этого конкурентного преимущества требует высокой дисциплины по всему циклу движения материалов функционирование системы менеджмента (конкурентоспособности) организации Разработать и внедрить систему функционирование системы управления качеством в организации Дальнейшее удержание этого конкурентного преимущества требует высокой квалификации персонала, применения научных методов управления проведение внутренней и внешней сертификации продукции и систем Система управления качеством должна соответствовать международным стандартам ИСО 9000: 2000, научным подходам и принципам управления качеством Удержание этого преимущества возможно при достижении высокой конкурентоспособности выпускаемой продукции Рыночные: доступ к рынку ресурсов, необходимых организации Для получения этого преимущества необходимо изучить параметры рынков на входе системы (организации), а для его сохранения — проводить мониторинг рыночной инфраструктуры доступ к рынку новых технологий Тоже лидирующее положение на рынке товаров Для удержания этого главного преимущества необходимо постоянно принимать меры по удержанию всех конкурентных преимуществ организации эксклюзивность товара организации Это преимущество достигается высокой патентоспособностью товаров, что, в свою очередь, обеспечивает их конкурентоспособность по сравнению с товарами-заменителями эксклюзивность каналов распределения Это преимущество достигается высоким уровнем логистики, сохраняется конкурентоспособными маркетологами и работниками сбыта эксклюзивность рекламы товаров организации Для сохранения преимущества необходимы высокая квалификация работников рекламы и достаточные средства на нее эффективная система стимулирования сбыта и послепродажного обслуживания Преимущество достигается высокой квалификацией экономистов, психологов и менеджеров организации и, конечно, необходимыми средствами прогнозирование политики ценообразования и рыночной инфраструктуры Для сохранения этого конкурентного преимущества необходимо по своим товарам анализировать действие закона спроса, предложения, конкуренции и др., иметь качественную информационную базу и квалифицированных специалистов Эффективность функционирования организации: показатели доходности (по показателям рентабельности продукции, производства, капитала, продаж) Экономические показатели определяют качество функционирования организации по всем аспектам и направлениям. Поэтому для удержания своих конкурентных преимуществ организация должна повышать научный уровень управления интенсивность использования капитала (по коэффициентам оборачиваемости видов ресурсов или капитала) Уровни доходности, интенсивности использования капитала и финансовой устойчивости функционирования организации определяются индивидуально финансовая устойчивость функционирования организации Чем выше сила конкуренции в отрасли, тем меньше будет доходность и себестоимость товаров, но выше качество товаров доля экспорта наукоемких товаров Конкуренция является также фактором повышения эффективности использования всех ресурсов

Приложение 4

Коэффициенты финансового состояния предприятия Коэффициент Расчетная формула Нормальное ог;

раничение коэф;

фициента Влияние изменений коэффициентов на финансовое положение предприятия Автономии Соотношения заемных и собственных средств Маневреннос;

ти Обеспеченнос;

ти запасов ис;

точниками формирования

(финансовой устойчивости) Абсолютной ликвидности Быстрой ликвидности Покрытия Реальной стои;

мости имущес;

тва производ;

ственного наз;

начения

Прогноза бан;

кротства

Коэффициент концентрации заемного капитала Коэффициент обеспеченности собственными средствами П3 /ВБ П4 + П5 / П3

П3 + П4 — А1 / П3

П3 + П4 — А1 / З + НДС

НЛА / П5

НЛА + БРА / П5

А2 / П5

НА + ОС + СМ + НП / ВБ З + НЛА — П5 / ВБ П4 + П5 / ВБ

(П3 — А1) / А2

или стр. (490−190) / стр. 290 Более 0,5

Максимум 0,7

0,2−0,5

Минимум 0,2

От 0,8 до 1

Минимум 2

Минимум 0,5

Более 0

От 0,2 до 0,5

Минимум 0,1 Рост коэффициента свидетельству;

ет об увеличении финансовой неза;

висимости предприятия, снижении риска финансовых затруднений в будущие периоды, повышает гаран;

тии погашения предприятием своих обязательств

Рост коэффициента отражает превы;

шение величины заемных средств над собственными источниками их покрытия

Высокое значение коэффициента по ложительно характеризует финансо;

вое состояние предприятия При значении коэффициента ниже нормативного предприятие не обес;

печивает запасы и затраты собствен;

ными источниками финансирования Показывает, какую часть кратко;

срочной задолженности предприя;

тие может погасить в ближайшее время Отражает прогнозируемые платеж;

ные возможности предприятия при условии своевременного проведения расчетов с дебиторами Показывает платежные возможнос;

ти предприятия, оцениваемые при условии не только своевременных расчетов с дебиторами и благоприятной реализации готовой продукции, но и продажи в случае необходимости прочих элементов материальных оборотных средств Отражает долю реальной стоимости имущества производственного наз;

начения в имуществе предприятия Чем выше значение показателя, тем ниже опасность банкротства Этим коэффициентом характери;

зуется часть заемных средств в об;

щей сумме средств, вложенных в предприятие. Большое значение коэффициента может сигнализи;

ровать как о доверии со стороны банков, так и о преддефолтном состоянии предприятия, низкое —

либо об осторожной и взвешенной политике менеджмента, либо о низком уровне доверия со сторо;

ны кредиторов.

Характеризует достаточность у предприятия собственных оборот;

ных средств, необходимых для финансовой устойчивости.

Условные обозначения:

ВБ — валюта баланса;

З — запасы;

НДС — налог на добавленную стоимость;

НЛА — наиболее ликвидные активы;

БРА — быстро реализуемые активы;

НА — нематериальные активы;

ОС — основные средства;

СМ — сырье, материалы и прочие аналогичные ценности;

НП — затраты в незавершенном производстве и издержках обращения;

А1 — итого 1-го раздела баланса (актив);

А2 — итого 2-го раздела баланса (актив);

П3 — итого 3-го раздела баланса (пассив);

П4 — итого 4-го раздела баланса (пассив);

П5 — итого 5-го раздела баланса (пассив).

Приложение 5

Коэффициенты финансовых результатов деятельности Коэффициент Формула расчета Характеристика коэффициента Рентабельности продаж Рентабельности всего ка;

питала предприятия Рентабельности внеоборот;

ных активов

Рентабельности собствен;

ного капитала Рентабельности перманен;

тного капитала Общей оборачиваемости капитала Оборачиваемости мобиль;

ных средств Оборачиваемость запасов

Оборачиваемости матери;

альных оборотных средств Оборачиваемости гото;

вой продукции Оборачиваемости деби;

торской задолженности Среднего срока оборота дебиторской задолжен;

ности, дней

Оборачиваемости креди;

торской задолженности Среднего срока оборота кредиторской задолжен;

ности, дней

Фондоотдачи внеоборот;

ных активов Оборачиваемости собст;

венного капитала Пр / В Пр / ВБ Пр / А1

Пр /П3

Пр / (П3 + П4)

В / ВБ В / А2

ЗП/ЗЗ

В / З В / ГП В / ДЗ

(N * ДЗ) / В В / КЗ

(N * КЗ) / В В / А1

В / П3 Показывает, сколько прибыли приходится на 1 руб.

реализованной продукции. Уменьшение свидетель;

ствует о снижении спроса на продукцию предприятия

Показывает эффективность использования всего иму;

щества предприятия. Снижение свидетельствует о падении спроса на продукцию и о перенакоплении активов

Отражает эффективность использования внеоборот;

ных активов

Показывает эффективность использования собствен;

ного капитала. Динамика коэффициента оказывает влияние на уровень котировки акций предприятия

Отражает эффективность использования капитала, вложенного в деятельность предприятия (как соб;

ственного, так и заемного)

Отражает скорость оборота всего капитала предприя;

тия. Рост означает ускорение кругооборота средств предприятия или инфляционный рост цен

Показывает скорость оборота всех мобильных средств. Рост оценивается положительно Отражает скорость реализации запасов

Отражает число оборотов запасов предприятия. Сни;

жение свидетельствует об относительном увеличении производственных запасов и затрат в незавершенном производстве или о снижении спроса на готовую про;

дукцию

Показывает скорость оборота готовой продукции. Рост коэффициента означает увеличение спроса на продукцию предприятия, снижение указывает на за;

товаривание

Показывает расширение (рост коэффициента) или снижение (уменьшение) коммерческого кредита, пре;

доставляемого предприятием

Характеризует средний срок погашения дебиторской задолженности. Снижение коэффициента оценивает;

ся положительно

Показывает расширение или снижение коммерческо;

го кредита, предоставляемого предприятию. Рост оз;

начает увеличение скорости оплаты задолженности предприятия, снижение — рост покупок в кредит

Отражает средний срок возврата коммерческого кре;

дита предприятием Характеризует эффективность использования внеобо;

ротных активов, измеряемую величиной продаж, при;

ходящихся на единицу стоимости средств

Показывает скорость оборота собственного капитала.

Резкий рост отражает повышение уровня продаж. Су;

щественное снижение показывает тенденцию к без;

действию части собственных средств Условные обозначения:

Пр — прибыль;

В — выручка от реализации;

ГП — готовая продукция;

ДЗ — дебиторская задолженность со сроком погашения менее года;

КЗ — кредиторская задолженность;

N — число дней в анализируемом периоде.

Приложение 6

Аналитическая группировка и анализ статей актива и пассива баланса, тыс. руб.

АКТИВ На 01.

01.

2008 г. На 01.

01.

2009 г. На 01.

01.

2010 г.

Отклонение 2008 к 2009 гг. Удельный вес, % Изменение уд. веса 2008 от 2009 г., % тыс. руб. % На 01.

01.

2008 г. На 01.

01.

2009 г. На 01.

01.

2010 г. 1. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Нематериальные активы (110) — - - - - - - - - Основные средства (120) 36 32 27 -5 -15,6 5,3 8,02 6,0 -2,12 Незавершенное строительство (130) — - - - - - - - - Прочие внеоборотные активы (150) — - - - - - - - - ИТОГО ПО РАЗДЕЛУ 1 (190) 36 32 27 -5 -15,6 5,3 8,02 6,0 -2,12 2. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Запасы и затраты (210+220) 111 65 176 111 170,7 16,4 16,3 39,0 22,8 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) (230) — - - - - - - - - ИТОГО МЕДЛЕННОРЕАЛИЗУЕМЫЕ АКТИВЫ (210+220+270) 111 65 176 111 170,7 16,4 16,2 39,0 22,8 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) (240) 180 182 84 -98 -53,8 25,6 45,61 18,6 -27 ИТОГО БЫСТРОРЕАЛИЗУЕМЫХ АКТИВОВ (240) 180 182 84 -98 -53,8 25,6 45,61 18,6 -27 ИТОГО ДЕБИТОРСКОЙ ЗАДОЛЖЕННОСТИ (230+240+270) 180 182 84 -98 -53,8 25,6 45,61 18,6 -27 Краткосрочные вложения (250) 10 — - - - 1,5 - - - Денежные средства (260) 339 120 164 44 26,8 51,2 30,07 36,4 6,33 ИТОГО НАИБОЛЕЕ ЛИКВИДНЫЕ АКТИВЫ (250+260) 349 120 164 44 26,8 52,7 30,07 36,4 6,33 ИТОГО ПО РАЗДЕЛУ 2 (290) 640 367 424 57 13,4 94,7 91,88 94,0 2,2 БАЛАНС (190+290) 676 399 451 52 11,5 100 100 100 - ПАССИВ На 01.

01.

2008 г. На 01.

01.

2009 г. На 01.

01.

2010 г.

Отклонение 2008 к 2009 гг. Удельный вес, % Изменение уд. веса 2008 от 2009 гг., % тыс. руб. % На 01.

01.

2008 г. На 01.

01.

2009 г. На 01.

01.

2010 г.

3. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ Уставный капитал (410) 10 10 10 — - 1,5 2,5 2,2 -0,3 Добавочный капитал и резервный капитал (420+430) — - - - - - - - - Специальные фонды и целевое финансирование (440+450) — - - - - - - - - Нераспределенная прибыль (460−465+470−475) 80 96 167 71 42,5 11,8 24,0 37,0 13 ИТОГО ПО РАЗДЕЛУ 3 (490) 90 106 177 71 40,1 13,3 26,5 39,3 12,8 4. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА ИТОГО ДОЛГОСРОЧНЫХ ЗАЕМНЫХСРЕДСТВ (590) — - - - - - - - - ИТОГО ДОЛГОСРОЧНЫХ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ (590+630+640+650) — - - - - - - - - 5. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты (610) 180 — - - - 26,6 — - - ИТОГО КРАТКОСРОЧНЫХ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ (610+660) 180 — - - - 26,6 — - - Кредиторская задолженность (620) 406 293 274 -19 -6,5 60,1 73,5 60,7 18,1 ИТОГО СРОЧНЫХ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ (620) 406 293 274 -19 -6,5 60,1 73,5 60,7 18,1 ИТОГО ПО РАЗДЕЛУ 5 586 293 274 -19 -6,5 86,7 73,5 60,7 18,1 ИТОГО ЗАЕМНЫХ СРЕДСТВ (590+690) 586 293 274 -19 -6,5 86,7 73,5 60,7 18,1 БАЛАНС (490+590+690) 676 399 451 52 11,5 100 100 100 ;

Приложение 7

Выдержка из ОПП за 2008 — 2009 годы, тыс.

руб.

Показатель На 01.

01.

2008 г. На 01.

01.

2009 г. На 01.

01.

2010 г.

наименование Код 1 2 3 4 5 Доходы и расходы по обычным видам деятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога 10 1189 1038 1367 на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 20 1025 879 1115

Валовая прибыль 29 164 159 252 Коммерческие расходы 30 5 8 6 Управленческие расходы 40 9 7 8 Прибыль (убыток) от продаж 50 150 144 238 Прочие доходы и расходы Проценты к получению 60 3 3 2 Проценты к уплате 70 17 14 14 Доходы от участия в других организациях 80 Прочие доходы 90 8 8 7 Прочие расходы 100 15 10 9 Внереализационные доходы 120 12 11 14 Внереализационные расходы 130 9 11 9 Прибыль (убыток) до налогообложения 140 132 131 229 Отложенные налоговые активы 141 Отложенные налоговые обязательства 142 20 3 6 Текущий налог на прибыль 150 32 32 56 Пени и штрафы 180 Чистая прибыль (убыток) отчетного периода 190 80 96 167

Приложение 8

Система показателей деловой активности Показатели Иден-тифи-катор Формула расчета Ед. изм. На 01.

01.2008 г. На 01.

01.2009 г. На

01.

01.2010 г. 1 2 3 4 5 6 7 Выручка от реализации продукции В — тыс.

руб. 1189 1038 1367

Чистая прибыль ПО — тыс.

руб. 80 96 167 Численность работающих Ч — Чел. 35 35 36 Производительность труда ПТ В/Ч тыс.

руб. 34,2 29,7 37,8 Фондоотдача производственных фондов Ф В/ОС 33,0 32,4 50,6 Коэффициент оборачиваемости капитала Око В/ВБ Число оборотов 1,8 2,6 3,0 Продолжительность оборота капитала Окд 360/ Око Число дней 200 138,5 120 Коэффициент оборачиваемости оборотных средств Ооо В / А2

Число оборотов 1,9 2,8 3,2 Продолжительность оборота оборотных средств Оод 360/ Ооо Число дней 189,5 128,6 112,5 Коэффициент оборачиваемости запасов Озо ЗП/ЗЗ Число оборотов 9,2 13,5 6,3 Продолжительность оборота запасов Озд 360/ Озо Число дней 39,1 26,7 57,1 Коэффициент оборачиваемости дебиторской зад-ти Одзо В/ДЗ Число оборотов 6,6 5,7 16,3 Продолжительность оборота дебиторской задолженности Одзд 360/Одзо Число дней 54,5 63,2 22,1 Коэффициент оборачиваемости собственного капитала Оско В / П3 Число оборотов 13,2 9,8 7,7 Продолжительность оборота собственного капитала Оскд 360/Оско Число дней 27,3 36,7 46,8 Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности Окзо В / КЗ

Число оборотов 2,9 3,5 5,0 Продолжительность оборота кредиторской задолженности Окзд 360/Окзо Число дней 124,1 102,9 72,0 Продолжительность операционного цикла ПЦ Одзд+ Озд Число дней 90,7 88,2 75

Приложение 9

Группировка предприятий по критериям оценки финансового состояния Показатель Границы классов согласно критериям I класс, балл II класс, балл III класс, балл IV балл, класс V класс, балл VI класс, балл 1 2 3 4 5 6 7 Коэффициент абсолютной ликвидности 0,25 и выше — 20 0,2−16 0,15−12 0,1−8 0,05−4 Менее 0,05 -0 Коэффициент быстрой ликвидности 1,0 и выше — 18 0,9−15 0,8−12 0,7−9 0,6−6 Менее 0,5−0 Коэффициент текущей ликвидности 2,0 и выше 16,5 1,9…1,7−15…12 1,6…1,4−10,5…7,5 1,3…1,1−6…3 1,0−1,5 Менее 1,0−0 Коэффициент финансовой независимости 0,6 и выше — 17 0,59…0,54−15…12 0,53…0,43−11,4…7,4 0,42…0,41 -6,6…1,8 0,4−1 Менее 0,4 -0 Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами 0,5 и выше — 15 0,4−12 0,3−9 0,2−6 0,1−3 Менее 0,1−0 Коэффициент обеспеченности собственным капиталом 1,0 и выше — 15 0,9−12 0,8−9,0 0,7−6 0,6−3 Менее 0,5−0 Минимальное значение границы баллов 100 85−64 63,9−56,9 41,6−28,3 18 ;

Захарченко В. И. Оценка и анализ конкурентоспособности предприятий //Машиностроитель. — 2003. — № 11. — с. 14

Большаков А.С., Михайлов Б. И. Современный менеджмент: теория и практика. — СПб.: Питер, 2002. — С.67

Портер М. Международная конкуренция / Пер. с англ.; Под. ред.В. Д. Щетинина. — М.: Международные отношения, 1998. — С.59

Портер М. Международная конкуренция / Пер. с англ.; Под. ред.В. Д. Щетинина. — М.: Международные отношения, 1998. — С.67

Мисаков В. С. Анализ конкурентоспособности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 2010. — С.92

Мисаков В. С. Анализ конкурентоспособности фирмы. — М.: Финансы и статистика, 2010. — С.76

Гельвановский М., Жуковская В., Трофимова И. Конкурентоспособность в микро-, мезои макроуровневом измерениях // Российский экономический журнал. — 2005. — № 3. — с. 67

Смит П., Бэрри К., Пулфорд А. Коммуникации стратегического маркетинга: Учеб. пособие / Под ред. Л. Ф. Никулина.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. — С.107

Костин ИМ., Фасхиев Х. А. Измерение конкурентоспособности предприятий /Тезисы докладов Международной научно-практической конференции «Ме-неджмент организации XXI века». — Наб. Челны: Кам

ПИ, 2001. — с. 115

Кэссон Г. «Аксиомы бизнеса». — Минск: Общество «Парадокс», 2003. — С.103

Захарченко В. И. Оценка и анализ конкурентоспособности предприятий //Машиностроитель. — 2003. — № 11. — С. 14

Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2000. — С.112

Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.: ИНФРА-М, 2000. — С.121

Портер М. Э. Конкуренция: Учеб. пос. / Пер. с англ. — М.: Издательский дом «Вильяме», 2000. — С.211

Прауде В. Р. Маркетинг: / Актуальные вопросы теории и практики /. — Рига: Авост, 2002. — С.98

Прауде В. Р. Маркетинг: / Актуальные вопросы теории и практики /. — Рига: Авост, 2002. — С.93

Прауде В. Р. Маркетинг: / Актуальные вопросы теории и практики /. — Рига: Авост, 2002. — С.105

Чудновский В. Г. Туризм и гостиничное хозяйство. — М.: Фаир, 2000. — С.56

Портер М. Международная конкуренция / Пер. с англ.; Под. ред.В. Д. Щетинина. — М.: Международные отношения, 1998. — С.98

Савицкая Г. В. Экономический анализ: учебник.

М.: Новое знание, 2004. С.235

Савицкая Г. В. Экономический анализ: учебник.

М.: Новое знание, 2004. С.256

Пястолов С. М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. 3-е изд.- М.: Изд. центр «Академия», 2004. С.209

Шеремет А.Д., Ионова А. Ф. Финансы предприятий: менеджмент и анализ: учебное пособие. 2-е изд., испр. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2009. С.276

Грязнова А.Г., Федотова М. А. и др. Оценка бизнеса: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2010. — С.356

Донцова Л. В. Анализ финансовой отчетности: практикум/ Л. В.

Донцова, Н. А. Никифорова. — 2 е изд., перераб. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2006. — С.76

Павлов А. В. Практика применения CRM-систем. // «Коммерческий директор». — 2007, № 2, С.18

Павлов А. В. Практика применения CRM-систем. // «Коммерческий директор». — 2007, № 2, С.19

Повышение конкурентоспособности ООО «Груздев и компания» за счет совершенствования стратегии компании Разработка системы взаимодействия с поставщиками

Персонал

Внедрение инновациями

Разработка системы взаимодействия с клиентами

Внедрение новой системы оплаты труда

Повышение культуры обслуживания

Конкуренты при заключении договоров с выгодными поставщиками продукции

Деловые возможности

Конкуренты в аналогичной сфере бизнеса

Конкуренты со стороны вновь созданных фирм

Конкуренты со стороны товаров-заменителей

Угроза новых конкурентов

Угроза продуктовзаменителей

Деловые возможности

Конкуренты при заключении договоров с выгодными потребителями

Директор ООО «Груздев и компания»

Бухгалтерия

Группа «Сервис»

Заместитель директора

Бухгалтер

Кассир

Группа «Кухня»

Завхоз

Хостес

Официанты

Бармены

Гардеробщики

Старший повар

Повар

Помощник повара

Пекарь-кондитер

Мойщик посуда

Уборщик

Склад