Другие работы
В республиканский период ужин среднего и высшего сословия состоял из двух частей: из главного блюда и десерта с фруктами и овощами, а во времена империи уже из трёх частей: закуска, главное блюдо и десерт. К закуске (gustatio, gustus, antecoena) относились лёгкие, вызывающие аппетит блюда, подавалось вино, смешанное с водой и мёдом — мульсум — mulsum, которое, по словам Горация, промывало…
Реферат В четвертой главе приведены результаты экспериментальных исследований и практической реализации способа интенсификации радиационно-конвективного теплообмена путем увеличения прямой конвекции и степени черноты газов (факела). Исследования проведены на огневом стенде, сконструированном нами, при сжигании. природного газа с различными параметрам! факела. На основе результатов исследований…
Диссертация Для упрочнения стали могут применяться различные комбинации режимов термомеханической обработки, например ВТМО с НТМО, ВТМО с деформационным старением мартенсита и др. Термомеханическая обработка, чаще всего, является окончательной операцией при изготовлении деталей. Но она может использоваться и как предварительная операция, которая обеспечивает формирование благоприятной структуры при…
Диссертация В рационах питания современных школьников наблюдается дефицит не только микронутриентов, но и полноценных белков, перспективным источником которых могут стать различные виды рыб. Вместе с тем ее потребление в России не превышает 9 кг в год, тогда как в развитых странах эта цифра достигает 70 кг (Криницкая Н.В. и др., 2002). Для улучшения качества рационов питания школьников могут использоваться…
Диссертация Для варки применяют котлы и кастрюли различной емкости, а для панирования, тушения и припускания — цилиндрические или конусные сотейники с одной или двумя ручками или крышкой. Для варки и тушения используют также паровые коробки, рыбные котлы со вставной решеткой, маршитницы, для жарки — разные противни и сковороды. Бульоны переливают черпаками, процеживают через цедельки, сита, грохоты…
Курсовая Апробация работы и публикации. Основные положения и результаты диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на: первой Всероссийской научно-технической конференции «Компьютерные технологии в науке, проектирование и производство» (Нижний Новгород, 1999), региональной межвузовской научно-технической конференции «Вузовская наука — региону» (Вологда, 2001) — областной…
Диссертация Стальные фасонные профили высокой точности выпускаются в соответствии с техническими требованиями, оговоренными в ТУ 14−11−245−88, согласно которым ФПВТ — это профили со сплошным поперечным сечением, форма которых представляет собой замкнутый контур, образованный разного рода прямолинейными отрезками, пересекающимися под различными углами и сопрягаемыми различными радиусами. Эти профили…
Диссертация Во времена античности люди относились с почитанием к сельдерею. Существуют данные о том, что уже в Древней Греции культивировали несколько видов данного растения. Есть старинные источники, в которых упоминается, что определенные плантации этого растения выращивали особым способом. Такие растения присыпали грунтом выше, чем обычно. Это делали для того, чтобы черешки не высыхали и не становились…
Курсовая Количество расходуемой муки первого сорта в сутки для хлеба белого формового Количество расходуемой муки первого сорта в сутки для хлеба гражданский формовой Запас пшеничной муки первого сорта Необходимое количество соли и её запас для хлеба белого Необходимое количество дрожжей и их запас для хлеба белого Необходимое количество соли и её запас для хлеба гражданского Необходимое количество…
Дипломная Лук и чеснок очистить, крупно порубить. Зелень хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить и крупно нашинковать. Разогреть в сковороде растительное масло; положить лук, чеснок и зелень и, постоянно помешивая обжаривать 1 минуту. Снять с огня, дать немного остыть, добавить яйцо, мелко нарезанную брынзу, и перемешать. Приправить солью и перцем. Готовое тесто раскатывают толщиной в 2 мм…
Курсовая Реакция имеет высокую чувствительность, поэтому даже при разбавлении белка 1: 10 000 наблюдается положительный результат Опыт 2. Обнаружение остатков ароматических б-аминокислот (ксантопротеиновая реакция) Поместили в пробирку 1 мл раствора, приготовленного в предыдущем опыте, и прилили к нему, соблюдая осторожность, 3−5 капель концентрированной азотной кислоты. Смесь нагрели. Появляется желтое…
Реферат Отдельно нужно затронуть тему кормления при переходе ребенка от домашнего воспитания к воспитанию в детском коллективе. Ясно, что чем меньше ребенок, тем тяжелее он переносит этот период. Часто в это время у детей снижается аппетит, нарушается сон, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее…
Контрольная Сервировка стола начинается с того, что на него укладывают фланель или другую мягкую ткань — мольтон, которая будет приглушать звук переставляемых приборов и препятствовать скольжению скатерти. Только потом расстилают скатерть. Скатерть должна быть безупречно чистой. Желательно, чтобы концы скатерти свисали равномерно со всех сторон стола примерно на 25−30 см., а углы скатерти должны закрывать…
Курсовая Молекулярная кулинария изучает физические и химические процессы, которые происходят с продуктами во время приготовления. Большинство яств производится при максимально низких (до — 240° С) температурах. Чай превращается в твердую субстанцию, мясо — в жидкую, морковка приобретает ядовито-зеленый цвет, а ягода, похожая на клубнику, получает вкус лосося. Для это применяется жидкий азот, инертные…
Курсовая Так, например, предприятиям Глав электромонтажа ММСС СССР требуется ежегодно свыше 100 тыс. тонн стальных водогазопроводных труб. Эти трубы, используемые в качестве оболочек электропроводок, имеют толщину стенки обычно не менее 3,0 мм, тогда как по условиям эксплуатации 85% объема потребляемых труб можно использовать с толщиной стенки 1,5−2,0 мм. Применение в качестве оболочек тонкостенных…
Диссертация