Диета

Существуют три вида вегетарианского питания:

Веганство — строгое вегетарианство, при котором используется только растительная пища, и исключаются любые виды мяса животных и птиц, рыбы и морепродуктов (крабы, креветки и др.), яйца, молоко, молочные продукты и мед.

Лактовегетарианство — молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустима не только растительная пища, но и молоко, разнообразные молочные продукты и мед.

Лактоововегетарианство — молочно — яично — растительное вегетарианство, при котором растительная пища сочетается с молоком, молочными продуктами, яйцами птиц и медом.

Все три вида вегетарианства допускают любые способы приготовления пищи, включая тепловую кулинарную обработку.

Вегетарианство не рекомендуется для детей, беременных женщин, кормящих матерей, спортсменов.

Для вегетарианцев рекомендуются:

Комбинирование зерновых продуктов с бобовыми или молоком, картофеля с яйцами для полноценного состава белкового состава пищи;

Ежедневное потребление не менее 200 — 500 г молока, кисломолочных продуктов (йогурт, творог, сыр, и др.)для обеспечения организма кальцием, витаминами В2, В12, и Д;

Сочетание зерновых продуктов и бобовых с орехами, фруктами, овощами и особенно с их соками для усвоения железа.

Режим питания.

Вегетарианство не придерживается в упорядочении частоты приема пищи, акцент применения диеты делается на сочетании продуктов.

Примеры правильного сочетания продуктов: макароны с сыром, мучные и крупяные изделия с творогом, йогурт или кефир с овсяными хлопьями, яичница с картофелем, печеный картофель с сыром и творогом, фасолевый суп с рисом, гороховый суп с гренками.

Вегетарианцы отличаются пониженной массой тела, чем приверженцы остальных диет и согласно статистике большинство приверженце диет предпочитаю вегетарианство — как стиль жизни. Приверженцы вегетарианства считают, что естественной пищей человека, являются растительные продукты, которые имеют исключительную ценность в питании и приносят пользу их организму.

Заключение

Жизнеспособность — это энергия, поддерживающая жизнь. Естественное питание основано на той простой истине, что лучше поддерживать хорошее, чем воевать с плохим.

Отрицательные моменты диет.

Диеты, основанные на ограничениях и запретах, часто раздражают, следовать им трудно.

Как нарушение привычного для личности питания, диеты очень часто вызывают психосоматические реакции, снижение веса, зачастую ведет к депрессии, психопатическим реакциям.

Неграмотное применение диеты, может спровоцировать хроническое заболевание, имеющиеся у человека.

Неконтролируемое применение диеты может привести к нарушению обмена веществ.

В результате снижения поступления в организм, каких либо биологически активных веществ, витаминов возникает снижение иммунитета.

Эффект отмены. При прекращении применения диеты очень часто человек быстро набирает свой исходный вес. «Маятниковые» колебания веса не способствуют нормальному здоровью человека.

Дефицит витаминов и микроэлементов, а также в случае длительного употребления диеты, каких — составляющих рациональное питание может при вести к серьезным изменениям в организме и вызвать определенные заболевания.

Вывод: полноценное питание невозможно без мяса, молока, яиц, фруктов, овощей и т. д. Если человек по каким — то соображения оказался от мяса, то молоко и молочные продукты, рыба и яйца не должны исключаться из рациона.

Если человек принимает решение на ограничения себя, в каких — продуктах или снижает их энергетическую массу, то такие диеты не должны быть длительными, а по возможности носить регулярный, упорядоченный режим для стабилизации результата.

Лечебные диеты должны назначаться и проходить строго под наблюдением врача.

Положительные моменты диет.

время и частота приема пищи должны, увязаны с учетом режима работы (учебы);

при высокой двигательной активности в рационе должна быть предусмотрена соответствующая углеводистая и белковая компенсация;

пищевой рацион для растущего организма должен составляет положительный баланс прихода против расхода, что обеспечивает преобладающий анаболизм;

питание удовлетворяет потребность организма во всех необходимых пищевых компонентах: белках, жира, углеводах, витаминах, воде, минеральных веществах, клетчатке;

основным показателем сбалансированного питания, при правильном назначении и применении диеты, является высокий уровень здоровья, а у взрослого человека — еще и неизменная оптимальная масса тела;

соблюдение преобладания в каждом приеме однородной по составу основных питательных веществ пищи, особенно необходимо разделение во времени преимущественно углеводистой (растительной) и белковой (животной) пищи;

пища «заслужена», то есть питание не создает запасы необходимых веществ для последующей жизнедеятельности;

напряженной работе должна предшествует легкая пища.

Выводы:

режим питания для каждого человека должен соответствовать его индивидуальным особенностям и специфике жизнедеятельности. В этом вопросе не может быть единых рекомендаций. Основным критерием должно быть чувство голода, представляющее собой объективную картину снижения концентрации питательных веществ в крови.

основной целью всех диет является восстановление и укрепление здоровья путем поддержки самоисцеляющего потенциала в каждом человеке, достигается это соблюдение основного принципа: выесть то, что вы едите.

Список используемой литературы Большакова М. Все в одной книге. М.: ЭКСМО, 2006 352 с.

Брег п. Чудо голодания. М.: ЭКСМО, 2004 — 215 с.

Смолянский Б.Л., Лифтянский В. Г. Лечебное питание. Новейший справочник. М.: ЭКСМО, 2005 356 с.

Справочник по диетологии. Под редакцией Самсонова М. А., Покровского А. А. М.: Медицина, 2004 — 464 с.

Хартвиг К., Роули Н. Вы есть то, что вы едите. М.: Крон -пресс, 2004 — 320 с.

Пшеницын С. Л. Целительное питание. Здоровье, питание, судьба, с позиций макробиотики. СПб.: Наука, 2001 344с.

Справочник по диетологии. Под редакцией Самсонова М. А., Покровского А. А. М.: Медицина, 2004 с 7−8.

Хартвиг К., Роули Н. Вы есть то, что вы едите. М.: Крон -пресс, 2004 — 10−15.

Пшеницын С. Л. Целительное питание. Здоровье, питание, судьба, с позиций макробиотики. СПб.: Наука, 2001 с 6 — 16.

Справочник по диетологии. Под редакцией Самсонова М. А., Покровского А. А. М.: Медицина, 2004 с 54−55.

Смолянский Б.Л., Лифтянский В. Г. Лечебное питание. Новейший справочник. М.: ЭКСМО, 2005 с — 56.

Большакова М. Все в одной книге. М.: ЭКСМО, 2006 с 104−105.

Большакова М. Все в одной книге. М.: ЭКСМО, 2006 с 180−186.

Смолянский Б.Л., Лифтянский В. Г. Лечебное питание. Новейший справочник. М.: ЭКСМО, 2005 с — 112- 132.

Справочник по диетологии. Под редакцией Самсонова М. А., Покровского А. А. М.: Медицина, 2004 с 253.