Последний представляет горизонтальный ленточный транспортер, по обеим сторонам которого расположены стулья коренщиц. Сверху конвейер разделен перегородками на три ручья: два крайних — для подачи клубней из картофелечистки к рабочим местам данного устройства и средний — для транспортировки дочищенного картофеля к сульфитационной машине. Очистки через лотки, установленные у рабочих мест этих элементов, попадают на обратную ветвь ленты транспортера и перемещаются к скребку, сбрасывающему их с ленты. Далее очистки направляются к оборудованию переработки.
Поточная линия ЛМО предназначена для мытья и очистки свеклы, моркови, лука. Производительность ее 300−350 кг очищенной свеклы или моркови в час либо 500−1000 кг очищенного лука. Она обеспечивает хорошее качество очистки и малый процент отходов, так как в ней использован термический способ очистки овощей. Очистка производится в термоагрегате, состоящем из питателя — наклонного конвейера с плавной регулировкой скорости движения ленты, обжиговой печи и моечно-очистительной машины (пиллера). В обжиговой печи овощи подвергаются термической обработке (обжигу) при температуре 1100° С и выше. Кратковременное воздействие такой температуры ослабляет сцепление верхнего слоя продукта с остальной его частью. Толщина проваренного слоя зависит от времени обжига.
Поточная линия ЛРМ-400 предназначена для комплексной механизации и частичной автоматизации переборки, расфасовки и упаковки моркови в сетки. Данное оборудование переработки состоит из следующих устройств: контейнеро-опрокидывателя, ванны для замачивания моркови, моечной машины барабанного типа, вибросушилки, транспортера, переборочной машины, транспортера для отходов, полуавтоматических весов, машины для упаковки, подъемно-поворотного стула, вентилятора с калорифером для подсушивания моркови, пульта управления.
Санитарно-гигиенические требования Неблагоприятное влияние на здоровье может выражаться как в виде острых отравлений, проявляющихся через несколько часов или дней, так и в виде хронических отравлений, проявляющихся в течение месяцев.
С точки зрения гигиенической и токсикологической оценки материалы можно разделить на следующие группы:
1) допущенные органами Государственного санитарного надзора для соприкосновения с пищевыми продуктами;
2) допущенные для контакта с определенными пищевыми продуктами;
3) допущенные для контакта с пищевыми продуктами только при особых условиях;
4) не допущенные для применения в пищевой промышленности вследствие токсичности или изменения состава при соприкосновении с пищевыми продуктами;
5) не допущенные для применения в пищевой промышленности вследствие неизученности гигиенических и токсикологических свойств или находящиеся в стадии исследований.
Заключение
Панельный принцип применим к достаточно широкому кругу тепловых аппаратов, перспективен при создании новых аппаратов периодического действия и трансферавтоматов; дает возможность по меньшей мере на 50% улучшить качество аппаратов, включая такие показатели, как металлоемкость, степень унификации, технологичность, эргономичность, позволяет унифицировать ряд важных деталей тепловых аппаратов с разными видами обогрева и различного технологического назначения; упрощает заводскую оснастку и производство.
Список используемой литературы
1. Вышелесский А. Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для технол. фак. торг. вузов. Изд. 5-е, перераб. и доп. М., Экономика.
— 1976. — 399 с.
2. Технологическое оборудование пищевых производств/Б.М. Азаров, Х. Аурих и др. Под ред. Б. М. Азарова. — М.: Агропромиздат, 1988. — 465 с.
3. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х томах. Т.3, Беляев М. И. Тепловое оборудование: Учебн. для технол. фак. торг. вузов. М.: Экономика, 1990. — 553 с.
4. Тепловое оборудование предприятий общественного питания / Н. Н. Липатов, М. И. Ботов, Ю. Р. Муратов. — М.: Колос, 1994 — 431 с.
5. Лоусен Ф. Предприятия общественного питания. (Проектирование и строительство). Пер с англ.
Н.Н. Черниной; под ред. В. В. Вержбицкого. — М.: Стройиздат, 1987. — 200 с.
6. Гордон Л. И. Панельное тепловое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1982. — 128 с.
7. Кокурин В. Ф. и др. Секционное оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1969. — 134 с.
8. Белобородов В. В., Гордон Л. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов.. М.: Экономика, 1983. — 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов.. М.: Экономика, 1983. — 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов.. М.: Экономика, 1983. — 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов.. М.: Экономика, 1983. — 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов.. М.: Экономика, 1983. — 304 с.
Белобородов В.В., Гордон Л. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов.. М.: Экономика, 1983. — 304 с.
