Создание предприятия по системе франчайзинга (на примере tutti frutti)

График работы планируется 2/2. Планируется принять на работу сотрудников с опытом работы в торговле или общественном питании. Заработная плата администраторов-продавцов планируется на уровне 25 500 руб., официантов-уборщиков 15 000 руб. Сотрудники будут приняты в 1-м месяце реализации проекта, т. е. в июне 2015 г. Заработная плата предпринимателю не планируется, поскольку заработной платой является чистый доход предпринимателя.

План мероприятий по организации кафе представлен в табл. 2.

10.

Таблица 2.10

Календарный план Месяц 0 (май 2015 г.) 1 (июнь 2015 г.) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Регистрация предприятия Открытие счета Покупка основных средств Закупка товаров и организация работы Найм сотрудников 6 Функционирование киоска

2.

2.5. Юридический и организационный план Юридическим статусом для кафе избран вариант регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Выбор этой организационно-правовой формы продиктован следующими соображениями:

позволит упростить процедуру регистрации субъекта предпринимательства;

В отличие от юридического лица может использоваться упрощенный порядок бухгалтерской и налоговой отчетности.

Изменение организационно-правовой формы в ближайшие 3 года не предполагается. Для регистрации и организации предприятия потребуются начальные затраты в размере 5600 рублей.

Взаимоотношения с поставщиками будут оформляться договором поставки, с потребителями кассовым (и товарным) чеком, с продавцом бессрочным трудовым договором.

Создаваемое кафе согласно Налоговому кодексу РФ может подлежать налогообложению по упрощенной системе налогообложения с объектом «доходы-расходы».

Организационная структура кафе представлена в виде схемы (рис. 2.1), представленной ниже. Предприниматель берет на себя функцию ведения и сдачи бухгалтерской отчетности, поскольку порядок для индивидуального предпринимателя упрощен. Привлечение сторонних организаций не планируется.

Рис. 2.

1. Организационная структура кафе

2.

2.6. Финансовый план Первоначальные затраты по реализации проекта представлены в таблице 2.

11.

Таблица 2.11

Смета затрат до первой выручки

№ Статьи затрат Сумма (руб.) 1. Затраты, связанные с регистрацией предприятия, всего: 5 600 1.

1. Расходы на регистрацию 800 1.

2. Изготовление фирменных бланков 1000 1.

3. Изготовление печати, штампов 1000 1.

4. Открытие банковского счета всего: 2200 1.

4.1. Открытие банковского счета в рублях 1 200 1.

4.2. Интернет-банкинг подключение 1 000 1.

5. Нотариальные услуги 600 2. Организационно-техническая подготовка, всего: 4 967 354 2.

1. Приобретение основных средств, конструкций и мебели 4 150 000 2.

2. Закупка товаров 653 989,4 2.

3. Согласование с СЭС и Пожнадзор 14 000 2.

4. Аренда 130 000 2.

5. Расходы на маркетинг 6 600 2.

6. Транспортные расходы 4000 2.

7. Оплата электроэнергии и коммунальные услуги 2000 2.

8. Хозяйственные расходы 1300 2.

9. Непредвиденные расходы 5465 3 Оплата паушального платежа 875 000 ИТОГО: 5 847 954 Об эффективности проекта свидетельствуют следующие показатели, рассчитанные по реалистическому сценарию:

Сумма чистой прибыли за первый год — 556 283 руб.

Остаток денежных средств в конце первого года работы — 6 765 840 руб.

Рентабельность деятельности (продукции) — 3%

Рентабельность вложений средств — 9%

Срок окупаемости вложений — 20 мес.

В приложениях 5−8 к бизнес-плану приведены таблицы финансового бюджета проекта, рассчитанные в электронных таблицах Excel.

2.

2.7. Анализ рисков Все риски, которые могут угрожать деятельности кафе можно разделить на риски внешней и внутренней среды и на риски, связанные с недостаточностью внутреннего потенциала предприятия. Таким образом, со стороны внешней среды, кафе может угрожать: высокий уровень конкуренции, что может привести к снижению спроса; снижение покупательской способности населения, что может привести к падению уровня продаж. К рискам внутренней среды можно отнести: возможность пожара, кражи; непредвиденное повышение затрат, недостаточное получение доходов, и пр.

Для того, чтобы минимизировать возможные потери от пожара, кражи, взломов предприниматель запланировал внедрение системы пожарно-охранной сигнализации и покупку сейфа.

Устойчивость проекта к неблагоприятным факторам характеризуется положительным значением остатка денежных средств, который рассчитан согласно пессимистическому сценарию (см. таб. 2.12 и 2.13).

По каждому из сценариев проведена оценка финансовых показателей. Табличные и графические материалы по сценариям представлены в финансовых таблицах приложений 9−12.

Таблица 2.12

Параметры сценариев реализации проекта Показатель Реалистический сценарий Пессимистический сценарий Выручка от реализации услуг, руб. 19 794 528 10 329 696 Величина общих затрат*, руб. 18 393 894 13 706 680 * Величина затрат отличается в связи с тем, что при реализации пессимистического сценария (если все пойдет не так, как планирует предприниматель) потребуется закупка меньшего объема товаров. Остальные параметры приняты на одинаковом уровне по обоим сценариям.

Таблица 2.13

Показатели оценки проекта для различных сценариев Показатель Реалистический сценарий Пессимистический сценарий Сумма чистой прибыли, руб. 556 283 — 4 022 577 Остаток денежных средств в конце первого года работы предприятия, руб. 6 765 840 2 127 423

Расчеты показывают, что при реализации пессимистического сценария кафе может понести серьезные убытки.

Несмотря на убытки, реализация проекта согласно пессимистическому сценарию характеризуется положительным значением остатка денежных средств. По этой причине проект следует признать рискованным.

Заключение

Как показывает хозяйственная практика, еще имеется немало начинающих предпринимателей, в том числе и в сфере малого и среднего бизнеса, недооценивающих значение разработки плана при открытии нового предприятия.

На основе обобщения теоретических и методологических положений была выполнена практическая часть курсовой работы, а именно был разработан план открытия кафе «Tutti Frutti» по системе франчайзинга.

При реализации замороженного йогурта будет преобладать наиболее популярная продукция среднего и премиум ценового сегментов от «„Tutti Frutti“». При реализации проекта целевыми клиентами будут физические лица любого пола, национальности со средним уровнем дохода, проживающие или работающие в Центральном районе г. Санкт-Петербурга.

Управление бизнесом, а также составлением бухгалтерской отчетности, будет осуществляться инициатором проекта. Будет привлечено 4 сотрудника в качестве администраторов-продавцов и 2 сотрудника в качестве официантки-уборщицы для работы по графику 2/2. Организационно-правовой формой создаваемого предприятия выбран индивидуальный предприниматель без образования юридического лица.

По прогнозам инициатора проекта, исходя из реалистического плана объем продаж (выручка от реализации) за первый год работы кафе составит: 19 794 528 руб. На реализацию проекта потребуются затраты в размере 6 150 000 руб., источниками финансирования выступают собственные средства инициатора проекта.

При разработке плана мероприятий проведена оценка возможного спроса, спрогнозированы возможные объемы продаж, проведен конкурентный анализ, учтены необходимые затраты и представлена оценка экономической эффективности проекта. План мероприятий составлен детально на первый год функционирования с помесячной разбивкой, оценка эффективности проводится на основе простых статичных показателей.

Детальный расчет налогов, взносов во внебюджетные фонды и представление проработанной финансовой модели стало возможным за счет использования программного пакета Excel. Финансовые модели представлены в приложениях.

Проведенные расчеты позволяют говорить об экономической целесообразности нового предприятия — кафе «Tutti Frutti» в Санкт-Петербурге.

В целом необходимо отметить высокую степень применимости теоретических и методологических подходов и принципов в практике. Данная курсовая работа может представлять интерес для предпринимателей, открывающих свое дело.

1. Гражданский кодекс РФ.

2. Федеральный закон № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в РФ» от 24 июля 2007 г.

3. Бизнес-планирование: методическое пособие. — СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2012.

4. Бизнес-планирование: учебник. / Под ред. В. М. Попова и С. И. Ляпунова. — М.: Финансы и статистика, 2000.

5. Мазур И. И., Шапиро В. Д., Ольдерогге Н. Г. Управление проектами: уч. пособие / Под общ. ред. И. И. Мазура. — М.: Омега-Л, 2004.

6. Попов В. М., Кураков Л. П., Ляпунов С. И., Мингазов. «Бизнес-план — отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация». — М.; Финансы и статистика, 2001.

7.

http://baskinrobbins.ru/finansovaya

8. informatsiya/

http://tuttifruttirussia.com/files/franchising.pdf

Приложения Приложение 1

Наиболее популярные замороженные йогурты (вкусы) Приложение 2

Топпинги

Приложение 3

Прогноз продаж по реалистическому сценарию

июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь январь февраль март апрель май Всего Средняя цена покупки йогурта (руб.) 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 Количество покупок в час 13 26 26 26 13 13 13 7 7 10 13 13 Количество рабочих дней в месяц 29 30 30 29 30 29 29 28 27 30 29 30 Количество рабочих часов в день 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 Выручка от реализации йогурта (руб.) 1 176 240 2 433 600 2 433 600 2 352 480 1 216 800 1 176 240 1 176 240 611 520 589 680 936 000 1 176 240 1 216 800

Дополнительная выручка от реализации других товарных позиций (руб.) 235 248 486 720 486 720 470 496 243 360 235 248 235 248 122 304 117 936 187 200 235 248 243 360

Общая величина выручки (руб.) 1 411 488 2 920 320 2 920 320 2 822 976 1 460 160 1 411 488 1 411 488 733 824 707 616 1 123 200 1 411 488 1 460 160 19 794 528

Приложение 4

Прогноз продаж по пессимистическому сценарию

июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь январь февраль март апрель май Всего Средняя цена покупки йогурта (руб.) 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 Количество покупок в час 7 13 13 13 7 7 7 4 4 5 7 7 Количество рабочих дней в месяц 29 30 30 29 30 29 29 28 27 30 29 30 Количество рабочих часов в день 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 Выручка от реализации йогурта (руб.) 633 360 1 216 800 1 216 800 1 176 240 655 200 633 360 633 360 349 440 336 960 468 000 633 360 655 200

Дополнительная выручка от реализации других товарных позиций (руб.) 126 672 243 360 243 360 235 248 131 040 126 672 126 672 69 888 67 392 93 600 126 672 131 040

Общая величина выручки (руб.) 760 032 1 460 160 1 460 160 1 411 488 786 240 760 032 760 032 419 328 404 352 561 600 760 032 786 240 10 329 696

Ватутин С., Тришин М. Копирование бизнеса. Франчайзинг и другие модели быстрого роста.

СПб.: Питер, 2012. С. 8.

Мюррей Ян. Франчайзинг. Типы франшизы, где достать финансы, как добиться успеха. — СПб.: Питер, 2004. С. 41.

Крэнделл Р. 1001 способ успешного маркетинга / Пер. с англ. К. Ткаченко. — М: ФАИР-ПРЕСС, 2010. С. 78.

Смирнова Н., Парабеллум А., Мрочковский Н. Масштабирование бизнеса. Создаем франчайзинг в розничной торговле. — СПб.: Питер, 2013. С. 9.

Шейн С. От мороженого к Интернету. Франчайзинг как инструмент развития и повышения прибыльности вашей компании. — М.: Бизнес Букс, 2006. С. 17.

Мюррей Ян. Франчайзинг. Типы франшизы, где достать финансы, как добиться успеха. — СПб.: Питер, 2004. С. 12.

Шейн С. От мороженого к Интернету. Франчайзинг как инструмент развития и повышения прибыльности вашей компании. — М.: Бизнес Букс, 2006. С. 24.

Ягудин С. Ю. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг. — СПб.: Питер, 2011. С. 32.

Аркин П.А., Крылов А. Н. Правовые основы рекламной деятельности: учебное пособие. — М.: Бизнес-пресса, 2009. С. 94.

Мазур И.И., Шапиро В. Д., Ольдерогге Н. Г. Управление проектами: учебное пособие. — М.: Омега-Л, 2009. С. 249.

Петрова Г. Л. Франчайзинг в России: опыт успешных компаний // Современные аспекты экономики, № 4, 2011. С. 51−56.

Смирнова Н., Парабеллум А., Мрочковский Н. Масштабирование бизнеса. Создаем франчайзинг в розничной торговле. — СПб.: Питер, 2013.

Администратор-Продавец (4 чел., по 2 в смену) Выполнение рабочих операций (продажа, консультации, касса); оформление актов приемки и другой документации

Индивидуальный предприниматель Осуществление управленческих функций, ведение бухгалтерской отчетности, координация деятельности, закупка расходных материалов и продукции, контроль оплаты

Официант-уборщик (2 чел., по 1 в смену) Поддержание чистоты и порядка на столиках и в помещении кафе