Тенднции развития малых отелей в г. Екатеринбурге (доработка курсовой Е 9219)

Предварительно рассмотрев сильные и слабые стороны, составляется матрица SWOT (Табл. 3).

Таблица 3

Матрица SWOT (гостиница «Четыре сезона»)

ПОЛЕ «СИВ»

(возможности и сила)

Выход на новые сегменты рынка — увеличение емкости рынка гостиничных услуг, сравнительно низкие цены; многолетний опыт работы в сфере гостиничных услуг — доверие Обслуживание дополнительных групп потребителей, совершенствование сервиса и дополнительных услуг — гибкая ценовая политика, частичная реконструкция и обновление основных производственных фондов, наличие производства и широкого комплекса предприятий общественного питания.

Эффективная реклама — наличие рекламы в Интернете, ёмкий сайт, упрощенная система бронирования номеров посредства Интернета. ПОЛЕ «СИУ»

(угрозы и сила)

Отсутствие эффективного менеджмента — возможности обучения персонала и повышение квалификации.

Ожесточение конкуренции — растущий спрос на гостиничные услуги в Санкт-Петербурге с учетом развития города и туризма, многолетний опыт работы на рынке, широкие возможности для развития.

Динамичное изменение вкусов и потребностей покупателей — стремление и возможности обновлять материально — техническую базу, совершенствовать сервис, наиболее эффективная в отрасли реклама посредствам сети Интернет. ПОЛЕ «СЛВ»

(слабость и возможности)

1. Отсутствие анализа информации о потребителях — проведение маркетинговых исследований по изучению спроса.

2. Проблема в привлечении квалифицированных кадров — повышение квалификации персонала; внедрение программ стимулирования сотрудников. ПОЛЕ «СЛУ»

(угроза и слабости)

Низкие барьеры входа на рынок конкурентов — отсутствие анализа информации о потребителях; отсутствие чётко выраженной стратегии; потеря некоторых аспектов компетентности персонала; низкая скорость принятия решений.

2. Слабо развитая материально — техническая база — слабая финансовая устойчивость, отсутствие внешнего и внутреннего финансирования.

3. Динамичное изменение вкусов и потребностей посетителей к гостиничным услугам — пассивная роль маркетинга; отсутствие анализа информации о потребителях; отсутствие широкого перечня дополнительных услуг.

Основное внимание нужно уделить полю «СИВ», так как оно дает возможность для развития. Сопоставление на поле «СИВ» возможности выхода на новые сегменты рынка с сильными сторонами гостиницы «Четыре сезона» создает благоприятные условия для работы в нескольких сегментах рынка и обслуживания дополнительных групп потребителей.

На поле «СИУ» угрозы, связанные с отсутствием эффективного менеджмента, динамичным изменением вкусов и потребностей посетителей гостиницы быть устранены при помощи сильных сторон организации: наличием современного комплекса предприятий питания, сравнительно низких цен за проживание, возможности совершенствовать и расширять комплекс предоставляемых услуг.

На поле «СЛВ» (слабость и возможность) данная комбинация факторов позволяет за счет появившейся возможности исследовать рынок, повышать квалификацию персонала устранить слабые стороны организации (отсутствие анализа информации о потребителях, проблема в привлечении квалифицированных кадров).

Наконец, слабые стороны гостиницы «Четыре сезона», находящиеся на поле «СЛУ», наиболее опасны, так как вызывают вероятность активизации угроз.

Отсутствие анализа информации о потребителях, слабая финансовая устойчивость, отсутствие достаточной финансовой поддержки, низкий уровень развития материально — технической базы — создают низкие барьеры входа на рынок новых конкурентов. Для гостиницы «Четыре сезона» наиболее привлекательными возможностями, которыми необходимо воспользоваться, являются следующие: выход на новые сегменты рынка, возможность обслуживания дополнительных групп потребителей, повышения квалификации обслуживающего персонала, внедрения программ стимулирования сотрудников, проведения маркетинговых исследований по изучению спроса покупателей (создание на предприятии полноценного отдела маркетинга).

Самые опасные угрозы — ожесточение конкуренции, низкие барьеры входа на рынок конкурентов из других регионов, текучесть кадров. Данные угрозы должны постоянно находиться в поле зрения руководства гостиницы и устраняться в первостепенном порядке. Основные компоненты процесса формулирования конкурентной стратегии как логической деятельности для предприятия гостиничного бизнеса включают в себя выявление потенциальных возможностей и угроз во внешней среде компании, а также оценку рисков и возможных альтернатив. Прежде чем принимать какие-либо решения, следует взвесить все сильные и слабые стороны фирмы в совокупности с наличными или доступными ресурсами. Одной из составляющих разработки стратегического плана является оценка внутренней и внешней среды предприятия.

Столица Урала может предложить своим гостям, как дорогие, так и дешевые гостиницы Екатеринбурга. Каждый человек, приезжая в командировку в Екатеринбург, предъявляет свои особенные требования к гостинице, причем пожелания одного человека могут существенно отличаться от предпочтений другого. Кто-то не особо требователен к уровню комфортабельности гостиницы Екатеринбурга, и его не волнует уровень развития их инфраструктуры. Для других же, наоборот, наряду с условиями проживания играют особую роль различные возможности, которые предлагает гостиница для решения деловых вопросов и ведения бизнеса: конференц-залы, Интернет, специальное оборудование и т. д. В любом случае, какие бы требования не предъявляли гости города, каждый из них сможет подобрать для себя такие отели Екатеринбурга, которые будут максимально отвечать своим личным предпочтениям как по условиям проживания, так и по стоимости пребывания в них. В пользу какой бы гостиницы Екатеринбурга ни был бы сделан выбор, очевидно одно, что все они могут предложить достойные условия, высокий уровень комфорта и сервиса для проживания во время деловой поездки.

Следует отметить, что Екатеринбург уже довольно длительное время позиционирует себя городом делового туризма. И основная масса пользователей услуг гостиниц г. Екатеринбурга — это люди, которые приехали в командировку. Согласно статистике, приезжие бизнесмены составляют 89,2% от общего числа. Остальные 10,8% приходятся на туристов, приехавших с культурно-познавательной или личной целью.

Особенностями функционирования предприятий малого гостиничного бизнеса являются следующие: относительно низкие стартовые затраты; возможности диверсификации деятельности; высокая степень индивидуализации обслуживания; значительное влияние качества менеджмента на предпринимательский доход; большая доля теневой деятельности, связанная с объективной невозможностью выполнения нормативов и стандартов, разработанных для крупных гостиниц; более короткие по сравнению с крупными гостиницами сроки возврата вложенного капитала; рост конкурентного давления со стороны крупного гостиничного бизнеса; наличие пробелов в законодательном регулировании; низкие ресурсные возможности в использовании современного информационного сервиса для средств размещения.

Важнейшим стратегическим показателем успешности бизнеса, в том числе и бизнеса в сфере гостиничных услуг, является доля рынка. Из проведенного исследования видно, что для предприятий сегмента мини-отели важнейшим условием увеличения доли рынка являются:

уровень обслуживания;

постоянство;

набор дополнительных услуг.

При разработке долгосрочных программ и стратегий повышения конкурентоспособности мини-отели должны уделять максимальное внимание данным направлениям.

Также развитие мини — отелей должны осуществляется на основе анализа ключевых факторов, характеризующих рынок.

Внедрение данной стратегии приведет к достижению следующих результатов:

установление всесторонне обоснованной и реалистичной миссии мини-отелей на потребительском рынке в среднесрочном (или другом прогнозируемом) периоде;

выработка оптимальных целей и связанных с ними функциональных задач развития;

разработка комплекса задач и тактических планов по их реализации и целенаправленному их распределению по уровням управления в структурных подразделениях мини-отелей;

обеспечение эффективной работы мини-отелей и повышение их конкурентоспособности.

В результате, среди актуальных проблем индустрии гостеприимства можно выделить следующие: недостаточная востребованность Екатеринбурга как культурно-познавательного центра; диспропорция в территориальном размещении предприятий; недостаточное количество гостиниц бизнес-класса, соответствующих мировым стандартам; недифференцированная ценовая политика для различных групп населения; несоответствующая мировому уровню квалификация персонала гостиниц.

Екатеринбург — исторический и деловой центр Урала, один из наиболее динамично развивающихся городов России. Сегодня Екатеринбург — место проведения политических саммитов, деловых встреч и экономических форумов самого высокого уровня, культурных событий и знаменитых премьер. С каждым годом город посещают все больше высокопоставленных лиц, иностранных партнеров и инвесторов. Развитие делового туризма является одним из самых мощных катализаторов развития гостиничного бизнеса.

Следует добавить, что решение выявленных актуальных проблем, возможно, будет способствовать процветанию гостиничной индустрии на новом уровне.

Анализ современного состояния средств размещения в Екатеринбурге позволил выявить тенденции их развития в рыночных условиях. К основным тенденциям относятся увеличение доли кратковременного туризма, качественное улучшение предоставляемых услуг, расширение их ассортимента, но в настоящее время также существуют еще определенные проблемы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Залог развития предприятия — его конкурентоспособность, а значит, стабильность на рынке. Чтобы предприятие могло эффективно функционировать, развиваться и иметь стабильный доход, ему прежде всего нужна устойчивость денежной выручки, достаточной для расплаты с поставщиками, кредиторами, своими работниками, местными органами власти, государством, партнерами, а так же четко сформулированная конкурентная стратегия.

Как показал анализ развития рынка гостиничных услуг, предприятия данной отрасли продолжают работать эффективно только за счет благоприятной конъюнктуры. По уровню годового дохода на гостиничный номер Екатеринбурга считается одним из сильнейших рынков в России, на уровне гостиниц Москвы и Санкт-Петербурга.

Хотя номерной фонд города составляет всего 4% от общероссийского, его доходы равны порядка 50−60% от общего показателя. Так, доходы от реализации гостиничных услуг достаточно велики. Тем не менее, учитывая перспективы развития Екатеринбурга, в плане проведения мощного строительства и реконструкции предприятий гостиничного комплекса, конкуренция на этом рынке будет постоянно возрастать. И если сопоставить имеющийся гостиничный фонд с прогрессирующим числом пребывающих туристов, становится ясно, что к 2012 году количество отелей должно вырасти как минимум в два — два с половиной раза.

Анализ работы мини-гостиниц Екатеринбурга, к которой относится гостиница «Четыре сезона» показал, что основными сдерживающими факторами их развития является: высокая степень изношенности основных производственных фондов, неэффективный менеджмент, отсутствие стратегий развития и плохое знание рынка. Однако к факторам, за счет которых предприятия продолжают работать и остаются конкурентоспособными можно отнести: рост выручки от реализации услуг, возрастающая наполняемость гостиниц. Это в значительной степени стимулирует их развитие и позволяет определить конкурентное положение на рынке.

Анализ функций мини-гостиниц на примере отеля «Четыре сезона» и оценка их конкурентоспособности с использование SWOT — анализа позволил сделать следующие выводы.

Для гостиницы «Четыре сезона» наиболее привлекательными возможностями, которыми необходимо воспользоваться, являются следующие: выход на новые сегменты рынка, возможность обслуживания дополнительных групп потребителей, повышения квалификации обслуживающего персонала, внедрения программ стимулирования сотрудников, проведения маркетинговых исследований по изучению спроса покупателей (создание на предприятии полноценного отдела маркетинга). Самые опасные угрозы — ожесточение конкуренции, низкие барьеры входа на рынок конкурентов из других регионов, текучесть кадров. Данные угрозы должны постоянно находиться в поле зрения руководства гостиницы и устраняться в первостепенном порядке.

Анализ влияние конкурентоспособности на экономические показатели работы гостиницы «Четыре сезона» показал, что за счет положительной динамики выручки от реализации, повышения степени привлекательности отрасли со стороны рабочей силы и посетителей, за счет повышению процента наполняемости гостиницы, предприятие продолжает эффективно развиваться и остается конкурентоспособным. Но для эффективного роста, в условиях развивающейся конкуренции предприятию необходима четко выработанная конкурентная стратегия.

В качестве мероприятий по повышению эффективности работы мини-гостиниц г. Екатеринбурга в работе с ориентацией на проведенный анализ, была определена конкурентная стратегия гостиничных предприятий.

В качестве базовой стратегии развития мини-гостиниц с учетом внутренних и внешних факторов определена стратегия «следующего за лидером» — это стратегия небольшой доли рынка, который выбирает адаптивное поведение, согласовывая свои решения с решениями, принятыми конкурентами. Для ее реализации и повышения эффективности работы предприятия можно предложить: стимулирование работы сотрудников посредствам повышение заработной платы и создания фонда стимулирования труда. Так при повышении заработной платы и с учетом среднего прироста выручки от реализации производительность труда имеет положительную динамику и продолжает опережать темп прироста фонда оплаты труда, что будет свидетельствовать об эффективной работе гостиницы в предшествующем году. Качественная сторона этого мероприятия будет заключаться в повышении эффективности работы сотрудников, их квалификации, появлении нового стимула работы, снижении текучести кадров и совершенствование технологических процессов и процессов обслуживания в гостинице.

Предложения по совершенствованию перечня дополнительных услуг гостиниц — включить в перечень услуг аренду реконструированных и оснащенных залов гостиницы. С качественной стороны данное мероприятие позволит не только привлечь дополнительных посетителей и доход, но и активизировать работу предприятий питания расположенных на территории гостиниц.

Реализация выбранной на данный момент времени стратегии «следование за конкурентом» связана с возможностями заимствования опыта более развитых конкурентов, внедрением программ повышения качества обслуживания в гостинице. В перспективе апробированные мероприятия в сочетании с эффективными показателями деятельности организации и интенсивным развитие отрасли конкурентная стратегия мини-гостиниц должна быть пересмотрена. Все будет зависеть от того, как активно руководство будет реагировать на изменения конъюнктуры рынка, принимать управленческие решения и стремиться внедрять новое.

Исследование современного состояния гостиничного рынка Екатеринбурга позволил сделать прогноз, что в ближайшие годы ожидается усиление конкуренции на рынке гостиниц Екатеринбурга класса 3−4 звезды. В данных сегментах постепенно происходит насыщение рынка — цены на проживание будут неизбежно снижаться, неконкурентоспособные гостиницы будут покидать данный сегмент, переходя в категорию отелей эконом-класса.

Екатеринбург по-прежнему интересен международным гостиничным сетям (особенно в свете запланированного проведения в городе матчей чемпионата мира по футболу и возможного проведения выставки EXPO-2020). В связи с этим, в столице Урала появятся новые для региона гостиничные сети, которые будут развиваться, преимущественно, на базе нового строительства.

Среди инфраструктурных факторов, которые окажут влияние на рынок гостиниц Екатеринбурга в 2012 году, можно отметить запуск в эксплуатацию двух новых станций метрополитена — «Чкаловской» и «Ботанической». В связи с этим, значительно измениться транспортная и пешеходная доступность многих объектов, жилые районы «Автовокзал» и «Ботанический» станут рассматриваться девелоперами в качестве перспективных территорий для строительства гостиниц и т. д.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Волков, Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Ю. Ф. Волков. — Ростов н/Дону, 2007. — 380 с.

Джабраилов, Х. Управление непрерывным развитием гостиницы как необходимый фактор ее экономического роста / Х. Джабраилов // Парад Отелей. — 2008 — № 1. — С. 14−18

Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. — Минск.: Новое знание, 2007. — 368 с.

Коммерческая недвижимость: гостиницы // Экспресс Недвижимость и Цены. — 2009. — № 8. — С. 4

Мусакин А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. — СПб Питер, 2010 — 320 с.

Обзор рынка города Екатеринбурга по состоянию на декабрь 2011 // Консалтинговая компания «Урал-Гермес», 2011

Отель-лайн: Дайджест. — 2009. — № 41. — С. 3

Папирян, Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) /Г.А. Папирян. — М.: ОАО «НПО «Изд-во «Экономика», 2007 — 149 с.

Петухова В. В. Мировые бренды на рынке гостиничных услуг Екатеринбурга // www.rae.ru

Рогачев, А. Ф. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных условиях / А. Ф.

Рогачев, И. В. Скопина // Маркетинг в России и за рубежом. — 2008. — №

5. — С. 37−45

Скобкин, В. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе / В. Скобкин. — М.: Экономист, 2007. — 224 с.

Структура и формирование номерного фонда гостиниц // Экспресс Недвижимость и Цены. — 2008. — № 6. — С. 6−9

Тенденции и состояние гостиничного рынка Екатеринбурга // Парад отелей. — 2010. — № 6. — С. 6−10

Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. — М.: Финансы и статистка, 2008. — 176 с.

Черепанов, Д. Потребность в гостиничных комплексах в Екатеринбурге / Д. Черепанов // Эксперт. — 2009.

— 20 февраля. — № 7 (260). — С. 20−24

http://www.hotelnews.ru

http://www.komandirovka.ru/hotels/ekaterinburg

ПРИЛОЖЕНИЕ АНКЕТА Для гостей отеля Мы будем Вам очень признательны, если Вы заполните эту анкету, которая, как мы надеемся, поможет нам улучшить качество обслуживания в нашей гостинице.

Вы приехали в Екатеринбург:

автомобилем самолетом поездом автобусом В номере должен быть:

сейф охранная сигнализация интернет холодильник кондиционер мини-бар Ваше предложение_____________ ______________________________ Цель Вашего визита:

деловая поездка туризм прочее Вы останавливались у нас раньше?

да нет Вы выбрали нашу гостиницу:

по рекомендации по рекламе через турагенство Вы остановитесь у нас еще?

да нет Почему?____________________________________________ Как Вы забронировали номер:

самостоятельно через турагента не бронировал (а) Ваши замечания по работе:

Рецепции

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

На этаже

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В ресторане

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ваши общие замечания и предложения:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата заполнения________________ Номер________