И хотя процесс регистрации клиента в гостиницах разных категорий различен (в основном он различается по времени и качеству обслуживания), но информация о госте везде одинаковая. Формы первичного учета применяются в гостиницах независимо от форм собственности. К формам даны краткие указания по их применению и заполнению с тем, чтобы было обеспечено единство методологии и системы показателей в учетной документации, которая охватывает вопросы учета услуг и расчетов по ним. Формы применять в учетной практике без каких-либо изменений и дополнений. ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМ ДОКУМЕНТОВ СТРОГОЙ ОТЧЕТНОСТИНомер формы
Наименование формы1-ГАнкета2-ГЖурнал регистрации иностранных граждан3-ГСчет3-ГмСчет4-ГКарта гостя5-ГКассовый отчет7-ГРасчеты оплаты за бронирование и проживание по безналичному расчету8-ГКвитанция на возврат денег9-ГАкт о порче имущества гостиницы10-ГЗаявка на бронирование мест11-ГАвтостоянка12-ГКвитанция на предоставление дополнительных платных услуг13-ГКвитанция на прием вещей в камеру хранения АНКЕТА (форма N 1-Г)Граждане, прибывшие в командировку, на совещания, конференции, сборы, а также лица, перечисленные в п. 4 Инструкции о порядке регистрации граждан в гостиницах (ГУОПП МВД СССР, 1984 г.), заполняют анкету в одном экземпляре, остальные — в двух. После проверки личные документы возвращаются владельцам. Для хранения анкет и работы с ними в администраторской должны быть две картотеки: в первой хранятся анкеты на проживающих в гостинице, во второй — на лиц, выбывших из гостиницы в течение месяца. Анкеты в картотеках расставляются в алфавитном порядке. ЖУРНАЛ РЕГИСТРАЦИИ ИНОСТРАННЫХ ГРАЖДАН (форма N 2-Г)Заполняется дежурным администратором или работником бюро обслуживания на основании паспорта и визы. СЧЕТ (формы N N 3-Г, 3-ГМ)Заполняется при оформлении оплаты за бронь, проживание, а также за дополнительные платные услуги, при отсутствии специальных талонов. Счет выписывается в трех экземплярах: первый — выдается проживающему, второй экземпляр счета вместе с «Кассовым отчетом» (ф. N 5-Г) ежедневно сдается в бухгалтерию, третий хранится до выезда гостя в расчетной части гостиницы в специальных кармашках, расставленных по числам оплаты, в контрольной картотеке. При механизированном способе ведения расчетов счет заполняется в 2-х экземплярах. В нем фиксируется оплата за весь период проживания. Оба экземпляра хранятся в контрольной картотеке до выезда гостя. Работник бухгалтерии сверяет формы N N 3-Г, 3-Гм с формой N 1-Г.Счета являются бланками строгой отчетности. КАРТА ГОСТЯ (форма N 4-Г)Дает право поселившемуся на получение ключа от номера и внеочередное обслуживание в предприятиях общественного питания, бытового обслуживания и связи, расположенные в гостинице. На числовой сетке Карты гостя отмечается период оплаты. При выезде гостя этажный персонал делает отметку с указанием даты и часа освобождения номера (места), наименования и количества мест багажа. В вестибюле Карта гостя сдается в администраторскую. КАССОВЫЙ ОТЧЕТ (форма N 5-Г)Составляется в двух экземплярах работником, осуществляющим расчеты с проживающими. Первый экземпляр вместе со счетами (ф. N 3-Г) или контрольной кассовой лентой (при механизированном расчете) ежедневно сдается в бухгалтерию, второй сохраняется у подотчетного лица. Работник бухгалтерии сверяет форму N 5-Г с формами 3-Г, 3-Гм.РАСЧЕТЫ ОПЛАТЫ ЗА БРОНИРОВАНИЕ И ПРОЖИВАНИЕ ПО БЕЗНАЛИЧНОМУ РАСЧЕТУ (форма N 7-Г)Ведется дежурным администратором или портье в 2-х экземплярах. Окончательный итог подводится после выезда проживающих и служит основанием к оплате счета, предъявляемого предприятию, организации. Заключение
Нарастает деловая активность, увеличивается количество туристов, что видно невооруженным глазом. С одной стороны, это хорошо, но, с другой, почти весь поток приходится на короткий сезон, именуемый сезоном белых ночей. Проблема в том, что при таких больших объемах уровень сервиса неизбежно падает. Обслужить клиента качественно в условиях массового наплыва гостей при именующейся инфраструктуре не представляется возможным. К тому же гостиницы не могут жить за счет лишь полутора-двух месяцев активной работы. Мертвый сезон есть везде, но он (за исключением гостиниц курортных городов) продолжается полтора-три месяца. Очевидно, что необходимо растягивать туристский сезон. Это в большей мере задача городских властей, чем турфирм и отелей. Незначительные промахи, допущенные хотя бы одним сотрудником отеля, могут стать причиной неудовлетворенности гостя в целом.
Гостеприимство — искусство мелочей. Работа каждого сотрудника в гостинице одинаково важна. Невозможно выделить более главную или менее главную службу — все они должны работать на одинаково высоком уровне. Для администратора, официанта, метрдотеля, консьержа, швейцара вновь прибывший вечером в гостинцу турист может быть сотым за смену, но для гостя — это первый администратор. Следовательно, от поведения каждого сотрудника напрямую зависит, как сложится отдых клиента в гостинице. Психология гостиничного обслуживания требует поддержания качества гостиничных услуг на одинакового высоком уровне. То есть гость должен не протяжении всего своего проживания в гостинице получать только высококлассное обслуживание.
Это налагает жесткие требования на весь персонал гостиницы. Сложности с достижением постоянно высокого уровня гостиничных услуг могут быть связаны с низким качеством средств труда персонал недостатком эргономичности рабочих мест, мотивацией работников или ненадежностью всей системы взаимодействия меду работниками гостиницы. Зачастую далеко не все сотрудники гостиницы имеют единый взгляд на то, что как и до какой степени хорошо должно быть выполнено примерами предоставления разнокачественного обслуживания являются такие случаи. Как быстрота оформления клиента в службе приема и размещения одного администратора и медлительное, бе особого участия — другого, улыбающееся, доброжелательное лицо одного официанта и безразличие другого, излишки банных и туалетных принадлежностей в одном номере и недостаток в другом. Список используемых источников
Алиханов Е.С., Алиханова З. И. Бизнес-план /М. Магистр — 1999
Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А. Д. -М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2005. — 352 с. Горохов М. Ю., Малев В. В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ: Как привлечь деньги. -
М.: Филинъ, 2006. — С. 23−24.Епифанов С. А. Экономические расчеты. Пособие для бухгалтеров /М. Главбух — 2007
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г. А., Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, ООО «новое знание», 2008, 364сКаузвитц К., Шуманн С. Экономика /М. Финансы и Статистика — 2007
Линдерманн Ф., Каузвитц К. Математические методы в экономическом планировании /М. Мир — 2007
Липсиц И. Дороже денег только репутация.// Россия молодая 2007 март. стр. 20−21. Как организовать свое дело, даются рекомендации по составлению плана маркетинга о составлении бизнес-плана. Монахов В. В. Искусство бизнес-планирования /М. Финансы и Статистика — 2007
Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. Анализ. Методика. Практикум.
М.: Ось-89 1997;96 с. Руденко А. М. «Психология социально-культурного сервиса и туризма», Ростов-на-Дону, Феникс, 2008, 233сТитов А.Б., Крутик А. Б. Бизнес-план и организация планирования на предприятии: Учеб. Пособие -СПб.: СПбУЭФ 2007;164 с. Приложения
КонкурентыКосмос
ГлобусОксана
УтвержденаПриказом Министерства финансов
Российской Федерацииот 13 декабря 1993 г. N 121Форма N 2-Г ЖУРНАЛ РЕГИСТРАЦИИ ИНОСТРАННЫХ ГРАЖДАН В ГОСТИНИЦЕ за 20__ г. __________________________Гостиница __________________________N п/п, он же регистрационныйномер прописки Дата и время регистрации
Фамилия, имя, отчество
Год рождения
Гражданство (подданство), N паспорта С какого ККП прибыл
Маршрут следования (для туристов), наименование организации, в которую прибыл Номер комнаты и корпуса
Срок действия визы и до какогочисла прописан Дата выбытия
Примечание1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 и т. д. до конца с оборотом без титульного заголовка. ФОРМА N 4-Г Гостиница ________________________________________________________Адрес ____________________________________________________________Телефон __________________________________________________________Проезд ___________________________________________________________ __________________________________________________________________ КАРТА ГОСТЯ N ДНИ МЕСЯЦ 1 17 I 2 18 II 3 19 Фамилия, И.О. _______________ III 4 20 Номер _______________________ IV 5 21 V 6 22 Ключ от номера выдается при предъявлении VI Карты гостя7 23 VII 8 24 VIII 9 25 Проживающий имеет право на внеочередное IX 10 26 обслуживание в предприятиях общественного X 11 27 питания, бытового обслуживания и связи, XI 12 28 расположенных в гостинице XII 13 29 14 30 15 31 16 Администратор _______________________________________________ (подпись) Нижеследующая надпись печатается на обороте вверху ПРОПУСК НА ВЫНОС ВЕЩЕЙ Количество мест _______________________________ Наименование вещей ____________________________ Дата и час ____________________________________ Подпись _______________________________________
