Система маркетинга Гродненского мясокомбината

ВВЕДЕНИЕ

Предприятием для прохождения преддипломной практики является ОАО «Гродненский мясокомбинат».

На сегодняшний день мясоперерабатывающая отрасль занимает одно из ведущих мест в пищевой промышленности белорусской экономики. Появившаяся конкуренция на рынке готовых изделий пищевой промышленности требует оптимального соотношения цена/качество.

Повышение качества белорусских товаров и услуг имеет первостепенное значение для выхода наших производителей на зарубежные рынки. Для осуществления этого необходимо также стремиться повышать пищевую ценность продуктов, более полно использовать сырье, различные белковые добавки. Наиболее важными показателями, характеризующими качество продукции, являются влажность и жирность, активность воды, плотность, консистенция продукта при определенной температуре и т. д.

Основными направлениями маркетинговой деятельности предприятия является:

разработка стратегии развития предприятия;

разработка маркетинговой политики;

анализ ассортимента изготавливаемой продукции;

подготовка и участие в выставках, ярмарках, презентациях и т. д.

Целью преддипломной практики является овладение навыками практической работы, передовыми способами организации производства и труда, подготовка студентов к самостоятельной профессиональной деятельности по избранной специальности.

Преддипломная практика является завершающим этапом подготовки специалистов и позволяет решить следующие основные задачи:

углубление и закрепление специальных теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения в университете, в производственных условиях;

ознакомление с производственной и организационной структурой предприятия, производственным процессом и прогрессивными технологиями, применяемыми на предприятии; ознакомление со структурой административного и оперативного управления производством и предприятием, правилами внутреннего распорядка;

изучение на практике основных экономических показателей развития предприятия, методов и форм управления им, разработка стратегии развития и организации маркетинга;

приобретение практических навыков по анализу производственно — сбытовой деятельности и формирования финансовых результатов;

сбор и анализ материала для выполнения дипломной работы в соответствии с индивидуальным заданием практики и указаниями научного руководителя.

РАЗДЕЛ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

История Гродненского мясокомбината неразрывно связана со строительством Гродненской крепости и начинается с 1912 года, когда по распоряжению магистра города Гродно была построена оснащенная техникой бойня для убоя скота. Переработка скота производилась ручным способом, в день убивали и обрабатывали до тридцати голов скота, работало на бойне шесть работников.

В 1939 году после освобождения Западной Беларуси на базе этой бойни начал работать Гродненский мясокомбинат. В 1941 году город Гродно временно был оккупирован фашистской Германией. После освобождения города от захватчиков в 1944 году мясокомбинат был восстановлен и начал выпускать продукцию для нужд населения. В 1945 году вырабатывалось в день 2000 кг. мяса, и 200 кг. колбасных изделий, на предприятии работало сорок четыре работника. В 1949 году начата механизация производства мясопродуктов, построен холодильник. В 1953 году на территории мясокомбината был построен колбасный цех мощностью три тонны колбасных изделий в смену. В 1959 году закончено расширение холодильника на общую ёмкость 330 тонн единовременного хранения мясной продукции. Продолжается техническое оснащение основных цехов. Несмотря на полное использование производственных мощностей, старое предприятие не могло полностью решить возложенных задач мясной промышленности. И в 1970 году начато строительство нового предприятия за чертой города. Общая площадь территории предприятия 10,6 га. Коэффициент застройки — 0,33; коэффициент использования территории — 0,65 га. В 1972 году был сдан в эксплуатацию новый мясокомбинат, производственная мощность которого по производству мяса за смену составила — 63 тонны.

ОАО «Гродненский мясокомбинат» успешно работает с 1972 года и за свою 40-летнюю историю приобрело репутацию надежного партнера и одного из лидеров отрасли. На протяжении всего времени производственной деятельности на мясокомбинате постоянно наращивались мощности, проводилось техническое перевооружение. За это время на комбинате успешно реализованы целый ряд инвестиционных проектов и, в частности:

в 2001 году введена в эксплуатацию котельная Австрийской фирмы «Берч Ласка», что обеспечило большой экономический эффект;

в 2002 году проведена реконструкция термического отделения колбасного цеха, реконструирован и оснащен новым оборудованием цех мойки тары.

В соответствии с Программой развития перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса на 2003;2004 годы, одобренной Постановлением Совета Министров Республики Беларусь 27.09.2002 N1336 ОАО «Гродненский мясокомбинат» был включен в реестр инвестиционных проектов на 2003;2004 годы.

Для внедрения новейших технологий и высокопроизводительного оборудования, обеспечивающего изготовление конкурентоспособной продукции на предприятии создается требуемая техническая подготовка производства. Проведены реконструкции всех производственных подразделений.

В колбасно-кулинарном цеху установлены климокамеры фирмы «Vemag» (Германия), введено в эксплуатацию отделение по переработке парного мяса говядины, проведена реконструкция цеха технических фабрикатов. Установлена линия по упаковке колбасных изделий в газовой среде, что позволило увеличить сроки хранения продукции в торговой сети.

Установлена линия по переработке свиней производительностью 180 голов в час фирмы «Шульте» (Германия). Установка новой линии позволила увеличить производительность труда при переработке свиней в шкуре в 3 раза.

Проведена реконструкция производственного холодильника и компрессорного цеха, что обеспечило внедрение новейших технологий по термической обработке мяса и мясопродуктов холодом, улучшение условий труда работающего персонала. Построена новая аккредитованная производственная лаборатория, и новейшего образца бытовые помещения для работающих производственных подразделений, отвечающие самым последним санитарным нормам.

На предприятии введена новая линия по убою КРС мощностью 60 голов в час. Оборудование поставила голландская фирма «Navi» .

Открытое акционерное общество «Гродненский мясокомбинат» создано в соответствии с законодательством об акционерных обществах и о разгосударствлении и приватизации государственной собственности в Республике Беларусь путем преобразования государственного предприятия «Гродненский мясокомбинат» (приказ Гроднооблимущества № 73 от 30 декабря 1995 года) и является правопреемником имущественных прав и обязанностей последнего. Гродненский мясокомбинат введен в строй в 1973 году. Структурно ОАО «Гродненский мясокомбинат» входит в состав Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и является предприятием мясоперерабатывающей промышленности. Решением Гродненского городского исполнительного комитета от 19 мая 2000 г. № 391 ОАО «Гродненский мясокомбинат» зарегистрировано в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 500 043 292. ОАО «Гродненский мясокомбинат» является одним из ведущих предприятий отрасли по производству мяса, колбасных изделий, полуфабрикатов, жиров пищевых.

ОАО «Гродненский мясокомбинат» является коммерческой организацией — юридическим лицом, имеющим самостоятельный баланс и расчетный счет. Р/с № 3 012 000 003 568 открыт в филиале 400 ГОУ ОАО АСБ «Беларусбанк», г. Гродно, ул. Новооктябрьская, 5. Основные сведения об ОАО «Гродненский мясокомбинат «приведены в паспорте предприятия (ПРИЛОЖЕНИЕ А).

Целью создания общества является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли. Основной вид деятельности — производство мяса, производство мясных продуктов.

Уставный фонд общества, составляющий 59 031 440 000 бел. рублей, разделен на 283 805 простых (обыкновенных) акций. Номинальная стоимость каждой акции — 208 000 бел. рублей.

Сегодня мясокомбинат производит и предлагает для реализации более 350 видов продукции. Это колбасные изделия, полуфабрикаты, мясо свинины и говядины. Представлены различные виды вакуумной и газовой упаковки, фасовка, сервировочная нарезка. Возросли объемы и качество продукции в колбасно-кулинарном производстве, снизилась себестоимость продукции, созданы дополнительные рабочие места, улучшены условия труда, повысилась технологическая и санитарная культура производства.

Проведена реконструкция столовой, установлено самое современное оборудование. Организовано раздельное питание производственных цехов и участков.

Кроме основной производственной деятельности ОАО «Гродненский мясокомбинат» активно занимается и развитием агротуризма, создает условия для активного отдыха гродненцам и гостям г. Гродно.

С целью развития инфраструктуры города и сохранения истории нашей земли, ОАО «Гродненский мясокомбинат» в 2001 году в 7 км от Гродно было начато строительство замечательного агротуристического комплекса «Гарадзенскi маёнтак «Каробчыцы», стилизованного под старинную усадьбу 19 века.

На территории 16 гектар с прекрасным природным ландшафтом, большим и малыми прудами, расположены лесные угодья с дикими животными. На этой территории мясокомбинат сначала арендовал пилораму, затем выкупил эту территорию и начал строительство оригинального туристического комплекса.

АТК «Гарадзенскi маёнтак «Каробчыцы» — это не просто развлекательный комплекс — но и красивый, яркий пример белорусского зодчества. Здесь можно ощутить дух народного быта, прикоснуться к прелестям девственной природы. Это место для полноценного отдыха.

На сегодня в АТК «Гарадзенскi маёнтак «Каробчыцы» имеется: конюшня для лошадей и пони различных пород, манеж для выездки, где под руководством тренера можно прокатиться верхом на лошади либо пони. По территории парка на обзорную поездку можно проехать на дилижансе с экскурсоводом, который расскажет о богатой флоре и фауне комплекса. Новобрачные часто заказывают свадебный кортеж для прогулки, состоящий из старинных карет и дилижансов. Для концертов и праздничных мероприятий построена открытая концертная площадка со сценой. Здесь могут удобно разместиться до 150 зрителей.

Комбинат проводит реконструкцию собственного сельхозпредприятия «Поречанка». Территория хозяйства 1921 гектар, из них 921 гектар сельскохозяйственных угодий, в том числе 418 гектар пахотных земель. Остальная территория — это реки, озера, луга и леса. Проводится посадка плантаций, с перспективой расширения голубики на 150 гектарах лесных и болотистых земель.

В августе 2011 года в филиале «Поречанка» заработал новый оригинальный бизнес-проект — открылся «Фазанарий». В первую очередь данный проект осуществляется для расширения охотничьей отрасли, что позволит развивать агротуризм и привлекать туристов на Гродненщину.

Управление обществом осуществляют в соответствии с действующим законодательством и Уставом ОАО «Гродненский мясокомбинат»:

собрание акционеров, а в период между собраниями — наблюдательный совет;

генеральный директор (в пределах своей компетенции и в порядке, определенном Уставом общества).

ОАО «Гродненский мясокомбинат» имеет следующие специальные разрешения (лицензии):

на право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественного питания;

на право осуществления деятельности в области автомобильного, внутреннего водного, морского транспорта (исключая внутриреспубликанские перевозки для собственных нужд);

на право осуществления медицинской деятельности;

на право осуществления деятельности в области промышленной безопасности.

ОАО «Гродненский мясокомбинат» имеет торговые точки:

магазин № 2, г. Гродно, ул. Горького, 105;

торговый комплекс «Суворовский», г. Гродно, ул. Суворова, 13

буфет, г. Гродно, ул. Карского, 53;

буфет, г. Гродно, ул. Большая Троицкая, 39;

буфет, г. Гродно, ул. Академическая, 3;

буфет, г. Гродно, ул. Карбышева, 15;

Ресторан «Замак Зеваны», Гродненский район, д. Коробчицы;

Кафе «Гародня», г. Гродно, ул. Ожешко, 3.

Контроль над деятельностью общества осуществляет ревизионная комиссия. Для проверки и подтверждения правильности годовой финансовой и бухгалтерской отчетности общество ежегодно привлекает аудиторскую компанию, а в случаях, предусмотренных законодательством, ведомственную контрольно-ревизионную службу.

Во исполнение поручения Президента Республики Беларусь (протокол № 40/111−286 от 10.09.2004), Совета Министров Республики Беларусь (протокол № 06/102−744 от 27.09.2004), председателя Гродненского областного исполнительного комитета (протокол от 05.07.2004) сельскохозяйственный кооператив «Поречанка» реорганизован в форме присоединения к ОАО «Гродненский мясокомбинат» как имущественного комплекса убыточной сельскохозяйственной организации.

Филиал «Поречанка» не является юридическим лицом, но имеет расчетный и бюджетный счета в филиале 400 ОАО АСБ «Беларусбанк», самостоятельный баланс. Место нахождения филиала «Поречанка»: 231 742, Гродненский район, д. Поречье.

В настоящее время на предприятии действует четыре программно-целевых блока:

производственный;

снабженческо-сбытовой;

экономический;

хозяйственно-бытовой.

Производственный блок включает в себя руководителей цехов, лаборатории, службы главного инженера, отдел главного технолога, службу главного ветеринарного врача, отделы главного механика, главного энергетика, ХКУ, РСЦ, отдел КИП и А, отдел механизации и автоматизации процессов.

К снабженческо-сбытовому блоку относятся отдел маркетинга и внешнеэкономических связей, бюро развития и маркетинга, отдел материально-технического снабжения, отдел сырья, отдел сбыта, автотранспортный цех, а также склады, магазины.

В экономический блок входят следующие отделы: бухгалтерия, планово — производственный отдел, отдел труда и заработной платы, отдел АСУП.

Хозяйственно-бытовой включает в себя административно-хозяйственный отдел, канцелярию, библиотеку, ФОК, столовую, общежитие, службу гражданской обороны.

Основными целями предприятия являются: рост объемов производства; совершенствование маркетинговой деятельности; освоение выпуска новой продукции и совершенствование технологий; проведение технического перевооружения; совершенствование кадровой политики.

Стратегические цели предприятия следующие: повышение конкурентоспособности продукции за счет совершенствования ее качества при умеренной цене, а также освоения новых видов услуг и работ, расширение рынков сбыта Отдел развития и маркетинга является самостоятельным структурным подразделением предприятия ОАО «Гродненский мясокомбинат», подчиняется непосредственно директору и возглавляется начальником, который назначается и освобождается от нее приказом генерального директора предприятия по представлению заместителя генерального директора по коммерческим вопросам.

Основными задачами отдела развития и маркетинга являются:

разработка стратегии развития предприятия;

разработка маркетинговой политики;

анализ положения предприятия на рынке сбыта продукции;

анализ существующей и предложения по развитию новой сбытовой сети;

анализ потребительских свойств изготавливаемой продукции;

анализ ассортимента изготавливаемой продукции;

подготовка и участие в выставках, ярмарках, презентациях;

подготовка и внесение предложений по совершенствованию дизайна и качества изготавливаемой продукции.

Приоритетные цели отдела развития и маркетинга ОАО «Гродненский мясокомбинат» следующие:

получение прибыли за счет удовлетворения потребительского спроса населения;

расширение ассортимента выпускаемой продукции путем постоянного улучшения технологии и использования современного оборудования и за счет этого увеличение круга потребителей, как в Беларуси, так и в другие страны;

формирование у потребителя четкого, легко запоминающегося образа своей продукции, ассоциирующегося с качеством и невысокими ценами и т. д.

В течение последних лет ОАО «Гродненский мясокомбинат» имеет относительно устойчивые экономические показатели и стабильное финансовое положение, характеризуется как перспективное предприятие.

Рассмотрим основные технико-экономические показатели работы ОАО «Гродненский мясокомбинат» за 2011;2013 гг, представленные в таблице 1.1.

Таблица 1.1 Основные технико-экономические показатели ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Примечание — Источник: собственная разработка на основе отчетности ОАО «Гродненский мясокомбинат»

По данным таблицы 1.1 производственно-хозяйственная деятельность Гродненского мясокомбината характеризуется следующими тенденциями: выручка от реализации продукции в 2013 году выросла на 111,23% по отношению к 2012 году, себестоимость реализованной продукции выросла на 111,29% за аналогичный период. Прибыль от реализации продукции возросла в 2012 году по отношению к 2011 на 188,7% и составила 79 855 млн руб.

Так, финансово — экономическое положение предприятия в целом по результатам работы за 2011; 2013 гг. можно оценить как удовлетворительное. В течение последних лет ОАО «Гродненский мясокомбинат» имеет относительно устойчивые экономические показатели и стабильное финансовое положение, поэтому предприятие характеризуется как перспективное. ОАО «Гродненский мясокомбинат» своевременно рассчитывается с бюджетом и внебюджетными фондами, не имеет задолженности за энергоресурсы, своевременно выплачивает заработную плату работникам.

Таким образом, ОАО «Гродненский мясокомбинат» имеет эффективную производственную и социальную инфраструктуры, квалифицированный персонал, технические и технологические возможности по расширению выпуска новых видов продукции, конкурентоспособных на внутреннем и внешнем рынках, и обеспечение роста производства и устойчивый сбыт продукции стабильного качества.

РАЗДЕЛ 2. ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА И ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТЕЙ ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

Исследование рынка — совокупность действий, направленных на изучение процессов, протекающих в сфере товарного обращения и призванных обеспечить сбалансированность производства и потребления

товаров.

При исследовании рынка определяются:

емкость рынка, тенденции его изменения;

потенциал рынка;

состав покупателей, особенности их поведения и потребления товаров;

покупательская способность потребителей и возможности изменения в будущем;

покупательские мотивы потребителей и потребления товаров;

позиции фирмы на рынке и заинтересованность конкурентов в сохранении своих долей на рынке [1, c.64].

Существует множество экономических факторов, которые могут воздействовать на предприятие. Например, такие, как насколько доступен кредит, какое влияние оказывают курсы обмена валют, сколько придется заплатить налогов, и многие другие. На способность организации оставаться прибыльной непосредственное влияние оказывает общее здоровье и благополучие экономики, стадии развития экономического цикла [2, c.156].

Макроэкономический климат в целом определяет уровень возможностей достижения организацией своих экономических целей. Плохие экономические условия снижают спрос на товары и услуги организации, а более благоприятные — обеспечивают предпосылки для его роста.

При анализе внешней среды для ОАО «Гродненский мясокомбинат» требуется оценить ряд экономических показателей. Сюда включаются ставка процента, курсы обмена валют, темпы экономического роста, уровень инфляции и некоторые другие.

Ставка процента (уровень процентной ставки) оказывает значительное влияние на потребительский спрос. Гродненский мясокомбинат следит за уровнем ставки процента и ее влиянием на цену капитала. Поэтому ставка процента оказывает прямое воздействие на потенциальную привлекательность различных стратегий.

Курсы обмена валют определяют стоимость рубля по отношению к стоимости денежных единиц других стран. Изменение курса обмена валют непосредственно влияет на конкурентоспособность продукции, так как продукция экспортируется на мировой рынок. Когда стоимость рубля по отношению к другим валютам низка, товары, произведенные в Беларуси, относительно недороги, что снижает угрозу со стороны иностранных конкурентов и сокращает импорт. Но если стоимость рубля повышается, то импорт становится относительно недорогим.

Темп экономического роста влияет на возможности и угрозы, для предприятия. Когда происходит рост в экономике, увеличиваются расходы потребителей, что вызывает конкурентное давление на предприятие из-за быстрого роста числа предприятий в привлекательной области. Снижение темпов экономического роста и сокращение потребительских расходов также приводят к росту конкурентного давления, вызванного стремлением предприятий, остаться в отрасли в условиях угрозы кризиса.

Для снижения уровня инфляции необходимо снижение процентной ставки и, тем самым, появление признаков экономического роста. Предприятие озабочено инфляцией потому, что будущая экономическая обстановка в условиях высокой инфляции (десятки и сотни процентов в год) оказывается менее предсказуемой, затрудняя планирование.

Кроме перечисленных, имеются и другие экономические факторы: структура потребления и ее динамика; показатели торгового баланса; денежно-кредитная и финансовая политика; уровень производительности труда в отрасли и темпы ее роста; динамика ВНП; ставки налогов [7, c.320].

Рассматривая проблемы изучения рынка, следует, прежде всего выявить факторы, определяющие состояние рынка, и установить их взаимосвязь.

Производство является основным фактором, определяющим спрос на товары. Именно оно призвано формировать спрос, определять его характер и структуру. Исследование фактического состояния производства, выявление основных тенденций его развития и соответствия спросу способствует решению важных задач обеспечения полного удовлетворения потребностей в соответствующих товарах.

Следующим фактором, определяющим спрос являются денежные доходы населения и их распределение. Основными источниками доходов населения являются:

заработная плата;

выплаты из общественных и социальных фондов в виде пенсий, стипендий и пособий.

Кроме основных факторов на спрос населения оказывают влияние и такие факторы, как:

изменение потребительского контингента, который характеризуется профессиональным и половозрастным признакам, уровнем культурного и общеобразовательного развития;

местожительство;

этетические требования и вкусы [2, c.66].

ОАО «Гродненский мясокомбинат» является одним из крупнейших производителей мясных продуктов в Республике Беларусь. Основным видом деятельности предприятия является производство мяса и субпродуктов, колбасных изделий и полуфабрикатов. Динамика объемов производства продукции комбинатом приведена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 — Производство основных видов продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Примечание — Источник: собственная разработка на основе отчетности ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Анализируя данные рисунка 2.1 можно отметить, что объемы производства ежегодно растут. В 2011 году наибольший рост произошел по группе колбасных изделий (на 24,1%), мясо и субпродукты (на 8,5%). С учетом растущего спроса на продукцию ОАО «Гродненский мясокомбинат» проводит масштабную работу по наращиванию объемов производства, расширению ассортиментного перечня выпускаемых изделий и совершенствованию их качества.

Сегментация рынка ОАО «Гродненский мясокомбинат» осуществляется для последующего выделения целевых сегментов, требующих разного подхода в стратегии разработки новых видов продукции, организации товародвижения, рекламы и стимулирования сбыта. При этом в основе рыночного сегментирования лежит концепция рассмотрение рынка не как единого целого, а как сумму отдельных сегментов, отражающих специфические вариации спроса различных категорий потребителей, дифференциация продукции и методов её сбыта.

Сегментирование рынка, на котором реализуется продукция ОАО «Гродненский мясокомбинат», целесообразно проводить по географическому признаку. Можно выделить следующие сегменты рынка для ОАО «Гродненский мясокомбинат»:

внутренний рынок — 77,3% всей продукции;

внешний рынок — 22,7% (Российская Федерация) На внутреннем рынке Гродненский мясокомбинат реализует следующий ассортимент:

колбасные изделия и копчености;

полуфабрикаты;

говядина;

свинина;

субпродукты.

В Российскую Федерацию экспортируется мясо, жиры, колбасные изделия, субпродукты.

Основным для ОАО «Гродненский мясокомбинат» рынком сбыта произведенной продукции является г. Минск и минская область. 61% всей готовой продукции Гродненского мясокомбината продается в г. Минске.

В городе Минске и Минской области работают три дистрибьютора:

ТУП «ГМК»;

ЗАО «Комвак»;

ОДО «Белвнешрыбторг».

Источниками информации при проведении маркетинговых исследований являются: анкеты и опросные листы, каталоги и рекламные листы.

В рамках исследовательской деятельности проводятся мероприятия в соответствии с «Планом маркетинговой деятельности предприятия».

Результаты проведенного маркетингового исследования оформляются в виде отчета по маркетинговым исследованиям, который утверждается руководством предприятия и передается в заинтересованные подразделения для ознакомления.

Основными факторами, определяющими поведение покупателя на рынке являются:

маркетинговые факторы: товар, цена, распределение и продвижение;

психологические факторы: потребности, мотивы, отношение;

личностные факторы: возраст, образ жизни, образ жизни.

Процесс принятия решения о покупке конечным потребителем включает несколько этапов:

осознание потребности;

выбор приемлемых вариантов;

покупка;

пост покупочная оценка (удовлетворенность или неудовлетворенность товаром).

Основными конкурентами ОАО «Гродненский мясокомбинат» на белорусском рынке являются следующие мясокомбинаты:

Минский мясокомбинат;

Брестский мясокомбинат;

Борисовский мясокомбинат;

Могилевский мясокомбинат;

Волковысский мясокомбинат.

ОАО «Гродненский мясокомбинат» имеет ряд положительных преимуществ по сравнению со своими конкурентами:

устойчивые связи с поставщиками сырья и потребителями продукции;

опыт работы и высокий профессионализм специалистов предприятия;

оперативное реагирование на требования и пожелания торговой сети.

Выдерживает жесткую конкурентную борьбу ОАО «Гродненский мясокомбинат» только в условиях постоянного контроля качества продукции, разработки и производства нового ассортимента продукции, проведения взвешенной ценовой политики, управления маркетингом, создания собственной товаропроводящей сети.

Таким образом, исследовательская деятельность предприятия заключается в получении, обработке и анализе информации о внешней и внутренней деятельности комбината с целью полного удовлетворения потребностей существующих и потенциальных покупателей.

РАЗДЕЛ 3. МАРКЕТИНГ ЗАКУПОЧНОЙ СИСТЕМЫ НА ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

В структуре себестоимости колбасной продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» преобладают сырье и материалы — 80%, что свидетельствует о том, что производство является сырьезависимым.

Согласно распределению сырьевой зоны поставок скота по мясоперерабатывающим предприятиям Гродненской области, утвержденному Гродненским областным исполнительным комитетом, в сырьевую зону ОАО «Гродненский мясокомбинат» входят 5 районов:

Гродненский, Берестовицкий, Вороновский, Щучинский, Лидский.

Гродненский район насчитывает 15 хозяйств, Щучинский — 12, в Берестовицком районе — 6, в Вороновском — 11, Лидский -1 предприятие, которые заключают договора с ОАО «Гродненский мясокомбинат» (таблица 3.1)

Таблица 3.1 Основные поставщики сырья для ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Примечание — Источник: собственная разработка на основе отчетности ОАО «Гродненский мясокомбинат»

С наступлением нового календарного года и заключением договоров контрактации ведется работа по эффективному использованию сырьевой зоны. Объемы скота, поступившего в 2013 году и план-прогноз на 2014 год представлены в таблице 3.2.

Таблица 3.2 Поступление основного сырья по районам (тонн).

Примечание — Источник: собственная разработка на основе отчетности предприятия В 2013 году поступление скота на промпереработку составило 44 346 т живого веса, в т. ч. 43 657 т госсырья. Темп роста государственных поставок скота возрос на 106,9% к уровню прошлого года. Договора контрактации районами сырьевой зоны выполнены на 101%.

Основным способом закупок на предприятии ОАО «Гродненский мясокомбинат» является тендер — не менее двадцати календарных дней со дня размещения приглашения на официальном сайте, если сумма превышает 390 млн руб. либо не менее пяти рабочих дней, если ориентировочная стоимость закупки не превышает 390 млн руб.

Оформление заказов производится по контракту закупки. Для эффективного обеспечения производства материально-техническими ресурсами поставка товара осуществляется на основании заключенных договоров с поставщиками местного растительного сырья и упаковочных материалов (мука, крупа, лук, чеснок, тмин, сахар, сухари панировочные, яйца куриные, яичный порошок, мешки полиэтиленовые, ящики для упаковки мясных продуктов, гофротара).

При закупке товаров, необходимых для производства, важную роль играет выбор поставщиков, которые должны удовлетворять основным требованиям. К ним относятся: цена, сроки поставки, оплата и отсрочка платежа.

При получении товара и проверки соответствия его заявленным в сопроводительных документах и перемещается на склад. Как только запасы на складе подходят к нижней границе необходимого запаса, автоматически заказывается следующая партия.

Информацию о поставщиках отдел снабжения получает из средств массовой информации, периодических рекламных изданий (журналов), интернет источников, коммерческих предложений, а также непосредственно присутствия на различных выставках и ярмарках.

Поиск потенциальных поставщиков на основе конкурсного отбора их предложений в письменном виде в соответствии с заранее сформулированными критериями оценки позволяет привлечь максимальное количество поставщиков и выбрать из них наилучшего, с наиболее выгодными условиями поставки и ценами на товар.

Постоянными партнерами ОАО «Гродненский мясокомбинат» являются такие поставщики и производители как: ООО «Соя-продукт», ОАО «Молочный мир», ОАО «Сморгонские молочные продукты», СП ЗАО «Биган», ОАО «Мозырьсоль», СПК «Свислочь — Гродно», ООО «Савит», ОАО «Гроднохлебопродукт» г. Скидель, РУПП «ГродноХлебПром», ОДО «Белкозинсервис», ОДО «Автодар», ЧУМП «Компо», ОДО «ИнвестБел», ООО «ДВКПак», СООО «Олика-Пак» и многие другие.

Длительное время комбинат сотрудничает с польской фирмой «Contractus», «МР Trade». Эти фирмы являются основными поставщиками свинины, грудинок, шпика, тримминга и другого мясосырья необходимого для производства колбасных изделий.

На протяжении нескольких лет ОАО «Гродненский мясокомбинат» удачно, на взаимовыгодных условиях сотрудничает с крупным производителем натуральных пищевых добавок смесей и концентратов фирмой «Шридде» (Германия). Эти добавки используются для изготовления колбасных изделий, улучшая их вкусовые качества, и придают привлекательный вид нашей продукции.

Так, можно сказать, что ОАО «Гродненский мясокомбинат» к системе закупок подходит очень серьезно, особенно при выборе поставщиков. При этом постоянное наличие на складе поставщика товара полной номенклатуры делает его более привлекательным для предприятия. Поэтому маркетинговая стратегия выбора поставщика предполагает анализ альтернативных вариантов сотрудничества на базе выработки основных показателей оценки деятельности поставщика.

РАЗДЕЛ 4. ТОВАРНАЯ ПОЛИТИКА ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

Открытое акционерное общество «Гродненский мясокомбинат» является одним из крупнейших и лидирующих производителей мяса и мясных продуктов в Гродненской области и в Республике Беларусь. Вся продукция выпускается согласно ТНПА, разработанных в основном специалистами предприятия.

Предприятие изготавливает продукцию в следующем групповом ассортименте:

мясо всех видов скота (говядины, свинины, конины), субпродукты 1 и 2 категории. Мясо и субпродукты для колбасно-кулинарного цеха поступают в охлажденном и замороженном состоянии, в торговую сеть также в охлажденном и замороженном виде, в зависимости от пожеланий потребителей. Субпродукты 1 и 2 категории на местном рынке являются продукцией массового потребления и повседневного спроса. Для реализации мяса свинины и говядины на Российском рынке проведена одна из форм обязательного подтверждения соответствия — декларирование;

полуфабрикаты мясные натуральные в групповом ассортименте (крупно-кусковые, мясокостные, порционные, мелкокусковые, рубленные, а также фарши, котлеты, сырые колбасы, пельмени. На предприятии разработаны ТНПА на полуфабрикаты быстрого приготовления, которые в силу своей универсальности пользуются устойчивым спросом у населения. Разработанные ТНПА для разделки мяса свинины и говядины по кулинарному назначению основаны не только спросом торговли, но и требованиями комбинатов школьного питания и детских учреждений;

вареные колбасные изделия, сосиски, сардельки. Данные виды выпускаемой продукции занимают более 50% выпускаемого ассортимента. Специалистами предприятия разработаны рецептуры на продукцию для детей дошкольного и школьного возраста. Постоянное обновление ассортимента выпускаемой продукции позволяет поддерживать спрос у потребителей на данную ассортиментную группу товара;

колбасы полукопченые. ТНПА, разработанные на предприятии для полукопченых колбас предусматривают использование пищевых добавок фирмы «Schridde», что обеспечивает высокие вкусовые качества готового продукта и отличает от аналогичной продукции других предприятий;

колбасы варено-копченые и салями варено-копченые, изготавливаемые по новейшим современным технологиям, позволяющим снизить себестоимость данного вида продукции;

колбасы салями сырокопченые и сыровяленые, колбасы сырокопченые и сыровяленые полусухие изготавливаются в натуральных и искусственных колбасных оболочках. Применение различных по функциональным свойствам пищевых добавок и стартовых культур позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемых колбас, получить по ускоренной технологии традиционные по вкусу колбасные изделия, пользующиеся повышенным покупательским спросом;

продукты из свинины и говядины в групповом ассортименте (копчено-вареные, сырокопченые, сыровяленые, вареные, прессованные (для их изготовления используются как традиционные классические, так и современные технологии) — данная группа продуктов заслужила высокую оценку у покупателей;

колбасные изделия из субпродуктов 1 и 2 категории, крови, растительного сырья с удлиненными сроками хранения в искусственных колбасных и натуральных оболочках;

изделия паштетные, зельцы. Специалистами предприятия разработаны ТНПА на данную продукцию, ориентируясь на традиционные домашние вкусы. Поэтому данная продукция пользуется особой популярностью у покупателей.

жиры топленые пищевые говяжьи и свиные в различной весовой упаковке;

шкуры крупного рогатого скота (в консервированном виде), шкуры свиней. консервированные поваренной солью;

эндокринно-ферментное сырье — поджелудочная железа, щитовидная железа, мукоза, стекловидное тело глаз, стакан глазного яблока, гипофиз передней и задней долей, (выполняется Госзаказ и поставляются на специальные предприятия), и специальное сырье по всей номенклатуре;

сухие корма в виде муки мясокостной используется для приготовления комбикормов для сельского хозяйства;

корма для животных в виде полуфабрикатов и в вареном виде (охлажденные и замороженные).

Всего на предприятии выпускается более 470 наименований продукции.

Шкуры свиные, крупного рогатого скота, конские реализуются кожевенным заводам Республики Беларусь, а также реализуются на экспорт путем выставления на Белорусской товарной бирже.

Сухие животные корма (мясокостная мука, растительно-белковый корм, жир кормовой) поступают в качестве кормов для нужд сельскохозяйственных предприятий.

С 01.06.2012 года вводится в действие новое СТБ 126−2011 на колбасные изделия вареные, которое позволит полностью изменить ныне действующий ассортимент вареных колбасных изделий и удовлетворить спрос любого покупателя.

Продукция предприятия отличается высоким качеством и заслуженно пользуется высоким спросом у покупателей. Это позволяет обеспечить стабильность сбыта продукции.

Основным видом экспортной продукции являются мясо говядины и свинины, наращиваются объемы колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.

В ОАО «Гродненский мясокомбинат» постоянно ведется активная работа над поиском путей более глубокого и эффективного использования сырья на основе разработанных предприятием видов группового ассортимента колбасных изделий в зависимости от вида сырья, поступающего от убоя, а также производимого в республике растительного сырья.

Особенности позиционирования товара состоят в установлении характеристик, использование которых в процессе соответствующих коммуникаций позволяет обеспечить конкурентные преимущества товара у потребителей [8, c.125]. К таким характеристикам относят:

выгоды потребителя;

способ потребления;

отличительные качества товара;

цена товара и др.

Основными факторами, влияющими на ассортиментную политику ОАО «Гродненский мясокомбинат» являются:

изменение спроса на отдельные товары;

изменения в товарном ассортименте конкурентов;

появление новых или усовершенствование уже существующих товаров в результате проведенных исследований.

В течение последних трех лет товарный ассортимент изменялся незначительно. Задачей руководства предприятия является обеспечение наиболее полного соответствия товарного ассортимента запросам потребителей. Так, на протяжении 2013;2014 гг. были произведены такие новые виды товаров как: Ветчина вареная рубленая Оригинальная, ветчина вареная рубленая Оригинальная с черносливом, ветчина вареная рубленая Оригинальная с оливками и ветчина вареная рубленая Оригинальная с зеленым перцем; колбаса вареная Докторская со сливочным маслом и вареная колбаса Смайлик с сыром; сосиски мясные Смайлики, сардельки Смайлик с сыром; колбаски варенокопченые салями Балтийские; зельц Отдельный и др.

Каждое предприятие хочет создать товар, который мог бы занять ведущие позиции на рынке. Так, разработка нового товара на ОАО «Гродненский мясокомбинат» включает несколько этапов: поиск новых идей о новом товаре, оценка идей о товаре, анализ возможных продаж, разработка товара, пробный маркетинг и освоение товара.

Показатели ассортимента производимой мясокомбинатом продукции представлены в таблице 4.1

Таблица 4.1 Ї Показатели ассортимента производимой продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» за 2013 г.

Примечание — Источник: собственная разработка на основе отчетности предприятия Из таблицы 4.1 можно сделать вывод, что минимальная широта товарного ассортимента составляет 14. Минимальная глубина «Шпик» Ї 5, а максимальная глубина отмечается по ассортиментным группам «Копчености из свинины» Ї 84 и «Колбасы вареные» Ї 52. Общий показатель насыщенности ассортимента на данном предприятии составляет 406 (сумма ассортиментных подгрупп).

На Гродненском мясокомбинате существуют не только созданные товары, но и снятые с производства. Так, в 2013; 2014 гг. были сняты с производства следующие товары: колбаса вареная мясная Мортаделла с маслицем, колбаса вареная мясная Ладожская, колбаса вареная мясная сливочная Нежная; сосиски мясные Любительские погродненски, сосиски из мяса птицы Обеденные, сосиски Нежные особые; суджук Беловежский; ветчина Царская, ветчина Княжеская; ливерная Столовая; колбаска сырая мясная Паляуничая и др.

Упаковка — определенное вместилище или оболочка, в которую помещается данный товар и которая в большинстве своем надлежащем образом оформлена.

Выделяют несколько функций упаковки:

защита товара от возможных повреждений;

сохранение потребительских свойств товара;

содействие продвижению товара на рынок.

На ОАО «Гродненском мясокомбинате» используют следующие виды упаковки:

весовая — колбаса вареная Докторская, колбаса вареная Прима, колбаса и др.;

фасование в газовую среду — сосиски вареные Молочные погродненски, Шпикачки свиные новые;

газовая упаковка — колбаса варенокопченая салями Рублевский сервелат люкс, колбаса полукопченая Обуховская;

вакуумная упаковка — рулет Застольный особый, рулет Дворянский;

подложка — Рагу Любительское новое, Шейный Отруб говяжий новый;

пакет — полуфабрикат фирменный Любительский, полуфабрикат

из субпродуктов Набор для флеечек.

На предприятии ОАО «Гродненский мясокомбинат» используют следующие виды оболочек:

полиамидная Бига — 3;

натуральная;

натуральная оболочка черева;

натуральная оболочка синюга;

искусственная;

искусственная Бига — 3;

амилюкс;

амипак.

Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и товар, а также друге вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара.

Маркировка выполняет следующие функции:

информационную;

идентифицирующую;

эмоциональную;

мотивирующую [1, c. 190].

Различают производственную и торговую маркировку.

Описание структуры маркировки колбасы «Рублевский сервелат «приведено в таблице 4.2

Таблица 4.2 — Структура маркировки

Примечание — Источник: собственная разработка по данным предприятия ОАО «Гродненский мясокомбинат» предлагает разнообразные мясные продукты под торговой маркой «Гродзенскія прысмакі» — вареные колбасы, сосиски, сардельки, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы, ветчины, деликатесные продукты из говядины и свинины.

Патентно-лицензионная работа на ОАО «Гродненский мясокомбинат» проводится на уровне современных требований. В патентном ведомстве Республики Беларусь зарегистрирован заводской товарный знак, который помещается на большинство выпускаемой продукции.

Рисунок 4.1 — Товарный знак ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Примечание — Источник:

Товарный знак ОАО «Гродненский мясокомбинат» состоит из словесного обозначения, слогана и графического элемента. Словесное обозначение и слоган выполнены художественным шрифтом. Графический элемент представляет собой рисунок в виде короны и буквы М с рогами на белом фоне.

Данный товарный знак размещается на упаковке всех видов продукции, производимой на предприятии, и позволяет потребителям ее идентифицировать и отличать от аналогичной продукции конкурентов.

Задачей данного товарного знака является идентификация товаров производителя ОАО «Гродненский мясокомбинат» среди аналогичных товаров других производителей.

В заключение, можно сказать, что ОАО «Гродненский мясокомбинат» в настоящее время производит расширение ассортимента, как колбасных изделий, так и мясных полуфабрикатов, а сотрудники отделов реализации продукции и ВЭД и маркетинга помогают осуществлять это с максимальной эффективностью.

РАЗДЕЛ 5. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА НА ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

Стратегия ценообразования на ОАО «Гродненский мясокомбинат» нацелена на оптимальное сочетание конкурентных цен с эффективным производством высококачественной и рентабельной продукции в максимально возможных объемах выпуска и реализации, с достижением позитивного конечного результата работы предприятия — получение прибыли.

Основополагающим условием успешной работы ОАО «Гродненский мясокомбинат» как на внутреннем рынке Республики Беларусь, так и на внешнем является высокое качество продукции, разумные цены и максимальное внимание к интересам покупателей. Как известно, основные факторы, влияющие на уровень и природу спроса, связаны с ценой товара, уровнем доходов населения, а также ценой и доступностью замещающих товаров.

Ценообразование на продукты питания в республике всегда находилось и находится в центре внимания государственных органов управления, однако у различных производителей цены на продукцию существенно отличаются по своему уровню. В первую очередь различие обусловлено рецептурой, технологией обработки, добавками, вспомогательными материалами (оболочки, упаковка) и др.

Ценовая политика предприятия формируется исходя из принципа — привлекать, а не отпугивать покупателя. Главным в ценообразовании является постоянная корректировка цен с учетом возникающих реалий рынков и, исходя из текущего уровня зарплаты населения, принимая во внимание то, что расходы на покупку основных продуктов питания составляют относительно высокую долю в расходах населения.

В сфере государственного ценового регулирования в 2013 году решения принимались с учетом следующих факторов:

рост цен на сельскохозяйственное сырье в связи с ростом цен на материально — технические ресурсы, используемые в сельском хозяйстве (рост закупочных цен за 2011 год по КРС составил 307,3%, по свиньям -264,8%), необходимость компенсации в этих условиях затрат перерабатывающих организаций (рост оптово-отпускных цен за 2011 год по социально значимой продукции составил 196%, по дорогостоящей 240%), сокращение диспаритета цен с сопридельными государствами, недопущения неорганизованного вывоза из страны потребительских товаров обусловили неизбежность увеличения отпускных цен на социально значимые продовольственные товары;

острая необходимость сокращения перекрестного и бюджетного субсидирования, ликвидации убыточности потребовала повышения цен и тарифов на отдельные виды регулируемых услуг.

Актуальность разработки и реализации эффективной ценовой политики обуславливается следующими факторами:

цена существенно влияет на общее восприятие товара и его позиционирование в глазах потенциальных покупателей;

цена в значительной степени формирует уровень спроса и, следовательно, объем продаж. Слишком высокая или низкая цена может негативно повлиять н большое разнообразие слабо дифференцированных марок и товаров, расширение товарного ассортимента повышают значимость правильного позиционирования по цене: даже незначительные колебания цены могут существенно изменить восприятие товара рынком;

правовое и социальное регулирование существенно ограничивает самостоятельность предприятия в ценовой сфере, а рыночные перспективы товара и др.

Выделяют следующие задачи ценообразования:

обеспечение выживаемости предприятия;

максимизация текущей прибыли;

увеличение объемов продаж;

завоевание определенных позиций на рынке.

С учетом основных ценообразующих факторов различают три группы методов определения цен:

с ориентацией на издержки;

ориентацией на качество и потребительские свойства товаров;

ориентацией на спрос и уровень конкуренции.

В целях реализации мероприятий по развитию продаж продукции и приведению структуры производства в соответствии с конъюктурой белорусского рынка мясопродуктов, специалистами маркетинговой службы предприятия совместно со специалистами Центра стратегического развития «Маркетинговые системы» осуществляется постоянный мониторинг ситуации по отдельным сегментам этого рынка с целью ориентации в отрасли и своевременной корректировки ценовой политики. Мониторинг цен показывает, что уровень цен на продукцию ОАО «Гродненский мясокомбинат» соответствуют сложившимся ценам рынка (таблица 5.1).

Таблица 5.1 — Динамика цен на некоторые виды продуктов

Примечание — Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.

Рассмотрим ценовую конкуренцию среди основных производителей мясной продукции. Анализ цен на продукцию на декабрь 2013 года основных конкурентов ОАО «Гродненского мясокомбинат» представлен в таблице 5.2

Таблица 5.2 — Анализ отпускных цен на колбасные изделия

предприятий мясоперерабатывающей отрасли Республики Беларусь, 2012 г.

Примечание — Источник: собственная разработка на основе отчетности ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Проанализировав таблицу 5.2 можно сказать, что все цены мясокомбинатов отличаются, но незначительно. При этом можно сказать, что на Гродненском мясокомбинате цена является мощным и гибким маркетинговым инструментом, использование которого позволяет значительно повысить экономическую эффективность деятельности предприятия.

Таким образом, в заключение можно сказать, что мясокомбинат в своей ценовой политике выбирает стратегию широкого проникновения на рынок — относительно низкая цена на продукцию и увеличенные затраты на маркетинг.