Конкуренция в сфере обслуживания и ее влияние на деятельность предприятий питания и гостиниц

Повышение эффективности хозяйствования предприятия, стабилизация в условиях финансового кризиса — важнейшая задача на современном этапе развития экономики. В значительной степени ее решение определяется повышением конкурентоспособности продукции (работ, услуг), что предполагает изменение стратегической политики предприятия, полное или частичное обновление ассортимента (перечня и так далее), техническое переоснащение производства, трансформация организационной структуры и использование принципиально новых методов управления.

Оценка качества и конкурентоспособности являются исходным элементом для производственно — хозяйственной деятельности всех предприятий в условиях рыночной экономики. При этом систематической оценке должны подвергаться не только качество и конкурентоспособность производимой предприятием продукции (работ, услуг), но и конкурентоспособность самого предприятия .

Важность такой оценки обусловлена целым рядом обстоятельств, среди которых следует назвать необходимость разработки мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции (работ, услуг), привлечение средств инвестора для организации конкурентоспособного производства, составление маркетинговых программ для выхода предприятия на новые рынки сбыта и так далее.

В условиях современного развития рыночных отношений и усиления конкуренции хозяйствующим субъектам необходимо быстро реагировать на происходящие изменения, поскольку для выработки управленческих решений, направленных на повышение конкурентоспособности продукции (работ, услуг), необходимо четкое представление о среде функционирования субъекта хозяйствования и его производственном потенциале. Этим и обусловлена актуальность выбора темы курсовой работы.

Объектом исследования выступает конкуренция в ресторанно-гостиничном бизнесе.

Предмет исследования: факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиниц и ресторанов (предприятий общественного питания).

Цель курсовой работы: оценить конкуренцию в сфере обслуживания и проанализировать ее влияние на деятельность предприятий питания (ресторанов) и гостиниц.

Для достижения поставленной цели решаются следующие задачи:

— раскрыть сущность конкуренции, виды, функции;

— раскрыть теоретические основы управления конкуренцией;

— обосновать государственной регулирование сферы обслуживания;

— оценить ценообразование на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса;

— проанализировать рынки гостиничных и ресторанных услуг;

— оценить конкурентоспособность ресторанно-гостиничного бизнеса, перспективы его развития;

— проанализировать конкурентоспособность гостиниц и ресторанов Москвы;

— дать оценку конкурентоспособности гостиниц и ресторанов Москвы.

1. КОНКУРЕНЦИЯ КАК КАТЕГОРИЯ

1.1. Сущность конкуренции ее виды и функции

Конкуренция — это соперничество, между участниками рыночного хозяйства за лучшие условия производства, сбыта, за любые сегменты рынка.

Объективными условиями, порождающими конкуренцию являются:

 экономическая самостоятельность производителя;

 свобода выбора, заключающаяся в стремлении получать прибыль.

Основными признаками конкуренции являются:

 наличие на рынке независимого числа покупателей и продавцов;

 свобода для покупателей и продавцов выступать или покидать любые рынки.

Основные функции конкуренции:

 устанавливает пределы для реализации интересов, как для продавца, так и для покупателя в виде равновесной цены;

 обеспечивает поддержание на рынке равновесной цены, являющейся стимулом;

 вынуждает предприятия искать более эффективные технологии;

 предполагая свободу вступления и выхода с рынка, позволяет производителю быстро адаптироваться к изменяющимся потребностям, технологиям, ресурсам .

Конкуренция может быть определена как тип структуры рынка, обусловленный количеством независимо действующих на нём экономических агентов.

Рыночная структура — это условия, в которой протекает конкуренция. Рыночную структуру определяют следующие факторы: