Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Главная задача разработки концепции безопасности реализация условий, при которых клиенты на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса и ее сотрудники могли бы чувствовать себя уверенно, спокойно и комфортно .

Понятие безопасности включает в себя не только защиту от криминальных посягательств, но еще в большей степени создание предупредительных мер обеспечения защиты от пожара, взрыва и других чрезвычайных происшествий.

Эффективное решение этой проблемы требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.

Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание.

Основными причинами, выводящими применение технических средств на главенствующие позиции среди мер обеспечения безопасности, являются:

 неподверженность (в отличие от людей) усталости, невнимательности, болезням, сиюминутным чувствам, погодным условиям;

 неподкупность, невозможность обмана, шантажа и запугивания;

 мгновенность реакции, точность выполнения заложенных функций.

В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминогенной обстановки вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы, Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит гостинице иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности.

Гостиницы, как объекты внедрения комплексных систем безопасности, имеют некоторые принципиальные отличия от промышленных или военных (режимных) объектов. Основными из них являются :

 гостиница заинтересована в создании имиджа открытого дома с обеспечением режима наибольшего благоприятствования для максимального числа гостей, поэтому любые устройства безопасности не должны иметь устрашающего вида, но в то же время внушать гостю чувство личной безопасности и комфортности;

 гостиницы, как правило, находятся в городской черте, в среде активного движения транспорта и пешеходов;

 система прохода в гостиницу и в номера должна быть предельно простой и не создавать для гостя больших затруднений.

Концепция безопасности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса представляет собой научно обоснованную систему взглядов на определение основных направлений, условий и порядка практического решения задач защиты ресторанно-гостиничного бизнеса от противоправных действий и недобросовестной конкуренции Под безопасностью предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса понимается состояние защищенности интересов владельцев, руководства и клиентов, материальных ценностей и информационных ресурсов от внутренних и внешних угроз.

Обеспечение безопасности является неотъемлемой составной частью деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса. Состояние защищенности представляет собой умение и способность предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса надежно противостоять любым попыткам криминальных структур или недобросовестных конкурентов нанести ущерб законным интересам предприятия.

Объектами безопасности и управления в предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса являются :

 персонал, посетители и гости (руководство, ответственные исполнители, сотрудники, посетители и гости);

 финансовые средства, материальные ценности, новейшие технологии;

 информационные ресурсы (информация с ограниченным доступом, составляющая коммерческую тайну, иная конфиденциальная информация, предоставленная в виде документов и массивов независимо от формы и вида их представления) Предметом исследования является системы безопасности в предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.

Тема исследования определила цели и задачи системы безопасности в предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.

Главной целью системы безопасности является обеспечение устойчивого функционирования предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и предотвращение угроз его безопасности, защита законных интересов от противоправных посягательств, охрана жизни и здоровья персонала, посетителей и гостей, недопущения хищения финансовых и материально-технических средств, уничтожения имущества и ценностей, разглашения, утраты, утечки, искажения и уничтожения служебной информации, нарушения работы технических средств, обеспечения производственной деятельности, включая и средства информатизации.

Задачами исследования выбраны:

 принципы организации системы безопасности;

 правовые основы функционирования системы безопасности;

 виды угроз безопасности и ресурсы, подлежащие защите;

 основные направления разработки системы безопасности, включая правовую, организационную и инженерно-техническую защиту.

Практическая значимость. Положения данной работы могут служить методическими рекомендациями для руководителей предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и служб безопасности при определении политики в области безопасности в сфере гостеприимства.

Структура работы. Для решения поставленных задач, раскрытия темы работы и обеспечения целостности изложения материала, данное исследование имеет следующую структуру:

Введение

дающее обоснование актуальности темы, раскрывающее цели и задачи, а также практическая значимость исследования.

Три главы. Первая содержит теоретическую сторону исследования. Во второй и третьей главах рассматривается практическая сторона исследования и рекомендации.

Заключение

Список использованной литературы.