Качество ресторанного продукта на предприятии ресторанного бизнеса
Курсовая
Цель работы: рассмотреть систему управления качеством услуг ресторана, проанализировать показатели эффективности ее деятельности и предложить мероприятия по ее совершенствованию Объект работы: Ресторан «Элит». Приведенные сведения свидетельствуют об актуальности темы повышения качества обслуживания на предприятиях питания. Проанализировать результативность и эффективность системы качества услуг… Читать ещё >
Список литературы
- ГОСТ Р. 50 647−94 «Общественное питание. Термины и определения».
- ГОСТ Р. 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
- ГОСТ Р. 50 764−95 «Услуги Общественного питания. Общие требования. Санитарные правила, условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».
- Международный стандарт ISO 9000 «Системы качества. Основные положения», М., 2008.
- Международный стандарт ISO 9001 «Системы качества. Модель для обеспечения качества при проектировании, разработке, производстве, монтаже и обслуживании».
- Международный стандарт ISO 9003 «Системы качества. Модель для обеспечения качества при окончательном контроле и испытаниях».
- Международный стандарт ISO 9004 «Общее руководство качеством и элементы системы качества».
- Аверин М.В. Обязательная сертификация в России за два года. Что изменилось? // Сертификация. — 2006.- № 3.- с. 6.
- Аристов О.В. Управление качеством. Учеб. пособие для вузов. М., ИНФРА М, 2006. 240 с.
- Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. — М.: ИНФРА — М, 2006. -207 с. — (Серия «Вопрос — Ответ»)
- Варгина М.К. Направления совершенствования работ по управлению качеством в регионах мира. //Сертификация.-2007.- № 1.- с. 10.
- Вахрушев В. Принципы японского управления. — М.:ФОБЗ, 2006.- 207с.
- Версан В.Г., Панкина Г. В. О некоторых актуальных направлениях развития сертификации. // Сертификация.-2007.-№ 3.-с.5.
- Версан В.Г. Организация работ на предприятии (в рамках системы качества) по подготовке продукции к сертификации. //Сертификация.-2007.-№ 3.
- Галеев В.И., Дворук Т. Ю. В помощь предприятиям, готовящим продукцию к сертификации. //Сертификация. — 2006.- № 2.- с. 4.
- Галеев В.И. Проблемы внедрения стандартов ИСО серии 9000 на примере опыта ряда предприятий. // Сертификация .- 2006.- № 3.-с.15.
- Галеев В.И. Экспертные методы. // Стандарты и качество. — 2007.- № 11.- с. 49.
- Гличев А.В. Очерки по экономике и организации управления качеством продукции. // Стандарты и качество. — 2007.-№ 4.- с. 50.
- Гличев А.В. Полная схема механизма управления качеством продукции. // Стандарты и качество. — 2007.-№ 5.- с. 53.
- Гличев А.В. Современное представление о механизме управления качеством продукции. // Стандарты и качество. — 2007.- № 3.
- Довбня А.А., Поединщиков И. И. Оценка эффективности менеджмента в реализации цели политики в области качества.// Стандарты и качество. — 2007.- № 3.- с. 12.
- Мазур И.И. Управление качеством: учеб. пособие / И. И. Мазур, В. Д. Шапиро. — М.: Высшая школа, 2009. — 334 с.
- Ноулер Л., Хауэлл Дж., Голд Б., Коулмэн Э., Моун О., Ноулер В. Статистические методы контроля качества продукции. — М: Издательство стандартов, 2009.- 96с.
- Рахлин К.М. Организация учёта и оценки затрат предприятия на качество. // Стандарты и качество .- 2007.- № 3.- с. 34.
- Рубанюк Ю.Т. Четырнадцать пунктов Деминга — программа действий для выживания производителей России? // Стандарты и качество.-2007.- № 7.- с. 39.
- Радченко Л.А."Предприятия Общественного Питания" Россия; Феникс, 2009
- «Справочник руководителя предприятия общественного питания», Москва, Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
- Фатхутдинов Р.А. Система обеспечения конкурентоспособности //Стандарты и качество. — 2007.- № 1.- с. 48.
- Харрингтон Дж. Управление качеством в американских корпорациях. Сокр. пер. с англ. — М.: Экономика, 2000.- 272 с.
- Чайка И.И. Кризисный период экономики и проблемы управления качеством. //Сертификация .- 2007.- № 3.-с.13.
- Чайка И.И. Как добиться признания за рубежом отечественных сертификатов на системы качества . // Сертификация .- 2007.- с. 8.
- Чайка И.И. Конкурентоспособное качество отечественной продукции — ключевая проблема выхода России из экономического кризиса. //Стандарты и качество. — 2007 .- № 8.- с.15
- Финансы предприятия: Учебное пособие / Под ред. Е. И. Бородиной. -М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2002.