Определение направления совершенствования ресторана на основе анализа потребительских предпочтений

КурсоваяПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Изучение взаимосвязи «персонал/продвижение» заключается в необходимости укрепления устойчивого имиджа компании на рынке для стратегических перспектив дальнейшего функционирования. Наличие высокой конкуренции ведет к тому, что ресторанам и сетям быстрого обслуживания необходимо использовать все более разнообразные маркетинговые стратегии с целью привлечения новой и удерживания уже имеющейся… Читать ещё >

Определение направления совершенствования ресторана на основе анализа потребительских предпочтений (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

Введение
1. Специфика исследования потребительских предпочтений в ресторанном бизнесе
- 1. 1. Компоненты комплекса маркетинга сферы услуг и особенности маркетинговой политики продвижения в ресторанном бизнесе
- 1. 2. Маркетинговые исследования посетителей предприятий общественного питания
2. Анализ потребительских предпочтений ресторана
- 2. 1. Общая характеристика предприятия и его организационно-правовой формы
- 2. 2. Исследовательский анализ потребительских предпочтений
- 2. 3. Совершенствования организации изучения потребительского спроса в ресторане «Мясной двор»
Заключение
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5
Приложение 6
Приложение 7
Приложение 8
Приложение 6
Приложение 6

Развитие и функционирование ресторанного бизнеса в России и, в частности, в Москве характеризуется рядом особенностей, вытекающих из социально-экономических параметров рыночного хозяйствования.

Ресторанные сети и заведения столицы имеют чуть меньше 2500 мест обслуживания посетителей. Рынок ресторанных услуг многогранен — от дорогих заведений с высококлассным обслуживанием и элитной кухней до многочисленных сетей фаст-фудов, делающих акцент на низкие цены и скорость обслуживания. Несмотря на то, что спектр услуг охватывает все классы потребителей, рынок ресторанной индустрии еще не является насыщенным в достаточной мере .

Актуальность темы

курсовой работы обусловлена присутствием финансово-экономического кризиса в стране, ростом числа конкурентов, а также необходимостью внесения маркетинговых рекомендаций, которые будут произведены на примере ресторана «Мясной Двор»

В условиях экономического кризиса предприятиям ресторанного бизнеса сложнее поддерживать свою рентабельность. Выручка сокращается от 20-ти и более процентов. Потребители предпочитают вести более экономный образ жизни, реже пользоваться ресторанными услугами и подходить к выбору заведений более тщательно, вследствие чего конкуренция ужесточается. Правильные маркетинговые решения в отношении продвижения своих услуг и персонала, как главного элемента промоушн, позволят предприятию оставаться на плаву и приумножить клиентуру.

Обзор рынка ресторанных услуг показывает, что в условиях нестабильности в первую очередь страдают те рыночные игроки, которые не имеют четкой системы ориентации на запросы и предпочтения покупателей, что подводит нас к понимания важности совершенствования деятельности ресторана на основе анализа покупательских предпочтений.

Показать весь текст

Список литературы

Бернет Дж., Мориарти С. Маркетинговые коммуникации. Интегриро-ванный подход. Спб.: Питер, 2007
Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: — М.: Издательство «Финпресс», 2009.
Гольдштейн Г. Я., Катаев А. В., Маркетинг. Изд — во: «Баланс Бизнес Букс», 2008.
Демидов В. Е., Кардашиди И. П. Реклама в торговле (теория и практика). — М.: Экономика, 2008.
Джейкобс Р., Стоун Б. Директ — маркетинг: Эффективные приемы. М.: Изд. дом Гребенникова, 2007.
Дункан Дж. Прямой маркетинг — М.: ТК Велби, Издательство «Проспект, 2006
Ермолович Л.Л., Сивчик Л. Г., Толкач Г. В., Щитникова И. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия:.- Минск: Интерсервисс; Экоперспектива, 2006.
Интернет — маркетинг: Сб. статей // Маркетинг. Спец. вып. № 17. М.: Центр маркетинговых исследований и менеджмента, 2006.
Каплан Р., Нортон Д. Система сбалансированных показателей М.: Олимп — Бизнес, 2007
Каталана Ф., Смит Б. Интернет — Маркетинг. М.: Изд. Дом «Вильямс», 2008
Керимов В. Э. Управленческий учет на предприятиях розничной тор-говли. — М.: ИВЦ «Маркетинг», 2007.
Климюк Е, Голованова О. PR в ресторанном бизнесе. — Статья, 2007.
Моргачев Д. — Маркетинг в ресторанном бизнесе. — Статья, журнал «Маркетинг-Менеджмент». — 2009.
Нареш Малхотра. Маркетинговые исследования и эффективный анализ статистических данных. — К.: ИП «ТИД «ДС», 2007.
Основы предпринимательской деятельности. Под ред. В. М. Власовой. — М.: Финансы и статистика, 2006.
Памбухчиянц В.К. Организация и технология торговых процессов. — М.: Экономика, 2007.
Плоткин Б.К. Методы коммерческой логистики в рыночной экономике. — Л.: ЛЦНТИ, 2008 .
Пунин Е.И. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприя-тиях в условиях рынка. — М.: Международные отношения, 2007.
Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.: Учебное пособие. — Мн.: Новое знание, 2006.
Слуцкин М.Л. «Анализ в финансовом менеджменте» — «Финан-сы». № 7.2006
Теория потребительского поведения и спроса. — С.-Пб.: Экономическая школа, 2003.
Уотерлих Р. Факторы обновления: как сохраняют конкурентоспособ-ность лучшие компании. — М.: Прогресс, 2008.
Хайман Д.Н. Современная микроэкономика: анализ и применение. Пе-ревод с английского. Под ред. Вандайцева СВ. — М.: Финансы и стати-стика, 2009.
Хенсмен Ф. Применение математических методов в управлении производством и запасами. Пер. с англ. — М.: Прогресс, 2009.
Черчилль Г. А. Маркетинговые исследования. — СПб: Издательство «Питер», 2007.
http://www.sostav.ru/articles/2009/05/21/ko3/
http://metaphor.ru/ /Ателье маркетинга/

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Сегментация, отбор целевых сегментов рынка

Концентрированный маркетинг. Многие фирмы видят для себя и третью маркетинговую возможность, особенно привлекательную для организаций с ограниченными ресурсами. Вместо концентрации усилий на небольшой доле большого рынка фирма концентрирует их на большой доле одного или нескольких субрынков. В то же время концентрированный маркетинг связан с повышенным уровнем риска. Избранный сегмент рынка может…

Реферат

Подробнее...

Цели стимулирования сбыта

Потребитель, несомненно, обладает наибольшей значимостью. Вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя. Широкий спектр приемов стимулирования сбыта продукции был создан с единственной целью — самым эффективным образом привлечь потребителя к продукции и удовлетворить его запросы. Торговый посредник, являясь звеном между производителем и потребителем, представляет собой…

Реферат

Подробнее...

Подходы и методы формирования лояльности

Индивидуальные программы разработаны и созданы специально для одной конкретной компании. Потребитель делает покупки в магазине или сети магазинов и получает вознаграждение в виде услуг или товаров в этой же компании. Сама программа состоит из нескольких частей, включая приём новых членов, систему отслеживания покупок клиента, постоянную связь с ними и вознаграждение для участников. Но…

Реферат

Подробнее...

Психологическое влияние в продажах

Просьба — это обращение к адресату с обращением удовлетворить желания или потребности инициатора влияния. Просьба является вполне цивилизованным видом влияния, если она сформулирована в форме предложения. Предложение можно: принять, отклонить, уточнить или изменить. При этом отклонение предложения не так эмоционально затрагивает, как отказ в просьбе. Принципиальным отличием между просьбой…

Курсовая

Подробнее...

Особенности коммерческой деятельности розничной торговой организации

При рассмотрении коммерческой деятельности целесообразно выделить ту её часть, которая взаимосвязана с рынком, а именно с торгово-денежным обменом в условиях конкурентной среды рынка и получением реальной прибыли. От коммерческой деятельности требуется адекватная реакция на изменения рыночной ситуации, что способствует устойчивому положению торговой организации на рынке. Не менее важным моментом…

Реферат

Подробнее...

Маркетинговое исследование рынка бесплатных журналов города Уфа

Рекламист, разрабатывающий рекламное обращение, должен знать, что внимание подразделяется на произвольное и непроизвольное. Произвольное (контролируемое) внимание определяется интересами потребителя. К примеру, если человек заинтересован в ремонте квартиры, он найдет издание с разделом, где даются объявления о фирмах, производящих ремонт. Если нужно купить автомобиль, то найдет соответствующие…

Курсовая

Подробнее...

Анализ и оценка эффективности деятельности государственного заказчика

Следует отметить, что в целях обеспечения эффективного расходования финансовых средств федерального бюджета и различных внебюджетных источников финансирования, расширения возможностей для участия физических и юридических лиц в размещении государственных заказов и стимулирования подобного участия, поддержки добросовестной конкуренции, соблюдения гласности и прозрачности размещения государственных…

Реферат

Подробнее...

Исследование качества обслуживания в ресторане

Акции «Тайный гость» — проверка при которой покупку делает человек которого ни кто не знает в данном ресторане, и на основании этой покупки ставятся баллы за сервис, качество блюд, быстроту обслуживания, внешний вид и т. д. При наборе определенного количества балов ресторану сразу же дается денежный приз. Но все же, для того, чтобы определить насколько хорош ресторан и качество его блюд, качество…

Реферат

Подробнее...

Организация маркетинговой деятельности на предприятии

Выбранной автором трудно переоценить. Сегодня компании сталкиваются со многими сложными проблемами и возросшей неопределенностью. Им приходиться конкурировать не только с компаниями своей страны, но и с иностранными фирмами, которые довольно часто дают более выгодные предложения. Каждая компания должна задолго до того, как что-то произвела, провести исследование и анализ рынка, выбор целевого…

Курсовая

Подробнее...

Маркетинговое исследования рынка сыроваренной продукции

Во-вторых, оптовые торговцы оперативнее вы-полняют заявки клиентов и доставляют товар в роз-ницу Отметим, что сейчас и производители, и крупные оптовики будут стараться избавиться от лишних по-средников. Кстати, многие оптовые компании предпо-читают продвигать продук-цию в другие регионы через свои филиалы. Поскольку некоторые дилеры не все-гда обеспечивают огово-ренные объемы продаж продукции…

Курсовая

Подробнее...

Выполнение госзаказов. Маркетинговые стратегии малого и среднего бизнеса

В направлении упорядочения системы финансирования госзаказчиков Минэкономики России разработаны проекты нормативных документов по введению процедуры предварительного согласования пакета документов по реализации государственного заказа в Минфине России. Утверждение указанных документов позволит, в определенной степени, снизить риск несвоевременной оплаты выполненных контрактов, что, в свою…

Реферат

Подробнее...

Оценка конкурентоспособности продукции ООО «Светлые окна»

Основываясь на такой сильной стороне организации, как стабильная работа с поставщиками, можно расширить ассортимент товара, для того чтобы удовлетворить больше потребностей покупателя, а также планы дальнейшего развития предприятия включают строительство второго этажа для расширения торговой площади и увеличения ассортимента предлагаемого покупателям товара; Таблица SWOT-анализа показала, что…

Реферат

Подробнее...

Разработка стратегии прямых продаж образовательных услуг Московского государственного университета печати и ее рекламного обеспечения

Количество мест для приема на последующие курсы, финансируемых из федерального бюджета по каждому направлению подготовки и специальности; количество дополнительных мест с оплатой за обучение по каждому направлению подготовки и специальности; количество мест, выделенных в контрольных цифрах по специальностям и направлениям подготовки для целевого приема; перечень вступительных испытаний на каждое…

Дипломная

Подробнее...

Классификация и характеристика ассортимента свежих плодов (фруктов)

Еще апельсиновый сок является хорошим средством, повышающим аппетит, и показан людям с недостаточным весом и выздоравливающим после продолжительной болезни. Пектины, содержащиеся, а апельсинах, благотворно влияют на процесс пищеварения. А еще, применение небольшого количества апельсинового сока после еды способствует улучшению деятельности кишечника, за счет усиления его моторной функции…

Реферат

Подробнее...