Биотехнология гипоаллергенных продуктов функционального питания на молочной основе
Диссертация
Впервые предложена схема управления качеством производства гипоаллергенных продуктов для функционального питания согласно требованиям системы ХАССП и требованиям ГОСТ ИСО 14 644−1−2002, что позволило поднять на качественно новый уровень подходы к разработке биотехнологии производства гипоаллергенных продуктов для функционального питания на молочной основе. Разработаны основные технологические… Читать ещё >
Список литературы
- Авцын, А.П. Микроэлементы человека / А. П Авцын, А. А. Жаворонков, М. А. Рош, Л. С. Строчкова // - М.: Медицина, 1991. — 496 с.
- Адо, А. Д. Общая аллергология / А. Д. Адо // М.: Медицина, 1978. — 426 с.
- Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю. П. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. В. Грановский // М.: Наука, 1976. — 279 с.
- Алексеева, Н. Ю. Современная номенклатура белков молока. // Молочная промышленность, 1983, № 4. С. 27.
- Альтгаузен, А .Я. Лабораторные клинические исследования // М.: Медгиз, 1962. — 328 с.
- Андреев, С.В. Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек (ХАССП). Государственные стандарты США и России // -М., 2004, — 595 с.
- Арбатская, Н. И. Анохина Л.Н. Молочнобелковые концентраты казециты для детского и диетического питания // М: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985. — 27 с.
- Атраментова, В. Г. Фракционирование молочного жира. // Молочная промышленность, 1974, № 12. С. 26−28.
- Баранова, М.Г. Химический состав кисломолочных продуктов из козьего молока / М. Г. Баранова, Д. М. Осташевская, М. В. Красникова // Молочная промышленность, 1998, № 4. С.25−26.
- Ю.Беззубов, Л. П. Химия жиров // М.: Пищевая промышленность, 1975. — 279с.
- И.Бельмер, С. В. Поражение поджелудочной железы при целиакии. РМЖ / С. В. Бельмер, Т. В. Гасилина, Ю. Г. Мухина, И. В. Зверков, Е. К. Кургашева II-БОП, — 2002, — Т.4.- № 1, — С.10−12.
- Бельмер, С.В. Лактазная недостаточность. // Русский медицинский сервер -Детская гастроэнтерология, 2000.
- Березовский, В. М. Химия витаминов // М.: Пищевая промышленность, 1973.-632 с.
- Берман, С. JI. Углеводы молока // Труды ВМИ, Вологда, 1963, вып. 48. — С. 25−47.
- Биби, Р. Взаимодействие сывороточных белков молока и |3-казеина. // XVII. Международный конгресс по молочному делу. М.: Пищевая промышленность. 1971. — 177 с.
- Брахт, К. Как соответствовать современным требованиям GMP? // Чистые помещения и технологические среды, 2004, № 4, С.8−11.
- Бреслер, С. Е. Белки в промышленности и сельском хозяйстве. М., АН СССР, 1952.-73 с.
- Быков, В.А. Биотехнология. Производство белковых веществ / В. А. Быков, М. Н. Манаков, В. И. Панфилов // М: Высшая школа, 1987. 140 с.
- Бышевский, A.M. Биохимия для врача / A.M. Бышевский, О. А. Терсенов // -Екатеринбург, Уральский рабочий, 1994. 384 с.
- Вайнштейн, Х.И. Молочная сыворотка, ее свойства и лечебное применение // Челябинск: Южно-Уральское книжное издательство, 1973.- 132 с.
- Вапнир, Р.А. Непереносимость углеводов у детей грудного возраста // М.: Медицина. 1984. — С. 134−149.
- Варфоломеев, С.Д. Биотехнология: Кинетические основы микробиологических процессов: Учебное пособие для биол. и хим. спец. Вузов /С.Д. Варфоломеев, С. В. Калюжный // М.: Высшая школа., 1990. -296 с.
- Ведяшкин, П.Ф. Биологически активные вещества сыворотки молока и их использование в животноводстве: Автореф. дисс. докт. биол. наук // Ереван, 1975.
- Вендт, B.JI. Искуственные комплексы белков с витаминами А, Д2, Д3 и Е, ихполучение и некоторые свойства / B. JI Вендт, И. Г. Дрокова // Витамины. -Киев, Изд-во Академии наук Украинской ССР, 1956. С.25−29.
- Виестур, У.Э. Биотехнология / У. Э. Виестур, И. А. Шмите, А. В. Жилевич // -Рига: Зинатне, 1987. 456 с.
- Виниченко, А.Н. Биопрепараты в животноводстве и растениеводстве / А. Н. Виниченко, И А. Дворецкий // Днепропетровск: Проминь, 1989. — С. 126.
- Витамины. / М. И. Смирнов // М.: Медицина, 1974.- 495 с.
- Галанцев, В.П. Эволюция лактации / В. П. Галанцев, Е. П. Гуляева // JL: Наука. 1987. — 185с.
- Галатович, Ш. Чистые помещения 2013 года. // Чистые помещения и технологические среды, 2003, № 4, С. 4−8.
- Гигиена молока. Гигиена производства, обработки и распределения молока. / М. Абдуссалам и др. // Женева, Всемирная организация здравоохранения, 1963.- 836 с.
- Гистология / В. Г. Елисеев и др.// М., Медицина, 1983. — 592 с.
- Гликопротеины. Том 2 /Под ред. А. Готтшалка //- М.: Мир, 1969. 300 с.
- Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов // М., 1984. — 344с.
- Гореликова, Г. А. Нутрицевтик селен: недостаточность в питании, меры профилактики / Г. А. Гореликова, JI.A. Маюрникова, В. М. Позняковский // Вопр. питания, 1997, № 5. С. 18−21.
- Государственные стандарты Союза ССР. Молоко, молочные продукты и консервы молочные // М.: Изд. стандартов, 1983. — 424 с.132
- Готтшалк, А. Казенны овцы, козы и человека. Гликопротеины // М.: Мир, 1969, Том 2. -300 с.
- Грачев, И.И. Физиология лактации сельскохозяйственных животных / И. И. Грачев, В. П. Галанцев // М.: Колос, 1974. — 279 с.
- Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов // М.: Пищевая промышленность, 1979. — 196 с.
- Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело // М.: Колос, 1973. — 256 с.
- Давидов, Р. Б. Питательная ценность и биологические свойства молочной сыворотки / Р. Б. Давидов, Б. И. Файнгар // Молочная промышленность, 1971, № 12. С. 12.
- Далинин, В.Ф. Особенности производства различных видов казеина непрерывным способом / В. Ф. Далинин, Р. И. Павлова, А. В. Перепечко, Г. С.
- Хейнштейн // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММПД987. — 32 с.
- Дамиш, В. Влияние кратковременной тепловой обработки казеина на кинетику его гидролиза промышленным сычужным ферментом / В. Дамиш, А. Жбиковская // XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром. 1982, Т.1, кн.2. С. 120.
- Дениев, X. Молочные козы // Ставрополь: ВНИИОК, 1996. — 104 с.
- Дениев, X. Светашева Н. Сравнительная характеристика козьего молока / X. Дениев, Н. Светашева // Материалы координационного совещания и научно-практических конференций по овцеводству и козоводству. Ставрополь: ВНИИОК, 1986.-С.81.
- Денисова, С.Н. Использование козьего молока в питании кормящих матерей для лечения и профилактики атопического дерматита у детей / С. Н. Денисова, Т. Б. Сенцова, М. В. Гмошинская // Вопросы детской диетологии, 2004, Т.2,№ 3,С.21−24.
- Детское питание и средства по уходу за детьми в России. / Каталог-справочник под редакцией Тутельяна В. А., Коня И .Я., Зелинской Д. И. // М., 1998
- Диланян, З.Х. Технология молока и молочных продуктов // М.: Сельхозиздат, 1957. -518 с.
- Домбровская, Ю.Ф. Витамины в педиатрии // М.: Академия медицинских наук СССР, 1948.-264 с.
- Држевецкая, И.А. Эндокринная система растущего организма // М.: Высшая школа, 1987. 207 с.
- Дуденков, А. Я. Биохимия молока и молочных продуктов / А. Я. Дуденков,
- Ю.А. Дуденков // М.: Пищевая промышленность, 1972. — 160 с.
- Дьяченко, П.Ф. Исследование белков молока // Труды ВНИМИ, 1959, вып. 19, G. 28−32.
- Елинов, Н.П. Химическая микробиология // М.: Мир, 1989. — 361с.
- Еремин, Г. Е. Сравнение химического состава и свойств подсырной и творожной сывороток / Т. Е. Еремин, Э. Ф. Кравченко // Труды ВНИИМСа, 1975, вып. XX. -С.7.
- Ермаков, В. Молочная продуктивность и жирнокислотный состав молочного жира и коз Поволжья. // Селекция, кормление, содержания с.-х. животных и технология производства продуктов животноводства, 1998, вып. 5. С. 55−58.
- Изучение состава крови, молока и кормов. / В. И. Волгин, JI.C. Жебровский // Л.: Всесоюзный научно-исследовательский институт разведения и генетики сельскохозяйственных животных, 1974. — 174 с.
- Инихов, Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов // М.: Пищевая промышленность, 1970. -315 с.
- Инихов, Г. С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Брио // М.: Пищевая промышленность, 1971. — 424 с.
- Иолчиев, Б.С. Биотехнологические особенности молока коз / Б. С. Иолчиев, Н. С. Марзанов, Е. А. Чалин // Молочная промышленность, 2000, № 7. С. 44.
- Исаченко, Л. Козье молоко. //Наука и жизнь, 1981, № 7. С. 122−123.
- Каталог «Специализированные продукты питания для детей с различной патологией». // Под редакцией Ладо до К.С., М., 2000,-154 с.
- Кияткин, П.Ф. Не пора ли вспомнить о козьем молоке. // Овцеводство, 1975, № 2,-С. 18−19.
- Коваленко, М.С. Молочная сыворотка и продукты ее переработки // М.: Минмясомолпром СССР, 1947.-86 с.
- Козлов, Ю.А. Питательные среды в медицинской микробиологии // М.: Медгиз, 1950.-252 с.
- Колодкин, A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции. Иркутск, 1985. — 152 с.
- Комиссаренко, С. В. Физико-химические и биологические свойства белков молока. // Вопросы питания, 1983, № 1. С. 6−11.
- Конь, И.Я. Искусство вскармливания детей первого года жизни: современные представления и проблемы. // Российский педиатрический журнал, 1999, № 2. С.45−48.
- Конь, И.Я. Заменители женского и коровьего молока, их использование в питании детей первого года жизни. // Детский доктор, 1999, № 3, С. 42−45.
- Королева, Н.С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов // -М.: Пищевая промышленность, 1975. 271 с.
- Коровина, Н.А. Лактазная недостаточность у детей / Н. А. Коровина, И. Н. Захарова, Н. Е. Малова // Вопросы современной педиатрии, 2002, № 1(4), С. 57−61.
- Костер, Р. Очистка воздуха в вентиляционных системах общего назначения.
- Чистые помещения и технологические среды, 2004, № 3, С. 21−25.
- Коцарев, В.Е. Продукты козоводства / Коцарев В. Е., Запорожцев Е. Б. // Зоотехния, 1998, № 1. С.31−33.
- Кочеткова, А. А. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А. А. Кочеткова, А. Ю. Колеснов // Пищевая промышленность, 1999, № 4, с.7−10.
- Кочеткова, А.А. Функциональные ингредиенты и концепция здорового питания / А. А. Кочеткова, И. Н. Нестерова // 2002. № 2 (9), с. 4−7.
- Крашенинин, П.Ф. Совершенствование технологии и улучшение качества молочных продуктов детского и диетического питания. // ВНИИКИ молочной промышленности, 1988. -265 с.
- Крашенинин, П.Ф. Технология детских и диетических молочных продуктов. Справочник / П. Ф. Крашенинин, JI.H. Иванова, Г. П. Шаманова // Агропромиздат, 1988.-231 с.
- Кремер, JI.K. Влияние тепловой обработки на белки обезжиренного молока / JI.K. Кремер, А. Р. Матесон, Ж. Берри // XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения. Т.1, кн.2. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. -С.155.
- Круглякова, К.Е. Общие представления о механизме действия антиоксидантов. Сборник научных статей. Исследование синтетических и природных антиоксиданов in vivo и vitro / К. Е. Круглякова, JI.H. Шишкина // -М.: Наука, 1992. с.5−8.
- Кузин, Ф.А. Диссертация: Методика написания. Правила оформления.
- Порядок защиты // М.: «Ось-89″, 2000, — 320 с.
- Кунижев, С.М. Комплексная переработка козьего молока / С. М. Кунижев, С. Ф. Аполохова // Информационный листок. Ставрополь: СГУ, 2001. — 2 с.
- Кунижев, С.М. Низколактозные и безлактозные продукты / С. М. Кунижев, В .А. Шуваев, Э. Т. Кимова // Обзор. АгроНИИТЭИММП, 1988. 30 с.
- Лавграф, С. Достоинства козьего молока при питании и лечении // Овцеводство, 1992, № 5−6. С. 45−46.
- Ладо до, К. С. Питание ребенка с лактазной недостаточностью // Вопросы детской диетологии, 2005, Т.1, № 1, С. 92−93.
- Лазовский, А.А. Приусадебное разведение овец и коз // Минск: Ураджай, 1991.- 144 с.
- ЮО.Лакин, Г. Ф. Биометрия // М.: Высшая школа, 1990. — 352 с.
- Лебенталь, Э. Непереносимость углеводов у детей грудного возраста / Э. Лебенталь, Л. Хейтлингер // М., 1984. — С. 15−18.
- Лифиц, И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. 3-е издание. // Юрайт-Издат, 2004. — 330 с.
- ЮЗ.Мазурин, А. В. Актуальные вопросы питания здоровых детей // Вестник АМН СССР, 1985, № 1. С.15−18.
- Мазурин, А.В. Учебное пособие по питанию здорового ребенка // М.: Медицина, 1980. — 208 с.
- Ю5.Марри, Р. Биохимия человека. Том 1 / Р. Марри, Д. Греннер // М.: Мир, 1993. -382с.
- Юб.Мецлер, Д. Биохимия // М.: Мир, 1980, т. 2. — 608 с.
- Ю7.Микаэль, А. Стандарт ИСО 14 644−3 представляет новый подход / А. Микаэль, К. Гольдштейн // Чистые помещения и технологические среды, 2004, № 1, С. 4−5.
- Микроэлементы в грудном молоке: отчет о совместном коллаборативном исследовании ВОЗ/МАГЛТЭ // Женева, Всемирная организация здравоохранения, 1961. — 135 с.
- Милова, Е. О судьбе российской козы. // Приусадебное хозяйство: огород, сад, цветник, живность, 2002, № 1. С. 64−65.
- Ю.Молоко и молочные продукты, как источник витаминов. / Р. Б. Давидов, Л.
- Е. Гулько, Л. А. Круглова, Б. И. Файнгар // М.: Пищевая промышленность, 1972. — 182с.111 .Молочников, В. В. Проблемы организации безотходной переработки молочного сырья. // Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1987, № 11. С. 4−6.
- Мухина, Ю.Г. Современные аспекты проблемы лактазной недостаточности у детей раннего возраста / Ю. Г. Мухина, А. И. Чубарова, В. П. Гераськина // Вопросы детской диетологии, 2003, Т.1, № 1, С. 50−56.
- З.Мухина, Ю. Г. Проект рабочего протокола по диагностике и лечению лактазной недостаточности у детей / Ю. Г. Мухина, А. И. Чубарова, В. П. Гераськина, С. В. Бельмер, Т.В. Гасилина// Вопросы детской диетологии .2004 .-№ 1.-С.101−103.
- Мухина, Ю.Г. Специализированные продукты лечебного питания: характеристика и применение у детей раннего возраста / А. И. Чубарова // Вопросы детской диетологии .- 2004, Т.2, № 5.- С.76−80.
- Нестеренко, П.Г. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности. // АгроНИИТЭИММП, 1986.-32 с.
- Овчинников, А. И. Биохимия молока и молочных продуктов / А.И.
- Павлов, В.А. Рациональные направления в производстве молочно-белковых концентратов / В. А. Павлов, И. А. Дубрович // Обзор. ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985.-45 с.
- Паттон, С. Молоко. Молекулы и клетки // М.: Мир, 1970. — 153 с.
- Переработка и использование молочной сыворотки // М.: Росагропромиздат, 1989. — 270 с.
- Перри, С. Практическое руководство по жидкостной хроматографии / С. Перри, Р. Амос, Г. Брюер // М.: Мир, 1974. — 260 с.
- Петрова, М.А. О козьем молоке / М. А. Петрова, Г. М. Махкамов // -Ташкент, 1952. 104 с.
- Повышение эффективности производства и использования молочно-белковых концентратов. / О. И. Конева // Труды ВНИИ молочной промышленности, 1985. 71 с.
- Покатилова, Г. А. Интенсивное молочное козоводство за рубежом. // Овцеводство 1998, № 3. С. 43 — 45.
- Покровский, А.А. Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского питания // М.: Медицина, 1991. -171 с.
- Попов, А.Ю. Система анализов рисков. Как наиболее эффективносоответствовать требованиям GMP? // Чистые помещения и технологические среды, 2005, № 1, С.26−30.
- Попов, А.Ю. Система анализов рисков (НАССР) как первый шаг в переходе к работе по правилам надлежащей производственной практики (GMP) / А. Ю. Попов, А. П. Мешковский // Фарматека, 2005, № 4, С.62−64.
- Попов, А.Ю. Система анализов рисков. Опыт практического применения. // Чистые помещения и технологические среды, 2004, № 2, С.30−31.
- Попов, JI.C. Модификация белков молока сельскохозяйственных животных с использованием трансгенеза: биотехнологические возможности, проблемы и перспективы / JI.C. Попов, С. Г. Кадулин, И. Л. Гольдман, Н. В. Гнучев // Биотехнология, 2000, № 5. С. 3 — 18.
- Полищук, П.К. Микробиология молока и молочных продуктов / П. К. Полищук, Э. С. Дербинова, Н. Н. Казанцева // М.: Пищевая промышленность, 1978. — 240 с.
- Производство сыра: технология и качество. / Б. Ф. Богомолова // М.: Агропромиздат, 1989. — 496 с.
- Прокопенко, Е. Сыр из козьего молока. // Животновод, 1998, № 2. С. 29.
- Протасова, Д. Свойства козьего молока. // Молочная промышленность, 2001, № 8.-С. 25−26.
- Радаева, М.А. Сушка молочных продуктов методом сублимации / М. А. Радаева, С. П. Шулькина // М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1973. — 40 с.
- Ростроса, Н.К. Производство молочно-белковых концентратов на основе высокотемпературной коагуляции белков обезжиренного молока / Н. К. Ростроса, Л. В. Калинина // ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986. 32 с.141
- Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии // М.: Медицина, 1985. — 256 с.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян // М.: Медицина, 1998. — 342 с.
- Семенихина, В.Ф. Использование бифидогенных бактерий при производстве детских кисломолочных продуктов / В. Ф. Семенихина, М. Б. Сундукова // XXI Международный молочный конгресс. М.: 1982, Т.1, кн. 2. — С.98 — 99.
- Семенов, Н.В. Биохимические компоненты и константы жидких сред и тканей человека. Справочник // М.: Медицина, 1971. — 152 с.
- Сенкевич, Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе / Т. Сенкевич, К. Ридель // М.: Агропромиздат, 1989.-270 с.
- Скворцова, В.А. К вопросу об аллергии у недоношенных детей / В. А. Скворцова, Г. В. Яцык, Т. Э. Боровик, С. В. Стаченкова, O.JI. Лукоянова, А. В. Суржик. // Вопросы детской диетологии, 2003, Т.1, № 2, С.70−72.
- Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов / И. М. Скурихин, М. Н. Волгарева // Книга 2. М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.
- Смирнов, В.В. Биотехнология: настоящее и будущее / В. В. Смирнов, В. Н. Иванов // Киев: Знание, 1986. — 48 с.
- Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник. / Алексеева Н. Ю. и др, // М.: Агропромиздат, 1986.- 239 с.
- Сперанский, Г. Н. Как кормить ребенка до года // М.: Медгиз, 1959. — 120с.
- Студеникин, Л.М. Ваш малыш // М.: Знание, 1958. — 80 с.
- Студеникин, Л.М. Книга о здоровье детей // М.: Медицина, 1988. — 255с.
- Студенкин, М.Я. Питание детей раннего возраста / М. Я. Студенкин, К. С. Ладодо // Л.: Наука, 1991.-207 с.
- Сучков, В.П. Биохимическая роль селена в организме животных / В. П. Сучков, Ц. М. Штутман, А. Г. Хашмурадов // Украинский биохимический журнал, 1978, № 5. С. 658−671
- Таболин, В.А. Гормонально-метаболические изменения при целиакии и лактазной недостаточности у детей / В. А. Таболин, Ю. Г. Мухина, Т. И. Корнева, Н. П. Котлукова, Т. В. Гасилина, С. В. Бельмер // Педиатрия, 1994, № 1, — С.36−40.
- Тамбовцева, В.И. Биохимия материнского молока//- М.: Знание, 1990.-85 с.
- Тамбовцева, В.И. Биохимия материнского молока / В. И. Тамбовцева, И. В. Давыдова, О.П. Фомина//Химия, 1990, № 8. С. 8 — 17.
- Тарасенко, А.Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности // М.: Россельхозиздат, 1986. — 205 с.
- Тарасова, Т. Состав и технологические свойства козьего молока. // Ветеринария, 1995. С. 77.
- Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В. Чекулаева // Агропромиздат, 1991. 463 с.
- Тёпел, А. Химия и физика молока // М.: Пищевая промышленность, 1979. -622 с.
- Терентьев, В.В. Домашнее овцеводство и козоводство // Алма-Ата, 1987. -214 с.
- Тиняков, Г. Г. Микроструктура молока и молочных продуктов / Г. Г. Тиняков, В. Г. Тиняков // М.: Пищевая промышленность, 1972. — 264 с.
- Тихомирова, В.А. Технология продуктов функционального питания. //1. Франтэра», 2002, 213 с.
- Травина, О.В. Руководство по биохимическим исследованиям // М.: Медгиз, 1955. — С. 250−255.
- Толстогузов, В.Б. Концентрирование белков молока пектином / В. Б. Толстогузов, Ю. А. Антонов // Пищевая промышленность, 1988, № 2. С. 26.
- Толстогузов, В.Б. Искусственные продукты питания // М.: Наука, 1978. -231с.
- Толстогузов, В.Б. Новые формы белковой пищи (технологические проблемы и перспективы производства) // М.: Агропромиздат, 1987. — 303с.
- Толстогузов, В.Б. Физико-химические аспекты переработки белков в пищевые продукты / В. Б. Толстогузов, Е. Е. Браудо, В. Я. Гринберг, А. Н. Гуров // Успехи химии, 1985, Т.44. С. 250−300.
- Топников, А.И. Модульные чистые помещения. // Чистые помещения и технологические среды, 2004, № 4, С. 30−34.
- Тур, А. Ф. Справочник по диетике детей раннего возраста II Л.: Медицина, 1971. -288с.
- Тутельян, В.А. Сбалансированное питание основа процветания нации. Доклад на VI Всероссийской конференции «Здоровое питание: воспитание, образование, реклама» // - М.: БАД-Бизнес, 2001.
- Тютюнников, Б.Н. Химия жиров // М.: Пищевая промышленность, 1974. -447 с.
- Уайт, А. Технология чистых помещений. Основы проектирования, испытаний и эксплуатации // М.: АСИНКОМ, 2004, — 646 с.
- Уросов, С.П. Коза ее разведение и хозяйственное значение // М., 1992. -120с.
- Фетисов, Е.А. Мембранные и молекулярно-ситовые методы переработки молока / Е. А. Фетисов, А. П. Чагаровский // Агропромиздат, 1991. 270 с.144
- Флейшман, В. Молоко и молочное дело // Вологда-Москва: Северный печатник, 1927. — 550 с.
- Харитонов, В.Д. Получение, свойства и применение молочно-белковых и растительных концентратов / В. Д. Харитонов, Е. Н. Соколова // Агропромиздат, 1991. 187 с.
- Харню, М. Гидролиз сыворотки иммобилизованной лактозой на практике/ М. Харню, М. Хейконен // Международный молочный конгресс, 1982, Т1. Кн. 2, С. 371.
- Химический состав пищевых продуктов. / М. Ф. Нестерин, И. М. Скурихин // М.: Пищевая промышленность, 1979. — 245 с.
- Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка // М.: Пищевая промышленность, 1979. -272с.
- Храмцов, А.Г. Молочный сахар // М.: Пищепромиздат, 1987. — 280 с.
- Храмцов, А.Г. Технология продуктов с полным использованием составных частей молочной сыворотки и их применение в пищевой промышленности / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин, С. А. Рябцева, П. Г. Нестеренко // Методические указания, СКГТУ, 2001. 39 с.
- Храмцов, А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, Э. Ф. Кравченко, Г. И. Петровский // Легкая и пищевая промышленность, 1982. 296 с.
- Храмцов, А.Г. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения / А. Г. Храмцов, Б. М. Синельников, И. А. Евдокимов, В. В. Костина, С. А. Рябцева // СКГТУ, 2002. 118 с.
- Цитович, И.К. Курс аналитической химии // М.: Высшая школа, 1994.145 495с.
- Черников, М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков // М.: Медицина, 1975. — 370 с.
- Шаззо, Р.И. Функциональные продукты питания / Р. И. Шаззо, Г. И. Касьянов // Колосс, 2000. 248 с.
- Шаманова, Г. П. Производство продуктов детского питания на молочной основе. //Агропромиздат, 1987.-272 с.
- Шевелова, С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. // Вопросы питания, 1999, № 2, С.32−40.
- Шеллард, Э. Количественная хроматография на бумаге и в тонком слое // -М., Мир, 1971.-192 с.
- Шендеров, В.В. Медицинская микробная экология и функциональное питание. // Грант, 2002.-172 с.
- Шидловская, В.П. Изменение органолептических показателей молока под влиянием различных факторов // М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1981. — 41 с.
- Шидловская, В.Т. Ферменты молока// М.: Агропромиздат, 1975. -152 с.
- Шуваев, В.А. Биотехнология / В. А. Шуваев, С. М. Кунижев // Опыт применения нетрадиционных подходов. // СГУ, Ставрополь, 2002. 242 с.
- Эдельстен, Д. Новый вид сухого обезжиренного молока с пониженным содержанием лактозы / Д. Эдельстен, П. Фриис, М. Ф. Меерзон // Международный молочный конгресс, 1982, Т.1, Кн 1, с.8−9.
- Яковлев, В.Г. Биохимия лактации // Известия АН Киргизской СССР, 1962, № 2. С.8−23.
- Aaseth J. Optimum selenium levels in animal products for human consumption // Norweg. J. Agr.Sci., 1993, V. 11. P.121−126.
- Ambroseli R., Stasio L., Mazzocco P. Content of as 1-casein and coagulation properties in goat milk // J. Dairy Sci. 1988, V. 71. P. 24−28.
- Aonso L., Fontecha J., Lozada L., Fraga M., Juarez M. Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids // J. Dairy Sci., 1999, V.82,N5.-P. 878−884.
- Atroshi F., Sankari S., Lindstrom U. Association of erythrocyte reduced glutathione with milk production and somatic cell count in dairy goats // Exper. Veter. Med, 1985, V. 39, N. 3. P. 366−370.
- Bahna S.L. Milk hypersensitivity II: Practical aspects of diagnosis, treatment and prevention // Ann. Allergy, 1983, V. 50. P. 295−301.
- Banhegyi G, Braun L, Csala M, Puskas F, Mandl J. Ascorbate metabolism and its regulation in animals // Radic Biol Med, 1997, V. 23. P. 793−803.
- Bedwal R., Nair N., Sharma M., Mathur R. Selenium its biological perspectives //Med.Hypotheses, 1993, V. 41. — P.150−159.
- Bergstrom E., Hennel O. Dietary Kits and Prevention of Atherosclerosis, Ibid. -P. 43−51
- Bora K., Singh J., Goyal G. Changes in physico-chemical properties of goat milk due to boiling and simmering processes indian // J. Anim. Sci, 1990, V. 60, N 1. -P. 112−114.
- Boros V. Porovnanie aminokyselinoveho zlozeniabielkovin kozieho a kravskeho mlieka // Zivocisna Vyroba, 1988, V. 33, N 7. P. 653−660.
- Boros V.- Herian K.- Krcal Z. Obsah mineralnych latok v kozom mlieku a jeho zmeny v priebehy lalctacie // Prumysl Potravin, 1989, V. 40, N 6. P. 312.64 314.66.
- Bounous G, Gold P. The biological activity of undenatured dietary whey proteins: role of glutatione // Clin Invest Med, 1991, V. 14. P. 296−309.
- Blonk J., Van Aalst H. Confocal scanning light microscopy in food research // Food Research International, 1993, N. 26, P.297−311.
- Buchheim W., Welsh U. Evidence for submicellar composition of casein micelles on basis of electron microscopical studies // Nederlands Milk and Dairy Journal, 1973, N.27, P. 163−180.
- Bremer L. Fractal aggreditation in relation to formation and properties of particle gels.// Journal of the Chemical Society, Faraday Translations, 1990, N.85, P.3359−3372.
- Bremer L., Bijsterbosch В., Shrijvers R. On the fractal nature of the structure of acid casein gels // Colloid and Surfaces, 1989, N.51, P.159−170.
- O.Carbon S.E. Long chain polinsaturated fatti asid in infanst and children // Annales Nestle, 1997, V. 55.-P. 52−62.
- Chandan R., Attaie R., Shashani K., Nutritional aspects of goat’s milk. Proc. V Int. Conf. Goat. New Delhi, 1992, V. II. Pt. 1. P. 399−420.
- Clenathan, D.T., Walker, W. A, Food Allergy Cow milk and other common culprits // Postgrad. Med., 1982, V. 72. P. 233−239.
- Coveney J., Darnton-Hill I. Goat’s milk and infant feeding // J. Aust., 1985, V. 143. -P.508−511.
- Deamer W., Gerrard. J., Speer F. Cow’s milk allergy: A critical review // J.Fam. Pract, 1979, V.9. P.223−232.
- Desjeux J.F. Nutritional value of goat milk. Reunion de Surgeres // Le Lait., 1993, V. 73. P. 573−580.
- Durmewind В., Roose F., Geurts T. Assotiation of chymosin whith caseins insolution // Nederlands Milk and Dairy Journal, 1996, N.50, P.121−133.
- Eastham E.J., Walker W.A. Adverse effects of milk formula ingestion on the gastrointestinal tract: An update // Gastroenterology, 1979, V. 76. P. 365−374.
- Eastham E.J., Walker W.A. Effect of cow’s milk on the gastrointestinal tract: A persistent dilemma for the pediatrician // Pediatrics, 1977, V. 60. P. 477−481.
- Fahmi A., Sirry I., Safwat A. The size of fat globules and the creaming power of cow, buffalo, sheep and goat milk Indian // J. Diary Sci., 1956, V. 9. P. 80−86.
- Fiat A., Migliore-Samour D, Jolles P, Drouet L, Sollier C, Caen J. Biologically active peptides from milk proteins with emphasis on two examples concerning antithrombotic and immunomodulating activities // Dairy Sci, 1993, V. 76, N. 1. -P. 301−310.
- Fleishmann W. Berirhte uber die wirksamkeit der milchw. Vers-stat u.d.molkerei. Institute Raden Rostek, 1880. — P. 33.
- Fontaine J., Navarro. J. Small intestine biopsy in cow milk protein allergy // Arch. Dis. Child., 1975, V. 50. P. 357−360
- Francis G. L, Regester G. O, Webb H. A, Ballard F.J. Extraction from cheese whey by cation-exchange chromatography of factors that stimulate the growth of mammalian cells // J. Dairy Sci, 1995, V. 78, N. 6. P. 1209−1218.
- Gamble J.A., Ellis N. R, Besley A.K. Composition properties of goat’s milk as compared with cow’s milk // US Dept. Agric. Tech. Bull., 1939, V. 671. P. 1−72.
- George D.E., De Francesca B.A. Texbook of Gastroenterology and Nutrition in Infancy, 2nd Ed, Lebentbal E., Ed., New York, Ravel Press, 1989. P. 239.
- Geurts Т., Roos A., Walstra P. The assotiation of lysozyme with casein // International Dairy Journal, 1998, V. 8, N.4, P.319−324.
- Geurts Т., Roos A., Walstra P. The assotiation of chymosin with artificial casein micelles // International Dairy Journal, 2000, V. 10, N.4, P.225−232.
- Gerrard J., Machenzie J., Goluboff N. Cow milk allergy: Prevalence and manifestations in an unselected series of newborns. // Acta Paediatr. Scand., 1973, V. 243.-P.3.
- Giger S., Sauvant D., Hervieu J. Influence of the kind of compound feed on goat milk production and composition // Zootechn, 1987, V. 36, N 3. P. 334−335.
- Gingerich K. Cleanrooms. // April, 2003, P. 12−22.
- Griffin M., Lyster R., Price J. The dissagregation of calcium-depleted micelles. // European Journal of Biochemistry, 2001, N.174, P.3 39−343.
- Grosclaude F., Mahe M., Brignon G. A Mendelian polymorphism underlying quantitative variations of goat as j-casein genet. //Select. Evolut, 1987, V. 19, N 4.-P. 399−411.
- Gupta N., Mathur M. Ribonuclease from goat milk netherl // Milk Dairy J, 1989, V. 43, N4.-P. 495.
- Haenlein G.F., Caccese R., Goat milk versus cow milk In: G.F.W. Haenlein and D.L. Ace Extension Goat Handbook USDA Publ. Washington, DC. E-l 1984. P. 1−4.
- Halpla T.C., Byrne W.J., Ameat M.E. Colitis persistent diarrhea and soy protein intolerance // J. Pediatr., 1977, V. 97. P. 404−407.
- Hamosh M. Breast milks fat origin and digestion. / Freier S., Eidelman A.I. Human milk, its biological and social value. Excerpta med., Amsterdam, 1981. P. 62−67.
- Heape J. The role for goats in todays dairy industry // J. Soc. Dairy Technole, 1990, V. 43, N. 4.-P. 111−114.
- Hermans M.M., Brummer R.J., Ruijgers A.M., Stoclcbregger R.W. The relation ship between lactose tolerance test results and symptoms of lactose intolerance. // Am J Gastroenterol, 1997, .V.92, № 6, P. 981−984.
- Holt C., Davies D., Law A. The effects of colloidal calcium phosphate content and milk serum free calcium ion concentration on the dissotation of bovine casein micelles // Journal of Dairy Research, 1986, N.53, P.557−572.
- Holt C., Home D. The hairy casein micelle: evolution of concept and itsimplications for dairy technology // Nederlands Milk and Dairy Journal, 1996, N.50, P.85−111.
- Holt C., Sawyer L. Caseins as rheomorphic proteins interpritation of primary and secondary structure structures of the si-caseins, b-caseins and k-caseins // Journal of the Chemical Society-Faraday Translations, 1993, N.89, P.2683−2692.
- Horne D. Steric stabilization and casein micelle stability // Journal of Colloid and Interfase Science, 1986, N. l 11, P.250−260.
- Horne D. Steric effects in the coagulation of casein micelles by ethanol // Biopolymers, 1984, N.23, P.989−993.
- Home D. Formation and structure of acidified milk gels // International Dairy Journal, 1998, V. 10, N.6, P.385−389.
- Horne D. Casein structure, self-assembly and gelation // Current Opinion in Colloid and interface science, 2002, V. 7, P. 456−461.
- Horne D. Casein interactions: casting light on the black boxes, the structure in Dairy Products // International Dairy Journal, 1998, V. 8, N.3, P. 171−177.
- Host A. Cows milk protein allergy and intolerance in infancy. Same clinical, epidemiological and immunological aspects // Pediatr Allergy Immunol, 1994, № 5, P.1−36.
- НШ R.F. Soft curd milk: nature’s food for infants // Arch Pediatr, 1931, V. 48. -P. 417−425.
- Husby S., Hist A., Teisner В., Suehag S. Infants and children with cow milk allergy/intolerance. Investigation of the uptake of cow milk protein and activation of the complement system// Allergy, 1990, V. 45. P. 547−551.
- Ismail A., Ahmed N., Khonshid M. Purification and propertis of ribonuklease from buffalo milk whey // J. Of Food Prot., 1977, V. 6. P. 375−377.
- Jacob В., Manoj N., Haridas M. Antibacterial property of goat milk lactoperoxidase indian // Exper. Biol., 1998- V. 36, N. 8. P. 808−810.
- Janghorbani M., Martin R., Kasper L. The selenite-exchangeable metabolic poolin humans: a new concept for the assessment of selenium status // AmerJ.Clin.Nutr., 1990, V. 51. P. 670−677.
- Janghorbani M., Mooers C., Smith M. Correlation between the size of the selenite-exchangeable metabolic pool and total body or liver selenium in rats // J. Nutr., 1991, V. 121. P. 345−354.
- Jenness R. Composition and characteristics of goat milk // J. Dairy Sci. 1990. P. 1605−1630.
- John R., Maxine L., Plummer P. Determination of immunoglobulins in caprine colostrum replacers // Dairy Goat J, 1990, V. 68, N. 4. P. 8−9.
- Juntunen K., Ali-Yrklco, S., Goat’s milk for children allergic to cow’s milk // Kiel. Milchwirt. Forschungsber, 1983, V. 35. P. 439−40.
- Khatoon J., Joshi V. Physico-chemical characteristics of the proteose-peptone fraction from goat milk. 2. amino acid composition, hexose and hexosamine contents // Milchwissenschaft, 1987, V. 42, N. 5. P. 280−281.
- Knoop A., Wiechen A. Electron microscopical investigations on the structure of the casein micelles // Nederlands Milk and Dairy Journal, 1973, N.27, P.121−127.
- Kumasinski Т., Brown E., Furrell H. Three-dimensional molecular modeling of bovine caseins: A refined, energy-minimized k-casein structure // Journal of Dairy Science, 1993, N.76, P.2507−2520.
- Labayen I, Forga L, Gonzalez A, Lenoir-Wijnkoop I, Nutr R. Relationship between lactose digestion, gastro-intestinal transit time and symptoms in lactose malabsorbers after dairy consumption. // Aliment Pharm Therap., 2001, V.15 (4), — P. 543−549.
- Larsson К., Andren A., Geurts Т., Roos A., Walstra P. Assotiation of chymosyn with artificial casein micelles as influenced by micelle composition and pH // International Dairy Journal, 1997, V. 7, N. l, P.43−46.
- Law A. Effects of heat treatment and acidification on the dissociation of bovine casein micelles // Journal of Dairy Research, 1996, N.63, P.35−48.
- Le Mens P. Let’s compare goat and cow milk // Dairy Goat J, 1992, V. 70, N.9. -P. 24−25.
- Lee M. Human serum precipitins to goat milk proteins and cow’s milk proteins // Pediatr., 1965, V. 35. P. 247−253.
- Lucey J., Vliet Т., Crolle K, Geurts Т., Walstra P. Properties of asid casein gels made by acidification with glucono-s-lactone. // International Dairy Journal, 1997, V. 7, N.6−7, P.389−397.
- Longneclcer M.P., Taylor P.R., Levander O.A. Selenium in diet, blood and toenails in relation to human health seleniferous area // J.Clin.Nutr., 1991. V. 53. -P. 1288−1294.
- Meance S, Massad L, Arnaud C, Postaire E Specificity of clinical trials for functional foods 1999. in: Proceedings of EUROFOOD CHEM X: Functional Foods A new challenge for the food chemists, 22−24 Sept. 1999, Budapest, Hungary, Vol. 1, P. 3 — 10.
- Miklcelsen J., Hojrup P., Knudsen J. Purification of goat milk casein by reversed-phase hidh-performance liquid chromatography and identification of asub (si) -casein // J. Dairy Res, 1987, V. 54, N 3. P. 361−367.
- Molina E., Martin-alvarez P., Ramos M. Analysis of cow’s, ewe’s and goat’s milk mixtures by capillary electrophoresis: quantification by multivariate regression analysis intern // Dairy J., 1999,-V. 9, N 2. P. 99−105.
- Morr С. V. Physico-chemical basis for functionality of milk proteins // Kiel. Milchwirt. Forschungsber, 1983, V. 35, N. 3. P. 333−343.
- Mulder H., Walstra P. The milk fat globule. Emulsion Science as. applied to milkproducts and comparable foods // Commonwealth Agric. Bureaux Farmham Royal Bucks, 1974.-P. 296.
- Pahud J., Monti J., Jost R. Allergenicity of whey proteins. Its modification by tryptic in-vitro hydrolysis of the protein // J. Prediat. Gastroenterol., 1985, N. 4. -P. 408−413.
- Park Y.W. Comparison of buffering components in goat and cow milk // Small Rumin. Res., 1992, V. 8. P. 75−81.
- Parlc Y.W., Chukwu H.I. Trace mineral concentrations in goat milk from French-Apline and Anglo-Nubian breeds during the first five months of lactation // J. Food Composit. Anal.2,1989. P. 161−169.
- Parlcash S., Jenness R. The composition and characteristic of goat milk: a review // Dairy Sci., 1968, V. 30. P. 67−87.
- Patton S., Keenan T. Principles of biotechnology // Biochim. Biophys. Acta., 1975, V. 415. -P. 273−309.
- Pelletier X., Laure-Boussuge S., Donazzolo Y. Hydrogen excretion upon ingestion of dairy products in lactose-intolerant male subjects: importance of the live flora. // Eur. J Clin. Nutr., 2001, V.55(6), P. 509−512.
- Pherson A. V., Kischen B. J. Reviews of progress of Dairy Science. The bovine milk fat globule bembrane its formation composition, structure and behaviour in milk and dairy products // J. of Dairy Research, 1983, V. 50, N 1. — P. 107−133
- Pierre A., Michel F., Zahoute L. Composition of casein micelles in relation to size in goat milks with a and null asi-casein variants intern // Dairy J., 1999, V. 9, N. 3/6.-P. 179−182.
- Podleski W.K. Milk protein sensitivity and lactose intolerance with special reference to goat milk. Proc. V. Intl. Conf. Goats New Delhi, India, 1992, V. II, Parti.-P. 610−613.
- Potts R.O., Guy R.H. A predictive algorithm for skin permeability: the effects of molecular size and hydrogen bond activity // Pharm Res., 1995, V. 12, N. 11. P. 1628−1633.
- Puente R., Garcia-pardo L., Rueda R., Gil A., Hueso P. Changes in ganglioside and sialic acid contents of goat milk during lactation // Dairy Scl, 1994, V.77, N. 1. P. 39−44.
- Ratner В., Untrachts S. Allergy to viral and rickettsial vaccihes. Allergy rickettsial encourtered and further sudies with refined ifluenza and mamps vaccines in allegic children // Am. J. Pischild., 1952, V. 83. P. 608.
- Rauch B. Experimentelle studie zur bedeutung und bewertung der proteine, peptide und freien aminosauren der ziegenmilch im vergleich insbesondere zur kuhmilch. Giessen, 1983, N. 5. — P. 207.
- Razaf!ndrakoto 0. Goat’s milk as a substitute for cow’s milk in undernourished children: a randomised double-blind clinical trial. Reunion de surgeres // Le Lait, 1993, V. 73. P. 601−611.
- Roefs S. The structure of acid casein gels. A study of gels formed after acidification in the cold//Wageningen Agricultural University, 1986.
- Roefs S., Van Vliet T. Structure of acid casein gels. 2. Dynamic measurements and type of interaction forses // Colloids and Surfaces, 1990, N.50, P.161−175.
- Rollema H., Branches J H-NMR study of bovine casein micelles- influence of pH, temperature and calcium ions on micellar structure // Journal of Dairy Research, 1989, N.46, P.417−425.
- Roncada P., Gaviaghi A. Identification of caseins in goat milk // Proteomics, 2002, № 6, P.723−726.
- Salminen S., Bouley C., Boutron-Ruault M., Cummings J. Functional foodscience and gastrointestinal physiology and function. // Brit J Nutr., 1998, P. 147−171.
- Savage R.A. Hazard Analysis Critical Control Point: a Review. // Food Rev. Int., 1995, V. 11, P. 515−555.
- Sawyer L., Barlow P., Boland M., Creamer L., Denton H. Milk protein structure -what can it tell the dairy industry? // International Dairy Journal, 2002, V. 7, N.12, P.299−310.
- Schahani K., Harper W., Jensen R., Parry R., Zittle C. Enzimes in bovine milks a review // J. Dairy Sci., 1973, N. 5. P. 531−543.
- Solomons N. Fermentation, fermented foods and lactose intolerance. // Eur. J Clin. Nutr., 2002, Dec., V.56, P. 50−55.
- Stark В .A. Improving the quality of goat milk // Dairy Ind. Intl., 1988, V. 53. P. 23−25.
- Szczepanik A.- Libudzicz Z., Wartose C., Dietelycna M. Mlelco lcozie i jego wlasciwosci // Przegl. mleczarski, 2000, N 5. P. 136−139.
- Tenness R. Composition and characteristics of goat milk // J. Dairy Sci., 1990, V. 63.-P. 1605−1630.
- Van der Torre H., Doltkum W., Schaafsma G. Effects of various levels of Se in wheat and meat on blood Se status indices and on Se balance in Dutch men // J. Nutr., 1991, V. 65. P. 69−80.
- Vonlc R., Priebe M., Stellaard F., Elzinga H., ICoetse H. Intestinal and colonic factors involved in lactose intolerance. // Conference: Annual Meeting of Professional Research Scientists: Experimental Biology 2000, San Diego, V. 14 (4),-P. 1075−1089.
- Walstra P. Casein sub-micelles: do they exist? // International Dairy Journal, 1999, V. 9, N.3−6, P.385−388.
- Walstra P. On the stability of casein micelles // Journal of Dairy Science, 1990, N.46, P.101−113.
- Waschulewski I.H., Sunde R.A. Effect of dietary methionine on utilization of tissue selenium from dietary selenomethionine for glutathione peroxidase activity in the rat // J. Nutr., 1988, V. 118, N. 3. P. 367−374.
- Whanger P.D., Butler J.A. Effects of various dietary levels of selenium as selenite or selenomethionine on tissue selenium levels and glutathione peroxidase activity in rats // J.Nutr., 1988, V. 118, N. 7. P. 846−852.
- Wong C., Seow H., Husband A., Regester G., Watson D. Effects of purified bovine whey factors on cellular immune functions in ruminants // Vet Immunol Immunopathol, 1997, V. 56, N. 1−2. P. 85−96.
- Zhong Y., Priebe M., Vonlc R., Huang C., Antoine J. The role of colonic microbiotain lactose intolerance. // Digest Dis Sci., 2004, Jan., V.49(l), P.78−83.
- Zubillaga M, Weill R, Postaire E, Goldman C, Caro R, Boccio J Effects of probiotics and functional foods and their use in different diseases. // Nutr Res. 2001 Mar, N21(3), P.569−579.
- СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ У НИВЕРСИТЕТ1. ОКПО 20 807 181. OKR 922 940 у! Верждую:1 11
- Рек юр С laBpouoribcacoi о^ rocy/iарствещтот о vmiдарситета проф Шаповалов В с/ ^ «» ИГЛ ^^ 2005 г1. СОГЛАСОВАНО: директор пю в.2005 г
- СУХОЙ БЕЗЛАКТОЗНЫИ МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫИ ПРОДУКТ1. ЭНТЕРИН"
- Технические условия ТУ 9229 025 -2 080 718 -2005 (Вводится впервые)1. РАЗРАБОТАНО:
- Зав. кафедры биохимии СГУ д/г.и., проф., С. М. Куиижев т.н., доцент, В. А. Шуваев /'•Аспирант П. А. Омельянчук1. Ставрополь 2005 г. 1. СОДЕРЖАНИЕстр.
- Требования к сырью и материалам 32. Технические требования 3
- Упаковка, маркировка и хранение 64. Правила приемки 65. Методы контроля 7
- Гарантии изготовителя 9 Перечень ссылочных документов
- Лист регистрации изменений
- Технические условия пригодны для целей сертификации.
- Требования к сырью и материалам.
- Сырье и материалы, используемые в производстве продукта, должны быть разрешены к применению органами санэпиднадзора. Качество сырья и материалов должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации.
- По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.