Экономические основы предпринимательства в системе повышения качества зерна: На материалах АПК Кабардино-Балкарской Республики

Актуальность темы

Увеличение производства зерна и повышение его качества — центральная задача развития агропромышленного комплекса в Южном Федеральном округе. Продолжительное время основное внимание ученых и практиков было направлено главным образом на поиск путей увеличения урожаев зерна. Однако успешное решение зерновой проблемы невозможно без значительного повышения его качества.

Получение зерна, отвечающего требованиям мировых стандартов — одна из важнейших задач работников АПК. Приоритетное значение зерна определяется его способностью удовлетворять потребности населения в продуктах питания и технологической возможностью создания резервных фондов, которые необходимы в случаях недобора урожая в неблагоприятные по погодным условиям годы.

Зерновые ресурсы играют важную роль и в обеспечении кормами животноводства. Высокая питательность, транспортабельность и возможность длительного хранения отличают его от другой сельскохозяйственной продукции. С ним связано порядка 40% производства продукции агропромышленного комплекса. Зерно — важнейший продукт, определяющий межотраслевые пропорции не только в агропромышленном производстве, но и в народном хозяйстве. В большинстве сельскохозяйственных предприятий зерновая отрасль является главным источником получения денежных средств сельскими товаропроизводителями. От уровня развития зернового хозяйства во многом зависит состояние других отраслей сельскохозяйственного производства, зерноперерабатывающей промышленности и всего народного хозяйства, а значит и социально-экономическая стабильность в обществе.

Основная особенность развития зернового хозяйства — это то, что, наряду с количественными показателями продукции, на первый план выдвигается ее качество. Продукция высокого качества пользуется огромным спросом на рынке и, наоборот, продукция низкого качества совсем не находит сбыта. Повышение качества продукции сельского хозяйства тесно связано с улучшением технологических процессов в других отраслях агропромышленного комплекса.

Получение высококачественной продукции обуславливает улучшение всех экономических показателей — финансовых результатов деятельности, рентабельности производства, производительности труда, а в итоге финансового состояния предприятия.

Рыночные экономические отношения предъявляют свои особые требования к качеству зерновой продукции. При обострении конкуренции на рынке сбыта находит наибольший спрос продукция высшего качества. Только она может принести наибольшую прибыль товаропроизводителю. Увеличение издержек производства в рыночных условиях может быть оправдано только повышением качества производимой продукции.

Поэтому актуальность проблемы повышения качества в зер-нопродуктовом подкомплексе в условиях^рынка обусловила выбор темы диссертационного исследования.

Изученность вопроса и обоснованность темы. В связи с кризисом агропромышленного комплекса и зернового хозяйства России, падением жизненного уровня населения, ухудшением структуры питания людей, увеличением потребления ими хлеба и хлебопродуктов, повышение качества зерна в новых экономических условиях является ключевым вопросом.

Систематическое повышение качества зерна является обязательным требованием развитой экономики. Значительный вклад в науку о зерне и его качестве сделали научно-исследовательские, технологические институты и селекционные центры.

За последние годы они добились важных результатов в исследованиях по разработке основ формирования высококачественного зерна пшеницы, ячменя, кукурузы при сохранении высокого уровня урожайности, разработке и освоению научно обоснованной системы поэтапной оценки качества селекционного материала, генетических и физиолого-биохимических признаков и свойств, обеспечивающих повышение содержания белка и клейковины, крахмала, лизина и улучшение их качества.

Зональными технологическими центрами научно-исследовательских институтов Российской академии сельскохозяйственных наук и ВИРа разработаны ресурсосберегающие технологии возделывания сортов сильной и твердой пшеницы, включающие комплекс агротехнических приемов, систему удобрений и защиты от вредителей и болезней, азотных подкормок, экономические и организационно-хозяйственные мероприятия, позволяющие получать высококачественное зерно.

За последние 7−8 лет в результатедисбаланса цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию резко снизилась интенсификация зернового хозяйства, в частности, применение минеральных удобрений сократилось в 3−5 и более раз, а средств защиты посевов зерновых от вредителей, болезней и сорняков в 910 раз. Это привело к кризису сельскохозяйственного производства, практически прекратились государственные заготовки высококачественного зерна, особенно сильной пшеницы. Так, если в X, XI и XII пятилетках заготовки сильного зерна пшеницы в среднем по России составляли 2,4 млн. т, то в 1991;1995 гг. они снизились в среднем до 0,36 млн. т. Это касается зерна как сильной и ценной, так и твердой пшеницы. В последние годы заготовки такого зерна практически сведены к минимуму.

В сложившейся ситуации в производстве зерна возникает проблема увеличения реализации ценных и сильных сортов пшеницы, пивоваренного ячменя, высоколизиновой кукурузы и других зерновых культур. Необходимо уточнить целесообразность создания запасов сильной и ценной пшеницы, наметить эффективные пути увеличения производства такой пшеницы, разработать экономико-организационные мероприятия, способствующие росту производства ценного и сильного зерна.

Среди экономистов-аграрников значительный вклад в решение этих проблем внесли Алтухов А. И., Белозерцев А. Г., Боев В. Р., Грачев В. А., Клюкач А. А., Никонов А. А., Оглоблин Е. С., Ро-маненко Г. А., Рыбалкин П. Н., Санду И. С., Семенов А. А., Труби-лин И.Т., Хлебутин Е. Б., Шутьков А. А., Ушвицкий Л. И. и др.

Однако в трудах этих ученых значению увеличения заготовок высококачественного зерна уделяется недостаточное внимание, не дается широкий экономический анализ факторов, определяющих качество зерна. В связи с этим* в предлагаемой диссертационной работе предпринимается попытка дать объективное экономическое обоснование влияния, как отдельно взятых, так и в совокупности факторов и их взаимодействие на стабильное увеличение производства высококачественного зерна.

Цель и задачи исследования

Целью изучения является воздействие природных, агротехнических и организационноэкономических факторов на повышение качества зерна и их влияние на эффективность производства конечного продукта, получаемого в результате хранения и переработки зерна. В соответствие с целью исследования были поставлены и решены следующие задачи:

— на основе обобщения теоретического материала изучены качественные характеристики зерна;

— проанализированы и исследованы экономические показатели повышения качества зерна с учетом особенностей сельскохозяйственного производства;

— рассчитана экономическая эффективность повышения качества зерна в зерновом производстве;

— изучено и обосновано влияние сортовой политики на качество зерна;

— исследована роль технологии возделывания зерна на его качественные показатели.

Объектом исследования послужили сельскохозяйственные предприятия, входящие в агропромышленный комплекс Кабардино-Балкарской Республики. Производимая в этих хозяйствах продукция анализировалась с точки зрения ее качественных показателей и влияния на рентабельность.

Теоретической и методологической основой исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по проблемам интенсификации производства зерна, исследования научных учреждений, а также отдельных авторов по проблемам повышения качества сельскохозяйственной продукции, изучены и проанализированы законодательные и нормативные документы решения и постановления Правительства Российской Федерации, а также указы Президента РФ по экономической и аграрной политике государства, в связи с проведением реформ. Учитывались концепции и программы развития АПК на различных этапах его формирования.

В ходе исследования использованы материалы Минсельхоза РФ, научные отчеты Кабардино-Балкарского НИИ сельского хозяйства, Госкомстата республики, данные годовых отчетов сельскохозяйственных предприятий.

Для решения поставленных в работе задач применялись следующие методы: монографический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный и математическое моделирование с применением ЭВМ.

Научная новизна исследования состоит в:

— обосновании научно-методического положения о качественных показателях производства зерновой продукции;

— экономической оценке качественных показателей зерна от его использования;

— обосновании методики определения эффективности получения зерновой продукции в зависимости от ее качества;

— обосновании агротехнических и организационно-экономических направлений повышения качества зерна и оценке их влияния на эффективность производства.

Практическая значимость проведенного исследования заключается в разработке конкретных направлений повышения качества зерновой продукции, его влияния на эффективность производства и переработки зерна. Зерно сортов с повышенными качественными характеристиками предложено перерабатывающим предприятиям Кабардино-Балкарской Республики использовать в производстве, как один из важнейших факторов, влияющий на эффективность их работы.

Изложенные в диссертационной работе основные положения, выводы и рекомендации носят научно-практический характер и могут быть использованы практическими работниками, занимающиеся организацией производства высококачественного зерна на уровне административных районов, а также республиканскими структурами управления для регулирования сферы качественной инфраструктуры зерна регионального АПК в условиях многоукладной экономики.

Диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом Министерства сельского хозяйства Кабардино-Балкарской Республики по теме: «Разработать предложения по повышению эффективности производства и качества зерна в хозяйствах Кабардино-Балкарской Республики при разных уровнях интенсификации».

Апробация работы. Основные результаты исследований и вытекающие из них рекомендации использованы в хозяйствах Кабардино-Балкарской Республики для оптимизации сортовой структуры посевов, и при практическом применении зерновой продукции на перерабатывающих предприятиях республики, при выпечке хлеба из ценных сортов пшеницы.

Результаты исследований и вытекающие из них рекомендации докладывались и получили одобрение на научно-практических конференциях преподавателей и студентов КБГУ и государственной сельскохозяйственной академии (1997, 1998, 1999, 2001 гг.). На основании выполненного научного исследования были разработаны методические рекомендации по производству высококачественного зерна в условиях рыночной экономики (Нальчик, 2001 г.).

По результатам исследования опубликованы 4 печатные работы общим объемом 2,3 п.л.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемой литературы.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Проблема повышения качества сельскохозяйственной продукции комплексная и сложная. В ее решении участвуют многие отрасли народного хозяйства. Качество продукции зависит от политической и социальной деятельности общества, технической, технологической, товароведческой, экономической и организационной работы. Каждый из этих аспектов обуславливает различный подход к качеству продукции и определению его понятия. С экономической точки зрения, всегда качество продукции рассматривают в связи с конкретными условиями ее производства и потребления и при этом выявляют реальный народнохозяйственный эффект. Качество влияет на объем производства продуктов питания, на производительность труда, себестоимость, уровень рентабельности и на экономическую эффективность в целом.

1. Основными факторами, влияющими на качество зерна, являются селекция сортов зерновых культур, агротехника возделывания и природно-климатические условия хозяйствования. Особое значение имеет направленная селекция зерновых культур, имеющая своей целью придачу зерну ценных характеристик, повышающих его качество. В сложившихся экономических условиях сельскохозяйственного производства благодаря эффективной селекции доля качества зерна в стоимости продукции с 1 га достигла более 40%.

2. Важным направлением интенсификации производства зерна в условиях ускорения научно-технического прогресса является сортосмена. Ее экономическая сущность заключается в том, что внедрение в производство нового сорта является наименее затратным и более экономичным способом увеличения производства зерна. Для хозяйств с различным уровнем экономического развития и культуры земледелия необходимо создавать сорта с высокой, средней и низкой интенсивностью их возделывания. При этом каждой группе сортов должна соответствовать определенная технология, которая, как правило, по уровню материально-финансовых затрат средств на их возделывание может значительно отличаться. Каждый новый сорт, внедряемый в производство, по сути, является инновацией, а сортосмена — важным и наиболее экономичным направлением инновационного процесса при производстве зерна.

3. Семеноводство, являясь самостоятельной отраслью агропромышленного комплекса, функционирует в тесном взаимодействии с селекцией, способствуя сокращению сроков внедрения и повышению качества зерна размножаемых сортов и гибридов. Для поднятия семеноводства на уровень, соответствующий требованиям современного производства и селекции необходимо:

— изменить методологию организации промышленного семеноводства, отказавшись от старой системы;

— разработать эффективную семеноводческую технологию возделывания зерновых культур, предусматривающую рациональное сочетание наивысших коэффициентов размножения семян новых сортов;

— в целях ускоренного проведения сортосмены организовать в крупных хозяйствах Кабардино-Балкарской Республики закладку семенных участков новых сортов и гибридов под контролем представителей оригинатора сорта.

4. Методика определения экономической эффективности внедрения в производство новых сортов зерновых культур включает расчет дополнительного чистого дохода от нового сорта как с учетом роста урожайности, так и с учетом повышения его качественных показателей. Кроме того, при расчете экономической эффективности возделывания сортов озимой пшеницы необходимо учитывать затраты учреждений-оригинаторов на создание сорта, а также качественные показатели зерна, т. к. они оказывают большое влияние на конечный показатель эффективности возделывания сорта — дополнительную прибыль на гектар посева.

5. Качественные характеристики зерна и их эффективность проявляются не только в процессе производства, но и в процессе переработки. К таким показателям относится припек хлеба. Количество получаемого припека определяется качеством зерна, которое в свою очередь зависит от возделываемого сорта пшеницы и колеблется от 38 до 47%. Добавление в слабую муку муки из сильной пшеницы от 25−50% общего веса муки увеличивает количество выпекаемого хлеба на 40−50%. Только в Кабардино-Балкарской Республике добавление более высококачественной муки может дать до 10,5 млн руб. в год дополнительной прибыли.

6. Сокращение посевных площадей под кукурузой на зерно поставило проблему повышения кормовой ценности производства зерна. Решение этой проблемы лежит в селекции и производстве высоколизиновых гибридов кукурузы. Качество зерна и питательная ценность этих гибридов являются высокими, что дает значительный экономический эффект в животноводстве. Среднесуточные привесы свиней при кормлении зерном высоколизиновой кукурузой выше, по сравнению с зерном обычной кукурузы (до 1,7 раза). При этом на 1 кг привеса расходуется зерна на 40−60% меньше.

7. Экономически эффективным является возделывание пивоваренного ячменя. Внедрение сортов пивоваренного ячменя позволит отказаться от ввоза в Кабардино-Балкарскую Республику солода, что приведет к удешевлению продукции. Солод, полученный из местного сырья в 1,9 раза дешевле, чем солод завозимый из центральных регионов страны. При этом рентабельность возделывания пивоваренного ячменя по сравнению с производством озимой пшеницы в хозяйствах республики будет выше, чем в 1,4 раза, а прибыль с 1 га посева больше чем на 1,0 тыс. рублей.

8. Оптимизация сортовых посевов озимой пшеницы позволит при неизменных площадях и финансовых ресурсах увеличить производство высококачественного зерна на 4,5−8,6 процентов. Оптимизация производства зерна в масштабах республики, даст возможность увеличить производство зерна озимой пшеницы на 124 тыс. тонн в год, что соответствует 372 млн. рублей дохода в год.