Совершенствование технологии хлебобулочных изделий на основе тритикалевой муки с использованием пряно-ароматических добавок
Диссертация
О целесообразности использования этой культуры в хлебопекарном производстве свидетельствуют научные труды Л. Я. Ауэрмана, Н. П. Козьминой, В. Я. Кретовича, Н. М. Молосовой, Р. Д. Паландовой, Р. К. Еркинбаевой, Л. П. Пащенко, А. В. Любарь и др. Особое внимание уделяется новым высокоурожайным сортам тритикале. Их применение позволит снять дефицит ржаной муки, расширить сырьевую базу хлебопекарной… Читать ещё >
Список литературы
- Актуальные проблемы улучшения структуры питания и здоровья населения России: Концепция политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года Текст. / Онищенко Г. Г., Тутельян В. А., Княжев В. А., и др // Вопр. питания 1998. с 3−7.
- Анискин В.И., Еркинбаева Р. К., Налеев А. О. Технологические особенности зерна тритикале и пути повышения эффективности его использования Текст. ВНИИТЭИ Агропром Москва 1992 г. — с.43−46.
- Антокольская М.Я. Мука тритикале в производстве мучных кондитерских изделий Текст. / М. Я. Антокольская, В. В. Тарасов // Хлебопекарная промышленность.-1985.-№ 6-с. 15.
- Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства Текст. 9-е изд., перераб. С-П.: Профессия, 2002.-416с.
- Ауэрман Л.Я. Минеральный состав хлеба из муки тритикале Текст. / Л. Я. Ауэрман, Л. В. Яковлева, Г. В. Рябова // Хлебопекарная промышленность.-1986.-№ 4.
- Белковый комплекс из отрубей тритикале Текст. / Л. П. Пащенко, И. М. Тареева, Л. Ю. Пащенко // Сб. докладов Юбилейной международной науч.- практ. конф. «Пищевые продукты 21 века», 2001 г., М. 2001. — т.1. -с.134−135.
- Васильченко С.А. Исследование тритикале для переработки в хлебопекарную муку Текст. Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышлен- HOCTb. N5,1980 г.
- Ведерникова Е.И. Трёхвидовые тритикале перспективное сырьё для хлебопекарной промышленности Текст. / Е. И. Ведерникова, Т. И. Чумак, М. В. Поляк // Селекция и семеноводство. — Киев: Урожай, 1983. — Вып.56. — с.64−85.
- Ведерникова Е.И., Чумак Т. И. Тритикале — новый вид сырья для хлебопекарной промышленности Текст. Обзорная информация. Пищ. пром-ть. — М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1982, вып.4. — 28с.
- Воронова Е.А. Сравнительное изучение крахмала и альфа амилазы пшеницы, ржи и тритикале Текст. / Е. А. Воронова, Н. П. Козьмина, Э. Е. Хачатурян // Известия вузов. Пищевая технология.-1976.-№ 2.
- В. Фогт. Некоторые актуальные результаты и мировые тенденции селекции тритикале Текст. // Межд. агропром. журнал. 1980. — № 1. — с.97−99.
- Горбань Е.С., Костромитин В. М. Новый сорт озимого тритикале Амфидиплоид 3/5 Текст. // Селекция и семеноводство. 1987. — № 3. — с.32−33.
- Гордей И.А. Тритикале. Генетические основы создания Текст. Мн.: Наука и техника, 1992. — 287 с.
- Государственный доклад о состоянии здоровья населения Российской Федерации в 1999 г Текст. М., 2000. — с.58−94.
- Гризо В.А. Содержание важнейших макро- и микроэлементов в зерне кормовой культуры тритикале Текст. // Хранение и переработка зерна. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. — 1980. — Вып. 4. — с. 1−4.
- Груздев Л.Г. Фракционный аминокислотный состав и биологическая ценность белков зерна тритикале в процессе его формирования Текст. / Л. Г. Груздев, Э. А. Жербак, Н. Н. Новиков. // Известия ТСХА. 1976. — № 2 — с. 98 109.
- Гуляев Г. В. Селекция озимых тритикале в Польше Текст. // Селекция и семеноводство. 1988. — № 2. — с. 55−57.
- Гунько Г. К., Лукьянов И. А. «Озимый посев кориандра» Текст. М.: «Пищепромиздат», 1983.- 32с.
- Гриценко C.A. Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе муки тритикале: Автореферат дисс. канд. техн. наук / КубГТУ. Краснодар, 2003. — 24с.
- Доманский А. Б. Справочник по оборудованию зерноперерабатывающих предприятий Текст.- М: Колос 1970 г.
- Дробот В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности Текст. -К.: Урожай, 1988.-152с.
- Дорофеев В.Ф., Куриев У. К. Проблемы и возможности развития селекции Текст. // Селекция и семеноводство. 1985. — № 5. — с.25−27.
- Донченко JI.B., Сокол Н. В., Круглякова С.А.(Гриценко), Букреева Г. И. Анализ химического состава тритикале и её возможности в хлебопечении Текст. // Сб. докладов юбилейной межд. науч.-практ. конф. «Пищевые продукты 21 века (том 1). -М., 2001. -с.123−125.
- Донченко JI.B., Круглякова С.А.(Гриценко), Росляков Ю. Ф., Сокол Н. В. Использование культуры тритикале в хлебопечении Текст. // Тезисы межд. науч. практ. конф. „Низкотемпературные и пищевые технологии в 21 веке“. — Санкт-Петербург, 2001. — с.43.
- Дерканосов Н.И., Пащенко Л. И., Образцова А. З., Малахова Н. С. Влияние некоторых факторов на активность дрожжей Текст. Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1980. — № 1. — с.40−42.
- Егоров Г. А. Технология муки и крупы: Текст. Учеб. для студентов вузов по спец. 270 100 „Технология хранения и переработки зерна“ / Г. А. Егоров, Т. П. Петренко. М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. — 336с.
- Еркинбаева Р.К. Аминокислотный состав хлеба из муки зерна тритикале Текст. // Еркинбаева Р. К., Сыздыкова Р. С., Ауэрман Л.Я.// Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1984.-№ 4.-с.30−31.
- Еркинбаева Р.К. Мука из зерна тритикале перспективное сырье Текст. / Еркинбаева Р. К, Туркина И. // Хлебопекарня промышленность.-1994.-№ 3.-с.22.
- Еркинбаева Р.К. Исследование черствения хлеба из муки зерна тритикале Текст. / Р. К. Еркинбаева, М. С. Карташова, Л. Я. Ауэрман // Хлебобулочная и кондитерская промышленность, — 1985.-№ 12.-е. 21−22.
- Жила Э.Д. Накопление питательных веществ в зерновых гексаплоидах Tritikale в сравнении с родительскими формами Текст. / Э. Д. Жила, А. Ф. Шулындин // Цитология и генетика, — 1974.- Т.8.- № 5.- с.435−437.
- Жмакина О.А. Исследование белкового комплекса зерна тритикале: Автореферат дисс. канд. биол. наук / МТИПП. 1978. — 25с.
- Зайцев А.Н. Использование пищевых добавок в производстве детских пищевых продуктов Текст. // Вопр. питания. 1996. — № 5. — с.64−67.
- Заявка № 2 001 121 700/13(23 194). Способ приготовления хлеба Текст. / Пащенко Л. П., Любарь А. В. Положительное решение о выдаче патента от 25.06.2002 г.
- Изотова А.И., Сычева Д. М., Касьянова Л. А. Особенности технологических свойств тритикале в условиях Белорусской ССР-ВЗИПП ТиО МККП Текст. Сборник научных трудов кафедры (выпуск I) Москва 1990 с.-68−79.
- Изотова А.И., Петрова Н. Г., Прошиева В. Н. О влагопроницаемости зерна тритикале Текст.: Тр. V науч.- техн. конф. Могилев. 1978.С.43−47
- Исследование качества зерна и продуктов его переработки за рубежом Текст. Экспресс-информация № 8, Москва 1987 г. с. 19−23.
- Иунихина В.Н. Мука из проросшего зерна ржи, тритикале и ячменя в детском питании Текст. / В. Н. Иунихина, B.C. Куруева // Хлебопродукты. -1999.-№ 7.-с.10−11.
- Иванченко Г. И. Математическая статистика. Учебн. пособие для втузов Текст. / Г. И. Иванченко, Ю. И. Медведев. -М.: Высш. шк., 1984. 107с.
- Исследование технологических свойств зерна тритикале Текст. / Б. М. Максимчук, Н. М. Мосолова, Т. И. Чумак и др. В кн.: ВНИИЗ. Труды. Техника, технология и экономика хранения и переработки зерна.- М.: 1978, вып.90.с. 42−53.
- Использование тритикале в хлебопечении Текст. / Пащенко Л. П., Гончаров С. В., Любарь А. В. и др. // Изв. вузов. Пищевая технология. 2001. -№ 2−3. — с.26−29.
- Иванов А.П., Прокопенко С. М. Физико-химические и хлебопекарные свойства зерна пшенично-ржаных амфидиплоидов Текст.
- Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства Текст.-3-е изд., доп. и перераб.- М.: Колос, 1983. С-352 е., ил.- (Учебники и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
- Куркиев У.К., Семёнова Л. В., Мамошина П. Л. Технологические свойства пшенично-ржаных амфидиплоидов Текст. Сборник „Тритикале -изучение и селекция“.Л., ВИР, 1975 г.
- Козьмина Н.П., Воронова Е. А., Хачатурян Э. Е. Новая зерновая культура тритикале и её технологические свойства Текст. М.: ЦНИИТЭН, 1976 г.
- Коваленко Л. В., Шляпникова А. П. „Рациональная технология переработки фенхеля“ Текст. М.: „ЭМ пр-ть“, 1991.- 24с.
- Косых В. М. „Дикорастущие плодовые породы Крыма“, Текст. Симферополь: „Крым“, 1980.- 171 с.
- Козьмина Н.П. Хлебопекарные свойства муки тритикале Текст. / Козьмина Н. П., Воронова Е. А., Хачатурян Э. Е. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность.-1976.-№ 11.- с.22−24.
- Кондратенко Р.Г. Перспектива использования муки тритикале в кондитерской промышленности Текст. // Кондратенко Р. Г., Назаренко Е. А., Еркинбаева Р. К. //Хлебопечение России. 2000.-№ 3.-с.36−37.
- Касьянов Г. И. Технологические основы СОг-обработки растительного сырья Текст. М., 1994.-132с.
- Козьмина Н.П. Новая зерновая культура тритикале и технологические свойства ее зерна Текст. / Н. П. Козьмина, Е. А. Воронова, Э. Е. Хачатурян // ЦНИИТЭИ Минзага СССР.- М., 1976.
- Казаков Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. / Е. Д. Казаков, B.JI. Кретович. М.: Агропромиздат, 1989. — 368с.
- Калиниченко В.А. Углеводно-амилазный комплекс тритикале и продуктов её переработки Текст.: Автореф. дисс. канд. техн. наук/ МТИПП. -М.: 1980.-22с.
- Кофтуненко В.Я. Морфологические и хозяйственно ценные характеристики зернокормового сортотипа тритикале в связи с селекцией в Краснодарском Крае Текст. / Автореферат дисс. канд. с-х. наук. — Краснодар, 1996.-24с.
- Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года Текст. // Пищ. Пром-ть. 1998.3. с.4−7.
- Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания Текст. // Пищ. Пром-ть. 1999. — № 3. — с.4−5.
- Кудряшёва А.А. Пищевые добавки и производственная безопасность // Пищевая пром-ть Текст. 2000. -№ 7. -36−36с.
- Кочеткова А.А. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты Текст. / А. А. Кочеткова, А. Ю. Колеснов, В. И. Тужилкин, И. Н. Нестерова // Пищ. пром-ть. -1999. -№ 4. с.7−10.
- Лабораторный практикум по биохимии и пищевой химии Текст.: Учебн. пособие / В. Г. Лобанов, В. Г. Щербаков, Т. Н. Прудникова и др. -Краснодар, 2001.- 102.
- Лебедева Н.П. Особенности белкового комплекса зерна пшенично -ржаных амфидиплоидов Текст. // Вестник с-х науки. 1985. — № 1. -с.6−10.
- Любарь А.В. Приготовление полуфабрикатов хлебопекарного производства и хлеба с использованием продуктов переработки зерна тритикале Текст.: Автореферат, дис. канд. техн. наук.-В., 2002.-23с.
- Машанов В.И. Пряно-ароматические растения Текст. / В. И. Машанов, А. Л. Покровский. -М., 1991.-287 с.
- Матвеева И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий Текст. / Матвеева И. В., Белявская И. Г. М., 2001.-116с.
- Мельников Н.И. Технологические качества двух и трёхвидовых тритикале Текст. / Н. И. Мельников, З. П. Лымаренко, Д. Р. Редько // Селекция и семеноводство. — 1974. — № 1. -с.21 -23.
- Методические указания по подбору оптимальных зон для экологического изучения селекционного материала и сортов кориандра» Текст. под ред. Г. А. Сарнецкого, Л. П. Савчук. Симферополь: НПО «Эфир-масло», 1987.- 36с.
- Мухаметов Э.М., Казанина М. А., Туликова JI.K., Макасеева О. Н. Технология производства и качество продовольственного зерна Текст. Минск «Дизайн ПРО», 1996.- с. 6 — 60.
- Микробиологические способы повышения качества хлеба из муки тритикале Текст. / Еркинбаева Р. К. // Конф. «Интродукция микроорганизмов в окружающую среду»,[Москва], 17−19 мая, 1994: Тез.докл.- М., 1994.-е. 120.-Рус.
- Мерко И.В., Чумаченко Ю. И. Эффективные режимы ГТО тритикале Текст. Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность. 1982. N7.-c.47.
- Мерко И.Т. Проектирование зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР Текст.- Москва ВО Агропромиздат 1991 г.
- Мухаметов Э.М. Технология производства и качество продовольственного зерна Текст. / Э. М. Мухаметов, М. А. Казанина, JI.K. Туликова, О. Н. Макасеева // Минск «Дизайн ПРО», 1996.- с.6−60.
- Михелев А. А, Справочник по хлебопекарному производству. Т.1. Оборудование и тепловое хозяйство Текст. 2 — е. изд., перераб. — М.: Пищевая промышленность, 1977. — 368 с.
- Мука из зерна тритикале перспективное сырьё Текст. / Р. К Еркинбаева, канд. техн. наук, И. Туркина / ГосНИИ хлебопекарной пром-ти РФ. -М., 1980 г.
- Мальцев П.М. Технология бродильных производств Текст. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 56с.
- Новая зерновая культура тритикале информационный бюллетень по вопросам качества зерна в международной хлебной торговле Текст. 1975 г., N44.
- Нигмонов М. // Тритикале и мука из неё Текст. / Докл. АН респ. Таджикистан (Бывш. докл. АН. Тадж. СССР).-1992.-35,Nl.-c.64−67.-Pyc.
- Новая зерновая культура тритикале Текст. / Информационный бюллетень по вопросам качества зерна в международной хлебной торговле. -1975.-№ 44.-с.32.
- Немцова З.С. Основы хлебопечения Текст. / З. С. Немцова, Н. П. Волкова, Н. С. Терехова.- М.: Агропромиздат, 1986.-287с.
- Новая зерновая культура тритикале Текст. Информационный бюллетень по вопросам качества зерна в международной хлебной торговле, 1975.-№ 44.-с. 133.
- Накопление питательных веществ в зерновых гексаплоидах Tritikale в сравнении с родительскими формами Текст. / Жила Э. Д., Шулындин А. Ф. // Цитология и генетика.- 1974.- Т.8.- № 5.- с.435−437.
- Новая зерновая культура тритикале и технологические свойства её зерна Текст. — М.: Обзор, информ. ЦНИИТЭИ. — 1976. -40с.
- Новая зерновая культура тритикале и технологические свойства её зерна Текст. — М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. — 1982.- 32с.
- Новые сорта тритикале в технологии хлеба Текст. / Л. П. Пащенко,
- A.В. Любарь, С. В. Гончаров, В. В. Воронцов // Тритикале России: Сб. материалов заседаний секции тритикале РАСН / Дон. зон. НИИ. Ростов — на -дону,-2000.-с.110−113.
- Назаров Н.И., Остапенко A.M., Глущенко Н. А. Электронно-ионная обработка дрожжей с целью активации Текст. М.: Пищевая промышленность, 1979. — с. 187−190.
- Оценка качества зерна Текст. Справочник / Сост.: И. И. Василенко,
- B.И. Комаров. М.: Агропромиздат, 1987. — 208с.
- Оценка реологических показателей зерна тритикале Текст. /Громковская JI.K., Копылов В.В.-Воронеж, 1993 г.-9С.: ил.- Библиогр:6 Назв.-Рус.-Деп. в АгроНИИТЭИП.- пищепром.
- Оценка качества зерна Текст. Справочник. М.: Агропромиздат, 1987.-63с.
- Пащенко Л.П. Новая технология приготовления хлебобулочных изделий из муки тритикале Тальва 100 Текст. / Л. П. Пащенко, С. В. Гончаров, Е. А. Назинцева. // Вести. Рос. акад. с-х. наук. — 1996. -№ 6. -с.79−81.
- Первая зерновая культура, созданная человеком. Тритикале. Текст. // Под ред. А. Ю. Гужова. М.: изд-во «Колос»., 1978. — 285с.
- Питание в бедных семьях: взрослое трудоспособное население Текст. / А. К. Батурин, А. Н. Мартинчик, A.M. Сафронова, Э. Э. Кешальянц и др. // Вопр. питания. 2002. — № 2. — с.3−7.
- Погирной Н.Е. Технологические свойства и химический состав зерна тритикале Текст. / Н. Е. Погирной, В. А. Гризо // Изв. Вузов. Пищевая технология. -1979. № 1.- с. 136−137.
- Правильное питание, пищевые и биологически активные добавки Текст. // Пищевая пром-ть 2001. — № 6. — с.84−85.
- Прибор «Структурометр» СТ-1: Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт Текст. М.: Фирма «Алейрон». Научно -производственная фирма «Радиус», 1997. — 32с.
- Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства Текст. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-232с.
- Производство продуктов питания из растительного сырья: Свершения и надежды. Сб. научных трудов Текст. / Воронежский гос. ун-т. -Воронеж, 2002.-303с.
- Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольном заводе Текст. Минск, 1995. — ч.З.
- Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольном заводе Текст. Москва, 1991.-4.1,2.
- Персидская К. Г., Чипига А. П. «Справочник для работников эфирномасличных предприятий» Текст. М.: «Легкая и пищевая пр-ть», 1981.144 с.
- Похлебкин В. В. «Все о пряностях: виды, свойства, применение» Текст. М.: «Пищевая пр-ть», 1974.- 207 с.
- Применение культуры тритикале и яблочного пектинового экстракта в производстве хлеба функционального назначения Текст. / Сокол Н. В., Донченко Л. В., Мислевский Б. В., Круглякова С. А. // Хлебопечение России,-2003.-№ 1.-е. 14−15.
- Пащенко Л.П. Повышение биологической ценности изделий из муки тритикале Текст. // Известия вузов. Пищевая технология, — 2002.-№ 2−3- с.26−27.
- Пащенко Л.П. Новые сорта тритикале Текст. / Л. П. Пащенко, С. В. Гончаров, А. В. Любарь // Материалы XXXVIII Юбилейной отчет, науч. конф. -Воронеж, 2000.-4.1.-с. 177−179.
- Пащенко Л.П. Переработка зерна тритикале для целей хлебопечения Текст. / Л. П. Пащенко, Л. В. Спивакова, А. В. Любарь // Материалы 38-й Юбилейной отчётной научной конференции. Воронеж, 2000. — ч.1. — с. 173 175.
- Пат. № 2 163 760. Способ приготовления хлеба Текст. Пащенко Л. П., Голов В. М., Пащенко Л. Ю., Любарь А. В. и др. 2001.
- Поландова Р.Д., Демидов А. С., Гусева Л. И., Бессонова Н. Г. Высокоосахаренные ферментативные мучные полуфабрикаты в хлебопечении Текст. М.: ЦНИИТЭИ-пищепром, 1980.- 56с.
- Поландова Р.Д., Гусева Л. И., Щербаков О. С. Улучшение качества сушёных дрожжей Текст. Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1980.-3 3.-С.29−31.
- Районированные сорта основа высоких урожаев Текст.: Кат. Р18 районир. сортов по Беларуссии / Отв. Ред. A.M. Старовойтова Мн.: Урожай, 1997. С.16−30.
- Роговская К. П. «Увеличение производства эфирномасличного сырья и эфирных масел на основе улучшения качества сырья» Текст. Масложировая пр-ть № 12 1986 год.
- Разработка технологии производства хлебобулочных изделий из муки тритикале Текст. 1999. — 50с.
- Районированные сорта тритикале в БССР Текст. Мн.: Урожай, 1995-с. 12−20.
- Сорта пшеницы и тритикале Краснодарского НИИСХ им. П. П. Лукьяненко Текст. Краснодар, 2003. — 63 с.
- Скурихин И.М., Тутельян В. А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов Текст. М.: Брандес, Медицина, 1998.-340с.
- Содержание макро и микроэлементов в зерне тритикале и продуктах его переработки Текст. / В. А. Гризо, М. Е. Погирной, В. И. Орлова, Н. Д. Богачева. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. — 1979. — Вып. 1. — с. 10−13.
- Спиричев В.Б. Политика в области здорового питания населения России: Материалы конференции Текст. М., 1997. — с. 19.
- Степной М.Н. Статистические методы обработки результатов механических испытаний Текст. Справочник. -М.: Машиностроение, 1985. -87с.
- Савчук Л. П. «Эфирномасличные культуры и климат» Текст. Ленинград: «Гидрометеоиздат», 1977.- 104 с.
- Специи и пряности" Текст. Я. Кибал. Прага: «Артия», 1986.- 224с.
- Суслов В. М., Сотникова Т. В. «Экономика возделывания эфирномасличных культур» Текст. М.: «Колос», 1980.- 256 с.
- Сборник «Тритикале», «Изучение и селекция» Текст. Материалы международного симпозиума, ЛВИР, 1975 г.
- Справочник Химический состав пищевых продуктов, издание второе, переработанное и дополненное, под ред. Проф. д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф. Д-ра мед. наук М. Н. Волгарёва Текст. М.: ВО «АГРОПРОМИЗДАТ», 1987. 80с.
- Стасьева О. Н, Латин Н. Н, Касьянов Г. И. С02-экстракты компании Караван новый класс натуральных пищевых добавок Текст.- Краснодар: КНИИХП, 2005.- 324 с.
- Стасьева О. Н, Латин Н. Н, Касьянов Г. И. С02-экстракты компании Караван Текст. Краснодар: КНИИХП, 2003−280 с.
- Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий Текст.- М.: Прейскурантиздат, 1989.-495с.
- Сердюк Л.В. Биохимические и хлебопекарные показатели пшеницы, ржи и тритикале Текст. / Л. В. Сердюк, Е. В. Дедикова // Известия вузов. Пищевая технология.-1984.-№ 3.-с. 16−17.
- Способ производства хлеба из муки тритикале Текст. / Е. И. Ведерникова, Т. И. Чумак, Б. М. Максимчук и др./ авторское свидетельство № 811 516 с приоритетом изобретения от 5 марта 1979 г.
- Седловский А.И., Мартынов С. П., Мамонов J1.K. Генетико-статистические подходы к теории селекции самоопыляющихся культур Текст. Алма-Ата: Наука. -1982. — с. 129−134.
- Сокол Н.В., Донченко JI.B., Тимофеев В. Б., Кофтуненко В. Я., Круглякова С.А.(Гриценко). Пути повышения эффективности использования зерна тритикале Текст. // Материалы науч.- практ. конф. (5 Неделя науки МГТИО. Майкоп, 2001. — с.63−64.
- Тритикале зерновая культура будущего Текст. Перевод с английского В. А Петровского. Москва, изд. Колос, 1996. — 120с.
- Технологические свойства зерна тритикале урожая 1992 г, выращенного в условиях Могилевской области Текст. / Макасеева О. Н. Кондратенко Р.Г.//13 Науч.- техн. конф. Могилев. Технол. Института (МТИ) Могилев, 15−16 апр., 1993.-с.64−65.-Рус.
- Тертычная Т.Н. Повышение биологической ценности хлеба из тритикалевой муки Текст. // Известия вузов. Пищевая технология.-2002.-№ 1.-с.40−42.
- Тертычная Т.Н. Рациональные аспекты применения тритикале в производстве мучных кондитерских изделий Текст. / Т. Н. Тертычная, Н.М. Дерканосова// Хранение и переработка сельхозсырья.-2000.-№ 8.-с.30.
- Тертычная Т.Н. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности на основе тритикале Текст. / Т. Н. Тертычная, С. В. Кречетова, Н.М. Дерканосова// Хлебопечение России .-2003.-№ 1.-с.16−18.
- Тертычная Т.Н. Повышение биологической ценности хлеба из тритикалевой муки и улучшение его вкусовых качеств Текст. / Т. Н. Тертычная, С. В. Кречетова, В. И. Манжесов // Известия вузов. Пищевая технология.-2001.- № 1 .-с.40−41.
- Технологические свойства зерна тритикале Текст. / Б. М. Максимчук, Г. К. Колкунова, Н. М. Молосова, Е. Н. Луткина, Н. М. Царькова. -М.:ЦНИИТЭИ, 1980. -38с.
- Тертычная М.Н. Повышение биологической ценности хлеба из тритикалевой муки и улучшение вкусовых достоинств Текст. / Т. Н. Тертычная, С. В. Кречетова, В. И. Манжесов // Изв. вузов. Пищевая технология. 2002. — № 1.- с.40−43.
- Техническое описание, инструкция по эксплуатации Текст. Прибор для определения «числа падения». «Амилотест» Э.452.427. М., 2000 — 31с.
- Тритикале России Текст.: сб. материалов заседаний секции тритикале РАСН / Дон. зон. НИИ. Ростов н/Д, 2000. — 132с.
- Тутельян В. А., Спиричев В. Б., Шатнюк JI.H. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России Текст. // Вопр. питания. — 1999. — № 1. — с.3−12.
- Тимофеев В.Б., Дудка Л. Ф., Кофтуненко В. Я. Отдалённая гибридизация и отбор в селекции тритикале и пшеницы Текст. // Научные труды КНИИСХ им. П. П. Лукъяненко. Краснодар, 1999. — с.48−56.
- Трёхвидовые тритикале новый вид сырья для хлебопекарной и пивоваренной промышленности Текст. / Е. И. Ведерникова, Т. Н. Чумак, М. В. Поляк и др. / Тезисы научных сообщений четвёртого Всесоюзного биохимического съезда. — М.: Наука, 1979. — с.209.
- Хлебопекарные свойства зерна тритикале Текст. Мукомольно-крупяная промышленность за рубежом Экспресс-информация № 14, М.: 1984 г. с.16−18.
- Хачатурян Э.Е. Исследование биохимических и технологических свойств муки тритикале как нового вида хлебопекарного сырья Текст. Автореферат дис. канд. техн. наук. М.: 1978 г.
- Характеристика фактического питания и здоровья детей в регионах Российской Федерации Текст. / Е. Н. Беляев, В. И. Чибураева, А. А. Иванов и др. // Вопр. питания. 2000. — № 6. — с.3−7.
- Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства Текст.: Учеб. для нач. проф. образов. М.: ИРПО- Изд. центр «Академия», 2000−320с.
- Хлебопекарные свойства и биологическая ценность муки из зерна тритикале Текст. / Пащенко Л. П., Любарь А. В., Странадко Г. Г. и др. // Вести РАСХН. 2002. — № 3−4. — с.87−88.
- Цитогенетические и биохимические особенности тритикале Текст. М.: Обзор информ. ВАСХНИЛ. 1978. — 40с.
- Цквитинидзе Н. В. «Производство натуральных эфирных масел в Грузинской ССР» Текст. Масложировая пр-ть № 4 1986 года.
- Чипига А. П., Чипига Т. В., Глазенберг Б. Л. «Профессии в эфирномасличной промышленности» Текст. М.: «Легкая и пищевая пр-ть», 1982.-104 с.
- Чижова К.И. Технохимический контроль хлебопекарного производства Текст. / К. И. Чижова, Т. И. Шкваркина .-М.: Легкая промышленность, 1975.-480с.
- Чумак Т.И. Разработка технологии производства хлеба из муки трехвидовых тритикале Текст. Автореферат дис.к.т.н. -М.: 1983. -27 с.
- Шулындин А.Ф. Тритикале агротехника и урожай Текст. «Сельская жизнь», 1977 г. — № 7.-с. 2−5.
- Шулындин А.Ф. Перспективы зерновой и кормовой культуры тритикале Текст. //Вестник сельскохозяйственной науки.-1977.-№ 10.-с.68.
- Шумилин С.Н. Тритикале перспективы сельского хозяйства Текст. //Сельская жизнь. — 1979. — № 3.-с. 8−9.
- Шаззо Р.И., Касьянов Г. И. Функциональные продукты питания Текст. М.: Колос, 2000. — 246с.
- Шулыдин А.Ф. Хлебопекарные качества пшенично-ржаных амфидиплоидов Текст. / Сб. докладов ВАСХНИЛ. 1973. — № 5.- с.5−7.
- Яровое тритикале Электронный ресурс. Режим доступа: http://animal-feeds.by.ru/tritikale yar.htm.
- Baeva R, Kristoval J. Development of Start and early maturing triticale eines with highprotein and lysine content. Triticale studies and breeding. -Leningrad, 1975 p. 201.
- Bushuk W., Mc. Donald., Bruse E. Triticale: biochemical and nutritional proterties. Proc. 10-th Int. Congr. Nutr. Kuoto, 1975, Kuoto, 1976, p 366−367.
- Chemical characteristics of the Polish cultivars and varities of triticale /Bartnik Maria, Kunikowska Jolanta// Ann. Warsaw Agr.Univ.-SGGW-AR.Forest. and Wood Technol.-1991, N19.-C. 11 -17.-Англ.-рез.пол.
- Crop quality & utilization. Mineral compostion of triticale grains as related to grain yield and grain protein / Feil B- Fossati — D / Inst. Of plant Sci ETH, Universitaetstr. 2, CH — 8092 Zurich, Switzerland. / 1995.
- Colour of flour and dough from triticale., FSTA Current 1990−12/96.
- Effekts of nitrogen and the plant growth regulator chlormeguat on grain size, nitrogen content and amino acid composition of triticale /Naylor R.E., Stephen N.H. // J. Agr.Sci.-1993.-120,N2.-C. 159−169.-англ.
- Ergot alkaloids in grain foods sold in Canada FSTA Current 1990−12/96.
- Evers A.D. Scanhid electron micros copy of triticale starch. Granuie development in the endosperm. Starke, 23,157,1991.
- Farrell E.P., C.G. Tsen. Milling characteristics of triticale. A nnuel ACC Meeting st. Gouis. Mo., November 1973, Paper, 54th.
- Kiss A. Cultivation and problems of triticale in Hungary. In «Triticale» Tsen, ed. AACC, 1974.
- Kies S., Fox H.M. Protein nutritive value of wheat and triticale grain for humans, studies at two levels of protein in tarke. Cereal chemistry, 47, 671, 1980.
- Kies S., Fox H.M. Determination of the first limiting amino asid of wheat and triticale grain for humans. Cereal chemistry, 47, 615, 1980.
- Lorenz K., F.W. Renter, C. Sizer. The miniral composition of triticale milling fractions by X-Ray Fluoresence and atomic absorsion. Cereal Chemistry. USA, 1974, V 51, No 4 p. p 534−542.
- Macri L.J., Balance G.M., barter E.N. Factors affecting the breadmaking protein//N.Z.J. Dairy Sci. and Nechnol. 1987. Vol .L2.-P.105−110.
- Manufacture of bakers' confectionery from triticale flour, FSTA Current 1990−12/96.
- Pilot prodaction and estimation of triticale flaces / Fornal J- Sadowska — J- Kaczynska — B- Jaroch — R- Wodecki — E / Div of Food Sci., Cent, for Agrotech. & Vet. Sci., Polish Acad of Sci., 10−718 Olsztyn 5, Poland / 1992.
- Pilot prodaction and estimation of triticale flaces / Fornal J- Sadowska-J- Kaczynska — B- Jaroch — R- Wodecki — E / Div of Food Sci., Cent. for Agrotech. & Vet. Sci., Polish Acad of Sci., 10−718 Olsztyn 5, Poland / 1992.
- Studies of chemical composition of Polish triticale varieties. II. Chemical composition Current, 1990−12/96.
- Smit C.S. Ester content and gelly PH enfluences of triticale. S of Food Science. — 1986. — V.33. p. 262−264.
- Teen C., Hoover W. and Farrel E. Baking quality of triticale flour. «Cereal Chemistry». 1973,50,1.
- Teen С. editor. Triticale first man made cereal. 1974.286.
- Use of triticale in the baking industry., FSTA Current 1990−12/96.
- Unrau A.M., Jenkins B.S. Investigations on synthetic cereal species. Milling, Baking and some compositional characteristics of some «Triticale» and parental species. Cereal Chemistry 41,365,1984.
- Variations of the levels of alpha amylase and endogenous alpha -amylase inhibitor in rye and triticale grain / Masojc-P- Larsson-Raznikiewcz-M / Dep. Of Plent Breeding & Biometry, Acad, of Agric., -71−434 Szczecin, Poland. / 1991.
- Variations of the levels of alpha-amylase and endogenous alpha-amylase inhibitor in rye and triticale grain, FSTA Current 1990−12/96.