Разработка процесса электроконвективного замораживания мяса для краткосрочного хранения
Диссертация
На предприятии ООО «Рус — Агро — Люкс» Выхинский колбасный завод электроконвективной установкой оборудована морозильная камера. Проведены промышленные испытания по электроконвективному замораживанию мясного сырья и последующему краткосрочному хранению. Использование ЭКД воздушной среды позволило сократить время замораживания на 25%, снизить усушку на 1,2%. Разработан и запатентован способ… Читать ещё >
Список литературы
- Александрова В.Л. Пути сохранения качества мяса при термической обработке: Обзорн. инорм. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. — С. 5. 12. — (Холод. промыш. и транспорт).
- Алмаши Э., Эрдели Л., Шарой Т. Быстрое замораживание пищевых продуктов / Пер. с венгер. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 408 с.
- Бабакин Б.С., Бовкун М. Р., Амерханов P.M. Замораживание мяса в условиях электроконвективного теплообмена // Холодильная техника. 1992. -№ 5.-С. 16−18.
- Бабакин Б.С., Бовкун М. Р. Передовые технологии по использованию искусственного холода на предприятиях мясной и молочной промышленности // Производство и переработка продукции животноводства: Экспресс-информ. -М.: ЦНТИПР, 1990. Вып. 6−36 с.
- Бабакин Б.С., Бовкун М. Р., Чантурия В. М. Перспективная техника и технология холодильной обработки мяса и мясопродуктов. Обзорн. информ. -М.: Информагротех, 1991. 92 с.
- Бабакин Б.С., Тихонов Б. С., Юрчинский Ю. М. / Под ред. Б. С. Бабакина. Совершенствование холодильной техники и технологии. М.: Галактика, 1992.-176 с.
- Бабакин Б.С., Буянов О. П., Венгер К. П. Интенсификация замораживания полуфабрикатов воздействием электрического поля // Холодильная техника. 1985. — № 10. — С. 9 — 12.
- Бабакин Б.С., Еркин М. А. Интенсификация работы приоров охлаждения при инееобразовании: Обзорн. информ. М.: АгроНИИТЭИММП. 1987. -28 с.
- Бабакин Б.С., Федоров В. Г., Еркин М. А. Электроконвективный теплообмен воздухоохладителя при инееобразовании // Электронная обработка материалов. 1989. — № 6. — С. 24 — 27.
- Бабакин Б.С. О возможности использования электротехнологии в отраслях АПК / Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья. Мат. 6-ой Всесоюзн. научно-техн. конф. -М.: МИПБ, 1989. С. 154 — 156.
- Бабакин Б.С. Электротехнология в холодильной промышленности. М.: Агропромиздат, 1990. — 199 с.
- Бабакин Б.С., Выгодин В. А., Цветков М. М. Изменение микробной обсеме-ненности мяса с нетрадиционным развитием автолиза // Сб. научн. трудов «Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии», МГУПБ, М., 1999.
- Бабакин Б.С., Выгодин В. А., Цветков М. М. Выбор режима холодильной обработки мяса II Сб. научн. трудов «Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии», МГУПБ, М., 1999.
- Бабакин Б.С., Цветков М. М. Обоснование рационального хранения мяса в условиях повышенного грузооборота // Тез. докл. 3-ей Международной научн. техн. конф. «Пища. Экология. Человек.» — Москва, 1999.
- Бабакин Б.С., Цветков М. М., Использование элекгроконвекции для условий краткосрочного хранения мороженого мяса // Международная научн. -техн. конф. «Пищевой белок и экология» Москва, 2000.
- Бабакин Б.С., Письменская В. Н., Цветков М. М. Исследование микроструктурных изменений мороженого мяса в условиях краткосрочного хранения // Международная научн. техн. конф. «Пищевой белок и экология» — Москва, 2000.
- Базелян Э.М., Ражанский И. М. Искровой разряд в воздухе. Новосибирск: Наука, 1988. — 165 с.
- Барабанные морозильные аппараты / Н. Ф. Фомин, Б. М. Менин, В. Б. Ржевская, Э. И. Гуйго. Под ред. Э. И. Гуйго. П.: Машиностроение, 1986. 160 с.
- Барская И.Э., Ладыжанский И. А., Федоренко В. Т. Эффективность производства быстрозамороженной плодоовощной продукции. М.: Агропром-издат. 1989. — 141 с,
- Берглс А.Е. Интенсификация теплообмена // Теплообмен. Достижения. Проблемы. Перспективы. М.: 1981. — С. 145−185.
- Бовкун М.Р. Вклад молодых ученых и специалистов в ускорение научно-технического прогресса мясной и молочной промышленности. Тез. докл. Всесоюзн. отраслевой научно-техн. конф. М., 1988. — С. 48.
- Болога М.К., Берков А. Б. Электроконвективный теплообмен дисперсных систем. Кишинев: Штиинца, 1989. — 276 с.
- Болога М.К., Гросу Ф. П., Кожухарь И. А. Электроконвекция и теплообмен. -Кишинев: Штиинца, 1977. 320 с.
- Болога М.К., Литинский Г. А. Электроантисептирование в пищевой промышленности. Под ред. И. А. Рогова. Кишинев: Штиинца, 1989. — 181 с.
- Бражников A.M., Большаков О. В. Межотраслевой баланс энергетических затрат на производство мяса // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1985. — № 5. — С. 20 — 21.
- Бражников A.M., Каухчешвили Э. И. Холод. Введение в специальность. -М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1984. 144 с.
- Бражников A.M. Теория термической обработки мясопродуктов. М.: Аг-ропромиздат, 1987. -271 с.
- Бут А. И. Применение электронно-ионной технологии в пищевой прмыш-ленности. М.: Пищ. пром-ть, 1987. — 87 с.
- Быков В.А., Прописнова Н. Г. Новое в исследованиях по холодильной промышленности: Обзорн. информ. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986. С. 10 — 16. — (Холод, промыш. и транспорт).
- Венгер К.П., Камзолов С. М. Пути совершенствования техники и технологии охлаждения птицы: Обзорн. информ. М.: АгроНИИТЭИИММП, 1989. — С. 2 — 24. — (Мясн. промыш.).
- Верещагин И.П. Коронный разряд в аппаратах электронно-ионной технологии. М.: Энергоатомиздат, 1985. — 160 с.
- Выгодин В.А., Рогов И. А., Бабакин Б. С., Журавская Н. К., Цветков М. М. Способ хранения неупакованного замороженного продукта. Патент № 2 141 208 РФ от 20.11.99.
- Заявка № 2 000 124 744 на получение патента Выгодин В. А., Рогов И. А., Ба-бакин Б.С., Цветков М. М. Скороморозильный аппарат для замораживания пищевых продуктов. Подано: 02.10.00.
- Влияние параметров воздуха на потери массы в процессе охлаждения говядины // Бюл. МИХ. 1988. — № 2. — С. 194.
- Гинзбург A.C., Громов М. А., Красовская Г. И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. — 287 с.
- Головкин H.A., Маслова Г. В., Скоморовская И. Р. Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах. -М.: Агропромиздат, 1987. 272 с.
- Грубы Я. Производство замороженных продуктов / Пер. с чешек. Под ред. И. Ф. Бугаенко. М.: Агропромиздат, 1990. — 336 с.
- Гухман A.A. Интенсификация конвективного теплообмена и проблема сравнительной оценки теплообменных поверхностей // Теплоэнергетика. -1977. № 4. — С. 5−8.
- Данилин В.И., Попов В. П., Гиндлин И. М. Современное состояние и тенденции развития холодильного хозяйства: Обзон. информ. М.: Агро-НИИТЭИММП, 1988. — С. 9 — 16. (Холод, промыш. и транспорт).
- Данилов А.Д. Популярная аэрономия. П.: Гидрометеоиздат, 1989. — 230 с.
- Дейнего Г. П., Дейнего Л. Я. Хранение охлажденного мяса с применением ультрафиолетовых лучей // Холодильная техника. 1993. — № 1. — С. 1316.
- Дейнего Г. П., Добров В. И., Еркин М. А. Динамика потоков влажного воздуха в камере хранения // Холодильная техника. 1993. — № 3. — С. 18−20.
- Дибирасулаев М.А., Соловьева Е. С., Возмитель Г. П., Дмитриев М. А. Пищевые покрытия эффективное средство сокращения усушки и сохранения качества мяса. // Холодильная техника. 1988. — № 6. — С. 10−13, 2831.
- Долин П.А. Справочник по технике безопасности. М.: Энергоатомиздат, 1985.-220 с.
- Дубинин М.К. Искропредупреждение в установках электрокраски // Лакокрасочные материалы и их применение. № 4. — С. 46 — 47.
- Илюхин В. В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. -207 с.
- Иоссель Ю.Я. Электрические поля постоянных токов. Л.: Энергоатомиздат, 1986. -160 с.
- Камовников Б.П., Малков Л. С., Воскобойников В. А. Вакуумсублимацион-ная сушка пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1985. — 288 с.
- Камовников Б.П., Шалапугин Б. П. Методы оценки эффективности охлаждающихся систем производственных холодильников: Обзон. информ. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1990.-20 с. (Холод, промыш. и транспорт).
- Киреев В.В., Афанасов А. Э. Гидроаэрозольное охлаждение вареных колбас в электрическом поле // Мясная и молочная промышленность. 1988. — № 6. — С. 28−29.
- Криштафович В.И., Яблоков И. И., Хлебников В. И. Влияние мяса с признаками DFD и PSE и различных белковых эмульсий на качество ветчины в оболочке. //3 Международная НТК: «Пища, экология, человек». М.: 1999 г.
- Криштафович В.И., Жебелева И. А., Колобов C.B., Моргеншерн A.B. Улучшение потребительских свойств комбинированных мясных продуктов. // 3 Международная НТК: «Пища, экология, человек». М.: 1999 г.
- Куликовская Л.В., Румынская О. И. Влияние электростимуляции на цвет охлажденного мяса при хранении // Холодильная техника. 1993. — № 1. -С. 11 -13.
- Кутателадзе С.С., Боришанский В. М. Справочник по теплопередаче. Л.: Госэнергоиздат, 1959. — С. 23 — 26.
- Кутателадзе С.С. Основы теории теплообмена. Новосибирск: Наука, 1975.-212 с.
- Лебедев В.Ф., Тихонов Б. С., Русанов В. В., Бабакин Б. С. Контроль и регулирование влажности воздуха в камерах холодильников. Обзорн. информ. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. — 28 с.
- Лыков А. В. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1967. — 599 с.
- Мадагаев Ф.А. Научные и практические основы использования электростимуляции в технологии мяса и мясопродуктов: Автореф. Дис.. д-ра техн. наук. М., 1994. — 36 с.
- Мазуренко А.Г., Федоров В. Г. замораживание пищевых продуктов в блоках. М.: Агропромиздат, 1986. — 207 с.
- Малова Н.Д., Рогова В. А. Способы и техника охлаждения мяса и мясных продуктов: Обзон. информ. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. — С. 3 — 8. (Холод. промыш. и транспорт).
- Маэко Н. Наука о льде / Пер. с яп. М.: Мир, 1988. — 231 с.
- Медведева A.M., Анципович И. С., Виноградов Ю. Н. Охрана труда в мясной и молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989. — 256 с.
- Метрологическое обеспечение производств мясной и молочной промышленности / В. И. Усков, В. К. Бондаренко, В. В. Митин и др.- под ред. В.И. Ус-кова. М.: Агропромиздат, 1988. -183 с.
- Моик И.Б., Рогов И. А., Горбунов А. В. Термо- и влагометрия пищевых продуктов: Справочник: под ред. И. А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988. -304 с.
- Михайлов В.Д., Данилов В. Р., Бовкун М. Р. Регулирование относительной влажности воздуха с использованием микропроцессорной техники // Холодильная техника. 1990. — № 3. — С. 17 — 20.
- Непрерывное охлаждение мясопродуктов // Бюл. МИХ. 1988. — № 2. — С. 206.
- Новая технология в мясной промышленности // Бюл. МИХ. 1985. — № 6. -С. 719.
- Новое в холодильной технике и технологии / А. Н. Богатырев, H.A. Александрова, Н. Г. Прописнова, A.B. Быков: Обзон. информ. М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1988. — С. 10−21. (Холод, промыш. и транспорт).
- Новый туннельный ротационный аппарат для замораживания измельченного продукта в С02// Бюл. МИХ. 1987. — № 3. — С. 342.
- Орлов В.А. Озонирование воды. М.: Стройиздат, 1984. — 88 с.
- Основы электрогазодинамики дисперсных систем / И. П. Верещагин, В. И. Левитов, Г. З. Мирзабекян, М. М. Пашин. М.: Энергия, 1974. — 480 с.
- Охлаждение мяса жидким азотом II Бюл. МИХ. 1988. — № 3. — С. 324.
- Охлаждение оребренной поверхности электрическим ветром / Л. М. Молдавский, И. А. Кожухарь, М. К. Болога П Электронная обработка материалов. 1982. — № 6. — С. 56 — 58.
- Охлаждение парного бескостного мяса сухим льдом // Бюл. МИХ. 1985. — № 6. — С. 718.
- Охлаждение сухим льдом парного бескостного мяса // Бюл. МИХ. 1988. -№ 2.-С. 192.
- Патент № 2 141 208 от 20.11.99. «Способ хранения неупакованного замороженного продукта». Выгодин В. А., Рогов И. А., Бабакин Б. С., Журавская Н. К., Цветков М.М.
- Правила устройства электроустановок / Минэнерго СССР. М.: Энерго-атомиздат, 1986. — 648 с.
- Постольски Я, Груда 3. Замораживание пищевых продуктов. М.: Пище-промиздат, 1978. — 365 с.
- Расход энергии и потери массы при охлаждении говядины и свинины // Бюл. МИХ. 1988. — № 2. — С. 194.
- Рогов И.А., Бабакин Б. С., Бовкун М. Р. Замораживание мяса в условиях электроконвективного движения воздуха // Молочная и мясная промышленность. 1990. — № 5. — С. 37 — 40.
- Рогов И.А., Бабакин Б. С., Бовкун М. Р. Использование электроконвекции при холодильной обработке мяса // Электронная обработка материалов. -1990. -№ 6.-С. 63−66.
- Рогов И.А., Бабакин Б. С., Бовкун М. Р. Тез. докл.. Всесоюзн. научн.-практ. конф.: Пути интенсификации производства с применением искусственного холода в отраслях агропромышленного комплекса, торговле и на транспорте. Одесса, 1989. — С. 58.
- Рогов И.А., Бабакин Б. С., Бовкун М. Р. Применение электроконвективного теплообмена при замораживании мяса / Тез. докл. VI Всесоюзн. совещ. по электрической обработке материалов. Кишинев, 1990. — С. 245 — 246.
- Рогов И.А., Бабакин Б. С., Выгодин В. А. Электрофизические методы в холодильной технике и технологии. М.: Колос, 1996. — 336 с.
- Рогов И.А., Бабакин Б. С. Перспективные направления использования электрических полей в мясной промышленности / Интенсификация производства и применения искусственного холода. Мат. Всесоюзн. научн.-практ. конф. Л.: 1986. — С. 59.
- Рогов И.А., Горбатов A.B., Свинцов В. Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. — 320 с.
- Рогов И.А., Некрутман C.B. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1986. — 351 с.
- Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. -М.: Агропромиздат, 1988. 272 с.
- Стефанович В. В. Хранение мяса в провизионных кладовых судов. М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1984. — 80 с.
- Теоретические основы хпадотехники. Тепломассообмен / С. Н. Богданов, H.A. Бучко, Э. И. Гуйго и др.- Под ред. Г. Н. Даниловой. Л.: Машиностроение, 1986. — 303 с.
- Теплообмен при кипении и конденсации в электрическом поле / М.К. Бо-лога, Г. Ф. Смирнов, А. Б. Дидковский, С. М. Климов. Кишинев: Штинца, 1987. -239 с.
- Тихонов Б.С. научные основы повышения эффективности процессов хранения и термовлажностной обработки мяса в перенасыщенном влагой воздухе. Автореф. дис. докт. техн. наук. М.: ВАСХНИЛ, 1989. — 34 с.
- Тихонов Б.С. Холодильные камеры для фермерских хозяйств. // Тез. докл. нучн. чтений «Теоретические и практические основы расчета термической обработки пищевых продуктов» посвященных памяти проф., д.т.н. Бражникова A.M. М.: 1989. С. 170.
- Федоров В.Г. Основы тепломассометрии. Киев: Вища школа, 1987. -184 с.
- Федоров В.Г., Плесконос А. К. Планирование и реализация экспериментов в пищевой промышленности. М.: Пищ. пром-ть, 1980. — 240 с.
- Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / Г. Д. Аверин, Н. К. Журавская, Э. И. Каухчешвили, Н. Д. Малова. Под ред. Э. И. Каухчешвили. М.: Агропромиздат, 1985. — 255 с.
- Фролов А.П., Шеффер А. П., Кадулин В. Модернизация камер замораживания мяса. М.: Холодильная техника, № 12, 1970.
- Фролов А.П., Шеффер А. П. Обобщение опыта работы сухих воздухоохладителей в камерах холодильной обработки мяса. Воздушное охлаждение камер термической обработки мяса. Обзорн. информ. изд. ЦНИИ и техн. экон. исслед. МмиМП СССР, М.: 1971.
- Фролов А.П., Шеффер А. П., Охотникова Л. И. Новая модель линии марки ФМБ-2 для замораживания мяса и субпродуктов в блоках. Холодильная техника, № 8, 1972.
- Фролов А.П., Шеффер А. П., Коровкин А. Камера для термической обработки продуктов. Авторское свидетельство № 348 833. Холодильная техника, № 25, 1973.
- Фролов А.П., Шеффер А. П. Устройство для замораживания пищевых продуктов. Авторское свидетельство № 548 752. М.: 1976.
- Фролов А.П., Бирков П. П. и др. Технология охлаждения мяса с орошением полутуш водой. Мясная индустрия СССР № 4, 1984.
- Фролов А.П., Горбова Л. И., Небурчилова Н. Ф. Новый отраслевой стандарт на блоки из жилованного мяса и субпродуктов. Мясная индустрия СССР № 10, 1987.
- Чижевский А.Л. Аэроионофикация в народном хозяйстве. М.: Строй-издат, 1989.-488 с.
- Чижов Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. -М. Пищ. пром-ть, 1979. -271 с.
- Шаталина И.Н. Теплообмен в процессах намораживания и таяния льда. Л.: Энергоатомиздат, 1990. — 120 с.
- Шилкин А.А., Губернский Ю. Д., Миронов A.M. Аэроионный режим в гражданских зданиях. М.: Стройиздат, 1988. — 168 с.
- Шлихтинг Г. Теория пограничного слоя. М.: Наука, 1969. — 744 с.
- Электроконвективная холодильная обработка говядины с различной величиной рН / Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун, И. М. Тюгай, Н. К. Журавская // Холод народному хозяйству. Тез. докл. Всесоюзн. научн.-практ. конф. -Л.: 1991. — С. 25.
- Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов / И. А. Рогов, В. Я. Адаменко, C.B. Некрутман и др. Под ред. И. А. Рогова. М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1981. — 288 с.
- Яспер В., Плачек Р. Консервирование мяса холодом. / Пер. с нем. под ред. В. М. Горбатова. М.: Пищ. пром-ть, 1980. — 120 с.
- A.c. 1 174 694 СССР, МКИ Г 25 Д 13/06. Скороморозильный аппарат для штучных пищевых продуктов / Б. С. Бабакин, О. Н. Буянов, К. П. Венгер и др. (СССР). № 3 661 176/28 — 13 — Заяв. 11.11.83- Опуб. 23.08.85, Бюл. № 31.
- A.c. 1 185 033 СССР, МКИ Г 25 Д 11/02. Устройство для охлаждения воздуха в камере бытового холодильника / Б. С. Бабакин, О. Н. Буянов, К. П. Венгер и др. (СССР). № 3 654 898/28 — 13 — Заяв. 24.10.83- Опуб. 15.10.85, Бюл. № 38.
- A.c. 1 165 858 СССР, МКИ Г 25 Д 13/06. Способ охлаждения и замораживания мелкоштучных изделий / Б. С. Бабакин, О. Н. Буянов, К. П. Венгер и др. (СССР). № 3 699 494/28 — 13 — Заяв. 27.01.84- Опуб. 07.07.85, Бюл. № 25.
- A.c. 1 239 484 СССР, МКИ Г 25 Д 3/12. Установка для замораживания пищевых продуктов / К. П. Венгер, С. М. Камзолов, Э. И. Каухчешвили и др. (СССР). № 3 856 521/28 — 13 — Заяв. 26.12.84- Опуб. 23.06.86, Бюл. № 23.
- A.c. 1 684 575 СССР, МКИ Г 25 Д 13/06. Камера холодильной обработки биологических объектов / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун (СССР). -№ 4 711 482/13 — Заяв. 28.06.89- Опуб. 28.06.91. Бюл. № 38.
- A.c. 1 689 731 СССР, МКИ Г 25 Д 11/02. Камера холодильной обработки биологических объектов / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун (СССР). -№ 4 730 899/13 — Заяв. 22.08.89- Опуб. 07.11.91. Бюл. № 41.
- A.c. 1 692 010 СССР, МКИ, А 23 В 4/06. Способ холодильной обработки штучных биологических объектов / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун (СССР). № 4 711 499/13 — Заяв. 28.06.89- Опуб. 1991 (ДСП).
- А.с. 1 709 159 СССР, МКИ Г 25 Д 13/06. Способ холодильной обработки биологических объектов / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун (СССР). -№ 4 802 102/13 — Заяв. 02.03.90- Опуб. 30.01.92. Бюл. № 4.
- А.с. 1 721 417 СССР, МКИ Г 25 Д 13/06. Элекгроконвективная система электродов для холодильной обработки биологических объектов / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун (СССР). № 4 766 774/13 — Заяв. 08.12.89- Опуб. 25.08.92. Бюл. № 11.
- А.с. 1 729 185 СССР, МКИ Г 25 Д 11/00. Холодильная камера / И. А. Рогов, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун (СССР). № 4 801 189/13 — Заяв. 12.03.90- Опуб. 1992 (ДСП).
- Отчет по теме № 5−20−90. Исследования по дифференцированному использованию мясного сырья при холодильной обработке мяса / Н.К. Жу-равская, И. М. Тюгай, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун и др. М.: МИПБ, 1990.
- Отчет по теме № 115. Разработка технологии холодильной обработки мяса предусматривающей дифференцированное использование сырья с учетом характера и глубины автолиза / Н. К. Журавская, И. М. Тюгай, Б. С. Бабакин, М. Р. Бовкун и др. М.: МИПБ, 1991.
- Пат. 3 219 128 ФРГ, МКИ F 25 В 39/04. Mehrkreislauf Verflussi-ger/Hanssman, Roland (W. Germany). № 8 208 325- Заявл. 13.05.82- Опуб. 24.11.83. Многоконтурный конденсатор.
- Пат. 60−3147 Япония, МКИ F 25 В 39/04. Холодильная машина / Hitachi (Japan). № 55−58 713- Заявл. 06.05.80- Опуб. 25.01.85.
- Пат. 60−13 652 Япония, МКИ, А 23 В 5/04. Размораживающее устройство с ВЧ-нагревом / Sanio Denke С.С. (Japan). № 54−41 370- Заявл. 02.04.79- Опуб. 13.03.86.
- Пат. 61−8909 Япония, МКИ F 25 D 23/12. Холодильный шкаф для замораживания и хранения охлажденных продуктов с размораживающей камерой / С. С. Hitachi (Japan). № 55−152 074- Заявл. 11.12.78- Опуб. 18.03.86.
- Пат. 4 578 957 США, МКИ F 25 D 13/06. By-products chiller and method for using same / L.L. Cunningham (USA). № 74 6241- Заявл. 18.06.85- Опуб. 01.04.86. — Охлаждающая установка для субпродуктов.
- Пат. 59−35 587 Япония, МКИ, А 23 L 3/36. Устройство для размораживания замороженных пищевых продуктов/ Densoky Coche С. С. (Japan). -№ 55−55 498- Заявл. 28.04.80- Опуб. 29.08.86.
- Пат. 194 313 ЕПВ, МИИ, А 23 L 3/36. Verfahren und vornichtung zum gefrieren von nahrwitteln / Y. Silverman, A. Warren (Gr. Britan). № 63 021 710. 0- Заявл. 17.01.86- Опубл. 17.09.86. — Способ и устройства для замораживания пищевых продуктов.
- Пат. 61−46 096 Япония, МКИ, А 25 В 4/06. Способ замораживания, размораживания и нагревания пищевых продуктов / Magava Seisacuse (Japan). № 54−163 187- Заявл. 15.12.79- Опуб. 13.10.86.
- Пат. 4 464 401 США, МКИ, А 23 L 3/30. Acoustic thaving of frozen food / D. Allaan, S. Kissam (USA). № 967 558- Заявл. 12.05.86- Опуб. 07.08.87. -Способ ультразвукового оттаивания замороженных пищевых продуктов.
- Пат. 250 318 ЕПВ, МИИ F 25 В 3/11. Kalteverfahren und tunnel / Compagnon S. № 87 401 357. 6- Заявл. 17.06.87- Опубл. 23.12.87. — Охлаждающий туннель.
- Пат. 264 701 ПНР, МИИ, А 23 L 3/32. Sposob obrobki miesa / Dolatoweki Z.Z., Grochowicz I.K., Karpinski M.S. (Poland). № 264 701- Заявл. 17.03.87- Опубл. 18.02.88. — Способ обработки мяса.
- Adachi Т., Okamoto S., Adachi М. The Effect of Sound on the Rate of Heat Transfer from a Cylinder Placed Normal to an Air Spream // Bull. ASME. 1979. V. 22. № 172. — P. 1407 — 1415.
- Anon. Peux nouvelles gammes de congelateurs modernes // Revue Generate du Fr. Oid. 1989. V. 78. — № 6. — P. 379.
- Apples for the teacher // Food Production. 1988. — № 10. — P. 47.
- Bergles A.E. Enhancement of Heat Transfer / 6-th International Heat Yransfer Conference Toronto. 1978. -V. 6. P. 89 — 108.
- CD COMORA. ZAMRZAVANSE UGLSENDIOKSIDOM. Проспект / Фирма «CARBO DIOXID» (Югославия), 1989. 8 с.
- СО профиль фирмы «UNION CONSTRACTION» (Дания), 1989. — 8 с.
- Cook and vacuum cool: Проспект / Фирма «ВСН EQVIPMENT» (Англия), 1989.-4 с.
- Cryo-Quick sistem // The national Provisioner. 1989. — V. 200. — № 15. -P. 3.
- Dawood A.S., Manoha B.L., Ali, S. M. S., The Effect of Vertical Vibrations on Natural Convection Heat Transfer from a Horizontal Cylinder // Int. J. Heat Mass Transfer. 1985. -V. 24. P. 491 — 496.
- Depew C.A., Kramer T.S.//Adv. Heat Trans. 1984.-V. 9. P. 113 -180.
- Experimental data for freezing and thawing of multi dimentional objects / D.S. Cieland, A.C. Cleland, R.L. Earl, S.S. Bym // Int. S. Of Refrigeration. -1988.-V. 10.-№ 1.-P. 22−23.
- Economy walk-ins // Meat Plant Magazine. 1989. — V. 50. — № 4. — P. 31.
- Ferenc S. A hus hutese // Husipar. 1989. — № 2. — P. 74 — 76.
- Fur 1500 kg pro stunde: Froster in Kompakt-Bauweise // Lebensmittel-tecnik. 1988. — № 11. — P. 608.
- International Journal of Refrigeration. 1986. — № 1. — P. 123 — 130.
- In wirdelschicht gefrieren // ZFL. 1989. — V. 40. — № 1 — 2. — P. 48.
- Junkhan C.H. Some Effects of Mechanically-Produced Unsteady Boundary Layer Flows on Convective Heat Transfer Augmentation. ASME. 1983. — V. 2 -P. 1032−1038.
- Konno K., Kuriyama M., Asano M., Harada E. Heat Transfer from Circular Pipes under Corona Discharge. // Heat Transfer-Sapanese Research. 1990. -V. 4. № 4. — P. 35 — 43.
- Legaretta, I, G, Et al. Extending the retail storage time of pork sausage using modified atmospheres and freezing // Meat science. 1989. — V. 23. — № 1. — P. 21 — 36.
- L’Elargissement rapide du champ duplications // Process magazine. -1990. -№ 1049. P. 42−45.
- Makayama W. Enhancement of Heat Transfer II Heat Transfer, 1982 / Pro ceed of the 7th Intern. Heat Transfer Conference. Munchen, Federal Republic of Germany. 1982. — P. 223 — 240.
- Maracek S., Stoklacek B. Moznost optimalizace procesu zohlazovani masa pro porazce // Zpravoday masneho pr umyseu. 1987. — V. 5. — № 2 — 4. — C. 37 — 42.
- Maracek S., Stoklacek B. Zkusenosti z vystavby a provozu mechanizovane dopravy veprovych a hoverich pulek // Zpravodai masnech prumuclu. 1988. V. 5. — № 2 — 4. — P. 50 — 56.
- O’Brien R.L., Shine A.I. // Trans. ASME. 1980. V. 89. — № 1. — P. 138 -140.
- Razgaltis R., Nolman S P. // Heat and Mass Trans. Processes. 1984. V. 2. — P. 831 — 866.
- Sparrow E.M., Hajiloo A. Measurement of Heat Transfer and Pressure Drop for an Array of Staggered Places Aligned Parallel tj an Air Flow. // ASME S. of Heat Trans. 1989. V. 102. — P. 406 — 432.
- Stermer R.A., Brasington C.F., Camp T.H., Vanderzant C.T., Hidrochilling -a rapid method for cooling meats // Transactions of the ASME. 1986. — V. 29. — P. 306 — 311.
- Velkoff H.R., Codfrey R. Low-Velocity Heat Transfer to Flat Plate in the Present of a Corona Discharge in Air. // ASME Journal of Heat Trans. 1979. -V. 101. P. 157−163.
- Wilson H., Singh R. Numerical simulation of individual quick freezing of spherical foods // Int. S. of Refrigeration. 1988. — V. 10. — № 5. — P. 149 -155.
- Zelenka R.L., Lcehrike R.I. Heat Transfer from Interrupted Places. Advances in Heat Trans. // ASME. 1985. P. 115 — 121.
- Zuritz C.A., Singh R.P. Modelling temperature fluctuations in stored frozen foods // Rem. Int. du Froid. 1988. — V. 2. — № 8. — P. 289 — 293.