Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка способа повышения полярных свойств сопутствующих веществ и технологии их удаления из растительных масел

Диссертация: Разработка способа повышения полярных свойств сопутствующих веществ и технологии их удаления из растительных масел
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Научная новизна работы. Выявлена способность водных растворов молочной кислоты снижать межфазное натяжение на границе раздела фаз «масло — сопутствующие вещества». Впервые обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность применения водных растворов молочной кислоты с рН 3 на основных стадиях рафинации подсолнечного масла в качестве универсального реагента для комплексного выведения… Читать ещё >

Разработка способа повышения полярных свойств сопутствующих веществ и технологии их удаления из растительных масел (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
    • 1. 1. Состав и свойства сопутствующих веществ подсолнечных масел
    • 1. 2. Современные способы рафинации
      • 1. 2. 1. Способы выведения фосфолипидов
      • 1. 2. 2. Способы удаления свободных жирных кислот
      • 1. 2. 3. Сравнительная характеристика технологий удаления восковых веществ из растительных масел
      • 1. 2. 4. Анализ методов удаления мыла из растительных масел
    • 1. 3. Анализ применения химических реагентов в технологических процессах
  • 2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТ
    • 2. 1. Методы исследования жиросодержащих продуктов
    • 2. 2. Методы исследования воды и водных растворов
    • 2. 3. Методика проведения эксперимента 60 2.3 Экспресс метод определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло — вода (водные растворы электролитов)»
  • 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТ
    • 3. 1. Обоснование выбора объектов исследования
    • 3. 2. Обоснование выбора реагента для комплексной рафинации
    • 3. 3. Исследование влияния рН водного раствора молочной кислоты на степень для выведения фосфолипидов
    • 3. 4. Исследование влияния обработки молочной кислотой на степень выведение восковых веществ
    • 3. 5. Исследование влияния активированной воды на щелочную нейтрализацию масел
    • 3. 6. Совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных масел
  • 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ И
  • СХЕМЫ РАФИНАЦИИ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ
  • 5. ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
  • 6. ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

В настоящее время одной из актуальных задач отечественной масложировой промышленности является повышение качества и конкурентоспособности растительных масел за счет совершенствования технологии их рафинации, обеспечивающей максимальную степень очистки от различных групп сопутствующих триацилглицеринам веществ.

Традиционный комплекс рафинации растительных масел объединяет значительное количество модулей, в том числе гидратацию, отбелку, вымораживание и щелочную нейтрализацию, не всегда обеспечивающих достаточно полное удаление сопутствующих триацилглицеринам (ТАГ) веществ, и требует использования различных реагентов в виде минеральных и органических кислот, их солей, а также поверхностно-активных веществ. Как правило, действующие в комплексе технологии специфичны и сопровождаются значительными затратами, высокими отходами и потерями.

Учитывая это, перспективным направлением является совершенствование на основе действующего рафинационного оборудования комплексной технологии рафинации растительных масел с использованием универсальных реагентов, обеспечивающих повышение активности сопутствующих ТАГ веществ, в результате чего облегчается их удаление из масел с получением готового продукта высокого качества.

Таким образом, целью работы является разработка способа повышения полярных свойств сопутствующих ТАГ веществ и технологии их удаления из растительных масел.

В связи с этим основными задачами исследования являются:

— анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

— разработка экспресс-метода определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло — вода (водные растворы электролитов)»;

— обоснование выбора объектов исследования и их характеристика;

— 5- обоснование выбора реагентов для комплексной рафинации подсолнечного масла;

— исследование воздействия электромагнитного поля УФ-спектра излучения на изменение свойств воды;

— изучение влияния рН водных растворов молочной кислоты на степень выведения фосфолипидов из нерафинированных подсолнечных масел;

— исследование влияния водных растворов молочной кислотой на степень выведения воскоподобных веществ из гидратированных подсолнечных масел;

— изучение физико-химических характеристик гидратированных «вымороженных» масел;

— исследование влияния воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения, используемой для приготовления рабочих растворов гидрокида натрия, на эффективность щелочной нейтрализации гидратированных «вымороженных» подсолнечных масел;

— совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных подсолнечных масел с применением водных растворов молочной кислоты;

— разработка технологической схемы и технологических параметров рафинации подсолнечных маселразработка технологической инструкции на производство рафинированных недезодорированных подсолнечных масел с применением водных растворов молочной кислоты;

— оценка экономической эффективности о внедрения разработанной технологии.

Научная новизна работы. Выявлена способность водных растворов молочной кислоты снижать межфазное натяжение на границе раздела фаз «масло — сопутствующие вещества». Впервые обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность применения водных растворов молочной кислоты с рН 3 на основных стадиях рафинации подсолнечного масла в качестве универсального реагента для комплексного выведения основных групп сопутствующих ТАГ веществ, в том числе комплекса фосфолипидов и ионов металлов переменной валентности. Впервые показана возможность использования водных растворов молочной кислоты в качестве затравки для выведения восковых веществ из гидратированных подсолнечных масел, позволяющей сократить продолжительность кристаллизации восковых веществ.

Впервые показана эффективность применения воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения, для приготовления рабочих растворов гидроксида натрия для щелочной нейтрализации свободных жирных кислот подсолнечных масел.

Впервые показано, что применение водных растворов молочной кислоты на стадии промывки нейтрализованных масел обеспечивает полное удаление мыла при минимальном расходе промывного реагента.

Впервые разработан экспресс-метод определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло — вода (водные растворы электролитов)», основанный на использовании ультразвука, позволяющий повысить точность и сократить продолжительность определения.

Показано, что использование растворов молочной кислоты на отдельных стадиях рафинации способствует повышению устойчивости рафинированных недезодорированных подсолнечных масел к окислению.

Новизна работы защищена 2 решениями о выдаче патентов РФ на изобретения.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ.

Выполненный комплекс исследований позволил обосновать эффективные технологические режимы получения рафинированных недезодорированных подсолнечных масел.

1. Выявлена способность молочной кислоты понижать межфазное натяжение на границе раздела фаз «масло — сопутствующие вещества».

2. Разработан экспресс-метод определения межфазного натяжения на границе раздела фаз «масло-вода», основанный на использовании ультразвука.

3. Обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность применения молочной кислоты с рН 3 на основных стадиях рафинации подсолнечного масла в качестве универсального реагента для комплексного выведения основных групп сопутствующих веществ, в том числе комплекса фосфолипидов и металлов.

4. Показана возможность использования молочной кислоты в качестве затравки для выведения восковых веществ из гидратированных подсолнечных масел, позволяющей сократить общую продолжительность кристаллизации при 20±3° С.

5. Изучена возможность использования воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения, для приготовления рабочих растворов гидроксида натрия при щелочной нейтрализации свободных жирных кислот, обеспечивающая снижение остаточного содержания мыла и ионов металлов переменной валентности в нейтрализованных маслах, а также снижение общей жирности соапстоков с одновременным улучшенным соотношением жирных кислот к нейтральному жиру.

6. Показано, что применение в качестве промывного реагента растворов молочной кислоты на стадии промывки нейтрализованных масел, обеспечивает полное удаление мыла при минимальном расходе реагента.

7. Показано, что использование молочной кислоты на стадиях рафинации способствует повышению устойчивости рафинированных недезодорированных подсолнечных масел к окислению.

8. Разработана усовершенствованная комплексная технология рафинации подсолнечных масел, обеспечивающая получение рафинированных недезодорированных подсолнечных масел высокого качества.

9. Разработана технологическая инструкция на производство рафинированного недезодорированного подсолнечного масла с применением водных растворов молочной кислоты и воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Потребление подсолнечного масла в России // Масложировая промышленность.-2005.-№ 5.-С. 4.
  2. И.А. Тенденции развития производства подсолнечных рафинированных растительных масел // Масложировая промышленность. -М: АгроНИИТЭИПП. 2002. — № 3.,-с. 14.
  3. Н.С. Рафинация масел и жиров. Теоретические основы, практика, технология, оборудование /Н.С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. А. Нестерова. СПб.: ГШРД.-2004.-288 с.
  4. В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. -М.: Агропромиздат.-1991.-304 с.
  5. .Н. Химия жиров / Б. Н. Тютюнников, З. И. Бухштаб, Ф. Ф. Гладкий. М. :Колос, — 1992.-448с.
  6. А.Н. Особенности технологических свойств отечественных сортов и гибридов семян подсолнечника современной селекции / А. Н. Лисицын, С. Ф. Быкова, Е. К. Давиденко и др. // Масложировая промышленность.-2006.-№ 4.-С. 34−37.
  7. А.Н. Подсолнечник: структурно-морфологическая оценка сортов и гибридов / А. Н. Лисицын, Быкова, Е. К. Давиденко и др. // Масложировая промышленность.-2006.-№ 2.-С. 8−9.
  8. В.Г., Шаззо А. Ю., Щербаков В. Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника.- М., 2002. 592 с.
  9. С.Ф. Разработка технологических приемов переработки масличных культур нового поколения / С. Ф. Быкова, Е. К. Давиденко, Н. М. Минасян // Масложировая промышленность.-2004.-№ 1.-С. 38−39.
  10. Н.С., Фосфолипиды растительных масел/ Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена М.: Агропромиздат, 1986. — 256с.
  11. Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел.: Дисс.. д-ра техн. наук. -Краснодар, 1986. с. 272 + Прил. 47с.
  12. Evans R.M., Attwood D., Chatman. M. Size shape and solubilising potential of lecithin micelles in model clorofluocarbon system // Pharm and Pharmacol.-1989.-141.-P.33−38.
  13. Schreier H. Pulmonary delivery of liposomal drugs // J. Liposome research. 1994. № 4.- P. 229−238.
  14. Davenport J. B. Physical chemistry of lipids // Biochemistry and methology of Lipids / Ed. A. R. Johnson, 1971. -P.47−53.
  15. Phylips M. G., Hauser E. A. Spreading of Solid glycerides and phospholipids at air-water interfase // J. Colloid Interfase Sci. -1974. Vol. 49. -P.31−39.
  16. Т.Н. Современные представления о структуре фосфолипидов и механизме их гидратации (сообщение 1) / Т. Н. Боковикова, Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян // Масложировая промышленность.-1999.-№ 4,-С. 10−12.
  17. Е. П. Сложные соединения фосфолипидов подсолнечного масла с металлами / Е. П. Корнена, Е. Д. Литвинова, Н. С. Арутюнян // Масложировая промышленность,-1978.- № 5 -С. 16 19.
  18. Е.П. Исследование структуры негидратируемых фосфолипидов подсолнечных масел / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян // В сб.: Фосфолипиды растительных и микробных липидов.-1980.-с.25−32.
  19. Т. Н. Комплексообразование в системе растительные фосфолипиды поливалентные металлы / Т. Н. Боковикова, Е. П. Корнена, Е. А. Бутина и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-1999.-№ 5−6. С. 912.
  20. Н.С. Технология переработки жиров / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Л. И. Янова и др. Под ред. Н. С. Арутюняна. 3-е изд.-М.: Пищепромиздат. -1999.-452 с.
  21. H.A. Ассоциация фосфолипидов подсолнечных масел в неполярных растворителях / H.A. Пономарева, Н. С. Арутюнян, Е.П. Корнена// Известия вузов. Пищевая технология.-1981.-№ З.-С.82−85.
  22. Е.Д. Исследование фосфорсодержащих веществ подсолнечного масла и совершенствование технологии их выделения: Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1972. — 32 с.
  23. Н.С. Некоторые особенности системы «Глицериды -фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение их устойчивости // Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ. — 1980, — С. 3−12.
  24. Е.Д. Состав негидратируемых фосфатидов подсолнечного масла / Е. Д. Литвинова, Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева // Масложировая промышленность.-1972.-№ 1.-С. 13−15.
  25. Т. Н. Взаимодействие фосфолипидов подсолнечных масел с неомыляемыми липидами / Т. Н. Боковикова, В. В. Илларионова, Е. П. Корнена и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-1999.-№ 1.-С. 2527.
  26. М.П. Современные технологии очистки жиров, производства маргарин и майонеза / М. П. Азнурьян, H.A. Калашева. М.: Сампо-Принт.-1999, — 567 с.
  27. H.A. Химия биологически активных природных соединений / H.A. Преображенский, Р. П. Евстигнеева. М.: Химия, 1976. -456с.
  28. Н.С. Современное представление о структуре фосфолипидов растительных масел / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена // Масложировая промышленностью.- 1985,-№ 8.-С. 14−18.
  29. И.П. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению. Автореф. дисс. канд. техн. наук. Краснодар, 1997. — с. 24.
  30. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В. П. Ржехина и А. Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975, — Т.З.
  31. И.В. Фазопереходные характеристики природных и синтетических восков // И. В. Чеников, И. Н. Костенко. Краснодар. — 1990. -5с.
  32. Т.Н. Воски, их свойства и применение. 1970. — 40с.
  33. Guillaumin R., Drouhin N. Nouvelle methode d’elimination des cires de i’huile de tournesol // Rev. Franc. Corpe gras, 1965. -№ 11.- P.665 672.
  34. B.T. Исследование процесса и разработка способа выведения восков из подсолнечного масла: Дисс. на соискание ученой степени канд. техн. наук. Л., 1967.
  35. О.Ф. Влияние веществ сопутствующих растительному маслу на электропроводность мисцеллы / О. Ф. Эфендиев, Т. В. Мгебришвили,
  36. B.Т. Золочевский и др. // Масложировая промышленность. 1976. — № 12.1. C. 9−12.
  37. Е.В. Извлечение восков в электрическом поле / Е. В. Мартовщук, Н. С. Арутюнян, В. М. Копейковский и др. // Масложировая промышленность. -1980.-№ 6.-С.13−16.
  38. Patent № 2 041 186 (USA). Method for dewaxing refined vegetable oils for refrigerator clarity stability / Seguine Edwards, 1980.
  39. The contents free and connected sterines in sunflower, Soya and Corn oils /Popov A., Milkova Ts, Motekov N. //Die Nahrung. 1975. — Vol. 19. -№ 7.-P. 547−549.
  40. A. Содержание стеринов в дистиллятах при дезодорации подсолнечного, соевого и кукурузного масла /А. Попов, Ц. Милкова, Н. Мотеков // Бюл. Маслосапунено промышленность. 1975. — вып. 11 — № 1. — С. 1−9.
  41. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ.-1967.- Т.1, кн.1 и 2.-1042с.
  42. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ.-1971.- Т.5, кн.1.-379с.
  43. Т.Э. Витамины и антиоксиданты для масложировой продукции / Пищевая промышленность.-2002.-№ 10-С.68−70.
  44. И. Л. О связи восков с фосфолипидами в гидратированных маслах / И. Л. Цыпленкова, Л. А. Тарабаричева, Н. С. Арутюнян // Масложировая промышленность. -1981-№ 5- С. 44−45.
  45. Н.С. Исследование фосфолипидного комплекса и его изменений при основных процессах производства и рафинации подсолнечного масла: Автореф. дисс.. д-ра техн. наук. Краснодар, 1974.69 с.
  46. Н.П. Гидратация фосфолипидов подсолнечног масла / Н. П. Винюкова, А. Г. Сергеев, Б. Я. Стерлина, С. Я. Смирнов // Масложировая промышленность. 1978.-№ 4. -С.23−24.
  47. .А. Гидратация фосфолипидов из подсолнечных масел методами химической и термической активации / Б. А. Дехтерман,
  48. B.Г. Мормитко, Е. П. Корнена и др. // Масложировая промышленность. -1985.-№ 2.- С.12−14.
  49. Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масели фосфатидных концентратов: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1980. — 28 с.
  50. Е.П. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 1) /Е.П. Корнена, Н. П. Винюкова, Н. С. Арутюнян и др. // Масложировая промышленность. 1984. — № 2.1. C. 12−15.
  51. Е.П. Гидратация растительных масел растворами поляризующих соединений (сообщение 2) /Е.П. Корнена, Н. П. Винюкова, Н. С. Арутюнян и др. //Масложировая промышленность. 1984. — № 3. -С. 15−17.
  52. Е.П. Гидратация фосфолипидов растительных масел с применением растворов поверхностно-активных веществ /Е.П. Корнена, Н. С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. — № 4. — с. 128.
  53. С. А. Повышение эффективности технологии подготовки низкосортных хлопковых масел к рафинации на основе химической и механической активации системы «масло сопутствующие вещества»: Автореф. дис.канд. техн. наук. — Краснодар, 1987. — 25 с.
  54. A.C. 905 269 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н. С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева, Е. П. Корнена и др. (СССР). № 2 874 386/28−13- Заявлено 27.11.79- Опубл. 15.02.82, Бюл. № 6 // Открытия. Изобретения. — 1982. — № 6. — С. 123.
  55. A.C. 1 011 681 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н. С. Арутюнян, JI.A. Тарабаричева, Е. П. Корнена и др. (СССР). № 3 280 023/28−13- Заявлено 16.04.81- Опубл. 15.04.83, Бюл. № 14 // Открытия. Изобретения. — 1983. — № 14. — С. 105.
  56. Погребная B. JI О механизме выведения негидратируемых фосфолипидов и растительного сырья / B. JI Погребная, Е. П. Корнена, Т. Н. Боковикова // Известия ВУЗов. Пищевая технология 1995.-№ 5−6.-С.48−49.
  57. Т.Ш. О роли фосфорной кислоты в процессах рафинации растительных масел.-Труды ВНИИЖа.-1980.-С.53−57.
  58. .А. Исследование, разработка и внедрение эффективной технологии получения подсолнечных масел и фосфолипидного концентрата / Автореф. дис. кандидата техн. наук, — JL- 1981, — 27с.
  59. Е.П. Исследование в области количественного выведения фосфорсодержащих веществ / Е. П. Корена, Н. С. Арутюнян. -Труды ВНИИЖа.- Л.: ВНИИЖ.- 1980. -С.57−63.
  60. А.А. Рафинация растительных масел с гидротропными добавками / А. А. Шмидт, А. И. Аскинази, А. Е. Калашева и др. -М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1976.-е. 34.
  61. Т. В. Гидратация мицелл растительных масел с гидротропными добавками / Т. В. Мгебришвили, В. И. Мартовщук, А. Н. Туманов // Масложировая промышленность. 1987. — № 1. — С. 19−20.
  62. Т.Н. Применение кислотных реагентов для гидратации растительных масел / Т. Н. Боковикова, Е. А. Бутина // Известия вузов. Пищевая технология.-1998. № 4.-С. 27−30.
  63. Е.П. О механизме выведения негидратируемых фосфолипидов из растительного сырья / Е. П. Корнена, Е. А. Бутина // Известия вузов. Пищевая технология. 1995. — № 5−6.-С.12−14.
  64. B.C. Влияние рН среды на гидратацию и гидролиз оксифосфатов триглицеридов / B.C. Стопский, А. И. Аскинази, Н. А. Калашева. Труды ВНИИЖа.- Л.: ВНИИЖ. — 1980. — С. 20−25.
  65. И. В. Разработка эффективной технологии выведения фосфорсодержащих веществ из мисцелл хлопковых масел / Автореф. дис. кандидата техн. наук.- Краснодар.- 1983, — 24с.
  66. А. О Hydratacji fosfolipidow soyowych. Prace Institutow laboratoriow ladowezich Przemysly Spozywozigo. — 1960. — № 4. -S. 65 — 88.
  67. Н.Л. О взаимодействии фосфорной кислоты с эпоксисоединениями растительных масел / Н. Л. Меламуд, B.C. Стопский, А. И. Аскинази и др.- Труды ВНИИЖа.- Л.: ВНИИЖ.- 1980.- С. 16−20.
  68. С.Н. Некоторые аспекты применения фосфорной и лимонной кислот при рафинации растительных масел / С. Н. Волотовская, Б. Я. Стерлина, Л. М. Залевская.- Труды ВНИИЖ. 1974. — вып. 32. — С. 24−29.
  69. А.с. № 1 127 896, 1983 / Способ рафинации подсолнечного масла / Бурнашев В. Р., Рафальсон А. Б., Волотовская С. Н. и др.
  70. Н.С. Ассоциация фосфолипидов в неполярных растворителях / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Н. Г. Понамарева // Известия вузов СССР, Пищевая технология,-1981.- № 3.- С. 82−85.
  71. Н.С. О передовом опыте интенсификации отдельных процессов рафинации растительных масел / Н. С. Арутюнян, Р. В. Казарян, С. И. Данильчук. Краснодар.: НТОпищепром.- 1979. — С. 11−16.
  72. Smitss A., Kakuda Y., MacDonald В.Е. Effect of Degamming Reagents on the Recovery and Nature of Lecithins From Crude Canola, Soybean and Sunflower Oils. J. Amer. Oil Chem. Soc. — 1988. — V. 65. — № 7. — P. 11 511 156.
  73. Nielsen K. Studies on the Non Hydretable Soybean Phosphatides.-Copenha-gen London, 1956.- 258 p. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-J.Biol. Chem., 1934, v.107, № 2−3,h.3783−787.
  74. Nielsen K. Studies on the Non Hydretable Soybean Phosphatides.-Copenha-gen London, 1956.- 258 p. The electrometric titration of lecitin and cephalin.-J.Biol. Chem., 1934, v.107, № 2−3,h.3783−787.
  75. Bergman L.O., Sohnson A. Eine neue Raffinations-Methode fur Speiseole und Speisefette. Das Zenit Verfahren.-Fette, Seifen Fnstr., 1964, № 3, S.203−206.
  76. В.И. Повышение эффективности рафинации низкосортных хлопковых масел на основе метода механохимической активации: Авто-реф. дисс. к-татехн. наук.- Краснодар, — 1987.- 26 с.
  77. В.И. Влияние методов механохимической активации на гидратируемость хлопковых масел / В. И. Мартовщук, С. А. Калманович // Всесоюзная конференция по пищевой химии, Москва.-1991.- С. 75.
  78. А.С.745 923 СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н. С. Арутюнян, Е. Д. Литвинова, Е. П. Корнена и др. (СССР).- № 2 574 203 /28−13- Заявлено 25.01.78- 0публ.07.07.80, Бюл. № 25 // Открытия. Изобретения.-1980,-№ 25. С. 124.
  79. А.С. 843 463СССР, МКИ С 11 В 3/00. Способ гидратации растительных масел / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Н. А. Пономарева и др. (СССР).- № 2 776 982/28−13- Заявлено 06.06.79- 0публ.20.03.81, Бюл. № 13 // Открытия. Изобретения.-1981.-№ 13. С. 322.
  80. Т.Н. Применение кислотных реагентов для гидратации растительных масел / Т. Н. Боковикова, Е. А. Бутина // Известия вузов. Пищевая технология,-1998, № 4.-С. 27−30.
  81. Е.П. Влияние электромагнитной поляризации на термодинамические характеристики ассоциации фосфолипидов в неполярных растворителях / Е. П. Корнена, Н. С. Арутюнян, В. С. Косачев и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. — N 6, — С, 100−101.
  82. А.Ш. Влияние магнитной обработки на качество рафинированного масла / А. Ш. Абдуллаев, М. Ф. Зайниев, М. З. Комилов и др. // Масложировая промышленность.-2001. № 1. — С. 24.
  83. И.С. Разработка и внедрение эффективной технологии гидратации подсолнечных масел с применением метода электромагнитной активации: Автореф. дис. к-та техн. наук. Краснодар.: — 1986. -С. 27.
  84. И.М. Совершенствование технологии гидратации высокоолеиновых подсолнечных масел: Автореф. дис.. к-та техн. наук.-Краснодар. : — 2006.-С. 24 .
  85. В. з. 2 084 606 Великобритания, МКИ С 11 В 3/00. Способ обработки неочищенного масла / Nisshin Oil Mills The Ltd. (Япония) — Заявл. 01.10.81- Опубл. 15.04.82- НКИ С5С- Приоритет 03.10. 80, № 55−137 680 (Япония).
  86. В. з. 3 138 498 ФРГ, МКИ С 11 В 3/00. Способ обработки исходных масел / The Nissin Oil Mills, Ltd. (Япония) — Заявл. 28.09.81- Опубл. 09.06.82- Приоритет 03.10.80, № 55−137 680 (Япония).
  87. Ключникова JLB. Ферменты для масложировой промышленности / J1.B. Ключникова, И.Ю. Блинкова// Отраслевые ведомости. Масла и жиры-2006.-№ 3(61). С. 15−16.
  88. Е.М. Практический опыт использования ферментных технологий / Е. М. Давыдова, В. А. Петровичев // Масложировая промышленность.-2002.-№ З.-С. 24−25.
  89. Пат. 1 565 569 Великобритания, МКИ С 11 В 3/04. Способ гидратации глицеридных масел /Simon Rose downs Ltd. (Великобритания).-N 49 091- Заявл. 25.11.77- Опубл. 23.04.80.
  90. Ванг Хуан, Лью Хиан Вен. Энзиматическая гидратация в Китае // Масложировая промышленность. 2005. № 2.- с. 22 — 23.
  91. М., Уэбб Э. Ферменты.-М.: Мир, 1966.-370с.
  92. Использование надкритической СО для экстракции растительных масел // Food Engineering. 1982. — 54. -N 4. — с. 89−91/ НТРС, ЦНИИТЭИПищепром, М., 1983. — Сер. 6, Вып. 4. -С. 17−18.
  93. Е.П., Блягоз Х. Р. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии. Майкоп: Изд-во «Республиканское издательско-полиграфическое объединение «Адыгея», 2000.- 495с.
  94. В. 3. N 3 229 041 ФРГ, МКИ СО 7 F 9/10. Способ получения лецитинов / Као Corp. (Япония) — Заявл. 02. 08. 82- Опубл. 09.02.84- Приоритет 03.08.82, № 135 374−82 (Япония).
  95. Quirin К. V. Soslichkeitsverhalten von fetter Olen in Komprimiertem kohlendioxid in Druckbereich bis 2600 bar. // Fette, Seifen, Anstr. -1982. № 2. -p. 460−468.
  96. E.JI. Возможности гидромеханической обработки растительных масел / E.JI. Тихонова, О. Б. Рудаков // Масла и жиры.-2003.-№ 11.- С. 8−9.
  97. И.М. Новый метод извлечения фосфолипидов подсолнечных масел / И. М. Жаркова, О. Б. Рудаков, E.JI. Тихонова и др. // Масла и жиры.-2006.-№ 11.- С. 10−11.
  98. A.A. Разработка высокоэффективной технологии рафинАции рапсовых масел: Автореф. дис.. к-та техн. наук. Краснодар. -2006.-С. 24.
  99. B.C. Повышение эффективности рафинации масел в мыльно-щелочной среде на основе изучения физико-химических особенностей процесса: Автореф. дис. .к-та техн. наук. Краснодар. -1985.-С. 25.
  100. H.A. Нормативы отходов и потерь при щелочной рафинации масел и жиров и причины, влияющие на их величину / H.A. Калашева, А. Г. Анисимова, Е. М. Азнаурьян // Масложировая промышленность.-1998.-№ 1.-С. 10−13.
  101. O.A. Омыление нейтральных жиров и растительных жиров и растительных масел едкими щелочами / O.A. Дубовик, И. В. Зинченко, В. М. Тришин // Масложировая промышленность. № 3. — 2005. -С.27−29.
  102. Практическое руководство по переработке и использованию сои / Под редакцией Д. Эриксона/ Пер. с англ. под ред. М. Доморощенковой. М.: Изд-во: «Макцентр». — 2002. — 672 с.
  103. A.A. Разработка малоотходной технологии выведения восков из рафинированного подсолнечного масла: Автореф. Дис. канд. техн. наук. Санкт-Петербург, 1996. — 31с.
  104. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров / Под ред. А. Г. Сергеева Л.:ВНИИЖ, 1976. -Т.1, кн.1- 1974.-Т.2- 1975.-Т.4.
  105. Патент БНР, кл.23 а 4, № 11 933. Метод получения сырого подсолнечного масла и воска из осадков, полученных при отбеливании подсолнечного масла / М. Г. Маринов, К. Л. Стефанов, А. Попов. Заявл. 29.01.66, опубл. 30.12.67.
  106. A.A. Новые фильтровальные материалы для масложировой промышленности / A.A. Шмидт, А. И. Аскинази, Н. Ш. Бродская и др.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1979. -№ 5. -С.1−14.
  107. Е.В. Выведение воскоподобных веществ из рисового масла / Е. В. Мартовщук, Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева, В. М. Копейковский // Изв. вузов. Пищ.технология. 1974. — № 3. — С.51−53.
  108. A.A. Поверхностно-активные вещества. Свойства и применение. Л.: Химия, 1975.
  109. Цутия Томотаро, Окубо Осаму, Машуро Хидзо. Отбеливание рисового масла: РЖХим, 1960. № 19 659.
  110. Patent № 3 943 155 (USA). Simultaneous refining and dewaxing of crude vegetable oil / Thomas G.H., 1976
  111. Пат. 5 231 201 США, МКИ5 С 07 В 51/43. Modified caustic refining of glyceride oils for removal of soaps and phospholipids / Welsh William A., Bogdonor James H., W.R. Grace and Co. Conn. — № 564 912- Заявл. 8.08.90- Опубл. 21.07.93- НКИ 554/191.
  112. Patent № 145 863 (ЧССР). Zpusob odsstraneni vyss tajicich glyceridickych a voskovitych podilu ze surovych zostlinnych oliju / Hladsa E., Kresice, JanukV., 1972.
  113. Nock A. The effect of water content in edible oil refining using silica absorbent // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat. Mater. 1994−5. — № 4. -P.476.
  114. Nock A. Effect of fatly acid refining using silica a process for refining high phosphorus containing oils / 85th AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8−12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat. Mater. -1994−5.-№ 4.-P.549.
  115. Adhikari C., Proctor A., Blyholder G.D. Comparative adsorption oftholeieacid and triglyceride to silicate asid / 85 AOCS Annu. Meet and Expo, Atlanta, Ga, May, 8−12, 1994 // INFORM: Int. News Fats. Oils and Relat.Mater. -1994−5.-№ 4.-P.3.
  116. Kovari K., Kis G., Tabajdi S. Refining of vegetable oils with silica adsorbents // Acta alim. 1993−22. — № 1. — P.45−81.
  117. К.И., Болога М. К., Берия М. И. Диэлектрическая проницаемость суспензии подсолнечное масло воски. // Электр. Обраб. Матер. — 1993. — № 3. — С.34−35.
  118. The influence of electrostatical field on the separetion of waxes from vegetable oils / Janjic J., Tuzkulov J., Kiurski J., Dimic E. // Zb. Zab. Tehnol. Fak., Novi sad. 1988. — 19. -P.27−30.
  119. Patent № 2 041 186 (USA). Method for dewaxing refined vegetable oils for refrigerator clarity stability / Seguine Edwards, 1980.
  120. A.A. Новый отечественный сорбент для масложировой промышленности / A.A. Пятачков, Т. К. Акаева, Т. Е. Косцова и др. // Отраслевые ведомости. Масла и жиры. -2004.-№ 12. С. 4−5.
  121. П.Б. Сорбент для выведения примесных ингредиентов из растительных масел и жиров / П. Б. Разговоров, C.B. Макаров, A.A. Пяточков и др.// Отраслевые ведомости. Масла и жиры. -2006.-№ 5. С. 10−11.
  122. Т.Е. Исследовать и разработать малоотходные процессы рафинации масел и жиров с применением 1-гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты: Автореф. К-та наук. М.:2000. — 28 с.
  123. C.B. Разработка и внедрение технологии удаления воскоподобных веществ из подсолнечных масел с использованием модифицированных растительных сорбентов: Автореф. .к-та наук. -Краснодар.-2002.-24 с.
  124. Патент РФ № 2 258 734 / Способ рафинации растительного масла / Шевченко В. М., Худолей В. И., Исаева В. В. и др. (RU) ЗАО «Рабочий» (RU) — № 2 004 124 025/13. Заявл. 10.08.2004, опубл. 20.08.2005.
  125. A.A. Тенденции развития технологии рафинации и оборудования для ее осуществления в отечественной практике // Отраслевые ведомости. Масла и жиры. 2005. — № 11. — С. 16−17.
  126. H.H. Рафинация растительного масла с помощью углеродно-волокнистых материалов / H.H. Макагонова, H.A. Гревич// Масложировая промышленность.-2000.-№ 2.-С. 20.
  127. C.B. Анализ современных схем рафинации растительных масел // Хранение и переработка сельхозсырья.-2004.-№ 10.-С. 60−61.
  128. H.A. Применение 1-гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты для получения глубокоочищенных стабилизированных растительных масел / H.A. калашева, Т. Е. Косцова // Масложировая промышленность.-2001.-№ 4.-С. 24−26.
  129. А.П. Улучшитель для хлеба / А. П. Нечаев, А. Е. Баскаева, Д. А. Чернышева и др. // Пищевая технология. 2001. — № 3. — С. 16
  130. Е.А. Использование комбинации молочной и уксусной кислот в майонезах и салатах // Отраслевые ведомости. Масла и жиры. 2003. -№ 12.-С.4
  131. В. Ф. Мир воды. Л.: Недра, 1979. — 254 е.: ил.
  132. Гончару к В. В. Изменение свойств воды под влиянием электрохимической обработки / В. В. Гончарук, В. В. Маляренко // Химия и технология воды. -2001.- Т.23, № 4.-С.345−353.
  133. A.B. Активированная вода в технологии сахарного производства / A.B. Савостин, Н. В. Емельянчикова, И. А. Сидоренко // Известия вузов. Пищевая технология.-2005.-№ 5−6. 63−64.
  134. И.А. «Надтепловое» изменение термодинамического равновесия воды и водных растворов: заблуждения и реальность // Хранение и переработка сельхозсырья.-2004.-№ 7.- С. 24−28.
  135. В.И. Электрохимически активированная вода: аномальные свойства, механизм биолического действия / В. И. Прилуцкий, В. М. Бахир.-М.: ВНИИИМТ АО НПО «Экран».-1997.-228 с.
  136. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В. П. Ржехина и А. Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975, — Т.1,3.- 1974. — Т.6.
  137. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В. П. Ржехина и А. Г. Сергеева. Л.:ВНИИЖ, 1975. — Т.1. — кн.2.
  138. ГОСТ 5472–50 Масла растительные. Определение прозрачности
  139. ГОСТ 5476–80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа
  140. ГОСТ 11 812 Масла растительные. Определение массовой доли влаги и летучих веществ
  141. ГОСТ 51 487 99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа
  142. ГОСТ Р 52 465−2005 Масло подсолнечное. Технические условия
  143. Л.Т., Бута Л. Ф., Рабинович Л. М. Уточнение метода определения неомыляемых веществ в продуктах переработки масличных семян. Л.: ВНИИЖиров, 1974. — вып. 32. — С.35−41.
  144. ГОСТ 7824–80 Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ
  145. ГОСТ 5480–59 Масла растительные. Методы определения содержания мыла
  146. В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. -355с.
  147. Permark U., Toregard В. Metal Analysis of Edible Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. — V. 48. -№ 11.-P.650−652.
  148. Hammond E.W. Chromatographuc techniques for lipid analysis // TrAC: Trends Anal. Chem. 1989. — 8. — N 8. — P.308−313.
  149. H.C. Лабораторный практикум по химии жиров. Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. В. Мартовщук и др. Под ред. проф. Н. С. Арутюняна и проф. Е. П. Корненой. 2-е изд., перераб. и доп.-СПб.: ГИОРД. — 2004.-264 с.:ил.
  150. М. Кейтс Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов. М.: Мир, 1975. -322с.
  151. А.Н. Спектральный анализ растительных масел // Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1960. — Вып. 20. — С. 90 — 103.
  152. Л.А., Куплетская М. Б. Применение УФ-, ИК-, ЯМР- и масс-спектроскопии в органической химии. М.: Изд-во МГУ, 1979. — 238 с,
  153. ГОСТ 4389–72 «Вода питьевая. Методы определения содержания сульфатов»
  154. ГОСТ Р 51 232−98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»
  155. ГОСТ 4151–72 «Вода питьевая. Метод определения общей жесткости»
  156. Вода в пищевых продуктах. /Под ред. Р. Б. Дакуорта. -М.: Пищевая пром-ть. 1980. 376 с.
  157. И.В. Вода для пищевой промышленности / И. В. Пригун, М. С. Краснов // Пищевая промышленность. -2006.-№ 1. С.82−83.
  158. И.В. Коррекция солевого состава воды для пищевых производств / И. В. Пригун, М. С. Краснов // Пищевая промышленность. -2006.-№ 4. С.36−38.
  159. А. П. Курс коллоидной химии: Учебник для студентов вузов, -2-е изд., исправленное / А. П. Писаренко, К. А. Поспелова,
  160. A. Г. Яковлев. М.: Высшая школа, 1964. -247 е.: ил.
  161. Практикум по коллоидной химии и электронной микроскопии / С. С. Воюцкий, Р. М. Панич, Н. Н. Иванова и др. М.: Химия, 1974. — 224 е.: ил.
  162. Коллоидная химия поверхностно-активных веществ и полимеров.- М.: Химия. 2003. — 356 с.
  163. Балдеев Ражд. Применение ультразвука. Ражд Балдеев,
  164. B. Раджендран, П. Паланичами. М.: Техносфера. — 2006.-576 с.
  165. Л.П. Технология пищевых производств / Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина и др. Под редакцией Л. П. Ковальской.- М.: Колос.-1997.-752 е.: ил.
  166. А.И. Методы оптимизации в химической технологии / А. И Бояринов, В. В. Кафаров. М.: «Химия». — 1969. — 564 с.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!