Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка технологии бактериального концентрата пропионовокислых бактерий

Диссертация: Разработка технологии бактериального концентрата пропионовокислых бактерий
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Разработана технология производства жидкого концентрата пропионовокислых бактерий. Данный концентрат рекомендован для непосредственного употребления в качестве биологически активной добавки к пище для профилактики желудочно-кишечных заболеваний и В12-дефицитных состояний. При изучении антимутагенеза пропионовокислых бактерий установлено, что они способны синтезировать вещества с высокой… Читать ещё >

Разработка технологии бактериального концентрата пропионовокислых бактерий (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 1. 1. Биология и факторы роста пропионовокислых бактерий
    • 1. 2. Использование пропионовокислых бактерий в промышленности
    • 1. 3. Особенности технологии производства бактериальных концентратов

В последние годы во всем мире получило широкое признание развитие нового направления пищевой промышленности — так называемое функциональное питание. Это продукты и напитки, включающие в себя комплексы биотических компонентов: бифидобактерии, лактобациллы, пищевые волокна, биологически активные добавки растительного происхождения, микроэлементы и витамины. Благоприятное влияние пробиотиков на здоровье людей проявляются разноплановыми положительными эффектами, звеньями механизма, которые в целом характеризуются как пробиотическое воздействие. В связи с этим, при разработке продуктов нового поколения предлагается использовать микроорганизмы, способных приживаться в кишечнике человека. К таким микроорганизмам относятся пропионовокислые бактерии, положительная роль которых, как пробиотиков, обусловлена образованием ими пропионовой кислоты, минорных органических кислот, ферментов, витаминов. Пропионовокислые бактерии называют «наиполезнейшими из анаэробов». Обнаружение у них реактивирующих и антимутагенных свойств вносит не только определенный вклад в науку, но и открывает возможность создания новых профилактических и лекарственных препаратов, потребность в которых в последние годы сильно увеличивается в связи с неблагоприятной экологической обстановкой, с разрушением озонового слоя атмосферы.

Пропионовокислые бактерии известны как хорошие продуценты витамина В12, который регулирует основные обменные процессы в организме, способствует повышению иммунного статуса организма, формирует и восстанавливает красные кровяные клетки, предотвращая, таким образом, появление анемии, поддерживает нервную систему в здоровом состоянии, способствует правильному использованию жиров, углеводов, белков. Дефицит витамина приводит к развитию иммунологических нарушений, развивается злокачественное малокровие, нарушается деятельность нервной системы.

В настоящее время разработан эффективный биотехнологический способ активизации пропионовокислых бактерий в молоке, в результате которого повышается их биохимическая активность и они приобретают способность ферментировать молоко и пищевые среды без стимуляторов роста. Это позволило разработать технологию получения сухой закваски пропионовокислых бактерий.

Однако, применение сухих заквасок связано с опасностью инфицирования, требует дополнительных затрат при пересевах, ограничивает объемы производства продукции.

В связи с этим является актуальным создание бактериального концентрата пропионовокислых бактерий для прямого внесения в молоко, что позволит исключить трудоемкие многократные пересадки и повысить качество готового продукта. Кроме того, жидкая форма бактериального концентрата может использоваться в качестве биологически активной добавки к пище для улучшения качества жизни.

выводы.

1 .В результате проведенных исследований подобраны условия культивирования пропионовокислых бактерий, позволяющие получить биомассу с вы.

12 3 соким титром жизнеспособных клеток, 1−10 КОЕ/см .

2. Подобрана оптимальная доза ионов кобальта для получения жидкого концентрата пропионовокислых бактерий с высоким количеством витамина В]2, 40,67мкг/мл.

3. При изучении антимутагенеза пропионовокислых бактерий установлено, что они способны синтезировать вещества с высокой ингибирующей активностью, обуславливающие защиту от внешних и эндогенных мутагенов.

4. Разработана технология производства жидкого концентрата пропионовокислых бактерий. Данный концентрат рекомендован для непосредственного употребления в качестве биологически активной добавки к пище для профилактики желудочно-кишечных заболеваний и В12-дефицитных состояний.

5. Доказано, что пропионовокислые бактерии обладают устойчивостью к криоанабиозу и лиофилизации, сохраняют высокое количество клеток 1 • 101 'КОЕ/см3, 1 ¦ Ю11 КОЕ/см3 соответственно.

6. Разработаны оптимальные технологические параметры производства кисломолочного продукта «Целебный» с использованием концентрата пропионовокислых бактерий.

7. Отмечено, что применение концентрата на предприятиях молочной промышленности позволяет интенсифицировать производственный процесс и повысить санитарно-гигиенические показатели готового продукта.

Показать весь текст

Список литературы

  1. С.И. О состоянии воды в биологических объектах с малой влажностью.//Анабиоз и преданабиоз микроорганизмов.-Рига: Зинатне, 1973.-С. 41−50.
  2. М.А., Климовский И. И., Анищенко И. П. Видовой состав пропионовокислых бактерий в «Советском» сыре// Молочная промышленность. 1973 .-№ 12.-С. 12−13.
  3. А.С. 2 077 215 RU, МКИ А23С9/12. Способ производства сметаны / Грудзинская Э. Е., Максимова А. К., Ованова Г. Г., Рожков А. В. (RU). № 5 Заяв. 28.06.94.- Опубл. 20.04.97, Бюл.№ 11
  4. А.С. 1 548 884 SU, МКИ А23С1−23/00. Способ получения бактериальной закваски для кисломолочных продуктов / Янковский Д. С., Дымент Г. С. (SU). -№ 4 313 903/30- Заяв. 08.10.87.- не опубликовано
  5. А.С. 581 923 СССР, МКИ А23С21/02. Способ получения кисломолочного напитка из сыворотки / Грудзинская Э. Е. (СССР). № 3 516 651/28−13- Заяв. 19.11.82.
  6. Н.А., Петинов Н. С. Структура воды и ее роль в биологических системах./ Успехи современной биологии, 1972.-Т. 73. № 2.-С.288−306.
  7. БанниковаЛ.А., Королева Н. С., Семенихина В. Ф. Микробиологические основы молочного производства.-М.:Пищевая пром-ть, 1987−400С.
  8. JI.A. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1975.-256С.
  9. Ю.Бекер М. Е., Дамберг Б. Э., Рапопорт А. И. Анабиоз микроорганизмов. -Рига: Зинатне, 1981.-253С.
  10. П.Беккер М. Е., Лиепиньш Г. К., Райпулис Е. П. Биотехнология. -М.: Аг-ропромиздат, 1990−334С.
  11. A.M., Цветков Ц. Д. Научные основы технологии сублимационного консервирования.-Киев.: Наукова думка, 1985.-208С.
  12. Л.М. Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием пропионовокислых бактерий. канд. дис. — Улан-Удэ. 2001.
  13. Биоактивные добавки пробиотического действия./ Титов Е. И. и др. //Мясная индустрия.2000.-№ 5.-С.35−36.
  14. З.Бирюков В. В., Кантере В. М. Оптимизация периодических процессов микробиологического синтеза.-М.:Наука, 1985.-292С.
  15. И.Н., Угодчиков Г. А. Исследование динамики микробных популяций./ Системный подход, Волго-Вятское кн. изд-во, Горький, 1980.-182С.
  16. П.Богданов В. М. Микробиология молока и молочных продуктов-М.: Пищевая промыш-ть, 1968 -358С.
  17. В.М., Королева Н. С., Банникова Л. А. Микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности. -М.: Пищевая пром-ть, 1967−230С.
  18. В.М., Банникова Л. А. Производство и применение заквасок в молочной промышленности.-М.: Пищевая промышленность, 1968- 60С.
  19. Л.П., Банникова Л. А., Вайнберг И. А. Управление процессами культивирования микроорганизмов заквасок и кисломолочных продук-тов.-М.: Легкая пром-ть, 1982−127С.
  20. В.Я., Зайцева Н. И., Полулях О. В. Биосинтез порфиринов микроорганизмами// Прикл. биохим. микр. 1987.-t.23, № 6.-С.725−739.
  21. В.Я., Зайцева Н. И. Микробиологический синтез тетрапи-рольных соединений// Прикл. биохим. микр. 1983.-t.19, № 2.-С.163−175.
  22. B.JI. К вопросу о физиологических и физико-химических механизмах устойчивости микроорганизмов к замораживанию и высушиванию// Микробиология. 1994. -тбЗ .№ 1 .-С. 5 -16.
  23. Л.И. Антимутагенность пропионовокислых бактерий/Микробиология. 1991-т. 60,№ 5 6.-С. 8 3−89.
  24. Л.И. и др. Антимутагенность пропионовокислых бактерий // Тез. докл. Всес. Коорд. совещания «Генетические последствия загрязнения окружающей среды мутагенными факторами.- Самарканд, 1990.
  25. Л.И. и др. Антимутагенное действие супероксиддсмутазы на индуцированный азидом натрия и нитрозогуанидином мутаганез у Salmonella typhimerium // Генетика. 1993.-т.29.-№ 5.-С. 760−767
  26. Л.И. Брожение, вызываемое иммобилизованными клетками пропионовокислых бактерий // Иммобилизованные клетки микроорганизмов. -Пущино.1978.-С. 127−134
  27. Л.И. Наиполезнейшие из анаэробов. Пропионовокислые бактерии для биотехнологии//Химия и жизнь. 1984.-№ 5.-С. 19−22.
  28. Л.И. и др. Образование летучих жирных кислот иммобилизованными клетками пропионовокислых бактерий// Прикл. биохим. микробиол. 1977.-т. 13. № 4. -С.531−537.
  29. Л.И. Поиск пропионовокислых бактерий в кишечнике человека.// Микробиология, эпидемиология, иммунология. 1987.-№ 2.-С.7−11.
  30. Л.И., Чарахчьян И. А. Потребление различных источников99серы пропионовокислых бактерий // Микробиология. 1983.-t.52k>-N26.-С.875−879
  31. Л.И. Пропионовокислые бактерии.-М.: Изд-во МГУ, 1995.288С.
  32. Л.И. Сравнительное физиолого-биохимическое изучение Р. shermanii и Mycobacterium luteum // Микробиология. 1965. т.34. № 6.-С.531
  33. Л.И. Техническая микробиология.-М.: Изд-во МГУ, 1995.256С.
  34. Л.И., Иордан Е. П. Функции кобамидных коферментов в метаболизме пропионовокислых бактерий// Витамины. Киев. 1976.-С. 16−20.
  35. A.M. Анабиоз.-Л.: Наука, 1981.-136С.
  36. В.Н., Жиганов И. Н. Пищевая биотехнология. М.: ДеЛи принт. 2001.-121С.
  37. Э.Е. и др. Кисломолочный продукт „Тонус“ для диетотерапии // Молочная и мясная промышленность. 1988.-№ 4.-С.43−47
  38. Э.Е. Новый кисломолочный продукт // Молочная и мясная промышленность. 1988. -№ 6. -С. 27−28
  39. Э.Е. Обогащение молочных продуктов витамином В12 // Молочная промышленнность.-1965 .-№ 6.-С. 16−20Дисбактериозы-актуальная проблема медицины/Воробьев А.А. и др.//Вестн.росс.АМН.1997.-№ 3.-С.4−7.
  40. Дисбактериозы-актуальная проблема медицины/ Воробьев А. А. и др.// Вестн.росс. АМН.1997.-№ 3. -С.4−7.
  41. Л.В. Правильное питание и пищевые биологически активные добавки// Пищевая пром-ть.2000.-№ 6-С.84−85.
  42. Т.В., Лаврова Л. Н., Константинова Н. Д. Влияние условий предварительного культивирования бактерий на их устойчивость и структуру клетки при замораживании и лиофилизации// Микробиология. 1991.-т60.№ 5.-С.879−889.
  43. В.Н., Угодчиков Г. А. Клеточный цикл микроорганизмов и гетерогенность их популяций.- Киев.:Наукова думка, 1984.-279С.
  44. Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов./ Шарманов Г. Ш., Вигдорович Д. И., Айдорханов Б. Б. и др.//Вопр. Питания. 1986. -№ 4.-С. 39−41.
  45. В.И., Коваленко Н. К. Молочнокислые бактерии и бифидо-бактерии в желудочно-кишечном тракте человека в норме и паталогии // Тез.докл. 10-го Укр. Съезда эпидемиологов и порозитологов.-Киев, 1978.- С. 197−198.
  46. В.А. Правильное питание. Биодобавки.-М.: Изд-во МГУ,-1998.-240С.
  47. С.А. Основы технической микробиологии молочного дела.-М.:Пищевая пром-ть, 1974−344С.
  48. И.Б. Микроэкологическая система и ее значение в оценке эффективности БАДов и продуктов с пробиотическими свойствами.// Вопросы питания.2001.-№ 3.-С.Э-5.
  49. Г. Жизнь микробов в экстремальных условиях./Под ред. Кашнера Д. М.: Мир, 1981.-323С.
  50. Т.К. Иммуномоделирующее действие препаратов эубиоти-ков.//Вестн.росс.АМН.1997.-№ 3—С.30−34
  51. Ю.С. Физико-химические методы анализа. -М., Химия.1984.535С.
  52. Зб.Майстрах Е. В. Гипотермия и анабиоз. -М.: Наука, 1964.-327С.
  53. М.Н., Победимский Д. Г. Теоретические основы технологии микробиологических производств.-М.: Агропромиздат, 1990.-272С.
  54. В.Е. научные основы микробиологической технологии.-М.: Агропромиздат, 1985.-224С.
  55. В.А., Воробьева Л. И., Иордан Е. П. Брожение, вызываемое про-пионовокислыми бактериями, не образующими кофермент В12 //Прикл. Био-хим. Микробиол. 1971.-Т.7, № 5.-С.552−555.
  56. Микробиологические основы молочного производства: Справочник/ Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В.Ф. Семенихина- под ред. Я. И. Костина. -М.: Агропромиздат. 1987.-400С.
  57. С.Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток.-М.: Мир, 1978.-331С.
  58. И.Н. Культивирование микроорганизмов в переменных условиях. -М.: Наука, 1983.-102С.
  59. В.Н. Гигиенические основы питания. -М: Изд-во МГУ, 1998.-447С.
  60. Н.С. Популяционная микробиология.-Наука: СО Новосибирск, 1978.-277с.
  61. Производство и применение бактериальных заквасок и препаратов в сыроделии /Перфильева Г. Д., Гудков А. В., Шергин Н. А., Сорокина Н. П. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985.-36С.
  62. Промышленная микробиология: Учеб. пособие для вузов по спец."Микробиология» и «Биология» /З.А. Аркадьева, A.M. Безбородое, И. Н. Блохина и др. Под ред. Н. С. Егорова.- М.:Высш.шк. 1989.-688С.
  63. Е.О., Говорунов И. Г. Проблемы криоконсервации бактериальных кльтур.-Пущино, 1983.-23С.
  64. Н.С., Белоус A.M., Цветков Ц. Д. Теория и практика криогенного и сублимационного консервирования.-Киев: Наукова думка, 1984.- 264с.
  65. .С. Основы техники сушки.-М.: Химия, 1984.-320С.
  66. В.Ф. и др. Кисломолочные продукты нового поколения // Молочная промышленность. 1989.-№ 7.-С.29−30
  67. В.Ф., Сундукова И. В., Хорькова Е. А. Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерии//Молоч. пром-ть.1985. -№ 9.-С.16−17.
  68. В.Ф. Развитие микробиологии кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 1994.-№ 1.-С.9−11
  69. В.Ф. и др. Способ производства кисломолочного продукта. Авт. свид. № 2 020 829. Опубл. 15.10.94., Бюл. № 19
  70. В.Ф. Типы бифидобактерий, их биологические и биохимические свойства// Сб. науч. тр./ Всесоюз. науч.-исслед. ин-т молоч. пром-сти.-М., 1970. -Вып. 27.-С.72−78.
  71. Д.А., Кострова И. Е. БАД пробиотического действия// Хлебопечение России.2000.-№ 5.-С.35−36.
  72. Совершенствование технологии получения и применения сухих бактериальных концентратов// Молочн. пром-сть. Реф. Информ./ ЦНИИТЭИмясо-молпром. 1982.-№ 1.-С.2−3.
  73. Р., Эдельберг Дж., Мир микробов/ Пер. с англ. под ред. Е. Н. Кондратьевой и С. В. Шестакова. -М.: Мир, 1979.- т.1−318с., т2.-334с., тЗ.-486С.
  74. П.П. Микробиология молока и молочных продуктов.-М.1999−415С.
  75. Торможение жизнедеятельности клеток /М.Е.Бекер, А. И. Рапопорт, Л. В. Калакуцкий и др.: Под ред. акад. АН Латв. ССР М. Е. Бекера.- Рига: Зинат-не, 1987.-240С.
  76. В.А. Наше здоровье в наших руках// Пищевая пром-ть. -2002.№ 1-С.67−68.
  77. В.А., Княжев В. А. Реализация концепции государственной1политики здорового питания населения России: научное обеспечение// Вопросы питания. ЦНИИТЭИмясомолпром.2000.-№ 3 .-С. 16−19.
  78. Э.Г., Куц П.С. Сушка продуктов микробиологического производства. -М.: Агропромиздат, 1987.-303с.
  79. A.M. Естественные технологии биологических систем. -Л.: Наука, 1987.-317с.
  80. Н.Н., Волков В. Я., Боровик Р. В. Функциональное состояние и механизмы повреждения микроорганизмов в процессе приготовления бактериальных препаратов// Биотехнология. 1988. -т4.-С.420−432
  81. М.М., Егоров В. М., Писаревский Ю. С. О выживаемости микроорганизмов при замораживании// Микробиология, эпидемиология и иммунология. 1968.-№ 5.-С.68−72.
  82. И.С. Теоретическое обоснование и разработка технологии кисломолочных продуктов на основе использования (3-галактозидазы и бифи-добактерий: Дисс. докт. техн. Наук.- Москва, 1989.-465с.
  83. Г. Данные о состоянии здоровья для выработки рекомендаций по питанию// Вопросы питания.2000-№ 3.-С.8−13.
  84. Ц. Сублимационное консервирование (лиофилизация) биологических материалов //Актуальные проблемы криобиологии.- Киев, 1981.-С.428−482.
  85. С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса// Вопросы питания. 1999.-№ 2.-С.32−39.
  86. Н.А., Рогов Г. Н. Новые бактериальные концентраты для сыроделия //Молоч. пром-ть.1992.-№ 2. -С.32−35.
  87. Т.М. Бакпрепараты с бифидобактериями и методы их применения// Молоч. пром-ть.1992.-№ 2. -С.36−39.
  88. Ames B.N. Antimutagenesis and anticarcinogenesis. Mechanisms //Ed. Shankel D.M., Hartman Ph.E., Kada T.-Y: Plenum Press. 1986.-P. 7−35.
  89. Antila M. Uber die Propionsauretacterien in Emmentaler Kase// Meijerit. Aikakausk. 1954.-vol.16, № 1. P. 1−132.
  90. Basile A.R. A comparative study of glyceronized and lyophilized prcine skin in dressings forthird-degree burns// Plast Reconstr. Surg.1982.-Vol.69, № 6,-P.969−974.
  91. D.P. // Dietary fiber as a protection against disease: Adverse Eff. Foods.- New York- London, 1982.-P. 483−495
  92. Barker H.A. Biochemical functions of corrinad compound//Biohem. J. 1967.-vol.105.-P.l-14.
  93. Barker H.A., Liomann F. On lactic acid metabolism in propionic acid acte-ria and the problem of oxido reduction in the system fatty-hydroxy-keto acid // Arch. Biochem. 1960.-vol.4.-P. 170−361.
  94. Berger J.U., Johnson M.J., Peterson W.H. The proteolitic ensumen of bacteria//J. Bact.1959. -vol.36.-P.521−545.
  95. Conservarea microorganismelor destirate jabricarii drojdiicor furajere / Marin Elena., Comanescu Stefan., Stancru Constantin., Herczegh Maria., Jacob Nico-lae// Celul. Sihirt.1990.-vol.39, № 2−3.-p.70−71.
  96. Delwiche E.A. Vitamin requirements of the genus propionibacterium // J.Bacteriol. 1949.-vol.58. № 3.-P.395−398.
  97. Delwiche E.A. Mechanim of propionic acid formtion by Propionibakte-rium pentosaceum//J. Bact. 1968.-vol.-№ 3.-P. 318−321
  98. Delwiche E.A., Carson S.F. A citris acid cycle in Propionibacterium pentosaceum//J. Bakt.-1968.-vol.65.-p. 318−321Larson E.V., Graham T.F. Freeze-dryingof spermatozoa//Develop. Biol. Stand., 1977.-vol.36, № l-P.89−93.106
  99. Effects of freezing on marrow stem cell suspensions-interactions of cooling and warming rates in the pressure of PVP, sucrose, or glucerol/ S.P. leibo, J. Far-rant, P, Mazur et al.// Gryobiology, I970.-Vol.6,№ 3. -P.315−332.
  100. Foschino R. et al. Propionic bacteria activity in different culture conditions // Ann. Microbiol. 1988.-vol.38.-P.207−222.
  101. Fass S. SOD human efficacy trials for heart attack indication// D.J.-M.-EnzymeRep. 1987.-vol.6, № 10.-P.2.
  102. Gummins C.S., Johnson J.L., Corinebacterium parvum a synonym for Propionibacterium acnes// J. Gen.Microbiol.1974.- vol.80.- P.433−442.
  103. Graham E.F., Larson E.V., Grabo B.G. Freezingand freeze-drying boxine spermatozoa// Proc. 5 th. techn. conf. artific /jnsem. and Reprod. Columbia, Miss., 1974.-P.145−149.
  104. Gibson G.R., Beaty E.R., Waney X.// Gastroenterology. 1995.-vol.108, № 4.-P.975−982.
  105. Hower R.O. Freeze-drying biological specimens: a laboratory manual. -Washington: Smithsonian institution press city, 1974.- 196P.
  106. Heckly R.A. Brief review of liophilizathion and repair in bacterial preparations // Cryobiology. 1981.-vol. 18, № 6.-P.592−597.
  107. Hellgren L., Vinceni J. New groupof prostaglandine-like compounds// P. Acnes // Gen. Pharmac. 1983 .-vol. 14.-P.207−208.
  108. Hettinga D.H., Reinbold G.W. The propionic acid bacteria a Review. I Growth// J. Milk Food Technol. 1972.-vol.35, № 5.-P.295−301.
  109. Hietaranta M., Antila M. Some aspects of citris acid breakdown in Emmental cheese // Mejerit. Finl. Sveks. 1983.-vol.l6.-P.91−94
  110. Jeter R., Escalante-Semerena J.C. et al. Synthesis and use of vitamin B.2 // Escerichia coli and Salmonella tephimurium. 1987.-vol.l.-P.551−556.
  111. Jsman H.G., Chenouda M.S. Biosynthesis of vitamin B12 and porhyrin synthesis // L. Allg. Microbiol. 1971.-vol.11, № 3.-P. 199−204.
  112. Johnns A.T. Mechanism of the propionic acid formation by propioni-bakctria//J. Cen. Micr. 1986.-vol.5.-P.337−345
  113. Kamikubo T. et al. Biological activities of new corrinoids// Agr. Biol. Chem. 1982.-vol.46.-P. 1673−1677.
  114. Kramers H. Rate-controlling factors in freeze-drying //Fundamental aspects of the dehydration of foodstuffs /Ed. Mac Millan. -New-York: Plenum Press, 1974.-P.113−115.
  115. Krane W. Milchwissenschaft. Berlin. -1961.-184p.
  116. Kurtz F.E. et al. Interrelationships between pH, population of P. shermanii, levels of free fatty acids and the flavor ratings of Swiss cheese //J. Dairy Sci. 1958.-vol.41.-P.719.
  117. Kurtz F.E. et al. Interrelationships between pH, population of P. shermanii, levels of free fatty acids and the flavor ratings of Swiss cheese //J. Dairy Sci. 1959.-vol.42-P.1008.
  118. Larson E.V., Graham T.F. Freeze-drying of spermatozoa// Develop. Boil. Stand., 1977.-vol.-3 6,№ 1 -P.89−93.
  119. Lago B.D., Kalan L. Vitamin fermentations: B2 and BJ2. Adv. Bioteeh-nol// Proc.6 Int. Ferm. Symp. London, 1980.-vol.3.-P.241−246.
  120. Lee S.Y., Vedamuthu E.R., Washam C.J. Diacetyl production by propionibacteria//J. Dairy Sci. 1969.-vol.52.-P.893.108
  121. Lee S.Y. et al. Diacetyl production by Propionibacterium shermanii in milk cultures// Can. J. Microbiol. 1970.-vol.16.-P.1231−1242.
  122. Leeper F .J. The biosynthesis of porphyrins, chlorophylls and vitamin Bi2// Natur. Prodact Reports. 1989.-vol.6, № 2.-P. 171−203.
  123. McGinley, Webster G.F., Leyden J.J. Regional variation of cutaneous propionibacteria//Appl. Environment. Microbiol. 1978.-vol.35, №l.-P.62−66.
  124. Merilaeinen V., Antila M. The propionic acid bacteria in Finnish Emmen-tal cheese // Meijeritieellinen Aikakauskijia, Helsinki, 1976.- Vol.34.- P. 107−116.
  125. Mrvin L., Smith E.L. The biohemistry of vitamin B12 fermentation // Progress in Industrial Microbiol. 1964.-vol 5.-P.55.
  126. Nishioka H., Nunoshiba T. Role of enzymes in antimutagenesis of human saliva and serum// Antimutagenesis and Anticarcinogenesis Mechanisms. N.Y.- London, 1986.-P. 143−151.
  127. Orla-Jensen. J. Die Hauptlinien des naturlichen bacterien-sustems // Zbl. Bact. Paras. Infect. Hug. 1960. -Bd.22.- P.305−346.
  128. Park H.S. et al. Growth of propionibacteria at low temperature // J. Dairy Sci. 1967.- vol.50.-P.589−591.
  129. Ritter. P., Schwad H., Holzern. Testing the stimulatory or inhibitory effect of micrococci on propionic bacteria //Schweir. Milcgztg. 1967. Vol.93. — № 113. -P.929−930
  130. Sherman J.M. The cause of eyes and characteristic flavour in Emmentaler or Swiss cheese// J. Bact. 1981. Vol.5. P.379−392.
  131. Sherman J.K. Freezing and freeze-drying of human spermatozoa// Fertil. Steril, 1974.-vol.5, № 4. -P.357−371.
  132. Stjerholm R., Wood H.C. The symmetrical C3 in the propionic acid fermentation and the effect of avidin on propionate fermentation //Iowa State Coll. J. Sci.1963.-vol.38, № 1.- P.123−140.
  133. Taylor M.J., Richardson T. Application of microbial enzymes in food and biotechnology // Adv. Appl. Microbiol. 1984.-vol.25.-P.7−35.
  134. Tomka G. Acetoin and diacetyl production of the rod shaped propionic acid bacteria// 12 Intern. Dairy Congr. Proc. l949.-vol.2-P.619−622.
  135. Vitamin B.2 and Intrinsic factor. Proceed of the third Europ. Symp. University. Zurich, 1979.
  136. Vorobjeva L.I., Alekseeva M. A., Vorobieva N.V. Characteristics of newly isolated strains of propionic acid bacteria// Proc 4 th Conf. Of the E.A.C. Udine. Italy, 1990.-P.20.
  137. Vorobjeva L.I. et al. Antimutagenicity of propionic acid bacteria //Mutat.Res. 1991 .-vol.251 ,№ 6.-P.233−239.
  138. Vorobjeva L.I. et al. Production of physiologically active compounds by propionic acid bacteria // Proc. Of Third Eur. Congress on Biotechn. Munchen.-1984.-vol.3.-P.690−695.
  139. Van Niel C.B. The Propionic Acid Bacteria //Haarlem. 1979,-P.250
  140. Wood H.C. Metabolism of methylmalonil-CoA and the role of biotnand B, 2 coenzymes//Ann. N.Y. Acad. Sci.-1964.-vol.l 12, № 1.-P.661.
  141. Wood H.G., Kulka R.G., Edson N.L. The metabolism of glucose-1-C14 in an enzyme system from Propionibacterium // Biochim. J.1956.-vol.63, № 2.- P. 177 182.
  142. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ1. ВСГТУ)1. ОКП 92 22 391. ГруппаН17 (ОКС 67.100.01)
  143. СОГЛАСОВАНО: Санитарно-эпидемиологическое заключение3.БЦ.04.916.Т.56.03.04от «19 «марта 2004 г., выданное ЦГСЭН в Республике Бурятия1. РЖДАЮ: сгту1. В.Е.Сактоев2004 г.
  144. ПРОДУКТ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ «ЦЕЛЕБНЫЙ»
  145. Технические условия ТУ 9222−008−2 069 473−2004 (взамен ТУ 92−2238−001−2 069 473−99)1. Дата введения в действие 1. СОГЛАСОВАНО:1. РАЗРАБОТАНО:
  146. Управление Ветеринарии РБ Главный государственный ветерйтарны^и^спектор
  147. ЕГ1 В.Смолин кШьМ&М^. Й 2004 г. 1. ВСГТУ
  148. Зав. кафедрой «Технология молочных Товароведение и экспертиза lT3TXjmi., профессор1. И.С.Хамагаевае^ТМПТЭТ, к.т.н.
  149. Л.М.Белозерова ТМПТЭТ, к.т.н.1. А.С.Столярова1. ГСЧТАПЯА. РТ ГССГМЦчта:-'±-: ста ЗЯ/ ¦¦¦j 3 А Р Г» Г li С 1» ** J и ъж&ю a ysicivrwavui^i1. К- а, 2 .1. Улан-Удэ 2004
  150. ГОССТАНДАРТ РОССНИ БУРЯТСКИЙ :? СТЛИЛ тЯЗАЦВД1. МЕТРОЛО «т П&ГЧ'ЪкЪ:!зарег/ т ркокЛ ло
  151. И ВНЕСЕНО В PEEClV i Р? ПЬС7?АЦ2Па? 2а ^ «oewoo/л^
  152. Утверждаю: проректор по HP проф. Артюнин А.И.1. АКТпытно-промышленнои проверки производства и лаоораторных испытании бактериального концентрата пропионовокислых бактерий1. Пропковит"15 июня 2004 г. Улан-Удз
  153. В научно-производственной лаборатории ВСГТУ была проведена опытно-промышлешшя проверка производства и лабораторные испытания концентрата пропионовокислых бактерий «Пропиовит»
  154. Для проведения опытно-промьппленной проверки имеется необходимая нормативно-техническая документация ТУ 9229−009−2004.
  155. Лаборатория по производству бакпрепаратов соответствует требованиям СанПиН «Производство молока и молочных продуктов», что подтверждается санитарно-гигиеническим заключением ЦГСЭН по РБ от 24.07.98 г.
  156. Опытно-промышленная проверка технологии бактериального концентрата пропионовокислых бактерий предусматривает:
  157. Получение активного инокулята пропионовокислых бактерий
  158. Приготовление специально подобранной среды для' культивирования пропионовокислых бактерий 3. Получение бактериального концентрата пропионовокислых бактерий 4. Проверка качества.
  159. Технологический процесс производства состоит из следующих операций: активизация культур, приготовление лабораторной закваски, приготовление питательной среды, заквашивание, получение бактериальной суспензии, розлив, укупорившие, маркировка.
  160. В предлагаемой технологии используется ферментативный способ получения прзбистич^хсго препарата с высоким содержанием жизнеспособных клеток пропионовокислых бактерий (МО'1 КОЕ/1 см3).
  161. Утверждаю: проректор по HP1. AiViопытно-промышленной проверхи производства и лабораторных испытанийзамороженного и сухого КЗПБ10 июня 2004 г. Улан-Удэ
  162. В научно-производственной лаборатории ВСГТУ была проведена онытно-промышленная проверка производства и лабораторные испытания замороженного и сухого концентратов пропионовокислых бактерий.
  163. Для проведения опытно-промышленной проверки имеется необходимая нормативно-техническая документация ТУ 9229−007−2004.
  164. Лаборатория по производству бакпрепаратов соответствует требованиям СанПиН
  165. Производство молока и молочных продуктов», что подтверждается санитарно-гигиеническим заключением ЦГСЗН по РБ от 24.07.98 г.
  166. Опытно-промышленная проверка технологии бактериального концентрата пропионовокислых бактерий предусматривает:
  167. Получение активного инокулята пропионовокислых бактерий
  168. Приготовление специально подобранной среды для культивирования пропионовокислых бактерий
  169. Получение биомассы пропионовокислых бактерий
  170. Приготовление защитной среды и смешивание ее с бактериальной массой пропионовокислых бактерий
  171. Замораживание бактериальной суспензии пропионовокислых бактерии6, Высушивание замороженного концентрата7, Проверка качества.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!