Разработка технологии этилового спирта при пониженных температурных режимах водно-тепловой и ферментативной обработки высококонцентрированных замесов из ячменя
Диссертация
Внося ферментные препараты, снижающие вязкость замесов — а-амилазу разжижающего действия и ферментные препараты, содержащие р-глюканазу и ксиланазу, — появляется возможность приготовления и переработки высококонцентрированных замесов из ячменя. Эффективность процесса биокатализа будет определяться активностями выбранных препаратов, ко/ торые должны одновременно, не ингибируя друг друга… Читать ещё >
Список литературы
- Ананьев Г. Б. Ферментные препараты в производстве спирта // Пиво и напитки. — 2000. — № 2. — С. 56−57.
- Артюхов В.А. Влияние летучих примесей на качество пищевого спирта. М.: ЦНИИТЭИ, 1983. — С. 29.
- Берри Д. Биология дрожжей / пер. с англ. — М.: Мир, 1985. — 96 с.
- Бодрова О.Ю. и др. Активирующий эффект воздействия дрожжевого экстракта на клетки Saccharomyces cerevisiae / Бодрова О. Ю., Кречетникова А. Н., Ильяшенко Н. Г., Шабурова JI.H. // Производство спирта и ликерово-дочных изделий. 2006. — № 3. — С. 29−30.
- Бодрова О.Ю., Кречетникова А. Н. Ультразвуковая обработка засевных дрожжей в технологии спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2007. — № 3. — С. 27−31.
- Васильева Г. И., Кузнецова О. И., Пятибратова С. Н. Экономическая эффективность применения осахаривающих материалов на спиртовых заводах // Спирт, и ликеро-водочн. пром-сть: Научн.-техн. реф. сб. — 1980 № 2. — С. 14−18.
- Востриков C.B., Мальцев О. Ю., Фёдоров Е. В. Динамика накопления примесей этилового спирта при сбраживании различных видов сырья // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. — № 1. — С. 19−21.
- Востриков C.B., Яковлев А. Н., Бушин М. А., Солонинов Д. А. Факторы, влияющие на вязкость пшеничных замесов // Производство спирта и ликеро-водочных изделий. 2006. — № 1. — С. 32−33.
- Грачёва И.М. Технология ферментных препаратов. М.: ВО Агропром-издат, 1987. — 168 с.
- Громов С.И. Исследование и разработка режимов разваривания сырья с применением бактериальной а-амилазы для разжижения замесов / Автореф.дис. канд. техн наук. — Москва, 1973. — 31 с.
- Громов С.И. Перспективы низкотемпературной технологии переработки зерна на спиртзаводах // Ликероводочное производство и виноделие. — 2008. — № 5. — С. 17−20.
- Громов С.И. Рекомендации по подработке зернового сырья при работе по схеме МФО // Ликероводочное производство и виноделие. -2007. № 5. -С. 23−26.
- Громов С.И. Технологические решения проблемы переработки сусла повышенной концентрации // Ликероводочное производство и виноделие. — 2007.-№ 10.-С. 18−20.
- Громов С.И. Усовершенствование технологии производства спирта с использованием ферментных препаратов // ИБ Ликероводочное производство и виноделие. 2003. -№ 10. — С. 24−26.
- Громов С.И., Пыхова C.B. Исследование режимов приготовления концентрированного сусла // ИБ «Ликероводочное производство и виноделие». — 2006.-№ 3.-С. 9−11.
- Губрий Г. Г., Мазур Н. С., Мазур Н. С., Устинников Б. А. Конверсия цел-люлозосодержащего сырья препаратами целлюлаз в производстве этанола // Пищевая промышленность. — 1995. — № 5. — С. 24−25.
- Журба О.С., Поляков В. А., Леденев В. П. Технология этанола из цельного зерна пшеницы на основе интенсивных способов обработки сырья / Производство спирта и ликёроводочных изделий. — 2004. — № 1. — С. 14−17.
- Инструкция по технологическому и микробиологическому контролю спиртового производства. М.: ВНИИПБТ, 2008. — 399 с.
- Йенсер Э., Андерсен Э., Кадиева А. Снижение вязкости при сбраживании сусла высоких концентраций // Ликероводочное производство и виноделие. -2008. № 11. — С. 26−29.
- Казаков Е.Д., Карпиленко Г. П. Биохимия зерна и хлебопродуктов. — СПб.: ГИОРД, 2005. 512 с.
- Каменный В.И. Ферментолиз полисахаридов зерна пшеницы для производства этанола // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2009. — № 3. С. 18−19.
- Кленкова Н.И. Структура и реакционная способность, целлюлозы. — Л.: Наука, 1976.-368 с.
- Колосков С.П., Бажова Г. В., Зотов В. Н. Пути повышения* эффективности использования-топлива и тепловой энергии на спиртовых заводах, перерабатывающих крахмалистое сырьё // Спиртовая и ликероводочная промышленность. 1980. — № 6. — С. 52.
- Коновалов С.А. Биохимия дрожжей. М: Пищевая промышленность, 1980.-271 с.
- Кретович В.Л. Биохимия растений. — М.:Высшая школа, 1980 447 с.
- Крикунова Л.Н., Жульков А. Д., Карпиленко Г. П. Метод оценки растворения крахмала при получении осахаренного сусла // Производство спирта и ликероводочного производства. 2009. — № 1. — С. 12−14.
- Крикунова JI.H., Максимова Е. М., Копоненко В. В. Эффективность дифференцированного способа переработки зерна для получения спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. — № 1. — С. 10−12.
- Крикунова JI.H., Поляков JI.H., Андриенко Т. В. Современные подходы в оценке технологических свойств основного сырья в спиртовой отрасли // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. — № 2. — С. 51−54.
- Крикунова JI.H., Сумина Л. И. Технология этанола на основе получения и сбраживания концентрированного сусла из ИК-обработанного ячменя. Часть III. Изучение процесса сбраживания сусла // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. — № 9. — С. 42−45.
- Кузьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. — М.: Колос, 1976.-375 с.
- Леденёв В.Л. Влияние механико-кавитационной обработки зерна ржи на процесс получения концентрированных сред // Производство пива и ликеро-водочных изделий. 2001. — № 3. — С. 19−20.
- Лихтенберг Л.А. Влияние технологических приемов на качество спирта.- М.: ВНИИПБТ, 2002. № 2. — С. 19−22.
- Лихтенберг Л.А. Гидродинамическая обработка замеса в технологии спирта. М.: АгроНИИТЭИПП, 1993. — Сер. 24, вып. 3. — С.32−34.
- Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна. Приготовление замеса и его обработка // Пищевая промышленность. — 1997. — № 3.-с.22−24.
- Лихтенберг Л.А., Чередниченко B.C., Пискарева E.H. Использование неуглеводных компонентов зерна при производстве спирта // Пиво и напитки. -1999.-№ 4.-С. 52−53.
- Максимова Е.М. Разработка комплексной ресурсосберегающей технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна: Дис. .канд. техн. наук. — Москва, 2001. — 180 с.
- Максимова Е.М., Крикунова JI.H., Черных В. Я. Исследование реологических характеристик замесов для оценки действия ферментных препаратов с термостабильной а-амилазой // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001.-№ 1.-С. 22−25.
- Мальцев П.М. Технология бродильных производств. — М: Пищевая промышленность, 1980. — 560 с.
- Маринченко В.А. Интенсификация спиртового производства. Киев: Техника, 1983. — 128 с.
- Маринченко В.А., Ксилая JI.B. Интенсификация процессов осахарива-ния и сбраживания крахмалосодержащего сырья, подвергнутого механохи-мической деструкции // Фермент, и спирт, пром-сть. — 1978. — № 8. — С. 29−32.
- Мартыненко H.H., Верченов В. В., Римарева JI.B. Решение проблем реактивации сухих спиртовых дрожжей // Производство спирта и ликероводоч-ных изделий. 2007. — № 2. — С. 10−11.
- Мартыненко H.H., Гусева Т. Актуальные вопросы ведения дрожжей в современном спиртовом производстве // Индустрия напитков. 2003. — № 4. -С. 40−42.
- Моисеенко B.C., Дячкина А. Б. Универсальная схема водно-тепловой обработки зернового сырья // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. — № 4. — С. 21−22.
- Моисеенко B.C., Дячкина А. Б., Грачева О. В. Образование высших спиртов в ходе метаболизма S.S. // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2004. -№ 1. -С. 11−13.
- Мудрак Т.Е. Подбор термотолерантных штаммов дрожжей и разработка технологии сбраживания ими сусла спиртового производства: Атореф. дис.канд. техн. наук. Киев, 1987. — 22 с.
- Полуянова М.Т., Устинников Б. А. Интенсификация спиртового производства путем повышения концентрации сусла // Ферментативная и спиртовая промышленность. — 1975. — № 1. — С. 8−11.
- Полуянова М.Т., Устинников Б. А. Режимы тепловой обработки замесов из тонкодиспергированного зерна // Фермент, и спирт, пром-сть. 1973. — № 2.-С. 11−13.
- Полуянова М.Т., Устинников Б. А., Громов С. И. Переработка на спиртовых заводах сырья с получением и сбраживанием сусла повышенной концентрации // Ферментная и спиртовая промышленность. 1975. — № 6. -С. 19−22.
- Полыгалина Г. В. Технохимический контроль спиртового и ликерово-дочного производства. — М.: Колос, 1999. — 336 с.
- Поляков В.А., Римарева Л. В. Перспективные ферментные препараты и особенности их применения в спиртовой промышленности // Пиво и напитки. -2000.-№ 2.-С. 52−54.
- Римарева Л.В. и др. Технологические аспекты получения высококачественного спирта / Римарева Л. В., Овчаренко М. Б., Игнатова Н. И., Кадиева А. Т., Шелехова Т. М. // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2001.-№ 3.-С. 16−19.
- Римарева Л.В., Макеев Д. М., Устинников Б. А. Влияние протеолитиче-ских ферментов на выход спирта // Пищевая промышленность. — 1993. — № 2. -С. 29−30.
- Римарева Л.В., Оверченко М. Б. Использование протеолитического ферментного препарата из Aspergillus Oiyzae в спиртовом брожении // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2005. — № 4. — С. 12−14.
- Римарева Л.В., Овчаренко М. Б., Гернет A.M. Скрининг активных рас дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами для интенсификации производства этанола // Пиво и напитки. 2000. — № 1. — С. 34−36.
- Римарева JI.B., Овчаренко М. Б., Игнатова Н. И. Зависимость физиологической активности спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 985-Т и 987-О от экстремальных температур и осмоса. // Хранение и переработка сель-хозсырья. — 2005. — № 2. — С. 25−26.
- Румянцева В.В., Ковач Н. М., Кузнецова М. А. Влияние процесса биомодификации ячменя на его биологическую ценность // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007 — № 10. — С. 36−38.
- Рухлядева А.П. Инструкция по технологическому и микробиологическому контролю спиртового производства. -М: Агропромиздат, 1986. — 399с.
- Рухлядева А.П., Полыгалина Г. В. Методы определения активности гидролитических ферментов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 288 с.
- Саламова Л.С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 208 с.
- Сергиенко H.H. Устинников Б. А., Бригаденко М. К. Переработка ячменя на спирт без применения других культур зерна // Пиво и напитки. — 1999. -№ 4. С. 56−58.
- Сергиенко H.H., Бригаденко М. К. Зависимость качества спирта от дозировок осахаривающих материалов // Пиво и напитки. — 1999. — № 2. — С. 6162.
- Смирнова И.В., Кречетникова А. Н., Гернет М. В. Способ получения сусла в производстве спирта с ультразвуковой обработкой сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. — № 9. — С. 67−68.
- Сотников В.А. и др. Способы регулирования химических и сенсорных характеристик спирта / Сотников В. А., Марченко В. В., Гамаюрова B.C., Шангараева Н. Г., Ефремов Ю. А. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2005. № 2. — С. 11−14.
- Сотников В.А., Марченко В. В., Гамаюрова B.C. Лимитирующий фактор низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья / Произвоодство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. — № 1. — С. 12−16.
- Справочник по производству спирта / Богданов Ю. П., Зотов В. Н., Колосков СП., Ровинский Л. А., Устинников Б. А. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 430 с.
- Степанов В.И.и др. Метод переработки крахмалсодержащего сырья при получении концентрированного зернового сусла / Степанов В. И., Римарева Л. В., Иванов В. В., Шариков А. Ю. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2007. — № 3. — С. 16−17.
- Стренк Ф. Перемешивание и аппараты с мешалками / Перевод с польского под ред. Щупляка И. А. Л.: Химия, 1975. — 384 с.
- Сумина Л.И. Факторы, определяющие процесс получения концентрированного сусла из ячменя // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2009.-№ 1. С. 29−31.
- Технологическая инструкция по использованию ферментных препаратов фирмы «ЕИВ8ЬОН» при производстве спирта из крахмалсодержащего сырья ТИ 10−10 370.-М.:ВНИИПБТ, 1999.- 14 с.
- Типовой технологический регламент производства спирта из крахмалистого сырья. М., 1998. — 78 с.
- Трофимова И.И. Исследование и разработка способа сбраживания высококонцентрированного сусла из крахмалистого сырья: Автореф. дис. канд. техн наук. Москва, 1979. — 32 с.
- Устинников Б.А., Громов С. И. Внедрение гидроферментативной обработки крахмалсодержащего сырья на спиртовых заводах. — М.: АгроНИИ-ТЭИПП, 1992. сер. 24, вып.1. — 32 с.
- Устинников Б.А., Громов С. И., Полуянова М. Т. Влияние разжижения крахмальных замесов бактериальной а-амилазой на режимы водно-тепловой обработки замесов // Ферментная и спиртовая промышленность. -1971. № 3. -С. 3−6.
- Устинников Б.А., Громов С. И., Полуянова М. Т. Зависимость выхода спирта от степени измельчения зерна при непрерывном разваривании // Ферментная и спиртовая промышленность. 1970. — № 4. — С. 14−16.
- Устинов Б.Б. Свойства ксиланаз Оиузоэрогшт 1искпоуепзе И: Автореф. дис. канд. техн. наук. Москва, 2006. — 24 с.
- Федорченко С.Ф. Исследование влияния различных способов гидротермической обработки ячменя на биологические свойства перловой крупы: Аф-тореф. дис. канд. биол. наук. — Москва, 1974. 31 с
- Федюшкина И.Л., Помозова В. А. Пути повышения активности спиртовых дрожжей // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. -№ 2.-С. 24−25.
- Ферментные препараты в пищевой промышленности / Под.ред. В. Л. Кретовича, В. Л. Яровенко. — М.: Пищевая промышленность, 1975. 536 с.
- Фурсова Т.И., Корнеева О. С., Востриков С. В. Комплексное влияние ферментных препаратов на степень деструкции полисахаридов зерна кукурузы // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2007. — № 4. — С. 36.
- Яровенко B. JL Технология спирта. — М: Колос, 2002. — 463 с.
- Agric J. Effect of Recycling distillers solubles on alcohol and feed production from com fermentation // Food Chem. 1983. — № 31. — P. 770−775.
- Alcarde A.R., Walder J.M.M., Horil J Fermentation of irradiated sugarscane must // Scientia Agricola. 2003. — V.60. — № 4. — P. 17−24.
- Barett A. J. Proteolytic enzymes: serine and cysteine peptidases // Methods Enzymol. 1994. — V. 244 — P. 1−15.
- Eckhoff S.R., and C.C. Tso. Wet milling of corn using gaseous S02 addition before steeping and the effect of lactic acid on steeping // Cereal chemistry. — 1991. Vol.68. — P. 248−251.
- Enzymes in food processing. Second edition / edited by G.A. Tucker and L.F.J. Woods. Blackie academies & professional, 1995.
- Katzen, Raphael, and Philip W. Madson Bioengineering improvements in corn fermentation to ethanol // paper presented at the corn-derived ethanol conference in Peoria, IL, May 1991.
- Ladisch, Michael R., and Judith A. Svarczkopf Ethanol production and the cost of fermentable sugars from biomass // Bioresource Technology. 1991. -Vol. 36.-P. 83−95.
- Nagashima, Minoru, Masaki Azuma, Sadao Noguchi Continuous ethanol fermentation using immobilized yeast cells // Biotechnology and Bioengineering. -1984. Vol. 26. — P. 992−997.
- Oura. E. Reaction products of yeast fermentations. // Process Biochemistry. -1977.-Vol 12. — P. 19−22.
- Richter R. Inhibitory effect of ethanol in alcoholic fermentation // Acta Biotechno. 1986. — V. 6. — № 3. — P. 2389−2430.
- Storage of Cereal Grains and Their Products / Edited by C. M. Christensen. -USA: MN, AACC Inc., 1974. Pages 107 — 114, 173 — 177, 472 table Bibl.
- The Yeasts, a taxonomic study / Eds Kurtzman C.P., Fell J.W. — Amsterdam: Elsevier Sci., 1998.-1055 p.