Разработка технологии и математической модели оценки качества быстрорастворимого гранулированного напитка на основе ягодного сырья
Диссертация
Природные биологически активные вещества в виде натуральных компонентов растительного происхождения находят лечебно-профилактическое применение. В числе рассматриваемых компонентов наиболее перспективными являются ягодные экстракты из местного сырья. Производство сухих гранулированных напитков на основе растительного сырья позволяет получать новые пищевые продукты, обогащенные микрои… Читать ещё >
Список литературы
- A.C. 1 578 651 Способ определения полифенольных соединений в водных и водно-спиртовых экстрактах // Писарева С. И., Буркова В. Н., Калинкина Г. И. Б.И. № 26, 1990.
- A.C. 1 723 445 РФ, МКИ G 01 F 3/00. Газометрическая установка. // Пын-ченков В. И., Писарева С. И., Пшеничникова Т. Д., Феоктистов В. В. Бюл. 12 // Открытия. Изобретения. 1992. 12. С. 178.
- Акопов И.Э. Важнейшие отечественные лекарственные растения и их применение / И. Э. Акопов. Т., 1990. — С. 444.
- Андрейчиков А. В. Анализ, синтез, планирование решений в экономике / А. В. Андрейчиков, О. Н. Андрейчикова. М: Финансы и статистика, 2004. -С. 464.
- Баранова И.И., Содержание химических веществ у ягод черники и голубики различных местообитаний // Ресурсы ягодных и лекарственных растений и методы их изучения / И. И. Баранова, JIM. Смирнова, Г. Ф. Ершова. Петрозаводск, 1975.-С. 79−81.
- Безалкогольная промышленность России: воспоминания о будущем. Краткий обзор // Пиво и напитки. 1999. — № 1. — С. 7.
- Берязева JI.H. Разработка технологии и совершенствование аппаратурного оформления производства полидисперсного гранулированного завтрака на основе творожной сыворотки и рябины обыкновенной : Дисс.канд. техн. наук. Кемерово, 2008. — С. 139.
- Бессараб A.C. Исследование теплоемкости и вязкости экстракта топинамбура и его концентрата / A.C. Бессараб, И. С. Гулый, В. В. Шутюк // Хранение и переработка сельхозсырья, 1997. № 3. — С. 29.
- П.Бомштейн В. Е. Новая технология получения порошкообразных смесей для напитков / В. Е. Бомштейн, А. Ю. Демьянюк, В. Н. Малиновский, P.M., Малышев, Г. Л. Филонова, А. Б. Щербаков // Пиво и напитки. 2002. — № 1 -С. 38 -39.
- Борисов А.Н. Принятие решений на основе нечетких моделей / А. Н. Борисов, O.A. Крумберг, И. П. Федоров. Рига Зинатне, 1990 — С. 184.
- Ветрова Н.Т. Разработка технологии и совершенствование процессов производства быстрорастворимого гранулированного завтрака на основе экстракта аронии черноплодной: Дисс.канд. техн. наук. Кемерово, 2007. — С. ИЗ.
- М.Вилесов Н. Г., Процессы гранулирования в промышленности. ВилесовН.Г., Скрипко Б. Ч., Ломазов O. JL, Панченко И. М. Киев: Техника, 1976. — С. 192.
- Волхонская Т.А. К вопросу количественного определения флавонолов в растениях / Т. А. Волхонская // Актуальные вопросы ботанического ресурсо-ведения в Сибири. Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1976. — С. 206−209.
- Герасименко Е.О. Сухая смесь для приготовления напитка с лечебно-профилактическими свойствами / Е. О. Герасименко, Е. А. Бутина, Е.П. Кор-нена и др. // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998 № 3 — С. 7.
- Горбатов A.B. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / A.B. Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 296.
- Горбунов А.Б. и др. Дикорастущие и культивируемые в Сибири ягодные и плодовые растения / А. Б. Горбунов Новосибирск: Наука, 1980. — С. 264.
- ГОСТ 10 444.12−88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов В вед. 1990−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1990.-С. 6.
- ГОСТ 10 444.15−94.Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. -Введ. 1996−01−01. М.: ИПК Издательство стандартов, 1995. — С. 7.
- ГОСТ 15 133.3−77 Концентраты пищевые. Методы определения органо-лептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — С. 15.
- ГОСТ 15 133.4−77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. С. 10.
- ГОСТ 15 133.5−77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — С. 8.
- ГОСТ 15 133.6−77 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы.- М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. С. 10.
- ГОСТ 24 027.2−80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирных масел. Введ. 1981−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1980.-С. 7.
- ГОСТ 24 556–89 (ИСО 6557−1-86, ИСО 6557−2-84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: ИПК Издательство стандартов, 1989. — С. 9.
- ГОСТ 25 555.0−82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. С. 54−57.
- ГОСТ 25 555.4−91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения золы и щелочности общей и растворимой золы // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 71−74.
- ГОСТ 25 999–83 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витаминов В1 и В2 // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 81−88.
- ГОСТ 26 668–85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. С. 5.
- ГОСТ 26 670–90. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1990. — С. 11.
- ГОСТ 26 927–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути. -Введ. 1986−12−01. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. С. 21.
- ГОСТ 26 928–86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа.- М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. С. 10.
- ГОСТ 28 561–90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — С. 113−121.
- ГОСТ 28 562–90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 122−131.
- ГОСТ 29 030 91 Продукты переработки плодов и овощей. Пикнометри-ческий метод определения относительной плотности и содержания растворимых сухих веществ. — С. 137.
- ГОСТ 29 059–91. Продукты переработки плодов и овощей. Титриметриче-ский метод определения пектиновых веществ. М.: ИПК Издательство стандартов, 1991.-С. 10.
- ГОСТ 6687.5−86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептический показателей и объема продукции. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. -С 7.
- ГОСТ 8756.11−78 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения пектиновых веществ. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. — С. 15.
- ГОСТ 8756.13−87 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа.- М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. С. 30−38.
- ГОСТ 8756.22−80 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа.- М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. С. 50−53.
- ГОСТ Р 50 474−93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечной палочки (колиформных бактерий). -Введ. 1994−01−01. М.: ИПК Издательство стандартов, 1994. — С. 10.
- ГОСТ Р 50 479−93 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения витамина РР. М.: ИПК Издательство стандартов, 1997. — С. 7.
- ГОСТ Р 50 480−93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. Введ. 1994−01−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 1994. -С. 15.
- ГОСТ Р 50 521−93 Черника и голубика. Руководство по хранению в холодильных камерах. С. 83.
- ГОСТ Р 51 301−99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инвер-сионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). Введ. 2000−07−01. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — С. 25.
- ГОСТ Р 51 962−02. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инвер-сионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка-С. 14.
- Гребенюк С.М. и др. Теплофизические характеристики топинамбура / С. М. Гребенюк // Хранение и переработка сельхозсырья, 1995. № 4. — С. 37.
- Гудковский В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№ 4. — С. 13−19.
- Джумагалиева Ф.Д. и др. Пищевые и лекарственные растения / Ф.Д. Джу-магалиева Алма-Ата, 1988.-С. 128.
- Дилигенский Н.В. Нечеткое моделирование и многокритериальная оптимизация / Н. В. Дилигенский, Л. Г. Дымова, Н. В. Севастьянов М.: Машиностроение. 2004-С. 397.
- Драпкина Г. С. Разработка технологии сухой гранулированной молочной сыворотки методом окатывания: Дисс.канд.техн. наук. Кемерово, 2002. -С. 94.
- З.Ермаков А. И. Методы биохимических исследований растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. Б. Ярош и др.- Под общей редакцией А. И. Ермакова. Л.: 1987.-С. 430.
- Ермилова Е.В. Антиокислительная активность экстрактов водяники черной / Е. В. Ермилова, Т. В. Кадырова, Е. А. Краснов, С. И. Писарева, В.И. Пын-ченков // Химико-фармацевтический журнал. 2000. — Т. 34, № 11. — С. 28 — 30.
- Жуковин В.Е. Нечеткие многокритериальные модели принятия решений /
- B.Е. Жуковин Тбилиси «Мецниереба», 1988 — С. 72.
- Иванченко H.A. Растения и работоспособность / H.A. Иванченко М., 1984.-С. 64.
- Исупов В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение / В. П. Исупов СПб: ГИОДР, 2000, С. 166.
- Карабанов И.А. Содержание полифенолов в ягодах черники и голубики / И. А. Карабанов, В. А. Шуберт // Тр. ГУВсесоюз. семинара по биологически активным веществам. Мичуринск, 1972. — С. 135−137.
- Кисилева A.B. Биологически активные вещества лекарственных растений Южной Сибири / A.B. Кисилева, Т. А. Волхонская, Е. В. Кисилев Новосибирск: Наука, 1991. — С. 133.
- Классен П.В. Основы техники гранулирования / П. В. Классен, И.Г. Гри-шаев М.: Химия, 1982. — С. 272.
- Коробкина З.В. Витамины и минеральные вещества . / З. В. Коробкина — М., 1969.-С. 80.
- Коузов П.А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов / П. А. Коузов Л.: Химия, 1987. — С. 264.
- Кофман А. Введение в теорию нечетких множеств. Пер. с франц. / А. Кофман М.: Радио и связь, 1982 — С. 432.
- Кочеткова A.A. Функциональные продукты в концепции функционального питания / A.A. Кочеткова // Пищевая промышленность. 1995. — № 2 -С.9−11.
- Кощеев А.К. Дикорастущие съедобные растения. 2-ое изд. / А. К. Кощеев, A.A. Кощеева-М.: Колос, 1994. — С. 351.
- Кощеев А.К. Лесные ягоды: Справочник А. К. Кощеев, Ю. И. Смирняков -М.: Лесн. Пром-сть, 1986. С. 260.
- Крылов Г. В. Зеленая аптека / Г. В. Крылов и др. Кемерово, 1993. — С. 334.
- Крылова В.Б. Научное обоснование и разработка технологии термопластической экструзии мясного и растительного сырья с целью расширения ассортимента мясопродуктов: диссертация доктора технических наук: 05.18.04 Москва 2006-С. 417.
- Крянев A.B. Математические методы обработки неопределенных данных / A.B. Крянев, Г. В. Лукин М.: ФИЗМАТЛИТ, 2003 — С. 216.
- Кудряшов Л.С. Стандартизации, метрология, сертификация в пищевой промышленности / Л. С. Кудряшов, Г. В. Гуринович, Т. В. Рензяева Москва ДеЛи принт, 2002 — С. 302.
- Кулик Т.И. Заготовка дикорастущих плодов и ягод / Т. И. Кулик, Т.А. Зайцева-Кемерово: Кемеровское книжное изд-во, 1984. С. 104.
- Кушманова О.Д. Руководство к практическим занятиям по биохимической химии / О. Д. Кушманова, Г. М. Ивченко. М.: Медицина, 1974. — С. 424.
- Липатов H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / H.H. Липатов, И. А. Рогов // Известия Вузов. Пищевая технология. 1987. — № 2. — С. 9−10.
- Липкан Г. Н. Целебные свойства растений с ягодными и ягодоподобными плодами / Г. Н. Липкан К., 1986. — С. 48.
- Лотов В.А. Исследование структурно-механических свойств масс для формования заготовок калиброванного зерна. / В. А. Лотов, В. М. Витюгин // Изв. Томского политехи, инст. -Т. 276. 1976. -С. 119−123.
- Лю Б. Теория и практика неопределенного программирования. Пер. с англ. / Б. Лю М.: БИНОМ. Лаборатория знаний. 2005 — С. 416.
- Максимов В.И. Медицинский аспект пищевого крахмала / В. И. Максимов, В. Е. Родоман // Вопросы питания. 1999. — № 1. — С. 46−48.
- Марх А.Т. Технохимический контроль консервного производства / А.Т. Марх-М., 1989.-С. 304.
- Маюрникова Л.А. Разработка рациональной технологии порошкообразных смесей для напитков на основе местного растительного сырья: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1993. С. 24.
- Маюрникова Л.А. Формирование качества и товароведные характеристики безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения: Дисс. д-ра техн. наук. Кемерово, 2001. — С. 388.
- Минаев В.Г. Лекарственные растения Сибири / В. Г. Минаев Новосибирск, 1991.-С. 431.
- Могиленко А. В. Теория нечетких множеств. Нечеткий регрессионный анализ / А. В. Могиленко Томск: Печ. мануфактура, 2004 — С. 61.
- МУ 1735−77. Определение микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. М.: МЗ СССР, 1977.
- Мустафина А.С. Разработка технологии ягодных экстрактов с целью их использования в производстве молочных продуктов: Дисс.канд. техн. наук. -Кемерово, 1999.-С. 132.
- Нестеренко П.Г. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Обзорная информация / П.Г. Не-стеренко, В. В. Василисина, А. Н. Костина и др. М.: АгроРШИТЭИММП, 1986.-С. 32.
- Нечеткие множества и теория возможностей. Последние достижения: пер. с англ.- Радио и связь, 1986 С. 406.
- Николаев Б.А. Измерение структурно-механических свойств пищевых продуктов / Николаев Б. А. М.: «Экономика», 1964. — С. 224.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08, С. 41.
- Освоение технологии порошкообразных смесей для напитков профилактического действия: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИПП. Серия 22,1989.-Вып. 9.-С. 24.
- Павлов А.Н. Принятие решений в условиях нечеткой информации / А. Н. Павлов, Б .В. Соколов ГУАП СПб, 2006. — С. 72.
- Петрова В.П. Биохимия дикорастущих ягодных растений / В. П. Петрова -Киев: Вища шк. Головное изд-во, 1986. С. 472.
- Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды / В. П. Петрова М.: Лесная промышленность, 1987. — С. 248.
- Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертиза продовольственных товаров / В. М. Позняковский Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 1998.-С. 430.
- Позняковский В.М. Экспертиза напитков / В. М. Позняковский, В.А. По-мозова, Т. Ф. Киселева, JI.B. Пермякова Новосибирск, 1999. — С. 334.
- Попов A.M. Технология производства гранулированного киселя на основе молочной сыворотки / A.M. Попов, Е. А. Литвина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 1. — С. 39−40.
- Попов A.M., Постолова М. А. Быстрорастворимые гранулированные ягодные кисели / A.M. Попов, М. А. Постолова // Пиво и напитки. 2002. — № 6.-С. 36−37.
- Поспелов Д.А. Моделирование рассуждений. Опыт анализа мыслительных актов / Д. А. Поспелов М.: Радио и связь. 1989 -С. 184.
- Поспелов Д.А. Нечеткие множества в моделях управления и искусственного интеллекта / под ред. Д. А. Поспелова М.: Наука, 1986 — С. 312.
- Постолова М.А. Разработка и исследование технологии быстрорастворимого гранулированного черничного киселя на основе молочной сыворотки: Дисс.канд.техн. наук. Кемерово, 2003. — С. 154.
- Производство концентратов для безалкогольных напитков с использованием пищевых добавок: Обзорная информация. М: АгроНИИТЭИПП. Серия 22, 1991.-Вып. И.-С. 31.
- Пути совершенствования структуры продуктов углеводного питания и структуры агропромышленного комплекса: Обзорная информация. М: АгроНИИТЭИПП. Серия 14, 1989. — Вып. 1. — С. 24.
- Развитие безотходной технологии переработки растительного сырья для производства безалкогольных напитков: Обзорная информация. М: Агро-НИИТЭИПП. Серия 22, 1990. — Вып. 10. — С. 28.
- Рензяева Т.В. Научное обоснование, разработка и оценка качества мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки масличных культур Сибирского региона: Автореф. дис. д-ра техн. наук. Кемерово, 2009 — С. 46.
- Рензяева Т.В. Разработка обобщенного комплексного показателя качества хлебобулочных и мучных кондитерских изделий 112/ Т. В. Рензяева, А. Д. Мерман, И. Б. Шарфунова // Техника и технология пищевых производств № 3 (18), 2010 С. 91−96.
- Рогинский В.А. Фенольные антиоксид анты: реакционная способность и эффективность / В. А. Рогинский 1988. — М.: Наука, С. 245.
- Рогов И.А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов / H.A. Рогов, A.B. Горбатов, В. Я. Свинцов М.: Агропромиздат, 1990. — С. 320.
- Рогов H.A. Исследования в области совершенствования качества многокомпонентных комбинированных продуктов питания / И. А. Рогов, H.H. Липатов // Разработка продуктов питания: Тез. докл. НТК. Кемерово, 1991. -Т.З.-С. 99−107.
- Ротштейн А.П. Нечеткая надежность алгоритмических процессов / А. П. Ротштейн, С. Д. Штовба Винница. Континент. 1997 — С. 142.
- РСТ РСФСР 27−75 Черника свежая. М.: ГОСПЛАН РСФСР, 1975. С. 5.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. М., 1998. — С. 374.
- Руш В.А., Лизунова В. В. Химический состав дикорастущих ягод Сибири / В. А. Руш, В. В. Лизунова // Консервная и овощесушильная пром-сть. 1966. — № 2. — С. 18−19.
- Рыжов А.П. Элементы теории нечетких множеств и ее приложений / А. П. Рыжов М.: Диалог МГУ — 1998 — С. 81.
- Саати Т. Принятие решений. Метод анализа иерархий / Т. Саати М.: «Радио и связь», 1993. — С. 320.
- Саати Т. Аналитическое планирование. Организация систем: пер. с англ. / Т. Саати, К. Керис М.: Радио и связь, 1991 — С. 224.
- Самсонов М.А. Соки в лечебно-профилактическом питании / М. А. Самсонов, Г. Р. Покровская // Вопросы питания. 1999. — № 2. — С. 18−19.
- Самсонова А.Н. Фруктовые и овощные соки / А. Н. Самсонова, В. Б. Ушева М.: Агропромиздат, 1990. — С. 280.
- Спиричев В.Б. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами // Вопр. питания. 2000. — № 4. — С.
- Спиричев В.Б., Рыманенко Т. В. Витамин С и сахарный диабет // Клиническая медицина. 1999. — № 2. — С. 24−30.
- Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами /В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк, В. М. Позняковский -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. С. 548.
- Стронций-90. Определение в пищевых продуктах: Методические указа- / ния 5778−91. М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N14/1−89.
- Сухоруков A.B. Разработка технологии быстрорастворимого гранулированного напитка с использованием творожной сыворотки и растительного сырья: Дисс.канд. техн. наук. Улан-Удэ, 2009. — С. 108.
- Табала Е.Б. Обоснование использования дикорастущих ягод в производстве фруктово-ягодных кондитерских изделий:: Дисс.канд. техн. наук. -Новосибирск, 2007. С. 124.
- Технологическая инструкция по производству плодовых и ягодных соков. ТИ 10.244.001−90. Москва. ВНПО консервной промышленности. «ГК СССР по управлению качеством продукции и стандартам». М., 1993.
- Тихонов В.В. Разработка и исследование технологии гранулирования творожной сыворотки: Дисс.канд.техн. наук. Кемерово, 2003. — С. 140.
- Трухаев Jl.И. Модели принятия решений в условиях неопределенности / Л. И. Трухаев -М.: Наука 1981 С. 258.
- Тэрано Т., Асаи К., Сугэно М. Прикладные нечеткие системы. Пер. с япон. / Т. Тэрано, К. Асаи, М. Сугэно М.: Мир. 1993 — С. 368.
- Урюпин Е.А. Здоровые тенденции на рынке безалкогольных газированных напитков / Е. А. Урюпин // Пиво и напитки, 2005. № 4. — С. 68.
- Фомин В.Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. Курс лекций / В. Н. Фомин М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство «Эксмос», 2000 — С. 320.
- Харитонов В.Д. Проблемы и перспективы молочной промышленности XXI века / В. Д. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. -№ 11.-С. 16−18.
- Харитонова A.A. Кинетический анализ свойств антиоксидантов в сложных композициях с помощью модельной цепной реакции / A.A. Харитонова, З. Г. Козлова, В. Ф. Цепалов, Г. П. Гладышев // Кинетика и катализ. 1979. -Т.20. — С. 593−599.
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ. Проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. М.: ДеЛипринт, 2002. — С. 236.
- Храмцов А.Г. Вторичные сырьевые ресурсы молочной промышленности и пути их рационального использования в условиях рыночной экономики / А. Г. Храмцов // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. — № 5−6. — С. 14−17.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. Изд. 2 перераб. и доп. / А. Г. Храмцов М.: Агропромиздат, 1990. — С. 240.
- Храмцов А.Г. Прогнозирование напитков на основе молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, C.B. Василисин, И. А. Евдокимов, Т. С. Воротникова // Молочная промышленность. 1996. — № 5. — С. 18−19.
- Храмцов А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, Э. Ф. Кравченко, К. С. Петровский и др.- под ред.
- А.Г. Храмцова и П. Г. Нестеренко. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-С. 296.
- Храмцов А.Г., Евдокимов И. Е. и др. Рациональная переработка молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, И. Е. Евдокимов и др. // Молочная промышленность. 1996.-№ 4.-С. 10−12.
- Храмцов А.Г. Биотехнология напитков из молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, В. Е. Жидков, Г. И. Холодов Ставрополь, 1996. — С. 140.
- Храмцов А.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко М.: Молочная промышленность. — 1998. — С. 105.
- Храмцов А.Г. Производство сгущенных концентратов молочной сыворотки. Учебное пособие / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко, Е. А. Чеботарев -Ставрополь, 1998.-С. 80.
- Хуберт Куппер. Натуральные ароматизаторы и ароматобразующие вещества важнейшие ингредиенты напитков / Хуберт Куппер // Пиво и напитки, 2005.-№ 4.-С. 59.
- Цапалова И.Э. Экспертиза дикорастущих ягод, ягод и травянистых растений: Учебное пособие / И. Э. Цапалова и др. Новосибирск: Из-во Ново- • сиб. ун-та, 2000. — С. 180.
- Цапалова И.Э. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учеб-справ, пособие / И. Э. Цапалова, Л. А. Маюрникова, В. М. Позняковский и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003. — С. 271.
- Цезий-137. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5779−91.-М., 1991. Свидетельство МАМВИИБФЫ 15/1−89.
- Цепалов В.Ф. Определение констант скорости и коэффициентов инги-бирования фенолов-антиоксидантов с помощью модельной цепной реакции /
- В.Ф. Цепалов, А. А. Харитонов, Г. П. Гладышев, Н. М. Эммануэль // Кинетика и катализ.-1977-Т. 18.-С. 1261−1267.
- Черемской П.Г. Методы исследования пористости твердых тел / П.Г. Че-ремской-М.: Энергоатомиздат, 1985.-С. 112.
- Черепнин B.JI. Пищевые растения Сибири / B. J1. Черепнин Новосибирск, 1987.-С. 192.
- Шапиро Д.К. Дикорастущие плоды и ягоды / Д. К. Шапиро и др. 3-е изд., перераб. и доп. — Мн.: Ураджай, 1988. — С. 128.
- Шатнюк JI.H. Соки и напитки как источники витаминов в питании человека / JI.H. Шатнюк, В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 1999. — № 2. — С. 35.
- Юрков А.С. Садоводство в Кузбассе. Кемерово, 1988. — С. 303.
- Eur Biotechnology.-Washington: Newsletter, 1994.-PP. 182.
- Ice C.H. Quercetin and its glycoside in leaves of Vacciniummyrtillus L. / C.H. Ice, S.H. Wender//J. Amer. Chem. Soc., 1953. Vol. 75. -№ 1. — PP. 50−52.
- Kalt W. The role of oxidative stress and antioxidants in plant and human health: Introduction to the Colloquium / W. Kalt, M.M. Kushad // Hort. Science. 35 (40), July 2000.
- Kanno T. Den pun kawaka / T. Kanno // Brit. J. Nuter. 1990. — V. 37. — № 2.-PP. 87−97.
- Klupsch H.I. Neuere Erkenntnisse under Sauermilcherzeugniss / H.I. Klupsch «Deutsche Milchwirtschaft», 1972, — V. 23, — № 3. — PP. 65−67.
- Linko Y.Y. Biotechnology in whey valorization / Y.Y. Linko // Food industries and Environtment, int. Symp. Budapest, 1982. — PP. 221−227.
- Lee H.M. Applying fuzzy set theory to evaluate the rate of aggregative risk in software development / H.M. Lee // Fuzzy Sets and Systems. 1996. — V.79. — PP. 323−336.
- Mann E.I. Modified butters and dairy spreads / E.I. Mann // Dairy Industries international. 1984. -V. 49. -№ 10. — PP. 13−14.
- Moran P.F. The development of yellow spreads / P.F. Moran // Dairy Industries International. 1990. -V. 55- PP. 41−43.
- Nani R. Composizione chimica del siero / R. Nani. Rev. latte, 1976. — V.30. -№ 12.-S. 730−734.
- Proceedings of the Colloquium. The role of oxidative stress and antioxidants in plant and human health. 95th ASHS Annual Conference Charlotte, North Carolina, 13 July 1998. Hort Science, 35 (4), July 2000.
- Raben A. Requirements for maintenance and for tissue accretion / A. Raben, A. Tagliabue, N. Christiansen // Amer. J. Clin. Nutr. 1994. — V. 60. — № 4. — PP. 544−551.
- Remesy C., Food additive use’s handbook / C. Remesy, C. Demeigne // J. Nutr. 1989. -V. 4. — PP. 560−565.
- Rioltot V. Guidelines for use of parenteral and enteral nutrition in adult and pediatric patients / V. Rioltot, E. Sacquet, C. Leprince // Dig. Dis. Sci. 1980. V. 20. -№ 5-A. -PP. 215−218.
- Van Muster I.P. Factors influencing the antitumorigenic properties of selenium in mice / I.P. Van Muster, A. Tangerman, F.M. Nagengast // Dig. Dis. Sci. -1994. V. 39. -№ 4. — PP. 834−842.