Разработка технологий комплексной переработки семян амаранта на пищевые цели
Диссертация
Впервые в России разработана нормативно-техническая документация на семена амаранта ТУ 9719−186−334 534−95 «Семена амаранта. Промышленное сырье». Разработаны проекты нормативно-технической документации на продукты переработки семян амаранта: ТУ (проект) «Мука амарантовая пищевая», Технологическая инструкция на производство муки амарантовой пищевой, ТУ (проект) «Напиток «Фитос», Технологическая… Читать ещё >
Список литературы
- Амарант: Агротехнология, переработка, использование / Тезисы докладов. II Итоговая конф. молодых ученых и специалистов. 4−6 февр. 1991 г. БС ТУ. — Казань, 1991.
- Амарант. Тезисы докладов рабочего совещания «Итоги научно-исследовательских и прикладных работ с культурой амарант за 1988−1989 гг», Л., 1989.-24−25.
- Богатырев А.Н., Панфилов В. А., Тужилкина В. И. и др. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России. М.: Пищевая промышленность, 1995. — 528 с.
- Бутковский В.А., Мерко А. И., Мельников Е. М. Технологии зерно перерабатывающих производств, М.: Интерграф сервис, 1999.
- Возделывание и использование амаранта в СССР / Материалы I Всесоюзной науч. конф. КГУ, 1991.
- Гаврилюк И.П., Эгги Э. Э. Участие запасных глобулинов в процессах жизнедеятельности семян двудольных растений// Физиология семян. Душанбе, 1988.- 165−167с.
- ГОСТ 5903. Изделия кондитерские. Методы определения сахара (п. 4.4.2).
- ГОСТ Р 50 474. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечной палочки.
- Ю.ГОСТ 50 480 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Salmonella.1. .Гулюк И. Г. Крахмал и крахмалопродукты. М.: Агропромиздат, 1985.
- Джабоева А.С. Повышение пищевой ценности мучных кулинарных изделий из кукурузной и пшеничной муки национальной кухни Кабардино-Балкарии : Дис.. канд. техн. наук. С.-Пб., 1995. — 161 с.
- Зайцева Л.В., Наумова Т. Л., Нечаев А. П. Ферметативная обработка подсолнечного жмыха с использованием целлюлаз, Ж.: Хранение и переработка сельхозсырья, 5,1994.
- Измерение концентраций аэрозолей фиброгенного действия./ Методич.указания. МЗ СССР, № 4436−87. -М., 1988.
- Использование муки из амаранта для улучшения качества пшеничного хлеба. Пачеко-Делаайе Э., Альварадо Н. // Хлебопродукты, 6, 1993. 37с.
- Камышева И.М., Гаврилюк И. П., Чмелева З. В., «7S и 11S глобулины семян амаранта»/ Тез.докл. Международной научно-практ. конф. «Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов». — 28−31 окт. 1996. — с. 35.
- Камышева И.М., Гаврилюк И. П. Белковые изоляты семян амаранта источник улучшения качества пищевых продуктов /Тезисы докладов Всероссийской конференции по интродукции растений/, июнь 1998, Пенза.
- Киселева Ю.В. Разработка рецептур и технологии кулинарной продукции с использованием эмульсии соевой пищевой : Дис.. канд. техн. наук. С.-Пб., 1995.- 118 с.
- Кислухина О.В. Биотехнология масла из зародышей пшеницы.// FOOD Производство продуктов питания, 1, 1993.
- Кислухина О.В. и др. Биотехнологические методы переработки масличного сырья.// «Обзорная информация», 20,5, — М.: АгроНИИПП, 1992.
- Кислухина О.В., Надыкта В. Д., Минасян Н. М. Применение ферментов в масложировой промышленности, Ж.: Пищевая технология, 1−2, 1993.
- Ключкин В.В. Основные направления переработки и использования пищевых продуктов из семян люпина и амаранта // Люпин и амарант -источники новых пищевых продуктов: Тез. докл. Междунар. научн. конф. 28−31 окт. 1996 г. С.-Пб., 1996. -65−72с.
- Козьмина A.M. Зерно. М., Колос, 1969. — 368 с.
- Конарев В.Г., Гаврилюк И. П., Губарева Н. К. О природе глютенина пшеницы по данным иммунохимического анализа / Докл. ВАСХНИЛ, 7, 1970. -16−18С.
- Конарев В.Г. Белки растений как генетические маркеры. М.: Колос, 1983. -320с.
- Кононков П.Ф., Гинс В. К., Гинс М. С. Амарант перспективная культура XXI века. — М., 1998.
- Клименко В.Г. Белки семян бобовых растений // Растительные белки и их биосинтез, М.: Наука, 1975. — 97−115с.
- Леонтьева H.A. Разработка ассортимента и технологии дрожжевых изделий с использованием аглютенового сырья: дис.. канд. техн. наук, — С-Пб, 1997.
- Лурье И.С. Руководство по технологическому контролю в кондитерской промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1978. 274с.
- Луценко У.Н. Амилолитические ферменты амарантовой муки. // Международный журнал «Биохимия и управление», 1−4, М., 1994. -38 с.
- Зб.Луценко У. Н. Разработка показателей оценки свойств амарантовой муки для использования в хлебопекарном производстве: Автореф. дис.. доктора техн. наук.- М., 1995. 52 с.
- Матвеева И.В. Взаимосвязь качественных и диетических показателей хлеба с технологическими и функциональными свойствами: Автореф. дис.. доктора техн. наук. М., 1993. — 52 с.
- Матвеева И., Юдина Г., Парада Д., Пучкова Л. Влияние муки амаранта на свойства теста и качество хлеба // Хлебопродукты, 11, 1991−24−27 с.
- Материалы Международной конференции «Лечебно-профилактическое детское питание». 27−31 мая 1996 г., С.-Пб.
- Методы биохимического исследования растений / Под ред. А. И. Ермакова. Л: Агромиздат, 1987. — 430 с.
- Методические указания. Идентификация сортов пшеницы и ячменя методом электрофореза /Под ред. В. Г. Конарева. Л.: ВИР, 1989. — 15с.
- Методическое руководство по биотестированию воды. РД 118−02−90. М., Госкомприрода РФ, 1991. 41 с.
- Нечаев А.П. и др. Использование ферментов при переработке масличных семян. // Междунар.конф. «Экоресурсосберег. технолог, перераб. с.-х. сырья», Астрахань, 6−8 июля, 1993 // Тез.докл. М. Астрахань, 1992.
- Новые виды изделий, разработанные и внедренные на предприятиях пищевой промышленности в 1986 г. // Моспищепроминформ, АгроНИИТЭИПП. М., 1987. — 24−29 с.
- Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования / Труды симпозиума. III Международный симпозиум. -21−25 июня 1999. Москва-Пущино.
- Основы технологии приема, хранения и переработки зерна, J1.A. Тафнер, В. А. Бутковский, A.M. Родюкова, М., 1975.
- Оценка воздействия вредных химических соединений на кожные покровы и обоснование предельно допустимых уровней загрязнения кожи (методические указания), № 2162−79, М., 1980. 23 с.
- Оценка мутагенной активности химических веществ микроядерным методом. Методические рекомендации. МЗ СССР, № 28−6/10. М., 1984. 21 с.
- Панфилов В.А. Оптимизация технологических систем кондитерского производства. М., Пищевая промышленность, 1980.-248 с.
- Патт В.А. и др. Использование белков растительного происхождения при производстве хлеба. М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1976. -24 с.
- Пащенко Л.П. Научные и практические основы интенсификации процессов хлебопекарного производства: Автореф. дис.. доктора техн. наук. -М., 1992.-30 с.
- Пащенко Л.П., Макеев A.M., Магомедов И. М. Липопротеиновый комплекс из амаранта биологический улучшитель продуктов.//Пищевая промышленность. — 1990. — № 12. — 38−40 с.
- Писковец В.В. Разработка технологии мучных кондитерских изделий с применением амарантовой муки: Дис.. канд. техн. наук. М., 1994. — 193 с.
- Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. М.: Легкая пищевая промышленность, 1982. — 232 с.
- Рецептуры и технологические инструкции по приготовлению диетических сортов хлебобулочных изделий и характеристика их пищевой ценности. -М.: Пищепромиздат, 1975. -215 с.
- Рецептуры на печенье, галеты и вафли М.: Пищевая промышленность, 1994. — 552 с.
- Рецептуры на торты, пирожные, кексы, рулеты: в 3-х частях. М.: Пищепромиздат, 1979. -297 с.
- Рогальская C.B. и др. Способ подготовки зерна и производство хлеба // Хлебопекарная и макаронная промышленность. М.: ЦНИИТЭЦ Минхлебпродукты СССР, 1987. — с. 1−20.
- Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности, вып.1, вып. II, вып. III, Л.: ВНИИЖ, 1967, 1974, 1982.
- Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности, т.1, кн.1, Л., 1967. 509−510 с.
- Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности, т. VI, вып. И, Л., 1974.
- Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности, т. VI, вып. П, Л., ВНИИЖ, 1974.
- Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. -М.: Экономика, 1985. 293 с.
- Смоленцева А.А. Полуфабрикаты из круп для диетического питания : Дис.. канд. техн. наук. Л., 1989. — 260 с.
- Сперанский C.B. Фармакология и токсикология. 1965, № 1, 123 124 с.
- Справочник. Химический состав пищевых продуктов. Кн.1 / Под ред.проф. И. М. Скурихина и проф. д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. М.: ВО Агропромиздат, 1987.
- Товароведение зерна и продуктов его переработки. / Под ред. доктора техн. наук, профессора Л. А. Трисвятского, М., 1978.
- Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. М., Агропромиздат, 1987. — 304 с.
- Технология кондитерских изделий./Г.А.Маршалкин, И. С. Лурье, А. В. Зубченко и др.- Под ред. Г. А. Маршалкина. М., Пищевая промышленность. 1978. -446 с.
- Технология переработки зерна / Под ред. доктора техн. наук, проф. Я. Н. Куприна. М.: Колос, 1965.
- Хейфиц И.Б., Карпов В. Г. Об измерении структуры крахмалосодержащего сырья при получении продуктов быстрого приготовления./ Сахарная промышленность^, 1986. 50−52 с.
- Химия и биохимия бобовые растений / пер. с англ. К.С. Спектрова- под ред. М. Н. Запрометова. М.: Агропромиздат, 1986.
- Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина. М.: Легкая пищевая промышленность, 1984. — 328 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочник, кн.1 /Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. М., В. О. Агропромиздат, 1987. — 224с.
- Хрулева Л.К. Использование белковых добавок в производстве диетических мучных кондитерских изделий : Дис.. канд. техн. наук. С,-Пб., 1993.- 186 с.
- Чернаков В.В., Иванова Н. Г. Экструдеры производственного объединения «Арсенал». Термопластическая экструзия: научные основы, технология, оборудование. -М., Ступень, 1994. 169 с.
- Чмелева З.В., Камышева И. М., Доморощенкова М. Л. Влияние амарантовой муки на качество пшеничного хлеба. / Доклады Российской Академии сельскохоз. наук. 1996. — 40 с.
- Юрьев В.П., Богатырев А. Н. Вестник сельскохозяйственной науки, № 12,1991.- 43−51 с.
- Юрьев В.П., Богатырев А. Н. Физико-химические основы получения экструзионных продуктов на основе растительного сырья. Вестник сельскохозяйственной науки, № 12, 1991.
- Abdi N., Sahib М. Protein fraction and amino acid content in amaranth //J. Food Sci. Tech. — 1976. — 13 — 237 p.
- Abrey M. et al. Study on the complementary effect between the proteins of wheat and amaranth. Die Nahriing. -1994. -38. -1.
- Alfaro M., Martinez A. Yield and chemical composition of the biomass of amaranth. (A/hypochondriacus L.O. at three different physiological stages.) // J. Food Sci.- 1994.-15.-245 p.
- Amaranth Round-up-Emmaus//Pennsylvania Rodale Press 1977. — 481. P
- Atkinson W.T. Meat like protein food product. — US Patent N 3 488 770, 1970.
- Ayiecho P. Quantitative studies in two grain amaranth populations using two selection method. // J. Food Sci. 1986. — 50. — 789 p.
- Becker R., Grosjean O.K. and Lorenz K. Saccharides and Starch of Grain Amaranth//A.Review, 1979. Amaranth Proceedings.
- Becker R., Preparation, compositional and nutritional implications of amaranth seed oil, Cereal Food World, 34(11), 950,1989.
- Becker R., Wheeler E.L., Lorenz K., Stafford A.E. at all A compositional study of amaranth grain, J. Food Sci., 46, p.1175−1180.
- Betschart A., Iroing O. Amaranthus caudatus. Milling characteristics distriburionor nutrients within seed components.//!. Food Sci. 1986. — 41. -1181−1187 p.
- Betschart A.A., Irving D.W., Shepherd A.D., and Saunders R.M., 1981, J. Food Sci. 46, p. 1157−1167.
- Biliaderis, C. G., The structure and interaction of starch wwith food constituents, Can. J. Physiol. Pharmacol., 69,60,1991.1 lO. Breene W.M. Food uses of grain amaranth, Cereal Foods World, 36(5), 426, 1991.
- Bressani R. Amaranth: the nutritive value and potential uses of the grain and by-products, Food Nutr. Bull., 10(2), 49,1988.
- Bressani R. and Garcia-Vela L.A. Protein Fractions in Amaranth Grain and Their Chemical Characterization. Institute of Nutrition of Central America and Panama, Guatemala, C.A. 1990.
- Bressani R., Sanchez-Marroguin A., Morales E. Chemical composition of grain amaranth cultivars and effects of processing their nutritional quality // Food Rev. Int. 1992. — 8. — № 1. — p.23−49.
- Briggs D.R., Mann R.R. An electrophoretic analysis of soybean protein // Cereal Chem., 1950, v.27, p.243−257.
- Christensen M. Extraction by aqueous enzymatic processes // INFORM, vol.2, no. ll (November 1991).
- Hopkins D.T., Eds.- American Association of Cereal Chemists // St. Paul, MN, 1985, p. 65−108.
- Colonna P., Buleon A., Mercier C. Physically modified starches. In: Starch: Properties and Potential/Ed. Galliard T. — Chichester — New York -Brisben — Toronto — Singapore: Jon Willey and Sons. 1987, v. 13, ch. 4, p.79−114.
- Correa, A.D., Jokl, L. And Carlson R., Amino acid composition of some Amaranthus sp. Grain protein and of its fractions, Arch. Latinoam. Nutr. 36 (3), 466, 1986.
- Flores H., Gaiston A. In vitro culture of grain and vegetable amaranth. // Am. J.Bet. 1982. — 69. — 1049−1054 p.
- Gladstones J.S. Development of lupins as a new europ. Legusc // Food Austral. 1990. — v.42. — p. 2701−2720.
- Guiragossian V., Chibber B.A.K., Van Scoyoc S., Jambunathan R., Mertz E.T., Axtell J.D. Characteristics of proteins from normal, high lysine, and high tannin sorghums. J. Agric. Food Chem. 1978, 26, 219−223.
- Guy R.G.E., Home A.W. Extrusion and co-extrusion of cereals. In: Food Structure — Its Creation and Evaluation/Eds. J.M.V. Blanshard, J.R. Mitchell. — Butterworths: Elsevier Applied Science Publishers, 1988, ch. 18, pp.331−349.
- Harper J.M. Extinction of Food, Vol. 1 CRC Press, Boca Raton, FL, 1981.
- Horan F.E. Protein texturization. In: Food Proteins/ Eds. J.R. W hitaker, S.R. Tannenbaum.- Westport, Connecticut: AVI Publishing co., Inc., 1977, ch. 19, pp. 484−515.
- Horan F.E., Wolff H. Meat Analoqs A Supplement. In: New Protein Foods/Ed. A.M.Altschus. — London: Academic Press, 1976, v.2,pp.260−279.
- Irving D.W., Betschart A.A., and Saunders R.M., J. Food Sci., 46 (4), 1170, 1981.
- Jones M.H., The Allergy Self-help Cookbook, Rodale Press, Emmaus, PA, 1984.
- Krishnamurthy R.G. Biotechnology and the vegetable oil industry // INFORM, vol.3, no. 10 (October 1992).
- Kulakov P., Hauptli H. Genetic of grain amaranth // J. Heredity. -1985.- 76.-p.27−30.
- Kwaku Tano-Debra etc. Enzyme-Assisted Aqueous Extraction of Shea Fat: A Rural Approach // J.A.O.C.S., 1995, b.72, № 2.
- Laemmli U.K., Cleovage of atructural proteins during the, assembli of the head of bacteriophage T4/Nature, 1970, V.227, № 5259, p.680−685.
- Smiht O.B. Extrusion cooking. In: New Protein Foods/Ed. A.M.Altschus. — London: Academic Press, 1976, v.2,pp.86−121.
- Lorenz K. Amaranthus Hypochondriacus characteristics of the starh and baking potential of the flour.//Starke. — 1981. — 33. — 149. — 153 p.
- Lorenz, K. and Gross, M., Saccharides of amaranth, Nutr. Rep. Int., 721, 1984.
- Lorenz K, Hwang Y.S. Nutrition reports international, Lpids and Amaranth. Colorado 1985, v.7, № 3, p. 74.
- Lupano C.E., Anon M.C. Characterization of triticale protein. Cereal Chem. 1985,62 (3), 174−178.
- Malecka M. The effect of squalene on the thermostability of rapeseed oil, Die Nahrung / Departament of Commodity Sciences, 38, 1994, p. 135−140.
- Mistra P. S., Mertz E.T., Glover D.V. Studies on corn proteins. V. Endosperm protein changes in single and double endosperm mutants of maize. Cereal Chem. 1975, 52, 161−166.
- Morales E., Lembcke J. and Graham G.G. Nutritional value for young children of grain amaranth and maize-amaranth mixtures: effect of processing, J. Nutr., 118(1), 78, 1988.
- Pant K.C. Effect of heat processing (popping) on protein nutritional quality of grain amaranth, Nutr. Rep. Int., 32(5), 1089, 1985.
- Paredes-Lopez O., Mora-Escobedo R., and Ordorica-Falomir C. Isolation of amaranth proteins, Lebensm. Wiss. Technol., 27,59, 1988.
- Pedersen B., Kalinowski L.S., and Eggum B.O. The nutritive value of amaranth grain (Amaranthus caudatus). Protein and minerals of raw and processed grain, Plant Food Hum. Nutr., 36, 309, 1987.
- Plant. Food for Human Nutrition 36: Martinus Nijnoff// The nutritive value of amaranth grain. 1987. — p.325−334.
- Robert M., Prabhu D. Evaluation of Food Potentiol Some Texicological aspect, and preparsome preparation a of a protein isolate from the aerial part of amaranth (pigweed) // Agric. Food Chem. 1982. — v.30. — № 3. — p.465−469.
- Saunders, R.M.and Becker, R., Amaranthus: a potential food and feed resource. In Advances in Cereal Science and Technology, Vol.6, Pomeranz, Y., Ed., American Association of Cereal Chemists St. Paul, MN, 1984, V.6, p357−396.
- Sanchez-Marroquin A., Domingo M.V., Maya S. and Saldana C. Amaranth flour blends and fractions for baking applications, J. Food Sci., 50(3), 789, 1985.
- Sanchez-Marroquin A. and Maya S. Industrial corn flour enrichment with whole amaranth flour and milling fractions in corn-based products, Arch. Latinoamer. Nutr., 35(3), 518,1985.
- Schwenke K.D., Schultz M., Linow K., Isolierang and Characterisirung des 11S globulinsaus sonnenblumensamen (Helianthus annuus L.) //Die Natrung., 1975.Bd. 19, № 9/10. p.817−822.
- Schwenke K.D., Schultz M., Linow K., Gast K. Ziraer D. Hydrodinamicand guastelastic licht scattering studies on the 12S globulin from rapessed //Jut.J.t
- Peptide and protein Res., 1980, V.16, № 1, p. 12−18.
- Smith O.B. Extrusion cooking. In: New Protein Foods/Ed. A.M.Altschus. — London: Academic Press, 1976, v.2,pp.86−121.
- Stone, L.A. and Lorenz, K., Collins Fort, The starch of Amaranthus -chemical properties and functional characteristics, StarchStarke, 36 (1984) Nr.7.S. 232−237
- Teutonico R.A. and Knorr D. Amaranth: Composition, properties and applications of a rediscovered food crop, Food Technol., 39(4), 49,1985.
- Tomita, Y., Y. Suqimoto and all, J. Nutr. Sci. Vitaminol. 27 (1981), 471.
- Tucker J.B. Amaranth: the once and future crop, Bioscience, 36, 9,1986.
- United Nations University. Nutritional Evaluation of Protein Foods. Food Nutr. Bull. Suppl. 1980, 4.
- Van der Pol, F., Puraomo S.U. and van Rosmalen H.A. Trans-cis isomerisation of carotenes and its effect on the vitamin A potency of some common Indonesian foods, Nutr.Rep.Int. 37(4), 785,1988.
- Van Zuilichem D.J., Stolp W. Survey of the present extrusion cooking techniques in the tood and confectionary indudtri. Proc. Europ. Conf.: Extrusion Technology for the Food Industry. — Dublin, Rep. Ireland: 9−10 Dec. 1986, pp. 1−15.
- Wang J.L., D.F. Klessig and J.O. Berry Regulation of Cugene expretion in developing amaranth leaves, Plant Cell, 4, 173, 1992.
- Wanrhebe D.B., Gunjal B.B. Studies on isolation and characterization of starch from rajgeera grains // Starke. 1989. — 41, № 5. — p. 167−171.
- Watt B.K. and Merrill A.L. Composition of Foods, Agriculture Handbook 8, U.S. Departament of Agriculture, Washington, D.C.
- Whittaker P. and Ologunde M.O. Study of iron bioavailability in a native Nigerian grain amaranth cereal for young children, using a rat model, Cereal Chem., 67, 505, 1990.
- Yoyrig, C.R., Nutr. Rep. Intern. -1985. -35.
- Министерство сельского хозяйства и продоводьств!" Российской Федерации1. ОКП 005−93 97 1 9731. Группа С 121. СОГЛАСОВАНО1. ГГБЕР&Ц*
- Заместитель Главного государственного санитарного врача Российской Федерации
- Председатель ЫТК 238 ---тг^З&сла растительные я, г.^^-^ОДУ к ты переработки"
- Гигиенический сертификат }Ь I 11−11/711 от ?1 июня 1995 г. 1. Ь.Б.Ключклн•-.с о 1. А. •" V л •
- СШЕНА АМАРАНТА Промышленное сырье
- Технические условия ТУ 9719−186−334 534−95 Опытная партия на 100 т1. Срок ведения с 01.07"951. Литера О1. СОГЛАСОВАНО1. РАЗРАБОТАНО
- Заместитель начальника Управления масложировой поомышленности Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России1. В.В.Михов
- Письмо й 16−05/474 от 05.04.95
- Заместитель предсвдагел МТК 238 «Касла растя-.1. ТУ 9719−186−3 3454^5 :1. Гакв^Хол ^^чЗ^юйститель директора Института ^/^Шйвд РАМН '1. I «В. А. Тутел ьян199? г.
- УЗйв .лабораторией оценки пэдевгос белков Института питания РА→.Н1. Г. ВЫСОЩСП!
- С тарший научный сотрудних ^ --, С. Зилова и.^ 199 Г г.
- Заз.отделом производства- лишения растительнкъ белков и бштехлолог1. Л .Доморощенкоуа1.&bdquo- <1^л? ** Г1. Старший паучник сотрудник57 Сс// А. Чудновсгеля1. Ж «¿-ЙГ» 199^г.1. Научный сотрудникуШи, ^— .КатушевапХо «** 199"1. ТУ Э7±9-Х8б-?033<�Ь34−95
- Настоящие технические условия распространяются на семена амаранта (отечественных селекционных, сортов"прошедших государственные испытания в установленном порядке) и применяются при заготовке.хранении.транспортировании и реализации для произволе?
- Обязательные требования к семенам амаранта, направленные и* обеспечение их безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды"изложены в гл. 1.1 1.3.
- Обозначение при заказе: «Семена амаранта. Промышленное сыр1. ТУ
- Перечень НТД, на которую дачи ссылки по тексту ТУ, приведены в приложении1. Технические требования
- Органолепткческие характеристики семян амаранта должны отвечать требованиям"приведенным в табл. I. продуктов массового и профилакт: гческого питания.1. Наименование показателя1. Характеристика семян1. Вкус и запах1. Цвет1. Внешний вид Состояние
- Мелкие круглые идл сплюснутые Должны быть здоровыми и негрендим: От белого до желтого. Светло-розо- оттенки не являются браковочным фактором
- Свойственный здоровым семенам амаранта (без затхлого. плесневою и других посторонних запахов)1751. ТУ 9719Л86−334 534−95
- Показатели, обеспечивающие потребительские своПсч1 семян амаранта должны отвечать требованиям, приведешь б табл.2.1. Таолица
- Наименование показателей Нормы для се>
- Влажность, %> не более 13.0
- Массовая доля жира, в пересчете наабсолютно сухое вещество, %, не более 9,0
- Массовая доля сырого протеина» в пересчете на сухое обезжиренноевещество, %, не’менее 17,0
- Массовая доля общей золы, в певесче на абсолютно сухое вещество, /о, не более