Актуальность теш. Для современного периода, когда значительный рост объемов производства относительно уменьшает возможность вовлечения в производственный оборот дополнительных ресурсов сырья, рабочей силы, новых земельных угодий, проблема рационального использования вторичных ресурсов особенно актуальна.
Актуальность проблемы эффективного использования сырья и других материальных ресурсов особое значение приобретает в свете решений ХОТ съезда КПСС, где задачи «.более рационального использования производственного потенциала страны, всемерной экономии всех видов ресурсов.» отнесены к числу основных направлений повышения эффективности общественного производства 9, с. 38. Особую значимость этот вопрос имеет в отраслях пищевой промышленности, в которых на. долю сырья приходится более 81% общих затрат на производство, а расход сырья на выработку единицы продукции в сахарной и масло-жировой отраслях промышленности в 2,5 — 10 раз превышает выход готовой продукции.
Улучшение использования сырьевых ресурсов, внедрение новых прогрессивных технологий, обеспечивающих комплексное использование сырьевых ресурсов, важно не только с точки зрения сокращения производственных затрат и повышения эффективности производства в пищевой промышленности, расширения собственной сырьевой базы, но и экономии средств, расходуемых на развитие смежных отраслей, а также высвобождения плодородных угодий, занятых под отвалы и поля фильтрации.
В работах советских ученых /Борщевского П.П., Лебединского Ю, П., Рыбачука В. Н., Сингаевского О. Н., Ухналевского Ю. М. и др./ вопросам эффективности переработки сырьевых ресурсов пищевой промышленности уделено значительное внимание.
Однако, в разработке экономических аспектов проблемы полного и рационального использования вторичного сырья имеются еще отдеж>ные существенные пробелы. Нуждаются в дальнейшей разработке теоретические и методические вопросы. Так, недостаточно изучено понятие сырья, отходов производства, что является препятствием к осуществлению всестороннего их анализаотсутствует научно обоснованная классификация отходов и побочных продуктов производствав недостаточной мере рассмотрены вопросы по обоснованию цен на вторичные сырьевые ресурсы пищевой промышленности. Не полностью решена как в методологическом, так и в практическом /прикладном/ плане задача определения системы показателей, дающих оценку эффективному использованию отходов и побочных продуктов. Недостаточно внимания уделено комплексным исследованиям технико-экономических вопросов повышения эффективности использования вторичных ресурсов сырья.
Выполненное исследование особое значение приобретает в свете постановления ЦК КПСС и Совета Министров СССР «Об усилении работы по экономии и рациональному использованию сырьевых, топливно-энергетических и других материальных ресурсов», в котором отмечена необходимость «.резкого сокращения потерь сырья и Штерна лов на всех стадиях их обработки, хранения и транспортировки, более полного использования в производстве вторичных ресурсов» 18, с. 9 .
Цель исследования. Целью диссертационной работы является определение наиболее эффективных направлений рационального использования побочных продуктов и отходов производства предприятий пищевой промышленности.
Предает и задачи исследования. Предметом исследования данной работы являются экономические вопросы эффективности использования побочных продуктов и отходов производства на предприятиях свеклосахарной и масло-жировой отраслей промышленности Украинской ССР. Это обусловило необходимость решения следующих основных задач:
— исследовать теоретические и методические вопросы эффективности использования вторичных сырьевых ресурсов;
— рассмотреть показатели, характеризующие эффективность использования вторичных сырьевых ресурсов в пищевой промышленности;
— произвести анализ образования и направлений использования вторичных ресурсов сырья в отраслях пищевой промышленности;
— исследовать основные направления повышения эффективности использования вторичных сырьевых ресурсов свеклосахарного и маслобойного производств пищевой промышленности.
Объект исследования и источники информации. Объектом исследования избраны аграрно-промышленное объединение сахарной промышленности и промышленное объединение масло-кировой промышленности Минпшцепрома УССР.
При выполнении работы были использованы официальные отчетные данные ЦСУ СССР и ЦСУ УССР, Госплана УССР, Минпшцепрома УССР, республиканских промышленных и агропромышленных объединений Минпшцепрома УССР, Минмясомолпрома УССР, Главплодвинпрома УССР, Мин-плодоовощхоза УССР. В работе использованы труды советских ученых по исследуемой проблеме.
Методология и методы исследования. Теоретической и методологической основой исследования явилось учение классиков марксизма-ленинизма, Программа КПСС, решения съездов Коммунистической партии Советского Союза и Коммунистической партии Украины, постановления Пленумов ЦК КПСС, ЦК Компартии Украины и Советского правительства, директивные и инструктивные материалы по вопросам развития народного хозяйства.
Поставленные в диссертационной работе задачи решались на основе диалектического метода и системного подхода. При проведении исследования применялись методы экономико-статистического анализа /динамические ряды, балансы, группировки, сравнения, расчеты/.
Научная новизна и практическая ценность исследования. Уточнены экономическое содержание определений «сырье», «отходы производства», классификационные признаки побочных продуктов и отходов производства пищевой промышленности.
Рекомендована новая форма статистической отчетности по учету образования и использования побочных продуктов и отходов в пищевой промышленности.
Внесены предложения по обоснованию цен на побочные продукты и отходы пищевой промышленности. За методическую основу предлагается принимать основные направления их дальнейшего примененияна кормовые цели или для дальнейшей промышленной переработки в качестве сырья или материалов.
Обосновывается целесообразность создания в вышестоящих организациях /министерстве, Госплане/ координационно-информационных центров по изучению состояния использования вторичных ресурсов сырья.
Предложен новый показатель оценки производственно-хозяйственной деятельности предприятий, объединений, учитывающий полноту использования побочных продуктов и отходов производства.
Технико-экономическими расчетами обоснован ряд мероприятий, внедрение которых позволит расширить сырьевую базу как пищевой, так и ряда других отраслей промышленности, увеличит кормовой потенциал животноводства республики, приведет к высвобндению значительного количества плодородных земель, уменьшит транспортные расходы по удалению отходов, обусловит возможность увеличения выпуска продукции.
Апробация и реализация результатов исследования. Результаты исследования обсуждались и получили одобрение на 47-й и 48-й научных конференциях Киевского ордена Трудового Красного Знамени технологического института пищевой промышленности в 1981 и 1982 гг., заседаниях кафедры организации и планирования пищевой промышленности КТИШ в 1980;1984 гг.
Практические рекомендации по теме диссертации одобрены отделом по использованию вторичных ресурсов Госплана УССР /письмо от 24.04.84 JS 49−27/59/, Укрсахпромом и Укррасштрмасло-промом Минпшцепрома. УССР /письма от 29.03.84 В 02−8-87 и от 03.05.84 J5 1337/.
Публикация. Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:
1. Полищук Б. М., Троян В. Л. Улучшение использования вторичного сырья и отходов пищевой промышленности, — Киев: УкрШФШТИ,.
1980.-10 с.
2. Долгий Л. Н., Троян В. Л. Рациональное использование отходов в пищевой промышленности.-Киев:Знание, 1980.-21 с.
3. Клименко Л. Т., Полищук В. М., Арсеева Л «И., Нжолаенко А. Ф., Чершок Л. Г., Троян В. Л. Рациональное использование сырья и отходов пищевой промышленности.-Киев: УкрНИИНТИ, 1980.-63 с.
4. Полищук В. М., Клименко Л. Т., Николаенко А. Ф., Троян В. Л. Комплексное использование сырья в пшцевой промышленности Украинской ССР.- Киев: УкрНИИНТИ, 1981. — 47 с.
5. Рыбачук В. Н., Троян В. Л. Эффективнее использовать отходы производства. — Пищевая промышленность, 1981″ J5 3, с.23−26.
6. Пасько Е. Н., Троян В. Л. Повышение эффективности использования вторичного сырья в пищевой промышленности. — Киев: Знание,.
1981. — 20 с.
7. Полищук В. М., Троян ВЛ. Улучшение использования сырьевых ресурсов в пищевой промышленности. — Киев: УнрШИНТИ, 1982. -10 с.
8. Клименко JI.T., Полищук В. М., Арсеева Л. И., Троян В. Л. Улучшение использования сырьевых и топливно-энергетических ресурсов в пищевой промышленности УССР, — Киев: УкрНИИНТИ, 1983. — 49 с.
9. Арсеева Л. И., Троян В. Л. Основные направления улучшения использования материальных ресурсов в некоторых отраслях пищевой промышленности. — Киев: УкрНИШТИ, 1983. — 12 с.
Общий объем опубликованных работ по теме диссертации 9,8 печатных листов.
Диссертационная работа содержит введение, три главы, выводы и предложения, изложенные на 171 странице машинописного текста, список литературы, включающий 139 наименований, и 19 приложений. Общий объем работы 21X страниц машинописного текста.
вывода И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
I. Решения партии и правительства обязывают полнее использовать сельскохозяйственное сырье и содержащиеся в нем полезные вещества, рационально утилизировать образующиеся вторичные сырьевые ресурсы.
Пищевая промышленность относится к материалоемким отраслям народного хозяйства. Поэтому вопросы комплексного использования сырья и дальнейшей утилизации образующихся побочных продуктов и отходов производства имеют для нее первостепенное значение.
При переработке сельскохозяйственного сырья в пищевой промышленности Украинской ССР, одновременно с производством продуктов питания, ежегодно образуется 35−40 млн. т свекловичного жома, около 2 млн. т мелассы, более 800 тыс. т жмыха и шрота, до 200 тыс. т подсолнечной лузги, около 150 тыс. т виноградных выжимок, примерно 5,5 млн. дал дрожжевых осадков, 40 тыс. т яблочных выжимок, 1,5 тыс. т плодовых косточек и т. д.
За последние годы в пищевой промышленности республики проведена определенная работа по улучшению использования вторичных ресурсов сырья. Так в 1982 г. выработано около 100 тыс. т хлебопекарных и свыше 44 тыс. т сухих кормовых дрожжей, порядка 250 тыс. т сушеного жома и 5,5 тыс. т жидкой углекислоты, около I тыс. т пищевого и 3,5 тыс. т кормового фосфатидного концентрата, более 2,5 тыс. т сухих яблочных выжимок, свыше 32 тыс. т сухого обезжиренного молока, порядка 43 тыс. т заменителя цельного молока и 117 тыс. т сухих животных кормов, около 350 тыс. дал виноградного спирта-сырца, около 5,4 тыс. т кукурузного масла и 3,9 тыс. т фурфурола и т. п.
Вместе с тем утилизация отходов пищевой промышленности все еще недостаточна. Например, яблочные выжимки используются для производства пектина лишь на 30 $, дефекат в качестве удобрения для кислых почв — всего на 15 $, углекислый газ — до 14 $, после-дрожжевая барда — на 11 $ и т. д.
Некоторые отходы, коэффициент использования которых достаточно высокий, используются не рационально, поскольку допускаются значительные потери ценных веществ в процессе хранения и транспортировки. Это относится в первую очередь к кому, при хранении которого в открытых жомовых ямах теряется большое количество кормовых единиц. Примером неэффективного использования отходов является и использование подсолнечной лузги. Из общих ресурсов лузги лишь 25−30 $ используется в гидролизной промышленности для производства кормовых дрожжей и фурфурола, а оставшееся количество в основном сжигается в качестве технологического топлива.
2. Научно-исследовательскими институтами разработан ряд технологических схем комплексной переработки сырья с эффективным использованием отходов и побочных продуктов.
Б частности, ВНИИН разработал технологию комплексной переработки семян хлопчатника, использования отходов при рафинации масел и производстве саломаса, при выработке глицерина, в производстве дистиллированных жирных кислот и в мыловарении*.
Всесоюзный научно-исследовательский институт по производству продуктов питания из картофеля /ВШЖПК/ разработал технологию обезвоживания картофельной мезги и усовершенствовал способы использования отходов от переработки картофеля.
ВНИИ виноделия и виноградарства «Магарач» разработал технологию переработки вторичных продуктов виноделия: виноградных выжимок, гребней, дрожжевых и гущевых осадков с получением спирта, виннокислой извести, пищевого красителя, виноградных семян для выработки виноградного масла, а также кормовой муки для животноводства.
УкрНИИ спиртовой и ликеро-водочной промышленности разработал технологию и аппаратуру. для производства гранулированного ор-гано-минерального удобрения. Данное производство в значительной степени решит вопрос использования мелассной барда и окажет существенную помощь сельскому хозяйству, использующему удобрение.
Вместе с тем, Минпищепром и другие органы управления пищевой промышленностью, агропромышленные и промышленные объединения Минпищепрома еще недостаточно занимаются вопросами использования вторичных сырьевых ресурсов, не в полной мере предусматривают комплексное использование сырья. при строительстве новых и реконструкции действующих предприятий.
3. Невысокий уровень использования побочных продуктов и отходов производства пищевой промышленности, как показал выполненный в работе анализ, в значительной степени наряду с причинами организационного порядка обусловлен недостаточной разработкой ряда экономических вопросов.
3.1. До настоящего времени не существует единой научно обоснованной классификации отходов и побочных продуктов, а в организации статистического учета по образованию и использованию последних имеют место значительные упущения.
На основе исследования предложена классификация отходов и побочных продуктов пищевой промышленности по шести признакам:
— по принципу отраслевого образования;
— по направлениям дальнейшего применения;
— по степени использования;
— по физическому состоянию, в котором они находятся;
— по материалоемкости;
— по воздействию па окружающую среду.
Предложенная классификация позволит составить обобщенные сведения /кадастры/ о наличии побочных продуктов и отходов промышленных производств по отраслям и пунктам их основного сосредоточения, что в свою очередь поможет определить возможных потребителей и предупредать различного рода непроизводительные потери. Сводные данные /балансы/, составленные по показателям разработанной нами ежеквартальной статистической формы учета, дадут возможность составить правильное представление об образовании вторичных ресурсов сырья и явятся основой при составлении планов их использования как по отдельным отраслям, так и в территориальном разрезе.
3.2. Отсутствие обоснованных цен на побочные продукты и отхода производства препятствует широкому вовлечению последних в промышленный оборот и вызывает необходимость разработки единых инструктивных материалов по ценообразованию вторичных сырьевых ресурсов. В пищевой промышленности, по нашему мнению, при установлении методического подхода к определению цен на побочные продукты и производственные отходы, в виду их разнообразного состава и различной ценности, следует исходить из основных направлений дальнейшго применения вторичных ресурсов — на кормовые цели или для последующей промышленной переработки. Цены на побочные продукты и отходы пищевых производств кормового назначения должны быть в некоторой степени эквивалентны равноценным кормам и должны учитывать производственные затраты, непосредственно связанные с их производством и реализацией. В случае использования побочных продуктов и отходов в качестве сырья или добавок к нему для последующей промышленной переработки, цены следует устанавливать с учетом стоимости заменяемых видов сырья и стоимости вырабатываемой продукции.
3.3. В целях повышения заинтересованности коллективов предприятий в более рациональном использовании и реализации вторичного сырья экономически оправданным было бы создание на предприятиях,' в объединениях специального фонда стимулирования для повышения технического уровня и дальнейшего развития новых производств по переработке отходов и побочных продуктов, а также для материального поощрения работников, способствующих развитию таких производств. Источником формирования данного фонда должны служить, во-первых, часть прибыли от производства и реализации продукции из побочных продуктов и производственных отходов и, во-вторых, экономия от снижения себестоимости основной продукции в результате более эффективного использования исходного сырья. Большую часть фонда стимулирования рационального использования вторичного сырья, на наш взгляд, необходимо использовать для финансирования мероприятий по организации и расширению новых производств с целью полной переработки побочных продуктов и отходов производства или реализации их в сыром виде на корм скоту.
3.4. Вопросы экономической целесообразности использования вторичных сырьевых ресурсов требуют более широкого подхода к оценке производственно-хозяйственной деятельности предприятий, объединений и отраслей в целом. В условиях комплексной переработки сырья с утилизацией образующихся побочных продуктов и отходов производства предложено ввести новый показатель производственно-хозяйственной деятельности /коэффициент степени использования отходов и побочных продуктов/, который определяется отношением объема использованных вторичных ресурсов к общему объему этих ресурсов.
3.5. Наряду с вышеизложенным представляется целесообразным организовать в вышестоящих организациях, таких как министерство, Госплан УССР координационно-информационные центры /специальные отделы, службы/ по вопросам вторичных ресурсов, задачами которых должны быть:
— определение основных направлений рационального использования вторичного сырья, эффективных способов его транспортировки и складирования;
— изучение новых технологических разработок по переработке и изысканию новых областей применения;
— контроль в области образования и использования побочных продуктов и отходов производства.
В этих центрах стала бы возможной концентрация всей отечественной и зарубежной информации как по современному уровню использования вторичных сырьевых ресурсов, так и по мероприятиям в области повышения степени их применения и более рационального направления их использования. Это позволило бы ускорить внедрение достижений науки и техники в производство, сблизило бы науку с производством в этой области.
4. Проведенное исследование позволило определить основные направления повышения уровня использования отходов и побочных продуктов в свеклосахарной и масло-жировой отраслях пищевой промышленности Минпищепрома УССР.
4.1. В свеклосахарной промышленности рекомендуется:
— улучшить условия хранения свекловичного жомаввести ограничения на дальность перевозки его с тем, чтобы радиус доставки сырого жома не превышал 25 кмсовершенствовать способы обогащения свежего и консервированного жомаувеличить общий объем выработки сушеного жома за счет повышения уровня использования существующих мощностей на II0-I20 тыс. т, за счет создания новых мощностей на ряде действующих и строящихся сахарных заводов — на 180−190 тысд, увеличить объем выработки сушеного обогащенного жома в гранулированном виде;
— пересмотреть структуру распределения мелассы с тем, чтобы в перспективе на кормовые цели направлять до 60 $ ее общего объема;
— повсеместно внедрять полусухой способ удаления дефеката с сахарных заводовшире использовать фильтрационный осадок в виде удобрения для известкования кислых и суглинистых почв, а также в качестве добавок к кормамрассмотреть вопрос о практическом применении дефеката для регенерации извести с целью повторного применения в производстве;
— дооборудовать сахарные заводы диффузионными установками непрерывного действия.
4.2. В маслобойно-жировой промышленности рекомендуется:
— шире практиковать обогащение шротов липидами и их тестирование.-. увеличить объемы подсолнечного шрота, направляемые для изготовления белкового сырья;
— пересмотреть саруктуру использования подсолнечной лузги в сторону значительного увеличения ее количества, направляемого в гидролизную промышленностьшире применять гранулированную лузгу, обогащенную липидами, на кормовые цели. В этой связи считается целесообразным построить при Славянском масложиркомбинате цех мощностью 5 тыс. т обогащенной гранулированной лузги в год, а при Мелов-ском и Троицком маслопрессовых заводах — цехов по 3 тыс. т лузги в год;
— увеличить выработку фосфатидных концентратов /пищевых и кормовых/ и довести производство пищевого фосфатидного концентрата до 50% их общего объема;
— полнее использовать отработанные отбельные глины как в качестве кормовой добавки, так и в виде пластификаторов при выработке гранулированных подсолнечных шротов;
— шире применять жиросодержащие продукты /соапстоки, гудроны и т. п./ в качестве технологических смазок и смазочно-охлаждающих средств с целью уменьшения расхода на эти цели пищевых масел и других дефицитных жиров.
5. Повышению эффективности использования побочных продуктов и отходов производства в свеклосахарной и тласло-жировой отраслях промышленности будет способствовать проведение ряда мероприятий.
5.1. Обогащение свекловичного жома химическими веществами и мелочно кислыми бактериями, цри условии, что к концу одиннадцатой пятилетки выработка жома на сахарных заводах Украинской ССР сохранится на уровне 35 млн. т, из которых 70% будет реализоваться хозяйствам в свежем и консервированном виде, позволит получить по усредненным подсчетам экономический эффект в размере 73,5 млн руб.
5.2. Дооборудование сахарных заводов установками для отжима и высушивания фильтрационного осадка приведет в объеме республики к экономии только за счет исключения капитальных и эксплуатационных затрат по транспортировке дефеката на поля фильтрации, в сумме около 1,6 млн руб.
5.3. Переработка максимально возможного количества боя свек-ломассы и хвостиков /с утилизацией до 70% свекловичных отходов/ будет способствовать уменьшению потерь свеклы на 0,7 — 1,1% и увеличению выработки сахара на 0,05 — 0,08%.
5.4. Эффективность от внедрения на всех сахарных заводах непрерывного диффузионного процесса с применением установок для отжима жома и возврата жомопрессовых вод в диффузионные аппараты скажется, в первую очередь, на сокращении потерь сахара в производстве. Как подсчитано, возврат жомопрессовых вод на диффузионные установки на десяти сахарных заводах /им. Бебеля, Капустянском,.
I Кирнасовском, Ситковецком, Ялтушковском, I Городокском, Старин-ском, ст. Синявском, Клембовском, Сосновецком/ даст возможность получить дополнительно сахара на сумму около 1,5 тыс. руб.
5.5. Использование жмыхов и шротов масличных культур в качестве пищевого белкового сырья позволит, в случае замены пищевым белком при производстве колбасных изделий всего лишь Ъ% мяса, обеспечить экономию средств в сумме 30 млн руб.
5.6. Пересмотр структуры использования подсолнечной лузги в сторону значительного снижения ее расхода на технологическое топливо, при учете дополнительных затрат, возникающих в случае замены лузги мазутом или газом позволит получить прибыль в размере 1,3 млн руб.
5.7. Замена пищевым фосфатидным концентратом только 0,4% какао-масла, используемого при производстве шоколада и шоколадных изделий, даст возможность получить экономический эффект в размере 700 тыс. руб.
6. Рациональное использование побочных продуктов и отходов свеклосахарной и масло-жировой отраслей производства в значительной мере скажется на укреплении кормовой базы животноводства республики.
6.1. Расширение сырьевой базы комбикормовой промышленности с успехом обеспечивается за счет широкого применения в качестве добавок в корма такого ценного побочного продукта свеклосахарного производства, как меласса. Применение на кормовые цели до 60% общих ресурсов мелассы позволит дополнительно получить порядка.
1,1 млн. т кормовых единиц.
6.2. Высоких результатов можно добиться также за счет улучше.
• I ния использования существующих и ввода в действие новых мощностей по производству сушеного жома. При увеличении расхода свежего жома на высушивание в размере до 30% его общей выработки /против 11% в 1982 г./, кроме значительного сокращения количественных потерь жома, исчисляющихся 2,6 млн. т, данное мероприятие создаст возможность в использовании мощностей жомосушильных цехов для высушивания зеленых кормов — сочных трав и свекловичной ботвы. В масштабах республики увеличение кормовых ресурсов животноводства за счет высушивания ботвы составит примерно 1,5 — 2,0 млн. т кормовых еда-. ниц.
6.3. Значительно увеличит кормовой потенциал республики использование в комбикормовой промышленности тестированных шротов, кормовая ценность которых по сравнению с обычными выше примерно на 10−15 $, а также шротов в обогащенном липидами виде, что позволит частично восполнить потребность комбикормовой промышленности в жирах.
7. Более полное использование таких отходов, как дефекат и жомопрессовые еоды свеклосахарного производства, отработавшие отбельные глины и фильтрационные порошки масло-жирового и т. д., кроме всего прочего, позволит уменьшить общее количество бросовых от-, ходов и высвободить значительные количества плодородных земельных угодий, занятых в настоящее время под отвалы и поля фильтрации.
В объеме республики только на поля фильтрации свеклосахарной отрасли отведено порядка 12 тыс. га плодородной земли, на которой при урожайности в 300 ц с га, типичной для черноземов Украинской ССР, ежегодно дополнительно может быть выращено около 360 тыс. т сахарной свеклы.
8. Таким образом, более рациональное использование побочных продуктов и отходов производства свеклосахарной и масло-жировой отраслей даст возможность сократить производственные затраты и повысить эффективность производства в самой пищевой промышленности, расширить сырьевые базы смежных отраслей, укрепить кормовой потенциал республики, уменьшить общее количество бросовых отходов и высвободить значительные площади плодородных земельных угодий.
