Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса молодняка свиней разного пола

ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Органолептическая оценка мясного бульона, вареного и варено — копченого мяса подопытных свиней не выявила достоверных различий в качестве продуктов от животных разного пола. Оценка бульона по группам составила 6,85 — 7,0 балла, вареного мяса — 7,58 — 7,75 балла, варено — копченого мяса — 7,35 — 7,75 балла, что при оценке по 9 — балльной шкале соответствует «хорошему» и «очень хорошему» уровням… Читать ещё >

Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса молодняка свиней разного пола (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

I. Обзор литературы
- 1. 1. Откорм и качество мяса хрячков
- 1. 2. Откорм и качество мяса кастрированных свинок «
II. Собственные исследования
- 2. 1. Материал и методика исследований
- 2. 2. Результаты исследований
  - 2. 2. 1. Кормление подопыт’ных животных
  - 2. 2. 2. Откормочные качества свиней
  - 2. 2. 3. Убойные и мясо — сальные качества свиней
  - 2. 2. 4. Пищевая ценность мяса
  - 2. 2. 5. Физико — технологические свойства мяса
  - 2. 2. 6. Гистологическое строение мышечной ткани
  - 2. 2. 7. Органолептическая оценка продуктов
  - 2. 2. 8. Производственно — экономические показатели
III. Обсуждение результатов исследований

Актуальность темы

В условиях рыночной экономики любая отрасль, в том числе и свиноводство, жизнеспособна при условии, что эффективность производства и качество ее продукции сопоставимы с таковыми у конкурентов.

Основной целью откорма свиней следует считать производство высококачественного животного белка в виде пищевых продуктов с определенными диетическими, вкусовыми и другими потребительскими качествами. В настоящее время мясо с высоким содержанием жира потеряло свои позиции на потребительском рынке. Кроме того, использование такого мяса на пищевые цели ограничивается его негативным влиянием на здоровье людей и входит в противоречие с концепцией рационального, сбалансированного питания.

В то же время, на фоне упадка комбикормовой промышленности и отсутствия средств у сельскохозяйственных предприятий, многие свиноводческие хозяйства переходят на использование кормов только собственного производства, что зачастую отрицательно сказывается как на общем уровне кормления, так и на его сбалансированности, В этих условиях выдержать требования стандарта по толщине шпика, а значит, и по количеству жировой ткани в туше, довольно сложно, т.к. реализационной массы свиньи достигают в более позднем возрасте (8 — 10 мес.), когда усиливаются процессы жироотложения в организме этого вида животных.

Решающая роль в повышении качества продукции свиноводства отводится селекции на улучшение мясных и откормочных качеств существующих и созданию новых специализированных пород, ли — ний, типов и гибридов на их основе, а также улучшению условий содержания и кормления свиней. Но необходимо помнить и об имеющихся резервахкоторые практически не требуют никаких дополнительных затрат и вложений, Одним из способов увеличения производства нежирной свинины является использование на мясо некастрированных хрячков.

Известно, что животные с ненарушенной половой функцией обладают повышенной способностью синтезировать белок и большей биологической мясной продуктивностью по сравнению с кастратами. Учитывая интенсивный рост и более высокую оплату корма, лучшее соотношение мяса и сала в туше, откорм хрячков получил широкое распространение в зарубежной практике.

С другой стороны, мясо, полученное от кастрированных животных, считается более нежным и вкусным благодаря меньшему диаметру мышечных волокон и большему содержанию внутримышечного жира. Кроме того, существует предубеждение против откорма хрячков из — за возможного появления в продуктах убоя спе — цифического полового запаха.

Особое значение вопрос использования хрячков на мясо имеет в племенных хозяйствах, где он тесно переплетается с возможностью ведения более интенсивной селекции мужских особей, К примеру, в Канаде за 14 лет селекции по использованию корма благодаря интенсивному ot6odv хрячков на сЬетэмах затраты копма на 1 кг пои —.

J S. J JL XX X X X роста живой массы снизились с 3,3 до 2.85 корм, ед, Но при этом остро встал вопрос о сбыте выбра кова пны х некастрированных хрячков (D, Galloway, 1983),.

По сообщению Н. П. Захаровой и В. В, Га рай (1998), при общей тенденции сокращения численности свиней количество племенных хозяйств в России увеличивается. На начало 1998 года племенная база свиноводства была представлена 74 племенными заводами и 59 племенными репродукторами. По имеющимся данным, всего в хозяйствах Российской Федерации в 1997 году было пробонитировано 22 940 ремонтных хрячков. Если учесть, что, как правило, только один из четырех проверяемых хряков оставляется для дальнейшего использования, а основная часть выбраковывается при достижении массы 100 кг. то количество свинины в живой массе, получаемой от выбракованных некастрированных хрячков, составит более 17 тыс. тонн. Но по cviiTecTBVToiiTHM стандартам хрячки, некастрированные до.

J ' J i f I X X XX ' '.

4 —месячного возраста, не входят ни в одну из категорий «Свиней для убоя» ГОСТа 1213 — 74, и утилизируются как «промышленная.

I г j 'J X X.

11ереработка". Это приводит к недополучению большого количества высококачественной мясной свинины и уменьшению потенциальной прибыли племенных хозяйств, что в конечном итоге может негативно сказаться на интенсивности селекции хряков.

Таким образом, актуальнейшей задачей зоотехнической науки является повышение эффективности свиноводства и улучшение ка чества получаемой продукции путем оптимизации всех элементов технологии и реализации всех имеющихся резервов, одним из которых является использование различий в откормочной, мясной продуктивности и качестве мяса свиней разного пола.

Цель и задачи исследований. Исследования проводились с целъю сравнительной оценки откормочных и мясных качеств, строения и свойств мышечной ткани животных разного пола: хрячков, боровков, свинок и кастрированных свинок.

Для этого были изучены: откормочные качества свиней разного полаубойные и мясные качества свинейхимический состав, биологическая ценность и технологические свойства мясагистологическое строение мышечной ткани: оргаиолептические показатели цельномынтечных мясопродуктовпроизводственно — экономические показатели эффективности использования на мясо животных разного пола.

Науч пая новизна работы состоит в том. что впервые проведены комплексные исследования по изучению мясных и откормочных качеств свиней разного пола, пищевой ценности и технологических свойств полученного мясного сырья. а также вкусовых качеств цельномышечных готовых изделий.

Практическая ценность работы заключается в том, что полученные данные были использованы в учебном процессе и представлены во Всероссийский научно — исследовательский институт мясной промышленности для использования в работе над новым ГОСТом «Свиньи для убоя».

Апробация работы. Основные положения диссертации доло — жены на научной конференции молодых ученых Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева (июнь 1998 г.). Работа обсуждалась на межкафедральном заседании профессорско — преподавательского состава зооинженерного факультета МСХА им. К. А. Тимирязева (февраль 1999 г.).

По теме диссертации опубликовано 2 работы.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 121 странице машинописного текста, включает 23 таблицы и 3 рисунка. Работа состоит из следующих разделов: введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений iпроизводству, списка исполь — «' г ' • Л. ' г 1. ' ' ' зованной литературы (179 источников) и приложения.

IV, Выводы.

Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы:

1, При выращивании от 2-х до 8 — месячного возраста не наблю — далось существенных различий между боровками, хрячками и кастрированными свинками по скороспелости, скорости роста и затратам корма на единицу прироста живой массы. Однако некастрированные свинки уступали боровкам по откормочным качествам (Р<0,05), не имея существенных различий с хрячками и кастрированными свинками.

2, При незначительных различиях по убойным качествам, животные разного пола различались по мясным качествам. Кастрация ухудшала мясные качества туш боровков и касгрированных свинок. В их тушах содержалось на 10—11,3% меньше мяса по сравнению с хрячками (Р<0,01) и на 4,7 — 6,0% меньше, чем в тушах свинок,.

3, Химический состав мяса, аминокислотный состав белка и жир — нокислотный состав жира у свиней разного пола существенно не различается. Мясо подопытных свиней содержало, в среднем, 71,3% влаги, 19,9% белка, 7,6% жира, 1,2% золы. Лучшей биологической ценностью характеризовались мясо и жир кастрированных свинок, содержатцие больше незаменимых аминокислот в мясе (на.

5,9 — 7,4%) и больше ненасыщенных жирных кислот в сале (на 1,27 — 2,99%) по сравнению с другими группами,.

4. По технологическим свойствам — показателю активной кислот — ности (рН) и влагоудерживающей способности, мясо животных разного пола достоверных различий не имело, показатели находились в пределах нормы.

5. При незначительных различиях в соотношении мышечной, жи — ровой и соединительной тканей и количестве волокон в пеовичном i < • ¦ ¦ ¦. — i мышечном пучке свинки имели наибольшие диаметр мышечных волокон и площадь первичиых мышечных пучков, а хрячки — наименьшие.

6, Органолептическая оценка мясного бульона, вареного и варено — копченого мяса подопытных свиней не выявила достоверных различий в качестве продуктов от животных разного пола. Оценка бульона по группам составила 6,85 — 7,0 балла, вареного мяса — 7,58 — 7,75 балла, варено — копченого мяса — 7,35 — 7,75 балла, что при оценке по 9 — балльной шкале соответствует «хорошему» и «очень хорошему» уровням качества.

7, При реализации туш убитых животных общая стоимость pea — лизованной продукции и средняя цена за 1 кг были наибольшими в группе хрячков. По этим показателям они опережали боровков на 6,6 и 6,0%, кастрированных свинок — на 5,1 и 6,0%, свинок — на ОД и 3,1% соответственно.

Предложения производству Проектом нового ГОСТа «Свиньи для vбoя» пoeлvcмoтoeгь х ' Г" ^ Д, ' «У X прием хрячков, выращенных в племенных хозяйствах и выбрако — ванных в возрасте до 8 —ми месяцев с живой массой до 100 кг, не ниже II категории, что позволит без ухудшения качества сырья пол — нее использовать имеющиеся мясные ресурсы племенного свитто — водства.

Показать весь текст

Список литературы

Алексеев ПА. Из опыта массовой кастрации // Сборник науч. TOVAOB / Ленингоалский ин —т vcoBeoineH —1. J 1 l/ 1 • JL ~ • 1 J JLствования вет. врачей.— 1953. —Вып.8.— С.91—95.
Алексеенко И.И. Откормочные качества свиней и составпривеса за период откорма // Труды / Харьк. с, — х. ин-т. — 1969. — Т.91. — С.60 —68.
Алексеенко И.И. Убойные качества и затраты кормов намясо — сальную продукцию при забое свиней с разным живым весом // Труды / Харьк. с.-х. ин-т.- 1969. Т.91. -С, 57™ 59.
Ангелов К., Стойков А, Драгоева А. и др. Качество мясахрячков, откармливаемых до разной живой массы // Селскостоп. Наука, — 1991. — Г.29. — № 1 — 6. — С.35−40.
Андропов И.Н. Химический состав и физико-химическиехарактеристики мышечной ткани свиней производства свиноводческого промышленного ком — плекса // Труды ВНИИМПа. 1974. — Вып.29.-С.8−11.
Байбуртцян A.A. Новый метод кастрации хряков // Бете —ринария. 1963. —№ 3. —С. 11 — 12.
Баньковский Б., Акимов С. Сравнительный откорм хрячков и боровков ././ Свиноводство, — 1991, — № 5, — С. 19.
Березовский Н, Сочетаемость новых типов свиней //
Свиноводство, 1988. — № 4. — С.28 — 29.
Бовкун Г. Экономическое значение и техника кастрации свиней —самок // Вестник современной ветеринарии.— 1930.— С. 5.
Гильман З.Д. Повышение мясных качеств свиней. —
Минск, 1977. 192 с. «12. Голдобин М. И., Журавлева Л. И, Использование хрячков на мясо // Зоотехния. — 1989. — № 10. — С.30 — 32.
Голдобин М.И., Журавлева Л. И. Сравнительное изучениеоткорма боровков и хрячков // Сб. науч. тр. / Горьковский с. —х. Институт. — 1985. — С.72 — 75.
Голдобин М.И., Журавлева Л. И., Тобоев Г. М. Откормхрячков // Зоотехния. — 1995. — № 4. — С.20 — 22.
Голдобин М.И., Тобоев Г. М. Огкормочные и мясные ка —чества хряков при скрещивании и разном уровне кормления // Свиноводство. — 1993. — № 1. — С. 19.
Межвед, сбор. Белорус. НИЙ животноводства. — 1992. Вып.22. — С.94 — 97.19, Гриша Ф. В каком возрасте следует кастрировать свинокдля откорма // Свиноводство. — 1938. — № 12. —1. С. 28 —29.20, Грызлов В. П. Влияние кастрации свинок на откорм //
Орловского ветеринарного общества. — 1898.26, Журавлева Л. И. Возрастная динамика формированиямясной продуктивности у хряков крупной белойпороды: Автореф, дис. канд. е. —х. Наук. — Горький, 1987. —16 с.
Иванов Г. Н. Влияние х и n vorn ч ее к их методов обеспло —1. А J, А ' *живания свинок на химический состав и качество свинины // Сб. науч. тр. / Харьк. СХИ. — 1981.— Т.279. — С.31 —33.
Иванов H.A., Герчиков Н. П. Откоом свинок, кастоипо —i, А «AI.ванных хирургическим методом // Труды Мос — ковского зооветеринарного института. — 1935. — Т.2.
Кабанов В. Д. Повышение продуктивное ги свиней. —1. Москва. 1983. -256 с.
Кабанов В.Д., Бетин А. Н. Влияние снижения уровняпитания свиней в заключительном периоде интенсивного откорма на их продуктивность. Мясная продуктивность и эффективность. // Животно — водство. 1977. — № 1. — С.60 — 64.
Кабанов В.Д., Гучь Ф. А., Ротарь И. К. Рост мышечнойткани и мясная продуктивность у чистопородных и помесных свиней // Животноводство. —1978. — № 10, —С.14 —20,
Карп М.П., Филатов А. И. Некоторые показатели ттродук —тивности 6 — 7 месячных хрячков // Бюл. науч. работ / ВИЖ. 1990. — Вып.99. — С.79 -81.
Козловский В.Г., Филатов А. И., Сухоруков В. Н. Селекциясвиней на увеличение содержания мяса в туше // Свиноводство. — 1969. — № 3. — С.26 — 28.
Коряжной Е.В., Тишина Т. М. Качество свинины // Ре —зервы повышения качества продукции ферм. — Москва. 1978. — С.37 — 51.
Кънев М. г Драгоев П. Стой ко в А, и др. Сравнительныеисследования откормочной способности помесных кастрированных и некастрированных хрячков // Селскостоп. Наука, 1991. — Г.29. — № 1 — 6, — С. 20 -29.
Лазаревич Л, Утица. пола и кастраци]*е па интензитетприраста, искоршипаванье храпе и колючину производа код свиньа у местнатот тову // Зборник р адово пальопривредиог факултета / Унив. у Београду. 1967. — № 15. — С.446,
Ли В .А., Еськов П. А., Курманбеков С. К., Хван Г. А. Овлиянии течки и охоты на качество мяса у свиней // Вестник с, —х. Науки / Алма — Ата. — 1970. — № 12. —С.47 —49.
Лисенков А.А., Грикшас С.А, Технология первичной переработки продуктов животноводства (продуктов убоя). Методические указания. — Москва. — 1996. — С.41 — 42.
Мосин В.В. Рациональные способы кастрации продуктивных животных. — Москва. — 1977. — 80 с.
Мосин В. В. Телятников И. А. Бескровный способ кастрации. — Татарское книжное издательство. — 1962. — 7 с.
Мосин В, В. Телятников И. А. Нарушение кровоснабженияи динамика васкуляризации семенников с придатками после бескровной кастрации бычков и баранчиков // Учен, зап. Казан, вет. ин — та. — 1969. Т. 103. — С.144— 149.
Муле. История ветеринарной медицины. — Казань. —1893.-С.-180.
Немилов А.В. Эндокринология. — 1938.— С. 161 — 164- 200 —204.
Нигуль А, Конверсия корма и протеина у свиней эстон —ской беконной породы // Сб. науч. тр. / Эст. НИИ животноводства и ветеринарии. — 1981. — T.32.— C.157- 162.
Нигуль Л, А, Выращивание хрячков на мясо // Зоотехния. 1990. — № 10. — С.60 — 62.
Никитенко Р., Силич С. О мясных продуктах от некастрированных хрячков // Свиноводство. — 1990.—4. — С.25 —26.
Овсянников Г. Ф, Опыт по выяснению оптимальноговозраста кастрации свинок при откорме // Труды по динамике развития. — 1939. — Т. 11. — С.296.
Пенде Н. Эндокринология.- 1937.-Т. 1.-С. 169−182.
Перетятько Л.Г., Акимов C.B. В1дгод1вельш та м’ясшякост! кнурщв та кастрат. в полта вського м’ясного типу // Свинарство. 1993. — № 49. — С.22 — 24.
Пинкас А., Ангелов А, Ангелова А. Влияние на интен —зивното угояване па нерезчета върху прираста, опоязотворяването на фуража, състава на трупа и някои качествени особености на мясото // Жи — both. Науки.- 1969.-Г.6.-№ 4.-С.27−39.
Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников.—М: Колос, 1969.— 256 с.
Подокшик С.Б. Кастрация свинок. — Сельхозгиз, 1953.
Поливода A.M. Качество мяса и сала с возрастом, полом ипородой свиней // Генетика свиней и теория племенного отбора в свиноводстве. — Москва. — 1972.— С. 172 — 181.
Поливода A.M. Оценка качества свинины по физикохимическим показателям .// Свиноводство, — Киев. 1979. — Вып.24. — С.57 — 62.
Попкова Г. А. Методические указания по гистологии игистохимии мышечной ткани // ВАСХНИЛ. — 1974.-C.3−23.
Почерняев Ф. К, Выход белка и калорийность туш плановых пород свиней в СССР // Породы свиней в СССР / Труды ВАСХНИЛ. 1970.-С.51 -54.
Рачинский В.В. Методические указания по оформлениюрезультатов измерений // МСХА, — 1985. — С. З — 5.
Рудь И.А. Влияние метода кастрации хряков на мяснуюпродуктивность // Свиноводство. — 1967. — № 9, — С. 40 —41.
Смирнов В. Кастрация и откорм кастрированных свинок
Свиноводство. 1937. — № 5, — С. 37 — 40.
Снежкин Ф.М. Эффективность кастрации свинок разноговозраста при полусальном откорме. — Вороптиловск, 1939.
Снежкин Ф.М. Эффективность кастрации свинок, вы —ращиваемых для гтолусального откорма // С вино — водство. 1937. — № 9. — С.42 — 45.
Степанов В.И., Михайлов Н. В. Практикум по свиноводству. — М: Агропромиздат, 1986. — С.44.
Стой ко в А., Димов Я. Соавпително ноолАшане jrboxv ка —' I X JL >/ 1 i/чеството на мясото при угоени млади нерезчета, кастрирапи мъжки и некастрирани женски пра — сета // Животн. Науки. 1987. — Г.24. — № 12. -С.35 —40.
Стойков А., Кънев М., Сланев С. и др. Убойные качествахрячков откармливаемых до разной живой массы .// Селскостоп. Наука, 1991. — Г, 29, — № 1 — 6. -С.ЗО —34.
Студенцов А.П. Кастрация самцов и самок рогатого скотаи свиней. 2-е изд. — Сельхозгиз. — 1954.
Субботина Л.Г. Искусственно направленное бесплодиехряков и свинок // Ученые записки Казанского гос. ветеринарного ин — та. — 1956. — Т.64. — Вып. 1. — С.57−61.
Талаева М.И., Макаров В. В. Кастрация свинок как методосаливания свиней при полусальном откорме // Труды Контрольно — опыт, станции по откорму свиней / ВНИИМП. 1952. — Вып. 1. — С.86 — 93.
Тимофеев М.И. Кастрация свинок // Советская ветер и —нария. — 1935. — № 7.
Утпкалов E.H. Кастрация свинок для откорма // Живот —новодство. 1955. -№ 11, — С. 100 — 101.
Филатов АИ., Карп М. П. Мясная продуктивность и качество мяса хряков // Бюл. Науч. работ. ВАСХ — НИЛ, ВНИИЖ. 1990. — № 98. — С.91 — 94.
Фуллер М.Ф. Питание и рост в зависимости от пола //
Питание свиней. Теория и практика. — Москва. — 1987.-С. 180−189.
Хилькевич Н.М. Кастрация свинок и хряков —коиптогжилов. — Л за va жика v- 1952.1. X I ^ I ' 1 ' ^ J1 '
Хуан Л.Ш., Филатов А, Безенко С. Китайские породысвиней и их использование // Свиноводство. —1992.-№ 4.-С.23.
Хэйрейан Т.Д., Грейди Д. Ф. Производство мяса хряков //
Чубарь В.К. Оперативная хирургия домашних животных. -1951.-С.305−310.92, Ш, а веко И. Опыт откорма ка стр ир о ва н н ьтх свинок //
Ball R.O., Gibson J.P., Aker С.A., Nadarajah. К., Uttaro B.E.,
Fortin A. Differences amond breeds, breed origins andgender for growth, carcass composition and pork quality, — Ontario swine research rev. Guelph, 1997.-P.61−67.
Bittante G. L’allevamento del suino a carne maara:
Comoarazione tra maschi interi. maschi castrati efem mine intere. — Zoo lec n. Nutr. anim., 1983, Vol.9, № 6- p.379 —389.
Blair R., English P.R. The effect of sex on Growth and carcass1. J Jquality in the bacon pigs.— J. of agric. Sc., 1965, Vol.64, № 11- p.328 —337.
Blanken G. Deutche Eber stinken nicht wehr und nicht. wen i oer als andere EG.— Eber— Schwei nenrod uzen f.1. J j. ' 11 978, Jg.9, № 3- s.68−69.
Bratzier L.J., Maroerem E.P. The relationshin between hoascores and carcass measurements. — J, anim. Sc., 1953, Vol. 12, № 4, p.856 —858.
Brent G. Measuring up to carcass measurement. — Pigs.1988, Vol.4, № 3. P.13 — 15.
Ca.der A.F.C. Producing pork from boars piers. — Phodesia1. J i l «j1. Aoric. J., 1963. 3. 60. vJ ' ' '
Caleffi A., Broccaioli A, Produzione del suino pesante, nonconviene cast rare le femmine. — Riv. Suinic., 1992, An.33, № 1. P.25 30.
Campbell R.G., Taverner M.R., Curie D.M. Effects of sexand enerqy intake between 48 and 90 ko live weicrht on protein depositions in growing pigs. — Anim. Product., 1985, Vol.40, P.3- p.502−503.
Campbell R.G., Tavemer M.R., Curie D.M. The influence offeed i no level from 20 to 45 kcr live weiefht on the•J kJ Operformance and body composition of female and entire male pigs.— Anim. Product., 1983, Vol.36, P.2- p.193 — 199.
Casteels M, Eechout W., Bekaert H. Zaptitude des vermis ala oroduction de viande. A eme communication: odeur et aout deviande. — Rev. Aar. 1974. An.27. NM- p. 169−184.
Charette L.A. The effect of sex and age of male atcastration on growth and carcass cmalilv of Yonrkshirej. jsweine. — Canad. J. anim. Sc., 1961, Vol.41, № 1: p.30 —34.
Claus R. Die unendliche Geschichte der Ebermast Einehistirischpysioloqische Analvse. — Fleischwirtschaft. i y -J J ~ •1993, 73, 4: s.449−453.
Claus R., Kara H. Der EberoeschlechI screruch Neuerephysiologische Erenntnisse und ihre Konsequenzen. Schlachten Vermarkten, 1976, 76, 9: s.292−296.
Csoka S. Die Moglichkeiten einer wirtschaftlichen
Schweine fleischprod uclion durch intensive Mast von inneren Ebern. — Taa. — Ber. Akad. La n d wirtsc h. —1. J >J *J> '
Wiss. Berlin, 1980, № 183: s.63−66.
Cue A. et al. Evolutin ritmului de crestere si arossimea•j)slolini la principalele rase de porcine. — Rev. Cresterea anim., 1980, an, 30, № 11: p.9—17.
De Franceschi D. Tncrrasseremo anche i verretti? — Rjv. j
Suinic., 1983, an.24, № 10: p.17−18.
F AO/WHO. Energy and protein reguirements Report of a
Joint FAO/WHO. — Expert Committee Nutrition Mectina Report Series. Roma. 1973. № 12.1. J l 1 1
Fernandez JA. Jorgensen H. Just A. The influence of sexkJ 'and breed on enerov utilization and bodv comnosition•yj J J JLin growing pigs. — Energy metabolism of farm animals. 1987: P. 114 117.
Fischer J. Beitrag zur Kastration weiblicher Schweine und
Anrecmnqen zur allaemeinen Durchfuhruno. — Tiera rztl. Umschau, 1951, Jg.6, № 11/12: s.201 -206.
Fortin A., Friend D.W., Sarkar N.K. A note on the carcasscomposition of Yorkshire boars and barrows. — Canad. J. anim. Sc., 1983, Vol.63, № 3: p.711−714.
Frick H. Tierarztliche Operationslehre. — 2 Aufl., 1912:1. P.306 —315.
Gobel F. Die Kastration der weiblichen Schweine und
Binneneber. — Tierarztl. Umsch., 1953. Jq.10, № 13/14: s. 122−135.
Galloway D. et al. Aldosterone and pork qualiti. — J. anim.
Sc., 1985, Vol.41, № 5: p. 1327−1332.
Gesse J. Backfat. and loin eye area and their relation ship, toperformance of boars tested to heavier weights. — J. anim. Science, 1983, Vol.56, № 3: p.545−550.
Gesse J, et al. Feedlof performance and sounolness of boarstested to heaver weiqhts. — J. anim. Science. 1983.1. J 1 11. Vol.56, № 3: p.537 544.
Girroli G. Влияние некоторых факторов на качествосвинины.— Rivista di suinicol tu га, 1979, Vol. 20, № 1: P.31 -32.
Gupta В. et al. Note on some carcass characters of Large
White Yorkshire pigs. — Indian J. animal Science, 1982, Vol.52, № 8: p.719−722.
Hansen B.C., Lewis A.J. Effect of dietary proteinconcentration (corn: soybean meal ratio) and body weiaht on nitroaen balance of arowina boars, barrows, and gilts: Mathematical descriptions. — J. anim. Sc., 1993, Vol.71, № 8: p.2110−2121.
Hanson R, Наг vi rad att inta utnyttja okastrerade hangrisar.- Svinskotsel, 1980, arg.66, № 4: C.6−7.
Havorka F., Pavlik J. Rustova schopvost a zatonpenitelcanych komponent u konecku, vepriku a procnicek. — Zivoci'/na Vyrova, 1976, 21, 5: p.341 — 347.
Holdas S. Az ivartalanitas hatasa a sertesek hizarasa esvaqasi eredmenveire. — Allattenvesztes. I960, T.9.1. J j j rii2: p.151 -160.
Honrahan F.G., Grady F.J. The production of meat fromboars I! Материалы XXXIII ежегодной конферен — ции Европейской Ассоциации поживотноводству. — Ленинград. — 1982, — С. 7.
Horozorazuk F., Matenko К. Czy kastrowac knurki hodowlane? Pizrql, hodow., 1983. T.51. № 5: c.6−8.
Horst P. Gedanken zur Ebermast. — Tierzuchter, 1970,
Jg.22, № 4: S.107−108, 110.
Iroancf R., Favero i. A, Desemoenho. idade ao abate eи ' l 1espessura de ton cm ho «in vivo» de suinos machos inteiros e femeas de racas puras e mesticos, — Rev. Soc, Brasil. Zootecn., 1993, Vol.22, № 3: P.389−398.
Joseph R. L, Boars for bacon — the present position. —
Farm Food Res., 1978, Vol.9, № 5: p. 115−117.
Kempster A.J., Cuthbertson A. Meat, industry attittudes toentire male pigs in Great Britain // Материалы ХХХШ ежегодной конференции Европейской Ассоциации по животноводству. — Ленинград, — 1982. — С. 11.
Knudson В. К, Hoobero M.G. Merkell R.A. Allen R.E.vJ О ' Г ' '
Magge W.T. Developmental comparison of boars andbarrows: II. Body composition and bone devejonment. J, anim. Sc., 1985, Vol.61, № 4: p.797−801.
Knudson B.K., Hogberg M.G., Merkell R.A., Allen R.E.,
Magge W.T. Developmental comparison of boars and barrows: L Growth rate, carcass and muscle characteristics. — J. anim. S^., 1985, Vol.61, № 4: p.789 —796.
Kroeske D, De invloed van kastratie op de mestresultatenen de slachtkwaliteit bij varkens, — Wetenschap voorde praktijk. Utrecht, 1967: c.61 — 62.
Kroeske D. The influence of feeding castration and coolingon the firmness of bacon. — Landwirtsch, Zentralblatt, Abt. 3, 1957, № 5: p.690.
Loenback Jensen H. Boar meat, the processors wiew point
Материалы XXXIII ежегодной конференции Европейской Ассоциации по животноводству. — Ленинград. — 1982. — С.8.
Luscombe J., Harper А. То cut or not to cut. — Pin Farmer, i и11 962, Vol.10, № 10: p.49−51.
Malmfors В., Lundstrom K. Consumer reactions to boarmeat — a review. — Livestock Product. Sc., 1983, Vol.10, № 2: p.187 — 196.
Malmfors В., Lundstrom K. Interrelations between boartaint, 5 —a —androstenone and fatty acid composition in pigs.— Swed. J. agr. Res., 1978, Vol.8, № 3: p. 161 — 169.
Malmfors В., Nilson R, Meat quality traits of boars incomBarison with castrates and oilts. — Swed. J. acrr.1.kS
Res., 1978, Vol.8, № 4: d.209−217.
Matenko K.D. Proba wykorzystania knurkow do produkcjimiesa. Roczn. nauk. Zootechn., 1983, t.10, z. l: s.297 — 305.
Matousek V., Vaclavovsky J., Polansky J. r Janakova N.
Porovnani produkcnich znaku vepru a. prasnicek pri ukonceni vykrmu v ruzncm veku. — Sb. Agron. Fak. v Ceskych Budejovicich. Zootechn. R./Yysoka Skola Zemed. v Praze 1989, 6, 1: s.81 -90.
Mishra R.R., Prasad S. f Lai K. A study of factors affectingcarcass traits of Landrase pigs. Indian J. anim. Res. 1990, Vol.24, № 1: p.47−51.
Morris J, f Osborn V. Feedincr boars, edits and barrowsconventional and high nutrient density (HND) diets.
Ontario swine research rev., 1995: P.9— 11.
Morris J., Squires J., Osborne V. The effect of crender. hiohnutrient diets and two feed supplements on backfat skatole levels. — Ontario swine research rev., 1996: P.48 50.
Nedelniuc V. Indicii de productie si de reproductie laprodusii obtinuti din vieri cu miros specific atenuat.
Rev. Cresterea anim., 1981, an.31, № 6: p.26 —31.
Newel F. Der Einflusse des kast.rat.ion — salters anf dieansatrleistung beim Schwein.— /ych. Tierzucht., 1972. Bd.21, № 3: s.210−230.
Newell J.A., Bowland J.P. Comparison of boars, barrows andgilts for meat production. — Pres. Pap. (3 World Conf. anim. Product. Melbourn). Pre Conf., 1973, Vol.3: p.5 —20.
Nilsson N.E. Animal breed abstr. l961. 30. abstr. 1153.
Nold R.A., Romans J.R., Costello W., L Benson J.A., Libal
G.W. Sensory characteristics and carcass traits of boars, barrows, and gilts fed high —or adequate —protein diets and slaughtered at 100 or 110 kilocrrams. l «J- J. anim. Sc., 1997, Vol.75, № 10: P.2641−2651.
Otto E., Behm R. Obiektive Ebercreruchsbestimmuno. — Mh. kJ
Veter. — Med., 1979, Jg.34, H.14: s.541−542.
Rommel P. Orienfiemngswersuhe zur medikamenteilen
Beseitiguna des Geschlecht aeruches beim Eber mitt 3, Inteamus — kheateapplikation von 19 —noratilsteronazetat. — Mh. Weter. Med., 1975, Bd.30, № 8: s.292 — 297.
Pelczynska E. Prost E. Untersuchungen zum 5 — androst —16en — 3on Dehalt win Zunoebern und dessen1. Jf «J
Beziehungen zu Mast und Schachteistungen. — Roszn.nauk. Zootech., 1983, Ja. 10. № 3: s.543 550.1. Kj *
Pelczynska E., Prost E, Wystepowanie zapachu plciowego uswin w zaleznosci od wieku, tkanek i metod wykrywania. — Med. Weter., 1983, r.39, № 8: 465 — 468.
Prescott J.H.D, Lammina G.E. The effects of cast rat ion onJthe meat, production in cattle, sheep and pigs, — J. aqr. Sc. 1964. Vol.63. P.3: n.341 -357,1. O ' ' ' i
Rantanen M.M., Hin es R.H., Hancock J.D., Kim LH., Friesen
K.G. Dietari lysine and slaughter weight affect growth performance and carcass characteristics in boars and barrows, — Rep, of progress/ Kansas agr, experiment station, Manhattan (Kans.), 1995, 746: P.101−107.
Richter J. Der Einfluss der Kastration auf die Mastbarkeilweiblicher Schweine. — Berl. und Munch. Tierarztl. Wschr., 1939, № 38.
Robertson LS. Castration in farm animals: its advantagesjand disadvantacres. — Veter. Ree. 1966. Vol.78. № 4:
Robertson LS., Soreull J.S.A. Stokoe W.M. Pia castration1. JL r 1 Owith particular reference to Baiburtsian’s metod. —1. A J
Veter. Ree., 1965, Vol.77, № 26: p.738−749.
Rudolf J. Die Ovariotomie des Schweines und ihre
Bedeutung fur die Praxis des Tierarztes. — Deutsche tierarztl. Wschr., 1925, № 9.
Ryszkowski J., Zebrowski Z, Bodania nad tuczemiocena tuszknurkow.— Rocz. nauk. Zootechn., 1986, T.24: s.181 — 192.
Smith D, Cost of castration.— Pig Farming, 1978, VoL26,5: p.122.
Squires E.J. Petection and control of tpint in boar carcasses.
Hiohliahts «or. Res. in Ontario. 1989, Vol.12. № 4:1. J J J * * ep.18 —20.
Teacrue H.S. Ohio swine researchers reoort on coDDer. o 1 J. i 1 'vitamin, boar, other studies, — Feed stuffs, 1964, Vol.36, № 32: p.6, 83.
Trudeau V.L., Grin wich D.L., San ford L. M, Seasonalvariation in the blood concentration of 16 — a nd ros I e nes in adult. La nd race boars. — Canad. J. anim. Sc., 1988, Vol.68, № 2: 565−568.
Voss H.J. Holtz. W, Eroebnisse bei der Mast von Eber—Jphysiologische Erkenn tnisse. — Tierzuchter, 1981, Jg.33, № 11: 462−465.
WaLstra P.(Kroeske D. The effect of castration on meatproduction in male pigs. — World Rev, anim. Product, 1968, Vol.4, № 19/20: p.59−64.
Walstra P. Automated grading probes for pigs currentli inuse in Europe, their accuracy, costs and ease of use.
New tecnicrues in okr carcass evaluation. 1989: l 116.27.
Walstra P., Moerman P.C. Ist es gerechtfertigt, Eber zu masten, und was sinq die Persoectiven? — Tierzuchter.1. J x1981, Jg.3, № 11: 465−467,
Walter A. Ein Beitrag zur schweizer Schweinezucht, sneziell1. J ' Xzur Frage der Kastration on weiblicher Schweine, — Schweizer Arch, fur Tierheilkd., 1924, № 66, s.21−24.
Willeke H. Genetic aspects of aroiding Boar — Taint (5 —a —androstenone) // Материалы XXXIII ежегодной конференции Европейской Ассоциации по жи — вотноводству, — Ленинград. — 1982, — С. 5.
Willeke Н. et al. A selection experiment against 5z —androst—16 —en —Зопе, the boar taint steroid, in adipose tissue of boars.— Tierzuchter., 1980, Bd.97. № 2: s.86−94.
Williamson E.D., Patterson R.L.S., Buxton P.J. Immunizationagainst 5 — a — androstenone in boars. — Zirstock Produkt. Sc., 1985, Vol. 12, № 3: 251 -264:
Wood J.D. Meat quality in lean pigs. Pig News Inform.1984, Vol.5, № 3: p. 199−204.
Wood J. D, The end product — quality, grading, etc. — Pig
Veter. J., 1989, Vol.23: P.67−73.
Wood J.D. The influence of nutrition on carcass quality. —
Feed Compounder, 1985, Vol.5, № 3: p.51 —55.

Заполнить форму текущей работой