Влияние качества выпускаемой продукции на рост её конкурентноспособности на предприятии ЗАО «Воронежская кондитерская фабрика»

ТЕМА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ:

Влияние качества выпускаемой продукции на рост и ее конкурентоспособности на предприятии ЗАО «Воронежская кондитерская фабрика»

Введение

Глава 1: «Теоретические предпосылки увеличения качества продукции и его влияния на рост конкурентоспособности»

1.1 Понятие качества продукции и факторы, воздействующие на его уровень.

1.2 Потребительские показатели качества товаров.

1.3 Зависимость конкурентоспособности продукции от уровня ее качества

1.4 Экспертиза качества мучных кондитерских изделий Глава 2. Технико-экономическая характеристика предприятия

2.1 Общая характеристика ЗАО «Воронежская кондитерская фабрика» производства № 2.

2.2 Производственная структура

2.3 Структура управления предприятия

2.4 Анализ основных технико-экономических показателей.

2.5 Анализ качества продукции Глава 3 Повышение качества готовой продукции и уровня ее конкурентоспособности.

3.1 Совершенствование рецептуры производства зефира не глазированного и глазированного шоколадной глазурью

3.3 Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий.

Заключение

.

Список используемой литературы

B современных условиях развития рыночной экономики, предприятия любой формы собственности сталкиваются с множеством различных аспектов функционирования и выживания в рыночной среде. Одной из основных проблем, от которой зависят воспроизводство и доходность предприятий, является повышение уровня конкурентоспособности выпускаемой ими продукции. Этот показатель выступает также главным условием успешной конкуренции предприятий на рынке.

Как известно, конкуренция представляется, с одной стороны, эффективным механизмом естественного регулирования рыночной экономики и отбора наиболее устойчивых с финансовой точки зрения предприятий, способных функционировать в условиях рынка, а с другой — это легализованная форма экономической борьбы самостоятельно хозяйствующих субъектов, выпускающих однородную продукцию, за рынки сбыта с целью получения более высоких доходов.

Развитие цивилизованных рыночных отношений в значительной степени определяется наличием и динамикой конкуренции, возникающей в сфере производства и реализации различных видов товаров. Следует отметить, что несмотря на формирование в России на протяжении десятилетнего периода рыночных отношений, конкуренция характеризуется пока несовершенным видом. Это связано с тем, что еще до недавнего времени такое понятие, как конкуренция, считалось неприемлемой для российской экономики. В большинстве экономических источников конкуренция определялась, как борьба между частными товаропроизводителями за более выгодные условия производства и сбыта товаров, то есть за получение наивысшей прибыли.

Отношения между конкурирующими субъектами управления, не могут существовать вне таких признаков рыночной экономики, как хозяйственная самостоятельность предприятий различных форм собственности, системы кооперации и общественного разделения труда. Вид совершенной конкуренции, создать практически невозможно, но к этим критериям стремится каждое высокоразвитое общество.

Переходная экономика характеризуется действием совокупности нескольких механизмов классической и современной конкуренции, в том числе монополистической, олигополистической и смешанного типа.

Современное экономическое положение страны свидетельствует о сложности создания эффективного рыночного механизма только в результате пассивного следования за проводимыми (часто бессистемными и противоречивыми) рыночными реформами. Опыт мирового хозяйства показывает необходимость активного вмешательства в этот процесс как на макро-, так и на микро экономическом уровне, то есть на уровне функционирования непосредственных субъектов рынка — предприятий, организаций, фирм и т. д. Это может быть достигнуто лишь на основе разработки качественно новых методов формирования совершенной конкуренции в процессе исследования ее тенденций, выявления закономерностей в странах с развитой экономикой и обобщения опыта, накопленного в России.

Экономическая статистика за последние годы показывает, что далеко не все отечественные предприятия подготовлены к ведению эффективной конкурентной борьбы. Конъюнктурная ситуация как по ценам, так по ассортименту и качеству товаров, несмотря на некоторые позитивные сдвиги, продолжает оставаться сложной. Мировая практика накопила немалый опыт функционирования, как гигантских корпораций, так и мелких фирм в условиях жесткой рыночной конкуренции. Но прямое использование этого опыта на российских предприятиях часто затруднено из-за его уникальности и отсутствия универсальных схем конкурентного поведения на рынке.

В современных условиях для каждого предприятия особенно важна правильная оценка конкретной рыночной обстановки, величины рыночных сегментов, динамики всех показателей, определяющих конкурентоспособность того или иного товара. В наше время выживаемость любой фирмы и устойчивость ее положения на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности. Одни и пожалуй самым основным критерием конкурентоспособности является качество выпускаемого товара, оказываемой услуги и его стабильность. Качество это первое на что обращает внимание покупатель и отдает свое предпочтение. Качество определяет авторитет фирмы, увеличение ее прибыли, ее рост и процветание.

Качество продукции (работ, услуг) является определяющим звеном в общественной оценке результатов деятельности каждого предприятия. Выпуск эффективной и высококачественной продукции позволяет предприятию получить дополнительную прибыль, обеспечить самофинансирование производственного и социального развития, поэтому для производителей все чаще и чаще встает вопрос, что необходимо сделать, чтобы выпускаемая продукция стала более конкурентоспособной. Конкурентоспособная продукция должна выполнять свои функции лучше, чем аналогичная, обладать большей надежностью или иметь другие свойства, существенные для потребителя, чем та, что предлагается другими производителями.

Однако конкурентоспособной может оказаться также продукция равного качества и даже несколько уступающая конкурирующей, поскольку к числу условий, интересующих потребителя, относятся также его привычка к определенной продукции, марке, фирме, какой — либо особенной черте продукции или другие подобные факторы. На конкурентоспособность продукции в последние годы все большее влияние оказывает возможность изготовителя поставить потребителю ее раньше своих конкурентов и обеспечить лучшее обслуживание, лучший сервис.

Продукция может оказаться конкурентоспособной случайно. Такая ситуация случается при определенных экономических условиях: наиболее часто при малом бизнесе. Крупные производители уже давно не рассчитывают на случайную конкурентоспособность своей продукции. Они тщательно изучают рынок потребителей, проводя маркетинговые исследования.

Современный этап развития российской экономики определяется также усилием взаимозависимости производства и потребления. Повышается роль потребителя в оценке качества продукции и затрат на ее производство и потребление. В связи с этим из всей совокупности потребностей целесообразно выделить систему конечных потребностей и определить их влияние на рост и изменение структуры общественного производства. Именно здесь в наиболее полном виде проявляется интеграция производства с конечным потребителем.

Экономическая интеграция производителя и потребителя привела к тому, что стали устанавливаться так называемые затраты изготовителя, обусловленные необходимостью повышения качества выпускаемой продукции, и экономия потребителя, достигаемая за счет использования им продукции высокого качества. Взаимная экономическая заинтересованность и ответственность между производителями и потребителями являются основой перехода от действующей цены производства со всеми негативными последствиями к цене воспроизводства, в которой заранее отражаются затраты труда и его экономия. Таким образом, формируется потребительно-стоймостной подход к обеспечению качества продукции, имеющей своей целью, во-первых, создание условий для снижения издержек производства на сумму полезного эффекта потребительской стоимости, а во-вторых, повышение степени удовлетворения потребностей человека за счет увеличения полезности и качества продукции. Он должен органически входить составной частью в механизм экономических отношений между производством и потреблением, изготовителями и потребителями. Если с этих позиций проанализировать эффективность разработанных подсистем, то можно отметить, что в целом они не оказали значительного влияния на повышение качества и конкурентоспособности продукции.

Перестройка управления народным хозяйствам на основе рыночных отношения ставит вопрос о новых способах управления. В перестройке механизма управления народным хозяйством можно выделить следующие основные моменты, расширение границ самостоятельности хозяйственных организаций, ослабление вертикальных связей при одновременном усилении связей по горизонтали, замене директивных методов управления договорными, основанными на соглашении между партнерами, исходя из их экономических интересов, то есть функции стандартизации.

Сложность взаимосвязей в процессе создания и изготовления продукции часто приводит к конфликтным ситуациям между разработчиками, изготовителями и потребителями по технико-экономическим показателям продукции, качеству и стабильности ее изготовления, срокам создания и поставки. По сути, должен быть сформулирован эффективный механизм сквозного управления качеством продукции, предусматривающее целенаправленное воздействие на технический уровень и качество конечной продукции при проведении исследований и разработок, производства, обращения и эксплуатации (потреблении).

Единой основой всех форм хозяйствования является повышение производительности труда, выражающей собой отношение повышения качества выпускаемой продукции, степени удовлетворения соответствующей потребности к затратам труда и получение этого результата.

Эффективность труда — это критерий, экономический стимул и источник оплаты труда всех категорий работников за повышение качества выпускаемой продукции, за внедрение научно — технических новшеств на предприятии, начиная с рабочего места. Анализ по этому критерию позволяет определить принципиальные недостатки существующих систем управления качеством, указывать пути и методы их комплексного совершенствования и взаимного согласования с целями и задачами социально — экономического развития общества в целом и общественного производства.

На современном этапе эффективность управления качеством продукции следует оценивать по критерию «высокое качество — низкая цена». Важнейшим условием реализации такого подхода к обеспечению качества продукции является то, что повышение качества продукции на одном предприятии может осуществляться только ради экономии затрат труда потребителя, то есть на другом, технологически смежном предприятии. Это предполагает, что в рамках прямых хозяйственных связей между предприятиями более высокие показатели качества продукции производителя и соответствующая экономия потребителя (повышение производительности труда, снижение материальных затрат) должны составлять важнейший элемент экономических отношений. Внедрение экономических отношений по экономии затрат труда в свою очередь предопределяет необходимостью организации взаимодействия предприятии по циклу от предметов личного потребления до производства соответствующих видов сырья. При этом производство в конечном звене должно быть направленно на повышение качества продукции и степени удовлетворения в ней потребностей, на снижение конечных потребительских цен.

Глава 1: «Теоретические предпосылки увеличения качества продукции и его влияния на рост конкурентоспособности».

1.1 Понятие качества продукции и факторы, воздействующие на его уровень

Качество продукции — это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением.

В современных условиях перехода к рыночной экономике среди множества проблем, связанных с обеспечением, как выживания, так и последующего нормального развития предприятия, главной и решающей проблемой является проблема качества продукции, работ и услуг. В ближайшие годы в лучшем положении окажутся те предприятия, которые смогут обеспечить не только наивысшую производительность труда, но и высокое качество, новизну и конкурентоспособностью продукции.

Понятия и термины, используемые в области управления качеством, определяются международными и национальными стандартами. Международный стандарт ИСО 8402−94 устанавливает термины по качеству, поясняет их сущность и то, как они применяются в стандартах ИСО 9000 «Система качества» .

Объект — это, то, что может быть индивидуально описано и рассмотрено, т. е. это широкое понятие, включающее не только продукцию, но и деятельность или процесс, организацию или лицо.

Продукция — рассматривается как результат деятельности или процесса. Согласно ГОСТ 1 546 779 «Управление качеством продукции. Основные понятия и термины «качество продукции — это совокупность свойств, обуславливающих ее пригодность удовлетворять потребности в соответствии с назначением.

Продукция здесь рассматривается как материализованный результат процесса трудовой деятельности, обладающий полезными свойствами и предназначенный для удовлетворения потребностей общественного или личного характера.

Учитывая, что свойство продукции является исходной характеристикой ее качества, рассмотрим связанные с ним понятия и термины.

Свойство продукции — это объективная характеристика, которая проявляется при создании, эксплуатации или потреблении изделия. Свойства можно разделить на простые и сложные: надежность изделия является сложным свойством, которое обусловлено относительно простыми характеристиками его свойствами — безотказностью, долговечностью, сохраняемостью.

Признаком продукции является качественная характеристика любых ее свойств или состояний.

Показатель качества продукции — количественная характеристика одного или нескольких свойств, продукции, составляющих ее качество, рассматривая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации и потребления. Многие показатели качества продукции являются функциями ее параметров.

Проблема качества продукции тесно связана с проблемой изучения полезности отдельных видов продуктов для общества. Полезность продукции характеризует потребительская стоимость. Но сама по себе полезность не определяет уровень качества. Качество продукции является экономической категорией и обнаруживается в процессе потребления. Повышение качества продукции увеличивает меру ее полезности и таким образом влияет на потребительскую стоимость.

Повышение качества продукции в настоящее время рассматривается как одна из основных экономических проблем. Цель повышения качества — достижение наиболее полного удовлетворения растущих материальных и культурных потребностей людей. Повышение качества следует рассматривать одновременно как цель и условие повышения роста эффективности производства.

За последние годы был принят ряд нормативных документов, направленных на повышение уровня продукции. В соответствии с ними в отраслях пищевой промышленности с учетом специфики назначения вырабатываемой продукции категории качества, включают повышение биологической ценности продуктов, улучшение вкусовых свойств, обновление номенклатуры, улучшение структуры ассортимента продукции.

Качество — категория динамичная. Рост материального и культурного уровня населения, научно — технический прогресс и другие факторы вызывают изменения в номенклатуре, ассортименте и свойствах продукции.

От понятия «качество» следует отличать понятие «уровень качества». Уровень качества — относительная характеристика, определяется сравнением показателей данного продукта с базовыми исходными показателями, отражающими средний или высший уровень. Уровень качества продукции зависит от разнообразных факторов.

К факторам, влияющим на качество продукции, в пищевой промышленности относят:

— природные (качество сельскохозяйственного сырья и его ассортимент),

— инженерно-технические (передовая технология, механизация и автоматизация, учета и контроля ходом производственного процесса),

— организационные (организация управления, ответственность исполнителей, уровень квалификации трудящихся, обеспеченность ресурсами),

— экономические (планирование, материальное стимулирование, материальные санкции),

— воспитательные (воспитание моральной ответственности, моральное стимулирование, обучение).

Совершенствование качества, как правило, связано с дополнительными затратами, и это обусловливает необходимость экономической оценки качества. Возможности совершенствования всех видов продукции при своевременных ускоренных темпах научно-технического прогресса очень велики. С точки зрения экономической целесообразности качество продукции рекомендуется повышать в тех пределах, при которых данная продукция более полно удовлетворяет ту потребность, для которой она предназначена. Общественно необходимый уровень качества продукции — оптимальное качество — определяется сопоставлением общественных потребностей с ресурсами, которые могут быть выделены на указанные цели.

Уровень качества товаров и его стабильность.

Уровень качества товаров как критерий конкурентоспособности представляет собой относительную характеристику, основанную на сравнение показателей качества оцениваемой продукции и аналога (базового образа).

Оценка качества продукции состоит в проверке соответствия продукции требованиям к качеству — перечню количественных характеристик (показателей качества) и качественных признаков.

Законодательной основой требований к качеству служат:

1) Законы Российской Федерации «О стандартизации», «О защите прав потребителя», «Об охране окружающей Среды», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и так далее.

2) Государственные стандарты РФ (ГОСТР), санитарные правила и нормы (Сан П и н), Строительные нормы и правила (С Н и П) и так далее.

3) Стандарты отраслей, стандарты научно технических и других объединений (СТО).

4) Технические условия (ТУ).

Жесткость требований, устанавливаемых в стандартах, контрактах, технических условиях, технических заданиях на разработку продукции, на соответствие которым она будет проверяться, определяется уровень качества продукции. Очень жесткие требования к качеству закладывают в своих фирменных стандартах товаропроизводители, лидирующие на рынке или ставящие перед собой задачу выйти в лидеры.

Требования, устанавливаемые федеральными органами исполнительной власти в стандартах на основную массу товаров народного потребления, как правило, средней жесткости, так как являются результатом компромисса между требованиями потребителей и возможностями производителей.

Обязательные требования должны неукоснительно соблюдаться всеми государственными органами, субъектами хозяйственной деятельности, организациями и учреждениями независимо от их форм собственности. Установление обязательных требований — прерогатива федеральных органов исполнительной власти, принимающих федеральные законы и государственные стандарты.

Рекомендуемые требования, содержащиеся в нормативных документах, подлежат обязательному соблюдению субъектами хозяйственной деятельности, если это предусмотрено договорами или технической документацией изготовителя продукции.

Уровень качества позволяет сопоставить полезность конкурирующих товаров. Поскольку уровень качества продукции базируется на сравнении показателей качества, то возникает необходимость в общей характеристике показателей качества, разработке моделей расчета уровня качества, рассмотрении потребительских показателей качества, которые в отдельности и в совокупности определяют полезный эффект при использовании товара.

Показатель качества продукции — это количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество. Показатель качества количественно характеризует степень пригодности продукции удовлетворять определенные потребности (однако все количественные характеристики служат параметрами качества).

В зависимости от характера решаемых задач по оценке уровня качества показатели можно классифицировать по ряду признаков.

1. По количеству характеризуемых свойств

— единичные

— комплексные

2. По форме представления

— абсолютные

— относительные

3. По виду характеризуемых свойств

— показатели назначения

— эргономические показатели

— показатели надежности

— показатели безопасности

— экологические показатели

— эстетические показатели Единичный показатель относится к одному из свойств товара, например: запах, состав.

Комплексный показатель качества относится к нескольким свойствам товара. Комплексный показатель может иметь различную степень обобщения. Комплексный групповой показатель представляет функцию от единичных показателей. Обобщенный комплексный показатель может рассчитываться на основе комплексных групповых показателей.

Абсолютный показатель качества представляет собой фактическое значение показателя качества и выражается в натуральных и стоимостных единицах.

Относительный показатель качества представляет отношение абсолютного показателя оцениваемого образца продукции к абсолютному показателю аналога.

Установление уровня качества товаров состоит из следующих этапов:

1) установление номенклатуры показателей качества товара;

2) определение численных значений показателей качества товара;

3) установление значимости показателя качества товара;

4) определение уровня оцениваемого товара.

Установление номенклатуры показателей качества товара производится с учетом показателей качества конкретного вида продукции, указанных в следующих документах: международных стандартах (ИСО), национальных зарубежных и отечественных стандартах, руководствах по эксплуатации образцов продукции, каталогах, проспектах, описаниях изобретений направленных на совершенствование продукции данного вида.

Учет номенклатуры показателей качества, установленный международным стандартом, является обязательным условием реализации этой продукции на мировом рынке. Это касается и национальных стандартов страны, на рынке которой планируется, сбыт данной продукции.

При реализации продукции на внутреннем рынке должны использоваться отечественные стандарты следующего назначения — стандарты общих технических требований ГОСТ ОТТ, стандарты системы показателей качества продукции ГОСТ СПКП. Большинство видов товаров охвачены стандартами СПКП. В указанных стандартах дается классификация показателей, области применения отдельных групп товаров с учетом их спецификации.

Определение численных значений показателей качества товара. Любое определение показателя качества включает два элемента: получение информации о фактическом значении показателя качества; сопоставление полученной информации с установленными требованиями с целью соответствия. В зависимости от источника и способа получения первичной информации различают следующие методы:

— органолептический — основан на использовании органов чувств человека, которые служат приемниками соответствующей информации, в соответствии с органами чувств человека различают следующие методы: визуальный, осязательный, вкусовой, обонятельный. Значения показателей находят путем анализа полученных ощущений на основе полученного человеком опыта. Точность заключений определяется степенью развития органов чувств.

— измерительный — метод основан на информации, получаемой с использованием средств измерений. Измерение показателей качества, как правило, осуществляется в лабораториях. По сравнению с органолептическим методом, измерительный метод обеспечивает большую точность и воспроизводимость результатов, но более дорог и трудоемкость, так как требует значительных затрат на оборудование лабораторий, подготовку персонала, приобретение и обслуживание средств измерений.

— регистрационный — метод основан на использовании информации, получаемой путем фиксации наличия и подсчета определенных событий, документов или затрат. Объектом анализа могут быть, например, наличие знака соответствия на таре, документов в товар (заключений, сертификатов соответствия), даты окончания срока годности, числа отказов изделия при эксплуатации.

— расчетный — метод основан на использовании информации, получаемой с помощью теоретических или эмпирических зависимостей потребительских показателей качества от технических характеристик. Как самостоятельный метод он широко используется при определении цены потребления, показателей ресурсосбережения, расчета коэффициентов весомости и комплексных показателей качества.

— экспериментальный — заключается в использовании информации, получаемой в результате эксперимента — опытной эксплуатации. Необходимость в эксплуатационных испытаниях вызывается тем, что измерительные методы не всегда позволяют полно воспроизвести реальные условия роботы изделий. Достоинство этого метода состоит в определении совокупности потребительских показателей — соответствия товара назначению, удобства пользования, надежности.

— экспертный — метод основан на использовании и обобщении мнений высококвалифицированных специалистов — экспертов. Как и при органолептическом методе, источником первичной информации являются ощущения людей, воспринимающих своими органами чувств отдельные характеристики товара. Но участие в оценке специалистов позволяет получить по сравнению с органолептическим методом более объективные результаты. В группы включают дизайнеров, дегустаторов, товароведов и так далее. Эти группы периодически или эпизодически функционируют в качестве экспертных комиссий. С помощью экспертных методов определяются такие показатели качества, которые не могут быть установлены другими методами или определены достаточно объективно.

— социологические — осуществляются путем сбора, анализа и обобщения мнений потребителей. Сбор мнений потребителей производится путем устных опросов, распространения анкет — вопросников. Социологические методы так же, как и экспертные, базируются на отдельных органолептических оценках. С помощью этих методов определяются значения таких показателей качества, которые либо не могут быть определены другими методами, либо определяются другими методами относительно приближенно.

Установление значимости показателей качества товара. Для различных показателей товаров отдельные потребительские показатели качества имеют неодинаковое значение, то есть на первый план ставятся наиболее весомые. Степень важности потребительских показателей оценивается коэффициентом весомости. Существуют различные методы определения весомости.

Определение уровня качества оцениваемого товара. Заключительный этап комплексной оценки. На этом этапе делается заключение, анализируются следующие показатели:

— качество товара (превосходит товар конкурент — находится на уровне — уступает товару конкуренту);

— численное значение комплексного показателя качества оцениваемого товара;

— превосходство над товаром конкурентом.

Уровень качества как главный товарный критерий конкурентоспособности определяется значением относительных показателей качества, характеризующих отдельные группы потребительских свойств товаров.

1.2 Потребительские показатели качества товаров

Показатели назначения — характеризуют свойства товара, определяющие его основные функции. Значимость этих показателей определяется ст. 4 Законом РФ от 07.02.92 г. № 2300−1 «О защите прав потребителя», которая обязывает продавца передать товар, качество которого соответствует обычно предъявляемым требованиям к такого рода товарам. При этом предлагаемый товар должен быть пригодным для использования по назначению. Показатели назначения включают в себя следующие группы показателей: — функциональная пригодность — взаимозаменяемость — совместимость.

Показатели функциональной пригодности — характеризуют полезный эффект потребления, степень удовлетворения конкретной потребности при использовании потребителем товара по назначению. В стандартах на пищевые продукты нормируются показатели химического состава, определяющие пищевую ценность товара и вкусовую, а также показатели энергетической ценности.

Показатели взаимозаменяемости — характеризуют пригодность одного товара для использования вместо другого в целях выполнения одних и тех же функций. Этот показатель учитывается, прежде всего, при оценке качества комплектующих изделий.

Показатель совместимости — характеризует пригодность товара к совместному не вызывающему нежелательных взаимодействий использованию для выполнения установленных требований. При оценке совместимости товаров необходимо использовать системный подход, который предусматривает учет взаимосвязи объектов с их частями или объектов с окружающей предметной средой, таких, как изделие — среда, изделие — изделие и так далее.

В государственных стандартах на товары показатели взаимозаменяемости, совместимости, большинство показателей функциональной пригодности отнесены к обязательным показателям. В соответствии с Положением о системе сертификат ГОСТ Р к сертификат допускается продукция, пригодная для использования по назначению.

Эргономические показатели — характеризуют соответствие конструкции изделия особенностям человеческого организма. Насколько конструкция товара «подогнана «к человеку, насколько товар удобен для применения. Удобство по отношению к пользе (определяемой функциональной пригодностью) выступает в качестве своеобразной количественной характеристики затрат сил и энергии человека, которые надо применить, чтобы получить от товара желаемый эффект. Удобство в этом смысле — это своеобразный коэффициент полезного действия. В состав эргономических показателей входят:

Антропометрические показатели характеризуют соответствие изделия типичным размерам и форме человеческого тела и его отдельных частей. Это соответствие особенно важно для мебели, посуды, инструментов, одежды, мебели. Игнорирование антропометрических особенностей вызывает повышенную усталость и возникновение болезней.

В группу антропометрических показателей входят показатели характеризующие:

— соответствие конструкции изделия размерам тела человека и его отдельных частей;

— соответствие конструкции изделия форме тела и его отдельных частей, входящих в контакт с изделием; соответствие конструкции изделия распределению массы человека.

Физиологические показатели характеризуют соответствие изделия физиологическим особенностям человека — его силовым, скоростным и энергетическим возможностям. При конструировании товаров основное внимание уделяют силовым возможностям.

Психофизиологические показатели характеризуют соответствие изделия особенностям функционирования органов чувств человека — порогу слуха, зрения, осязания.

В группу физиологических и психофизиологических показателей находят показатели, характеризующие:

— соответствие конструкции изделия силовым возможностям человека;

— соответствие конструкции изделия скоростным возможностям человека;

— соответствие конструкции изделия (размера, формы, яркости, контраста, цвета и пространственного положения объекта наблюдения) зрительным психофизиологическим возможностям человека;

— соответствие конструкции изделия, содержащего источник звуковой информации, слуховым психофизиологическим возможностям человека;

— соответствие изделия (формы и расположения изделия и его элементов) осязательным возможностям человека;

— соответствие изделия вкусовым и обонятельным возможностям человека.

Гигиенические показатели характеризуют способность материалов и изделий поддерживать параметры организма человека и предметной среды, в которой он находится, на уровне обеспечивающих ему ощущение комфортности. Содержание гигиенических показателей различно с одной стороны они выполняют защитную функцию, защищая тело человека от вредных воздействии, природно-климатической среды, с другой — обеспечивают нормальное функционирование человеческого организма.

В группу гигиенических входят показатели, характеризующие уровень освещенности, температуры, влажности, давления, напряженности магнитного и электрических полей, запыленности излучения, токсичности, шума, вибрации, перегрузки (ускорений).

Психологические показатели определяют соответствие изделия психологическим особенностям человека — особенностям формирования и закрепления навыков, восприятия, памяти, мышления.

В группу психологических входят показатели, характеризующие:

— соответствие изделия возможностям восприятия и переработки информации;

— соответствие изделия закрепленным и вновь формируемым навыкам человека (с учетом легкости и быстроты их формирования) при пользовании изделием.

При оценке качества продукции с использованием эргономических показателей необходимо в промышленных изделиях выделить элементы, влияющие на работоспособность, производительность и утомляемость человека.

Уровень эргономических показателей определяется экспертами — эргономистами, специализирующимися в данной отрасли промышленности по разработанной специальной шкале оценок в баллах.

Показатели безопасности — характеризуют степень защиты человека от воздействия опасных и вредных факторов, возникающих при использовании товара. Соблюдение норм безопасности обуславливает отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья человека и его имущества. Показатели безопасности включают: механической безопасности, термическое безопасности, электрической безопасности, электромагнитной безопасности, химической безопасности, биологической безопасности, радиационной безопасности, пожарной безопасности.

Экологические показатели это уровень вредных воздействий на окружающую среду, которые возникают при эксплуатации или потреблении продукции. Показатели экологичности и безопасности применения товара Показатели экологичности товара — одни из важнейших свойств, определяющих уровень его качества. К ним относятся показатели, оказывающие вредное воздействие объекта на воздушный бассейн, почву, воду, природу, здоровье человека и животного мира. Вредное воздействие может быть непосредственным, при применении объекта, либо перспективным, разовым, либо накопительным, прямым, либо косвенным.

В настоящее время ряд международных организаций осуществляют постоянный мониторинг за функционированием отдельных объектов, изменением экологических параметров окружающей природной среды, здоровьем животного мира. Промышленно развитые страны в последние годы резко ужесточают требования к экологичности объектов. Однако существенных конечных результатов в мировом масштабе эта работа пока не дает. Показатели экологии земного шара продолжают ухудшаться.

В Российской Федерации на основе Закона" Об охране окружающей природной среды 41, принятом 19.12.91, формируется система правового и нормативного обеспечения проблем экологии.

К конкретным показателям экологичности товара относятся:

а) содержание вредных примесей (элементы, окислы, металлы) в продуктах сгорания двигателей различных машин, оборудования, агрегатов, комплексов; б) выбросы вредных веществ в воздушный бассейн, воду, почву (включая недра земли), химических, нефтехимических, горнодобывающих, металлургических, энергетических деревообрабатывающих, пищевых и других производств;

в) радиоактивность функционирования атомных электростанций и других объектов, связанных с исследованием и использованием атомной энергии;

г) уровень шума, вибрации и энергетического воздействия транспортных средств различного назначения и других машин и агрегатов. Все эти показатели по различным объектам регламентируются в соответствующих нормативных актах и документах (законах, стандартах, строительных нормах и правилах, инструкциях и т. п.). Обращаем внимание инвесторов, специалистов, менеджеров, всех заинтересованных лиц на огромную важность логических показателен объектов, на необходимость соблюдения их при проектировании объектов и изучения при их приобретении.

Эстетические показатели — характеризуют способность товаров выражать свою общественную ценность в признаках формы.

Эстетичность — комплексное свойство, оказывающее влияние на чувственное восприятие человеком всего изделия в целом с точки зрения его внешнего вида. Менее эстетичное изделие утомляет человека, отвлекает его внимание от процесса труда, угнетает его психику. В результате ухудшается использование изделия во времени, повышается брак в работе, снижается его продуктивность. Эстетичность обусловливается рядом простых свойств, как, например, форма, гармония, композиция, стиль.

Конструирование современных изделий должно вестись с соблюдением ряда эстетических требований, которые предъявляются к ним в связи с растущими запросами потребителей, желающих привнести в свой быт красоту окружающих его изделий, жить и работать в красивых, светлых и чистых помещениях, пользоваться удобным оборудованием, имеющим приятный внешний вид.

Придание объекту модного, красивого внешнего вида, строгих лаконичных очертаний, подчеркнутого выделения вертикальной или горизонтальной компоновки, соблюдение эстетических пропорций, обычно не только не противоречит предъявляемым к объекту техническим и эксплуатационным требованиям, а, наоборот, подчеркивает стремление создать наиболее рациональную и экономичную конструкцию.

В основе эстетических требований лежат условия рациональной композиции изделия, важнейшими из которых являются: соответствие форм проектируемой конструкции ее служебному назначению и условиям ее будущей эксплуатации; гармоничное сочетание формы изделия и технологического содержания выполняемой им работы; выражение характерного для изделия основного свойства (тяжеловесность, мощность, легкость, динамичность, быстроходность.); соблюдение гармоничности размерных пропорций.

Немаловажное значение при конструировании рабочих машин имеет и рациональное использование цвета для создания зрительного фона, яркость которого по сравнению с обрабатываемым предметом не должна отличаться больше чем на 20%.

В настоящее время используются рекомендации по цветовой отделке разных частей машины и оборудования, например, неподвижные части металлорежущих станков должны окрашиваться в светло-зеленый цвет, движущиеся — в кремовый, транспортеры — в зеленый, термическое оборудование — в алюминиевый, гидравлическое в зелено-голубой цвет.

Работы, связанные с эстетикой конструирования, ведут художники-конструкторы (дизайнеры) и скульпторы, которые совместно с конструкторами строят специальные модели (в натуральную величину или уменьшенные), используя различные материалы. Моделирование позволяет отработать компоновку, пропорции, цветовую гамму, удобство расположения органов управления.

Рациональная архитектурная форма объекта, его композиционная стройность и выразительность цветового оформления, разумно сочетаясь с его техническими параметрами, обеспечивают ему те качества, которые требуют потребители

Показатели эстетичности включают:

Показатель информационной выразительности характеризует способность изделия через особенности формы выражать сложившиеся в обществе эстетические представления. Эти представления в первую очередь проявляются в следовании стилю (использованию средств художественной выразительности, присущих данному времени), моде (использованию внешних признаков формы, господствующих в определенной период). Степень следования современному стилю и моде определяет престижность товара. Изделия, подверженные действию моды, но не соответствующие ее требованиям, частично или полностью теряют свою потребительскую ценность.

Показатель рациональности формы характеризует единство формы и содержания, определяя соответствие формы природе использования материала, особенностям технологии изготовления, требованиям эргономики. Подобно тому, как нефункциональная форма эстетически неполноценна, так и неполноценна и неудобная форма.

Показатель композиционной целостности характеризует гармоническое единство частей и целого изделия, органическую связь элементов формы изделия. Для достижения этого единства дизайнером используются приемы, позволяющие выявить в композиции главный и второстепенные элементы, подчинив последние главному элементу — композиционному центру, придать элементам изделия единый характер в частности формы, цвет, стилевого исполнения. Если в изделии отдельные части не будут подчинены композиционному центру, то такое изделие будет восприниматься композиционно раздробленным и не способным вызывать у человека эстетическое удовлетворение.

Показатель совершенства производственного исполнения и стабильности товарного вида характеризует тщательность исполнения отдельных деталей, отсутствие значительных дефектов внешнего вида, тщательность исполнения информационных знаков, упаковки, сопроводительной документации, сохранность первоначального внешнего вида. Нужно иметь в виду, что эстетическая оценка таких товаров, как продовольственные, сводится к анализу эстетического уровня упаковки. Стандарты, на большинство товаров, относят эстетические показатели к рекомендуемым. Основной метод определения показателей — экспертный (показатели информационной выразительности, рациональной формы, композиционной целостности) и органолептический (совершенство производственного исполнения).

Показатели надежности характеризуют способность изделия выполнять заданные функции в течение требуемого промежутка времени. Проблема повышения надежности продукции имеет огромное экономическое значение, поскольку увеличение срока службы равносильно дополнительному выпуску. Надежность товара — сложное свойство качества, которое зависит от безотказности, ремонтопригодности, сохраняемости свойств и долговечности товара.

Показатель безотказности характеризуют способность изделия сохранять работоспособность в течении заданного, ограниченного промежутка времени, без вынужденных перерывов. Безотказность — свойство надежности товара сохранять работоспособность в течение некоторой наработки в часах без вынужденных перерывов.

К показателям безотказности относятся вероятность безотказной работы, средняя наработка до первого отказа, наработка на отказ, интенсивность отказов, параметр потока отказов, гарантийная наработка. Безотказность — свойство объекта непрерывно сохранять работоспособное состояние в течение некоторого времени или некоторой наработки. Безотказность свойственна объекту в любом из режимов его эксплуатации. Именно это свойство составляет главный смысл понятия надежности. Однако оно не исчерпывает всего содержания надежности. Любой, даже самый высокий уровень безотказности системы не дает абсолютной гарантии того, что отказ не возникнет. Причем последствия отказа в большинстве случаев зависят не от самого факта его появления, а от того, насколько быстро может быть восстановлена утраченная объектом работоспособность, устранен отказ. В связи с этим все объекты делятся на две группы — восстанавливаемые или ремонтируемые объекты и невосстанавливаемые.

Показатель долговечности характеризует способность изделия или материала сохранять в течение длительного времени потребительские свойства до наступления физического износа или другого предельного состояния. Долговечность — свойство объекта сохранять работоспособное состояние до наступления предельного состояния при установленной системе технического обслуживания и ремонта. Долговечность характеризует свойство надежности с позиции предельной длительности сохранения работоспособности объекта с учетом перерывов в работе. Сохранение работоспособности объекта в пределах срока службы или срока до первого капитального ремонта зависит не только от режима и организационно технических условий работы, мероприятий восстанови восстановительного характера, проводимых в это время, но также способности сохранял эти свойства во времени.

К показателям долговечности объекта относят нормативный срок службы (срок хранения), срок службы до первого капитальною ремонта гамма — процентный ресурс (это наработка, в течение которой объект не достигнет предельного состояния с заданной вероятностью) и другие показатели (см. ГОСТ 27.002-ХЗ).

Срок службы — календарная продолжительность эксплуатации, измеряемая главным образом в годах. В стандартах могут быть рекомендации потенциально опасного изделия по окончании срока службы:

1) по истечении срока службы необходимо представить изделие службе бытового обслуживания для проверки его безопасности.

2) по истечении срока службы объект должен быть изъят из эксплуатации или должно быть принято решение — направить в ремонт, уничтожить, проверить и установить новый назначенный срок.

Ресурс — наработка изделия до предельного состояния, обговоренного в инструкции. Этот показатель измеряют в часах работы.

Долговечность изделия, как и надежность, определяется долговечностью его частей. Для достижения оптимальной долговечности необходимо стремиться к равно изнашиваемости составных частей.

Показатели ремонтопригодности характеризуют приспособленность изделия к поддерживанию или восстановлению состояния, в котором оно способно выполнять требуемую функцию путем проведения технического контроля и обслуживания. Приспособленность продуктов и материалов к восстановлению их свойств после хранения и транспортирования характеризуется показателем восстанавливаемости. Примером показателя является среднее время восстановления до заданного значения показателя качества. Ремонтопригодность — свойство объекта, заключающееся в приспособлении к предупреждению причин возникновения отказов, повреждений и поддержанию и восстановлению работоспособного состояния путем проведения технического обслуживания и ремонтов.

Процесс эксплуатации технической системы включает время не только его непрерывного функционирования, но также плановые и неплановые перерывы в работе, при транспортировании, хранении и т. п. Плановые перерывы в работе осуществляются с целью проведения технического обслуживания (регламентных работ), ремонтов, контрольных проверок. Внеплановые — в основном связаны с устранением возникших отказов. В общем случае длительность применения объекта, измеряемая техническим ресурсом или сроком службы, ограничена не его отказом, а переходом в предельное состояние. Под предельным понимается состояние объекты, при котором его дальнейшее применение по назначению недопустимо или нецелесообразно, либо восстановление его работоспособного состояния невозможно или нецелесообразно (ГОСТ 27.002−83).

Показатели сохраняемости характеризуют способность товара сохранять потребительские свойства в течение и после срока хранения и транспортирования. Этот показатель по применяемости является наиболее универсальным, который используется для оценки уровня качества продовольственных товаров. К показателям сохраняемости относят:

Срок хранения — период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной или технической документации и договоре купли продажи. По истечении срока хранения пищевой продукт пригоден для потребления, однако его потребительские характеристики могут быть снижены.

Срок годности — период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению. Срок годности устанавливает изготовитель пищевых продуктов с указание условий хранения. Изготовитель, устанавливая срок годности, обязан гарантировать при соблюдении условий хранения соответствие продукта требованиям безопасности для жизни и здоровья потребителей. По истечении срока годности пищевые продукты считаются непригодными для использования по назначению. Они могут быть употреблены не для пищевых целей или повергнуты утилизации. Для пищевых продуктов, подлежащих длительному хранению, в том числе специальному, срок годности, условия и сроки хранения устанавливают в договоре на поставку. По истечении срока годности непродовольственных товаров происходит ухудшение их потребительских свойств, в частности функциональных.

Срок реализации — дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств. Срок реализации устанавливают на пищевые продукты с учетом некоторого разумного периода хранения продуктов в домашних условиях.

С сохраняемостью продукции тесно связан показатель ее транспортабельности — важнейший сбытовой фактор конкурентоспособности. Предупреждение и снижение товарных потерь при хранение и транспортировании — важнейшая народнохозяйственная проблема. В целом товарные потери ухудшают результаты финансовохозяйственной деятельности предприятия изготовителя, а значит, его конкурентоспособность.

Показатели надежности могут носить обязательный и рекомендательный характер. Причем показатели одного и того же вида товара могут иметь различный характер. Проводимые испытания товаров с целью определения конкурентоспособности в подавляющем большинстве случаем содержат информацию о всех потребительских характеристиках кроме показателей надежности. Потребитель и продавец судят о надежности косвенно и приближенно по имиджу товаропроизводителя.

Патентно-правовые показатели товара.

Патентно-правовой уровень промышленного изделия оценивается при помощи двух безразмерных показателей: показателя патентной защиты (или патентоспособности) и показателя патентной чистоты.

Официальным документом, свидетельствующим о патентной защите и патентной чистоте изделия, является патентный формуляр, выполняемый в соответствии с ГОСТ 2.110−68.

Показатель патентной защиты характеризует количество и весомость новых отечественных изобретений, реализованных в данном изделии, отражает степень защиты изделия принадлежащими отечественным фирмам патентами за рубежом.

Показатель патентной чистоты характеризует возможность беспрепятственной реализации товара на внутреннем и внешнем рынках.

Товар обладает патентной чистотой в отношении данной страны, если он не содержит технических решений, подпадающих под действие патентов, свидетельств исключительного права на изобретения, показные модели, промышленные образцы и товарные знаки, зарегистрированных в этой стране.

При определении показателя патентной чистоты товара необходимо учитывать, что товары, выпускаемые для реализации только внутри страны, не должны нарушать действующие патенты исключительного права, выданные в Российской Федерации (СССР), а изделия, которые могут стать объектами экспорта, не должны нарушать действующие патенты третьих лиц, выданные в предполагаемых странах экспорта.