Деятельность торгового предприятия

Деятельность торгового предприятия Отчет по практике

• Содержание
• Задание 1. Характеристика торгового предприятия 3
• Задание 2. Торгово-технологическое оборудование 4
• Задание 3. Изучение профессиональной деятельности продавца его должностных обязанностей, материальную ответственность 8
• Задание 4. Приемка товара на рабочем месте по количеству и качеству 11
• Задание 5. Подготовка товаров к продаже 14
• Задание 6. Правила продажи ассортиментных групп товаров 16
• Задание 7. Рекламная деятельность торгового предприятия и ее роль в коммерческой работе предприятия 18
• Задание 8. Работа на контрольно-кассовом оборудовании 19
• Задание 9. Учет и отчетность в торговом предприятии 21

• Заключение

  24

• Список литературы

  25

Задание 1. Характеристика торгового предприятия

торговый продавец должностной рекламный

Наименование предприятия: ООО «ДАРС».

Я проходила практику в магазине «ДАРС» по адресу: Пермский край, г Полазна, ул. Дружбы, 19.

Торговая сеть ООО «ДАРС» —

Организационно правовая форма собственности: общество с ограниченной ответственностью, предприятие имеет собственника

Форма торгового обслуживания — самообслуживание.

Деятельность магазина считается торгово-закупочной, товары закупаются оптом для реализации в розничную торговлю.

Режим работы с 9 — 22часа.

Общая площадь предприятия, в том числе торгового зала, складских помещений. Планировка торгового зала Торговая площадь магазина «ДАРС» — 100 м². Формат — магазин у дома.

Площадь торгового зала магазина разделена на площадь под торговым оборудованием, для покупателей, для выкладки товаров.

Планировка торгового зала Важным элементом концепции магазина является технологическая планировка, т. е. совокупность всех помещений торгового предприятия в определённой взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных процессов.

Планировка торгового зала является непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей. Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию.

Задача заключается в том, чтобы заставить работать каждый метр площади торгового зала с наибольшей отдачей.

Планировка магазина в целом отвечает требованиям к планировке помещений организаций торговли и санитарных правил СП 2.3.6.1066−01.

В магазине имеются следующие отделы:

1. Продукты детского питания

2. Отдел мясной продукции,

3. Отдел рыбный,

4. Отдел бакалейный,

5. Отдел молочной продукции,

6. Отдел кондитерских товаров,

7. Отдел хлеба и хлебобулочных изделий Форма продажи -.

Задание 2. Торгово-технологическое оборудование

Площадь торгового зала магазина разделена на площадь под торговым оборудованием, для покупателей, для выкладки товаров.

В торговом зале продуктового магазина «ДАРС», размещены холодильное оборудование, весоизмерительное, кассовые машины, стеллажи.

В помещении для подготовки товаров к продаже находятся весы, холодильная охлаждающая камера. Холодильное оборудование торгового зала представлено открытыми и закрытыми витринами с разной температурой охлаждения.

Весоизмерительным оборудованием в продуктовом магазине «ДАРС» являются электронные весы, расположенные в торговом зале, помещении для подготовки товаров к продаже, и товарные весы, которые находятся в помещении для приемки товаров.

Товарными весами в магазине «Виват» пользуются только при приемке по количеству бакалейных товаров в мешках массой больше 10 кг (сахар, крупы) и овощей и фруктов.

Весоизмерительное оборудование в магазине поверяют 1 раз в год в Пермском центре стандартизации и метрологии. Результаты поверок регистрируются в свидетельстве о поверке в журнале учета мероприятий по контролю магазина.

Для охлаждения напитков в магазине есть холодильные шкафы.

Торговый зал продуктового магазина «ДАРС» является основной инструмента продажи товаров и обслуживания покупателей.

Таблица 1. Торгово-технологическое и холодильного оборудование магазина «ДАРС»

Коэффициент установочной площади:

К уст. = S уст. / S тз

где К уст. — коэффициент установочной площади;

S уст. — установочная площадь;

S тз — площадь торгового зала.

Установочная площадь (площадь, занятая торговым оборудованием).

Рассчитывалась как сумма площадей оснований оборудования, предназначенного для выкладки, продажи товаров и обслуживания покупателей, а также включается площадь под установку крупногабаритных товаров, размещаемых на полу.

S уст. =(0,77*0,97+1,23*0,97+2,02*0,955+0,215*0,34+0,34*0,22+

0,92*0,76+0,75*0,91*5+0,92*1,52*5+0,225*0,15*5)*10=83 м2,

5 — количество полок на модульном стеллаже.

Количество торгового оборудования — 10 штук.

Тогда К уст. = S уст. / S тз

К уст. = 83/270,6=0,30

Для магазинов продовольственных товаров коэффициент установочной площади: 0,30−0,32 — оптимальная величина.

Экспозиционная площадь — рассчитывается как суммарная площадь выкладки, показа и демонстрации товаров в торговом зале, включая площадь крупногабаритных товаров, размещаемых на полу.

Коэффициент экспозиционной площади:

К эксп. = S эксп / S тз [10]

где К эксп. — коэффициент экспозиционной площади;

S эксп. — экспозиционная площадь;

S тз — площадь торгового зала.

S эксп. = (0,77*0,97+1,23*0,97+2,02*0,955 +0,92*0,76+

0,75*0,91+0,92*1,52)*10= 187,7

К эксп. = S эксп / S тз [10]

К эксп. = 187,7/270,6 = 0,68

Для магазинов непродовольственных товаров коэффициент экспозиционной площади: 0,70−0,75 — оптимальная величина.

Вывод: коэффициент установочной и экспозиционной площади в магазине «ДАРС» является оптимальным.

Таким образом, планировка торгового зала обеспечивает большую пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие условия труда работников магазина.

Для безопасной деятельности предприятия «ДАРС» необходимо соблюдать безопасные условия труда для работников, а также санитарно-гигиенические требования.

Территория торгового предприятия чистая, ровная, хорошо освещённая, имеются необходимые проходы и проезды. Дороги и проходы — прямолинейные, имеют твёрдое покрытие, зимой — очищены от снега и льда, посыпаны песком.

Стены и потолки всех внутренних помещений оштукатурены, побелены. Стены помещений для хранения непродовольственных товаров облицованы плиткой. Полы плотные, ровные, нескользкие, не имеют выбоин.

С целью соблюдения санитарно-гигиенических требований в магазине оборудуются гардеробные, умывальные комнаты.

Для защиты от переохлаждения в магазине устраивают тамбуры и тепловые завесы при входе, на рабочих местах оборудуют напольные деревянные стеллажи. Для вентиляции используют вентиляторы, калориферы, устройства для забора наружного воздуха, воздуховоды, кондиционеры.

В помещениях холодильных установок в обязательном порядке устраивается помимо приточно-вытяжной аварийная вентиляция, которая действует по принципу вытяжной и включается дистанционно как в самих помещениях, так и снаружи.

Все работающие агрегаты и механизмы не должны создавать шума и вибрации, превышающих нормы. С целью снижения шума и вибрации механизмы устанавливают на амортизаторах и плавающих фундаментах, помещения облицовывают звукопоглощающими материалами, концентрируют и изолируют наиболее шумные работы в определённом месте, обеспечивают высококачественный монтаж и ремонт оборудования.

Особенно важно обеспечивать электробезопасность работ путём обеспечения высококачественной изоляции проводов, устройства защитного заземления и зануления установок, применения плавких предохранителей и автоматических выключателей, индивидуальных средств защиты от электротока.

Санитарный режим на торговом предприятии:

1. Один раз в месяц проводиться санитарный день;

2. Ежедневно по окончании работы проводиться влажная уборка с применением моющих средств, разрешённых органами госсанэпидслужбы;

3. Уборочный инвентарь для туалетных комнат и спецодежда — храниться изолированно от инвентаря других помещений;

5. Осветительные приборы, арматура и окна — протираются по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц.

Безопасность в магазине «ДАРС» максимальна обеспечена.

Задание 3. Изучение профессиональной деятельности продавца его должностных обязанностей, материальную ответственность

Продавец непродовольственных товаров назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя магазина «ДАРС».

Продавец непродовольственных товаров подчиняется товароведу магазина «ДАРС».

На должность продавца непродовольственных товаров назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

Продавец должен знать:

— нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, регулирующие продажу непродовольственных товаров;

— ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены на товары;

— признаки доброкачественности товаров;

— нормы естественной убыли товаров и порядок их списания;

— устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово-технологического оборудования;

— приемы и методы обслуживания покупателей;

— пути сокращения товарных потерь, затрат труда;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы охраны труда.

Продавец непродовольственных товаров в своей деятельности руководствуется:

— Правилами торговли РФ, Законом РФ «О защите прав потребителей» и иными законодательными актами РФ, регламентирующими деятельность розничной торговли;

— локальными актами и организационно-распорядительными документами Общества;

— правилами внутреннего трудового распорядка;

— правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;

— указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;

— настоящей должностной инструкцией.

Продавец продовольственных товаров осуществляет следующие трудовые функции:

— Обслуживание покупателей: нарезку, взвешивание и упаковку товаров, подсчет стоимости покупки, проверку реквизитов чека, выдачу покупки.

— Контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров, их сохранностью, исправностью и правильной эксплуатацией торгово-технологического оборудования, чистотой и порядком на рабочем месте.

— Подготовку товаров к продаже: проверку наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки; распаковку, осмотр внешнего вида, зачистку, нарезку, разделку и разруб товаров.

— Подготовку рабочего места: проверку наличия и исправности оборудования, инвентаря и инструмента; заточку, правку инструментов, установку весов.

— Получение и подготовку упаковочного материала.

— Размещение товаров по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы.

— Заполнение и прикрепление ярлыков цен.

— Подсчет чеков (денег) и сдачу их в установленном порядке.

— Уборку нереализованных товаров и тары.

— Подготовку товаров к инвентаризации.

— Составляет установленную отчетность о выполненной работе.

Продавец продовольственных товаров имеет право:

— Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

— Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.

Продавец непродовольственных товаров несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

— Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

— Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

— Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

— Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

— Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

— Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

Задание 4. Приемка товара на рабочем месте по количеству и качеству

При прохождении практики в магазине «ДАРС» было принято участие в приемке товаров по количеству и качеству. Для примера рассмотрим приемку партии печенья.

Печенье поступило в магазин «ДАРС» от ИП Моргунова Г. П. по накладной № 4995 от 5.04.13. К накладной прилагался счет-фактура. В соответствии с накладной поступило: Приемка по количеству производилась в соответствии с Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству.

Приемку по качеству рассмотрим на примере затяжного печенья «Мария», фасованного в потребительскую тару массой нетто 400 г. Печенье поступило в магазин «ДАРС» от ИП Моргунова Г. П. по накладной № 4995 от 6.04.13. К накладной прилагался счет-фактура.

Приемка по качеству проводилась в соответствии c Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству, ГОСТ 24 901– — 89 «Печенье. Общие технические условия» и ГОСТ 5904– — 82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб».

В соответствии с ГОСТ 5904– — 82 продукцию принимают партиями. Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный контроль. Для контроля качества упаковки и маркировки было отобрано 8 единиц транспортной тары.

Печенье было упаковано в картонные коробки, тара была без деформации и повреждений, сухая. Маркировка содержала все необходимые сведения в соответствии с п. 4.10.1 ГОСТ Р 51 074 — 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».

Для оценки качества из транспортной тары было отобрано 2 пакета печенья (в соответствии с п. 2.11.1 ГОСТ 5904– — 82), их содержимое было перемешано и, затем, была выделена проба массой 400 г.

Форма печенья — правильная, круглая, без вмятин и деформации, края печенья фигурные.

Поверхность печенья — гладкая, с равномерными проколами, характерными для затяжного печенья, с четким рисунком на лицевой стороне, не подгорелая.

Цвет печенья — бежевый с золотистым оттенком, нижняя сторона имеет немного более темную окраску — коричневую.

Вкус и запах печенья — свойственные данному наименованию, без посторонних привкуса и запаха.

Вид в изломе — печенье пропеченное с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса.

Таким образом, данное печенье соответствует требованиям ГОСТ 24 901– — 89 по органолептическим показателям. Данная партия печенья принимается для реализации в магазине «Виват».

В магазине «Виват» предъявляются претензии к поставщикам путем составления акта-претензии, в котором указывается наименование продукции ненадлежащего качества, количество повреждений и дефектов, вид повреждения (дефекта), номер и дата товарно-транспортной накладной, по которой получен возврат.

В большинстве случаев магазин решает все вопросы по претензиям в устном порядке (например, по телефону), не составляя рекламационных писем. Кроме того, если обнаружено расхождение количества товара в накладной с фактическим, то в накладных делаются вычерки, и проставляется фактическое количество, в накладных проставляются росписи поставщика и приемщика-оператора.

Если пришел товар, у которого срок годности прошел более, чем на 70%, или товар имеет не товарный вид — такой товар не принимается в накладных делаются вычерки и проставляются подписи обеих сторон

Поставщики принимают возвращенные товары без предъявления каких-либо претензий.

Все претензии по качеству товара и работе магазина покупатели могут записывать в Книге жалоб и предложений. Книга жалоб и предложений ежедневно проверяется административным менеджером, незамедлительно принимаются меры по устранению претензий.

При изучении Книги жалоб и предложений было выявлено, что чаще всего покупатели предъявляют претензии не к качеству товаров, а к культуре обслуживания. Так, например, 21.03.2013 г. была сделана запись о том, что пришлось слишком долго ждать обслуживания. Также в Книге жалоб и предложений есть несколько жалоб на грубость продавцов. По данным претензиям были приняты следующие меры: покупателям принесли извинения, с продавцами провели разъяснительную работу, виновные продавцы были депремированы.

В Книге жалоб и предложений есть несколько жалоб на несоответствие действительных цен и цен, указанных на ценнике либо на отсутствие ценников. По данным жалобам принимаются следующие меры: покупателям приносят извинения, с продавцами проводят разъяснительную работу, печатают ценник, проверяют наличие и соответствие ценников в отделе.

20.03.2013 г. в Книге жалоб и предложений сделана запись о том, что 20.03.2013 г. в магазине «Виват» была куплена грибная икра, в которой при вскрытии банки был обнаружен белый червяк. По данной претензии были приняты следующие меры: покупателю принесены извинения, возвращена сумма, уплаченная за некачественный товар.

Задание 5. Подготовка товаров к продаже

В соответствии с «Правилами продажи отдельных видов товаров» (в ред. Постановлений Правительства РФ от 20.10.1998 N 1222, от 02.10.1999 N 1104, от 06.02.2002 N 81, от 12.07.2003 N 421) продовольственные товары до их подачи в торговый зал должны быть освобождены от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. В магазине «Виват» все товары, поступающие на реализацию освобождаются от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. 3]

Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров. Проверка качества, отбраковка и сортировка товаров производится при приемке товара. 7]

В магазине «Виват» применяют как штабельный, так и стеллажный способ укладки товаров. Штабельным способом укладывают пиво и газированные воды, упакованные в кейсы. При штабельной укладке товаров на хранение обеспечивается нормальная циркуляция воздуха и выполняются санитарные требования.

Однако наиболее широко в магазине «ДАРС» применяется стеллажный способ укладки товаров. Так, на сухом складе на стеллажах хранятся: макаронные изделия, крупы, упакованные в потребительскую тару; конфеты, мармелад, печенье, упакованные в картонные коробки.

Хлебобулочные товары также хранятся на стеллаже. Их укладывают на выдвижные поддоны, что обеспечивает удобство доступа к данным товарам и облегчает процедуру оперативного учёта товаров.

Среднетемпературная камера № 1, в которой постоянно поддерживается температура воздуха 5 °C, предназначена для хранения овощей и фруктов. Такие товары, как картофель, морковь, свекла хранятся в мешках, выполненных в виде сетки.

Среднетемпературная камера № 2 предназначена для хранения молочных продуктов, которые уложены в пластмассовые кассеты. В данной камере постоянно поддерживается температура 3 °C.

В низкотемпературной камере хранятся замороженные продукты, упакованные в потребительскую тару (например, пельмени, замороженное тесто). В данной камере поддерживается температура минус 20 °C.

При хранении и реализации товаров в магазине «ДАРС» соблюдаются правила товарного соседства, предусмотренные «Санитарно — эпидемиологическими требованиями к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 2.3.6.1079−01.

В магазине «Виват» продукты хранят согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты хранят в отдельных холодильных камерах. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т. д.), хранят отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар).

Таким образом, в магазине «Виват» при хранении продовольственных товаров соблюдаются требования, установленные «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СП 2.3.6.1079−01. [4]

Таким образом:

— продажа продовольственных товаров в магазине «Виват» ведется в соответствии с требованиями («Правил продажи отдельных видов товаров»;

— хранение товаров в магазине «Виват» осуществляется как штабельным, так и стеллажным способом. При этом для каждого вида товаров поддерживается необходимый температурно-влажностный режим.

Задание 6. Правила продажи ассортиментных групп товаров

Продажа товаров в магазине «ДАРС» осуществляется в соответствии с «Правилами продажи отдельных видов товаров».

Рассмотрим особенности продажи непродовольственных товаров на примере кондитерских товаров.

Рабочие места продавцов до начала торговли обеспечиваются всеми имеющимися в магазине кондитерскими изделиями.

В магазинах, отделах (секциях) самообслуживания производится предварительная расфасовка некоторых кондитерских изделий с упаковкой их в целлофан и другие упаковочные материалы, разрешенные Министерством здравоохранения.

Поступающие в торговый зал кондитерские изделия тщательно проверяются по качеству, рассортировываются и размещаются по видам и сортам:

1. Весовые карамель, драже, конфеты в завертке и другие высыпаются в ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов;

2. Весовые печенье, вафли, мягкие конфеты, фруктово-ягодные и шоколадные изделия размещаются на внутренних полках прилавков в таре поставщика (ящиках, коробках);

3. Пирожные, рулеты, кексы выставляются на прилавках в фабричных лотках и на листах;

4. Торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой размещаются в охлаждаемых витринах и охлаждаемых шкафах;

5. Расфасованные кондитерские изделия размещаются на прилавках, полках и горках.

В витринах прилавков выставляются образцы имеющихся в продаже кондитерских изделий всех видов и сортов. Образцы открытых кондитерских изделий выставляются в инвентарных корзинах, вазах, блюдах, кульках и т. п.

Продажа кондитерских изделий производится в предварительно расфасованном виде, поштучно, а также путем взвешивания в присутствии покупателя.

К поштучной продаже допускаются конфеты в завертке. На конфеты, продаваемые поштучно, вышестоящей торговой организацией утверждается прейскурант с указанием в нем наименования изделий и цены за штуку.

Отпуск товаров, не имеющих фабричной упаковки (пирожных, открытых конфет, весового печенья и др.), производится в чистой таре (пакетах, коробках, бумаге) с обязательным применением щипцов, лопаток, совков и другого инвентаря.

Запрещается пользоваться одними и теми же совками для отпуска кондитерских изделий и других продовольственных товаров (крупа, соль и т. п.).

Запрещается продажа:

1. Кондитерских изделий с истекшими гарантийными сроками хранения;

2. Тортов и пирожных с заварным кремом и взбитыми сливками на предприятиях, где отсутствует холодильное оборудование;

2. Лома кондитерских изделий.

Образующийся в процессе продажи лом кондитерских изделий подлежит передаче промышленным предприятиям для переработки.

Продавцы обязаны следить за качеством продаваемых товаров.

По истечении гарантийных сроков хранения кондитерские изделия из продажи изымаются и предъявляются госинспекции по качеству товаров или органам санитарного надзора для решения вопроса дальнейшего их использования.

Работники, осуществляющие торговлю кондитерскими изделиями, должны быть ознакомлены администрацией предприятий с Правилами продажи отдельных видов товаров.

Задание 7. Рекламная деятельность торгового предприятия и ее роль в коммерческой работе предприятия

Для покупателей важна и необходима информация о качестве, потребительских свойствах товаров, кроме этого нужна информация о размещении товаров в торговом зале, о порядке отбора и оплаты товаров.

Источниками информации для покупателей в магазине «Виват» являются:

— указатели отделов в магазине;

— выписки из правил продажи товаров, которые размещены на доске информации;

— ценники на товары;

— маркировка товаров;

— аннотации, листовки, проспекты о продаваемых товарах.

В магазине «Виват» имеется книга жалоб и предложений", покупатели пользуются ей для того чтобы выразить неудовлетворение обслуживанием или заказать новый товар, которого нет в ассортименте предлагаемых товаров.

До сведений покупателей доводиться информация о магазине — это вывеска над магазином, где указано название, адрес и режим работы.

Продавцы доводят достоверную информацию о товарах до потребителей.

В магазине успешно реализуются различные рекламные мероприятия: дегустации, презентации, выставки.

Улучшилась внутримагазинная реклама: появились красные ценники, красочные буклеты.

Из внемагазинной рекламы практикуется реклама в виде баннеров и листовок.

В магазине «Виват» имеется следующая информация для покупателей. На нагрудных значках указывается фамилия и инициалы продавца. На стенде (при входе в магазин справа) размешены телефоны организаций, осуществляющих контроль за работой предприятия, правила, регламентирующие торговую деятельность и продажу отдельных видов товаров. В магазине также вывешена на доступном для покупателей месте книга отзывов и предложений.

Увеличению товарооборота, ускорению продажи товаров в магазине содействует реклама.

Задание 8. Работа на контрольно-кассовом оборудовании

Денежные расчеты в магазине «Виват» с населением за товары осуществляются с обязательным применением контрольно-кассовых машин.

Контрольно-кассовая машина зарегистрирована в налоговых органах по месту нахождения предприятий торговли в установленном порядке.

Деньги за товары в магазине «Виват» получают кассиры контрольно-кассовых машин, в предприятиях самообслуживания — контролеры — кассиры.

Расчеты с покупателями производятся в следующем порядке:

— кассир, контролер — кассир четко называет сумму полученных денег и кладет их отдельно на виду у покупателя;

— печатает чек на контрольно-кассовой машине;

— объявляет покупателю общую стоимость покупок;

— называет сумму причитающейся покупателю сдачи и выдает ее вместе с чеком;

— после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в кассовый ящик.

Запрещается предлагать покупателю вместо сдачи денег какие-либо товары или требовать от него самому разменивать деньги.

Расчет за все товары, приобретаемые в магазине «Метро», производится только в едином узле расчета.

При поступлении от покупателя претензии по расчетам кассир, контролер — кассир обязан сообщить об этом администрации предприятия.

Возврат из кассы денег покупателям производится в установленном порядке по разрешению администрации.

Обязанности кассира (контролера-кассира):

В начале дня:

1. Получить в главной кассе ключ от кассового аппарата, размен, чековую и контрольную ленты.

2. Оформить контрольную ленту на начало дня.

3. Заправить чековую и контрольную ленты.

4. Включить ККМ в сеть и зарегистрировать 2−3 нулевых чека для проверки четкости печати реквизитов на чековой и контрольной лентах.

5. Подготовить рабочее место.

В течении дня:

1. Следить за исправностью ККМ и обо всех неисправностях сообщать администратору или старшему кассиру.

2. Соблюдать правила расчета с покупателями (четко называть стоимость покупки, сумму полученных от покупателя денег и сумму сдачи, возвращая ее вместе с чеком).

3. Соблюдать требования безопасности при работе на ККМ.

4.Оформлять обрыв контрольной ленты с обеих сторон.

В конце рабочего дня:

1. Собрать и подсчитать выручку.

2. Составить покупюрную опись в двух экземплярах.

3. Оформить контрольную ленту на конец дня.

4. Сдать ключ, выручку, контрольную ленту в главную кассу.

5. Нулевые чеки приложить к кассовому отчету.

6. Убрать рабочее место.

Оформление контрольной ленты При оформлении контрольной ленты кассиром на начало и конец рабочего дня указывается название магазина, дата, номер ККМ, заводской номер ККМ, время начала и окончания работы. Распечатанная лента перед сдачей подписывается кассиром и администратором.

Задание 9. Учет и отчетность в торговом предприятии

Учет в магазине проходит в форме инвентаризации. Инвентаризация в магазине «Виват» проводится в сроки, установленные руководителем торговой организации, но не реже двух раз в год. Во время прохождения практики инвентаризация в магазине не проводилась. Инвентаризация товаров в магазине «Виват» проводится внезапно для сотрудников.

Перед началом инвентаризации товаров помещение магазина «Виват» и прекращают операции с товарно-материальными ценностями и денежными средствами.

Во время инвентаризации сотрудники магазина «Виват» руководствуются нормативными документами по организации учета и инвентаризации и специальными нормативными документами, отражающими особенности проведения инвентаризаций в сфере торговли. К таким документам относятся:

1. Трудовой кодекс РФ, гл. 39 «О материальной ответственности работника»;

2. Инструкция Министерства финансов СССР от 14 января 1967 года № 17 «О порядке выдачи доверенностей на получение товарно-материальных ценностей и отпуска их по доверенности»;

3. Методические рекомендации по учету и оформлению операции приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли, утвержденные Письмом Роскомторга от 10 июля 1996 года 1−794/32−5;

4. Приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года 88 «Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и инструкций по их применению».

Перед началом инвентаризации товаров рабочая инвентаризационная комиссия обязана:

1) опломбировать (опечатать) подсобные помещения, подвалы и другие места хранения товаров, имеющие отдельные и дополнительные входы и выходы;

2) проверить оснащенность магазина охранными системами, системами видеонаблюдения, убедиться в исправности их работы (при продаже товаров методом самообслуживания и с открытой выкладкой);

3) убедиться в исправности работы антенных контуров (устройств на выходе из секций самообслуживания, сигнализирующих о том, что покупатель выносит неоплаченный товар); а также в наличии самоклеящихся этикеток и бирок с резонаторами на товарах (при продаже товаров методом самообслуживания и с открытой выкладкой);

4) снять остатки наличия денежных средств в кассе, установить выручку текущего дня;

5) получить последние кассовые и товарные отчеты с выведенными в них на момент инвентаризации остатками товаров;

6) проверить правильность всех весоизмерительных приборов;

7) получить у материально-ответственных лиц расписку о том, что к началу инвентаризации все приходные и расходные документы включены в отчет и сданы в бухгалтерию.

Комиссия начинает инвентаризацию с подсобных помещений магазина. В это время в торговом зале члены бригады материально-ответственных лиц подбирают и группируют товары по наименованиям, сортам, артикулам, размерам и ценам в порядке, удобном для пересчета, перемеривания. Подготовка товаров к пересчету и перевешиванию производится в присутствии членов инвентаризационной комиссии. Все товары должны быть сгруппированы, рассортированы и уложены в определенном порядке, удобном для подсчета их количества. Товары, хранящиеся в штабелях, следует располагать так, чтобы к ним был доступ для проверки содержимого в каждом затаренном месте. Не распакованные товары, находящиеся в таре, распаковывают и проверяют как по количеству, так и по качеству. Запрещается ограничиваться подсчетом количества мест (коробок, мешков, бочек, ящиков и так далее) без тщательной проверки их содержимого. Затаренный товар не подлежит распаковке и проверяется на выборку в случаях, когда распаковка товаров, находящихся в неповрежденной таре поставщика, может вызвать понижение его качества. В этом случае количество и качество нераспакованных товаров определяют по трафарету (по массе брутто) на таре с выборочной проверкой ряда товарных мест.

Отдельными описями оформляют выявленные при инвентаризации неходовые и залежалые товары, а также тару. Бой, брак, порчу актируют в обычном порядке.

Предварительный результат инвентаризации определяют на месте сразу же после ее окончания, путем сопоставления остатков товаров и тары по товарному отчету с инвентаризационной описью. При выявлении больших расхождений комиссия обязана взять письменное объяснение с материально-ответственных лиц, опломбировать магазин и сообщить об этом руководителю торговой организации.

Заключение

В ходе прохождения преддипломной практики была достигнута основная цель, а именно приобретены навыки товароведной работы в предприятии розничной торговли.

Подводя итог, можно сделать следующие выводы:

— оборудование, имеющееся в продуктовом магазине «Виват», соответствует виду деятельности, осуществляемому на предприятии; активно используются компьютерные технологии в торговом процессе;

— активно и непрерывно ведется маркетинговая деятельность, которая позволяет привлекать большее количество покупателей в магазин;

— в продуктовом магазине «Виват» проводят приемку товаров по сопроводительным документам, маркировке, органолептическим показателям (в основном по внешнему виду);

— продажа продовольственных товаров в магазине ведется в соответствии с требованиями Правил продажи отдельных видов товаров.

В качестве предложений для магазина «Виват» можно выделить следующее:

— следует разработать бланк заявления для претензий покупателей по качеству товаров, так как книга жалоб и предложений, куда на данный момент записываются все претензии, предназначена для жалоб по обслуживанию в магазине;

— следует проводить дегустации продукции, реализуемой в магазине. Особое внимание необходимо уделять дегустациям при введении новинок в ассортимент, для того чтобы познакомить покупателя с новым продуктом;

— магазину следует более активно проводить рекламные кампании, для того чтобы привлечь большее количество покупателей и, соответственно, увеличить товарооборот.

1. ГОСТ 24 901– — 89 «Печенье. Общие технические условия»

2. ГОСТ 5904– — 82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб»

3. «Правила продажи отдельных видов товаров» (в ред. Постановлений Правительства РФ от 20.10.1998 N 1222, от 02.10.1999 N 1104, от 06.02.2002 N 81, от 12.07.2003 N 421)

4. СП 2.3.6.1079−01 «Санитарно — эпидемиологическими требованиями к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

5. Гамов В. К., Павлова Ж. П., Колмогоров Ю. М. Экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2004.

6. Денисова И. Н. Организация и технология коммерческой деятельности. М., 2005.

7. Дзахмишева И. Ш. «Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров»: Учебное пособие. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2010. — 360 с

8. Каплина С. А. Организация коммерческой деятельности. М., 2004.

9. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. Москва. Норма, 2000

10. Покровский А. И. Экономика торговли. М., 2005.

11. Синецкий Б. И. «Основы коммерческой деятельности»: С 38 Учебник. — М.: Юристъ, 2008. — 659 с.