Языковые особенности англоязычного гастрономического дискурса

: кормление младенцев, больных и немощных), социально-экономического положения (ср.: недостаток в пище у материально необеспеченных слоев населения; сознательный отказ от потребления различного рода продуктов по идеологическим, религиозными другим причинам; насильственное ограничение в пище со стороны сильного по отношению к слабому). В виду обилия подходов к дефиниции фразеологических единиц, в рамках данного исследования под фразеологизмами мы будем понимать словосочетания со следующими характеристиками:

состоящие из двух и более компонентов;

— воспроизводимые в речи в готовом виде;

— имеющие образное, переосмысленное семантическое значение. Питание — исторически изменчивый компонент общечеловеческой материальной культуры, который вносит свою лепту в формирование культуры духовной; питание — проявление образа жизни народа; в пищевых традициях можно увидеть отражение морально-нравственных принципов любого культурного социума. Лингвокультурологический метод исследования на материале разных языков доказывает универсальность этого подхода в комплексном анализе фразеологизма как знака языка и культуры. В традиционной культуре еда приобрела множество значений и функций.

Прием пищи является не только физиологическим актом — он регламентирован социальными нормами и традициями. Переосмысление пищи происходит в ценностных категориях культуры, о чем свидетельствуют знаки из ее различных «пластов» — фольклорного, религиозного, литературного и др. [ 16; 26]. Принято считать, что ярче всего культурный аспект фразеологических единиц (ФЕ) раскрывается в значении тех фразеологизмов, в которых большую роль играет денотативный аспект.

Опираясь на фактический языковой материал, представляется возможным сделать выводы об основных продуктах питания жителей Великобритании, характерных ассортиментах, самых распространенных и излюбленных блюдах и напитках. Специфика использования фразеологизмов и устойчивых словосочетаний в устойчивых словосочетаниях обуславливается самим предметом разговора ведущего и участников шоу, а именно приготовлением того или иного блюда. Как показал семантический анализ примеров, в гастрономическом дискурсе, актуализирующимся в кулинарных шоу, чаще всего используются устойчивые словосочетания следующего характера: — устойчивые выражения для выражения отношения к происходящему в рамках кулинарного шоу: — melt in one`s mouth;

— eat short;

— it will make you long for more;

— a bit of all right;

— foodbuff;

— eat cake and have it;

— eat like a bird;

— the proof of the pudding is in the eating;

— eat like a horse;

— To channel pure Landaise tradition, brush the top with one tablespoon of duck fat before baking.- have a long leg[1]. — устойчивые выражения для обозначения способа приготовления: — to mix together;

—  bring to the boil and turn off the heat;

— stirring frequently until golden brown;

— cut into very small pieces;

— Then add a litlle salt and sugar and run it trough a sieve into another pan;

— Mix well and set aside;

— Lay 1 wrapper across the flattened palm of one hand; - Closefingersaroundwrapper…- Bake until golden, 45 to 50 minutes[3]. — устойчивые выражения для обозначения продуктов и мер их измерения: — add salt and pepper to taste;

— Dust with confectioners' sugar to serve;Confectioners' sugar, for dusting[2]. Кроме того, в ходе анализа был отмечен пласт устойчивых словосочетаний, которые используются ведущим шоу с целью разнообразить свою речь и сделать ее более образной. Отметим, что использование такого рода устойчивых словосочетаний характерно для устной, разговорной речи. Приведем некоторые примеры: — oh my ears and whiskers!- hurra (h)'s (hurray's) nest[4]; - can’t say bo (boh или boo) to a goose;

— Goodforyou!- hum and haw.- Good luck! [3]Таким образом, устойчивые словосочетания и фразеологизмы, которые используются ведущими и гостями кулинарных шоу, можно представить следующим образом: Рисунок 1 — Количественное соотношение фразеологизмов и устойчивых выражения в англоязычном кулинарном дискурсе Выводы по II главе.

Таким образом, кулинарный англоязычный дискурс обладает выраженной структурой, большим количеством реалий, имеет национальную специфику. Полагаем, что исследование кулинарного дискурса является актуальным, так как кулинарные тексты представляют собой совокупность коммуникативных элементов, объединенных автором и структурированных им для достижения определенных целей, — передать кулинарный опыт, научить готовить правильно, возбудить интерес к приготовлению незнакомых блюд, дать оценку полезности блюд и ингредиентов, познакомить с кулинарной культурой других народов.

Заключение

.

В соответствии с поставленными задачами нами было проведено исследование, которое позволяет сделать следующие выводы. Проблема организации лексической системы языка является сегодня одной из сложнейших в языкознании. Несмотря на обширную литературу, посвященную исследованиям в данной области, своего окончательного решения проблема не получила. Признается, однако, что лексика языка не является простой совокупностью множества отдельных элементов. Каждая лексическая единица, будучи самостоятельной, характеризуется разного рода отношениями с другими единицами одного или разного с ней уровней языковой структуры.

В системно-функциональном подходе к описанию словарного состава языка широко используется термин «поле», под которым понимается совокупность слов разных частей речи, объединенных общностью выражения одного понятия. При изучении лексики с точки зрения полевого подхода можно сформулировать следующие определения. Семантическое поле — это совокупность языковых единиц, объединенных общностью значения и представляющих предметное или функциональное сходство обозначаемых явлений. Для слов, входящих в семантическое поле, характерно наличие общего семантического признака, на основе которого и формируется данное поле. Тематическое поле — это объединение слов на основе внеязыковых связей. Оно включает в себя все слова, связанные с определенной темой, независимо от их принадлежности к какой либо части речи, а так же выражения (в том числе фразеологические и клише), относящиеся к данной теме. Возможности группировки лексики тем или иным образом (по денотату или по компонентам значения) свидетельствуют о том, что словарный состав языка представляет собой определенным образом организованное и структурированное единство. В англоязычном кулинарном дискурсе отмечается наличие оценочной шкалыпо отношению к процессу приготовления пищи и самому блюду в целом. Было отмеено значительное количество реалий.

В ходе анализа были отмечены следующие группы реалий:

1) реалии, представляющие ингредиенты блюд; 2) реалии, представляющие блюда; 3) реалии, представляющие напитки; 4) реалии, обозначающие время приема пищи; 5) реалии, указывающие на способ приготовления. В составе названий блюд и напитков был отмечен компонент-зооним. Анализ показал, что кулинарный дискурс английского языка отличается структурированностью. В англоязычных кулинарных шоу часто используются устойчивые словосочетания, применение которых обусловлено, с одной стороны, неформальностью общения ведущего программы с гостями, а с другой стороны, речевой клишированностью кулинарного дискурса. По своему семантическому и коннотативному значению, фразеологические единицы были разделены на группы: — ФЕ, используемые для обозначения способа приготовления пищи;

— ФЕ для выражения отношения к происходящему;

— ФЕ для обозначения продукта и единицы его измерения.