Формирование товарной политики. 
Принципы и методы разработки товарной политики фирмы

Внешний поиск — коммерческие источники информации и некоммерческие источники (реклама в бесплатных газетах, реклама на ТВ, в специализированных журналах, по радио, рекламные проспекты), поиск на специализированных сайтах в сети интернет. Для потребителей данного сегмента (так как они являются частыми потребителями чая, кофе и шоколада) характерны следующие характеристики, влияющие на выбор:

качество предлагаемого товара;

уровень обслуживания;

удобное место продажи товара Сколько? Степень сложности информационного поиска невысока: потребитель рассматривает несколько внешних источников информации, но лишь в том случае, когда он выбирает неизвестную ему ранее марку. Время на поиск информации не должно быть очень большим (информация должна быть лёгко доступной).

Рассматривает несколько альтернативных объектов (марок чая, кофе, кондитерских изделий).

Атрибуты рассматриваемого товара:

качество предлагаемого товара;

уровень обслуживания;

удобное место продажи товара.

Процесс выбора не очень сложный, т.к. в связи со средним уровнем дохода потребитель может позволить себе ошибиться. При сравнении разных вариантов потребитель данного сегмента выберет такой товар, который будет наиболее соответствовать его требованиям (качество, уровень обслуживания и т. д.). Как? В большинстве случаев выбор товара основан на личном опыте или опыте близких людей (родственники, друзья), т. е. на внутренних источниках.

Потребитель анализирует информацию выделяя из неё необходимые ему характеристики (качество, уровень обслуживания и т. д.). Для потребителей данного сегмента (так как они являются частыми потребителями товара) характерны следующие характеристики, влияющие на выбор:

качество предлагаемого товара;

уровень обслуживания;

удобное место встречи продажи товара.

Где? Во внешних (коммерческие и некоммерческие источники, т. е. СМИ, специальные журналы, вывески, реклама на ТВ, по радио и т. д.) и внутренних источниках (память и рациональное мышление: собственный опыт и опыт близких). В местах продажи данного товара (сеть магазинов, маленьких магазинчиков, рынок, торговый центр). Когда? Дополнительная информация требуется только в том случае, когда потребитель не покупал товар данной марки ранее.

Когда у потребитель возникает физиологическая потребность (потребность во вкусных товарах). Кто? Потребитель сам ищет интересующую его информацию во внешних и внутренних источниках. На решение потребителя может повлиять его прошлый опыт, мнение и опыт его родных, знакомых и друзей, также отзывы других потребителей. Потребитель лично рассматривает альтернативные товары, сравнивает их. На формирование критериев сравнения влияют требования потребителя к данному товару (то, что он хотел бы получить в идеале).

Приложение 5 — Модель М. Портера Критерий Анализ Первая сила — интенсивность конкуренции между продавцами Использование низких цен Основными конкурентами в отрасли являются: Унция, Баолинь, Чай, кофе со всего мира, Чайная обитель, Пуэрто. В целом, стоимость продукции в отрасли средняя. Например, цены на самый распространённый товар представлены ниже.

Унция: молочный улун стоит 1310 руб. за 100грамм Баолинь: Огненный цветок (молочный улун) стоит 677 руб. за 100 грамм Чай кофе со всего мира: молочный оолонг стоит 713 руб. за.

100 грамм Чайная обитель: молочный улун 957 руб. за 100 грамм Пуэрто: молочный улун 520 руб. за 100 грамм Кантата: Огненный цветок 797 руб. за 100грамм Как можно заметить из таблицы, ценовая политика у компании «Кантата» находится на среднем уровне. Стоимость может меняться с учётом скидки постоянных гостей, что улучшает положение компании на рынке.

Существует акция позиции месяца, на которые скидки 10%, если у покупателя карта своя 10%, то на такую позицию у него 20% скидка. Данная акция дают возможность приобретать продукцию с максимальной скидкой Более высокий уровень обслуживания потребителей Компании, которые находятся на рынке более 10 лет, имеют преимущество, так как они установили прочные связи с клиентами. Они имеют более высокий уровень обслуживания за счет стажа персонала и высокой квалификации. В «Кантата» постоянное развитие сотрудников, обучение и сдачи аттестаций, что влияет на высокий сервис Выпуск нового товара Организации в отрасли стараются постоянно расширять свой ассортимент, подписывая договоры с новыми поставщиками.

Увеличение ассортимента может повлечь за собой, то, что клиент, руководствуясь большим разнообразием, может перейти в другую компанию. Преимущество Кантаты в том, что она в 2012 году открыла собственную фабрику по изготовлению натуральных сладостей Вторая сила — возможность вхождения в отрасль новых конкурентов Контроль над каналами сбыта и высокая стоимость их создания Фирмы, осуществляющие деятельность в данной отрасли более 10 лет имеют постоянных клиентов и авторитет на рынке. Но вхождение в отрасль новичков более чем вероятно, так как барьеры не так высоки, затраты средние. Нужно время, чтобы завоевать постоянных клиентов, поэтому многие новички закрываются, не проработав и 5 месяцев Экономия на эффектах масштаба производства Масштабное внедрение на новый рынок представляет собой серьезный барьер, так как требует от фирмы организации объемного производства, рекламы, проведения маркетинговых исследований, научных исследований и т. д. В данной отрасли тяжело осуществлять складирование, так как продукция с небольшими сроками. Кантата выигрывает тем, что основная массовая закупка идет через Москву, а потом по запросам по всем магазинам России. Например, фабрике дешевле произвести большой объем сладостей на все галереи в России, чем небольшое количество на один регион Необходимый размер капиталовложений Затраты в данной отрасли с каждым годом возрастают, так как увеличивается количество получения сертификатов на добавки в чай, в том году были введены санкции на ввоз чае подобных напитков. Во многих компаниях они исчезли с полок, в нашей остались за счет тесного общения с поставщиками и быстрой процедуры сертификации и купажирования.

Потребности в капитале необходимы для создания самой организации, обучения персонала, стимулировании сбыта и покрытия начальных убытков. Тем самым, требуются первоначальные капиталовложения не только на продукцию, но и получение сертификатов на нее. В основном новички обходят эту процедуру, оставляя ее на лучшее время, тогда теряется качество продукции, так как она закупается у разных посредников.

Приложение 5 — SNW — анализ предприятия ООО «Кантата».

Наименование стратегической позиции Примечание РАНГ Качественная оценка позиции Сильная (S) Нейтра-льная (N) Слабая (W) Стратегия Компании Список целей на ближайшие 3 года. 6 Х Бизнес-стратегия (в целом) Долгосрочный план развития. План инвестиций. 5 Х Оргструктура Сбалансированность оргструктуры Х Финансы, как общее финансовое положение Устойчивость финансового положения компании Х Финансирования деятельности компании Доступ к внешнему финансированию 7 Х Продукт как конкурентоспособность в целом Особенность продукта, уникальность потребительских качеств в сравнении с аналогами на рынке. Х Система сводной отчётности 8 Х Система финансовой отчётности 9 Х Бюджетирование 10 Х Дистрибуция как система реализации продукции (в целом), в том числе Оценка существующей системы дистрибуции. &# 160; Х Как материальная структура Х Как умение торговать Х Информационная технология Степень развития ИТ в Компании. &#.

160; Х Инновации как способ создания комплексного решения и проекции его в определенную Отрасль Инновационный вектор и его развитие в Компании. Х Способность к лидерству в целом, в том числе Лидерские навыки Руководства Компании Х Способность к лидерству Руководителей Подразделений 4 Х Способность к лидерству менеджеров Подразделения Х Уровень Бизнес процессов в целом, в том числе Х Уровень маркетинга Х Уровень Сейлз Менеджмента Х Уровень сервисного обслуживанияя Х Гарантийное обслуживание Х Состояние логистических процессов Х Узнаваемость бренда Х Качество персонала 3 Х Репутация на рынке Х Репутация как работодателя Х Отношения с органами власти Х Корпоративная культура 2 Х.

Приложение 6 — Модель М. Портера Критерий Анализ Первая сила — интенсивность конкуренции между продавцами Использование низких цен Основными конкурентами в отрасли являются: Унция, Баолинь, Чай, кофе со всего мира, Чайная обитель, Пуэрто. В целом, стоимость продукции в отрасли средняя. Например, цены на самый распространённый товар представлены ниже.

Унция: молочный улун стоит 1310 руб. за 100грамм Баолинь: Огненный цветок (молочный улун) стоит 677 руб. за 100 грамм Чай кофе со всего мира: молочный оолонг стоит 713 руб. за 100 грамм Чайная обитель: молочный улун 957 руб.

за 100 грамм Пуэрто: молочный улун 520 руб. за 100 грамм Кантата: Огненный цветок 797 руб. за.

100грамм Как можно заметить из таблицы, ценовая политика у компании «Кантата» находится на среднем уровне. Стоимость может меняться с учётом скидки постоянных гостей, что улучшает положение компании на рынке. Существует акция позиции месяца, на которые скидки 10%, если у покупателя карта своя 10%, то на такую позицию у него 20% скидка. Данная акция дают возможность приобретать продукцию с максимальной скидкой Более высокий уровень обслуживания потребителей Компании, которые находятся на рынке более 10 лет, имеют преимущество, так как они установили прочные связи с клиентами. Они имеют более высокий уровень обслуживания за счет стажа персонала и высокой квалификации.

В «Кантата» постоянное развитие сотрудников, обучение и сдачи аттестаций, что влияет на высокий сервис Выпуск нового товара Организации в отрасли стараются постоянно расширять свой ассортимент, подписывая договоры с новыми поставщиками. Увеличение ассортимента может повлечь за собой, то, что клиент, руководствуясь большим разнообразием, может перейти в другую компанию. Преимущество Кантаты в том, что она в 2012 году открыла собственную фабрику по изготовлению натуральных сладостей Вывод: данная сила существенно влияет на компанию «Кантата». Организация должна постоянно следить за своими конкурентами и в кратчайшие сроки реагировать на изменения. Конкуренция помогает компании развивать и усовершенствоваться, что в свою очередь, выводит её на новый уровень Вторая сила — возможность вхождения в отрасль новых конкурентов Контроль над каналами сбыта и высокая стоимость их создания Фирмы, осуществляющие деятельность в данной отрасли более 10 лет имеют постоянных клиентов и авторитет на рынке. Но вхождение в отрасль новичков более чем вероятно, так как барьеры не так высоки, затраты средние. Нужно время, чтобы завоевать постоянных клиентов, поэтому многие новички закрываются, не проработав и 5 месяцев Экономия на эффектах масштаба производства Масштабное внедрение на новый рынок представляет собой серьезный барьер, так как требует от фирмы организации объемного производства, рекламы, проведения маркетинговых исследований, научных исследований и т. д. В данной отрасли тяжело осуществлять складирование, так как продукция с небольшими сроками. Кантата выигрывает тем, что основная массовая закупка идет через Москву, а потом по запросам по всем магазинам России.

Например, фабрике дешевле произвести большой объем сладостей на все галереи в России, чем небольшое количество на один регион Необходимый размер капиталовложений Затраты в данной отрасли с каждым годом возрастают, так как увеличивается количество получения сертификатов на добавки в чай, в том году были введены санкции на ввоз чае подобных напитков. Во многих компаниях они исчезли с полок, в нашей остались за счет тесного общения с поставщиками и быстрой процедуры сертификации и купажирования. Потребности в капитале необходимы для создания самой организации, обучения персонала, стимулировании сбыта и покрытия начальных убытков. Тем самым, требуются первоначальные капиталовложения не только на продукцию, но и получение сертификатов на нее.

В основном новички обходят эту процедуру, оставляя ее на лучшее время, тогда теряется качество продукции, так как она закупается у разных посредников Политика правительства Исследуемая отрасль попадает под государственное регулирование автомобильных, железнодорожных перевозок и доставки грузов. В основном, все компании отрасли поставляют товар из-за границы, на данный момент наложены санкции на чае подобные напитки и травы, поэтому для компаний новичков на начальном этапе будет проблематично введение широкого ассортимента продукции Вывод: компаниям, проникающим на новый рынок, требуется прогнозировать, как отреагируют их соперники в отрасли. Эта сила на исследуемую компанию оказывает среднее влияние, так как в отрасли существуют входные барьеры, которые на начальном этапе можно обойти. Компания «Кантата» защищена от жесткой внешней конкуренции, работая на рынке с 2001 года, она закрепилась на нем, и имеет своих постоянных клиентов. Третья сила — угроза появления товаров заменителей В данном случае, линейка товаров среди конкурентов однородна. Компании предоставляют одинаковую продукцию, но разных производителей. Клиент может отказаться от предложенного компанией производителя того или иного товара, может уйти в другую компанию предоставляющую требуемого производителя. Представленная сила оказывает на компанию слабое влияние, так как Кантата имеет постоянные за рекомендовавшихся поставщиков, которых ценят постоянные клиенты.

Четвертая сила — конкурентная сила поставщиков Конкурентная сила поставщиков Рассмотрим основных поставщиков. Компания «Кантата» сотрудничает с несколькими как зарубежными, так и отечественными поставщиками для того, чтобы уменьшить долю риска, связанного с зависимостью от поставщиков. Основным поставщиком ароматизированного чая является немецкая компания «Флора Фарм». Отношения с данным поставщиком сложились с момента открытия компании и являются прочными. Компания «Флора Фарм» поставляет более 150 чайных позиций. Вся продукция компании подлежит обязательному сертифицированию. В ряду прочих гарантов качества «Флора Фарм» имеет сертификат EU.

Также основными поставщиками классических (чистых) сортов чая являются Китай, Кения, Индия, Япония. Единственным и основным поставщиком кофейной продукции является Бельгия. Компания, расположенная на территории Бельгии, поставляет продукцию, произведенную специально для «Кантаты», с логотипом компании на упаковке. Так как кофе поставляет только одна компания, а оборот кофе 40% от общего, существует зависимость от данного поставщика, при изменении условий поставки, цен или качества, нужно будет находить нового поставщика, и тогда компания может потерять много прибыли Вывод: таким образом, рыночная власть поставщиков средняя, так как они работают с отраслью, являющейся их главным потребителем, их благополучие напрямую связано с благополучием отрасли.

Поэтому поставщиками устанавливаются рабочие отношения и от них можно требовать своевременных поставок качественной продукции в необходимое время и в необходимых объемах для снижения затрат на хранение запасов. Но на компанию большей мере оказывает власть поставщика кофе, так как Кантата имеет непосредственное сотрудничество только с ним Пятая сила — конкурентная сила покупателей Информированность клиентов Как правило, в данной отрасли потребители хорошо информированы о качестве продукции. В основном в качестве покупателей выступают жители от 16 до 80 лет. Многие увлекаются продукцией и могут отличить разные сорта и так же сравнить их у разных компаний Переход к другому поставщику товара Для того чтобы сменить одного поставщика на другого требуется изучить его продукцию, положение на рынке, отзывы других компаний о поставщике. При переходе к другому поставщику покупатели несут средние издержки. С одной стороны, они могут перейти к поставщику с меньшими ценами, тогда их затраты уменьшатся.

С другой стороны, приобретаемые у другого поставщика сорта чая, кофе, сладостей или подарки могут не подойти по качеству, в этом случае покупатель может понести убытки, так как ему придется испробовать несколько видов продукции, чтобы найти своё. Поэтому переход к другому поставщику может вызвать как позитивные моменты, так и негативные.

Сформировался стабильный круг постоянных клиентов, около 60% от общего числа. Можно сказать, что рынок условно поделен между фирмами Вывод: сила покупателей оказывает умеренное воздействие. Компания «Кантата» должна учитывать потребности клиентов, чтобы добиться долгосрочных дружеских отношений.

Приложение 7 — Три уровня товара Продукция Товар по замыслу Товар в реальном исполнении Товар с подкреплением Чай Чай весовой черный «Массала» компании «Кантата» Черный индийский листовой чай с пряными добавками корицы, имбиря, гвоздики, кардамона.

Цена: 457 руб. за 100 грамм.

По китайской чайной классификации: красный чай Состав: индийский черный чай, палочки корицы, кардамон, стружка имбиря, гвоздика.

Свойства: выводит холестерин, снижает риск заболевания сахарным диабетом, улучшает обмен веществ, благотворно сказывается на органах пищеварения, согревает благодаря пряностям Бумажный пакетик либо жестяная банка, наклейка с описанием состава и способа заваривания, выдача информации о полезных свойствах чая, этот сорт чая в этом месяце можно приобрести с 10% скидкой Чай весовой черный «Масала-чай» компании «Унция» Черный индийский чай Ассам. Чай со специями, масала — это индийское название смеси специй, которые принято добавлять в заваренный специальным образом чай Цена: 765 руб. за 100 грамм.

По китайской чайной классификации: красный чай Состав: черный индийский чай Ассам, корица, молотый испанский перец, гвоздика, кардамон, белый перец, мускатный орех, перец чили.

Свойства: полезен для пищеварения, иммунитета и поддержания тонуса организма в целом Бумажный пакетик либо жестяная банка. Состав по просьбе покупателя может быть написан от руки Кофе Кофе зерновой классический Бразилия Рейнфорест в сети «Кантата» Обжаренный кофе в зернах, классический (чистый) сорт.

Цена: 587 руб. за 100 грамм.

Степень обжарки: венская обжарка Состав: цельные зерна, выращенные в Бразилии Вкус: сбалансированный, с легкой ореховой горчинкой.

Свойства: обладает бодрящими свойствами, повышает давление, активизирует память Бумажный пакетик либо жестяная банка, наклейка с кратким описанием кофе, помол кофе под любой способ приготовления, выдача информации Кофе зерновой классический Бразилия фазенда лагуа в магазине «Унция» Венская обжарка кофе, классический сорт, средней крепости Цена: 570 руб. за 100 грамм.

Степень обжарки: венская обжарка Состав: цельные зерна, выращенные в Бразилии Вкус: сбалансированный аромат имеет шоколадные и карамельные нотки.

Свойства: обладает бодрящими свойствами, повышает давление, активизирует память Бумажный пакетик либо жестяная банка. Название сорта написано от руки. Помол кофе делается не во всех магазинах Сладости Трюфели ручной работы Леонардо от компании «Кантата» Шоколад ручной работы, изготовленный из высококачественных натуральных ингредиентов Цена: 487 руб. за 100 грамм.

Состав: какао-порошок, сахар, цельное молоко, сливочное масло Valio ванилин, миндаль, стружка кокоса Трюфель выложен в удобные формочки. Коробочки на 3/9/16 трюфелей. Бесплатное оформление Криспы в молочном шоколаде и сахарной глазури от магазина «Унция» Драже с орехово-ягодной начинкой производства Греция Цена: 335 руб. за 100 грамм.

Состав: шоколад, орехи, глазурь.

Драже насыпается в открытие пакетики, завязывается лентой. Коробочки и оформление не предусмотрено.

Приложение 8 — Описание сладостей собственного производства «Кантата».

Название десерта Описание Состав Срок годности Цена Шоколадная плитка Шоколад горький «Тринитарио Сантадер» Горький шоколад с содержанием какао-продуктов 85% Какао тертое, тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральная ваниль 6 месяцев 297 руб. за шт Шоколад темный «Золото Инков» Горький шоколад с содержание какао-продуктов 65% Какао тёртое, тростниковый сахар, какао-масло, лецитин, натуральная ваниль 6 месяцев Шоколад темный «Колумбийский микс» Горький шоколад с содержание какао-продуктов 65% с добавлением цельных орехов и ягод Какао тертое, тростниковый сахар, какао-масло, фундук, лецитин, натуральная ваниль, ягоды вакуумной сушки:

клубника, вишня, черная смородина. 6 месяцев Шоколад темный «Колумбийская ночь» Горький шоколад с содержанием какао-продуктов 58% с мальтитолом (сахарозаменитель) Какао-тертое, мальтитол, какао-масло, лецитин, натуральная ваниль. 6 месяцев Шоколад молочный «Нежные облака» Молочный шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 38% Тростниковый сахар, какао-масло, какао тёртое, обезжиренный молочный порошок, лецитин, натуральная ваниль 6 месяцев Шоколад молочный без сахара «Клеопатра» Молочный шоколад с содержанием какао-продуктов не менее ХХ% с мальтитолом (сахарозаменителем) Какао тертое, какао-масло, мальтитол, обезжиренный молочный порошок, лецитин, натуральная ваниль 6 месяцев Шоколад молочный «Ягодно-фундучный микс» Молочный шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 38% с добавлением цельных орехов и ягод Тростниковый сахар, какао-масло, какао тертое, обезжиренный молочный порошок, фундук, лецитин, натуральная ваниль, ягоды вакуумной сушки клуника, малина, черная смородина. 6 месяцев Шоколад белый «Белые ночи» Белый шоколад с содержанием какао-продуктов (какао-масла) не менее 32% Сахар, какао-масло, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль 6 месяцев Шоколад белый «Миндально-ягодный коктейль» Белый шоколад с содержанием какао-продуктов (какао-масла) не менее 25,9% с добавлением цельных орехов и ягод Сахар, какао-масло, обезжиренный молочный порошок, миндаль, лецитин, натуральная ваниль, ягоды вакуумной сушки: клубника, малина, черника 6 месяцев «Секрет Гейши» белый шоколад с чаем матча и воздушным рисом Оригинальное сочетание настоящего белого шоколада, японского чая матча, дробленной фисташки, а также хрустящих кукурузных и рисовых шариков.

Содержание какао-продуктов 25,9% Белый шоколад (сахар, какао-масло, сухове молоко, лецитин, натуральная ваниль), воздушный рис, воздушная кукуруза, орех фисташка, чай матча. 6 месяцев Трюфели и конфеты Трюфель «Кальвадос» Начинка: темный шоколад и коньяк Обливка: темный шоколад Обсыпка: какао-порошок Какао тёртое, какао-порошок, сахар, какао-масло, натуральные сливки, сливочное масло, глюкоза, коньяк, натуральная ваниль 1 месяц 487 руб. за 100 грамм Трюфель «Трюффальдино» Начинка: молочный шоколад и молотая корица Обливка: молочный шоколад Обсыпка: бельгийская вафельная крошка Какао-масло, какао тёртое, сахар, сухое молоко, натуральные сливки, глюкоза, коньяк, корица, вафельная крошка, натуральная ваниль 1 месяц Трюфель «Мангустин» Начинка: белый шоколад, фруктовое пюре манго и маракуйя Обливка: темный шоколад Обсыпка: шоколадная крошка Какао-масло, какао тёртое, сахар, сухое молоко, натуральные сливки, глюкоза, коньяк, натуральная ваниль, шоколадная крошка, пюре маракуйя, пюре манго 1 месяц Трюфель «Мадам Бовари» Начинка: белый шоколад и фисташковая паста Обливка: белый шоколад Обсыпка: дробленный фундук Какао-масло, сахар, сухое молоко, натуральные сливки, фисташковая паста, дроблёный фундук, глюкоза, коньяк, натуральная ваниль 1 месяц Трюфель «Леонардо» Начинка: белый шоколад, крошка Амаретто, пралине кокосовое, цельный миндаль Обливка: белый шоколад Обсыпка: кокосовая стружка Какао-масло, сахар, сухое молоко, натуральные сливки, орех миндаль, крошка Амаретто, пралине кокосовое, кокосовая стружка, глюкоза, коньяк, натуральная ваниль 1 месяц Трюфель «Наполеондор» Смесь молочного и темного шоколада, ореховой пасты из фундука и бельгийской вафельной крошки. Какао-масло, какао тёртое, бельгийская вафельная крошка, фундучная паста, сахар, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль 6 месяцев Конфета «Шоколадная мята» Начинка: белый шоколад с листочками свежей мяты Обливка: темный шоколад Какао-масло, какао тёртое, сахар, сливки натуральные, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль, свежая мята, инвертный сироп, краситель 1 месяц Конфета «Сладкие грёзы» Начинка: молочный шоколад, фундучная паста, карамель, анис Обливка: молочный шоколад Какао-масло, какао тёртое, сахар, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль, ореховая паста, фундук, анис натуральный, пищевой краситель 1 месяц Конфета «Варьете» Начинка: Джандуй из белого шоколада и фисташковой пасты, джардуйя из молочного шоколада и миндальной пасты, джандуя из темного шоколада и фундуковой пасты Обливка: молочный шоколад Какао-масло, какао тёртое, сахар, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль, ореховая паста: фундук, фисташка 1 месяц Конфета «Аэлита» Начинка: молочный шоколад, свежие листочки базилика Обливка: молочный шоколад Какао-масло, какао тёртое, сахар, сливки натуральные, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль, свежий базилик, инвертный сироп, краситель 1 месяц Конфета «Сладкая троица» Начинка: Три вида марципана из миндаля, фисташки, фундука. Обливка: темный шоколад с полосками из белого Какао-масло, какао-тертое, сахар, лецитин, натуральная ваниль, марципан из фундука, миндаля, фисташки 1 месяц Конфета «Хрустящий нибс» Начинка: молочный шоколад, нибс (измельченые необжаренные какао-бобы), фундкчная паста Обливка: молочный шоколад Какао-масло, какао тертое, сахар, молоко сухое, лецитин, натурльная ваниль, ореховая паста «фундук», какао боб дроб., пищевой краситель 1 месяц Шоколадное драже Драже «Мускат Голд» Цельный миндаль 1 слой: молочный шоколад + мускатный орех 2 слой: кандурин Сахар, какао-масло, миндаль, какао-тертое, вафля, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль, специя мускатный орех, пищевой краситель 6 месяцев 487 руб. за 100 грамм Драже «Мятный лайм» Цельный фундук 1 слой: молочный шоколад 2 слой: белый шоколад с лаймом и мятой Сахар, какао-масло, фундук, какао-тертое, мята сублимированная, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль, натуральный ароматизатор лайм, пищевой краситель 6 месяцев Драже «Мадам Черешня» Итальянская черешня 1 слой: молочным шоколад 2 слой: белый шоколад с вкраплениями из вишневого сублимированного порошка Сахар, черешня, какао-масло, какао-тертое, молоко сухое, лецитин, вишня сублимированная, натуральная ваниль, капол 6 месяцев Драже «Мишкин Завтрак» Кедровый орешек 1 слой: молочным шоколад с измельченными ягодами можжевельника 2 слой: капол Сахар, какао-масло, кедровый орех, какао-тертое, ягоды можжевельника дробленные, молоко сухое, лецитин, натуральная ваниль, капол 6 месяцев.

Приложение 9 — АВС-анализ ассортимента кондитерских изделий магазина.

№ п/п Товарная подгруппа Товарооборот, тыс. руб. Доля в товарообороте, % Классификационная категория 1. Конфеты шоколадные фасованные 1891,02 21,68 А 2. Печенье 1335,40 15,31 А 3. Шоколад плиточный 1105,13 12,67 А 4. Конфеты шоколадные в коробках 932,42 10,69 А Итого по группе, А 5263,97 60,35 5.

Карамель 621,03 7,12 В 6. Торты 558,23 6,40 В 7. Пряники 386,40 4,43 В 8. Пирожные фасованные 342,79 3,93 В 9.

Мармелад 266,03 3,05 В 10. Варенье и джемы 232,02 2,66 В 11. Зефир 202,36 2,32 В Итого по группе В 2608,86 29,91 12. Крекеры 193,64 2,22 С 13. Рулеты 153,51 1,76 С 14.

Торты вафельные 105,54 1,21 С 15. Кексы 90,71 1,04 С 16. Вафли 67,16 0,77 С 17. Пастила 53,21 0,61 С 18. Халва 47,10 0,54 С 19. Жевательная резинка 38,38 0,44 С 20. Драже 34,02 0,39 С 21. Галеты (хлебцы) 27,04 0,31 С 22.

Цукаты 20,93 0,24 С 23. Восточные сладости 18,32 0,21 С Итого по группе С 849,56 9,74 Итого 8722,40 100.

Приложение 10 — XYZ-анализ ассортимента кондитерских изделий магазина.

№ п/п Товарная группа Торговая наценка, % т г 1.

Классификационная категория 1. Галеты (хлебцы) 8 X 2. Крекеры 8 X 3. Восточные сладости 8 X 4.

4. /жевательная резинка 8.

8 X.

X 5. Рулеты 10 X 6. Вафли 10 X 7. Пряники 10 X 8. Кексы 10 X 9. Пастила 13 Y 10. Варенье и джемы 13 Y 11.

Халва 13 Y 12. Печенье 13 Y 13. Карамель 13 Y 14. Торты вафельные 13 Y 15. Шоколад плиточный 14 Y 16.

Зефир 14 Y 17. Мармелад 14 Y 18. Драже 14 Y 19. Пирожные фасованные 20 Z 20. Торты 20 Z 21.

Конфеты шоколадные фасованные 25 Z 22. Цукаты 30 Z 23. Конфеты шоколадные в коробках 40 Z.

Управляющий Сибирским филиалом КК.

Управляющий персоналом Сибирского филиала КК.

Главный бухгалтер

Менеджер отдела кадров (2 чел.).

Куратор (5 чел.).

(2 чел.).

Администраторы (10 чел.).

Дизайнер (4 чел.).

Аналитик (1 чел.).

Технический отдел (2 чел.).

Эксперт по продажам (1 чел.).

Заместитель администратора (10 чел.).

Продавцы-консультанты (40 чел.).

Темпы роста объемов продаж.

высокие.

низкие.

Доля рынка.

высокая.

низкая.

" Звезды" .

Шоколад ручной работы от Кофейной Кантаты.

" Трудные дети" .

Европейские сладости (нуга, орехи, варенье, мед).

" Дойная корова" .

Напитки (чай, кофе, чаеподобные), готовые подарочные наборы.

" Собаки" .

сублимированный кофе, пакетированный чай, аксессуары.