Системы классификаций и типология гостиниц и других средств размещения

В зависимости от вместимости можно выделить следующие группы гостиниц:

• • сверхмалые (до 20 мест) — 65% всех гостиниц мира;
• • малые (от 20 до 100 мест) — 24%;
• • средние (от 100 до 500 мест) — 8%;
• • крупные (более 500 мест) — 3%.

Как показывает практика, самыми рентабельными, эффективными, гибкими в управлении считаются средние отели.

В зависимости от целевых рынков гостиницы могут быть отнесены к бизнес-отелям, гостиницам при аэропортах, апартотелям, резидентным гостиницам, курортным отелям, казиноотелям и т. д. Исходя из этого, в курортном отеле целесообразно, например, иметь в штате аниматора, который проведет с отдыхающими зарядку, поиграет в шахматы или дартс. В крупном же бизнес-отеле для деловых людей эта позиция будет, пожалуй, лишней.

Еще одним классификационным признаком является уровень комфорта. В мире существует более 30 систем классификации гостиниц по уровню сервиса и количеству предлагаемых услуг, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. «Звездная» система — наиболее сложившаяся, именно ее рекомендует Всемирная туристская организация (ВТО). Система звезд применяется во Франции, Австрии, Венгрии, ОАЭ, Китае, России и многих других странах. Согласно этой классификации гостиницы относятся к пяти разным категориям, мотели — к четырем. Пять звезд (*****) соответствуют высшей категории, одна (*) — низшей. Мотели могут иметь максимум четыре звезды.

Помимо «звездной» существуют: система букв (широко распространена в Греции); система корон или ключей (Великобритания); система разрядов, баллов, а также солнц, лун, роз, алмазов, пальм, елочек, рыб, бабочек, пирамид, черепах, раковин (преимущественно на островах), трезубцев, даже верблюдов и т. д.

Классифицировать гостиницы по комфорту достаточно сложно из-за большого их разнообразия и различий в критериях оценки качества обслуживания различными государствами. До сих пор в мире нс существует единой организации, стандартизирующей уровень гостиничного сервиса. Введению единой мировой классификационной системы препятствуют факторы, связанные с культурными и национальными особенностями, историческим развитием различных государств и т. д.

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация предприятий гостиничной индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, могут иметь достаточно существенные различия.

Система классификации, действующая на территории какой-либо административной единицы (страны, экономической зоны, региона и т. п.), является национальной.

Национальная классификация может быть разработана и утверждена:

• • государственным органом управления — министерством, ведомством, комитетом, сертификационной палатой и т. п. Государственные органы могут быть: центральными (как во Франции) или местными (как в Испании);
• • негосударственной (общественной) организацией — национальной ассоциацией отелей или автомобильным клубом.

Для отелей классификация — это способ представить необходимые потребителю сведения о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним.

Для потребителей классификация означает бо? льшую прозрачность, информированность и согласованность в оценке гостиниц.

Организационная структура зависит во многом от формы собственности гостиничных предприятий, которые могут существовать как независимые коммерческие предприятия или входить в гостиничные цепи.

Наибольшее разнообразие форм собственности гостиничных предприятий можно наблюдать в крупных городах. По формам собственности гостиницы столицы нашей страны подразделяются на следующие четыре большие группы:

• 1. Государственные унитарные предприятия — являются собственностью города и имеют в основном категории 3−4 звезды.
• 2. Акционерные общества, в том числе с участием Правительства Москвы, — категория 3−4 звезды.
• 3. Совместные предприятия с участием иностранного капитала — категория, как правило, 4−5 звезд.
• 4. Ведомственные гостиницы — имеют самую низкую классность — 1−2 звезды или не аттестованы вовсе.

Пытаясь сократить количество сотрудников и тем самым сэкономить, некоторые гостиницы упраздняют целые отделы или подразделения. В результате классность гостиницы может упасть, понизится уровень ее комфорта. Количество сотрудников должно быть оптимальным, таким, чтобы предприятие работало рентабельно и при этом не страдало качество обслуживания. Согласно предложениям секретариата ВТО количество обслуживающего персонала в среднем на номер должно составлять для гостиниц:

• • одной звезды — 0,4 и более;
• • двух — 0,6 и более;
• • трех — 0,8 и более;
• • четырех — 1,2 и более;
• • пяти — 2 и более.

При этом в мире есть отели, которые могут позволить себе соотношение клиент-сотрудник как 1 к 3 и более (например, отель «Аль-Маха», «Арабская башня» в Дубай (ОАЭ).