Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Организационная деятельность предприятий общественного питания

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Организация труда — это процесс упорядочения элементов трудовых процессов. Выделяют следующие основные направления организации труда: разделение и кооперация труда, проектирование трудовых процессов, рабочих мест, систем их обслуживания, режимов труда и отдыха, создание благоприятных санитарно-гигиенических, психологических, социальных условий труда, формирование работоспособных трудовых… Читать ещё >

Организационная деятельность предприятий общественного питания (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

ВИДЫ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

На предприятии принято различать следующие виды организационной деятельности:

  • • организация производства;
  • • организация технологических процессов;
  • • организация трудовых процессов;
  • • организация управления.

Организация производства направлена на оптимизацию производственных структур, т. е. на формирование состава цехов и участков и обеспечение их эффективного взаимодействия.

Организация технологических процессов подразумевает комплекс мероприятий на этапе конструирования изделий для планирования подготовки производства и оценки себестоимости, направленных на рационализацию производственной и торговой деятельности.

Организация труда — это процесс упорядочения элементов трудовых процессов. Выделяют следующие основные направления организации труда: разделение и кооперация труда, проектирование трудовых процессов, рабочих мест, систем их обслуживания, режимов труда и отдыха, создание благоприятных санитарно-гигиенических, психологических, социальных условий труда, формирование работоспособных трудовых коллективов. Как видно из этого перечня, к организации труда относится весь комплекс управляющих воздействий, обеспечивающих эффективность труда и сохранение здоровья работающих.

Организация управления — вид деятельности, целью которого является создание оптимальных структур управления (организационных структур), обеспечивающих эффективное выполнение требуемого объема работ, утвержденного ассортимента, на заданной территории.

С позиций системного подхода организационная деятельность направлена на уменьшение энтропии производственного процесса. Организация как деятельность — это то, что противостоит неопределенности, хаосу, который постоянно генерируется как внутри предприятия (отказы оборудования, болезни работающих и т. п.), так и внешней средой (изменение спроса на продукцию, проблемы с поставщиками, инфраструктурой и пр.). В этом значении понятие «организация» используется для определения качества управления: хорошо организованная система, плохо организованная система.

Все виды организационной деятельности тесно взаимосвязаны. Формы этой взаимосвязи определяются целями деятельности предприятия, особенностями выпускаемой продукции, характеристиками технологии и оборудования, условиями внешней среды, в которой работает предприятие.

Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой